Диета эштона эмбри при рассеянном склерозе


Диета при рассеянном склерозе

Рассеянный склероз — это аутоиммунное, прогрессирующее заболевание ЦНС или периферической нервной системы и характеризуется воспалением, демиелинизацией и разрушением аксонов. Заболевание имеет хронический характер и протекает с обострениями, чередующимся периодами ремиссии.

При РС основной признак — демиелинизация (разрушение миелиновой оболочки), которое носит локальный, но многоочаговый характер вследствие воспаления оболочки. Иммуновоспалительные и демиелинизирующее изменения сопровождаются гибелью аксонов, и играют роль в прогрессировании заболевания и развитии инвалидизации больных. Результаты испытаний показали, что чем раньше начинается лечение, чем реже происходят обострения, тем меньше выражены атрофические процессы, определяющие тяжесть заболевания.

На фоне лечения (глюкокортикостероиды, иммуномодуляторы и иммуносупрессоры) диета при рассеянном склерозе позволяет удлинить периоды ремиссии и улучшить качество жизни больного. Официальная медицинская диетология рекомендует ограничение сахара, насыщенных жиров и животных белков. Одновременно нужно обогащать свой рацион:

  • Полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3. Они служат молекулами, участвующими в построении миелиновых оболочек, мембран клеток (регулируют их проницаемость и эластичность), являются активаторами деления стволовых клеток. Все незаменимые компоненты можно получить с пищей или в виде препаратов. Натуральный источник омега-3 — рыба и рыбий жир (тюлений, лососевый и прочее). Поэтому при этом заболевании необходимо увеличение в пищевом рационе рыбы и продуктов моря. Возможно употребление печени трески, дополнительный прием льняного масла (1 ч. л. в день). Оптимальными дозами препаратов Омега-3 являются 3-4 г/сут. Можно сказать, что это антисклеротическая диета в прямом и переносном смысле слова: исключаются насыщенные жиры животного происхождения и преобладают ненасыщенные жирные кислоты, представленные растительными маслами, продуктами моря, что помогает снизить уровень холестерина. 
  • «Антисклеротическая» диета при рассеянном склерозе должна включать также фосфолипиды, в частности лецитин. Доказано, что лецитиновая недостаточность играет роль в развитии рассеянного склероза. Лецитин — это мощный антиоксидант, препятствующий продукции свободных радикалов и необходим для деятельности нейронов и нормального функционирования нервной системы, Можно сказать, что это основной источник питания для нервной системы. Он необходим для синтеза ацетилхолина, обеспечивающего функцию ЦНС. Содержится в следующих продуктах питания: яичный желток, икра рыб, подсолнечник, зерна проросшей пшеницы, соя, рыбий жир, говядина, печень животных, орехи, гречневая крупа, морковь, зеленый горошек.
  • Витамином D, поскольку дефицит его может ассоциироваться с развитием рассеянного склероза и других аутоиммунных заболеваний. Он является мощным фактором, подавляющим иммунопатологические реакции, приводящие к повреждению оболочки нейронов. Витамин D применяется в качестве иммуномодулятора. Большое его содержание в жирной рыбе (сельдь, скумбрия, лосось), печени водных млекопитающих и рыбьем жире.
  • Витамином А: рыбий жир, жир трески и палтуса, печень трески, печень животных, морковь, шпинат, тыква, сливы, помидоры, брокколи, зеленый горошек, грибы лисички, желтки куриных яиц.
  • Мощным антиоксидантом витамином Е: растительные масла, овсяная и гречневая крупы, шпинат, авокадо, все орехи.
  • Витамином К: репчатый лук, ботва репы и свеклы, шпинат, капуста кале, брокколи, шпинат, зеленый салат, листовая капуста, мангольд, петрушка.
  • Фолиевой кислотой: листья салата, шпината, лука, петрушки, брокколи, цветная, брюссельская, кочанная, цитрусовые, орехи, семечки, авокадо.
  • Витамином В: пророщенные злаки, коричневый рис, продукты из цельного зерна, пивные дрожжи, капуста брокколи, листовые овощи зеленого цвета, орехи (фисташки, миндаль, кедровые, кешью), семечки, гречка, пшено, овсяная крупа, кукуруза, печень, свинина, рыба, яйца, говядина, семечки тыквы, бурый рис.
  • Аскорбиновой кислотой (цитрусовые, облепиха, брокколи, смородина), цитрусовые, клубника, дыня, листовые зеленые салаты, брюссельская капуста, брокколи, черная смородина, болгарский перец, земляника, шиповник, яблоки, помидоры, абрикосы, персики, хурма.
  • Магнием: кешью, гречка, шпинат, бурый рис, яйца.
  • Кальцием: кунжутное семя, молоко, творог.
  • Калием: абрикосы, курага, бананы, тыква, капуста, бобовые, кабачки, гречневая и овсяная каши.

