В каких детских продуктах содержится глютен
симптомы непереносимости глютена и аллергии
Увидев на упаковке питания для ребенка слово «глютен», многие родители задаются вопросами «что это за вещество?» и «не вредно ли оно для малыша?». Давайте разбираться.
Что это и почему он вреден?
Глютеном называют белки, которые содержатся в злаках. Вторым названием этих белков является «клейковина». Основным источником глютена являются пшеница, ячмень и рожь. Чуть меньше глютена содержится в овсе и кукурузе.
Поскольку случаи непереносимости данного соединения – не редкость, его содержание контролируется и на упаковках продуктов, в которых может быть глютен, ответственные производители пишут об этом факте.
Химический состав
По своей структуре глютен является высокомолекулярным сложным белком. В высушенном виде в его составе обнаружены кислород, углерод, азот и водород. Этот белок образуется из 18 аминокислот, среди которых есть ценные для человека, которые не синтезируются в нашем организме.
Как воздействует на организм
Здоровым деткам и взрослым глютен не причиняет никакого вреда, но у малышей младше года на такие белки может появляться аллергическая реакция, поэтому введение в рацион злаков, являющихся источником глютена, рекомендуется не ранее 6-8 месяцев и с большой осторожностью.
Если же имеется непереносимость этого белка (она встречается у 0,3-1% людей), то происходит повреждение кишечника. Вследствие развития энтеропатии всасывание полезных веществ из кишечника нарушается, что становится причиной задержки развития и роста.
А есть ли польза?
Польза глютена заключается в содержании в этом соединении важных для жизнедеятельности аминокислот. К примеру, лизин в его составе отвечает за рост тканей и их регенерацию. Эта аминокислота важна для иммунной системы.
Содержащийся в глютене треонин поддерживает работу пищеварительной системы и рост тела. Благодаря аминокислоте метионин происходит синтез гемоглобина. Помимо этого, в клейковине имеются фосфор, кальций и витамины (группы В, А и Е).
Непереносимость
Заболевание, в основе которого выступает непереносимость глютена и, соответственно, продуктов, в которых он содержится, называется "целиакия". Главная причина появления такого заболевания – генетическая предрасположенность.
Болезнь поражает кишечник и может развиваться как у детей, так и у взрослых людей. При такой патологии показана строгая диета, предусматривающая полное исключение пшеницы, ржи и ячменя из рациона. Такую диету называют безглютеновой.
Симптомы аллергии
Аллергическая реакция на глютен может проявиться:
- Обильным и частым стулом, у которого есть резкий запах. Кал в этом случае будет пенистый, а его оттенок - светлый или сероватый.
- Вздутием живота.
- Снижением аппетита.
- Бледностью кожи.
- Потерей массы тела или остановкой в наборе веса.
- Нервозностью, ухудшением сна, увеличенной возбудимостью или апатией.
Чтобы выявить такую аллергию, нужно провести исследования кала, состава крови и другие. Для устранения таких проявлений предписывают полностью исключить глютен из рациона. Также назначают ферментные препараты, витамины, пробиотики, массаж, гимнастику.
Мнение Е. Комаровского
Известный врач уточняет, что упоминание о содержании глютена на коробках и банках детского питания важно в первую очередь для мам деток, которым это вещество приходится полностью исключить из рациона. Если кроха не страдает от целиакии, то наличие глютена в продукте не должно беспокоить родителей.
В каких продуктах есть клейковина?
Глютен обнаруживается во всех продуктах, компонентами которых выступают пшеница и другие злаки, содержащие данное вещество. В первую очередь, это каши из пшеницы, ржи и ячменя – манная, пшеничная, ячневая, перловая.
Также глютен выявляется в детских смесях, консервах, кетчупах, полуфабрикатах, хлебобулочных изделиях, молочных продуктах, сосисках, мороженом и многих других продуктах.
Это вещество добавляется с целью удешевления производства таких категорий продуктов. В незначительном количестве глютен может встречаться в оболочках для лекарственных препаратов.
Продукты без глютена
Детям с непереносимостью такого белка приходится строго контролировать рацион и следить за составом употребляемых продуктов, избегая глютена в любом виде.
Смеси
Смеси, в которых отсутствует глютен, рекомендуют всем детям младше 6 месяцев. Об отсутствии глютена в таком питании можно судить по наличию на упаковке значка в виде перечеркнутого колоска.
Продукты
Прикорм деток с непереносимостью глютена включает каши, приготовленные из кукурузы, гречки, а также риса. Также вреда не принесут такие злаки, как пшено, киноа, амарант, сорго. Таким деткам разрешены блюда из картофеля и батата, бобовые продукты, мясо, яйца, молочные продукты, растительные масла, фрукты, рыба, сливочное масло, овощи.
54 Продукты, которые можно съесть
Глютен - это группа белков, содержащихся в определенных зерновых, таких как пшеница, рожь и ячмень.
Помогает продуктам сохранять форму, обеспечивая эластичность и влажность. Он также позволяет хлебу подниматься и придает жевательную текстуру (1).
Хотя глютен безопасен для большинства людей, людям с такими заболеваниями, как целиакия или чувствительность к глютену, следует избегать его, чтобы предотвратить неблагоприятные последствия для здоровья (2).
Многие продукты питания сделаны из ингредиентов, содержащих глютен, поэтому важно, чтобы те, кто не может их потреблять, внимательно проверяли этикетки ингредиентов.
Вот список из 54 продуктов без глютена.
Некоторые отобранные цельнозерновые продукты содержат глютен, а остальные не содержат глютен.
При покупке цельного зерна важно проверять этикетки на продуктах питания. Даже цельнозерновые продукты без глютена могут быть загрязнены глютеном, особенно если они обрабатываются на том же предприятии, что и продукты, содержащие глютен (3).
Например, овес часто перерабатывают на предприятиях, которые также обрабатывают пшеницу, что может привести к перекрестному заражению.По этой причине вы должны подтвердить, что приобретаемый вами овес сертифицирован без глютена (4).
Цельные зерна без глютена
- киноа
- коричневый рис
- дикий рис
- гречка
- сорго
- тапиока
- просо
- амарант
- теф
- аррорут
- овес (убедитесь, что они маркированы без глютена, поскольку они могут быть загрязнены глютеном во время обработки.)
Зерна, которых следует избегать
- пшеница, все разновидности (цельная пшеница, ягоды пшеницы, грэм, булгур, фарро, фарина, твердые, камут, бромированная мука, пишется и т. д.)
- рожь
- ячмень
- тритикале
Эти зерна, содержащие глютен, часто используются для изготовления таких продуктов, как хлеб, крекеры, макаронные изделия, крупы, выпечка и закуски.
Все свежие фрукты и овощи не содержат глютен. Однако некоторые обработанные фрукты и овощи могут содержать глютен, который иногда добавляют для ароматизации или в качестве загустителя (3).
Глютен-содержащие ингредиенты, которые могут быть добавлены в обработанные фрукты и овощи, включают гидролизованный пшеничный белок, модифицированный пищевой крахмал, солод и мальтодекстрин.
