На какую сторону фольги выкладывать продукты
В какую сторону фольги заворачивать продукты при запекании
На кулинарных сайтах встречаются разные советы относительно использования фольги. В основном рекомендуют заворачивать продукты для запекания так, чтобы матовая сторона оказалась снаружи. Якобы так фольга не будет отражать тепло от будущего жаркого.
Что отражает блестящая поверхность фольги
Объяснение об отражении выглядит правдоподобно: из школьного курса физики мы помним о таком свойстве блестящих поверхностей. Но что они отражают при приготовлении еды в духовке?
Существует три способа передачи тепла: теплопроводность, конвекция и тепловое излучение. При приготовлении в духовке решающее значение имеют последние два, так как ни противень, ни фольга не соприкасаются напрямую с нагревательными элементами.
Конвекция
В духовке тепло передаётся продукту от нагревательных элементов благодаря перемещению воздуха. Конвекция есть в любой печи, а не только в той, у которой это слово вынесено в название. Если речь идёт о духовке с конвекцией, имеется в виду вентилятор, который перемещает нагретый воздух быстрее.
Блестящая (или матовая) поверхность на конвекцию не влияет. Фольга будет нагреваться вне зависимости от того, какой стороной она соприкасается с продуктом, и передавать это тепло.
Большее значение в данном случае будет иметь то, насколько плотно обёрнута фольга вокруг содержимого. Если между продуктом и алюминиевым листом останется воздух, он может стать изолирующим барьером и замедлить передачу тепла.
Тепловое излучение
Наибольшее значение при приготовлении блюда в духовке имеет конвекция, но некоторая часть теплопередачи приходится на излучение. Его испускает любой предмет с температурой выше абсолютного нуля (−273,15 °C), то есть все элементы духовки и всё её содержимое.
Для инфракрасного излучения сторона фольги будет иметь значение: блестящая поверхность отражает лучи, матовая — улавливает. Но эта разница в теплопередаче важна только для высокочувствительных приборов. На скорость приготовления ужина сторона фольги мало повлияет.
Почему у фольги разные стороны
Разные поверхности у фольги делают не специально, это особенность технологического процесса. Алюминий раскатывается в тонкие листы фольги тяжёлыми металлическими роликами, как тесто скалкой. Одна сторона соприкасается с катками, которые полируют её до блеска. Другая остаётся матовой.
Какой стороной фольга должна соприкасаться с продуктами
Эксперты считают, что в этом вопросе можно полностью полагаться на свой вкус, так как функциональных различий нет. Об этом пишет Роберт Вольке в книге «Что Эйнштейн рассказал своему повару». К аналогичному выводу пришли специалисты Reynold’s Kitchen.
Вопрос, какой стороной использовать фольгу, принципиален только для алюминиевых листов с антипригарным покрытием. В этом случае производитель рекомендует выкладывать продукты на матовую сторону с пометкой non-stick.
Читайте также 🧐
Безопасно ли использовать алюминиевую фольгу в кулинарии?
Алюминий - один из самых распространенных металлов на Земле (1).
В своем естественном состоянии он связан с другими элементами, такими как фосфаты и сульфаты, в почве, камнях и глине.
Однако в небольших количествах он также содержится в воздухе, воде и в продуктах питания.
Фактически, он естественным образом встречается в большинстве пищевых продуктов, включая фрукты, овощи, мясо, рыбу, зерно и молочные продукты (2).
Некоторые продукты, такие как чайные листья, грибы, шпинат и редис, также с большей вероятностью поглощают и накапливают алюминий, чем другие продукты (2).
Кроме того, часть алюминия, который вы едите, поступает из обработанных пищевых добавок, таких как консерванты, красители, вещества, препятствующие слеживанию, и загустители.
Обратите внимание, что коммерчески производимые продукты, содержащие пищевые добавки, могут содержать больше алюминия, чем продукты домашнего приготовления (3, 4).
Фактическое количество алюминия, присутствующего в пище, которую вы едите, в значительной степени зависит от следующих факторов:
- Поглощение: Насколько легко пища поглощает и удерживает алюминий
- Почва: Содержание алюминия в почве пища была выращена в
- Упаковка: Если пища была упакована и хранилась в алюминиевой упаковке
- Добавки: Были ли в пищу добавлены определенные добавки во время обработки
Алюминий также попадает в организм через лекарства, содержание алюминия, как и антациды.
Тем не менее, содержание алюминия в продуктах питания и лекарствах не считается проблемой, так как фактически усваивается лишь небольшое количество алюминия, который вы проглатываете.
