В каких продуктах есть ботулизм
причины, симптомы, диагностика и лечение
Ботулизм является острой пищевой токсикоинфекцией, развивающейся в результате попадания в организм человека ботулотоксина. Заражение происходит алиментарным путем, наиболее часто при употреблении в пищу содержащих споры ботулизма консервов. Ботулизм характеризуется поражением нервной системы в результате блокирования ботулотоксином ацетилхолиновых рецепторов нервных волокон, проявляется в виде мышечных параличей и парезов. Основная опасность ботулизма состоит в развитии таких осложнений, как острая дыхательная недостаточность и нарушения сердечного ритма. Диагностика ботулизма строится в основном на данных анамнеза заболевания и результатах неврологического осмотра.
Общие сведения
Ботулизм является острой пищевой токсикоинфекцией, развивающейся в результате попадания в организм человека ботулотоксина. Ботулизм характеризуется поражением нервной системы в результате блокирования ботулотоксином ацетилхолиновых рецепторов нервных волокон, проявляется в виде мышечных параличей и парезов.
Характеристика возбудителя
Ботулотоксин вырабатывает бактерия Clostridium botulinum – грамположительная спорообразующая палочка, облигатный анаэроб. Неблагоприятные условия внешней среды переживает в виде спор. Споры клостридий могут сохраняться в высушенном состоянии многие годы и десятилетия, развиваясь в вегетативные формы при попадании в оптимальные для жизнедеятельности условия: температура 35 С, отсутствие доступа кислорода. Кипячение убивает вегетативные формы возбудителя через пять минут, температуру в 80 С бактерии выдерживают в течение получаса. Споры могут сохранять жизнеспособность в кипящей воде более получаса и инактивируются только в автоклаве. Ботулотоксин легко разрушается во время кипячения, но способен хорошо сохраняться в рассолах, консервах и пищевых продуктах, богатых различными специями. При этом наличие ботулотоксина не изменяет вкуса продуктов. Ботулотоксин относится к наиболее сильным ядовитым биологическим веществам.
Резервуаром и источником клостридий ботулизма является почва, а также дикие и некоторые домашние (свиньи, лошади) животные, птицы (преимущественно водоплавающие), грызуны. Животным-носителям клостридии обычно не вредят, выделение возбудителя происходит с калом, бактерии попадают в почву и воду, корм животных. Обсеменение объектов окружающей среды клостридиями также возможно при разложении трупов больных ботулизмом животных и птиц.
Заболевание передается по фекально-оральному механизму пищевым путем. Чаще всего причиной ботулизма становится употребление консервированных в домашних условиях загрязненных спорами возбудителя продуктов: овощей, грибов, мясных изделий и соленой рыбы. Обязательным условием для размножения клостридий в продуктах и накопления ботулотоксина является отсутствие доступа воздуха (плотно закрытые консервы). В некоторых случаях вероятно заражение спорами ран и гнойников, что способствует развитию раневого ботулизма. Ботулотоксин может всасываться в кровь, как из пищеварительной системы, так и со слизистых оболочек дыхательный путей, глаз.
У людей отмечается высокая восприимчивость к ботулизму, даже небольшие дозы токсина способствуют развертыванию клинической картины, однако чаще всего концентрация его недостаточна для формирования антитоксической иммунной реакции. При отравлении ботулотоксином из консервированных продуктов нередки случаи семейного поражения. В настоящее время случаи заболевания становятся более частыми ввиду распространения домашнего консервирования. Чаще всего ботулизмом заболевают лица из возрастной группы 20-25 лет.
Симптомы ботулизма
Инкубационный период ботулизма редко превышает сутки, чаще всего, составляя несколько часов (4-6). Однако иногда может затягиваться до недели и 10 дней. Поэтому наблюдение за всеми людьми, употреблявшими одну пищу с больным, продолжается до 10 суток. В начальном периоде заболевания может отмечаться неспецифическая продромальная симптоматика. В зависимости от преимущественного синдрома различают гастроэнтерологический, глазной варианты, а также - клиническую форму в виде острой дыхательной недостаточности.
Гастроэнтерологический вариант встречается наиболее часто и протекает по типу пищевой токсикоинфекции, с болью в эпигастрии, тошнотой и рвотой, диареей. Выраженность энтеральной симптоматики умеренная, однако, отмечается несоответствующая общей потере жидкости сухость кожи, а также нередко больные жалуются на расстройство проглатывания пищи («ком в горле»).
