На языке привкус металла
является ли это симптомом заболевания
О чем говорит привкус металла во рту: является ли это симптомом заболевания, с чем может быть связано и как избавиться от неприятных ощущений
Многим известно своеобразное ощущение привкуса железа, которое может неожиданно появиться при сочетании некоторых продуктов или после стакана минеральной воды. Если это случается редко и быстро проходит, то беспокоиться не о чем. Но если этот вкус преследует постоянно и фоном присутствует вне зависимости от приемов пищи, то нужно разобраться, почему он возник и беспокоит. Потому что с ним все не так-то просто. О чем говорит металлический привкус во рту, что влияет на его появление, нужно ли насторожиться и какие меры предпринять для устранения этих неприятных ощущений, разберемся в этой статье.
Что значит «металлический привкус»
О чем говорит металлический привкус во рту?
Если лизнуть батарейку, то вы со всей точностью ощущений узнаете, что значит «металлический» вкус. Это кисловато-горький неприятный оттенок вкуса, который может возникать как во время и после еды, так и самостоятельно. Сопутствующими симптомами также могут быть «вяжущее» ощущение и легкое онемение или покалывание в языке.
За распознавание четырех основных вкусов отвечают рецепторы языка, расположенные группами в разных его частях. Ученые выделяют еще и пятый трудно описываемый вкус – умами, или «приятный». Но когда говорят, что чувствуют металлический вкус, то, скорее, говорят о вкусовом ощущении, которое развивается из-за химических процессов в полости рта и глотки. Оно появляется, когда часть веществ воздействует не только на вкусовые и обонятельные рецепторы, но и на другие тоже. Как правило, в этих веществах содержатся ионы меди или катализаторы, которые вызывают быстрое окисление липидов с образованием сложных соединений, таких как (Z)-1,5-октадиен-3-он, 1-октен-3-он. Также известно, что электрическая активность и микроимпульсы в полости рта тоже вызывают этот вкус.
Какие причины вызывают такую реакцию в полости рта
Появление стального вкуса возможно как у мужчин, так и у женщин. Причинами такого явления могут выступать группы факторов. Часть из них косвенно означает развивающуюся патологию в организме, другие же являются следствием вполне безобидных и естественных реакций. Признаком чего может выступать металлический вкус.
1. Явления, не связанные с заболеваниями
- употребление минеральной воды, обогащенной солями необходимых металлов, которые и вступают во взаимодействие в полости рта. Как в лечебных, так и в профилактических целях природная или искусственно насыщенная вода может содержать повышенную концентрацию различных веществ для восполнения дефицита: железа, сульфатов, соды и т.д., которые вызывают это вкусовое ощущение,
- некачественная питьевая вода, которая течет по старым, проржавевшим трубам и вбирает в себя элементы разрушаемого покрытия, тоже имеет вкус железа, что никак не связано с личными вкусовыми ощущениями, а является фактором внешней среды,
- особенности питьевой воды в определенной местности: избыток железа или хлора, используемого для очистки, который тоже может давать такой оттенок вкуса,
- металлические украшения в полости рта – пирсинг языка или губ. Металл может вступать в реакцию с продуктами и напитками, взаимодействовать с компонентами слюны,
- использование посуды, металл которой вступает в реакцию с едой при температуре – алюминиевые и чугунные сковороды и кастрюли и другая утварь.
Такой эффект может вызвать наличие пирсинга во рту
Кстати, состав воды и содержание в ней тех или иных примесей сильно зависят от местности. При этом металлы есть в любой воде: колодезной, водопроводной, взятой из скважины. Помимо железа в воде растворены цинк, медь, кобальт, кальций, фтор, которые тоже существенно влияют на здоровье зубов, и другие. Допустимая концентрация веществ определяется ГОСТами и санитарно-эпидемиологическими нормами для каждой местности.
2. Искусственные конструкции, замещающие утраченные зубы, и явление гальванизма
После установки протезов и коронок с металлическими элементами в первые месяцы привыкания к ним возникновение железного вкуса считается нормой. Оно может как пройти со временем, так и развиться в полную непереносимость. Как понять, что развивается патология? К металлическому вкусу, который является самым частым симптомом непереносимости, в этом случае могут добавиться парастезии в виде чувства жжения, пощипывания, покалывания слизистых оболочек и языка. Также пациенты называют и другие признаки – «тяжесть» и оскомину, горечь во рту и сухость и даже чувство «тока».
