Тугоплавкие жиры в каких продуктах

Что такое "тяжелое мясо" и тугоплавкие жиры

Все жиры делятся на три группы: насыщенные, ненасыщенные и полиненасыщенные. Тугоплавкими называются насыщенные жиры. Они относятся к животному происхождению. Вовсе не значит, что насыщенные жиры содержатся только в мясе. Много насыщенных жиров в желтке яиц, они преобладают также в молочных продуктах и производных от них. Богаты тугоплавкими жирами сыр, творог, сливочное масло, сливки. Однако это касается натуральных продуктов, а не их аналогов, в которых присутствуют большей частью растительные жиры: спред, сырный и творожный продукты. Нерадивые производители растительные компоненты иногда добавляют даже в кефир и сметану.

Ратуя за здоровый образ жизни, приверженцы вегетарианства предлагают полностью отказаться от вышеперечисленных продуктов и, конечно, от мясных. Однако продукты животного происхождения содержат ряд незаменимых аминокислот, которые невозможно получить ни с какой другой пищей. Да, употребление тугоплавких жиров чревато заболеваниями печени, нарушением обмена веществ, развитием атеросклероза, но лишь тогда, когда этими продуктами злоупотребляют. Особенно вредно употреблять жирную пищу на ужин. Ночью жиры всасываются тканями из крови значительно медленнее, и если атеросклероз сосудов уже имеет место, то жиры могут нарушить целостность мембран эритроцитов и тромбоцитов. В большей степени это касается людей пожилого возраста, но и другим стоит об этом задуматься.

Чтобы наслаждаться вкусным мясным блюдом и при этом не навредить здоровью, нужно знать, какое мясо предпочтительней употреблять. Диетологи утверждают, что красные сорта мяса тяжелее всего усваиваются организмом (говядина, свинина, баранина). Они и составляют класс — «тяжелое» мясо. Однако и среди этих сортов можно провести градацию: 1 место — баранина, 2 — говядина, 3 — свинина. По поводу свинины мнения несколько расходятся, так как по количеству жира она опережает говядину, но в ней меньше соединительных тканей, которые делают мясо более нежным. К тому же по составу жиров, среди которых в свинине присутствуют и полиненасыщенные, это мясо намного ценнее говядины. К идеальным из красных сортов мяса можно отнести конину и оленину, потому что состав их жиров невероятно близок к жирам растительного происхождения. Но если конина просто редко употребляется россиянами, то оленину можно отнести к деликатесам.

Из мяса птицы самым вредным считается утиное. Мясо дикой утки хотя и не сильно жирное, но принадлежит к темным сортам с трудноперевариваемыми волокнами. Поэтому его с полным правом можно отнести к категории «тяжелое». Не сильно отличается гусятина. К диетическим сортам относятся мясо курицы и индейки, но употреблять лучше окорочка и грудки. Они прекрасно усваиваются организмом, индейка к тому же никогда не вызывает аллергии. Только крылышки и грудка индейки относятся к белым сортам мяса, а остальные части к красным. Из белых сортов мяса к самым легкоусвояемым и гипоаллергенным относится кролик. В нем больше всего белка и меньше всего насыщенных жиров. Но мало знать, какие сорта мяса относятся к менее «тяжелым», важно еще правильно их готовить. Лучше всего не жарить, а запекать в духовке или отваривать. Тогда недостатки тугоплавких жиров обернуться достоинствами.

Функции, классификация и характеристики жиров: (EUFIC)

EUFIC «Факты о жирах» предоставляет читателю обширный, хотя и простой для понимания обзор различных аспектов, связанных с жирами, которые мы потребляем с пищей. Чтобы упростить усвоение этой информации, обзор разделен на две части; первая, текущая статья, объясняет Основы диетических жиров.В нем разъясняется, что такое диетические жиры, чем жиры различаются с молекулярной точки зрения, какую роль они играют в организме человека (кратко) и важность жиров в пищевых технологиях. Вторая часть представляет собой обзор научной литературы по диетическим жирам и здоровью. В нем объясняются самые последние достижения науки о питании в отношении потребления пищевых жиров и того, как это влияет на здоровье. Он также охватывает диетические рекомендации международных авторитетных органов и различных государств-членов, а также текущие уровни потребления по всей Европе.

1. Что такое диетические жиры?

Пищевые жиры - это молекулы природного происхождения, которые входят в состав нашего рациона. Они принадлежат к более широкой группе соединений под названием липиды , которые также включают воски, стерины (например, холестерин) и жирорастворимые витамины. Однако это различие не всегда четкое, и иногда термин «жиры» также включает другие липиды, такие как холестерин.

Молекулы пищевых жиров происходят из растений и животных. В растениях они содержатся в семенах (например, в семенах).г. рапс, семена хлопка, подсолнечник, арахис, кукуруза и соя), фрукты (например, оливки, пальмы и авокадо) и орехи (например, грецкие орехи и миндаль). Обычными источниками животного жира являются мясо, (жирная) рыба (например, лосось, скумбрия), яйца и молоко. Как растительные или, как часто называют, растительные жиры, так и животные жиры можно употреблять в естественном виде, но также косвенно, например, в кондитерских изделиях и соусах, где они используются для улучшения текстуры и вкуса. Из молока получают многие популярные продукты из животного жира, такие как сыр, масло и сливки.Помимо молока, животный жир извлекается в основном из топленых жировых тканей, полученных от сельскохозяйственных животных.