Всем пациентам рекомендуется адекватное потребление жидкости. Полезны при этом заболевании полифенолы зеленого чая. Большая роль отводится нормализации кишечной микрофлоры. Не вызывает сомнений вклад микробиоты в развитие рассеянного склероза, поэтому дополнительное введение пищевых волокон будет нормализовать состав микрофлоры.

Важно также ограничение соли, поскольку чрезмерное ее потребление может быть фактором прогрессирования аутоиммунных заболеваний. Хлорид натрия, накапливаясь в тканях, влияет на функцию клеток иммунной системы — происходит резкое увеличение Т-хелперов, играющих роль в развитии аутоиммунных заболеваний.

В настоящее время приобретают большое значение безглютеновые диеты, что обусловлено данными о генетической общности целиакии и этого заболевания. Представлен положительный опыт применения безглютеновых диет исследователями некоторых стран.

Наиболее популярна диета Эштона Эмбри при рассеянном склерозе. По мнению канадского исследователя, виной всему пищевая непереносимость, которая является пусковым механизмом деструктивных аутоиммунных процессов. Он рекомендует исключить продукты, которые содержат белки, наиболее часто вызывающие аутоиммунные реакции:

  • злаковые (пшеницу, рожь, ячмень, овес, макароны и выпечку из пшеничной муки, сладости, кондитерские изделия, хлебцы).
  • все молочные продукты;
  • бобовые (бобы, чечевица, соя, фасоль, горох, нут, маш).

Исключаются также сладости, напитки с высоким содержанием сахара, пиво, водка и другие напитки, приготовленные с использованием злаков.

Ограничить:

  • Насыщенные жиры (говяжий, свиной жир, кулинарный, сало, жирное мясо) до 15 г в день. Красное нежирное мясо можно употреблять 1 раз в неделю.
  • Употребление 6-омега-ненасыщенных жиров (подсолнечное масло, маргарин). Желательно использовать оливковое масло и льняное.
  • Безглютеновые злаки (кукуруза, овес, рис) употреблять тоже умеренно.
  • Сахар.

Эштон Эмбри считает, что полезными продуктами в питании больных являются:

  • Куриная грудка, белое мясо кролика.
  • Морепродукты и рыба (особенно лосось, скумбрия и сельдь).
  • Все овощи (исключается картофель) и листовая зелень.
  • Крупы без глютена (пшено, кукуруза, гречка).
  • Все орехи (исключается арахис).

В небольших количествах можно употреблять черный хлеб. Из алкогольных напитков можно красное вино и коньяк. Обязательно употребление витаминно-минеральных добавок. В еде нужно исключить злоупотребление.

Вегетарианство и ограниченное мясоедение показаны при этом заболевании (с профилактической и лечебной целью). Также согласно немногочисленным исследованиям помочь в лечении заболевания может голодание. Безопасность и эффективность его была проверена на 60 больных, которые голодали 7 дней, а затем переходили на средиземноморскую диету на полгода. В этой группе больных отмечены клинические улучшения.

Поскольку доказана эффективность диеты Эштона Эмбри, то есть смысл более подробно рассмотреть разрешенные и запрещенные продукты.