Наличие металлической коронки может стать причиной проблемы
Последнее возможно, если при изготовлении протезов использовались различные металлы, которые провоцируют электрохимическую активность в полости рта. Слюна, которая служит электролитом между разнородными металлами при разности потенциалов, действительно проводит микротоки, которые улавливаются рецепторами. В стоматологии эта патология носит название гальваноза.
Подробнее о нюансах привыкания к искусственным конструкциям, установленным в полости рта, читайте в статье на сайте «Как привыкнуть к зубным протезам».
3. Естественные циклы с изменением гормонального фона
Беременность также влияет на вкусовые ощущения
На работу вкусовых рецепторов у женщин влияют гормональные перестройки в период менопаузы, менструаций и при беременности. Изменение вкусовых ощущений и предпочтений в это время уже стало притчей во языцех и поводом для множества шуток. После возвращения организма в норму металлический вкус проходит. В целом это не является патологией, если не выявлено другое, а свидетельствует об изменениях в работе эндокринной системы.
4. Побочные эффекты от приема лекарств
На возникновение неприятных ощущений влияет и лечение определенными медикаментами. Среди них антибиотики, некоторые гормональные контрацептивы, антигистамины, БАДы для похудения, ингибиторы и другие.
Побочный эффект от медикаментов может вызвать металлический привкус
«Язык – очень важный орган, в котором сосредоточено множество различных рецепторов, нервных окончаний. Это своеобразное «зеркало» состояния организма, по которому можно определить здоровье пациента и наличие у него патологий. К тому же простой осмотр языка может многое сказать знающему специалисту уже в начале диагностики и определить область обследований. Поэтому жалобы пациента на металлический вкус во рту нельзя оставлять без внимания», – говорит гастроэнтеролог, инфекционист Игорь Иванович Естремский.
5. Стоматологические заболевания
Металлический вкус становится одним из симптомов в случае развития заболеваний полости рта. Чаще всего это не самый яркий симптом, который идет в соседстве с кровоточивостью десен, воспалением слизистой, жжением, появлением налета на зубах и языке. Кровоточивость сопровождает вкус металла из-за высвобождения ионов железа из гемоглобина. Среди заболеваний:
- различные виды стоматита – воспаления слизистой оболочки полости рта с появлением язвочек,
- гингивит – поверхностное воспаление десен, которое возникает при недостаточной гиене полости рта и скоплении налета на эмали и в десневой борозде,
- пародонтит – глубокое воспаление пародонта, являющееся следствием невылеченного гингивита,
- глоссит – воспаление языка, сопровождающееся налетом.
На фото показан пародонтит
6. Болезни системного характера
Причины металлического привкуса заключаются и в развитии заболеваний организма. Их довольно много и они затрагивают различные системы и органы. Привкус железа – общий симптом, сопровождающий эти заболевания, на который надо обратить внимание при диагностике. Иногда из-за выраженности других симптомов он становится малозаметным.
| Локализация | Заболевания | Общая симптоматика |
| ЛОР-органы | Синусит, ларингит, наружный отит, инфекционные заболевания |
|
| Легкие | Туберкулез, пневмония, абсцесс, гипертензия легких |
|
| Желудочно-кишечный тракт | Гастрит с пониженной кислотностью, холецистит, холангит, патологии желчевыводящих путей |
|
| Нервная система | Невралгические нарушения, болезнь Альцгеймера, рассеянный склероз, онкологические опухоли нервных узлов и тканей |
|
| Другие | Анемия железодефицитная |
|
| Анемия из-за дефицита витаминов группы В |
| |
| Сахарный диабет |
|
Кстати, некоторые продукты на фоне заболеваний ЖКТ образуют металлический привкус во рту. Так, излишне жирные и острые блюда, которые трудно усваиваются организмом и вызывают нарушения при панкреатите и холецистите, могут провоцировать неприятные ощущения и горечь.
7. Переизбыток определенных веществ в организме
В этом случае появление необычных вкусовых ощущений после взаимодействия с такими металлами как ртуть, мышьяк, свинец, медь, цинк на производстве или в быту может говорить об отравлении этими металлами. Они могут попасть в кровь при вдыхании паров (ртуть из разбитого термометра), с пищей при случайном или ошибочном проглатывании, при стоматологических манипуляциях во время лечения и пломбирования зубов (мышьяковая паста), на вредном производстве. Помимо железного вкуса к признакам отравления присоединяются головокружение, головная боль, тошнота, рвота, слабость, повышенное потоотделение, потеря сознания.