Начальный период ботулизма, протекающий по глазному варианту, характеризуется расстройствами зрения: затуманивание, мельтешение «мушек», потеря четкости и снижение остроты зрения. Иногда возникает острая дальнозоркость. Самым опасным по течению вариантом начального периода ботулизма является острая дыхательная недостаточность (внезапно развивающаяся и прогрессирующая одышка, распространяющийся цианоз, нарушения сердечного ритма). Она развивается крайне быстро и грозит летальным исходом спустя 3-4 часа.
Клиническая картина ботулизма в разгар заболевания достаточно специфична и характеризуется развитием парезов и параличей различных групп мышц. У больных отмечается симметричная офтальмоплегия (зрачок стабильно расширен, имеет место косоглазие, обычно сходящееся, вертикальный нистагм, опущение века). Дисфагия (расстройство глотания) связана с прогрессирующим парезом мышц глотки. Если первоначально больные испытывают дискомфорт и затруднения глотания твердой пищи, то с развитием заболевания становится невозможным и проглатывание жидкости.
Нарушения речи развивается, проходя последовательно четыре стадии. Сначала изменяется тембр голоса, возникает осиплость в результате недостаточной влажности слизистой голосовых связок. В дальнейшем ввиду пареза мышц языка появляется дизартрия («каша во рту»), голос становится гнусавым (парез мышц небной занавески) и исчезает полностью после развития пареза голосовых связок. В результате расстройства иннервации мышц гортани утрачивается кашлевой толчок. Больные могут задохнуться при попадании в дыхательные пути слизи и жидкости.
Ботулотоксин способствует параличам и парезам мимической мускулатуры, вызывая асимметрию лица, дисмимию. В целом отмечается общая слабость, неустойчивость походки. Ввиду пареза кишечной мускулатуры развиваются запоры. Лихорадка для ботулизма не характерна, в редких случаях возможен субфебрилитет. Состояние сердечной деятельности характеризуется учащением пульса, некоторым повышением периферического артериального давления. Расстройства чувствительности, потеря сознания не характерны.
Осложнения ботулизма
Самое опасное осложнение ботулизма – развитие острой дыхательной недостаточности, остановка дыхания вследствие паралича дыхательной мускулатуры или асфиксия дыхательных путей. Такие осложнения могут привести к летальному исходу. Ввиду развития застойных явлений в легких, ботулизм может спровоцировать вторичную пневмонию. В настоящее время есть данные о вероятности осложнения инфекции миокардитом.
Диагностика ботулизма
В связи с развитием неврологической симптоматики больной бутулизмом нуждается в осмотре невролога. Специфическая лабораторная диагностика ботулизма на ранних сроках развития инфекции не разработана. Основанием для постановки диагноза служит клиническая картина и данные эпидемиологического анамнеза. Токсин выделяют и идентифицируют с помощью биологической пробы на лабораторных животных. В разгар заболевания возможно определить присутствие токсина в крови с помощью HGUF с антительным диагностикумом.
Антигены возбудителей выявляются с помощью иммунофлуоресцентного анализа (ИФА), а также - РИА и ПЦР. Выделение возбудителя путем посева каловых масс не несет значимой диагностической информации, поскольку может иметь место развитие из спор вегетативной формы клостридий в кишечнике здорового человека.
Лечение ботулизма
При подозрении на ботулизм производится обязательная госпитализация в отделение с возможностью подключения аппарата ИВЛ, с целью предупреждения и своевременной помощи в случае развития опасных для жизни осложнений. Первейшим лечебным мероприятием, производимым в первые сутки заболевания, является промывание желудка при помощи толстого зонда.
Ботулотоксин, циркулирующий в крови пациентов, нейтрализуют с помощью разового введения поливалентных противоботулинических сывороток по методу Безредки (после осуществления десенсибилизации организма). В случае, если однократное введение сыворотки не было достаточно эффективным и спустя 12-24 часа у пациента отмечается прогрессирование нейрологической симптоматики, введение сыворотки повторяют.
Довольно эффективно введение противоботулинической человеческой плазмы, однако этот препарат довольно редок ввиду малого срока хранения (не более 4-6 месяцев). В настоящее время в лечении ботулизма находит применение противоботулинический иммуноглобулин. В комплекс мероприятий этиотропной терапии включаются антибиотики, назначаемые с целью подавления вероятного развития вегетативных форм возбудителя, а также тиаминпирофосфат и АТФ. Положительный эффект оказывает гипербарическая оксигенация.