Остальное выводится с фекалиями. Более того, у здоровых людей абсорбированный алюминий позже выводится с мочой (5, 6).
Как правило, небольшое количество алюминия, которое вы потребляете ежедневно, считается безопасным (2, 7, 8).
Резюме:.Алюминий попадает в организм с пищей, водой и лекарствами.Однако большая часть алюминия, который вы проглатываете, выводится с фекалиями и мочой и не считается вредным.
Микроволновая печь - одно из величайших изобретений 20 века; более 90% домов в Америке имеют хотя бы один. Микроволновые печи могут играть важную роль во время еды, но при приготовлении или разогреве мяса, птицы, рыбы и яиц необходимо соблюдать особую осторожность, чтобы обеспечить безопасное приготовление. Микроволновые печи могут готовить неравномерно и оставлять «холодные точки», где могут выжить вредные бактерии. По этой причине важно использовать пищевой термометр и проверять пищу в нескольких местах, чтобы убедиться, что она достигла рекомендованной безопасной температуры для уничтожения бактерий и других патогенов, которые могут вызвать заболевания пищевого происхождения.
Как микроволновая печь готовит пищу?
Магнетрон внутри духовки преобразует обычную электрическую энергию из настенной розетки в очень короткие радиоволны (около 4 дюймов от гребня до гребня). Они передаются магнетроном духовки с частотой около 2450 мегагерц. На этой частоте энергия легко поглощается водой, жирами и сахаром, что приводит к очень быстрой вибрации и высоким температурам, которые способствуют приготовлению пищи.
[Начало страницы]
Что такое уровни мощности?
На большой мощности пища подвергается наибольшему воздействию микроволновой энергии, потому что магнетрон производит микроволны на полную мощность.Чтобы получить уровень мощности ниже высокого (100%), магнетрон периодически выключается и включается. Например, средняя мощность (50%) означает, что духовка вырабатывает микроволны 50% времени и 50% времени выключена.
Пища, которые лучше всего готовить на высокой мощности, - это в основном нежные продукты и продукты с высоким содержанием влаги, такие как говяжий фарш, птица, овощи и фрукты. Яйца, сыр и твердое мясо могут стать жесткими при высокой температуре в микроволновой печи. Их лучше всего готовить на пониженной мощности. Большие куски мяса следует готовить на средней мощности (50%) в течение более длительного времени.Это позволяет теплу достигать центра, не переваривая внешние поверхности.
[Начало страницы]
Готовят ли пищу изнутри в микроволновке?
Нет. Микроволны проникают в пищу на глубину от 1 до 1,5 дюймов. В более толстых кусках пищи микроволны не достигают центра. Эта область будет готовиться за счет передачи тепла от внешних частей пищи к середине.
В микроволновой печи воздух в духовке имеет комнатную температуру, поэтому температура поверхности пищи ниже, чем температура пищи в обычной духовке, где пища нагревается горячим воздухом.Поэтому пища, приготовленная в микроволновой печи, обычно не становится коричневой и хрустящей.
[Начало страницы]
Безопасно ли готовить пищу в микроволновке?
Бактерии будут уничтожены во время приготовления в микроволновой печи, как и в других типах духовок, поэтому пища безопасна для приготовления в микроволновой печи. Однако пища может готовиться на менее равномерно, на единиц, чем в обычной духовке. Приготовление в микроволновой печи может быть неравномерным, как и при жарении на гриле.
По этой причине важно использовать пищевой термометр и проверять пищу в нескольких местах, чтобы убедиться, что она достигла рекомендуемой температуры, чтобы уничтожить бактерии и другие патогены, которые могут вызвать болезни пищевого происхождения.
Для обеспечения равномерного приготовления пищи равномерно разложите продукты в закрытой посуде и при необходимости добавьте немного жидкости. По возможности очищайте большие куски мяса от косточек; кость может защитить мясо от тщательного приготовления.
Накройте посуду крышкой или полиэтиленовой пленкой. Оставьте достаточно места между продуктами и верхом блюда, чтобы полиэтиленовая пленка не касалась продуктов. Ослабьте крышку или обертку или провентилируйте их, чтобы пар вышел. Создаваемое влажное тепло поможет уничтожить вредные бактерии и обеспечить равномерное приготовление пищи.Пакеты для готовки также обеспечивают безопасное и равномерное приготовление пищи.
Перемешивайте, переворачивайте или переворачивайте продукты (где это возможно) в середине процесса приготовления в микроволновой печи, чтобы выровнять процесс приготовления и устранить холодные точки, где могут выжить вредные бактерии. Даже если в микроволновой печи есть поворотный поднос, все равно полезно перемешивать и переворачивать пищу сверху вниз.