Разрешенные продукты

  • Рыба (лосось, пангасиус, талапия, палтус, скумбрия, сельдь, форель), кальмары, запеченные с овощами.
  • В блюда можно добавлять морскую капусту. Можно включать в рацион отварной морской коктейль (мидии, осьминоги, креветки) с оливковым маслом и салатом. Допускаются несоленые рыбные консервы и пресервы. Печень трески можно есть с рисовыми или кукурузными хлебцами.
  • Ограничение жиров (включая сало, маргарин и прочее). Из растительных масел предпочтительнее оливковое и льняное, которые добавляются в блюда.
  • Курица и индейка — темное мясо разрешается есть редко, предпочтение отдать белому мясу. Грудку куриную можно отваривать, тушить или запекать в фольге с овощами.
  • Нежирное мясо (свинина, говядина, баранина, кролик, телятина) допускается в рационе 1-2 раза в неделю. Можно делать котлеты, голубцы и тефтели с добавлением риса, но без яйца. Употребляя насыщенные жиры, поступающие с мясом, нужно пить рыбий жир.
  • Редко разрешается употреблять тушеную говяжью печень.
  • Овощи и фрукты не ограничиваются (кроме картофеля, его можно употреблять редко в отварном виде или тушеном, с грибами). В овощные салаты можно добавлять отварную курицу, говядину или морепродукты. Можно готовить тушеные овощи, овощное рагу и грибы.
  • Каши (рисовая, пшенная, кукурузная, гречневая) готовят на воде, в готовые добавляют оливковое масло. Следует выбирать неочищенные сорта риса. Макаронные изделия — только из рисовой муки.
  • Можно готовить выпечку и разные изделия из кукурузной и рисовой муки. Мюсли только кукурузные.
  • Фрукты неограниченно, сухофрукты (финики, инжир, курага, изюм, чернослив, персики, яблоки).
  • Орехи любые кроме арахиса.
  • Мёд и черный шоколад разрешается в ограниченном количестве. Вместо сахара использовать ограниченно стевию или кленовый сироп.
  • Кальций в питании помогает заменить морская рыба, фундук и кешью. Горчица.
  • Алкоголь — сухое красное вино.
  • Натуральные соки, зеленый чай с медом, столовая вода, настои трав (шиповник, корень солодки, зверобой, ромашка, шалфей, березовые почки).

Таблица разрешенных продуктов

Белки, гЖиры, гУглеводы, гКалории, ккал
зелень2,60,45,236
баклажаны1,20,14,524
кабачки0,60,34,624
капуста1,80,14,727
капуста брокколи3,00,45,228
капуста цветная вареная1,80,34,029
лук репчатый1,40,010,441
морковь1,30,16,932
огурцы0,80,12,815
перец салатный1,30,05,327
редис1,20,13,419
редька белая1,40,04,121
редька красная1,20,13,420
редька черная1,90,26,735
салат1,20,31,312
свекла1,50,18,840
сельдерей0,90,12,112
спаржа1,90,13,120
помидоры0,60,24,220
топинамбур2,10,112,861
тыква1,30,37,728
чеснок6,50,529,9143
шпинат2,90,32,022
щавель1,50,32,919
авокадо2,020,07,4208
апельсины0,90,28,136
бананы1,50,221,895
гранат0,90,013,952
грейпфрут0,70,26,529
груши0,40,310,942
киви1,00,610,348
лимоны0,90,13,016
манго0,50,311,567
мандарины0,80,27,533
нектарин0,90,211,848
персики0,90,111,346
яблоки0,40,49,847
виноград0,60,216,865
крыжовник0,70,212,043
смородина красная0,60,27,743
смородина черная1,00,47,344
грибы3,52,02,530
орехи15,040,020,0500
изюм2,90,666,0264
кешью25,754,113,2643
кунжут19,448,712,2565
семена льна18,342,228,9534
семена пажитника23,06,458,3323
гречневая крупа (ядрица)12,63,362,1313
кукурузная крупа8,31,275,0337
пшенная крупа11,53,369,3348
рис6,70,778,9344
мед0,80,081,5329
свиная печень18,83,60,0108
говядина18,919,40,0187
говяжья печень17,43,10,098
кролик21,08,00,0156
куриное филе23,11,20,0110
индейка19,20,70,084
икра красная32,015,00,0263
икра черная28,09,70,0203
кальмары21,22,82,0122
мидии9,11,50,050
морская капуста0,85,10,049
рыбные консервы17,52,00,088
треска (печень в масле)4,265,71,2613
масло льняное0,099,80,0898
масло оливковое0,099,80,0898
вода минеральная0,00,00,0-
чай зеленый0,00,00,0-

* данные указаны на 100 г продукта

Исключить:

  • Рожь, пшеницу, ячмень и продукты, содержащие клейковину (мука пшеничная и изделия из нее, слоеное и сдобное тесто, выпечку, мюсли из этих злаков).
  • Молочную продукцию (йогурт, кефир, молоко, творог, сыры).
  • Бобовые, соя и соевая продукция, арахис, крахмал.
  • Рафинированное дезодорированное масло, маргарин, сало, пальмовое масло, растительное масло, подвергшееся тепловой обработке.
  • Масла, содержащие преимущественно омега-6 жирные кислоты (кукурузное, подсолнечное, сафлоровое, кунжутное, арахисовое, масло сои). Объясняется это тем, что эти кислоты вызывают и поддерживают воспаление в организме.
  • Колбасу, ветчину, копчености, жирные сорта мяса, кулинарные жиры, мясо жирной птицы (утка, гусь).
  • Сладости, любые продукты с высоким содержанием сахара.
  • Сладкие газированные напитки, пиво, водку.
  • Соевый соус.
  • Газированные напитки, чай черный, кофе.