Фрукты и овощи для употребления в пищу
Хотя приведенный ниже список не является исчерпывающим, он содержит некоторые примеры свежих фруктов и овощей, которыми вы можете наслаждаться на безглютеновой диете.
- цитрусовые, включая апельсины и грейпфрут
- бананы
- яблоки
- ягоды
- персики
- груши
- крестоцветные овощи, включая цветную капусту и брокколи
- зелень, например шпинат, капусту и мангольд
- крахмал овощи, в том числе картофель, кукуруза и кабачки
- болгарский перец
- грибы
- лук
- морковь
- редис
- стручковая фасоль
Фрукты и овощи для двойной проверки
- Консервы из фруктов и овощей: Эти можно консервировать соусами, содержащими глютен.Фрукты и овощи, консервированные с водой или натуральными соками, скорее всего, не содержат глютен.
- Замороженные фрукты и овощи: Иногда они содержат добавленные ароматизаторы и соусы, содержащие глютен. Обычные замороженные сорта обычно не содержат глютен.
- Сушеные фрукты и овощи: Некоторые из них могут содержать глютеносодержащие ингредиенты. Обычные несладкие сушеные фрукты и овощи, как правило, не содержат глютен.
- Предварительно нарезанные фрукты и овощи: Они могут быть заражены глютеном в зависимости от того, где они были приготовлены.
Многие продукты содержат белок, в том числе животного и растительного происхождения. Большинство из них не содержат глютен (3).
Однако ингредиенты, содержащие глютен, такие как соевый соус, мука и солодовый уксус, часто используются в качестве наполнителей или ароматизаторов. Их можно добавлять в соусы, растирание и маринады, которые обычно сочетаются с источниками белка.
Безглютеновые белки
- бобовые (фасоль, чечевица, горох, арахис)
- орехи и семена
- красное мясо (свежая говядина, свинина, баранина, бизон)
- птица (свежая курица, индейка)
- морепродукты (свежая рыба, гребешки, моллюски)
- традиционные соевые продукты (тофу, темпе, эдамаме и т. д.))
Белки для двойной проверки
- обработанное мясо, такое как хот-доги, пепперони, колбаса, салями и бекон
- заменители мяса, такие как вегетарианские гамбургеры
- обеденное мясо или мясное ассорти
- мясной фарш
- белки, которые были объединены с соусами или приправами
- готовые к употреблению белки, например, те, что содержатся в обедах для телевизора в микроволновой печи
Белки, которых следует избегать
- любое мясо, птица или рыба в панировке
- белки, которые в сочетании с соевым соусом на основе пшеницы
- seitan
Большинство молочных продуктов не содержат глютен.Однако те, которые ароматизированы и содержат добавки, всегда следует дважды проверять на глютен (3).
Некоторые общие глютеносодержащие ингредиенты, которые можно добавлять в молочные продукты, включают загустители, солод и модифицированный пищевой крахмал.
Молочные продукты без глютена
- молоко
- масло и топленое масло
- сыр
- сливки
- творог
- сметана
- йогурт
Молочные продукты для двойной проверки
- ароматизированные молоко и йогурты
- плавленые сырные продукты, такие как сырные соусы и спреды.
- мороженое, которое иногда смешивают с добавками, содержащими глютен.
Молочные продукты, которых следует избегать.
Жиры и масла по своей природе не содержат глютен.В некоторых случаях добавки, содержащие глютен, могут быть смешаны с жирами и маслами для придания вкуса и загустения.
Безглютеновые жиры и масла
- масло и топленое масло
- оливки и оливковое масло
- авокадо и масло авокадо
- кокосовое масло
- растительные и семенные масла, включая кунжутное масло, масло канолы и подсолнечное масло
Жиры и масла, требующие двойной проверки
- кулинарные спреи
- масла с добавлением ароматизаторов или специй
Есть несколько видов безглютеновых напитков, которые вам понравятся.
Однако некоторые напитки смешаны с добавками, содержащими глютен. Кроме того, некоторые алкогольные напитки изготавливаются из солода, ячменя и других злаков, содержащих глютен, и их следует избегать при соблюдении безглютеновой диеты (5).
Напитки без глютена
- вода
- 100% фруктовый сок
- кофе
- чай
- некоторые алкогольные напитки, включая вино, крепкий сидр и пиво, приготовленные из зерен без глютена, таких как гречка или сорго
- спортивные напитки, газированные напитки и энергетические напитки
- лимонад
Обратите внимание, что, хотя эти напитки не содержат глютен, большинство из них лучше всего употреблять в умеренных количествах из-за содержания в них сахара и алкоголя.
Напитки для повторной проверки
- любой напиток с добавлением ароматизаторов или добавок, например, охладители кофе
- дистиллированные спиртные напитки, такие как водка, джин и виски, даже если они помечены как «не содержащие глютен», вызывают реакцию у некоторых людей
- готовые смузи
Напитки, которых следует избегать
- пиво, эль и лагеры, приготовленные из зерен, содержащих глютен
- недистиллированные спиртные напитки
- другие солодовые напитки, такие как охладители вина
Специи, соусы и приправы часто содержат глютен, но о них часто забывают.
Хотя большинство специй, соусов и приправ по своей природе не содержат глютен, глютеносодержащие ингредиенты иногда добавляют к ним в качестве эмульгаторов, стабилизаторов или усилителей вкуса.
Некоторые распространенные глютенсодержащие ингредиенты, добавляемые в специи, соусы и приправы, включают модифицированный пищевой крахмал, мальтодекстрин, солод и пшеничную муку.
Безглютеновые специи, соусы и приправы
- тамари
- кокосовые аминокислоты
- белый уксус, дистиллированный уксус и яблочный уксус
Приправы, соусы и приправы: перепроверьте
- кетчуп и горчица
- Вустерширский соус
- томатный соус
- приправы и соленья
- соус барбекю
- майонез
- заправка для салата
- соус для пасты
- сухие специи
- сальса
- бульонные кубики
- маринады
- смеси для соуса и начинки
- рисовый уксус
Приправы, соусы и приправы, которых следует избегать
- соевый соус на основе пшеницы и соус терияки
- солодовый уксус
Вот список ингредиентов и пищевых добавок, которые могут указывать на то, что продукт содержит глютен .
- модифицированный пищевой крахмал и мальтодекстрин (если он сделан из пшеницы, он будет указан на этикетке)
- ингредиенты на основе солода, включая солодовый уксус, солодовый экстракт и солодовый сироп
- стабилизатор глютена
- соевый соус или соус терияки
- ингредиенты на основе пшеницы, такие как пшеничный белок и пшеничная мука
- эмульгаторы (будут указаны на этикетке)
Если вы не уверены, содержит ли продукт глютен, рекомендуется связаться с производителем для дополнительной проверки.
Безглютеновая диета обычно рекомендуется людям с глютеновой болезнью, состоянием, которое вызывает иммунный ответ при употреблении продуктов, содержащих глютен (6).
Людям с чувствительностью к глютену без глютена также следует избегать употребления глютена, поскольку он может способствовать появлению таких симптомов, как вздутие живота, боль в желудке и диарея (7).