Такой симптом может быть вызван отравлением
Лак и краски при долгом взаимодействием с ними тоже способны вызывать эти симптомы. Металлический вкус появляется и при превышении дозы лучевого облучения.
Важно! Также среди причин указывают повреждение кровеносных капилляров в горле и мягком нёбе при чрезмерных физических нагрузках или во время бега, что вызывает небольшую кровоточивость и провоцирует появления вкуса металла.
Как достоверно выявить причину появления неприятных ощущений
Для точной постановки диагноза потребуется сдать анализы
Помимо субъективных ощущений и жалоб пациента для точного определения причин подключается несколько диагностических методов:
- анализ крови, клинический и биохимический: с их помощью можно определить уровни различных веществ в крови. Низкий гемоглобин, изменение цвета и размера эритроцитов определяют анемии. Повышенное содержание мочевины и креатинина говорит о нарушениях в работе почек. Выявляют и другие соотношения,
- осмотр врача-стоматолога, во время которого может быть выявлена кровоточивость десен, врач оценит состояние коронок, мостов и зубов в целом. Может потребоваться микроскопический анализ зубного налета,
- определения гормонального профиля – тест на гормоны: в зависимости от предварительного диагноза необходимо получить информацию о женских половых гормонах, гормонах щитовидной железы, ТТГ и других. Также необходимо исследование на концентрацию глюкозы в крови и уровень инсулина для исключения или подтверждения сахарного диабета,
- рентгенография: может потребоваться при подозрении на расстройства ЖКТ (рентгенография пассажа бария – контрастное исследование) или почек (экскреторная урография). При стоматологических проблемах тоже широко применяется,
- другие способы: при отравлении металлами необходимо провести токсикологический анализ; чтобы исключить кровотечение в желудке, назначают гастроскопию. Применяются различные методы функциональной диагностики – КТ, МРТ и другие.
О различных видах диагностики в стоматологии, отличии КТ от ортопантомограммы можно узнать в статье на сайте «Панорамный снимок – ортопантомограмма».
Какие меры принять для устранения патологии и лечения полости рта
Начать необходимо с консультации врача и обследования
Что необходимо делать, чтобы избавиться от металлического привкуса во рту? Это зависит от причины возникновения. Важно понимать, что это не самостоятельное заболевание, а один из симптомов, который указывает на патологию. Поэтому лечение проводится по показаниям. Если вы обнаружили у себя этот признак, который проявляется периодически, то разумнее всего обратиться к врачу. Среди специалистов, которые занимаются вышеперечисленными проблемами, терапевты, гастроэнтерологи, стоматологи, эндокринологи, отоларингологи, неврологи. Начать необходимо с консультации врача и обследования.
Также необходимо исключить бытовые факторы:
- не пить воду из-под крана, а кипятить ее или употреблять очищенной через фильтр. Фильтры тоже можно выбрать и настроить на удаление металлов, как растворенных в воде, так и присутствующие в виде примесей,
- готовить еду в посуде из инертных материалов, керамической или стеклянной,
- принимать лекарства, витамины под контролем врача. Самостоятельный выбор и прием лекарств может привести к развитию патологии и побочных эффектов,
Если металлический привкус возникает редко и не вызывает опасений врача после консультации, то в домашних условиях его убрать можно с помощью следующих методов:
- добавление в чай и напитки лимона, имбиря, кардамона, мяты,
- полоскание рта водой с соком лимона,
- применение ополаскивателей для полости рта на основе трав,
- использование мятных леденцов,
- добавление к еде больше цитрусовых без горчинки – апельсины, мандарины.
Внимание к гигиене рта тоже ослабевать не должно: ежедневная чистка и регулярная профессиональная гигиена полости рта помогут избежать скопления налета и камня, предотвратят кровоточивость и воспаление десен. Своевременные осмотры врача помогут оценить состояние протезов и коронок, если они у вас есть.
Какие осложнения могут возникнуть, если не обращать внимания на привкус металла во рту
Любые невыясненные состояния опасны развитием осложнений и риском серьезных заболеваний. Так как металлический привкус во рту является симптомом многих изменений в организме, как вполне безобидных, так и серьезных заболеваний, то оставлять его без внимания нельзя.
