Продукты содержащие альфа лактальбумин

Виды молочных белков-аллергенов и где они содержатся

Виды молочных белков-аллергенов и где они содержатся

Известно, что аллергия — это ответная реакция организма на чужеродный белок-антиген. В составе коровьего молока, кроме полезных микроэлементов и витаминов, содержится так же большое количество этих белков-антигенов, которые и вызывают аллергическую реакцию. Но из почти трех десятков белков чаще всего дают аллергический ответ всего три. Это казеин, которого в молоке содержится 80 %, альфа-лактоальбумин и бета-лактоглобулин.
Казеин, под воздействием соляной кислоты желудка, створаживает белок в сгусток. В результате - расщепление белка превращается в длительный процесс, на протяжении которого происходит равномерное освобождение аминокислот. Больше всего казеина содержится в сырах, твороге, простокваше и кефире.
Бета-лактоглобулин. По количественному содержанию в молоке он стоит на втором месте после казеина – около 10%. Он входит в состав почти всех молочных продуктов, содержится даже в детском питании. «Почти» - потому что бета-лактоглобулин разрушается при длительном нагревании и кисломолочном брожении. Поэтому люди с аллергией к нему могут спокойно употреблять твердые сорта сыров, кефир или творог.
Альфа-лактоальбумин - это белок, который относится к группе сывороточных протеинов и входит в состав плазмы молока. Его содержание незначительно, около 2% от общего числа молочных белков. В организме альфа-лактоальбумин участвует в синтезе лактозы и относится к термостабильным белкам, поэтому его аллергенные свойства сохраняются после кипячения, пастеризации, замораживания и ферментации молока. Например, тяжелые аллергические ответы были отмечены на очень низкое содержание этого белка в продуктах детского питания, замороженных десертах и молочной сыворотке. Альфа-лактоальбумин это основной сывороточный протеин козьего (вот причина перекрестной аллергии на козье молоко) и материнского молока, так же содержится в говядине, телятине и продуктах из коровьего молока.
Конечно же, человеку с аллергией на молочный белок, надо убирать из своего рациона все продукты, содержащие молоко или его следы. В каких продуктах содержится этот белок, можно узнать из информации о составе продукта, которую производители указывают на упаковке.
Вот примерный список продуктов и ингредиентов, которых рекомендуется избегать людям с аллергией на молочный белок ( Отказаться от этих продуктов нужно также маме, которая кормит ребенка грудью):
- Молоко (в любых формах, включая обезжиренное, цельное, топленое, сухое, сгущённое, а также козье и молоко других животных – так как риск перекрестной аллергии с ними очень высок).
- Масло сливочное, топленое.
- Сыр, творог, сливки
- Кефир, ряженка, йогурт, сметана, простокваша.
- Крема, украшения для тортов на основе молока или сливочного масла
- Полуфабрикаты, имеющие в своем составе говядину, телятину, сухое молоко (пельмени, котлеты, блинчики и др)
- Лактоферрин
- Казеин, казеинат, казеина гидролизат,
- Лактальбумин, фосфат лактальбумина
- Гидролизат молочного белка (протеина) (В питании ребенка с аллергией к белку коровьего молока используются безмолочные лечебные смеси на основе высокогидролизованного молочного белка. Продукты на основе частично гидролизованного белка могут сохранять некоторое количество белковых антигенов, которые могут вызывать аллергический ответ)
- Recaldent (вещество, используемое в жвачках, в отбеливателях для зубов, зубных пастах)
- Молочная сыворотка, гидролизат молочной сыворотки
- Реннин (сычужный фермент)
- Желатин (это продукт животного происхождения, в «состав» которого может входить и говядина)
- А так же: печенье, пирожные, выпечка (булочки, хлеб, торты и др), зефир, мороженое, шоколад, любые молочные десерты, детские молочные каши.
Так же надо помнить о том, что молочные белки содержаться не только в продуктах питания. Например, казеин можно встретить в составе кремов и мазей, которые используются в дерматологии. Поэтому придется читать состав не только продуктов, но и кремов, лекарств, жвачек и зубных паст.
В первое время в магазинах придётся очень придирчиво изучать этикетки на всех продуктах на предмет его состава. Но постепенно будет набираться список «разрешенных» продуктов, и процесс покупки станет почти таким же быстрым и автоматическим, как и раньше. При этом радует, что рецептов и вариантов замены коровьего молока становится все больше.
Так же хочется развеять некоторые мифы о запрете употребления продуктов , содержащие некоторые «непонятные» компоненты (их можно найти в описании состава). Само по себе их изучение является предметом чисто научного интереса, а для практических же целей, можно кратко сказать, что:
Диацетил – ароматизатор, который придает соответствующий запах сливочного масла и сметаны. Это искусственный ароматизатор, созданный химическим путем и прячется под кодами Е… В «природе» он содержится в коровьем жире. Жир не имеет отношения к белкам (жиры, белки и углеводы. Все помним со школьной скамьи, что это разные «вещи»?)
Лактоза - это молочный сахар, а не молочный белок. Поэтому, если нет лактозной недостаточности, употреблять продукты, содержащие лактозу, можно.
Тагатоза (или галактулоза) – это подсластитель. Используют его как натуральный и низкокалорийный заменитель сахара. Тагатозу получают из лактозы, то есть – из молочного сахара. Молочный сахар – это не молочный белок. Можно, при отсутствии лактозной недостаточности.
Лактуло́за – в «природе» она не встречается. В промышленных количествах ее синтезируют из лактозы (молочного сахара), которую, в свою очередь, вырабатывают из подсырной сыворотки, а так же отходов при производстве молочных продуктов. Лактулоза, в качестве примесей, может содержать галактозу и лактозу, поэтому она противопоказана людям с непереносимостью лактозы, а не молочного белка.
Молочный жир, эфиры жирных кислот молочного жира, масляная (бутановая) кислота (используются как ароматизаторы, могут обозначаться кодами, типа "Е -...") – они не имеют отношения к молочному белку. Все жиры относятся к группе веществ, называемых сложными эфирами, являющимися соединениями спиртов и кислот.