Ограничить:

  • Насыщенные жиры (говяжий, свиной, кулинарный жир, сало, жирное мясо) до 15 г в день.
  • Красное нежирное мясо можно употреблять 1 раз в неделю.
  • Яйца не чаще 2 раз в неделю.
  • Употребление 6-омега-ненасыщенных жиров (подсолнечное масло, маргарин). Желательно использовать оливковое масло и льняное.
  • Безглютеновые злаки (кукуруза, кукурузная мука, овес, рис, рисовая мука) употреблять тоже умеренно.
  • Сахар и соль.
  • Картофель в любом виде.
  • Шоколад – редко только черный.
  • Уксус.

Таблица запрещенных продуктов

Белки, гЖиры, гУглеводы, гКалории, ккал
бобы6,00,18,557
соя34,917,317,3381
фасоль7,80,521,5123
манная крупа10,31,073,3328
овсяная крупа12,36,159,5342
ячневая крупа10,41,366,3324
мука пшеничная9,21,274,9342
мука арахисовая25,047,014,5590
мука ячменная10,01,656,1284
макароны10,41,169,7337
варенье0,30,263,0263
джем0,30,156,0238
конфеты4,319,867,5453
крем кондитерский0,226,016,5300
печенье7,511,874,9417
мороженое3,76,922,1189
торт4,423,445,2407
шоколад5,435,356,5544
майонез2,467,03,9627
молоко обезжиренное2,00,14,831
молоко 3.6%2,83,64,762
молоко 4.5%3,14,54,772
сливки2,820,03,7205
сметана 25% (классическая)2,625,02,5248
йогурт натуральный 2%4,32,06,260
сыр24,129,50,3363
творог 0.6% (маложирный)18,00,61,888
творог тофу8,14,20,673
свинина16,021,60,0259
свиные почки13,03,10,080
свиной шпик1,492,80,0841
сало2,489,00,0797
говяжьи почки12,51,80,066
говяжьи мозги9,59,50,0124
колбаса п/копченая16,244,60,0466
колбаса с/копченая9,963,20,3608
сардельки10,131,61,9332
сосиски12,325,30,0277
курица копченая27,58,20,0184
утка16,561,20,0346
утка копченая19,028,40,0337
гусь16,133,30,0364
рыба копченая26,89,90,0196
рыба соленая19,22,00,0190
масло сливочное0,582,50,8748
масло подсолнечное0,099,90,0899
жир животный0,099,70,0897
жир кулинарный0,099,70,0897
кофе растворимый сухой15,03,50,094
чай черный20,05,16,9152

* данные указаны на 100 г продукта

Организуется дробный прием пищи. Питание должно содержать максимум овощей, фруктов, рыбы и морепродуктов. Пищу нужно готовить без соли, при сильной необходимости слегка досаливать. Ежедневно употребляйте до 500-800 г фруктов и овощей, поскольку они содержат пищевые волокна, необходимые для питания полезной микрофлоры.

Большое количество волокон содержится в черносливе, инжире, финиках, малине, крыжовнике, клюкве, изюме и кураге, поэтому эти продукты стоит включать в рацион как можно чаще. Несколько меньше пищевых волокон в сладком перце, баклажанах, капусте, моркови, апельсинах, тыкве и айве. Все фрукты и по возможности овощи должны употребляться в сыром виде.

Старайтесь в меню чаще включать жирную рыбу с большим содержанием омега-3 ПНЖК — это тунец, макрель, скумбрия, лосось, сельдь. Необходимо поддерживать уровень холестерина высокой плотности. Достаточное количество омега 3 содержится в грецких орехах.