- N. Nuemket et al., Структурная основа для восприятия различных химических веществ вкусовыми рецепторами T1r [Электронный ресурс], – https://www.nature.com/articles/ncomms15530 – статья в интернете.
- Harry T Lawless, David A Stevens, Anne J Kurtz, Kathryn W Chapman Metallic Taste from Electrical and Chemical Stimulation // Harry T Lawless et al. – Chemical senses – 2005.
Есть ли у вашего рта вкус старых копеек? Условие встречается чаще, чем вы думаете.
Клиника Кливленда является некоммерческим академическим медицинским центром. Реклама на нашем сайте помогает поддержать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги не Cleveland Clinic. политика
Металлический привкус может указывать на серьезные заболевания, такие как проблемы с почками или печенью, недиагностированный диабет или некоторые виды рака.Но эти причины не являются общими и обычно сопровождаются другими симптомами.
Если вы в остальном здоровы, причина этого металлического запаха, как правило, мягкая, говорит врач семейной медицины Михаил Рабовский, доктор медицинских наук.
Если металлический вкус у тебя ваша единственная жалоба, причина может быть одной из нескольких, включая отпускаемые по рецепту лекарства или заболевание. Здесь, по словам доктора Рабовский, восемь причин металлического привкуса во рту.
- Плохая гигиена полости рта - Если вы не регулярно чистите зубы и пользуйтесь зубной нитью, это может привести к проблемам с зубами и деснами, таким как гингивит, пародонтит и инфекция зубов.Эти инфекции могут быть вылечены по рецепту от вашего стоматолога. Металлический привкус обычно исчезает после того, как инфекция прошла.
- Отпускаемые по рецепту лекарства - Эти лекарства включают такие антибиотики, как тетрациклин; лекарство от подагры аллопуринол; литий, который используется для лечения определенных психических состояний; и некоторые сердечные лекарства. Ваше тело поглощает лекарство, и оно выходит из слюны. Кроме того, лекарства, которые могут вызвать сухость во рту, такие как антидепрессанты, могут быть виновником.Это может повлиять на ваш вкус, потому что они закрывают ваши вкусовые рецепторы.
- Внебиржевые витамины или лекарства - Мультивитамины с тяжелыми металлами (такими как медь, цинк или хром) или простуды (например, таблетки с цинком) могут вызвать металлический привкус. Так могут витамины для беременных, а также железо или кальций. Обычно вкус исчезает, когда ваше тело перерабатывает витамины или лекарства. Если нет, проверьте дозировку и убедитесь, что вы не принимаете слишком много.
- Инфекции - Инфекции верхних дыхательных путей, простудные заболевания и синусит изменяют ваши вкусовые ощущения.Это временно и обычно заканчивается, когда заражение происходит.
- Лечение рака - У пациентов, которых лечат от рака химиотерапией или облучением, может возникнуть металлический привкус.
- Беременность - На ранних стадиях беременности некоторые женщины обнаруживают, что их вкусовые ощущения меняются. Одним из таких изменений может быть металлический вкус.
- Деменция - Люди с деменцией часто имеют аномалии вкуса. Вкусовые нервы связаны нервом с мозгом.Нарушения вкуса могут возникнуть, когда часть мозга, связанная со вкусом, не работает должным образом.
- Химическое воздействие - Если вы подвергаетесь воздействию ртути или свинца, вдыхание высоких уровней этих веществ часто может вызвать металлический привкус.
Доктор Рабовский говорит, что если у вас металлический привкус, лучше поговорить с врачом, который сможет определить, есть ли у вас серьезное заболевание или состояние.
,Вкус металла: причины, диагностика и лечение
Если вы покупаете что-то по ссылке на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Как это работает
Вкус, одно из пяти чувств, представляет собой комбинацию различных ощущений, которые сообщают мозгу о том, как что-то пробует.
Наряду с тысячами органов чувств, которые называются вкусовыми рецепторами и вкусовыми сосочками на языке, запах, текстура и температура также играют большую роль во вкусе. Кто-то с заложенным носом, возможно, не сможет насладиться своей любимой едой, потому что важная роль в создании этого вкуса нарушена.