В остальном лечение назначают исходя из тяжести течения и симптоматики. В случае формирования острой дыхательной недостаточности больных переводят на искусственную вентиляцию легких. Кормление больных в случае формирования стойкой дисфагии производят жидкой пищей через тонкий зонд, либо переводят на парентеральное питание. В период выздоровления хороший эффект в плане скорейшего восстановления функций мышечной системы имеет физиотерапия.
Прогноз при ботулизме
Прогноз при высокой дозе полученного токсина и отсутствии своевременной медицинской помощи может быть крайне неблагоприятным, летальность таких случаев достигает 30-60%. Применение этиотропного лечения и методов интенсивной терапии при развитии грозных осложнений значительно снижают риск летального исхода (до 3-4%). В случае своевременного лечения заболевание заканчивается выздоровлением с полным восстановлением функций через несколько месяцев.
Профилактика ботулизма
Профилактические меры против ботулизма подразумевают строгое следование санитарно-гигиеническим нормам при изготовлении консервов, стерилизации посуды для заготовления продуктов длительного хранения. Рыбные и мясные продукты должны консервироваться исключительно в свежем и тщательно очищенном от частиц почвы виде. Консервация перезрелых плодов недопустима. Консервирование в домашних условиях должно осуществляться в строгом соответствии с рецептурой при достаточной концентрации соли и кислоты в открытой для доступа кислорода посуде.
Ботулизм в домашних консервах
Нет, вам не нужно беспокоиться о ботулизме, если вы следовали рецептам и инструкциям из надежных источников. Ботулизм из домашних консервов в наши дни - редкость, учитывая хорошо налаженные безопасные процессы.
Однако я хочу упомянуть об этом, потому что это просто полезно знать ... особенно если вы занимаетесь домашним консервированием.
Из Национального центра консервирования домашних продуктов:
Консервирование под давлением - единственный рекомендуемый метод консервирования мяса, птицы, морепродуктов и овощей.
Бактерия Clostridium botulinum уничтожается в малокислотных продуктах , когда они обрабатываются в правильное время и под давлением в консервных банках.
Использование консервных банок с кипящей водой для этих продуктов представляет реальный риск отравления ботулизмом ».
Что такое продукты с низким содержанием кислоты?
Продукты с низким содержанием кислоты имеют уровень pH выше 4,6, что означает, что они недостаточно кислые, чтобы предотвратить рост ботулинических бактерий.Примеры:
- Спаржа
- Зеленая фасоль
- Свекла
- Кукуруза
- Картофель
- Некоторые помидоры *
- Инжир
- Все виды мяса
- Рыба и морепродукты
* Помидоры требуют добавления кислоты - лимонного сока или лимонной кислоты - для безопасности домашнее консервирование.
Почему мне нужно использовать автоклав для этих продуктов?
Потому что он может достигать температуры на выше кипения , что необходимо для уничтожения спор ботулизма.
Споры и токсины ботулизма
Говоря о ботулизме, следует помнить о двух вещах. Есть споры ботулизма, а есть токсин ботулизма. Споры создают токсины.
Если споры присутствуют и не уничтожаются во время домашнего консервирования, позже они будут производить токсин. Это токсин, который опасен. Может вызвать паралич и смерть. Поэтому очень важно уничтожить споры, чтобы не было ничего, что могло бы производить токсин.
Но не дай отпугнуть тебя от консервирования! В наши дни отравление токсином ботулизма из домашних консервов - редкость. Хорошо отработанные рецепты и процессы обеспечивают безопасное консервирование.
Что убивает споры ботулизма?
(от UC Agriculture and Natural Resources)
Убийство спор - это соотношение температур и времени, и на это также сильно влияют свойства пищи. Вот почему у нас нет единого процесса, применимого ко всем пищевым продуктам с низким содержанием кислоты.
Процессы для пищевых продуктов с низким содержанием кислоты могут варьироваться от 20 до 100 минут при температуре от 240 до 250 F. Высота влияет на максимальную достигаемую температуру и, таким образом, может повлиять на время обработки. На больших высотах требуется больше времени на обработку.
[Розлив в водяной бане достигает только 212 F, в то время как консервы под давлением достигают 240 - 250 F при надлежащем давлении]
Что убивает токсин ботулизма?
