Какие продукты не содержат глютен таблица

Продукты без глютена, полный список

Что такое глютен?

Непереносимость глютена

Продукты без глютена — полный список

Глютен широко используется в производстве:

• хлебобулочных продуктов и выпечке различных видов;
• макарон;
• всех видов колбасных изделий;
• кондитерских изделий;
• полуфабрикатов – пельменей, голубцов, вареников, тефтелей и др.;
• молочных сырков и йогуртов, сгущенки, мороженого, смесей для младенцев;
• бульонов в порошках и кубиках;
• промышленных супов;
• картофеля-фри;
• консервов из рыбы и мяса;
• соевых продуктов;
• всех видов выпечки;
• соуса, майонеза и кетчупа;
• минерально-витаминных добавок.

В каких напитках может содержаться глютен?

Этот элемент может содержаться и в напитках:

• Пепси и Кока Коле;
• гранулированных чаях;
• растворимых видах кофе;
• сладких газировках;
• пиве;
• крепком недистиллированном алкоголе.

В каких продуктах не содержится глютен?

При целиакии можно включать в рацион:

• натуральное молоко и продукты из него;
• яйца;
• грибы, ягоды, фрукты и овощи;
• свежую рыбу и мясо без маринадов и приправ;
• все виды бобовых культур;
• орехи, семечки;
• гречневую, пшенную крупу, рис;
• сухофрукты;
• компот, сок, чай, натуральный кофе;
• мед.

Бренды и производители продуктов без глютена

• Nutri Free (Италия) – хлеб, макаронные изделия, смеси для хлеба и кексов, кукурузные вафли с начинкой, крендельки, бисквитное печенье, сэндвичи, хлопья, и др.;
• Shar (Италия) – мука для выпечки, хлеб, булочки, мини-багеты, кексы, печенье, вафли, макароны, крекеры, завтраки и др.;
• Gullon (Испания) –большой ассортимент безглютеновых печений;
• Provena (Финляндия) – хлопья, каши, мука и др.;
• Макмастер – смеси для выпечки, кондитерские изделия, большой выбор макарон;
• Sam Mills – различные виды макаронных изделий;

Как определить, что продукты не содержат глютен?

Осложнения при целиакии

Как диагностировать непереносимость?

Симптомы

О непереносимости глютена могут свидетельствовать следующие признаки:

• частые приступы колик, повышенное газообразование и вздутие живота;
• жидкий стул зеленоватого оттенка с примесью слизи, пены, с резким запахом;
• чередование запора и диареи;
• периодические рвоты, регулярные срыгивания;
• бледность кожи;
• высыпания красноватых пузырьков, вызывающих зуд;
• пониженный аппетит, недостаточная прибавка в весе или его снижение;
• сонливость или чрезмерная активность.

В подростковом возрасте целиакия порой проявляется признаками, которые на первый взгляд не имеют отношения к этому заболеванию:

• недоразвитие эмали постоянных зубов;
• слишком маленький рост;
• анемия;
• отсутствие менструаций у девушек;
• болезни печени;
• регулярные головные боли;
• спинные и суставные боли, не поддающиеся лечению;
• депрессии, приступы панических атак, эпилепсии;
• диатезы.

К распространенным симптомам непереносимости глютена у взрослых относятся:

• боли в животе, повышенное газообразование;
• диарея со зловонным стулом, в котором могут быть примеси крови;
• приступы тошноты и рвоты;
• чередующиеся поносы и запоры;
• болевые ощущения в области печени, нарушение функций;
• суставные боли;
• авитаминоз, сопровождающийся утомляемостью, сонливостью;
• остеопороз;
• язвенные стоматиты;
• перепады настроения, депрессии, раздражительность, бессонница.

• биопсия тонкого кишечника;
• исследование анализов крови на наличие в ней антител специфического типа;
• капсульная методика эндоскопии.

Можно ли вылечить?

Диета при целиакии

Примерное меню на неделю

В понедельник

• 1-й завтрак: запеканка из риса, безглютеновые хлебцы, чай/натуральный кофе.
• 2-й завтрак: тыквенные семечки, фруктовый безглютеновый кекс.
• Обед: суп рисовый на мясном бульоне, тушеная свинина, салат из редиса.
• Ужин: пюре из картофеля или рагу овощное с оладьями из курицы/индейки, овощной салат, кефир.

Во вторник

• 1-й завтрак: молочная пшенная каша с сухофруктами, бутерброд из безглютенового хлеба и отварной куриной грудки, чай/натуральный кофе.
• 2-й завтрак: груша/яблоко, миндаль, чай.
• Обед: суп с грибами, рыба, приготовленная на пару или гриле, чай.
• Ужин: овощи тушеные или запеченный картофель, отварная говядина, натуральный йогурт.

В среду

• 1-й завтрак: молочная каша из риса с добавлением кусочков фруктов, ягод, чай.
• 2-й завтрак: бутерброд из безглютеновых хлебцев и семги, курага.
• Обед: суп с курятиной, юблоки/груши.
• Ужин: запеканка с творогом, салат из фруктов и тертого ореха, сок или чай.

В четверг

• 1-й завтрак: омлет, безглютеновые хлебцы, сок.
• 2-й завтрак: оладьи, кефир.
• Обед: борщ, рагу овощное, фруктовый сок.
• Ужин: мамалыга с рыбой, салат из огурцов и помидоров, натуральный йогурт.

В пятницу

• 1-й завтрак: каша из гречки, безглютеновые хлебцы, чай/натуральный кофе.
• 2-й завтрак: запеканка из творога.
• Обед: суп сырный, отварные крылышки, овощи.
• Ужин: рис с фрикадельками, салат из белокочанной капусты с морковью и яблоками, чай.