Пищевые жиры, вместе с углеводами и белками, являются основным источником энергии в рационе и выполняют ряд других важных биологических функций. Помимо того, что они являются структурными компонентами клеток и мембран нашего тела (например, наш мозг состоит в основном из жиров), они являются переносчиками жирорастворимых витаминов из нашего рациона. Метаболиты жира участвуют в таких процессах, как нервное развитие и воспалительные реакции.При хранении телесный жир обеспечивает энергию, когда это требуется организму, он смягчает и защищает жизненно важные органы и помогает изолировать тело.

Липидный холестерин, содержащийся в таких продуктах, как сыр, яйца, мясо и моллюски, необходим для текучести и проницаемости мембран клеток организма. Он также является предшественником витамина D, некоторых гормонов и солей желчных кислот, которые усиливают всасывание жиров в кишечнике.

Важность пищевых жиров и холестерина для здоровья человека дополнительно поясняется во второй части Факты о жирах: диетические жиры и здоровье .

2. Если посмотреть на молекулярную структуру, как строятся пищевые жиры?

Понимание основного химического состава жиров поможет понять роль, которую жиры играют для нашего здоровья и пищевых технологий. Более 90% диетических жиров находятся в форме триглицеридов, которые состоят из глицериновой основы с жирными кислотами, этерифицированными на каждой из трех гидроксильных групп молекулы глицерина.

Рис. 1. Структура триглицерида и насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот.

Жирные кислоты

Жирные кислоты имеют основу из атомов углерода. Они различаются количеством атомов углерода и двойных связей между ними. Например, масляная кислота (C4: 0), пальмитиновая кислота (C16: 0) и арахиновая кислота (C20: 0) содержат 4, 16 или 20 атомов углерода в своей цепи соответственно. Короткоцепочечные жирные кислоты (SCFA) - это жирные кислоты, содержащие до 5 атомов углерода, среднецепочечные жирные кислоты (MCFA) - от 6 до 12, длинноцепочечные жирные кислоты (LCFA) - от 13 до 21 и жирные кислоты с очень длинной цепью ( VLCFA) - жирные кислоты с более чем 22 атомами углерода.Большинство встречающихся в природе жирных кислот как в пище, так и в организме содержат 16-18 атомов углерода. Приложение 1 содержит список наиболее распространенных жирных кислот, их количество атомов углерода, количество и положение двойных связей, а также продукты, в которых можно найти эти жирные кислоты.

Жирные кислоты классифицируются по наличию и количеству двойных связей в их углеродной цепи. насыщенных жирных кислот (SFA) не содержат двойных связей, мононенасыщенных жирных кислот (MUFA) содержат одну и полиненасыщенных жирных кислот (PUFA) содержат более одной двойной связи.

Как длина, так и насыщение жирными кислотами влияет на расположение мембраны в клетках нашего тела и, следовательно, на ее текучесть. Жирные кислоты с более короткой цепью и жирные кислоты с большей степенью ненасыщенности менее жесткие и менее вязкие, что делает мембраны более гибкими. Это влияет на ряд важных биологических функций (см. Факты о жирах: Пищевые жиры и здоровье ).

Классификация ненасыщенных жирных кислот (цис и транс)

Ненасыщенные жирные кислоты можно также классифицировать как « цис » (изогнутая форма) или « транс » (прямая форма), в зависимости от того, связан ли водород с той же самой или с противоположной стороны молекулы.Большинство встречающихся в природе ненасыщенных жирных кислот находятся в форме цис . Транс-жирные кислоты (TFA) можно разделить на две группы: искусственные TFA (промышленные) и натуральные TFA (жвачные животные). Промышленные ТЖК производятся людьми и могут быть найдены в продуктах, содержащих растительные масла / жиры, прошедшие процесс отверждения, известный как частичное гидрирование (это будет дополнительно объяснено в разделе 4). Небольшие количества TFA могут также образовываться во время дезодорации растительных масел / жиров, на заключительном этапе рафинирования пищевых масел / жиров.Существует ряд изомеров (разновидностей) TFA, которые структурно различаются по положению двойной связи вдоль молекулы жирной кислоты. И жвачные животные, и промышленные ТЖК содержат одни и те же изомеры с более широким диапазоном структур в промышленных ТЖК, но в разных пропорциях. Потребление TFA связано с неблагоприятным воздействием на здоровье ¹ , что дополнительно объясняется в документе EUFIC Факты о жирах: диетические жиры и здоровье .

Рисунок 2. Структура транс-жиров

Классификация ПНЖК (омега жирных кислот)

ПНЖК можно разделить на три основных семейства в соответствии с положением первой двойной связи, начинающейся от метил-конца (противоположной стороны молекулы глицерина) цепи жирной кислоты:

• Омега-3 (или n-3) жирные кислоты имеют первую двойную связь у третьего атома углерода и включают в основном альфа-линоленовую кислоту (ALA) и ее производные, эйкозапентаеновую кислоту (EPA) и докозагексаеновую кислоту (DHA).
• Омега-6, (или n-6) жирные кислоты имеют первую двойную связь у шестого атома углерода и включают в себя в основном линолевую кислоту (LA) и ее производное арахидоновую кислоту (AA).
• Омега-9, (или n-9) жирные кислоты имеют первую двойную связь у девятого атома углерода и включают в себя в основном олеиновую кислоту.

Рисунок 3. Структура жирных кислот омега-3 и омега-6.

