Какие пищевые продукты или кулинарные блюда вы бы рекомендовали

Кулинарные блюда

Кулинарные блюда — это пища, готовая к употреблению. Их приготавливают, используя различные виды холодной и тепловой обработки продуктов (рис. 1).

Рис. 1. Схема. Виды тепловой обработки

В зависимости от используемых продуктов блюда могут быть овощные, рыбные, мясные, молочные, из яиц, крупы и т. д.

Правильное распределение продуктов и подбор блюд в течение дня — одно из важнейших условий рационального питания.

Как вы знаете, для восстановления затраченной энергии каждый человек ежедневно должен получать с пищей определенное количество калорий (джоулей). Так, детям 7-11 лет требуется в сутки 2400 ккал (10056 кДж), детям И-14 лет — 3000 ккал (12570 кДж). Причем общую калорийность суточного рациона в течение дня следует распределять неравномерно. Завтрак должен составлять 25% суточного рациона, второй завтрак или полдник — 15%, обед — 35-40% и ужин — 20-25% .

К завтраку и ужину обычно подают 2-3 блюда, а на обед — 3-4 (табл.2). Питательная ценность различных блюд не одинакова, она зависит от продуктов, из которых приготовлена пища (табл. 1). В графе «Количество готового блюда (выход)» даны основные продукты, из которых приготовлено данное блюдо (салат, рыба, мясо), и дополнительные продукты (заправка, сметана, масло, соус), например салат «Весна», выход — 120/30. В него входят 120 г основных продуктов (картофель, морковь и др.) и 30 г дополнительного продукта (заправка).

Таблица 1. Питательная ценность кулинарных блюд (одной порции)

Наиболее полноценным и разнообразным будет обед, состоящий из четырех блюд: закуски, первого блюда, второго и десерта. Последовательность подачи их не случайна, она установилась издавна.

Таблица 2. Примерный перечень блюд, рекомендованных для обеда

Закуски — небольшие по объему и, как правило, острые по вкусу блюда. Они возбуждают аппетит, что благотворно действует на пищеварение и способствует усвоению последующих блюд обеда.

Закуски приготавливают из овощей (различные салаты, винегреты и др.), рыбных и мясных продуктов (рыба под маринадом, сельдь с гарниром, студень и др.).

Супы также возбуждают аппетит и, кроме того, пополняют организм жидкостью. Их готовят на мясном, рыбном и грибном бульонах, на овощных, фруктовых и ягодных отварах, на молоке и квасе. В состав супов входят разнообразные продукты: картофель, овощи, крупы, макаронные изделия, фрукты и др.

Супы делят на две основные группы: горячие к холодные; в особую группу выделяют сладкие супы. К горячим относят заправочные, прозрачные и пюреобразные супы.

Заправочные супы подразделяют на щи, борщи, рассольники, супы картофельные, из свежих овощей, круп, бобовых и мучных изделий. Продукты, входящие в заправочные супы, варят в бульоне или отваре, на котором приготовляют суп.

Вторые блюда хорошо насыщают организм, снабжают его основными пищевыми веществами — белками, жирами и углеводами. Эти блюда готовят из самых разнообразных продуктов.

Сладкие блюда, завершающие обед, пополняют организм сахаром, отличаются приятным вкусом и ароматом, а многие из них (фрукты и ягоды, компоты и кисели, муссы) богаты витаминами.

Для приготовления обеда можно использовать полуфабрикаты, консервы или готовые гастрономические продукты (сосиски, пельмени, разнообразные изделия рыбной кулинарии, молочные продукты). Можно использовать и различные концентраты: бульоны, щи, борщи, каши и др.

Все скоропортящиеся продукты хранят в холодильнике (рис. 2).

Рис. 2. Хранение продуктов в холодильнике

Приготовление обеда в целях экономии времени следует начинать с блюд, требующих более длительного времени варки, или с тех, которые к обеду надо охладить.

Вопросы

1. Какое питание называют рациональным?

2. Почему установлен определенный порядок подачи блюд?

3. Какие блюда — первые или вторые — больше всего насыщают организм?