Альфа-лактальбумин для здорового питания | Ингредиенты Arla Foods

Альфа-лактальбумин в продуктах здорового питания
Альфа-лактальбумин - это натуральный сывороточный белок, содержащий естественное высокое содержание всех незаменимых аминокислот и аминокислот с разветвленной цепью (BCAA), что делает его уникальным источником белка. Наиболее важными аминокислотами в альфа-лактальбумине являются триптофан и цистеин вместе с BCAA; лейцин, изолейцин и валин.

Благодаря высокому содержанию аминокислот с разветвленной цепью (BCAA, _~ 26%), особенно лейцина, альфа-лактальбумин эффективно поддерживает и стимулирует синтез мышечного белка, что делает его идеальным источником белка для улучшения здоровья мышц и предотвращения саркопении. при старении.

Альфа-лактальбумин - один из пищевых белков с самым высоким содержанием аминокислоты триптофана. Триптофан (Trp) - это незаменимая аминокислота, которая должна быть получена с пищей и не может быть синтезирована в организме. Триптофан является предшественником серотонина, который является нейромедиатором, а также действует как предшественник мелатонина (гормона, участвующего в цикле сна-бодрствования). Серотонин оказывает множество эффектов и участвует в контроле аппетита, настроения, регуляции сна, когнитивных функций и способности справляться со стрессом.

Альфа-лактальбумин предлагает естественный способ создания продуктов, специально предназначенных для увеличения выработки серотонина в организме с различными эффектами, связанными с здоровым весом и естественным благополучием.

Взгляните на наши решения в:

Ассортимент продукции с альфа-лактальбумином

• Lacprodan ^® ALPHA-10: фракция сывороточного протеина с минимум 41% альфа-лактальбумина и высоким содержанием триптофана, цистеина и 88% белкового концентрата ок.сухое вещество
• Lacprodan ^® ALPHA-20: фракция сывороточного протеина с минимум 57% альфа-лактальбумина и высоким содержанием триптофана, цистеина и 91% изолята белка прибл. сухое вещество

α-лактальбумин | 9051-29-0

Свойства α-лактальбумина

темп. Хранения

2-8 ° С

растворимость

H ₂ O: 10 мг / мл, от прозрачного до слегка мутного, от бесцветного до слегка желтого