Обладая информацией, которую язык посылает в мозг, мозг сортирует вкус по пяти основным категориям: сладкий, кислый, соленый, горький и пикантный. Распространенной ошибкой является то, что вкусовые рецепторы регистрируют только определенные вкусы в определенных областях языка.
Поскольку вкусовые ощущения связаны со многими факторами, расстройства вкуса могут быть результатом различных состояний или дисбалансов организма. Металлический привкус или дисгевсия могут возникать, когда организм реагирует на инородное вещество.Это также может быть предупреждающим признаком других проблем со здоровьем.
Есть ряд общих вещей, которые могут вызвать металлический привкус. Некоторые из них более серьезны, чем другие, но большинство из них можно легко решить или они исчезнут сами по себе.
Металлический вкус у кого-то, кто в остальном здоров, обычно не вызывает тревоги, говорит доктор Майкл Рабовский, врач по семейной медицине в клинике Кливленда. Вот список распространенных причин металлического вкуса:
Плохое здоровье полости рта
Те, кто не чистит зубы регулярно, могут испытывать металлический привкус из-за гингивита, периодонтита или зубной инфекции.Эти проблемы могут вызывать кровотечение у людей после чистки или использования зубной нити, что иногда приводит к металлическому вкусу.
Эти проблемы могут также вызвать более серьезные инфекции в зубах и деснах. Стоматологи могут дать лекарство по рецепту для устранения инфекций, после чего металлический привкус должен исчезнуть.
Регулярная чистка зубов и рутинная работа помогут предотвратить или вылечить эти проблемы до того, как они ухудшатся. Недавняя операция по удалению зуба мудрости также может вызвать металлический привкус.
Проблемы с пазухами
Поскольку обоняние и вкус тесно связаны друг с другом, проблемы с пазухами могут ухудшить способность ощущать вкус или вызвать металлический привкус.Заблокированный нос является одним из признаков проблемы с пазухами. Как только проблемы с пазухами исчезнут, металлический вкус также должен исчезнуть.
Эти проблемы, как правило, очень распространены и включают:
- Простуда
- Синусовая инфекция
- Аллергия
- Носовые полипы
- Инфекции среднего уха или другие инфекции верхних дыхательных путей
- Последние операции на среднем ухе
Лекарственные препараты
Поделиться в PinterestОдин возможным побочным эффектом некоторых рецептурных лекарств является металлический привкус.Иногда отпускаемые по рецепту лекарства могут вызывать послевкусие, так как организм их поглощает. Металлический привкус также может возникнуть, если кто-то испытывает сухость во рту как побочный эффект от приема лекарств.
Некоторые распространенные лекарства, которые, как известно, вызывают металлический привкус, включают:
Лечение рака.
Изменения вкуса являются распространенным побочным эффектом лечения рака, такого как химиотерапия и облучение головы и шеи. Эти процедуры могут вызвать повреждение вкусовых рецепторов и слюнных желез, иногда приводя к металлическому вкусу.
Это изменение является временным, и нормальное чувство вкуса должно в конечном итоге вернуться. Служба поддержки рака Macmillan предлагает информационный бюллетень советов, которые помогут людям наслаждаться едой как можно более нормально.
Витамины
Витамины с тяжелыми металлами, такими как медь, цинк или хром, могут быть причиной металлического вкуса. Пренатальные витамины, железо или кальций также могут привести к той же проблеме.
Вкус должен исчезнуть, поскольку организм усваивает витамины, но лучше проверить дозировку, чтобы убедиться, что принято правильное количество.
Беременность
Некоторые женщины сообщают об изменении вкуса и запаха на ранних стадиях беременности. Это связано с гормональными изменениями, происходящими в организме.
Наряду с металлическим вкусом, изменение в тяге или неприязнь к определенным продуктам также распространено для беременных женщин. В этом случае металлический вкус имеет тенденцию уходить со временем.
Деменция
Люди с деменцией могут иногда испытывать изменения вкуса, как металлический привкус. Поскольку вкусовые рецепторы посылают сигналы в мозг, изменения вкуса могут произойти, если часть мозга не работает должным образом.
Синдром Гийена-Барре
Металлический привкус во рту иногда может быть симптомом синдрома Гийена-Барре, аутоиммунного заболевания, которое поражает периферическую нервную систему.
Обзор 2003 года показал, что это может быть связано с дисфункцией мелких нервных волокон.