Что еда говорит нам о культуре - Freely Magazine

Вы когда-нибудь задумывались, что еда, которую вы едите каждый день, может рассказать вам о вашем происхождении? Вы когда-нибудь задумывались, почему люди из разных уголков мира едят разные продукты? Вы когда-нибудь спрашивали себя, почему определенные продукты или кулинарные традиции так важны для вашей культуры? Между едой и культурой существует большая связь, чем вы думаете.

На индивидуальном уровне мы растем, поедая пищу наших культур.Он становится частью каждого из нас. У многих из нас еда из детства ассоциируется с теплыми чувствами и хорошими воспоминаниями, она связывает нас с нашими семьями, имея для нас особую личную ценность. Пища из нашей семьи часто становится той утешительной пищей, которую мы ищем, когда взрослые испытывают разочарование и стресс. Когда я был болен в детстве, я не мог есть рис, потому что был слишком слаб, поэтому мама варила суп и приносила его мне в постель. Запах и вкус супа стали мне очень знакомы.Теперь, когда я чувствую усталость или стресс, я вспоминаю суп, который готовила для меня моя мама, и мне хочется этого супа.

В более широком смысле еда - важная часть культуры. Традиционная кухня передается из поколения в поколение. Он также действует как выражение культурной самобытности. Иммигранты приносят с собой еду своей страны, куда бы они ни пошли, и приготовление традиционных блюд - способ сохранить свою культуру, когда они переезжают в новые места.

Продолжать готовить пищу из своей культуры для семейных обедов - это символ гордости за свою этническую принадлежность и средство справиться с тоской по дому.Многие открывают собственные рестораны и предлагают традиционные блюда. Однако еда не остаётся прежней. Например, некоторые ингредиенты, необходимые для приготовления традиционных блюд, могут быть недоступны, поэтому вкус и аромат могут отличаться от вкуса и аромата блюд, которые они готовили в своих странах. Кроме того, когда иммигранты продают еду в другой стране, они продают ее не только людям из тех же стран, что и они, но и людям из разных стран.Поэтому им приходится изменять оригинальные блюда, чтобы удовлетворить более широкий круг клиентов с различными вкусами и вкусовыми предпочтениями. Изменения в оригинальных блюдах могут создать новые ароматы, которые сохранят культурную значимость блюда.

Что остается неизменным, так это степень, в которой уникальная кухня каждой страны или сообщества может отражать ее уникальную историю, образ жизни, ценности и убеждения.

В Китае гармония - жизненно важная черта почти во всех сферах жизни. Это отражено в китайской кухне, где почти все вкусы (соленый, пряный, кислый, сладкий и горький ) используются сбалансированно, создавая восхитительные блюда с хорошо сочетающимися ароматами.Исторически сложилось так, что у китайцев богато украшенный стиль, который можно увидеть в их архитектуре и костюмах, а также в их еде. Они считают, что еда должна быть не только питательной, но и привлекательной, поэтому они прилагают много усилий, чтобы украсить посуду и сделать ее яркой, с ярким красным в качестве традиционного цвета.

Кухня Соединенных Штатов отражает ее историю. Европейская колонизация Америки привела к внедрению европейских ингредиентов и стилей приготовления в США.S. Позже в 20-м веке приток иммигрантов из многих зарубежных стран привел к тому, что приготовление пищи по всей стране стало разнообразным.

По мере того, как мир становится более глобализированным, становится все легче получать доступ к кухням разных культур.

Мы должны принимать наше наследие через пищу нашей культуры, но мы также должны больше узнавать о других культурах, пробуя их продукты. Важно помнить, что каждое блюдо занимает особое место в культуре, к которой оно принадлежит, и является особенным для тех, кто его готовит.Еда - это портал в культуру, и к ней следует относиться соответственно.

Еда, блюдо, обед или кухня? - Эспрессо английский

Привет, студенты! Многие изучающие английский язык не понимают слов food, блюдо, еда, и kitchen. Все они относятся к общей теме питания, но есть некоторые важные различия в том, как мы используем каждый из них.