Следуйте инструкциям по приготовлению, указанным на этикетке продукта (или инструкциям по рецепту). Если указан диапазон времени, начните с наименьшего рекомендованного количества минут. При необходимости добавьте время приготовления для достижения безопасной внутренней температуры.
Соблюдайте «время выдержки». Приготовление продолжается и завершается во время выдержки. Самое главное, следуйте инструкциям производителя.
[Начало страницы]
Что такое «время выдержки»?
Микроволны заставляют молекулы воды, жира и сахара вибрировать 2,5 миллиона раз в секунду, выделяя тепло. После того, как духовка выключена или продукты вынуты из духовки, молекулы продолжают выделять тепло, поскольку они останавливаются. Это дополнительное приготовление после прекращения приготовления в микроволновой печи называется «переходящим временем приготовления», «временем покоя» или «временем выдержки».«Это происходит в течение более длительного времени в плотных продуктах, таких как целая индейка или жаркое из говядины, чем в менее плотных продуктах, таких как хлеб, небольшие овощи и фрукты. За это время температура продукта может повыситься на несколько градусов. По этой причине, В инструкции может быть рекомендовано дать пище «отдохнуть» в течение нескольких минут после выключения духовки или извлечения пищи из духовки.
Используйте пищевой термометр или температурный зонд духовки, чтобы убедиться, что продукт достиг безопасной внутренней температуры. Если пищевой термометр не маркирован как безопасный для приготовления в микроволновой печи, не оставляйте термометр в продукте во время приготовления в микроволновой печи.Вместо этого используйте пищевой термометр с мгновенным считыванием, чтобы проверить температуру пищи после ее извлечения из микроволновой печи.
[Начало страницы]
Какая температура рекомендуется Министерством сельского хозяйства США для безопасного приготовления пищи в микроволновой печи?
Поместите термометр в самую толстую часть мяса или птицы, а не рядом с жиром или костью, и проверьте температуру во внутренней части бедра и крыла, а также в самой толстой части грудки целой птицы. Время приготовления может отличаться, поскольку духовки различаются по мощности и эффективности.
- Приготовьте фарш при температуре 160 ° F по показаниям пищевого термометра.
- Готовьте все сырые стейки, отбивные и жаркое из говядины, свинины, баранины и телятины до минимальной внутренней температуры 145 ° F, измеренной с помощью пищевого термометра, прежде чем снимать мясо с источника тепла. Для обеспечения безопасности и качества дайте мясу постоять не менее трех минут перед разделкой или употреблением в пищу. По личным предпочтениям потребители могут готовить мясо при более высоких температурах.
- Готовьте всю птицу до безопасной минимальной внутренней температуры 165 ° F, измеренной с помощью пищевого термометра.
- Яйца и запеканки, содержащие яйца, 160 ° F.
- Рыба должна достигнуть 145 ° F.
- Вынув продукты из микроволновой печи, всегда дайте им постоять не менее 3 минут. На этом процесс приготовления завершен. Затем проверьте внутреннюю температуру с помощью пищевого термометра.
[Начало страницы]
Безопасно ли готовить пищу в микроволновой печи только частично?
Никогда не готовьте пищу частично и не храните ее для последующего использования, потому что все присутствующие бактерии не будут уничтожены.При частичном приготовлении пищи в микроволновой печи для завершения приготовления на гриле или в обычной духовке важно немедленно перенести приготовленную в микроволновой печи пищу на другой источник тепла.
[Начало страницы]
Безопасно ли готовить фарш из птицы в микроволновой печи?
Не рекомендуется готовить в микроволновой печи целую фаршированную птицу. Поскольку еда так быстро готовится в микроволновой печи, начинке может не хватить времени, чтобы достичь температуры, необходимой для уничтожения вредных бактерий.
[Начало страницы]
Как лучше всего размораживать замороженные продукты в микроволновой печи?
Перед размораживанием выньте продукты из упаковки. Не используйте подносы из пенопласта и полиэтиленовую пленку, потому что они не являются термостойкими при высоких температурах. Таяние или коробление из-за высокой температуры пищи может привести к попаданию в нее вредных химических веществ.
Выберите настройку «разморозка» или мощность 30%. Во время размораживания в микроволновой печи по возможности переворачивайте и переворачивайте продукты.Отдельные части, например, части курицы, по возможности разбивайте на части, переверните и переверните несколько раз во время размораживания. При размораживании мясного фарша соскребайте размороженную часть по мере ее размягчения; вынуть его из духовки. Продолжайте размораживать оставшуюся часть в микроволновой печи.