Хотя необходимы дополнительные исследования, несколько исследований также показывают, что безглютеновая диета может быть полезной для людей с синдромом раздраженного кишечника, хроническим заболеванием, характеризующимся проблемами пищеварения, такими как боль в желудке, газы, диарея и запор (8, 9, 10).
Глютен естественным образом содержится во многих питательных продуктах, включая цельнозерновые, такие как пшеница, ячмень и рожь.
Между тем, некоторые обработанные пищевые продукты без глютена не обогащены витаминами и минералами. Таким образом, соблюдение безглютеновой диеты, которой не хватает разнообразия, может увеличить риск дефицита фолиевой кислоты, рибофлавина, ниацина и железа (11).
Безглютеновые диеты также обычно содержат меньше клетчатки, которая играет важную роль в здоровье и регулярности пищеварения (11, 12).
Поэтому важно убедиться, что вы получаете эти важные питательные вещества из других источников как часть здоровой безглютеновой диеты, чтобы снизить риск побочных эффектов.
Если вы избегаете глютена, вы можете выбирать из множества продуктов, чтобы обеспечить сбалансированное питание.
Многие здоровые продукты, естественно, не содержат глютен, включая фрукты, овощи, бобовые, некоторые цельнозерновые, молочные продукты и масла, а также свежее мясо, рыбу и птицу.
Пшеница, рожь и ячмень - основные продукты, которых следует избегать при соблюдении безглютеновой диеты.Глютен также часто добавляют в обработанные пищевые продукты, такие как консервы и коробки.
Кроме того, некоторые зерна, например овес, могут быть загрязнены глютеном, в зависимости от того, где они были обработаны.
Успех безглютеновой диеты сводится к двойной проверке этикеток ингредиентов, поскольку глютен часто добавляют в продукты, о которых вы не ожидаете. Продукты, содержащие глютен, будут помечены как таковые.
Тем не менее, если вы сосредоточитесь на употреблении в основном свежих, цельных, безглютеновых продуктов и минимального количества обработанных пищевых продуктов, у вас не будет проблем с соблюдением безглютеновой диеты.
.8 продуктов, которых следует избегать при непереносимости глютена (и 7 продуктов, которые нужно есть)
Многие люди избегают глютена, группы белков, содержащихся в зернах, таких как пшеница, ячмень и рожь, из-за личных предпочтений или состояния здоровья (1).
Целиакия, аллергия на пшеницу и чувствительность к глютену без целиакии (NCGS) связаны с неблагоприятной реакцией на глютен и лечатся безглютеновой диетой. Эти состояния считаются формами непереносимости глютена (2).
Хотя и целиакия, и NCGS могут приводить к повреждению кишечника и вызывать такие симптомы, как диарея, газы и вздутие живота, целиакия является аутоиммунным заболеванием, связанным с другими серьезными последствиями для здоровья, такими как анемия, задержка роста и неврологические эффекты (2, 3 , 4).
Аллергия на пшеницу означает аллергическую реакцию на белки пшеницы, симптомы которой могут быть опасными для жизни. Это состояние лечится с помощью диеты без пшеницы, не обязательно без глютена (5).
Хотя люди с аллергией на пшеницу должны избегать употребления пшеницы, большинство из них могут есть другие зерна, в том числе содержащие глютен, такие как ячмень и рожь.
Между тем, люди с глютеновой болезнью и NCGS должны избегать всех продуктов, содержащих глютен, чтобы контролировать симптомы. Примечательно, что многие здоровые продукты, естественно, не содержат глютен, и довольно много компаний производят восхитительные продукты без глютена.
Вот 8 продуктов, которых следует избегать, если у вас непереносимость глютена, а также 7 продуктов, которые можно безопасно есть.
Вам следует избегать следующих продуктов, если у вас непереносимость глютена.
1. Зерна, содержащие глютен
Зерна, содержащие глютен, включают:
- пшеница
- ячмень
- рожь
- тритикале
- фарина
- полба
- камут
- ягоды пшеницы
- фарро
- кускус
- кускус
Обратите внимание, что овес, естественно, не содержит глютена, но может быть загрязнен глютеном во время обработки.
2. Большинство видов хлеба, крекеров и оберток
Большинство видов хлеба, крекеров и оберток содержат глютен. Единственный способ узнать наверняка - это прочитать список ингредиентов и проверить, какие зерна используются.
Если у вас непереносимость глютена, избегайте следующего:
- белый хлеб
- цельнозерновой хлеб
- картофельный хлеб
- ржаной хлеб
- хлеб на закваске
- пшеничные крекеры
- обертки из цельной пшеницы
- мучные лепешки
- лепешки
- рогалики
3.Некоторые приправы
Хотя приправы кажутся маловероятным источником глютена, многие популярные приправы содержат глютен. К ним относятся:
В качестве альтернативы вы можете сделать свои собственные приправы из безглютеновых ингредиентов или приобрести сертифицированные безглютеновые приправы.
4. Большая часть хлебобулочных изделий
Хлебобулочные изделия обычно изготавливаются из пшеничной муки или других злаков, содержащих глютен. Таким образом, люди с непереносимостью глютена должны в основном избегать этих продуктов:
- тортов
- печенья
- выпечки
- мягких и твердых крендельков
- пончиков
- кексов
- блинов и вафель
5.Макаронные изделия на основе пшеницы
Макаронные изделия являются основным продуктом питания во многих культурах. Хотя существуют и безглютеновые альтернативы, большинство традиционных макаронных изделий готовят из злаковых, содержащих глютен:
- лапша
- спагетти
- клецки из пшеничной муки
- клецки
6. Некоторые закуски
Закуски являются обычным явлением источник глютена. Глютеносодержащие закуски включают:
- кренделя
- батончиков мюсли
- зерновых батончиков
- чипсов
- энергетических батончиков
- печенье
- закусочных смесей
- батончиков
7.Некоторые напитки
Некоторые напитки приготовлены из ингредиентов, содержащих глютен, поэтому важно читать этикетки. К напиткам, которые могут содержать глютен, относятся:
8. Некоторые обработанные пищевые продукты и другие продукты
Многие обработанные пищевые продукты и другие популярные продукты также могут содержать глютен. К ним относятся:
- заменители мяса, такие как вегетарианские гамбургеры и хот-доги
- готовые мясные обеды
- плавленые сыры
- заменители яиц
- консервированные супы и суповые смеси
- пудинги и смеси для быстрого приготовления десертов
- определенные виды мороженого
- хлопья для завтрака
- картофель фри и другие жареные продукты
- тофу со вкусом
Резюме
К продуктам, содержащим глютен, относятся хлеб, макаронные изделия, крекеры, выпечка, много злаков, а также несколько напитков и полуфабрикатов.
Хотя может показаться, что большинство продуктов запрещено употреблять при непереносимости глютена, многие вкусные и полезные продукты, естественно, не содержат глютен. Кроме того, в большинстве продуктовых магазинов можно приобрести качественный хлеб, макаронные изделия и крекеры без глютена.