На сегодняшнем уроке я объясню, когда использовать эти слова, чтобы вы их четко поняли. Если вы хотите узнать больше, посмотрите мою электронную книгу 600+ Confusing English Words Explained.

ЕДА

Еда - это самое общее слово, обозначающее все, что вы можете съесть. Банан - это еда. Гамбургер - это еда. Салат - это еда. Простые вещи (например, кусок хлеба) и сложные (например, рагу из морепродуктов с множеством ингредиентов) относятся к общей категории блюд. В повседневном английском вы часто будете слышать такие предложения, как:

Какая ваша любимая еда ?
Пойдем, принесем еды .

Слово еда обычно употребляется в единственном числе - поэтому вы должны сказать: «Я съел много из еды (не еды) прошлой ночью». Но есть некоторые исключения - мы используем продуктов, во множественном числе, когда конкретно говорим о нескольких различных типах, например: «На международном фестивале я попробовал продуктов со всего мира».

БЛЮДА

Слово блюдо имеет два значения. Один из них - это физический объект, используемый для хранения, приготовления и подачи пищи.Когда мы говорим о , мыть посуду , мы моем тарелки, миски, кастрюли, сковороды, ложки, вилки и т. Д.

Слово блюдо может также относиться к одному готовому блюду, например, лазанье или фруктовому салату. Если вы идете на какое-то социальное мероприятие, называемое обедом, каждый посетитель приносит блюдо - один человек приносит салат, другой приносит яблочный пирог, третий приносит тушеную говядину и т. Д. Каждый из этих готовых блюд является блюдо .

В ресторане вы можете встретить термины основное блюдо, (большое количество еды - например, стейк) и гарнир, (небольшое количество еды, которое сопровождает основное блюдо - например, небольшая миска брокколи).

ПИТАНИЕ

Слово еда относится к обычному времени / случаю приема пищи. Большинство людей едят трехразовое питание - завтрак, обед и ужин. Блюдо также относится ко всей еде, съеденной во время одного из этих случаев, поэтому один прием пищи может включать несколько блюд . Ужин - это один прием пищи, но вы можете съесть курицу, рис, салат и мороженое. Каждое из них представляет собой одно блюдо , и если их съесть все вместе за один раз, они представляют собой блюдо .

Еда может состоять из множества блюд.

У вас может быть большой / тяжелой еды (с большим количеством еды) или легкая еда (с небольшим количеством еды). Блюдо может быть сложных (с множеством разных и сложных блюд) или простых (всего с несколькими блюдами, которые легко приготовить).

КУХНЯ

Слово кухня описывает типичный способ / стиль приготовления пищи. Мы обычно используем это слово с прилагательными кантри (итальянская кухня, бразильская кухня, марокканская кухня) или с этническими или региональными прилагательными (каджунская кухня, еврейская кухня, южно-индийская кухня).Однако в повседневном английском многие люди просто говорят «еда», когда говорят о том, чтобы что-нибудь поесть:

Я люблю Китайская еда .
Хотите попробовать эфиопских блюд ?

Если говорить более конкретно о методах и традициях, то мы бы сказали кухня:

Пальмовое масло широко используется в кухне Западной Африки .
Шеф-повар специализируется на французской кухне .

вопросов для разговора о еде - Тефпедия

Еда

Согласитесь, лучшая еда в мире поступает из вашей страны. В какой стране производится вторая лучшая еда?
Вы лично хорошо готовите?
Какая ваша любимая еда? Ты умеешь готовить? Как это готовят?
Какие иностранные блюда вы пробовали? Какой твой любимый?
Какой ваш любимый сорт сыра? Вы любите сыр с плесенью?
Любишь шоколад? Какой твой любимый тип?
Вам нравятся морепродукты? Какой твой любимый?
Вы любите «раритетный» стейк или считаете его отвратительным?
Какие типичные продукты в вашей стране?
Сколько «пищевых паник», по вашему мнению, произошло за последние два года?
Когда вы покупаете еду, читаете ли вы этикетку? Какую информацию вы можете найти на этикетке?
Вы когда-нибудь принимали пищевые добавки? Какие?