Терминология жирных кислот

Помимо официального названия, жирные кислоты часто представлены сокращенными числовыми названиями, основанными на длине (количестве атомов углерода), количестве двойных связей и классе омега, к которому они принадлежат (см. Приложение 1).Примеры номенклатуры: Линолевая кислота (LA), которую также называют C18: 2 n-6, что указывает на то, что она имеет 18 атомов углерода, 2 двойные связи и принадлежит к семейству жирных кислот омега-6. Альфа-линоленовая кислота (ALA), или C18: 3 n-3, имеет 18 атомов углерода, 3 двойные связи и принадлежит к семейству омега-3 жирных кислот.

Они важны в формировании клеточных мембран и участвуют во многих физиологических процессах, таких как свертывание крови, заживление ран и воспаление. Хотя организм способен преобразовывать LA и ALA в версии с длинной цепью - арахидоновую кислоту (AA), эйкозапентаеновую кислоту (EPA) и в меньшей степени докозагексаеновую кислоту (DHA), это преобразование кажется ограниченным. ² По этой причине нам могут также потребоваться прямые источники именно этих длинноцепочечных жирных кислот в нашем рационе. Самый богатый источник EPA и DHA - жирная рыба, включая анчоусы, лосось, тунец и скумбрию. Источником АК является арахис (масло).

3. Какую роль играют жиры в пищевой промышленности?

Жиры могут сделать пищу более приятной, улучшая ее текстуру, улучшая ощущение во рту, внешний вид и неся жирорастворимые ароматизаторы. Жиры также обладают физическими характеристиками, которые важны при производстве и приготовлении пищи.В этом разделе рассматриваются эти технологические аспекты пищевых продуктов и обсуждаются некоторые вопросы, связанные с изменением рецептуры пищевых продуктов. Например, замена TFA в качестве стратегии по снижению потребления этих жирных кислот (см. Также Факты о жирах: Диетические жиры и здоровье ). ³ Замена может быть проблемой, поскольку часто требуется твердый жир для поддержания функциональности, вкуса и срока годности продукта. ⁴

Приложения

Жиры используются в широком диапазоне применений и обладают множеством функциональных свойств, которые способствуют формированию конечного продукта (см. Таблицу 1).

Таблица 1. Функциональность жиров в пищевых продуктах.

Жиры

Пригодность жира для производства пищевых продуктов зависит от его физических свойств, таких как температура плавления и термическая стабильность.Жиры состоят из комбинации разных жирных кислот, но обычно преобладает один тип, который определяет физические характеристики. Жиры, содержащие высокую долю НЖК, такие как масло или сало, являются твердыми при комнатной температуре и имеют относительно высокую температуру плавления. Большинство растительных масел, которые содержат более высокие уровни MUFA или PUFA, обычно являются жидкими при комнатной температуре.

Чем выше уровень ненасыщенности жирных кислот, тем они нестабильнее; Масла, богатые МНЖК, такие как оливковое масло или арахисовое масло, более стабильны и могут быть повторно использованы в большей степени, чем масла, богатые ПНЖК, такие как кукурузное или соевое масло.При жарке во фритюре важно не перегревать масло и часто его менять. Воздействие воздуха и влаги влияет на качество масла из-за образования свободных жирных кислот или их разложения. Солнечный свет может расщеплять витамин Е и жирные кислоты n-3 в растительных маслах. ⁵

Технологии модификации растительных масел

Растительные масла получают путем мытья и измельчения семян, фруктов или орехов и использования тепла для отделения масла. Затем масло очищается, чтобы удалить любой нежелательный вкус, запах или цвет.Однако некоторые масла, такие как разновидности оливкового масла (первого / первого холодного отжима), масло грецкого ореха и масло виноградных косточек, отжимаются прямо из семян или фруктов без дальнейшей очистки. Последние составляют небольшую долю от общего количества производимых растительных масел. Состав жирных кислот широко варьируется в зависимости от различных растительных масел, и для получения предпочтительных характеристик используются такие технические процессы, как гидрирование и переэтерификация. Эти процессы обсуждались с точки зрения здоровья человека и обсуждаются ниже.Другие технические решения для изменения свойств масла включают смешивание и фракционирование. Обычная селекция семян или генная инженерия являются примерами биологических решений для производства новых масел или масел с «улучшенными характеристиками» с улучшенным составом жирных кислот. ⁷

Гидрирование

Гидрирование - это процесс, который превращает жидкие растительные масла в зависимости от уровня гидрогенизации (от частичного до полного гидрирования) в полутвердые или твердые жиры, чтобы сделать их пригодными для пищевых целей.Гидрогенизированные растительные масла обычно дешевле животных жиров с такими же физическими свойствами, они более термостойкие и имеют увеличенный срок хранения. Процесс гидрирования влечет за собой прямое присоединение атома водорода к двойным связям в цепях жирных кислот триглицеридов (см. Раздел 3), и, таким образом, молекула становится более «насыщенной», а жир более твердым по мере исчезновения двойных связей. Частичное гидрирование уменьшает большую часть, но не все двойные связи, и изменяет свойства масла без значительного увеличения содержания НЖК.Уровень насыщения жирных кислот можно контролировать, чтобы можно было реализовать диапазон консистенций с увеличением вязкости и температуры плавления. ⁵ Однако частичное гидрирование приводит к тому, что часть изомеров цис- ненасыщенных жирных кислот превращается в транс-изомеров . Полное гидрирование , с другой стороны, не приводит к TFA, так как все молекулы жирных кислот были насыщенными. Таким образом, масло, которое не прошло полный процесс гидрогенизации, содержит ТЖК, что связано с неблагоприятным воздействием на здоровье (см. Факты о жирах - Диетические жиры и здоровье ).По этой причине пищевая промышленность изменяет рецептуру своей продукции за счет сокращения использования частично гидрогенизированных жиров. ⁸