форма

лиофилизированный порошок

БЕЗОПАСНОСТЬ

• Заявление о рисках и безопасности

α-Лактальбумин Химические свойства, использование, производство

использует

Продукты и сырье для получения α-лактальбумина

Сырье

Препараты

Глобальные (47) Поставщики Китай 39 Германия 1 Швейцария 1 Великобритания 2 США 4 Глобальный 47

9051-29-0 (α-лактальбумин) Поиск по теме:

• АЛЬФА-ЛАКТАЛЬНЫЙБУМИН ТИПА I
• АЛЬФА-ЛАКТАЛЬНЫЙБУМИН ТИПА III
• АЛЬФА-ЛАКТАЛЬНЫЙБУМИН
• A-лактальбумин типа I из коровьего молока
• A-лактальбумин типа iii из коровьего молока
• A-лактальбумин-коровье молоко-для * sds гель-электрофора
• Альфа-лактальбумин из коровьего молока
• Альфа-лактальбумин из грудного молока
• альфа-лактальбумин из грудного молока, без соли
• А-ЛАКТАЛЬНЫЙ БУМИН ИЗ ЧЕЛОВЕЧЕСКОГО МОЛОКА
• А-ЛАКТАЛЬБУМИН БЫЧЬЕГО МОЛОКА * ПРИБЛ. МОЛ WT 14200
• АЛЬФА-ЛАКТАЛЬБУМИН ИЗ КРОВЬЯ МОЛОКА, ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В КАЧЕСТВЕ МАРКЕРА В SDS-PAGE
• альфа-лактальбумин, человеческое молоко
• α-лактальбумин из коровьего молока
• α-лактальбумин из грудного молока
• ANTI-LALBA (CENTER) антитело, продуцируемое кроликом
• Белок лактозосинтазы B
• LALBA
• Лизоцимоподобный белок 7
• LYZL7
• α-Лактальбумин – FITC из коровьего молока
• Альфа-лактальбумин (400 мг) (ТРЕБУЕТСЯ ХОЛОДНАЯ ТРАНСПОРТИРОВКА)
• Лактальбумин, а-
• 9051-29-0
• Биохимические продукты и реагенты
• Биохимия
• Молочные белки
• Масс-спектрометрия
• Стандарты секвенирования белков
• Протеомика и экспрессия белков
• Секвенирование белков
• Белки и производные
• Анализ белков
• Стандарты пептидов и белков для масс-спектрометрического анализа
• Масс-спектрометрия
• Стандарты пептидов и белков для масс-спектрометрического анализа
• Протеомика
• Биохимические продукты и реагенты
• Молочные белки
• Белки и производные
• Секвенирование белков
• Структурный анализ белков
• Стандарты секвенирования белков

Альфа-лактальбумин для лечебного питания | Ингредиенты Arla Foods

Альфа-лактальбумин - для управления окислительным стрессом
Альфа-лактальбумин богат незаменимыми и условно незаменимыми аминокислотами и является доминирующим белком в материнском молоке. Он подходит для различных применений в медицинском питании, таких как напитки, батончики и порошки, подвергнутые ультрапастеризации.

Альфа-лактальбумин является особенно богатым источником аминокислот триптофана и цистеина. Из этих двух цистеин выделяется как аминокислота, ограничивающая скорость образования глутатиона (GSH) - антиоксиданта, который, как известно, сводит к минимуму окислительный стресс в организме человека.

В результате экспериментальных и клинических исследований появляется все больше свидетельств того, что окислительный стресс играет важную роль в развитии обоих типов сахарного диабета. Свободные радикалы непропорционально образуются при диабете в результате окисления глюкозы, неферментативного гликирования белков и последующего окислительного разложения гликозилированных белков. Аномально высокий уровень свободных радикалов и одновременное снижение механизмов антиоксидантной защиты могут привести к повреждению клеточных органелл и ферментов, усилению перекисного окисления липидов и развитию инсулинорезистентности.Последствия окислительного стресса могут способствовать развитию осложнений сахарного диабета.

Другие потенциальные области использования - это отдых и сон.