Завтрак
  • каша пшенная;
  • салат из овощей с оливковым маслом;
  • зеленый чай с медом.
Второй завтрак
Обед
  • суп овощной;
  • отварная куриная грудка;
  • тушеные овощи;
  • несладкий компот.
Полдник
Ужин
  • салат с морепродуктами и с морской капустой;
  • рисовая лапша;
  • чай.
На ночь
Завтрак
  • каша из кукурузной крупы;
  • сухофрукты;
  • зеленый чай.
Второй завтрак
  • хлебцы из рисовой муки;
  • фрукты.
Обед
  • суп с брюссельской капустой;
  • отварная куриная грудка;
  • салат со свеклой и морской капустой;
  • компот.
Полдник
  • сок овощной;
  • кукурузные лепешки.
Ужин
  • запеченная скумбрия;
  • овощной салат с льняным маслом;
  • сок.
На ночь
Завтрак
  • каша рисовая на воде;
  • сухофрукты;
  • ягодный чай.
Второй завтрак
  • хлебцы из рисовой муки;
  • фрукты.
Обед
  • суп грибной;
  • отварной тунец;
  • салат из капусты и огурцов;
  • компот.
Полдник
  • фруктовый салат;
  • выпечка из рисовой муки.
Ужин
  • салат с кальмарами и овощами;
  • сок.
На ночь

Плюсы и минусы

Плюсы Минусы
  • Нормализует обмен липидов.
  • Пригодна для постоянного питания.
  • Повышает общий тонус и состояние организма.
  • Значительные ограничения трудно переносится некоторыми больными.

Отзывы и результаты

Данное питание рассчитано на длительное время. Оно предусматривает все моменты, которые могут вызывать прогрессирование заболевания. Значительные ограничения в углеводах и жирах позволяют похудеть, а употребление большого количества морепродуктов, орехов, овощей и фруктов положительно сказывается на здоровье. Многие отмечают улучшение общего состояния, уменьшение клинических проявлений болезни, появление бодрости.

  • «… Мне понравилось эта диета. Начал сразу после обострения. Через 2 месяца отметил, что усталости меньше, а энергии больше. Состояние улучшилось во многом: ходьба, чувствительность, координация, даже зрение, появилась сила в руках. Обострений не было. Сейчас работаю, продолжаю правильно питаться (овощи и фрукты, рыба и продукты моря). Стремлюсь забыть о своем заболевании»;
  • «… Два года назад я 3 месяца придерживалась этой диеты. Чувствовала себя очень хорошо. Мочевой пузырь стал управляемым, исчезли шаткость при ходьбе и головокружения. В целом прибавилось сил. Опять хочу вернуться к диете, да только силы воли не хватает. Хотя знаю, что полезно и нужно, но тяжело отказаться от вкусностей»;
  • «… Сидела на диете месяца четыре. Чувствовала себя прекрасно — легкость в теле, улучшилась координация, сбросила вес, в голове прояснилось. Но мне было трудно готовить для себя и отдельно для семьи. Далее, диета не совместима с друзьями и гостями. В общем – все забросила, возможно потому, что не так выражена клиника и я чувствую себя здоровым человеком»;
  • «… Придерживаюсь рекомендаций больше полугода. Перешел на диету легко, поскольку заметил, что не было тяги к мясу, чаю, сладостям и кофе. Я стал легче ходить, движения не такие скованные и в целом улучшилось самочувствие. Обострение было, но не такое тяжелое. В весе потерял немного — всего 2 кг».

Цена диеты

Лечебное питание затратное, поскольку в нем преобладает рыба разных сортов, дорогие морепродукты, оливковое масло, много овощей и фруктов, которые имеют высокую цену в зимний и весенний период. Расходы на неделю могут составлять 1800-1900 рублей.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! Информация о диетах на сайте является справочно-обобщающей, собранной из общедоступных источников и не может служить основанием для принятия решения об их использовании. Перед применением диеты обязательно проконсультируйтесь с врачом-диетологом.

medside.ru

Диета при рассеянном склерозе (Сванка, кето, Эштона Эмбри): примерное меню лечебного питания, рецепты

При рассеянном склерозе наступает миелиновое поражение нервных волокон, что нарушает передачу импульса.

Известно, что некоторая пища может как улучшать, так и ухудшать состояние пациента. Значит, ему нужно серьезно и ответственно отнестись к своему рациону. О диете при рассеянном склерозе — далее.

Роль питания при РС

Врачи утверждают, что рецидив или ухудшение самочувствия больного провоцируют такие причины:

  • физическое переутомление;
  • перегрев или переохлаждение;
  • нервно-эмоциональная нагрузка;
  • вирусные болезни;
  • аллергия.

Вот почему лечебное питание построено так, чтобы исключить продукты, связанные с указанными факторами. Конечно, они могут быть не связаны с едой, однако лучше свести риски к минимуму.

Здоровый и сбалансированный рацион оказывает положительное влияние на пациентов. Организм насыщается минералами и витаминами, необходимыми для повышения сопротивляемости вирусным заболеваниям.