Мы не говорим о спорах (для разрушения которых требуется высокая температура во время консервирования под давлением).Вернее, образовавшийся токсин…
Несмотря на свою исключительную эффективность, ботулотоксин легко разрушается. Нагревание до внутренней температуры 85 ° C (185 ° F) в течение не менее 5 минут обеззаразит пораженные продукты. (источник)
Если бактерий Clostridium botulinum выживают и растут внутри закрытой емкости с пищей, они могут производить ядовитый токсин. Даже вкус пищи, содержащей этот токсин, может быть фатальным.
Варка пищи в течение 10 минут на высоте ниже 1000 футов должна уничтожить этот яд, если он присутствует.Для высот 1000 футов и выше добавьте 1 дополнительную минуту на каждые 1000 футов дополнительного подъема.
Кипячение означает, что вы можете видеть, как жидкость в пище активно образует большие пенистые пузыри, которые лопаются по всей поверхности.
~ nchfp.uga.edu
Хотя это и является хорошей мерой предосторожности, не следует полагаться на на кипячение домашних консервов перед употреблением для уничтожения токсина. Вместо этого используйте автоклав и делайте это правильно.
ВЗГЛЯД
Следуйте рецептам и технологиям консервирования в домашних условиях из проверенных источников.
Используйте автоклав, когда он требует. Даже если ваша бабушка (или вы!), Возможно, успешно консервировала малокислотные продукты в водяной бане (добавляя кислоты, длительную обработку и т. Д.), Это лучше безопасно, чем сожалеть. Используйте автоклав под давлением.
Кипятите консервы с низким содержанием кислоты в течение 10 минут перед употреблением. Вместо того, чтобы готовить в микроволновой печи, мы всегда нагреваем наши домашние консервы как минимум до 212 F (температура кипения) в течение как минимум 10 минут (например, бобы, кукуруза, томатный соус, мясо и т. Д.).Либо на плите, либо в духовке, либо в мультиварке и т. Д. На всякий случай…
[Читать: All American Pressure Canner (Это будет длиться вечно)]
Новейший сборник шаров по консервированию и консервированию
(смотреть на amzn)
6 простых шагов Как проверить консервы на ботулизм
Разное Автор Рейюс Мамедли Опубликовано
По данным Национального института здравоохранения, в США ежегодно регистрируется 110 случаев ботулизма.Когда человек ест пищу, зараженную Clostridium botulinum, бактерии вырабатывают в организме нервный токсин, который может вызвать паралич и смерть, если с ним не бороться, в соответствии с требованиями Центров по контролю и профилактике заболеваний. Но как узнать, есть ли у консервов ботулизм?
Чтобы избежать заражения ботулизмом, необходимо надежно готовить и хранить пищу. Потребители должны проверять пищу перед употреблением на предмет возможных признаков заражения.
Как проверить консервы на ботулизм?
- Почувствуйте температуру пищи, если ее нужно нагреть или охладить.Избегайте запеченного картофеля, завернутого в фольгу, например, если он действительно остыл.
- По возможности определите источник пищи. Продукты высокого риска состоят из консервированных в домашних условиях продуктов с низким содержанием кислоты, таких как мясо, кукуруза, свекла, помидоры и стручковая фасоль, а также ферментированных морепродуктов, таких как те, что подаются на Аляске. Однако коммерчески доступный перец чили, печеный картофель и чеснок в масле на самом деле тоже связаны с ботулизмом.
- Перед тем, как открывать консервы, проверьте их содержимое на предмет дефектов.Люди должны утилизировать консервные банки с выпуклыми концами или стыками, либо с протекающими. Если крышка стеклянного контейнера вздувается или протекает, не ешьте пищу. Имейте в виду, что мед, часто связанный с детским ботулизмом, не обнаруживает признаков заражения, поэтому никогда не давайте его детям младше 12 месяцев.
- Обратите внимание, когда вы открываете контейнер, если воздух входит или выходит. Если воздух выходит наружу, пища может быть испорчена или заражена.
- Понюхайте пищу, чтобы определить, не испортилась ли она. Некоторый стресс C.botulinum, однако, не вызывают неприятный запах пищи, поэтому тест на запах «ОК» не означает, что еда безопасна.
- Обратите внимание на текстуру и цвет продуктов. Жидкости должны быть прозрачными, а бульон над мясными или куриными консервами должен быть загущен.