Время приема пищи

Сколько вы едите каждый день? Когда они у вас есть? Что самое важное?
Есть ли какой-нибудь прием пищи, который вы обычно пропускаете?
Что вы обычно едите на завтрак?
Вы когда-нибудь пробовали традиционный английский завтрак? Что вы думаете об этом?
Как часто вы едите в одиночестве и как часто в компании друзей или семьи?
Как правило, сколько времени вы проводите за обедом?
На работе у вас есть полный обед или только бутерброд? Как вы думаете, что лучше?
Вы часто едите «фастфуд»? Что ты думаешь о фастфуде?
Если вы больше не живете в своей стране - какой еды вам больше всего не хватает? Или, по вашему мнению, по какой еде вы бы больше всего скучали, если бы уезжали?
Какие блюда обычно едят в особые дни в вашей стране? На Рождество, Пасху и т. Д.?
Вас что-нибудь удивляет в вопросе: «Правильно, детки, что вы хотите к чаю?»?

Диета и здоровье

Считаете ли вы, что придерживаетесь «сбалансированной диеты»? Что такое «сбалансированная диета»?
Что включает в себя «Средиземноморская диета»? Что НЕ включает?
Вас интересует ваш уровень холестерина?
- Как часто вы его проверяете?
- Почему считается, что высокий уровень холестерина - это плохо?
- Как вы думаете, как диета влияет на ваш уровень холестерина?
- Что вы могли бы сделать, чтобы снизить уровень холестерина?
Принимаете ли вы меры, чтобы потреблять меньше соли? Как вы думаете, следует ли людям снизить потребление соли?
Считаете ли вы, что вегетарианская диета может быть здоровой? Как вы думаете, в чем это может быть хорошо, а в каком - плохо?
Страдаете ли вы или ваши знакомые пищевой аллергией? Какие проблемы они вызывают?
Есть ли у вас аллергия на какие-либо продукты? Что вы почувствуете, если съедите это?
Какие действия вы предпринимаете, чтобы контролировать свой вес?
В феврале 2013 года было обнаружено, что многие якобы "говяжьи" блюда, продаваемые в Европе, содержат различное количество конины.Если бы вы съели это по незнанию, как бы вы себя чувствовали?

Нездоровая пища

Что такое «нездоровая пища»? Почему это называется «утиль»?
Есть ли разница между нездоровой пищей и фастфудом? Если так, то, что это?
Если бы вам пришлось выбирать между нездоровой пищей и здоровьем? Что бы вы выбрали?
Почему так вкусно / популярно?
Как часто вы едите нездоровую пищу?
Если бы вы могли, как часто вы бы ели нездоровую пищу?
Почему говорят, что это так плохо для нас?
Что вы думаете о предложении ограничить рекламу (или продажу) нездоровой пищи детям?
Что вы думаете о предложении о том, что если люди прибавляют в весе и получают другие проблемы со здоровьем из-за того, что они едят нездоровую пищу, им следует ограничить услуги государственных медицинских служб?
Считаете ли вы, что это нездоровая пища? Почему, почему нет?
- Пиццы промышленного производства
- Гамбургеры промышленного производства
- Сэндвичи массового производства.
- Шоколад.
- Жареный цыпленок.
- Рыба с жареным картофелем.
- Мороженое

Безалкогольные напитки

Сколько воды вы пьете каждый день? Вы собираетесь выпить определенное количество или просто пить, когда хотите пить?
Как вы думаете, есть ли разница между водой в бутылках и водопроводной водой?
Если вы заказываете воду в баре (или ресторане), вы просите воду из-под крана или воду в бутылках? Зачем?
Как вы думаете, может ли существовать рынок бара, в котором продаются только разные виды воды?
Сколько кофе, чая или других напитков вы употребляете? Как вы думаете, эти напитки полезны для здоровья?
Сколько сахара вы добавляете в чай или кофе? Вас беспокоит сумма, которую вы используете?
Вам нужен кофе для работы? Могли ли вы быть зависимыми?