Если у вас непереносимость глютена, вы можете наслаждаться следующими продуктами.
1. Фрукты и овощи
Фрукты и овощи не содержат глютен. Однако имейте в виду, что некоторые продукты, такие как овощи в кляре и фрукты, покрытые леденцами, могут содержать глютен.Вот несколько вариантов:
- яблоки
- авокадо
- ягоды
- бананы
- цитрусовые
- сливы
- персики
- шпинат
- капуста
- лук
- сладкий картофель
- брокколи
- цветная капуста морковь
- перец
- кабачок
- кабачки
- Брюссельская капуста
- грибы
2. Бобовые
Бобы и чечевица не содержат глютен, поэтому их обычно используют для приготовления альтернативных макаронных изделий и других глютеновых продуктов. бесплатные продукты.К ним относятся:
3. Зерновые и зерновые продукты без глютена
Хотя многие зерна запрещены для людей с непереносимостью глютена, некоторые зерна не содержат глютен. В их число входят:
- киноа
- гречка
- просо
- сорго
- овес
- просо
- амарант
- дикий рис
- кукуруза
- теф
- коричневый рис
- хлеб без глютена, крекеры и др. хлебобулочные изделия из этих зерен
Чтобы снизить риск перекрестного заражения, покупайте только сертифицированные продукты, не содержащие глютен.
4. Белки животного происхождения
Белки животного происхождения, подобные следующим, не содержат глютена:
- яйца
- мясо
- птица
- рыба
- моллюски
- молочные продукты, такие как йогурт и сыр
5. Орехи и семена
Орехи и семена не содержат глютен и являются богатым питательными веществами источником жира. Более того, из них можно приготовить муку без глютена. Хороший выбор орехов, семян и их масел включает:
- тыквенные семечки
- семечки
- кешью
- миндаль
- арахисовое масло
- орехи макадамия
- грецкие орехи
- миндальное масло
- пекан
- фундук
- Бразильские орехи
- фисташки
6.Некоторые приправы и приправы
Следующие приправы и приправы безопасны для тех, кто придерживается безглютеновой диеты:
- яблочный уксус
- свежие травы, такие как базилик, розмарин и кинза
- песто
- большинство сальсы
- самые сушеные травы и специи
- кокосовые аминокислоты
- хумус
- гуакамоле
- квашеная капуста
- тахини
- горчица
7. Полезные жиры и масла
Большинство источников здоровых жиров, таких как следующие, не содержат глютен.
- полножирный йогурт
- сыр
- оливковое масло
- масло авокадо
- орехи, семена и ореховое масло
- авокадо
- несладкий кокосовый орех, а также кокосовое масло
РезюмеБезопасные продукты есть, если у вас непереносимость глютена, включая орехи, семена, овощи, фрукты, рыбу, птицу, молочные продукты, зерновые без глютена и бобовые.
Многие рестораны не предлагают безглютеновые блюда, поэтому важно знать, что безопасно заказывать, если у вас непереносимость глютена и вы собираетесь перекусить.
Если у вас глютеновая болезнь, NCGS или аллергия на пшеницу, важно сообщить об этом официантам. Ресторан с гораздо большей вероятностью отнесется к вашему состоянию серьезно, если узнает, что вам нельзя есть глютен по медицинским показаниям.
В общем, вам следует держаться подальше от макарон, хлеба и зерновых блюд, если ресторан не предлагает блюда без глютена, такие как паста из коричневого риса или зерна без глютена.
Вам также нужно держаться подальше от хлебных корзин. Вместо этого попросите официантов принести закуску без глютена, такую как эдамаме, капрезе или простой салат, или тарелку Crudités с хумусом.
Жареные продукты, такие как картофель-фри, жареный цыпленок, жареная рыба и палочки из моцареллы, обычно содержат глютен, поэтому вам также следует избегать этих продуктов.
Выбирая блюдо, сделайте его простым и выполните следующие действия, чтобы приготовить блюдо без глютена:
- Выберите источник белка: рыба, креветки, курица, говядина, бобы, тофу без добавок, чечевица и т. Д.
- Выберите крахмал или зерно без глютена: картофель, сладкий картофель, кабачки, амарант, киноа, коричневый рис и т. Д.
- Выберите некрахмалистые овощи: брокколи, цветная капуста, перец, грибы, кабачки, шпинат, стручковая фасоль и т.д.
Если вы не доверяете салатным заправкам или соусам, используемым в ресторанах, вы можете принести свои собственные из дома. Просто налейте небольшое количество в переносную стеклянную банку или бутылку.
Чтобы убедиться, что у вас есть блюда без глютена, рекомендуется просмотреть меню перед тем, как поесть в ресторане.Вы также можете позвонить заранее, чтобы обсудить варианты с персоналом.
сводка
Когда вы идете поесть, проверьте меню на предмет безглютеновых блюд и обязательно сообщите серверу, если у вас есть чувствительность к глютену.
Несколько компаний специализируются на производстве безглютеновых продуктов. Вот некоторые из лучших брендов без глютена:
- Simple Mills. Эта компания не только не содержит глютена, но и не содержит зерна, что делает ее отличным выбором для тех, кто соблюдает палеодиету.В линейку продукции компании входят крекеры без глютена и зерна, батончики, печенье, смеси для хлеба и пирожные. Покупайте Simple Mills в Интернете.
- Чисто Елизавета. Этот сертифицированный безглютеновый бренд производит вкусные мюсли, смеси для блинов, овсяные хлопья и батончики. Покупайте Purely Elizabeth в Интернете.
- Jovial Foods. Эта компания производит пасту всего из двух ингредиентов - коричневого риса и воды. Вы можете выбрать из спагетти, пенне, фузилли, фарфалле и лазаньи. Купите безглютеновые макаронные изделия Jovial Foods в Интернете.
- Bob’s Red Mill. Этот производитель предлагает широкий выбор продуктов без глютена, включая муку, крупы, а также смеси для коржей для блинов и пиццы. Купите безглютеновые продукты Bob’s Red Mill в Интернете.
- Базовая культура. Эта компания производит восхитительную выпечку без глютена и зерна, такую как пирожные, блонди, сладкий и соленый хлеб. Покупайте продукты базовой культуры в Интернете.
- Cappello’s. Эта компания производит вкусные макаронные изделия без глютена и зерна, клецки, тесто для пиццы, тесто для печенья и готовые пиццы.Покупайте продукцию Cappello в Интернете.
Многие другие компании производят отличные продукты без глютена. Обязательно попробуйте разные бренды, чтобы определить, какая из них вам больше нравится.
сводка
Многие бренды производят безглютеновые макаронные изделия, хлеб, закуски и лакомства. Обратите внимание на несколько из приведенного выше списка.
Если у вас непереносимость глютена, вы должны избегать всех продуктов, содержащих глютен.
Продукты, содержащие глютен, включают много злаков и большую часть хлеба, макаронных изделий и выпечки.Многочисленные приправы и полуфабрикаты также содержат глютен.