Меры профилактики ботулизма для консервов
Если пища с низким содержанием кислоты не показывает признаков загрязнения, но консервирование не было выполнено должным образом, кипятите ее в течение 10 минут, если вы находитесь на высоте ниже 1000 футов, сообщает Расширение Университета штата Орегон.На более высоких отметках включайте одну минуту кипячения на каждые дополнительные 1000 футов высоты. Как утверждает сайт iytmed.com, приготовление пищи в течение того же периода времени сделает ее безопасной.
Никогда не выбрасывайте загрязненные продукты с низким содержанием кислоты, такие как рыба, мясо, птица или овощи, в мусор, не нагревая их предварительно, поскольку они могут содержать токсины, которые могут отравить животных или людей. Вскипятите открытую емкость в воде в течение 30 минут, затем остудите и выбросьте содержимое. Тем не менее, вы можете выбрасывать инфицированные продукты с высоким содержанием кислоты, например фрукты, в мусорное ведро или мусорное ведро.
Если вы купите что-то по ссылке на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию.
.Домашние консервы | Ботулизм | CDC
Храните домашние консервы (внешний значок) только в рекомендованное время. После безопасного приготовления, промаркируйте банки и датируйте их и храните в чистом, прохладном, темном месте. Для получения наилучшего качества храните при температуре от 50 ° F до 70 ° F. Не употребляйте больше еды, чем вы израсходуете в течение одного года, если в указаниях по конкретному продукту не содержится других советов.
Прежде чем открывать купленные в магазине или домашние консервы, проверьте их на предмет загрязнения. Подозрение на заражение, если контейнер:
- Протекает, имеет выпуклости или опухоль
- На вид повреждены или треснуты
Если вы считаете, что пища может быть заражена, не открывайте контейнер и не выбрасывайте его!
Даже контейнеры, которые выглядят хорошо снаружи, могли заразить пищу внутри.Подозрение на заражение, если:
- При открытии контейнера струится жидкость или пена
- Еда внутри обесцвечена, заплесневела или плохо пахнет
Если ваш контейнер или продукты внутри имеют какие-либо из этих признаков загрязнения, выбросьте их! Следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы безопасно выбросить продукты. Эти действия помогут вам предотвратить случайный контакт людей и животных с продуктами питания, которые могут быть заражены.
.Ботулизм - Симптомы и причины
Обзор
Ботулизм - редкое, но серьезное заболевание, вызываемое токсинами бактерий Clostridium botulinum.
Три распространенных формы ботулизма:
- Пищевой ботулизм. Вредные бактерии процветают и производят токсины в среде с низким содержанием кислорода, например, в домашних консервированных продуктах.
- Раневой ботулизм. Если эти бактерии попадут в порез, они могут вызвать опасную инфекцию, которая производит токсин.
- Детский ботулизм. Эта наиболее распространенная форма ботулизма начинается после роста спор бактерий Clostridium botulinum в кишечном тракте ребенка. Обычно это происходит у детей в возрасте от 2 до 8 месяцев.
Все виды ботулизма могут быть смертельными и требуют неотложной медицинской помощи.
Продукты и услуги
Показать больше продуктов от Mayo ClinicСимптомы
Пищевой ботулизм
Признаки и симптомы пищевого ботулизма обычно проявляются через 12–36 часов после попадания токсина в организм.Но, в зависимости от того, сколько токсина было израсходовано, начало симптомов может варьироваться от нескольких часов до нескольких дней. Признаки и симптомы пищевого ботулизма включают:
- Затруднения при глотании или речи
- Сухость во рту
- Слабость лица с обеих сторон лица
- Затуманенное зрение или двоение в глазах
- Веки отвисшие
- Проблемы с дыханием
- Тошнота, рвота и спазмы в животе
- Паралич
Раневой ботулизм
Признаки и симптомы раневого ботулизма появляются примерно через 10 дней после попадания токсина в организм.Признаки и симптомы раневого ботулизма включают:
- Затруднения при глотании или речи
- Слабость лица с обеих сторон лица
- Затуманенное зрение или двоение в глазах
- Веки отвисшие
- Проблемы с дыханием
- Паралич
Рана может казаться красной и опухшей, а может и нет.