Необычная еда

В некоторых культурах едят вещи, которые другие считают очень странными.Что вы думаете о следующих продуктах питания:

Собаки
Кошки
Лошади
Свинина (свиньи)
Крысы
Улитки
Морепродукты в целом (креветки, устрицы, крабы и т. Д.)
Различные виды насекомых
Мозги
Свиньи лапки
Молоко
Сыр
Кровь
Колбаса черная (кровяная)
Хаггис (овечий желудок, наполненный различными внутренностями.)

Как вы думаете, что самое необычное, что вы лично когда-либо ели?
Считаете ли вы себя любителем приключений?

Фрукты и овощи

Как часто вы едите свежие фрукты и овощи? Вы едите их с каждым приемом пищи или время от времени?
Как часто вы едите консервированные фрукты и овощи?
Какие фрукты и овощи вам нравятся больше всего, а какие нет?
Какую пользу для здоровья приносят фрукты?
Пытаетесь ли вы покупать фрукты местного производства или покупаете то, что дешевле?
Все ли фрукты и овощи доступны в вашей стране постоянно или только «в сезон»?
Если у вас есть огород, вы выращиваете собственные фрукты или овощи? Какие?
Насколько сильно различаются вещи, выращенные дома, и товары, купленные в супермаркете?

Пищевая культура и кулинарные тенденции

Как изменилась культура питания, питания и питья за последние 20 лет?
Стали ли какие-нибудь кухни или стили модными или устоявшимися? Зачем?
Были ли какие-то продукты или кухни не в пользу? Зачем?
Расскажите о некоторых продуктах, кухнях или ингредиентах, которые вас интересуют.
Что для вас значит следующее:
- Сезонность
- От поля до вилки
- Подлинность (например, ингредиенты и техника)
- Fusion
- Продовольственные мили / Воздушные мили
- Уличная еда
- Ожирение
- GM (генетически модифицированный)
- Pop-ups (всплывающие окна ресторана или магазина)
- Пестициды
- (Знаменитости) Подтверждения
- Готовка «от носа к хвосту» (с использованием менее традиционных кусков мяса и субпродуктов)?
Как цвет интерьера или пространства, в котором мы едим, влияет на наши представления о том, что мы едим? Какие ассоциации у нас возникают с цветами? Что предлагают вам следующие цвета: синий, серо-белый-черный, красный-терракотовый, зеленый, желтый, кислотные цвета, пастельные тона?
Чай или кофе? Вы избегаете сладкого?
Что вы думаете о рекомендации «5 дней в день»?
Завтрак - это важный прием пищи для вас? Или достаточно кофе и сигареты?
Чем восточная диета лучше западной?
Если бы вы переехали за границу, чего бы вам больше всего не хватало в плане еды?
Знаменитые повара или кулинарные книги - полезное или бесполезное дополнение к культуре питания?

См. Также

10 популярных чилийских блюд, которые стоит попробовать

3) Чилийские эмпанада

Эти запеченные пироги или эмпанада, любимые закуски в Чили, доступны практически повсюду. В Чили самая традиционная начинка для эмпанада называется pino . Пино - смесь фарша, лука, изюма, маслин и яиц вкрутую.

Получив удовольствие от знакомства с Аргентиной с помощью эмпанада, мы очень хотели испытать чилийскую версию.Эмпанада в двух странах совершенно разные. Самая очевидная разница - размер.

В Чили эмпанада огромна. Почти вдвое больше, чем в Аргентине. Второе отличие - форма. В Аргентине эмпанада имеет форму полумесяца, а в Чили - квадратную форму. В общем, эмпанада обычно готовится al horno , что означает запеченные в дровяной печи или жареные во фритюре.

Мы попробовали несколько эмпанада в разных городах.Нам понравились традиционные версии pino , которые мы приготовили al horno .

Наши самые любимые традиционные чилийские эмпанада - это морепродукты или мариско, эмпанада, которые обычно жарятся. Также весьма приятны вегетарианская версия или версия verdura .

В общем, не ожидайте, что они будут похожи на те, что вы найдете в Аргентине, но они сами по себе заслуживают.

СВЯЗАННЫЕ: Откройте для себя Аргентину через ее символические эмпанада

Какие пищевые продукты или кулинарные блюда вы бы рекомендовали