Переэтерификация (или перегруппировка жирных кислот)

Жиры могут быть переэтерифицированы в качестве альтернативы процессу гидрирования без образования TFA. В этом химическом процессе цепи жирных кислот перестраиваются внутри или между молекулами триглицеридов, создавая новые триглицериды. НЖК в большинстве растительных жиров расположены во внешних положениях молекулы триглицерида (положения sn-1 и sn-3).Переэтерификация приводит к образованию жиров с более высокой долей НЖК в sn-2 (среднем) положении, как и у животных жиров, таких как сало. Процесс осуществляется путем смешивания различных масел (например, жидкости и полностью гидрогенизированного масла). С помощью химических катализаторов или ферментов жирные кислоты перераспределяются без изменения самих молекул жирных кислот. Вновь образованные триглицериды изменяют такие свойства жира, как твердость, пластичность и термостойкость.

Замена трансжиров (изменение состава)

С точки зрения здоровья, TFA из частично гидрогенизированных растительных масел предпочтительно заменять на растительные масла, богатые MUFA и PUFA (вместо животных жиров и масел, богатых SFA). ⁴ Одним из способов могла быть замена TFA новыми маслами или маслами с улучшенными характеристиками. Эти масла, полученные из семян с новым составом жирных кислот, имеют высокое содержание ненасыщенных жирных кислот. Они могут заменить жиры транс при сохранении качества пищевых продуктов. Однако ограниченные рыночные поставки этих масел-заменителей могут быть узким местом. ⁷ Кроме того, для определенных применений необходимы жиры, твердые при комнатной температуре, и замена TFA должна в некоторой степени компенсироваться SFA, чтобы не ухудшать качество продукта.С этой целью наиболее широко используемыми заменителями являются полностью гидрогенизированные растительные масла с переэтерифицированной стеариновой кислотой (объяснено выше) и пальмовое масло с высоким содержанием НЖК.

Пальмовое масло

Как и любые растительные масла, такие как рапсовое или подсолнечное масло, пальмовое масло практически не содержит ТЖК (максимум 2% в пересчете на жир) и содержит около 50% НЖК, что делает его естественно твердым при комнатной температуре. Эти свойства позволяют найти множество применений, и он широко используется для замены частично гидрогенизированных растительных масел.С точки зрения питания, как и в случае со всеми насыщенными жирами, рекомендуется ограничивать их потребление.

Пальмовое масло стало предметом обсуждения из-за экологических и социальных проблем, связанных с его производством. Таким образом, Круглый стол по экологически безопасному пальмовому маслу (RSPO) выдает сертификацию, печать одобрения, если пальмовое масло было произведено без чрезмерного вреда для окружающей среды или общества, и если продукт отслеживается по цепочке поставок. ⁹

4. Резюме

Пищевые жиры являются важной частью нашего рациона, обеспечивая около 20-35% наших ежедневных потребностей в энергии.Помимо энергии, они необходимы для ряда важных биологических функций, включая рост и развитие. В этой первой части обзора EUFIC Факты о жирах - Основы объясняется, что на самом деле представляют собой диетические жиры, где их можно найти, какова их молекулярная структура и какие технологические свойства они имеют для улучшения вкуса, текстуры и внешнего вида. продукты. Вторая часть обзора, Диетические жиры и здоровье , посвящена потреблению пищевых жиров и его влиянию на здоровье человека.

Для получения дополнительной информации см. Нашу инфографику «Диетические жиры» , которую можно загрузить, распечатать и поделиться.

Приложение 1. Список наиболее распространенных жирных кислот

(*) Цифра перед двоеточием указывает количество атомов углерода, содержащихся в молекуле жирной кислоты, а цифра после двоеточия указывает общее количество двойных связей.Обозначение n- (омега) указывает положение первой двойной связи, считая от метильного конца молекулы жирной кислоты.

Список литературы

1. Брауэр I, Вандерс А. и Катан М. (2013). Трансжирные кислоты и здоровье сердечно-сосудистой системы: исследование завершено? Европейский журнал клинического питания 67 (5): 1-7.
2. Бренна Т., Салем Н., Синклер А. и др. (2009). Добавление α-линоленовой кислоты и преобразование в n-3 длинноцепочечные ПНЖК у людей.
3. Комиссия Европейских сообществ (2007). Белая книга о стратегии для Европы по вопросам здоровья, связанным с питанием, избыточным весом и ожирением. Брюссель, Бельгия.
4. Хейс К. и группа экспертов (2010). Круглый стол экспертов по жирным кислотам: основные положения о жирных кислотах. Журнал Американского колледжа питания 29 (Приложение 3): S285-S288.
5. Фостер Р., Уильямсон С. и Ланн Дж. (2009). Кулинарные масла и их влияние на здоровье. Лондон, Великобритания: Британский фонд питания.Информационные документы.
6. EUFIC (2014). Как выбрать кулинарное масло. EUFIC Food Today.
7. Skeaff C (2009 г.). Возможность рекомендовать определенные заменители или альтернативные жиры. Европейский журнал клинического питания 63 (Приложение 2): S34-S49.
8. EC DG SANCO. Получено с платформы ЕС по диете, физической активности и здоровью: База данных обязательств (веб-сайт был посещен 22 августа 2013 г.).
9. Круглый стол по устойчивому использованию пальмового масла (RSOP) (2013). Информационный бюллетень для потребителей: почему пальмовое масло имеет значение в вашей повседневной жизни.Куала Лумпур, Малайзия.
.