Готовьте мясо, птицу, запеканки из яиц и рыбу сразу после размораживания в микроволновой печи, потому что некоторые участки замороженных продуктов могут начать готовиться во время размораживания. Не храните частично приготовленную пищу, чтобы использовать ее позже.
[Начало страницы]
Как безопасно разогреть приготовленную пищу в микроволновой печи?
- Накройте продукты крышкой или полиэтиленовой пленкой, подходящей для использования в микроволновой печи, чтобы сохранить влагу и обеспечить безопасный и равномерный нагрев. Поверните за угол, чтобы пар выходил.
- Нагрейте готовые к употреблению продукты, такие как хот-доги, мясное ассорти, полностью приготовленную ветчину и остатки пищи, пока они не станут горячими.
- После разогрева продуктов в микроволновой печи дайте им постоять. Затем используйте чистый пищевой термометр, чтобы убедиться, что температура пищи достигла 165 ° F.
[Начало страницы]
Какие емкости и упаковки можно использовать в микроволновой печи?
Используйте только посуду, специально изготовленную для использования в микроволновой печи. Стеклянные, керамические емкости и все пластмассовые изделия, которые можно использовать, обычно маркируются для использования в микроволновой печи.
БЕЗОПАСНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:
- Любая посуда, предназначенная для использования в микроволновой печи.
- Термостойкое стекло (например, Pyrex, Anchor Hocking и т. Д.).
- Стеклокерамика (например, Corning Ware).
- Пакеты для духовки.
- Корзины (соломенные и деревянные) для быстрого разогрева булочек или хлеба. Выстелите корзину салфетками, чтобы они впитали влагу из продуктов.
- Большинство бумажных тарелок, полотенец, салфеток и пакетов. Для оптимальной безопасности используйте белые материалы без надписей.
- Вощеная бумага, пергаментная бумага, плотная полиэтиленовая пленка. Не позволяйте полиэтиленовой пленке касаться еды; вентилируйте его, чтобы выпустить пар.
- Упаковка теплоприемника.
НЕ БЕЗОПАСНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ:
- Контейнеры для холодильных камер: кадки с маргарином, картонные коробки для творога, йогурта и т. Д. Эти материалы не одобрены для приготовления пищи, и химические вещества могут попадать в пищу.
- Коричневые бумажные пакеты и газеты.
- Сковороды металлические.
- Чашки, миски, тарелки или подносы с пенопластом.
- Китай с металлической краской или отделкой.
- Китайские контейнеры "на вынос" с металлическими ручками.
- Металлические "завязки" на упаковке.
- Еда полностью завернута в алюминиевую фольгу.
- Пища, приготовленная в любой емкости или упаковке, которая покоробилась или расплавилась во время нагрева.
[Начало страницы]
Безопасно ли использовать алюминиевую фольгу в микроволновой печи?
Всегда обращайтесь к руководству пользователя вашей микроволновой печи и соблюдайте рекомендации производителя по использованию алюминиевой фольги. Можно безопасно использовать небольшое количество алюминиевой фольги в микроволновой печи.
Микроволны не проходят через металл, но поглощаются пищей. Запрещается помещать продукты, полностью покрытые алюминиевой фольгой или накрытые металлической сковородой, в микроволновую печь, потому что пища не будет поглощать микроволны. Работа с пустой духовкой или когда пища полностью завернута в алюминиевую фольгу, это может привести к повреждению духовки, и пища не будет нагреваться.
Тем не менее, небольшие кусочки алюминиевой фольги можно использовать для «защиты» участков продуктов, таких как куриные голени и крылышки, чтобы предотвратить их переваривание.
Некоторые продукты, упакованные в контейнеры из фольги, можно безопасно использовать в микроволновой печи. Прочтите инструкции по нагреванию упаковки, чтобы узнать, есть ли у производителя пищевых продуктов особые рекомендации по приготовлению продукта в микроволновой печи. Поскольку пища в этих контейнерах будет нагреваться только сверху, лучше всего разогревать пищу в микроволновой печи только на глубину 1-2 дюйма, чтобы пища в нижней части была тщательно нагрета, прежде чем пища наверху высохнет и пережарится.
Общие правила безопасного использования алюминиевой фольги:
- Используйте только новую гладкую пленку.Мятая фольга может вызвать искрение (искрение).
- Накройте фольгой не более 1/4 еды.
- Придайте фольге ровную форму, чтобы края не торчали.
- Не имеет значения, какая сторона фольги (блестящая или матовая) обращена наружу.
- Не кладите фольгу ближе, чем на один дюйм от стенок духового шкафа.