Ассортимент продукции

• Lacprodan ^® ALPHA-10: фракция сывороточного протеина с минимум 41% альфа-лактальбумином и высоким содержанием триптофана, цистеина и 88% белкового концентрата ок. сухое вещество
• Lacprodan ^® ALPHA-20: фракция сывороточного протеина с минимум 57% альфа-лактальбумина и высоким содержанием триптофана, цистеина и 91% изолята белка ок.сухое вещество

Преимущества сывороточного протеина с альфа-лактальбумином

Источники протеина с наиболее важными аминокислотами (EAA) получены из коровьего молока. В молоке есть два типа белков: 80% всех белков - это казеин, а 20% - сыворотка. Сывороточный протеин обычно бывает двух видов: концентрат и изолят. Концентрат сывороточного протеина обычно содержит 80% протеина, но когда вы удаляете лактозу и жир из сывороточного концентрата, он создает изолят сывороточного протеина, который составляет 90% протеина.

Что такое альфа-лактальбумин?

Альфа-лактальбумин - это белок, находящийся на втором месте по количеству в изоляте сывороточного белка и составляющий около 17%. В нем есть все преимущества сывороточного протеина; то есть, это полноценный источник белка с высоким содержанием EAA, богатым аминокислотами с разветвленной цепью (BCAA), имеет высокую усвояемость и не содержит лактозы и жиров. *

Это уникальный аминокислотный состав что делает альфа-лактальбумин идеальным вариантом протеина для людей, ищущих множество преимуществ .

1. Альфа-лактальбумин от природы богат триптофаном

Триптофан - одна из аминокислот с наиболее ограниченным содержанием в пищевых белках. Однако альфа-лактальбумин обеспечивает 48 мг триптофана на грамм белка, что является его самым высоким содержанием среди всех источников пищевого белка. ¹

Альфа-лактальбумин как источник белка увеличивает уровень триптофана в крови, что способствует синтезу и доступности серотонина в головном мозге. * В свою очередь, серотонин поддерживает выработку мелатонина, гормона, который помогает регулировать режим сна.*

Более новые исследования показывают, что альфа-лактальбумин способствует спокойному сну у взрослых, которые испытывают непостоянный сон из-за сменной работы или которые ограничивают пищу или голодание на периоды времени. *

Содержание триптофана является одной из причин, по которой рекомендуется потребление альфа-лактальбумина перед сном.

Хотя аминокислота триптофан также известна своими неврологическими преимуществами. * Исследования показали, что триптофан из изолята альфа-лактальбумина сыворотки за счет его преобразования в серотонин может улучшить абстрактную зрительную память, ² когнитивные способности, ³ и настроение ⁴ у лиц, подверженных стрессу.*

Кроме того, организм использует триптофан для синтеза ниацина (витамина B3), который участвует в функциях пищеварительной системы, сердечно-сосудистой системы, кожи и нервной системы. *

2. Альфа-лактальбумин с высоким содержанием цистеина

Альфа-лактальбумин обеспечивает 48 мг цистеина на грамм белка. Цистеин является прямым предшественником антиоксиданта глутатиона, который участвует в процессах организма, которые поддерживают иммунную систему, строят и восстанавливают ткани и защищают от окислительного повреждения.*

Тем не менее, биодоступность цистеина ограничивает скорость производства глутатиона, и исследования показывают, что типичные диеты ограничены доступностью цистеина. ¹

В последней позиции Международного общества спортивного питания по белку альфа-лактальбумин также пропагандируется за его способность ускорять заживление ран, ⁵ , что жизненно важно для восстановления после боевых и контактных видов спорта *. ⁶

3. Альфа-лактальбумин является богатым источником серосодержащих аминокислот

Альфа-лактальбумин сывороточный протеин содержит уникальное соотношение цистеина и метионина 5: 1 - физиологически благоприятное соотношение.Метионин занимает центральное место в цикле метилирования, важном процессе, который требует фолиевой кислоты, витамина B12 и холина, и необходим для синтеза нуклеотидов, строительных блоков ДНК. *

Однако избыток метионина может предотвратить повторное заражение. -метилирование гомоцистеина, приводящее к накоплению гомоцистеина в крови. Высокий уровень гомоцистеина был связан с сердечно-сосудистыми заболеваниями, остеопорозом и другими хроническими заболеваниями.

Диета и добавки вместе должны обеспечивать достаточное количество цистеина для поддержки производства глутатиона и достаточное количество метионина.*

Сывороточный протеин является богатым источником цистеина с более низким уровнем метионина, а источник цистеина из альфа-лактальбумина, в частности, поддерживает переваривание, всасывание и использование этой важной аминокислоты. * ¹

4. Сывороточный протеин (включая альфа-лактальбумин) - богатый источник незаменимых аминокислот.