Другие аллергии
Некоторые аллергии вызывают проблемы с пазухами, которые могут вызвать металлический привкус. Тем не менее, есть и другие аллергены, вызывающие металлический привкус. Среди них пыльца деревьев, орехи и моллюски.
Любой, кто не знает о каких-либо пищевых аллергиях, но ел или подвергался воздействию этих продуктов и испытывает металлический привкус, должен сообщить об этом своему врачу.
Почечная недостаточность
Почечная недостаточность является одной из наиболее серьезных причин дисгевзии. Металлический привкус также часто встречается у людей с диабетом, что может привести к почечной недостаточности.
По данным Национального фонда почек, около 30 процентов пациентов с диабетом типа 1 и от 10 до 40 процентов пациентов с диабетом типа 2 в конечном итоге будут иметь почечную недостаточность.
Накопление отходов в почках может привести к зловонному дыханию или потере аппетита, вызывая металлический привкус.
Если кто-то получает лекарство по причине металлического привкуса, и оно остается, это может быть признаком более серьезной проблемы. Кроме того, если у кого-то недавно были проблемы с пазухами или зубами, или у кого-либо из ранее упомянутых выше состояний, но металлический привкус остается, лучше обратиться к врачу прямо сейчас.
Металлический привкус может вызвать потерю аппетита.Это может привести к потере веса, плохому питанию, депрессии и даже ослаблению иммунной системы, если ее не лечить.
Для пожилых людей необработанный металлический привкус может также быть признаком расстройства центральной нервной системы, такого как болезнь Альцгеймера или болезнь Паркинсона.
Поделиться на PinterestЕсли металлический привкус сохраняется, пациентов можно направить к отоларингологу.Врач может направить кого-то к оториноларингологу, врачу, который специализируется на заболеваниях уха, горла и носа. Первый шаг в диагностике причины металлического вкуса будет включать в себя несколько основных тестов, в том числе:
- Физический осмотр ушей, носа и горла
- Стоматологический осмотр для определения гигиены полости рта
- Обзор общей истории болезни
- Тест на вкус для диагностики любых вкусовых расстройств
Тест на вкус может включать сравнение вкусов различных продуктов для определения способности улавливать изменения интенсивности вкуса.Кроме того, врач может попросить пациентов сделать тест «глоток, плевок и полоскание». Подобные экзамены могут быть использованы для диагностики любых расстройств вкуса, вызывающих дисгевсию.
Если специалист считает, что металлический привкус является результатом проблемы, влияющей на нервы рта или головы, он может заказать рентген. Если это проблема пазухи, можно заказать другие тесты изображений.
В зависимости от окончательного диагноза врач может назначить лекарство, чтобы уменьшить металлический привкус.Если они подозревают серьезное заболевание, они могут направить пациента к другому специалисту, назначить дополнительные обследования или назначить лекарство по основной причине.
Врачи могут дать несколько советов о том, как изменить привычки в еде, питье или образе жизни, чтобы металлический вкус исчез сам по себе. Люди также могут попробовать:
- Пить больше воды (кроме случаев, когда основной причиной является почечная недостаточность)
- Попробуйте различные специи и маринады с едой
- Избегать курения
- Чистить зубы и пользоваться зубной нитью после еды.Зубная нить доступна для покупки онлайн.
- Жуйте жевательную резинку без сахара или ешьте мяту без сахара. Ряд продуктов доступен для покупки онлайн.
Карта языка: безвкусный миф развенчан
Представление о том, что язык сопоставлен с четырьмя областями - сладкий, кислый, соленый и горький - неверно. Пока что определены пять основных вкусов, и весь язык может ощущать все эти вкусы более или менее одинаково.
Как сообщается в журнале Nature в этом месяце, ученые определили белок, который обнаруживает кислый вкус на языке. Это довольно важный белок, поскольку он позволяет нам и другим млекопитающим распознавать испорченную или незрелую пищу.Это открытие было воспринято как незначительный прорыв в определении вкусовых механизмов, включающий годы исследований с использованием генно-инженерных мышей.
Это может показаться простым, но, что примечательно, о зрении и слухе известно гораздо больше, чем о более сложных чувствах, чем вкус.
Карты, подобные этой, были издавна. Но они не правы. LiveScience Bad Graphic. Image: stock.xchange
Только в последние годы были выявлены вкусовые рецепторы. Одним из первых прорывов в исследовании вкуса стало то, что в 1974 году стало понятно, что языковая карта - это, по сути, вековое недоразумение, которое никто не оспаривал.