В субботу

• 1-й завтрак: безглютеновые мюсли с молоком, яблоко/груша, натуральный кофе/чай.
• 2-й завтрак: кефир, фруктовый кекс.
• Обед: щи из капусты с грибами, пюре или тушеные овощи с отбивными.
• Ужин: драники или бобовые с соусом, рыба тушеная.

В воскресенье

• 1-й завтрак: яйца отварные или пашот, бутерброды из хлебцев и семги, чай/натуральный кофе.
• 2-й завтрак: творог, смузи фруктовый.
• Обед: суп с мясными фрикадельками, салат из овощей, свежевыжатый сок.
• Ужин: гречка с филе индейки, салат, чай.

Советы родителям

Необходимо предпринять следующие меры:

• в кухне для продуктов, не содержащих глютена, выделяется отдельный шкаф;
• в приготовлении пищи используется отдельная сковорода, кастрюли, лопаточка, шумовка, половник, нож, которые нужно промаркировать, чтобы исключить случайную путаницу;
• столовые приборы, посуда для приема пищи также должны быть индивидуальными;
• для резки безглютенового хлеба выделяется отдельная доска и нож;
• при одновременном приготовлении блюд из продуктов с глютеном и без него поле каждой операции руки нужно промыть;
• пробы снимаются сначала с детского блюда;
• одновременно в духовке десерты с глютеном и без него выпекать нельзя.

При выборе продуктов для рациона ребенка необходимо учитывать некоторые рекомендации врачей:

• если у вас имеются малейшие сомнения по поводу безопасности, от продукта лучше отказаться;
• в меню одновременно можно вводить только один новый продукт, это позволит точно определить реакцию ребенка, целесообразность его дальнейшего применения.

54 Продукты, которые можно съесть

Глютен - это группа белков, содержащихся в определенных зерновых, таких как пшеница, рожь и ячмень.

Помогает продуктам сохранять форму, обеспечивая эластичность и влажность. Это также позволяет хлебу подниматься и придает жевательную текстуру (1).

Хотя глютен безопасен для большинства людей, людям с такими заболеваниями, как глютеновая болезнь или чувствительность к глютену, следует избегать его, чтобы предотвратить неблагоприятные последствия для здоровья (2).

Многие продукты питания сделаны из ингредиентов, содержащих глютен, поэтому важно, чтобы те, кто не может их потреблять, внимательно проверяли этикетки ингредиентов.

Вот список из 54 продуктов без глютена.

Некоторые отобранные цельнозерновые продукты содержат глютен, а остальные, естественно, не содержат глютен.

При покупке цельного зерна важно проверять этикетки на продуктах питания. Даже цельнозерновые продукты без глютена могут быть загрязнены глютеном, особенно если они обрабатываются на том же предприятии, что и продукты, содержащие глютен (3).

Например, овес часто перерабатывают на предприятиях, которые также обрабатывают пшеницу, что может привести к перекрестному заражению.По этой причине вы должны подтвердить, что приобретаемый вами овес сертифицирован без глютена (4).

Цельнозерновые без глютена

1. киноа
2. коричневый рис
3. дикий рис
4. гречиха
5. сорго
6. тапиока
7. просо
8. амарант
9. теф
10. аррорут
11. овес (убедитесь, что они маркированы без глютена, так как они могут быть загрязнены глютеном во время обработки.) пишется и т. д.)
12. рожь
13. ячмень
14. тритикале

Эти зерна, содержащие глютен, часто используются для изготовления таких продуктов, как хлеб, крекеры, макаронные изделия, крупы, выпечка и закуски.

Все свежие фрукты и овощи не содержат глютен. Однако некоторые обработанные фрукты и овощи могут содержать глютен, который иногда добавляют для ароматизации или в качестве загустителя (3).

Глютен-содержащие ингредиенты, которые можно добавлять в обработанные фрукты и овощи, включают гидролизованный пшеничный белок, модифицированный пищевой крахмал, солод и мальтодекстрин.

Фрукты и овощи для употребления в пищу

Хотя приведенный ниже список не является исчерпывающим, он дает некоторые примеры свежих фруктов и овощей, которыми можно наслаждаться на безглютеновой диете.

1. цитрусовые, включая апельсины и грейпфрут
2. бананы
3. яблоки
4. ягоды
5. персики
6. груши
7. крестоцветные овощи, включая цветную капусту и брокколи
8. зелень, например шпинат, капусту и мангольд
9. крахмал овощи, в том числе картофель, кукуруза и кабачки
10. болгарский перец
11. грибы
12. лук
13. морковь
14. редис
15. стручковая фасоль

Фрукты и овощи, требующие двойной проверки

• Консервы из фруктов и овощей: Эти можно консервировать соусами, содержащими глютен.Фрукты и овощи, консервированные с водой или натуральными соками, скорее всего, не содержат глютен.
• Замороженные фрукты и овощи: Иногда они содержат добавленные ароматизаторы и соусы, содержащие глютен. Обычные замороженные сорта обычно не содержат глютен.
• Сушеные фрукты и овощи: Некоторые из них могут содержать глютеносодержащие ингредиенты. Обычные несладкие сушеные фрукты и овощи, как правило, не содержат глютен.
• Предварительно нарезанные фрукты и овощи: Они могут быть заражены глютеном в зависимости от того, где они были приготовлены.

Многие продукты содержат белок, в том числе животного и растительного происхождения. Большинство из них не содержат глютен (3).

Однако ингредиенты, содержащие глютен, такие как соевый соус, мука и солодовый уксус, часто используются в качестве наполнителей или ароматизаторов. Их можно добавлять в соусы, растирание и маринады, которые обычно сочетаются с источниками белка.