Преимущества, риски, диета, процентное содержание жира в организме и многое другое

Несмотря на широкое использование слова «жир» для описания всего жира, на самом деле в вашем теле есть несколько различных типов жира.

Некоторые виды жиров могут негативно сказаться на вашем здоровье и способствовать развитию болезней. Другие полезны и необходимы для вашего здоровья.

Основными типами жировых клеток являются белые, коричневые и бежевые клетки. Они могут храниться в виде эфирного, подкожного или висцерального жира.

Каждый тип жира выполняет свою роль.Некоторые способствуют здоровому обмену веществ и уровням гормонов, а другие способствуют возникновению опасных для жизни заболеваний, в том числе:

Читайте дальше, чтобы узнать больше о различных типах жира в организме.

Белый жир - это тип жира, о котором сразу думает большинство людей.

Он состоит из больших белых клеток, которые хранятся под кожей или вокруг органов в области живота, рук, ягодиц и бедер. Эти жировые клетки служат для сохранения энергии в организме для дальнейшего использования.

Этот тип жира также играет большую роль в функции таких гормонов, как:

• эстроген
• лептин (один из гормонов, стимулирующих голод)
• инсулин
• кортизол (гормон стресса)
• гормон роста

Хотя немного белого жира необходимо для хорошего здоровья, слишком много белого жира очень вредно.Процентное содержание здорового жира в организме зависит от вашего уровня физической подготовки или физической активности.

Согласно Американскому совету по физическим упражнениям, мужчины, не занимающиеся спортом, должны иметь общий процент жира в организме в диапазоне от 14 до 24 процентов, а женщины, которые не занимаются спортом, должны находиться в диапазоне от 21 до 31 процента.

Процент жира в организме выше рекомендованного может подвергнуть вас риску следующих проблем со здоровьем:

Коричневый жир - это тип жира, который в основном встречается у младенцев, хотя взрослые все еще сохраняют очень небольшое количество коричневого жира, обычно в шея и плечи.

Этот тип жира сжигает жирные кислоты, чтобы согреться. Исследователи заинтересованы в поиске способов стимулировать активность бурого жира, чтобы предотвратить ожирение.

Бежевый (или британский) жир - относительно новая область исследований. Эти жировые клетки функционируют где-то между коричневыми и белыми жировыми клетками. Как и бурый жир, бежевые клетки помогают сжигать жир, а не накапливать его.

Считается, что определенные гормоны и ферменты, выделяемые при стрессе, простуде или во время физических упражнений, могут помочь преобразовать белый жир в бежевый.

Это захватывающая область исследований, которая, возможно, поможет предотвратить ожирение и максимизировать здоровый уровень жира в организме.

Незаменимый жир - это именно то, что необходимо для вашей жизни и здорового тела. Этот жир содержится в вашем:

• головном мозге
• костном мозге
• нервах
• мембранах, защищающих ваши органы

Незаменимый жир играет важную роль в регуляции гормонов, включая гормоны, контролирующие фертильность, всасывание витаминов и температуру. регулирование.

По данным Американского совета по физическим упражнениям, для хорошего здоровья женщинам необходимо, чтобы от 10 до 13 процентов их тела составляли незаменимые жиры, а мужчинам - от 2 до 5 процентов.

Подкожный жир - это жир, хранящийся под кожей. Это сочетание коричневых, бежевых и белых жировых клеток.

Большая часть нашего жира находится в подкожной клетчатке. Это жир, который можно выдавить или ущипнуть на руках, животе, бедрах и ягодицах.

Фитнес-профессионалы используют штангенциркуль для измерения подкожного жира как способа оценки общего процента жира в организме.

Определенное количество подкожного жира является нормальным и полезным для здоровья, но слишком много может привести к дисбалансу уровня гормонов и чувствительности.

Висцеральный жир, также известный как «жир живота», представляет собой белый жир, который накапливается в брюшной полости и вокруг всех основных органов, таких как печень, почки, поджелудочная железа, кишечник и сердце.

Высокий уровень висцерального жира может увеличить риск диабета, сердечных заболеваний, инсульта, болезней артерий и некоторых видов рака.

Состав тела очень важен.Ваше тело будет лучше всего функционировать при соответствующем общем процентном содержании жира. Наличие здорового процентного содержания жира в организме дает множество преимуществ, таких как:

• регулирование температуры
• сбалансированный уровень гормонов
• улучшение репродуктивного здоровья
• адекватное хранение витаминов
• хорошая неврологическая функция
• здоровый обмен веществ
• сбалансированный уровень сахара в крови

Слишком много белого жира, особенно висцерального, может нанести вред вашему здоровью.Висцеральный жир может увеличить риск следующих заболеваний:

• болезни сердца
• инсульт
• ишемическая болезнь сердца
• атеросклероз
• осложнения беременности
• диабет 2 типа
• гормональные нарушения
• некоторые виды рака

Состав тела можно измерить несколькими методами.

Одним из распространенных методов оценки процентного содержания жира в организме является измерение кожных складок. Квалифицированный техник может использовать штангенциркуль, похожий на щипец инструмент, чтобы сжимать и измерять складки кожи на руках, талии и бедрах, чтобы оценить общий процент жира в организме.

Этот метод измеряет в первую очередь подкожный жир.

Другой метод - использование устройства под названием Bod Pod. Во время оценки состава тела устройство использует соотношение массы тела и объема для определения общего процентного содержания жира. Этот метод теоретически измеряет все типы жира, присутствующие в вашем теле.