Лучше всего сосредоточиться на множестве вкусных и полезных продуктов, которые вы можете съесть. К ним относятся овощи, фрукты, яйца, рыба, молочные продукты, орехи и семена, а также зерна без глютена.
.Какие продукты содержат глютен? Используйте этот полный список, чтобы узнать больше
Какие продукты содержат глютен?
Ответить на вопрос «какие продукты содержат глютен» не так просто, как черно-белый ответ. Ниже приводится исчерпывающий (но не полный) список продуктов, содержащих глютен. Список разбит на два основных сегмента - продукты, которые абсолютно содержат глютен, и продукты / пищевые ингредиенты, которые могут содержать глютен. Этот список можно использовать в качестве руководства для людей с чувствительностью к глютену или глютеновой болезнью.Многие из перечисленных ниже предметов традиционно считаются безопасными. Однако; Следует отметить, что многие из традиционно безопасных зерновых были изучены, чтобы вызывать и способствовать повреждению, но они по-прежнему рекомендуются пищевой промышленностью без глютена.
Разницу между традиционной диетой без глютена и ИСТИННОЙ безглютеновой диетой можно найти в следующем видеоуроке <<<
ИСТИННЫЕ рекомендации по безглютеновой диете - избегайте всего этого (они содержат глютен)…
- Пшеница
- Ячмень (солод)
- Рожь
- Овес
- Сорго *
- Просо *
- Teff *
- Тритикале
- пишется
- Дурум (манная крупа)
- Эйнкорн
- Эммер
- Кукуруза (кукуруза) * (список скрытых ингредиентов кукурузы см. Здесь <<<)
- Рис (не включает дикие сорта риса, но включает коричневый рис) *
- Крупа
- Грэм
- Амарант ***
- Гречка ***
- Киноа ***
* Эти зерна классически считаются безглютеновыми, но не рекомендуются для ИСТИННОЙ безглютеновой диеты.Если вы хотите узнать больше о том, почему следует избегать этих других злаков, посмотрите следующее видео <<<
*** Эти продукты технически не являются злаками, но имеют высокий риск перекрестного загрязнения и не рекомендуются для ИСТИННЫХ безглютеновых продуктов. диета, если не может быть получено подтверждение. Эти псевдозерновые также очень богаты глутаминовой кислотой, и их не следует использовать в качестве заменителей для пациентов с неврологическими симптомами.Разное. Пищевые добавки или обработанные продукты, которые могут содержать глютен
Многие из приведенных ниже терминов обычно встречаются в обработанных пищевых продуктах.Термины неоднозначны и имеют несколько значений. Например, модифицированный пищевой крахмал может быть получен из пшеницы, кукурузы и картофеля. В большинстве случаев этикетка не различает эту информацию открыто. Поэтому; настоятельно рекомендуется позвонить производителю, чтобы подтвердить, что они не сделаны из ингредиентов на основе зерна, прежде чем пытаться их употребить. Следует также отметить, что независимо от статуса без глютена, многие из перечисленных ниже ингредиентов просто вредны, и вам все равно лучше их избегать.
- MSG
- Крахмал пищевой модифицированный
- Текстурированный растительный белок
- Гидролизованный растительный белок
- Белок растительный гидролизованный
- Гидролизат гидрированного крахмала
- Гидроксипропилированный крахмал
- Крахмал прежелатинизированный
- Овощная резинка
- Белок растительный
- Расширители и связующие
- Мальтодекстрин (на основе пшеницы или кукурузы)
- Декстрин
- Мальтоза
- Немолочные сливки
- Приправы (проверьте этикетки)
- Натуральные ароматизаторы
- Ароматизаторы дыма
- Искусственные ароматизаторы
- Естественные цвета
- Искусственные красители
- Карамельный краситель и ароматизатор
- Соевый соус
- Мисо
- Бульонные или бульонные кубики
- Конфеты можно посыпать пшеничной мукой; просить.
- Консервы для супов - большинство из них неприемлемы.
- Сырные пасты и прочие плавленые сырные продукты.
- Шоколад - может содержать солодовый ароматизатор.
- Мясное ассорти, сардельки, колбасы - могут содержать глютен из-за зерновых наполнителей.
- Дип-смеси
- Смеси для сухих соусов
- Ветчина медовая - может быть основана на пшеничном крахмале в покрытии.
- Мороженое и замороженный йогурт - проверьте все молочные продукты. Коров кормят зерном, и по этой причине многие реагируют на молочные продукты.Рекомендуются молочные продукты травяного откорма (или вообще избегайте молочных продуктов).
- Быстрорастворимые чаи и кофе - в рецептуру могут входить зерновые продукты.
- Майонез - проверьте ингредиенты загустителя и зернового уксуса
- Горчица - Горчичный порошок может содержать глютен
- Масло для жарки - Проверить на перекрестное загрязнение или масла на основе кукурузы.
- Птица и мясо - Ознакомьтесь с ароматизаторами и налетами и узнайте о клее для мяса
- Сметана - может содержать модифицированный пищевой крахмал неопределенного происхождения.
- Сухие жареные орехи и жареные орехи в меде
- Картофель фри в ресторанах - То же масло можно использовать для продуктов, содержащих пшеницу.
- Gravies - обратите внимание на загуститель и жидкую основу.
- Витаминные добавки (разные марки содержат ингредиенты на основе зерна - внимательно проверьте этикетки)
- Разрыхлитель (обычно содержит зерно - пшеницу или кукурузу)
Трава -
Многие люди хотят использовать пшеницу, ячмень, рожь и овсяные травы (а не семена) в качестве добавки к своему рациону.Эти травы обычно входят в состав коктейлей «зеленый напиток». Технически они не содержат глютен, так как являются травяной частью растения. Однако; их рекомендуется избегать, чтобы предотвратить возможность перекрестного заражения. Сюда, если вы ищете напиток с зеленью без травы.
Напитки алкогольные, содержащие глютен -
- Пиво
- Солодовые напитки
- Крепкие спиртные напитки на зерновой основе (многие утверждают, что дистилляция удаляет глютен… Общество без глютена рекомендует избегать в любом случае)
Несъедобные продукты, которые могут содержать глютен (прочтите этикетки) -
- Марки и конверты
- Зубная паста
- Помада
- Лак для волос и шампунь
- Моющие средства
- Корм для животных
- Лекарства и витамины
- Лосьоны
- Пластилин
- Макияж
Есть ли глютен в молочных продуктах? Исследования показали, что глютен из материнского молока попадает в молочные продукты человека.Большинство людей, чувствительных к глютену, не переносят молоко или молочные продукты. Основным продуктом питания товарных молочных коров является зерно. Переселяется ли глютен из коровьего зерна в молочные продукты, все еще остается под вопросом и недостаточно изучен. Некоторые исследования показывают, что молочные продукты могут быть очень проблематичными для тех, у кого уже есть воспаление желудочно-кишечного тракта. Кроме того, некоторые исследования показывают, что обработанные молочные продукты (с использованием фермента микробной трансглютаминазы) на самом деле вызывают глютеноподобную реакцию у людей с чувствительностью к глютену.При этом здравый смысл очевидного должен заменить решение использовать молочные продукты. Общество без глютена рекомендует избегать молочных продуктов как минимум в течение 6 месяцев. Помимо этого, рекомендуется, чтобы любые молочные продукты в рационе поступали непосредственно от коров, выкармливаемых на пастбище, если они вообще есть. Для получения более подробной информации по этой теме, пожалуйста, послушайте следующее двухчастное интервью между доктором Питером Осборном и доктором Родни Фордом:
Часть 1
Часть 2
**** Примечание - не существует полного исчерпывающего списка продуктов, содержащих глютен.Производители регулярно меняют ингредиенты, неправильно маркируют, отзывают продукцию и т. Д. Вот почему позиция Общества без глютена заключается в том, чтобы как можно больше избегать обработанных и упакованных продуктов, а также как можно больше избегать еды вне дома. Вы не можете контролировать ошибки или этические соображения других.