Безглютеновые белки

1. бобовые (фасоль, чечевица, горох, арахис)
2. орехи и семена
3. красное мясо (свежая говядина, свинина, баранина, бизон)
4. птица (свежая курица, индейка)
5. морепродукты (свежая рыба, гребешки, моллюски)
6. традиционные соевые продукты (тофу, темпе, эдамаме и т. д.))

Белки для двойной проверки

• обработанное мясо, такое как хот-доги, пепперони, колбаса, салями и бекон
• заменители мяса, такие как вегетарианские гамбургеры
• обеденное мясо или мясное ассорти
• мясной фарш
• белки, которые были объединены с соусами или приправами
• готовые к употреблению белки, например, те, что содержатся в обедах для телевизора в микроволновой печи

Белки, которых следует избегать

• любое мясо, птица или рыба, панированные
• белки, которые в сочетании с соевым соусом на основе пшеницы
• seitan

Большинство молочных продуктов не содержат глютен.Однако те, которые ароматизированы и содержат добавки, всегда следует дважды проверять на глютен (3).

Некоторые общие глютеносодержащие ингредиенты, которые можно добавлять в молочные продукты, включают загустители, солод и модифицированный пищевой крахмал.

Молочные продукты без глютена

1. молоко
2. масло и топленое масло
3. сыр
4. сливки
5. творог
6. сметана
7. йогурт

Молочные продукты для двойной проверки

• ароматизированное молоко и йогурты
• плавленые сырные продукты, такие как сырные соусы и спреды.
• мороженое, которое иногда смешивают с добавками, содержащими глютен.

Молочные продукты, которых следует избегать.

Жиры и масла по своей природе не содержат глютен.В некоторых случаях добавки, содержащие глютен, могут быть смешаны с жирами и маслами для придания вкуса и загустения.

Безглютеновые жиры и масла

1. масло и топленое масло
2. оливки и оливковое масло
3. авокадо и масло авокадо
4. кокосовое масло
5. растительные и семенные масла, включая кунжутное масло, масло канолы и подсолнечное масло

Жиры и масла, требующие двойной проверки

• кулинарные спреи
• масла с добавлением ароматизаторов или специй

Есть несколько видов безглютеновых напитков, которые вам понравятся.

Однако некоторые напитки смешаны с добавками, содержащими глютен. Кроме того, некоторые алкогольные напитки производятся из солода, ячменя и других злаков, содержащих глютен, и их следует избегать при соблюдении безглютеновой диеты (5).

Напитки без глютена

1. вода
2. 100% фруктовый сок
3. кофе
4. чай
5. некоторые алкогольные напитки, включая вино, крепкие сидры и пиво, приготовленные из зерен без глютена, таких как гречка или сорго
6. спортивные напитки, газированные напитки и энергетические напитки
7. лимонад

Обратите внимание, что, хотя эти напитки не содержат глютен, большинство из них лучше всего употреблять в умеренных количествах из-за содержания в них сахара и алкоголя.

Напитки для повторной проверки

• любой напиток с добавлением ароматизаторов или добавок, например, охладители кофе
• дистиллированные спиртные напитки, такие как водка, джин и виски, даже если они помечены как «не содержащие глютен», вызывают реакцию у некоторых людей
• готовые смузи

Напитки, которых следует избегать

• пиво, эль и лагеры, приготовленные из зерен, содержащих глютен
• недистиллированные спиртные напитки
• другие солодовые напитки, такие как охладители вина

Специи, соусы и приправы часто содержат глютен, но о них часто забывают.

Хотя большинство специй, соусов и приправ по своей природе не содержат глютен, глютеносодержащие ингредиенты иногда добавляют к ним в качестве эмульгаторов, стабилизаторов или усилителей вкуса.

Некоторые распространенные глютенсодержащие ингредиенты, добавляемые в специи, соусы и приправы, включают модифицированный пищевой крахмал, мальтодекстрин, солод и пшеничную муку.

Безглютеновые специи, соусы и приправы

1. тамари
2. кокосовые аминокислоты
3. белый уксус, дистиллированный уксус и яблочный уксус

Приправы, соусы и приправы: перепроверьте

• кетчуп и горчица
• Вустерширский соус
• томатный соус
• приправы и соленья
• соус барбекю
• майонез
• заправка для салата
• соус для пасты
• сухие специи
• сальса
• бульонные кубики
• маринады
• смеси для подливки и начинки
• рисовый уксус

Приправы, соусы и приправы, которых следует избегать

• соевый соус на основе пшеницы и соус терияки
• солодовый уксус

Вот список ингредиентов и пищевых добавок, которые могут указывать на то, что продукт содержит глютен .

• модифицированный пищевой крахмал и мальтодекстрин (если он сделан из пшеницы, он будет указан на этикетке)
• ингредиенты на основе солода, включая солодовый уксус, солодовый экстракт и солодовый сироп
• стабилизатор глютена
• соевый соус или соус терияки
• ингредиенты на основе пшеницы, такие как пшеничный белок и пшеничная мука
• эмульгаторы (будут указаны на этикетке)

Если вы не уверены, содержит ли продукт глютен, рекомендуется связаться с производителем для дополнительной проверки.

Безглютеновая диета обычно рекомендуется людям с глютеновой болезнью, состоянием, которое вызывает иммунный ответ при употреблении продуктов, содержащих глютен (6).

Людям с непереносимостью глютена также следует избегать употребления глютена, поскольку он может способствовать появлению таких симптомов, как вздутие живота, боль в желудке и диарея (7).