- Если микроволновая печь имеет металлические полки ИЛИ металлический вращающийся поднос, не помещайте в микроволновую печь пищу в емкости из фольги или металлические сковороды, а также не позволяйте фольге, используемой для защиты прикосновения, находиться рядом с полками или поворотным столом.
- Если вы видите искрение (искры), немедленно удалите фольгу; переложите замороженные продукты из контейнера из фольги в посуду, подходящую для использования в микроволновой печи.
[Начало страницы]
Как определить, безопасна ли посуда для использования в микроволновой печи?
Если посуда не предназначена для использования в микроволновой печи, вы можете проверить ее перед использованием, чтобы убедиться, что она безопасна для микроволновой печи. Вот как это сделать.
Налейте стакан водопроводной воды в стакан. Поместите воду в микроволновую печь вместе с тестируемой посудой (но не касаясь ее).Микроволновая печь на высокой температуре 1 минуту. Если посуда теплая или горячая, ее нельзя использовать в микроволновой печи, поскольку она содержит металл или глазурь. Не используйте это. Посуда и / или дно духовки могут треснуть при нагревании в микроволновой печи.
[Начало страницы]
Как мощность влияет на приготовление в микроволновой печи?
Чем выше мощность микроволновой печи, тем быстрее она готовит пищу. Поэтому для обеспечения безопасности пищевых продуктов важно знать мощность вашей духовки при использовании инструкций по приготовлению из различных источников.
Если вы не знаете мощность своей микроволновой печи, попробуйте посмотреть на внутреннюю часть дверцы духовки, на табличку с серийным номером на задней стороне духовки или в руководстве пользователя. Вы также можете провести тест «Время закипания», чтобы оценить мощность.
«Тест на время кипения»
Отмерьте стакан воды в мерной емкости на 2 стакана. Добавьте кубики льда; перемешайте, пока вода не станет ледяной. Выбросьте кубики льда и слейте воду более чем на 1 стакан. Включите микроволновую печь на 4 минуты, но следите за водой через окно, чтобы увидеть, когда она закипит.
- Если вода закипит менее чем за 2 минуты, это духовка очень высокой мощности 1000 Вт или более.
- Если вода закипает за 2 с половиной минуты, это духовка высокой мощности, около 800 Вт или более.
- Если вода закипает за 3 минуты, это средняя мощность печи от 650 до 700 Вт или более.
- Если вода закипит более чем за 3 минуты или не закипит за 4 минуты, это медленная духовка от 300 до 500 Вт.
Используйте минимальное время приготовления, указанное для духовок высокой мощности; используйте максимальное время приготовления для медленных духовок.Для очень высокой мощности может потребоваться сокращение минимального времени приготовления.
[Начало страницы]
Делают ли микроволны пищу «радиоактивной»?
Нет. В микроволновой энергии используется такая же длина волны, как у телевидения, радиоволн, электробритв и радаров. Это не делает пищу «радиоактивной». Рентгеновские лучи и ядерное излучение находятся на другом конце спектра и в миллион раз мощнее.
[Начало страницы]
Можно ли использовать микроволновую печь для домашнего консервирования?
Не используйте микроволновую печь для домашнего консервирования или стерилизации банок.Используйте водяную баню или автоклав, а также одобренные банки и крышки для консервирования. Когда-то были разработаны консервные машины для использования в микроволновой печи; однако они не дали безопасного продукта и больше не производятся.
[Начало страницы]
Что такое "дуга"?
Искра (произносится как «AR-king») - это искры внутри микроволновой печи, возникающие, когда микроволны реагируют на золотую краску на посуде, завязки и другие металлические материалы. Некоторые продукты, такие как сырая морковь и хот-доги, могут вызвать искрение при нагревании в микроволновой печи.В хот-догах это может быть из-за неравномерного смешивания солей и добавок. В моркови это может быть связано с минералами в почве, в которой она была выращена. Какой бы ни была причина, немедленно выключите духовку, чтобы искры погасли. Продолжительное искрение может повредить духовку и / или посуду. Если возникнет сразу же дуга, она не должна повредить духовку. Достаньте из духовки посуду или продукты, которые вызывают нарушение, и либо замените их на посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, либо приготовьте пищу другими методами.
[Начало страницы]
Что такое «извержение»?
Извержение или бурное выкипание может произойти, когда жидкость (в основном вода), нагретая в микроволновой печи, становится горячее, чем ее обычная температура кипения 212 ° F (перегретая).Жидкость закипает, когда в перегретую воду добавляют растворимый кофе, чай или желатин. В очень редких случаях все, что нужно для закипания перегретой жидкости, - это движение. Таким образом, перегретая чашка с водой теоретически может сильно взорваться, когда ее вынимают из микроволновой печи.