Сывороточный протеин богат ЕАА, девятью из 20 аминокислот, которые должны поступать с пищей, потому что организм не может их синтезировать.Кроме того, BCAA, в частности лейцин, играют непосредственную роль в инициировании синтеза мышечного белка. *

EAA поддерживают восстановление, восстановление и синтез мышечных белков даже в присутствии более низкого количества белка или более низкого потребления калорий. *

Следовательно, Сывороточный протеин альфа-лактальбумин поддерживает спортсменов или людей, стремящихся сохранить или нарастить мышечную массу в периоды катаболических состояний, таких как ночное голодание, потеря веса, постельный режим, старение, интенсивные упражнения / стресс или болезнь * - еще одна причина употребления альфа- лактальбумин в период перед сном.

5. Альфа-лактальбумин сывороточный протеин содержит биоактивные пептиды

Биоактивные пептиды обладают пребиотическими свойствами и имеют уникальное потенциальное применение для здоровья человека. Исследования показывают, что специфические эффекты альфа-лактальбумина на кишечник частично связаны с биоактивными пептидами из уникальной комбинации триптофана и цистеина и другими посттрансляционными модификациями этих аминокислот.

Эти две аминокислоты могут оказывать регулирующее действие на кишечник; вместе они поддерживают перистальтику кишечника, иммунное здоровье, функционирование желудочно-кишечной, эндокринной, сердечно-сосудистой и легочной систем и играют роль в регулировании потребления пищи и энергетического (калорийного) баланса.* ⁷

Хотя большая часть исследований в этой области поддерживает развитие младенцев, теория способности биоактивных пептидов стимулировать функцию желудочно-кишечного тракта может также использоваться для поддержки иммунной функции у взрослых. * ¹

Ссылки

1. Лайман Д., Лённердал Б., Фернстром Дж. Применение α-лактальбумина в питании человека. Nutr Ред. 2018; 76 (6): 444-460.

2. Booij L, Merens W, Markus C, Van der Does A.Диета, богатая альфа-лактальбумином, улучшает память у выздоровевших пациентов с депрессией и контрольной группы, не получавших лечения. J Psychopharmacol 2006; 20 (4): 526-535.

3. Маркус С., Оливье Б., де Хаан Э. Сывороточный протеин, богатый альфа-лактальбумином, увеличивает соотношение триптофана в плазме к сумме других крупных нейтральных аминокислот и улучшает когнитивные способности у подверженных стрессу субъектов. Am J Clin Nutr 2002; 75 (6): 1051-1056.

4. Маркус С., Оливье Б., Панхьюзен Г. и др.Бычий белок альфа-лактальбумин увеличивает соотношение триптофана к другим крупным нейтральным аминокислотам в плазме крови, а у уязвимых субъектов повышает активность серотонина в мозге, снижает концентрацию кортизола и улучшает настроение при стрессе. Am J Clin Nutr 2000; 71 (6): 1536-1544.

5. Минет-Ринге Дж., Ле Руйе П., Томе Д., Эвен П. Белковая диета, богатая триптофаном, эффективно восстанавливает сон крыс после голодания. Behav Brain Res 2004; 152 (2): 335-340.

6.Егер Р., Керксик С., Кэмпбелл Б. и др. Позиция Международного общества спортивного питания: белок и упражнения. J Int Soc Sports Nutr 2017; 14:20.

7. Бергер М., Грей Дж., Рот Б. Расширенная биология серотонина. Анну Рев Мед 2009; 60: 355-366.

Смотрите также

• 
  Липоевая кислота в каких продуктах содержится таблица
• 
  Какие продукты влияют на рост волос
• 
  Какие продукты нельзя ввозить в финляндию
• 
  Содержание лактозы в продуктах таблица
• 
  Продукты с максимальным содержанием магния
• 
  В каких продуктах содержится висмут
• 
  В каких продуктах присутствует хром
• 
  Какие нельзя продукты кормящим мамам
• 
  В каких продуктах много таурина
• 
  Какими продуктами снизить гемоглобин в крови мужчины
• 
  Ирисин в каких продуктах содержится