Хотя необходимы дополнительные исследования, несколько исследований также показывают, что безглютеновая диета может быть полезной для людей с синдромом раздраженного кишечника, хроническим заболеванием, характеризующимся проблемами пищеварения, такими как боль в желудке, газы, диарея и запор (8, 9, 10).

Глютен естественным образом содержится во многих питательных продуктах, включая цельнозерновые, такие как пшеница, ячмень и рожь.

Между тем, некоторые обработанные пищевые продукты без глютена не обогащены витаминами и минералами. Таким образом, соблюдение безглютеновой диеты, которой не хватает разнообразия, может увеличить риск дефицита фолиевой кислоты, рибофлавина, ниацина и железа (11).

Безглютеновые диеты также обычно содержат меньше клетчатки, которая играет важную роль в здоровье и регулярности пищеварения (11, 12).

Следовательно, важно убедиться, что вы получаете эти важные питательные вещества из других источников в рамках здоровой безглютеновой диеты, чтобы снизить риск побочных эффектов.

Если вы избегаете глютена, вы можете выбирать из множества продуктов, чтобы обеспечить сбалансированную диету.

Многие здоровые продукты, естественно, не содержат глютен, включая фрукты, овощи, бобовые, некоторые цельнозерновые, молочные продукты и масла, а также свежее мясо, рыбу и птицу.

Пшеница, рожь и ячмень - основные продукты, которых следует избегать при соблюдении безглютеновой диеты.Глютен также часто добавляют в обработанные пищевые продукты, такие как консервы и коробки.

Кроме того, некоторые зерна, например овес, могут быть заражены глютеном, в зависимости от того, где они были обработаны.

Успех безглютеновой диеты сводится к двойной проверке этикеток ингредиентов, поскольку глютен часто добавляют в продукты, которых вы не ожидаете. Продукты, содержащие глютен, будут помечены как таковые.

Тем не менее, если вы сосредоточитесь на употреблении в основном свежих, цельных, безглютеновых продуктов и минимального количества обработанных продуктов, у вас не будет проблем с соблюдением безглютеновой диеты.

.

Список безглютеновых продуктов для различных диет

Глютен - это белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене. Некоторые люди, которые предпочитают безглютеновые продукты, часто избегают употребления чрезмерно переработанного хлеба, макаронных изделий и другой выпечки. Это может привести к потере веса и общему улучшению здоровья, поскольку люди избегают сильно обработанных нездоровых продуктов.

Однако для некоторых людей безглютеновое питание является необходимостью. В этих случаях у человека, вероятно, есть глютеновая болезнь или чувствительность к глютену.Подобно другим аллергиям и болезням, связанным с пищевыми продуктами, человек, который не может правильно перерабатывать глютен, может заболеть после его употребления.

Люди, употребляющие безглютеновые продукты, могут придерживаться здоровой диеты. Человек должен сосредоточить свою безглютеновую диету так же, как и любую другую диету, чтобы она включала:

• постных белков
• овощей
• фруктов
• цельнозерновых продуктов, таких как коричневый рис и киноа
• фасоль, горох и чечевица
• полезных жиров

Читайте дальше, чтобы узнать о некоторых из лучших безглютеновых продуктов, которые подходят для нескольких диетических вариантов.

Поделиться на PinterestЧеловек может использовать безглютеновую муку для выпечки, включая блины.

Существует множество вариантов без глютена для различных диет.

Люди могут выбирать продукты, которые соответствуют их диетическому плану. Ниже приведены несколько предложений по различным вариантам диеты.

Некоторые безглютеновые продукты, которые подходят для многих диет, включают:

• любые цельные свежие овощи
• любые цельные свежие фрукты
• нежирные белки, такие как бобы и яйца
• выпечка без глютена, включая блины, вафли и хлеб

Ниже приведены некоторые полезные для здоровья продукты питания, основанные на различных диетических предпочтениях.

Вегетарианские диеты сосредоточены на замене мяса растительными белками.Часто вегетарианская диета может включать яйца, молочные продукты или и то, и другое. Оба являются отличным выбором белка.

Для тех, кто хочет избегать продуктов животного происхождения, есть несколько продуктов, богатых питательными веществами, которые не содержат глютен, в том числе:

Нут

Нут - пища, богатая питательными веществами. Согласно исследованию 2016 года, 4 столовые ложки традиционного хумуса из нута каждый день обеспечивают около 25 граммов (г) клетчатки и около 14 г растительного белка в неделю.

Сладкий картофель

Сладкий картофель часто называют суперпродуктом.Суперпродукт обеспечивает высокую долю питательных веществ по отношению к количеству содержащихся в них калорий.

Сладкий картофель включает большое количество:

Цельный овес

Цельный овес содержит множество питательных веществ и потенциально полезен для здоровья.

Люди могут есть их как кашу, использовать как муку в рецептах выпечки или даже как мази для кожи. Врачи считают овес безопасным для людей с глютеновой болезнью, если он сертифицирован как безглютеновый.

В результате растет количество хлебобулочных изделий, содержащих только овсяную муку.

Согласно исследованию 2015 года, некоторые из потенциальных преимуществ овса включают:

• от умеренного до высокого количества пищевых волокон
• потенциальные противораковые свойства
• снижает уровень холестерина в крови
• высокое содержание белка важно для вегетарианцев

глютен -бесплатные продукты, которые может употреблять человек, соблюдающий низкоуглеводную диету, включают:

Шпинат

Шпинат - это темно-зеленый листовой овощ. Людям, соблюдающим низкоуглеводную диету, шпинат обеспечивает высокое потребление клетчатки и белка.