Перегрев обычно происходит при разогреве воды в очень чистой посуде (обычно только что из посудомоечной машины) или при разогреве воды комнатной температуры в микроволновой печи. Это также происходит из-за того, что жидкости нагреваются внутренними «горячими точками», так что температура выше 212 ° F (точка кипения воды) поднимается на дюйм или два ниже поверхности.
Таким образом, даже если вероятность возникновения извержения в микроволновой печи крайне мала, можно принять несколько мер предосторожности, чтобы уменьшить вероятность возникновения проблемы:
- Используйте сосуд с наклонными стенками, например мерный стакан.
- Оставьте ложку для микроволновой печи в емкости во время нагрева.
- Время от времени перемешивать при нагревании.
- Добавьте щепотку растворимого кофе, чайный пакетик или желатин в начале или в середине нагрева.
[Начало страницы]
Как следует чистить микроволновую печь внутри?
Обратитесь к руководству производителя по использованию и уходу за лучшими советами для вашей модели микроволновой печи.Некоторые производители рекомендуют отключать микроволновую печь перед ее чисткой, чтобы свести к минимуму вероятность поражения электрическим током. Если вы не можете найти руководство, следуйте этим общим инструкциям.
- Удаляйте брызги и разливы по мере их появления, чтобы остатки пищи не засохли.
- Протрите мягкой тканью или чистым бумажным полотенцем, смоченным теплой водой.
- Для более тяжелых почв используйте пищевую соду, мягкое мыло или средство для мытья посуды.
- Не используйте стальную вату, мочалки, абразивные чистящие средства или чистящие средства для духовок.
- Чтобы удалить запахи или уменьшить пригоревшие остатки пищи, смешайте 6 столовых ложек пищевой соды ИЛИ 1/2 стакана лимонного сока с одним стаканом воды в стеклянной емкости, пригодной для использования в микроволновой печи. Готовьте смесь в микроволновке, пока она не закипит. Затем оставьте смесь в микроволновой печи, не открывая дверцу, пока смесь не остынет. Пар поможет удалить остатки пищи и избавиться от запаха. Протрите поверхности мягкой тканью или бумажным полотенцем.
[Начало страницы]
Для получения дополнительной информации
- Проконсультируйтесь с производителем духовки или в руководстве пользователя.
- Обратитесь в Международный институт микроволновой энергии, P.O. Box 1140, Mechanicsville, VA 23111, (804) 559-6667, электронная почта: [email protected], www.impi.org.
Кулинарный словарь | Словарь | Английский Клуб
с определениями слов, примерами предложений и викториной
Фото: Готовим овощи на сковороде.
Уметь готовить - один из самых полезных навыков, которым мы можем научиться. Если мы умеем готовить, мы сможем съесть блюд , приготовленных дома из свежих ингредиентов , вместо того, чтобы покупать нездоровый фаст-фуд или дорогие заранее приготовленные или замороженные блюда. Приготовление собственных блюд не только полезно для здоровья и дешево, но и может быть интересным, если мы изучим кулинарных книг и кулинарные веб-сайты и найдем новые рецептов , чтобы попробовать.
Жарение, варка и приготовление на пару
Даже если у вас есть небольшая плита или плита с парой конфорок, вы можете приготовить вкусную еду дома. можно обжарить мяса, рыбы или яиц на сковороде с маслом или сливочным маслом. Вы также можете нарезать или ломтиками овощей и соте или обжарить их на сковороде или в воке. Другой способ приготовления овощей и злаков, таких как рис, - это варки или варки на пару их.Вы можете очистить овощей, таких как картофель и морковь, перед их приготовлением, и даже размять их после того, как они приготовлены, если хотите. Вы также можете варить другие продукты, такие как спагетти, яйца и некоторые виды мяса, или рыбу на пару и другие морепродукты, такие как крабы и мидии.
На простой конфорке также можно готовить супы и тушеные блюда. Ингредиенты для них часто включают нарезанных кубиками мяса и овощей, а также щепотку соли. Вы также можете посыпать специями , например, перцем или паприкой, или добавить трав , например, базиликом или петрушкой.Вы даже можете приготовить соусы, растопив масла в кастрюле и смешав с мукой и молоком, а затем добавив других ингредиентов, таких как тертого сыра , а затем , перемешав , пока ваш соус не станет однородным.