Детский ботулизм
Если детский ботулизм связан с пищей, например медом, проблемы обычно начинаются в течение 18–36 часов после того, как токсин попадает в организм ребенка.Признаки и симптомы включают:
- Запор, часто первый признак
- Гибкие движения из-за мышечной слабости и нарушения контроля головы
- Слабый крик
- Раздражительность
- Слюни
- Веки отвисшие
- Усталость
- Затруднение при сосании или кормлении
- Паралич
Определенные признаки и симптомы ботулизма обычно не проявляются. Например, ботулизм обычно не повышает кровяное давление или частоту сердечных сокращений, не вызывает лихорадки или спутанности сознания.Однако иногда раневой ботулизм может вызывать лихорадку.
Когда обращаться к врачу
Немедленно обратитесь за медицинской помощью, если вы подозреваете, что у вас ботулизм. Раннее лечение увеличивает ваши шансы на выживание и снижает риск осложнений.
Незамедлительное обращение за медицинской помощью также может предупредить органы общественного здравоохранения. Тогда они смогут удерживать других людей от употребления зараженной пищи. Ботулизм не передается от человека к человеку.
Причины
Пищевой ботулизм
Источником пищевого ботулизма часто являются консервированные в домашних условиях продукты с низким содержанием кислоты, такие как фрукты, овощи и рыба.Однако болезнь также возникла из-за острого перца (чили), запеченного картофеля в фольге и масла, настоянного на чесноке.
Когда вы едите пищу, содержащую токсин, она нарушает работу нервов, вызывая паралич.
Раневой ботулизм
Когда бактерии C. botulinum попадают в рану - возможно, из-за травмы, которую вы могли не заметить - они могут размножаться и производить токсин. Раневой ботулизм в последние десятилетия участился среди людей, употребляющих героин инъекционным путем, который может содержать споры бактерий.На самом деле, этот тип ботулизма чаще встречается у людей, употребляющих героин с черной смолой путем инъекций.
Детский ботулизм
Младенцы заболевают ботулизмом после употребления в пищу спор бактерий, которые затем размножаются в их кишечном тракте и вырабатывают токсины. Источником детского ботулизма может быть мед, но более вероятно, что это попадание в почву, загрязненную бактериями.
Есть ли преимущества у ботулотоксина?
Вы можете задаться вопросом, как нечто столь токсичное может быть полезным, но ученые обнаружили, что парализующий эффект ботулотоксина делает его полезным в определенных обстоятельствах.
Ботулинический токсин используется для уменьшения морщин на лице, предотвращая сокращение мышц под кожей, а также для лечения заболеваний, таких как спазмы век и сильные головные боли. Однако при применении ботулотоксина по медицинским показаниям в редких случаях наблюдались серьезные побочные эффекты, такие как паралич мышц, выходящий за пределы обрабатываемой области. Обязательно обратитесь к лицензированному врачу для проведения любых косметических или медицинских процедур с использованием онаботулинумтоксина А (ботокса).
Осложнения
Поскольку ботулотоксин влияет на мышечный контроль всего тела, он может вызвать множество осложнений.Самая непосредственная опасность заключается в том, что вы не сможете дышать, что является наиболее частой причиной смерти при ботулизме. Другие осложнения, которые могут потребовать реабилитации, могут включать:
- Затрудняюсь ответить
- Проблемы с глотанием
- Длительная слабость
- Одышка
Профилактика
Используйте правильные методы консервирования
Обязательно используйте правильные методы консервирования продуктов в домашних условиях, чтобы гарантировать уничтожение любых микробов ботулизма в продуктах питания:
- Готовьте эти продукты под давлением при температуре 121 C (250 F) в течение 20–100 минут, в зависимости от продукта.
- Прокипятите эти продукты в течение 10 минут перед подачей на стол.
Безопасное приготовление и хранение продуктов
- Не ешьте консервы, если их емкость вздулась или еда пахнет испорченной. Однако вкус и запах не всегда выдают присутствие C. botulinum. Некоторые штаммы не вызывают неприятный запах или необычный вкус пищи.
- Если перед запеканием обернуть картофель фольгой, ешьте его горячим или ослабьте фольгу и храните в холодильнике, но не при комнатной температуре.
- Храните масла, настоянные на чесноке или травах, в холодильнике.
Детский ботулизм
Чтобы снизить риск младенческого ботулизма, не давайте мед - даже малюсенький - детям в возрасте до 1 года.
Раневой ботулизм
Чтобы предотвратить раненый ботулизм и другие серьезные заболевания, передающиеся через кровь, никогда не вводите и не вдыхайте уличные наркотики.
Августа12, 2020
.