Шпинат также является хорошим источником:

Согласно исследованию 2015 года, люди, соблюдающие диету, включающую шпинат, также могут снизить кровяное давление. В первую очередь это связано с нитратами в шпинате, которые помогают расслабить кровеносные сосуды.

Все остальные сырые и свежие овощи содержат мало углеводов и не содержат глютен. Таким образом, люди могут наслаждаться овощами, например, другой темно-зеленой листовой зеленью, спаржей, цветной капустой, брокколи, зеленой фасолью, кабачками, помидорами, морковью и многими другими.

Домашняя птица

Домашняя птица описывает несколько видов мяса с низким содержанием жира и высоким содержанием белка, включая курицу и индейку. Добавление их к низкоуглеводной диете может обеспечить несколько питательных веществ.

Согласно исследованию 2015 года, некоторые из преимуществ употребления мяса птицы включают:

• высокое содержание белка
• несколько витаминов и минералов
• помощь в контроле веса за счет поддержания полноты

Другие сырые или необработанные белки, включая яйца , рыба, креветки и красное мясо также не содержат глютена.

Оливковое масло

Оливковое масло обычно является полезным для здоровья жиром. Его преимущества включают:

• отсутствие связи с увеличением веса
• здоровье сердечно-сосудистой системы
• профилактика инсульта
• противовоспалительные свойства
• содержит антиоксиданты
• мононенасыщенные жиры
• могут помочь снизить риск диабета 2 типа

Люди могут во многих рецептах используйте оливковое масло вместо сливочного масла и маргарина. Другие цельные жиры без глютена включают авокадо, орехи, кокосы и семена.

Текущие рекомендации по питанию определяют продукты, которые человек должен есть для оптимального здоровья. Рекомендации включают:

• различные овощи, включая бобы и шпинат
• цельные или минимально обработанные фрукты
• обезжиренные или обезжиренные молочные продукты
• источники белка, включая птицу, бобы и морепродукты
• масла

Рекомендации не касаются выпечки и макаронных изделий. Вместо этого люди получают углеводы из овощей, фруктов и других природных источников.

Для людей, заинтересованных в соблюдении этих рекомендаций, есть некоторые продукты, не содержащие глютен, в том числе:

• киноа
• консервированные сардины и тунец
• яблочное пюре

Основные продукты, содержащие глютен, включают:

• белый или цельнозерновой хлеб
• белые или цельнозерновые макароны
• кексы, пончики и прочая выпечка
• мясные панировки, такие как куриные крылышки или котлеты
• крекеры
• много злаков
• десерты

Есть другие продукты, содержащие глютен, которые не так очевидны.Некоторые продукты, которые могут содержать глютен, которых следует избегать, включают:

• картофельные чипсы
• картофель фри
• солод
• соусы и подливки
• пиво
• некоторые конфеты
• соевый соус
• заменители мяса
• мясные обеды
• особенно кремовые
• предварительно приправленное мясо
• омлет в ресторанах, где тесто для блинов может быть дополнительным ингредиентом

Хотя безглютеновые диеты могут помочь человеку есть более здоровую пищу в целом, не все безглютеновые блюда полезны для здоровья.Фактически, обзор в журнале Gastroenterology and Hepatology описывает некоторые потенциальные недостатки употребления безглютеновых продуктов, в том числе:

• Безглютеновые продукты иногда не обогащены по сравнению с их глютеносодержащими аналогами, поэтому может не хватать питательных веществ.
• Люди, употребляющие безглютеновые продукты, часто едят больше липидов, трансжиров, белков и соли.
• Безглютеновые диеты, как правило, дороже.
• Упакованные продукты без глютена могут содержать меньше клетчатки.

Продукты без глютена легко найти, если отказаться от полуфабрикатов и полуфабрикатов. Тот, кто готов заплатить немного больше, также может получить много продуктов, таких как хлеб и макароны, безглютеновых сортов.

.

Какие продукты содержат глютен? Используйте этот полный список, чтобы узнать больше

Какие продукты содержат глютен?

Ответить на вопрос «какие продукты содержат глютен» не так просто, как черно-белый ответ. Ниже приводится исчерпывающий (но не полный) список продуктов, содержащих глютен. Список разбит на два основных сегмента - продукты, которые абсолютно содержат глютен, и продукты / пищевые ингредиенты, которые могут содержать глютен. Этот список можно использовать в качестве руководства для людей с чувствительностью к глютену или глютеновой болезнью.Многие из перечисленных ниже предметов традиционно считаются безопасными. Тем не мение; Следует отметить, что многие из традиционно безопасных зерновых культур были изучены с точки зрения причинения вреда и способствования ему, однако они по-прежнему рекомендуются пищевой промышленностью без глютена.

Разницу между традиционной безглютеновой диетой и ИСТИННОЙ безглютеновой диетой можно найти в следующем видеоуроке <<<

ИСТИННЫЕ рекомендации по безглютеновой диете - избегайте всего этого (они содержат глютен)…

• Пшеница
• Ячмень (солод)
• Рожь
• Овес
• Сорго *
• Просо *
• Teff *
• Тритикале
• пишется
• Дурум (манная крупа)
• Эйнкорн
• Эммер
• Кукуруза (кукуруза) * (список скрытых ингредиентов кукурузы см. Здесь <<<)
• Рис (не включает дикие сорта риса, но включает коричневый рис) *
• Крупа
• Грэм
• Амарант ***
• Гречка ***
• Киноа ***

* Эти зерна классически считаются безглютеновыми, но не рекомендуются для ИСТИННОЙ безглютеновой диеты.Если вы хотите узнать больше о том, почему следует избегать этих других злаков, посмотрите следующее видео <<<
*** Эти продукты технически не являются злаками, но имеют высокий риск перекрестного загрязнения и не рекомендуются для ИСТИННЫХ безглютеновых продуктов. диета, если не может быть получено подтверждение. Эти псевдозлаки также очень богаты глутаминовой кислотой, и их не следует использовать в качестве заменителей для пациентов с неврологическими симптомами.