Возможно, вы знаете карту: вкусовые рецепторы для «сладкого» находятся на кончике языка; «соленые» вкусовые рецепторы находятся с обеих сторон передней части языка; за этим стоят "кислые" вкусовые рецепторы; и "горькие" вкусовые рецепторы - путь позади. Говорят, что бокалы обслуживают эту договоренность.
Карта языка достаточно проста, чтобы оказаться неправой дома. Положите соль на кончик языка. Вы попробуете соль. По неизвестным причинам ученые никогда не удосужились оспорить эту неудобную правду.
Карта расстроила многих школьников, включая меня, которые не смогли провести эксперимент прямо на уроке науки. Я не смог настаивать на том, что я могу попробовать сахар на моем языке.
На самом деле, есть больше вкуса, чем сладкий, кислый, соленый и горький. Большинство ученых согласны с тем, что существует пятый характерный вкус, называемый умами, который был обнаружен японским ученым по имени Кикунаэ Икеда в начале 1900-х годов (и игнорировался Западом в течение большей части двадцатого века). Это вкус глютамата.Это часто встречается в японских продуктах, в частности, в комбу, типе морского овоща, похожего на водоросли, а также в глютамате бекона и мононатрия (MSG), который Икеда выделил и запатентовал. Там также много споров о существовании шестого вкусового рецептора жира.
Карта языков восходит к исследованиям немецкого ученого по имени Д.П. Ханиг, опубликованный в 1901 году. Не знакомый с японской кухней, Ханиг решил измерить относительную чувствительность языка к четырем известным основным вкусам.Основываясь на субъективных прихотях своих добровольцев, он пришел к выводу, что чувствительность к четырем вкусам варьируется по языку, со сладкими ощущениями, достигающими пика на кончике и т. Д.
| Плохое лекарство |
| Плохое лекарство появляется каждый вторник на LiveScience. Другие естественно плохие идеи: |
В 1942 году Эдвин Боринг, известный историк психологии в Гарвардском университете, также явно незнакомый с японской кухней, взял необработанные данные Ханига и вычислил действительные числа для уровней чувствительности.Эти числа просто обозначали относительную чувствительность, но они были нанесены на график таким образом, что другие ученые предполагали, что области с более низкой чувствительностью являются областями без чувствительности. Современная языковая карта родилась.
В 1974 году ученый по имени Вирджиния Коллингс пересмотрел работу Ханига и согласился с его основным пунктом: были различия в чувствительности к четырем основным вкусам вокруг языка. (Производители бокалов радовались.) Но вариации были небольшими и незначительными. (Производители бокалов проигнорировали эту часть.Коллингс обнаружил, что все вкусы могут быть обнаружены везде, где есть вкусовые рецепторы - вокруг языка, на мягком нёбе в задней крышке рта и даже в надгортаннике, откидной створке, которая блокирует пищу из дыхательных путей.
Более поздние исследования показали, что вкусовые рецепторы, по-видимому, содержат от 50 до 100 рецепторов для каждого вкуса. Степень вариации все еще обсуждается, но самый лучший способ описать карту языка - это упрощение. Почему учебники продолжают печатать карту языка, теперь остается загадкой.
Что касается мифа о том, что язык - самая сильная мышца в теле, то это, похоже, не соответствует действительности ни в одном определении «силы». Массажер, или мышца челюсти, является самым сильным из-за своего механического преимущества, в котором мышцы прикрепляются к челюсти, образуя рычаг. Четырехглавая мышца и большая ягодичная мышца имеют самую высокую концентрацию поперечно-полосатых мышечных волокон, что является чистой мерой силы. Сердце - самая сильная мышца, если вы измеряете силу как непрерывную деятельность без усталости.
Язык, с другой стороны, быстро изнашивается - по крайней мере, у некоторых людей.
Кристофер Ванджек является автором книг «Плохое лекарство» и «Еда на работе». Есть вопрос о плохой медицине? Электронная почта Wanjek. Если это действительно плохо, он просто может ответить на это в следующей колонке. Плохое лекарство появляется каждый вторник на LIveScience.
- Top Urban Legends
- Редкие, но реальные: люди, которые чувствуют, ощущают вкус и слышат цвет
- Крупнейшие популярные мифы