Общество без глютена - ваш полный ресурс по всем вопросам глютена! Видеоуроки, интерактивный форум, телевидение без глютена, рецепты и многое другое…
Зарегистрируйтесь ниже для получения наших бесплатных обновлений ... После регистрации проверьте свою электронную почту и щелкните ссылку для подтверждения!
.Что есть, чего избегать
Безглютеновая диета предполагает исключение продуктов, содержащих белковый глютен, включая пшеницу, рожь и ячмень.
Большинство исследований безглютеновых диет проводилось на людях с глютеновой болезнью, но есть еще одно состояние, называемое чувствительностью к глютену, которое также вызывает проблемы с глютеном.
Если у вас непереносимость глютена, вам следует полностью избегать его. В противном случае вы испытаете сильный дискомфорт и неблагоприятные последствия для здоровья (1, 2).
Вот полное руководство по безглютеновой диете, включая вкусное примерное меню. Но сначала давайте начнем с основ.
Глютен - это семейство белков, содержащихся в пшенице, ячмене, ржи и полбе.
Его название происходит от латинского слова «клей», так как при смешивании с водой мука становится липкой.
Это свойство клея помогает клейковине образовывать липкую сеть, которая дает хлебу способность подниматься при выпечке. Это также придает хлебу жевательную и приятную текстуру (3).
К сожалению, многие люди чувствуют себя некомфортно после еды, содержащей глютен. Самая тяжелая реакция называется глютеновой болезнью.
Целиакия - это аутоиммунное заболевание, при котором организм по ошибке причиняет себе вред. Целиакия поражает до 1% населения и может поражать кишечник (4).
Если употребление глютена вызывает у вас дискомфорт, лучше сообщить об этом врачу.
Это наиболее распространенные способы проверки на целиакию (5):
- Анализ крови. Анализ крови будет искать антитела, которые неправильно взаимодействуют с белком глютена. Самый распространенный тест - тест на тТГ-IgA.
- Биопсия тонкой кишки. Людям с положительным анализом крови, скорее всего, потребуется биопсия. Это процесс, при котором из кишечника берется небольшой образец ткани и проверяется на наличие повреждений.
Перед тем, как переходить на безглютеновую диету, лучше пройти тест на глютеновую болезнь. В противном случае врачу будет сложно определить, есть у вас глютеновая болезнь или нет.
Люди, которые не страдают глютеновой болезнью, но чувствуют, что они могут быть чувствительны к глютену, могут попробовать строгую безглютеновую диету в течение нескольких недель, чтобы увидеть, улучшатся ли их симптомы. Обязательно обратитесь за помощью к врачу или диетологу.
Через несколько недель вы можете снова включить в свой рацион продукты, содержащие глютен, и проверить симптомы. Если безглютеновая диета не помогает избавиться от симптомов, скорее всего, проблемы с пищеварением вызваны чем-то другим.
Резюме
Глютен - это семейство белков, которые содержатся в определенных зернах.Его употребление в пищу оказывает вредное воздействие на людей с глютеновой болезнью и чувствительностью к глютену.
Большинство людей могут есть глютен, не испытывая побочных эффектов.
Однако люди с непереносимостью глютена или целиакией его не переносят.
Люди с другими заболеваниями, такими как аллергия на пшеницу и непереносимость глютена, также часто избегают глютена.
Помимо аллергии, есть две основные причины, по которым кто-то может отказаться от глютена.
Целиакия
Целиакия поражает до 1% людей во всем мире (4).
Это аутоиммунное заболевание, при котором организм принимает глютен как инородную угрозу. Чтобы устранить эту «угрозу», организм слишком остро реагирует и атакует белки глютена.
К сожалению, эта атака также повреждает прилегающие области, такие как стенка кишечника. Это может привести к дефициту питательных веществ, серьезным проблемам с пищеварением и анемии, а также повысить риск многих вредных заболеваний (6).
Люди с глютеновой болезнью часто испытывают острую боль в животе, диарею, запор, кожную сыпь, дискомфорт в желудке, вздутие живота, потерю веса, анемию, усталость и депрессию (1).
Интересно, что у некоторых людей с глютеновой болезнью нет симптомов пищеварения. Вместо этого они могут испытывать другие симптомы, такие как усталость, депрессия и анемия.
Однако эти симптомы также характерны для многих других заболеваний, что затрудняет диагностику целиакии (7).
Чувствительность к глютену без целиакии
Считается, что чувствительность к глютену без целиакии затрагивает 0,5–13% людей (2).
Люди, у которых не выявлена чувствительность к глютену без целиакии, не имеют положительных результатов теста на целиакию или аллергию на пшеницу.Однако они по-прежнему чувствуют дискомфорт после употребления глютена (8).
Симптомы нечувствительности к глютену, не связанные с глютеновой болезнью, аналогичны симптомам глютеновой болезни и включают боль в животе, вздутие живота, изменения дефекации, усталость и экзему или сыпь (2).
Тем не менее, чувствительность к глютену без глютена вызывает большие споры. Некоторые эксперты считают, что такая чувствительность существует, в то время как другие полагают, что все это в головах людей.
Например, одно исследование проверило эту теорию на 35 людях с нечувствительностью к глютену без целиакии.Ученые давали участникам муку без глютена и пшеничную в разное время, не называя их.
Они обнаружили, что две трети людей не могли отличить безглютеновую муку от пшеничной. Фактически, почти у половины участников симптомы были хуже после употребления безглютеновой муки (9).
Кроме того, эти симптомы могут быть вызваны другими раздражителями, такими как FODMAPS - короткоцепочечные углеводы, которые могут вызывать проблемы с пищеварением (10).
Тем не менее, некоторые данные показывают, что существует чувствительность к глютену (11).
В конце концов, данные о чувствительности к глютену без целиакии неоднозначны. Однако, если вы думаете, что глютен вызывает у вас дискомфорт, лучше сообщить об этом врачу.
Резюме
Большинство людей могут переносить глютен, но он вызывает проблемы у людей с глютеновой болезнью и непереносимостью глютена.
Полностью отказаться от глютена может быть непросто.
Это потому, что он содержится во многих общих ингредиентах, добавляемых в пищу.