Разное. Пищевые добавки или обработанные продукты, которые могут содержать глютен

Многие из приведенных ниже терминов обычно встречаются в обработанных пищевых продуктах.Термины неоднозначны и имеют несколько значений. Например, модифицированный пищевой крахмал может быть получен из пшеницы, кукурузы и картофеля. В большинстве случаев этикетка не различает эту информацию открыто. Поэтому; настоятельно рекомендуется позвонить производителю, чтобы подтвердить, что они не сделаны из ингредиентов на основе зерна, прежде чем пытаться их употребить. Следует также отметить, что независимо от статуса без глютена, многие из перечисленных ниже ингредиентов просто вредны, и вам все равно лучше избегать их.

• MSG
• Крахмал пищевой модифицированный
• Текстурированный растительный белок
• Гидролизованный растительный белок
• Белок растительный гидролизованный
• Гидролизат гидрированного крахмала
• Гидроксипропилированный крахмал
• Крахмал прежелатинизированный
• Овощная резинка
• Белок растительный
• Расширители и связующие
• Мальтодекстрин (на основе пшеницы или кукурузы)
• Декстрин
• Мальтоза
• Немолочные сливки
• Приправы (проверьте этикетки)
• Натуральные ароматизаторы
• Ароматизаторы дыма
• Искусственные ароматизаторы
• Естественные цвета
• Искусственные красители
• Карамельный краситель и ароматизатор
• Соевый соус
• Мисо
• Бульонные или бульонные кубики
• Конфеты можно посыпать пшеничной мукой; просить.
• Консервы для супов - большинство из них неприемлемы.
• Сырные пасты и прочие плавленые сырные продукты.
• Шоколад - может содержать солодовый ароматизатор.
• Колбасы, сардельки, колбасы - могут содержать глютен из-за зерновых наполнителей.
• Дип-смеси
• Смеси для сухих соусов
• Ветчина медовая - может быть основана на пшеничном крахмале в покрытии.
• Мороженое и замороженный йогурт - проверьте все молочные продукты. Коров кормят зерном, и по этой причине многие реагируют на молочные продукты.Рекомендуются молочные продукты травяного откорма (или вообще избегайте молочных продуктов).
• Быстрорастворимые чаи и кофе - в рецептуру могут быть включены зерновые продукты.
• Майонез - проверьте ингредиенты загустителя и зернового уксуса
• Горчица - Горчичный порошок может содержать глютен
• Масло для жарки - Проверить на перекрестное загрязнение или масла на основе кукурузы.
• Птица и мясо - Ознакомьтесь с ароматизаторами и налетами и узнайте о клее для мяса
• Сметана - может содержать модифицированный пищевой крахмал неопределенного происхождения.
• Сухие жареные орехи и жареные орехи в меде
• Картофель фри в ресторанах - То же масло можно использовать для продуктов, содержащих пшеницу.
• Gravies - обратите внимание на загуститель и жидкую основу.
• Витаминные добавки (разные марки содержат ингредиенты на основе зерна - внимательно проверьте этикетки)
• Разрыхлитель (обычно содержит зерно - пшеницу или кукурузу)

Трава -

Многие люди хотят использовать пшеницу, ячмень, рожь и овсяные травы (а не семена) в качестве добавки к своему рациону.Эти травы обычно входят в состав коктейлей «зеленый напиток». Технически они не содержат глютен, так как являются травяной частью растения. Тем не мение; их рекомендуется избегать, чтобы предотвратить возможность перекрестного загрязнения. Сюда, если вы ищете напиток с зеленью без травы.

Напитки алкогольные, содержащие глютен -

• Пиво
• Солодовые напитки
• Крепкие спиртные напитки на зерновой основе (многие утверждают, что дистилляция удаляет глютен… Общество без глютена рекомендует избегать в любом случае)

Несъедобные продукты, которые могут содержать глютен (прочтите этикетки) -

• Марки и конверты
• Зубная паста
• Помада
• Лак для волос и шампунь
• Моющие средства
• Корм ​​для животных
• Лекарства и витамины
• Лосьоны
• Пластилин
• Макияж

Есть ли глютен в молочных продуктах?

Исследования показали, что глютен из материнского молока попадает в молочные продукты человека.Большинство людей, чувствительных к глютену, не переносят молоко или молочные продукты. Основным продуктом питания товарных молочных коров является зерно. Переселяется ли глютен из коровьего зерна в молочные продукты, все еще остается под вопросом и недостаточно изучен. Некоторые исследования показывают, что молочные продукты могут быть очень проблематичными для тех, у кого уже есть воспаление желудочно-кишечного тракта. Кроме того, некоторые исследования показывают, что обработанные молочные продукты (с использованием фермента микробной трансглютаминазы) на самом деле вызывают глютеноподобную реакцию у людей с чувствительностью к глютену.При этом здравый смысл очевидного должен заменить решение использовать молочные продукты. Общество без глютена рекомендует избегать молочных продуктов как минимум в течение 6 месяцев. Помимо этого, рекомендуется, чтобы любые молочные продукты в рационе поступали непосредственно от коров, выкармливаемых на пастбище, если они вообще есть. Для получения более подробной информации по этой теме, пожалуйста, послушайте следующее двухчастное интервью между доктором Питером Осборном и доктором Родни Фордом:

Часть 1

Часть 2

**** Примечание - полного исчерпывающего списка продуктов, содержащих глютен, не существует.Производители регулярно меняют свои ингредиенты, неправильно маркируют, отзывают продукцию и т. Д. Вот почему позиция Общества без глютена заключается в том, чтобы как можно больше избегать обработанных и упакованных продуктов, а также как можно больше избегать еды вне дома. Вы не можете контролировать ошибки или этические соображения других.