Приготовление на гриле и жарение
Если у вас есть плита с грилем или грилем, или такой прибор, как электрический гриль, вы также можете приготовить на гриле мяса, рыбы и овощей. Будьте осторожны, если вы готовите еду на гриле при высокой температуре. легко сжечь , если готовить пищу слишком долго. Но многие люди любят гриль, а некоторые даже говорят, что это лучший способ приготовить рыбу, стейки и многие другие виды мяса.
Если у вас также есть духовка, вы можете запечь определенных видов мяса и овощей. В духовке пища окружена горячим воздухом, который постепенно готовится со всех сторон, поэтому для запекания целой курицы или баранины требуется время. После приготовления жареное мясо разделывается на кусков, а затем подается на стол , часто вместе с жареным картофелем, морковью и луком.Подобное блюдо иногда называют «воскресным жарким», поскольку оно традиционно готовилось каждое воскресенье в таких странах, как Англия и Австралия.
Выпечка
Духовки также могут использоваться для выпечки продуктов, таких как хлеб, торты, печенье, пирожные и пироги. Основным ингредиентом большинства запеченных продуктов является пшеничная мука. После просеивания для удаления комков мука используется для приготовления жидкого теста или теста, который помещается в предварительно нагретую духовку для выпечки. Люди часто думают, что выпечка - это сложно, но, как показывает следующий рецепт, это может быть легко, если у вас есть простые инструкции.
Ванильный торт
Состав
- 1 стакан белого сахара
- 1/2 стакана сливочного масла
- 2 яйца
- 1 ст. Л. ванильного экстракта
- 1 1/2 стакана самоподнимающейся муки
- 1/2 стакана молока
Проезд
- Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C). Смазать маслом и растереть мукой форму для выпечки.
- В миске взбейте сахар и масло сливками. Взбить яиц, затем добавить столовых ложек ванильного экстракта и венчиком .Добавьте в смесь муку и добавьте молоко, пока тесто не станет однородным. В смазанную маслом форму для выпечки налить или ложкой тесто.
- Выпекать от 30 до 40 минут в предварительно разогретой духовке.
добавить (глагол): добавить что-то еще - Добавить тертый сыр в белый соус и перемешать.
испечь (глагол): готовить в духовке - Я могу печь пироги и пироги, но не могу печь хлеб.
бить (глагол): смешивать яйца, сливки и т. Д.вилкой, венчиком или венчиком - Чтобы приготовить яичницу, взбейте яйца перед приготовлением.
варить (глагол): варить в кипящей воде - Ты будешь варить овощи или готовить их на пару?
сжечь (глагол): испортить пищу, готовя ее слишком долго или при слишком высокой температуре - Пожалуйста, не сжигайте тосты.
вырезать (глагол): вырезать ломтики или маленькие кусочки из большого куска жареного мяса - Кто хотел бы разделить жареную курицу?
нарезать или нарезать (глагол): резать на мелкие кусочки острым ножом - При нарезке лука легко порезаться, так что будьте осторожны.
готовить (глагол): готовить еду для еды - Что ты готовишь на ужин?
поваренная книга или кулинарная книга (существительное): книга рецептов, часто с картинками - Могу ли я одолжить ту кулинарную книгу со всеми азиатскими рецептами?
кубики (глагол): нарезать еду мелкими кубиками или квадратами - Нарезать кубиками морковь и картофель и добавить их в суп.
блюдо (существительное): еда, приготовленная определенным образом - Мое любимое индийское блюдо - овощное карри.
обжарить (глагол): готовить пищу в горячем масле, масле или жире - Нагрейте немного оливкового масла на сковороде и затем добавьте нарезанные кубиками помидоры.
натереть (глагол): нарезать теркой крошечные ломтики сыра, овощей, шоколада и т. Д. - Натереть полстакана сыра и посыпать его сверху.
смазка (глагол): натирать маслом форму или форму для запекания, чтобы еда не прилипала - Следует ли смазывать форму для торта маслом или маслом?
гриль (также американское «жарить») (глагол): готовить прямо над или под очень горячим газовым пламенем или электрическим элементом - Жарят ли рыбу на газовом или электрическом гриле?
трава (существительное): растение, используемое для придания вкуса пище - Хорошие повара всегда знают, какие травы использовать.
ингредиент (существительное): любая еда, жидкость, травы или специи, которые используются для приготовления определенного блюда - Чили и рыбный соус являются основными ингредиентами многих тайских блюд.
пюре (глагол): измельчать пищу, например вареный картофель, до однородной массы - Не могли бы вы размять картофель, пожалуйста?
растопить (глагол): превратить твердое вещество в жидкость путем нагревания - Растопить немного масла в кастрюле и затем добавить муку.