Это основные источники глютена в рационе:
- Продукты на основе пшеницы, такие как пшеничные отруби, пшеничная мука, полба, твердые сорта, камут и манная крупа
- Ячмень
- Рожь
- Тритикале
- Солод
- Пивные дрожжи
Ниже приведены некоторые продукты, в которые могут быть добавлены ингредиенты, содержащие глютен:
- Хлеб. Пшеничный хлеб.
- Макаронные изделия. Макаронные изделия на основе пшеницы.
- Зерновые. Без маркировки «Без глютена».
- Хлебобулочные изделия. Торты, печенье, кексы, пицца, панировочные сухари и выпечка.
- Закуски. Конфеты, батончики мюсли, крекеры, расфасованные полуфабрикаты, жареные орехи, ароматизированные чипсы и попкорн, крендели.
- Соусы. Соевый соус, соус терияки, соус хойсин, маринады, заправки для салатов.
- Напитки. Пиво, ароматизированные алкогольные напитки.
- Прочие продукты. Кускус, бульон (без маркировки без глютена).
Самый простой способ избежать глютена - есть необработанные продукты, состоящие из одного ингредиента. В противном случае вам следует читать этикетки на большинстве продуктов, которые вы покупаете.
Овес не содержит глютена. Однако они часто загрязнены глютеном, поскольку могут перерабатываться на том же заводе, что и продукты на основе пшеницы (12).
Резюме
Полностью отказаться от глютена может быть непросто, поскольку он содержится во многих распространенных продуктах питания.Лучший способ полностью избежать этого - есть цельные продукты, состоящие из одного ингредиента.
Есть множество безглютеновых блюд, которые позволят вам насладиться здоровой и вкусной едой.
Следующие продукты естественно не содержат глютена:
- Мясо и рыба. Все виды мяса и рыбы, кроме мяса в кляре или в панировке.
- Яйца. Яйца всех видов не содержат глютен.
- Молочный завод. Простые молочные продукты, такие как простое молоко, простой йогурт и сыры.Однако в ароматизированные молочные продукты могут быть добавлены ингредиенты, содержащие глютен, поэтому вам нужно читать этикетки на пищевых продуктах.
- Фрукты и овощи. Все фрукты и овощи естественно не содержат глютен.
- Зерна. Киноа, рис, гречка, тапиока, сорго, кукуруза, просо, амарант, аррорут, теф и овес (если указано, что они не содержат глютена).
- Крахмалы и мука. Картофель, картофельная мука, кукуруза, кукурузная мука, мука из нута, соевая мука, миндальная мука / мука, кокосовая мука и мука из тапиоки.
- Орехи и семена. Все орехи и семена.
- Спреды и масла. Все масла растительные и сливочное.
- Травы и специи. Все травы и специи.
- Напитки. Большинство напитков, кроме пива (если не указано, что они не содержат глютен).
Если вы не уверены, что продукт содержит глютен, лучше всего прочитать этикетки на продуктах.
Резюме
Безглютеновая диета имеет множество вариантов.Это позволяет создавать множество полезных и вкусных рецептов.
Безглютеновая диета имеет много преимуществ, особенно для людей с глютеновой болезнью.
Вот основные преимущества безглютеновой диеты:
Может облегчить симптомы пищеварения
Большинство людей пробуют безглютеновую диету для лечения проблем с пищеварением.
К ним относятся вздутие живота, диарея или запор, газы, усталость и многие другие симптомы.
Исследования показали, что соблюдение безглютеновой диеты может помочь облегчить симптомы пищеварения у людей с глютеновой болезнью и нечувствительностью к глютену, не связанной с глютеном (13, 14).
В одном исследовании 215 человек с глютеновой болезнью соблюдали безглютеновую диету в течение шести месяцев. Диета помогла значительно уменьшить боль в желудке и частоту диареи, тошноты и других симптомов (15).
Может уменьшить хроническое воспаление у людей с целиакией.
Воспаление - это естественный процесс, который помогает организму лечить и лечить инфекцию.
Иногда воспаление может выйти из-под контроля и длиться недели, месяцы или даже годы. Это называется хроническим воспалением и может привести к различным проблемам со здоровьем (16).
Безглютеновая диета может помочь уменьшить хроническое воспаление у людей с глютеновой болезнью.
Несколько исследований показали, что безглютеновая диета может снизить маркеры воспаления, такие как уровень антител. Он также может помочь в лечении повреждений кишечника, вызванных воспалением, связанным с глютеном, у людей с глютеновой болезнью (17, 18).
Люди с нечувствительностью к глютену, не страдающие глютеновой болезнью, также могут иметь низкий уровень воспаления. Однако не совсем ясно, может ли безглютеновая диета уменьшить воспаление у этих людей (19).
Может повысить энергию
Люди с целиакией часто чувствуют усталость, вялость или «мозговой туман» (20, 21).
Эти симптомы могут быть вызваны нехваткой питательных веществ из-за повреждения кишечника. Например, дефицит железа может привести к анемии, которая часто встречается при целиакии (22).
Если у вас глютеновая болезнь, переход на безглютеновую диету может помочь повысить уровень вашей энергии и избавить вас от чувства усталости и вялости (13).
В исследовании с участием 1031 человека с глютеновой болезнью 66% из них жаловались на усталость.После безглютеновой диеты только 22% людей все еще испытывали усталость (23).
Может помочь вам похудеть
Нет ничего необычного в том, чтобы похудеть, если вы начнете соблюдать безглютеновую диету.
Это потому, что он исключает многие вредные продукты, которые добавляют в рацион нежелательные калории. Эти продукты часто заменяют фрукты, овощи и нежирные белки.
Однако важно избегать обработанных «безглютеновых» продуктов, таких как пирожные, выпечка и закуски, поскольку они могут быстро добавить в ваш рацион много калорий (24).
Сосредоточьтесь на употреблении большого количества цельных, необработанных продуктов, таких как фрукты, овощи и нежирные белки.
Резюме
Безглютеновая диета может принести много пользы для здоровья, особенно для людей с глютеновой болезнью. Это может помочь облегчить симптомы пищеварения, уменьшить хроническое воспаление, повысить энергию и способствовать снижению веса.
Несмотря на множество преимуществ для здоровья, безглютеновая диета может иметь некоторые недостатки.
Вот несколько негативных последствий безглютеновой диеты:
Риск дефицита питания
Люди с глютеновой болезнью подвержены риску дефицита питательных веществ.
К ним относится дефицит клетчатки, железа, кальция, витамина B12, фолиевой кислоты, цинка, витаминов A, D, E и K и других (25).
Интересно, что исследования также показали, что соблюдение безглютеновой диеты может не помочь в лечении дефицита питательных веществ (24, 26).
Это связано с тем, что люди, соблюдающие безглютеновую диету, по всей видимости, предпочитают обработанные продукты, помеченные как «безглютеновые», а не питательные продукты, такие как фрукты и овощи (26).
Более того, многие продукты без глютена не обогащены витамином B, например фолиевой кислотой.