Общество без глютена - ваш полный ресурс по всем вопросам глютена! Видеоуроки, интерактивный форум, телевидение без глютена, рецепты и многое другое…

Зарегистрируйтесь ниже для получения наших бесплатных обновлений ... После регистрации проверьте свою электронную почту и щелкните ссылку для подтверждения!

.

Лучшие и худшие продукты для безглютеновой диеты

Принятие безглютеновой диеты важно, если у вас проблемы с перевариванием глютена. Узнайте, какие продукты вам нравятся, а какие - избегать, чтобы облегчить вашу следующую поездку в продуктовый магазин!

Идентификация продуктов с высоким содержанием глютена важна, если у вас проблемы с перевариванием глютена, белка, содержащегося в пшенице и других зернах.Сюда входят люди с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену. Людям с аллергией на пшеницу также может помочь безглютеновая диета.

Целиакия - это аутоиммунное заболевание, при котором организм воспринимает глютен как вредный, атакует сам себя и повреждает тонкий кишечник. Постоянное и хроническое повреждение подкладки может привести к множеству проблем со здоровьем, например, к дефициту питательных веществ.

Признаки и симптомы целиакии могут различаться у детей и взрослых. Однако общие показатели целиакии в основном влияют на пищеварительную систему и вероятные причины:

• Несварение желудка

• Диарея

• Запор

• Боль в животе и вздутие живота

• Газ

• Тошнота и рвота

Очень важно проконсультироваться с врачом при появлении любого из вышеперечисленных симптомов для потенциального диагноза целиакии.При появлении признаков глютена и отсутствии положительного результата теста на целиакию люди могут идентифицировать себя с чувствительностью или непереносимостью глютена.

Без надлежащего лечения люди с глютеновой болезнью подвержены риску ряда заболеваний. Серьезные и долгосрочные последствия включают недостаток питательных веществ, остеопороз и анемию. У детей может быть задержка в развитии и задержка роста.

Но что такое глютен и какие продукты содержат глютен? Изучите основы того, каких продуктов следует избегать и есть для успешной безглютеновой диеты!

Продукты с глютеном, которых следует избегать

Глютен - это белок, содержащийся в различных злаках.Он помогает продуктам сохранять форму и действует как клей, скрепляющий их. Когда дело доходит до безглютенового питания, в первую очередь вызывают беспокойство цельнозерновые продукты.

По данным Фонда целиакии, глютеносодержащие зерна и их производные включают:

• Пшеница

• Разновидности и производные пшеницы, , включая твердые, эйнкорн, эммер, фарина, фарро, грэм, манная крупа, полба и ягоды пшеницы

• Рожь

• Ячмень

• Тритикале

• Солод в различных формах, например, солодовая ячменная мука, экстракт и сироп

• Дрожжи пивные

• Пшеничный крахмал

В дополнение к отказу от этих безглютеновых зерен в их цельном виде, избегайте их побочных продуктов.Это часто включает обработанные пищевые продукты, приготовленные из пшеничной муки и других глютеносодержащих ингредиентов, в том числе:

• Паста и лапша: равиоли, рамен, кускус, удон, яичная лапша соба

• Хлеб и лепешки: круассанов, наан, рогалики, лепешки, кукурузный хлеб, мучные лепешки, панировочные сухари, булочки

• Крекеры и чипсы: кренделей, крекеры из Грэма, пшеничные тонкие отбросы, многозернистые чипсы

• Хлебобулочные и кондитерские изделия: пончиков, тортов, печенья, пирожных, пирожных

• Зерновые: мюсли, сухие завтраки, овес *

• Продукты для завтрака: блинов и вафельных смесей, французские тосты, печенье

• Соусы и подливы: соевый соус, сливочные соусы, приготовленные с ру

• Супы: особенно кремовые супы, в которых в качестве загустителя используется мука

• Заправки для салатов и маринады: , особенно с солодовым уксусом

• Гранола и протеиновые батончики

• Мясо: заменителей мяса, обеды и мясные фарши

• Солодовые напитки: сортов пива, эля, лагера, солодовых молочных коктейлей

• Конфеты и батончики

* Хотя овес обычно считается безопасным, его часто производят на пищевых предприятиях, которые также перерабатывают пшеницу.Впоследствии это может увеличить риск перекрестного заражения.

Помимо известных источников глютена, соусы, заправки, маринады и другие продукты могут содержать скрытый глютен. Косметика и лекарства также маловероятны.

Продукты без глютена

Из-за того, что глютен содержится в самых разных продуктах, безглютеновая диета может показаться пугающей и сложной. Однако с этим списком безглютеновых продуктов, которые также богаты питательными веществами, можно легко и легко есть безглютеновые продукты.

Зерна без глютена

Хотя следует избегать пшеницы, ячменя, ржи и продуктов из них, есть зерна, естественно не содержащие глютен. Их часто используют для приготовления безглютенового хлеба, макаронных изделий и других продуктов, часто с использованием злаков, содержащих глютен.

Некоторые из самых популярных зерен без глютена включают:

• Рис: весь простой рис не содержит глютена, включая белый, коричневый, дикий, длиннозерный рис и рис басмати. Тем не менее, большинство ароматизированного риса и риса для суши на основе уксуса содержат глютен.