Анализ биоэлектрического импеданса - еще один метод определения процентного содержания жира в организме. Его часто используют в спортивных тренировках. Этот тест заключается в том, чтобы встать на устройство, которое использует электрический ток для измерения количества сухой и жировой массы в вашем теле.

Также могут быть полезны тесты на индекс массы тела (ИМТ) и окружность талии. Хотя они не указывают конкретный процент жира в организме, они дают оценку на основе вашего роста и веса.

ИМТ рассчитывается как отношение веса к росту, а окружность талии - это измерение самой маленькой части талии.

Согласно Национальным институтам здоровья (NIH), ИМТ более 25 считается избыточным весом, а ИМТ более 30 считается ожирением.

Окружность талии более 35 дюймов у женщин и 40 дюймов у мужчин считается более высоким риском заболевания, поскольку увеличенная окружность талии может указывать на наличие висцерального жира.

Распространено мнение, что диета с высоким содержанием жиров является причиной того, что у человека слишком много жира. Это правда лишь отчасти. Хотя жир содержит больше калорий, чем углеводы или белок, людям необходимо определенное количество диетических жиров для хорошего здоровья.

Рафинированные, обработанные пищевые продукты с высоким содержанием углеводов и низким содержанием клетчатки также могут вызывать увеличение веса.Люди, придерживающиеся диеты с высоким содержанием рафинированного сахара и обработанных пищевых продуктов, часто более склонны к появлению висцерального жира, который является более опасным предиктором заболевания, чем подкожный жир.

Потребленные калории, которые не нужны организму, будут сохранены в виде жировых запасов. С точки зрения набора или похудения, имеет значение общее количество калорий, которые вы потребляете, по сравнению с калориями, которые вы сжигаете каждый день, а не то, получены ли эти калории из жира, углеводов или белка.

Большинство экспертов рекомендуют диету с высоким содержанием белка, сложных углеводов и клетчатки с умеренными размерами порций.Здоровая диета наиболее эффективна в сочетании с регулярной программой упражнений.

Силовые тренировки, в частности, эффективны для увеличения метаболизма, наращивания мышечной массы и предотвращения увеличения веса в долгосрочной перспективе.

В организме есть три различных типа жировых клеток: белые, коричневые и бежевые. Жировые клетки могут храниться тремя способами: в эфирном, подкожном или висцеральном жире.

Незаменимый жир необходим для здорового и функционального тела. Подкожный жир составляет большую часть нашего телесного жира и находится под кожей.Это метод сохранения энергии организмом для дальнейшего использования.

Висцеральный жир находится в брюшной полости среди основных органов. На высоких уровнях это может быть очень опасно. Высокий процент жира в организме и, в частности, наличие висцерального жира может увеличить риск ряда заболеваний.

Чтобы способствовать похуданию или предотвратить увеличение веса, убедитесь, что вы потребляете столько же калорий, сколько сжигаете, или ешьте меньше калорий, чем сжигаете. Диета с высоким содержанием белка в сочетании с регулярными физическими упражнениями особенно эффективна для предотвращения накопления висцерального жира.

.

рефрактерных периодов - потенциал нейронального действия

Потенциал действия нейронов -
Рефрактерные периоды

Как упоминалось в последнем разделе, открытие каналов Na ⁺ спонтанно и быстро приводит к их инактивации. На пике потенциала действия все каналы Na ⁺ становятся неактивными. Когда каналы Na ⁺ деактивированы, они не могут быть немедленно открыты снова (см. Рисунок по деактивации каналов Na ⁺ ).Восстановление после инактивации - это процесс, зависящий от времени и напряжения, и полное восстановление обычно занимает около 3-4 мс. Следовательно, для выхода всех каналов Na ⁺ из состояния инактивации требуется около 3-4 мсек, чтобы снова быть готовыми к активации (открытию). Период от инициирования потенциала действия до момента сразу после пика называется периодом абсолютной рефрактерности (ARP) (см. Рис. 1 и 2). Это время, в течение которого другой стимул, данный нейрону (независимо от того, насколько он силен), не приведет к появлению второго потенциала действия.Таким образом, поскольку каналы Na ⁺ неактивны в это время, дополнительные деполяризующие стимулы не приводят к новым потенциалам действия. Абсолютный рефрактерный период занимает около 1-2 мс.

Рисунок 1. Абсолютные и относительные периоды рефрактерности.

Во время периода абсолютной рефрактерности второй стимул (каким бы сильным он ни был) не возбудит нейрон. В течение периода относительной рефрактерности требуется более сильный, чем обычно, стимул, чтобы вызвать возбуждение нейронов.

После периода абсолютной рефрактерности каналы Na ⁺ начинают восстанавливаться после инактивации, и если нейрон получает достаточно сильные стимулы, он может снова отреагировать, генерируя потенциалы действия. Однако в это время подаваемые стимулы должны быть сильнее, чем это было изначально необходимо, когда нейрон находился в состоянии покоя. Эта ситуация будет продолжаться до тех пор, пока все каналы Na ⁺ не выйдут из состояния инактивации. Период, в течение которого требуется более сильный, чем обычно, стимул, чтобы вызвать потенциал действия, называется относительным рефрактерным периодом (RRP) .В течение периода относительной невосприимчивости, поскольку p _K остается выше своего значения покоя (см. Рисунок на временном графике p _K во время потенциала действия), продолжающийся поток K ⁺ из ячейки будет иметь тенденцию противодействовать любая деполяризация, вызванная открытием каналов Na ⁺ , восстановившихся после инактивации.