Поскольку обогащенный хлеб является основным источником витаминов группы В, люди, соблюдающие безглютеновую диету, могут подвергаться риску дефицита этих витаминов. Это особенно важно для беременных женщин с глютеновой болезнью, поскольку витамины группы B жизненно важны для роста здорового ребенка (27).
Запор
Запор - частый побочный эффект безглютеновой диеты.
Диеты без глютена исключают многие популярные источники клетчатки, такие как хлеб, отруби и другие продукты на основе пшеницы. Диета, богатая клетчаткой, может способствовать здоровому опорожнению кишечника (26, 28).
Кроме того, многие безглютеновые заменители продуктов на основе пшеницы содержат мало клетчатки. Это может быть еще одной причиной того, что запор часто встречается при безглютеновой диете (29, 30).
Если вы страдаете запором на безглютеновой диете, старайтесь есть больше фруктов и овощей, богатых клетчаткой, таких как брокколи, фасоль, чечевица, брюссельская капуста и ягоды.
Стоимость
Соблюдение безглютеновой диеты может быть затруднено в условиях ограниченного бюджета.
Исследования показывают, что продукты без глютена примерно в два с половиной раза дороже, чем их обычные аналоги (31).
Это связано с тем, что производство продуктов без глютена обходится производителям дороже. Например, продукты, не содержащие глютен, должны проходить более строгие проверки и не допускать загрязнения.
Если у вас ограниченный бюджет, старайтесь есть больше цельных продуктов из одного ингредиента, так как они стоят меньше.
Может затруднить общение
Многие социальные ситуации вращаются вокруг еды.
Это может затруднить общение, если вы придерживаетесь безглютеновой диеты. Хотя во многих ресторанах есть блюда без глютена, все же существует риск того, что еда будет загрязнена следами глютена (32).
К сожалению, исследования показали, что примерно 21% людей с глютеновой болезнью избегают общественных мероприятий, чтобы придерживаться безглютеновой диеты (33).
Тем не менее, вы все еще можете общаться, придерживаясь безглютеновой диеты. Это просто требует предварительной подготовки.
Например, если вы едите вне дома, заранее позвоните в ресторан, чтобы узнать, есть ли там блюда без глютена. Если вы собираетесь на общественное мероприятие, возможно, вам придется принести еду с собой.
Резюме
Люди, соблюдающие безглютеновую диету, могут быть подвержены риску дефицита питательных веществ и склонны к запорам.Соблюдение безглютеновой диеты также может быть довольно дорогостоящим и затруднять социальную ситуацию.
Вот примерное меню с вкусными блюдами без глютена.
Не стесняйтесь менять предложения блюд по своему вкусу.
Понедельник
- Завтрак: Ночной пудинг из семян чиа - 2 столовые ложки (28 граммов) семян чиа, 1 чашка (240 мл) греческого йогурта и 1/2 чайной ложки экстракта ванили с нарезанными фруктами на ваш выбор. Оставьте на ночь в миске или банке Мейсона.
- Обед: Куриный, чечевичный и овощной суп.
- Ужин: Стейк тако - стейк, грибы и шпинат подается в кукурузных лепешках без глютена.
Вторник
- Завтрак: Омлет с овощами.
- Обед: Салат из киноа с нарезанными помидорами, огурцом, шпинатом и авокадо.
- Ужин: Шашлык из креветок подается с садовым салатом.
Среда
- Завтрак: Овсянка с 1/4 стакана (31 грамм) ягод.
- Обед: Салат из тунца и вареного яйца.
- Ужин: Жаркое из курицы и брокколи - курица и брокколи, обжаренные в оливковом масле и соевом соусе без глютена или тамари. Подается с небольшим количеством риса.
Четверг
- Завтрак: Гренки без глютена с авокадо и яйцом.
- Обед: Остатки ужина в среду.
- Ужин: Креветки с чесноком и маслом, подаются с гарниром.
Пятница
- Завтрак: Бананово-ягодный смузи - 1/2 среднего банана, 1/2 стакана (74 грамма) смеси ягод, 1/4 стакана (59 мл) греческого йогурта и 1/4 стакана (59 мл) ) молоко.
- Обед: Обертка из куриного салата без глютена.
- Ужин: Запеченный лосось с запеченным картофелем, брокколи, морковью и стручковой фасолью.
Суббота
- Завтрак: Фриттата с грибами и цукини.
- Обед: Остатки после ужина.
- Ужин: Жареный цыпленок и салат из киноа из овощей.
Воскресенье
- Завтрак: Два яйца-пашот с ломтиком безглютенового хлеба.
- Обед: Куриный салат, заправленный оливковым маслом.
- Ужин: Баранина на гриле с различными жареными овощами.
Резюме
Это примерное недельное меню для тех, кто соблюдает безглютеновую диету, предлагает множество вариантов здоровой пищи, богатой питательными веществами.
Есть много полезных советов, которые помогут вам успешно соблюдать безглютеновую диету:
- Читайте этикетки на пищевых продуктах. Потренируйтесь читать этикетки на пищевых продуктах, чтобы легко идентифицировать продукты без глютена.
- Расскажи друзьям. Если ваши друзья знают, что вы придерживаетесь диеты, они с большей вероятностью выберут места с безглютеновыми блюдами, когда вы будете обедать вне дома.
- Купите поваренную книгу без глютена. Это поможет вам проявить изобретательность в приготовлении пищи и сделать блюда более приятными.
- Планируйте заранее. Если вы едете за границу, обязательно поищите места, где можно поесть и сделать покупки. В противном случае планируйте свой рацион с использованием большого количества цельных продуктов из одного ингредиента, например нежирного мяса, овощей и фруктов.
- Используйте отдельную кухонную утварь. Если вы делите кухню с друзьями или членами семьи, убедитесь, что вы используете отдельное кухонное и чистящее оборудование. Вы не должны случайно загрязнить свои продукты глютеном из пищи других людей.
- Принесите свою еду. Если вы в гостях у семьи, возьмите с собой такие продукты, как безглютеновый хлеб и макароны. Так вы не почувствуете себя обделенным семейной трапезой.
Если у вас нет целиакии или чувствительности к глютену, вам не нужно соблюдать безглютеновую диету. Хотя он имеет много преимуществ для здоровья, он также ограничивает некоторые полезные продукты, которые отлично подходят для оптимального здоровья.
Резюме
Могут возникнуть ситуации, когда будет трудно придерживаться безглютеновой диеты, но приведенные выше советы могут помочь.
Большинство людей могут есть глютен без каких-либо негативных последствий.
Тем не менее, людям с глютеновой болезнью и чувствительностью к глютену следует избегать этого, поскольку это может вызвать вредные последствия.
Хотя безглютеновая диета ограничена, есть множество полезных и вкусных блюд.
Просто убедитесь, что вы едите много цельных продуктов, состоящих из одного ингредиента, таких как фрукты, овощи и нежирные источники белка. Они сделают ваш желудок счастливым и укрепят здоровье.
Более того, безглютеновая диета может принести много пользы для здоровья.Он может облегчить симптомы пищеварения, уменьшить воспаление, повысить уровень энергии и даже помочь вам похудеть.
.