смесь (глагол): соединить два или более веществ - Мука смешивается с небольшим количеством масла и теплой водой, чтобы получилось тесто.
кожура (глагол): снять или отрезать кожуру с овоща или фрукта - Я покрываю все пальцы соком, если очищаю апельсин.
щепотка (существительное): очень небольшое количество чего-то вроде соли или молотых специй - Добавьте щепотку соли в воду перед тем, как варить овощи.
предварительный нагрев (глагол): включить и нагреть духовку или гриль перед приготовлением - Важно предварительно разогреть духовку перед выпеканием булочек.
приготовить (глагол): приготовить еду для приготовления или употребления в пищу - На приготовление этого блюда уходит час или больше.
рецепт (существительное): список ингредиентов и инструкция по приготовлению того или иного блюда - Моя бабушка дала мне этот рецепт яблочного пирога.
roast (глагол): готовить такие продукты, как мясо и овощи, в духовке - Почему бы нам не запекать и некоторые овощи?
соте (глагол): быстро обжарить в горячем масле или жире - Для начала обжарить лук и чеснок в кастрюле.
служить (глагол): дать кому-то приготовленную еду или напиток - Убедитесь, что еда еще горячая, когда вы ее подаете.
специя (существительное): часть растения, часто измельчаемая в порошок, придающая блюду аромат - Какие специи вы добавляли в этот соус?
посыпать (глагол): добавить несколько капель жидкости или вещества, например соли или перца, встряхнув емкость или пальцами - Почему вы все посыпаете солью?
пар (глагол): готовить на горячем пару из кипящей воды - Приготовление овощей на пару разрушает меньше питательных веществ, чем их кипячение.
перемешать (глагол): перемещать ложку или другой инструмент, чтобы что-то перемешать - Если вы недостаточно перемешаете соус, он будет комковатым.
жаркое (глагол): быстро жарить на сильном огне, помешивая - В наши дни многие люди жарят все виды мяса и овощей.
столовая ложка (сокращение: «столовая ложка») (существительное): большая ложка, используемая для сервировки, или количество ингредиента, которое умещается в одном - Добавьте столовую ложку муки в топленое масло и перемешайте.
чайная ложка (сокращенно: «чайная ложка») (существительное): маленькая ложка или количество ингредиента, которое умещается в одной - Вы не использовали больше половины чайной ложки порошка чили, не так ли?
венчик (глагол): очень быстро что-то перемешать венчиком - Разбейте яйца в миску и взбивайте до однородной массы.
Автор: Мэтт Эрри, создатель Word Up
Кулинарный словарь викторины Выучить английский язык : Запас слов : Тематический словарь: Еда: Кулинарный словарь .Состояние еды и приготовление пищи - урок. Английский язык, 10–11 класс.
Чтобы говорить о состоянии еды и приготовлении пищи, вам понадобится соответствующий словарный запас.
Fresh - свежие продукты были произведены или собраны недавно и не подвергались замораживанию, сушке и т. Д .;
Дата истечения срока продажи - дата, указанная на упаковке для еды или напитков, после которой она не должна продаваться;
Сырые - не вареные;
Спелые - достаточно развитые и готовые к употреблению;
Гнилой - гнилые вещества растительного или животного происхождения разлагаются;
Жесткий - нелегко повредить, разрезать и т. Д .;
Недоваренный - что-то не приготовить;
Незрелые - (пищевые или зерновые), еще не готовые к употреблению или сбору; еще не спелые;
Переварено - чтобы пища готовилась дольше, чем необходимо, что, как следствие, снижает ее качество;
Выпечка - приготовить что-нибудь, например, хлеб или пирог, на сухом огне в духовке;
Варка - для приготовления пищи в кипящей воде;
Cook - для приготовления пищи и обычно ее разогревания;
Fry - для приготовления чего-либо в горячем масле или жире или для приготовления в горячем масле или жире;
Гриль - готовьте пищу, используя прямой нагрев сверху;
Heat - сделать еду теплой или горячей;
Poach - приготовить что-нибудь, особенно яйцо без скорлупы, поместив его в медленно кипящую жидкость;
Roast - если вы жарите пищу, вы готовите ее в духовке или на огне, а если пища жарится, она готовится в духовке или на огне;
Тушеное мясо - для медленного приготовления пищи в жидкости.
Примеры.
Цыпленок был переварен и сушен .
Варить макароны в течение 10 минут.
Кто готовит сегодня вечером?
Обжарьте лук в небольшом количестве масла.
Запекать баранину в горячей духовке в течение 35 минут.