Принимая во внимание возбудимость нейрона после потенциала действия, можно видеть, что нейрон вообще не возбудим в течение периода абсолютной рефрактерности, однако возбудимость нейронов восстанавливается зависимым от времени (а также зависимым от напряжения) образом после абсолютный рефрактерный период (рис.2). Как упомянуто выше, период сразу после периода абсолютной рефрактерности до тех пор, пока возбудимость нейронов не станет аналогичной таковой для нейрона в состоянии покоя, является периодом относительной рефрактерности. Если нейрон стимулируется стимулом, достаточно сильным только для того, чтобы довести нейрон до порога в покое, нейрон будет реагировать только тогда, когда период относительной рефрактерности закончится (т.е. нейрон вернется в свое состояние покоя). Однако во время относительного рефрактерного периода нейрон может быть возбужден, если применяется более сильный, чем обычно, стимул.Сила стимула, необходимого для возбуждения нейрона в течение периода относительной рефрактерности, очень высока вначале сразу после окончания периода абсолютной рефрактерности, но снижается в течение периода относительной рефрактерности, пока не достигнет уровня, необходимого для возбуждения нейрона в состоянии покоя (т. Е. в конце относительного рефрактерного периода (рис. 3).



Рисунок 2. Восстановление возбудимости нейронов.

В течение периода абсолютной рефрактерности нейрон не может быть возбужден для генерации второго потенциала действия (независимо от того, насколько интенсивен стимул).По мере того, как каналы Na ⁺ начинают восстанавливаться после инактивации, возбудимость постепенно восстанавливается. Этот период восстановления является относительным рефрактерным периодом, в течение которого требуется более сильный, чем обычно, стимул, чтобы инициировать новый потенциал действия.



Рис. 3. Пороговая сила стимула, необходимая для выявления потенциала действия в течение относительного периода восстановления.

Никакой стимул, каким бы сильным он ни был, не доведет нейрон до порога в течение периода абсолютной рефрактерности.В течение периода относительной рефрактерности нейрон может быть возбужден стимулами, более сильными, чем те, которые необходимы, чтобы довести нейрон в состоянии покоя до порогового значения. Сила требуемого стимула очень высока в начале относительного рефрактерного периода и постепенно становится меньше в течение относительного рефрактерного периода, когда каналы Na ⁺ восстанавливаются после инактивации и когда проницаемость K ⁺ возвращается к своему уровню покоя (см. Рисунок) . В конце периода относительной рефрактерности, когда нейрон возвращается в состояние покоя, сила стимула находится на минимальном уровне, необходимом для приведения покоящегося нейрона к пороговому значению (пунктирная линия).

Таким образом, инактивация каналов Na ⁺ является единственной причиной абсолютного рефрактерного периода. И инактивация канала Na ⁺ , и значение больше, чем в состоянии покоя p _K , ответственны за относительный рефрактерный период.

Абсолютный рефрактерный период отвечает за установку верхнего предела максимального количества потенциалов действия, которые могут быть созданы в течение любого заданного периода времени. Другими словами, абсолютный рефрактерный период определяет максимальную частоту потенциалов действия, которые могут генерироваться в любой точке вдоль плазматической мембраны аксона.Эта частота потенциала действия, в свою очередь, имеет важные физиологические последствия для того, как нервная система может реагировать на высокочастотные стимулы, а также для способности нервной системы при необходимости посылать высокочастотные сигналы исполнительным органам (см. нервная система).

Одно последнее замечание о рефрактерном периоде. Как упоминалось ранее, цифры, представленные в этих лекциях для различных физиологических процессов, соответствуют тому, что было установлено как «норма» или наиболее изученный пример процесса.Хотя мы сообщали, что рефрактерный период длится 3-4 мс, следует отметить, что фаза гиперполяризации может длиться до 15 мс в некоторых нейронах. Таким образом, в этих нейронах относительный рефрактерный период намного дольше.

Размещено: 5 июля 2012 г.
Последнее обновление: 25 сентября 2015 г.

.

Дешевый литейный огнеупор - Производитель огнеупоров для печи RS

Литейный огнеупор, разновидность монолитного огнеупора, представляет собой смесь порошкообразных гранулированных материалов, состоящих из нескольких наполнителей или заполнителей и одного или нескольких связующих. Добавьте одну или жидкость, чтобы кратные хорошо перемешать при использовании огнеупорного материала. Огнеупорный литой материал, который является одним из дешевых огнеупоров для продажи в Rongsheng Производитель огнеупоров, имеет различные свойства высокой износостойкости, высокой термостойкости и сильной стойкости к эрозии шлака и в основном используется для обжиговых печей в металлургической промышленности.

Литейный огнеупор

[email protected]
Получите бесплатное ценовое предложение

Описание литейного огнеупора

Литейные материалы должны быть равномерно смешаны с одной или несколькими жидкостями при использовании. Литейный огнеупорный материал обладает большей текучестью и пластичностью.

Литейный огнеупор имеет множество разновидностей, из которых основные продукты включают малоцементные, сверхнизкие цементные и нецементные литейные. Комбинируйте ресурсные условия, выбирайте и используйте высококачественное сырье и специальный наполнитель для улучшения основного состава, применяйте волокно для упрочнения огнеупорных литейных и саможидкостных огнеупорных литейных изделий и используйте все виды добавок для улучшения свойств огнеупорных литейных изделий.Кроме того, разработать специальный литейный материал, используемый для чугунного канала отвода и футеровки ковша для расплавленной стали, а также литейный материал специального назначения с функцией износостойкости, кислотостойкости, щелочностойкости, высокопрочной теплоизоляции и высокой теплопроводности.