• Овес: хотя овес, естественно, не содержит глютен, овес обычно производится на том же оборудовании, что и злаки, содержащие глютен. Предотвратите риск перекрестного заражения, проверив, помечен ли продукт как «безглютеновый».

• Кукуруза: в этом цельнозерновом продукте во всех формах отсутствует глютен - кукурузная мука, кукурузная мука, кукурузный крахмал и т. Д. Очень важно помнить об ингредиентах, добавленных с кукурузой.

• Прочее: существует целый ряд цельнозерновых продуктов, не содержащих глютена, включая амарант, гречку и просо.

Наряду с зерновыми без глютена перечисленные ниже продукты считаются безопасными при безглютеновой диете и питательными компонентами хорошо сбалансированной диеты.

Фрукты и овощи

Свежие фрукты и овощи рекомендуется не только для улучшения здоровья, но и при соблюдении безглютеновой диеты. Так что наслаждайтесь всеми питательными, красочными продуктами, которые предлагает рынок, такими как яблоки, бананы, апельсины, ягоды, брокколи, спаржа, цветная капуста и т. Д.

Будьте осторожны с упакованными овощами и фруктами, приготовленными с соусом или другими ингредиентами, поскольку в них может присутствовать глютен.

Фасоль и бобовые

Фасоль, чечевица, арахис и другие бобовые не содержат глютен, но содержат растительный белок и клетчатку.

Мясо и птица

Курица, индейка, вырезка и яйца - это постные источники белка, которые следует включать в безглютеновый рацион.

Куриные грудки в панировке и аналогичные продукты могут содержать глютен, поэтому внимательно изучите этикетку.

Рыба и морепродукты

От тунца до креветок, рыбы и морепродукты, естественно, не содержат глютен.Они также являются богатым источником белка и полезных жиров.

Подобно продуктам из мяса и птицы, будьте осторожны с рыбой в кляре и панировке, которая может содержать глютен.

Орехи и семена

Грецкие орехи, орехи пекан, семена льна и другие сорта орехов и семян не содержат глютен. Ореховые муки - отличная альтернатива муке на основе глютена.

Безопасные молочные продукты

Молоко, масло и настоящий сыр не содержат глютен. С осторожностью следует употреблять ароматизированные молочные продукты, в том числе йогурты и мороженое.

Соя

Соя и соевые продукты, естественно, не содержат глютен. Они также являются отличным источником белка, железа и кальция.

Тапиока

Тапиока, произведенная из корня маниоки, на самом деле вовсе не зерно и не содержит глютена. Но, как и овес, тапиока имеет высокий риск перекрестного заражения, поэтому ее следует использовать с осторожностью.

Другие рекомендации по безглютеновой диете

Белок также может передаваться в пищевые продукты через перекрестное загрязнение и обнаруживаться в продуктах помимо продуктов с высоким содержанием глютена.

Остерегайтесь перекрестного загрязнения

Как и овес, продукты, не содержащие глютен, могут быть заражены в результате перекрестного контакта. Это часто происходит при совместном использовании посуды, приготовления пищи и хранения.

Обычно перекрестный контакт может возникать в тостерах, фритюрницах и разделочных досках. Другие продукты, которые могут быть легко загрязнены, включают пиццу, картофель фри и выпечку.

Не думайте о глютеновых продуктах

Существует множество непищевых источников, которые могут содержать глютен, включая пищевые и травяные добавки, лекарства и косметику.Всегда консультируйтесь с медицинским работником и читайте этикетки, прежде чем принимать любой сомнительный продукт.

В конечном итоге проверьте наличие глютена, воспользовавшись этикетками пищевых продуктов. Также спросите поваров или официантов о безглютеновых блюдах, когда едите вне дома. Если скептически относитесь к пище, откажитесь от нее, чтобы снизить риск потребления глютена.

Зарегистрированный диетолог также может помочь составить индивидуальный план для обеспечения удовлетворения потребностей в питании при одновременном отказе от глютена.

Простая и вкусная диета без глютена

Хотя глютен широко используется в пищевых продуктах, отказ от глютена требует внимания к этикеткам пищевых продуктов и перекрестного загрязнения. Успешное устранение само по себе может вызвать серьезное давление. Добавьте к этому желание похудеть, обеспечивая при этом адекватное потребление питательных веществ, стресс может только усугубиться.

Эффективное соблюдение питательной безглютеновой диеты станет легким и естественным путем с программой bistroMD без глютена.Доверяя bistroMD, участники получают индивидуальную программу, в которой обязательно не будет глютена. Все блюда проверяются на соответствие стандарту безглютенового питания Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, или 20 частей на миллион (ppm) или меньше.

BistroMD берет на себя всю работу, включая покупку продуктов, приготовление еды и уборку! Блюда без глютена также готовятся из свежих и полностью натуральных ингредиентов, которые доставляются прямо к порогу. Участники также могут проконсультироваться с диетологом и получить индивидуальную поддержку по электронной почте, телефону и в онлайн-чате.

.

---

Смотрите также

• 
  Какие продукты можно есть при эрозивном гастрите
• 
  В каких продуктах нет пальмового масла
• 
  Какие продукты укрепляют суставы
• 
  Где есть витамин д в каких продуктах
• 
  Какой продукт есть в холодильнике у всех
• 
  Содержание кальция в продуктах питания
• 
  Продукты содержащие антиоксиданты таблица
• 
  Какие продукты лечат печень
• 
  Исследуем продукты на содержание крахмала таблица 3 класс
• 
  Какие продукты повышают лактацию
• 
  На какие продукты выделяется желчь