Огнеупорный бетон

[email protected]
Получите бесплатное ценовое предложение

Свойства литейных огнеупоров

• Целостность, ликвидность и пластичность.
• Большое количество разновидностей.
• Удобен для ремонта печей.
• Легко сочетается с сочетанием и сборкой.
• Высокая износостойкость.
• Устойчивость к высоким температурам.
• Высокая стойкость к расплавленному железу, расплавленной стали и шлаку.
Литейный огнеупорный материал

[email protected]
Получите бесплатное предложение

Применение литейных огнеупоров

• Литой огнеупор в основном используется в обжиговой печи в металлургической, нефтяной, химической промышленности, производстве строительных материалов, электрических и механических промышленных печах и тепловом оборудовании.
• Литые огнеупорные материалы широко используются и производятся для изготовления всех видов футеровок нагревательных печей.
• Некоторые высококачественные сорта также могут быть использованы для сталеплавильных печей. Такие как алюминатно-цементные огнеупорные литейные изделия могут широко использоваться для теплового оборудования нагревательных печей и других печей без шлаков, кислотной и щелочной эрозии.
• Используйте огнеупорный литой материал, изготовленный из высококачественных гранул и порошка, который сочетает в себе цемент с низким содержанием кальция и высоким содержанием глинозема с высоким содержанием глинозема и хорошо спеченный, для разливки футеровки, стального ковша, дымовой трубы и стального желоба, подверженного эрозии высокая температура, жидкий чугун, жидкая сталь и шлак.
• Фосфатно-огнеупорный литой материал не только широко используется в нагревательных печах и ямах для выдержки, но также может использоваться в коксовых и цементных печах. Используйте высококачественный фосфатно-огнеупорный литой материал для ремонта участков, непосредственно соприкасающихся с шлаком и расплавленным металлом в металлургической печи. Используйте фосфатно-огнеупорный литой материал для защиты положения, которое работает при обычных температурах, но выдерживает сильную эрозию трением.
Литейный материал на продажу

sales @ refractoryonline.com
Получить бесплатное предложение

Список продуктов литейного огнеупора

Щелочно-стойкий легкий литой

Производственная марка	Тип / индекс	Щелочная стойкость (низший класс)	Сушка при насыпной плотности 110 ℃ кг / м 3	Модуль упругости при разрыве МПа		Прочность на сжатие МПа		Температура испытания не превышает 1% от линейного изменения постоянной температуры за 3 часа
				Сушка при 110 ℃	После спекания при 1000 ℃	Сушка при 110 ℃	После спекания при 1000 ℃
Высокий класс	Q-12D	Класс I	1650	4.0	3,5	35	30	1200
	Q-13D	Класс I	1700	4,0	3,5	40	35	1300
Первый класс	Q-12	Класс II	1800	2,5	–	25	–	1200
	Q-13	Класс II	1650	3.0	–	30	–	1300

Цирконовые набивные материалы

Товар / Индекс	Al2O3	ZrO2	SiO2	Fe2O3	Огнеупорность	Кажущаяся пористость	Насыпная плотность	Прочность на раздавливание
	≥%	≥%	≤%	≤%	≥ ℃	≤%	≥ г / см 3	≥ МПа
РЗС-60	–	60	38	0.5	1770	20	3,40	50
РЗС-64	–	64	34	0,4	1790	20	3,45	50
РАЗС-32	48	32	17	0,5	1750	20	3,00	50

[email protected]
Получите бесплатное предложение

Рецепт литого огнеупора

Rongsheng Refractory Factory занимается производством литых огнеупоров более 20 лет.У нас есть большой опыт изготовления ЛУЧШИХ огнеупоров по нашей рецептуре. По объему это 3: 3: 4 для цемента: перлита: кварцевого песка, который тщательно перемешивается, а затем соединяется с 4 частями шамота. Затем сухие ингредиенты увлажняются до текстуры «крутого теста для печенья», упаковываются в форму и дают полностью высохнуть перед выпеканием. Высокая плотность литейного огнеупора делает его хорошим термостойким материалом для футеровки печей.

Высокотемпературный литой огнеупор

Купите ДЕШЕВЫЙ огнеупор от Rongsheng Refractory, вы получите лучшее качество огнеупоров и более низкую ЦЕНУ на огнеупоры.У нас есть профессиональная команда по продажам и инженеры, которые не только удовлетворят вас по плотности заливки огнеупора, но и по вопросам предпродажного и послепродажного обслуживания. Мы производим ДЕШЕВОЙ высокопрочный износостойкий литой огнеупор, изоляционный литой огнеупор, литой огнеупорный цемент до 3000 градусов и так далее! Есть ли потребность или интерес к нашим дешевым огнеупорным литым изделиям? Свяжитесь с нами по выгодной цене!

Оставьте свои требования к огнеупорным материалам и огнеупорам RS! Мы ответим Вам в течение 12 часов !: .

---

Смотрите также

• 
  Какие продукты слабят стул у грудничка при грудном вскармливании
• 
  Какие продукты повышают обмен веществ в организме
• 
  Какие продукты можно после кесарева
• 
  Продукты содержащие альфа лактальбумин
• 
  Липоевая кислота в каких продуктах содержится таблица
• 
  Какие продукты влияют на рост волос
• 
  Какие продукты нельзя ввозить в финляндию
• 
  Содержание лактозы в продуктах таблица
• 
  Продукты с максимальным содержанием магния
• 
  В каких продуктах содержится висмут
• 
  В каких продуктах присутствует хром