О необходимости соблюдении диеты при рассеянном склерозе расскажет видео:

Сколько нужно пить воды?

При болезни многие пациенты страдают нарушением функции тазовых органов, включая расстройство мочеиспускания. Они стараются сократить объем потребляемой воды. Это в корне неверно.

Дело в том, что патогенные возбудители могут вызвать в мочевых путях воспаление. Это станет обострением рассеянного склероза. Кроме того, инфекционный процесс вызовет раздражение стенок мочевого пузыря, что приведет к более частым позывам.

Достаточный объем жидкости при недуге – неотъемлемое условие для нормальной работы почек. Суточное содержание воды пи РС составляет не менее двух литров.

Диета Эштона Эмбри

Принцип такого питания – исключить белки и углеводы, которые вызывают аутоиммунные реакции. При этом следует уменьшить потребление жиров. Диета включает прием пищевых добавок (микроэлементы, витамины, антиоксиданты).

Какие продукты полностью исключить и ограничить?

Необходимо отказаться от такой еды:

  • молочные продукты (молоко, кефир, творог, сыр, сметана, йогурт);
  • глютеновая пища (клейковина входит в состав пшеницы, ржи, ячменя);
  • копчености;
  • бобовые (соя, горох, фасоль, чечевица, арахис);
  • маргарин;
  • сахар;
  • сладости;
  • чай и кофе;
  • газированные и алкогольные напитки.

Что нужно ограничить в употреблении:

  • говяжья печень – только в тушеном виде и редко;
  • нежирные сорта мяса (свинины, телятины, баранины или крольчатины). Нельзя употреблять чаще 2 раз в неделю;
  • картофель в вареном или тушеном виде. В нем содержится много крахмала;
  • мед;
  • горький шоколад.
Такая пища негативно сказывается на здоровье пациента. Зато при малом и нечастом употреблении она поддержит сопротивляемость организма.

Что надо употреблять в больших объемах?

Если пациенту выставили диагноз «рассеянный склероз», ему следует включить в свой рацион пищу, насыщенную полезными веществами и микроэлементами:

  • сырые овощи и фрукты;
  • сухофрукты;
  • рыба (лосось, тунец, селедка, скумбрия);
  • морепродукты (креветки, морская капуста, кальмары и мидии);
  • растительное масло (оливковое и льняное). Их нельзя подвергать термической обработке, добавлять только в приготовленное блюдо;
  • белое мясо (курица, индейка). Употреблять их в отварном, тушеном или запеченном виде;
  • каши на воде (рисовая пшенная, кукурузная и гречневая). В них можно добавлять немного оливкового масла;
  • рисовая мука – для выпечки и макарон;
  • орехи (кешью, фисташки, фундук, грецкие);
  • натуральные соки (гранатовый, апельсиновый, грейпфрутовый);
  • зеленый чай;
  • чистая вода.

Необходимые добавки и их дозировка

В питание больного рассеянным склерозом обязательно следует включать прием полезных веществ – витаминов, антиоксидантов и минералов. Они позволяют предупредить обострения недуга.

Для этих целей применяются добавки первой необходимости:

  • 3-омега жирные кислоты – 5 г EPA + DHA;
  • кальций – 1000 мг;
  • магний – 500 мг;
  • витамин Д – 6–8 тысяч МЕ.

Остальные минералы:

  • цинк – 25–50 мг;
  • йод – 200 мкг;
  • медь – 1 мг;
  • марганец – 20 мг;
  • селен – 200 мкг.

Остальные витамины:

  • А – 5 тысяч МЕ;
  • группы В – 100 мг;
  • фолиевая кислота – 400 мкг;
  • С – 1 г;
  • токоферол – 400 МЕ.

Остальные антиоксиданты:

  • экстракт виноградных косточек – 2 капсулы;
  • коэнзим Q10 – 60–90 мкг;
  • альфа-липоевая кислота – 1,2 г;
  • бромелайн – 400 мг.

Подробнее о диете Эмбри, сыроедении и лечебном голодании при рассеянном склерозе расскажет видео:

Меню

Салат с морепродуктами

Ингредиенты:

  • креветки – 250 г;
  • рис – полстакана;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • огурец – 1 шт.;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • соль и зелень – по вкусу.

Приготовление:

  1. Отварить и очистить креветки.
  2. Сварить предварительно замоченный рис.
  3. Нарезать овощи соломкой.
  4. Смешать все ингредиенты и добавить масло.
  5. Посыпать на салат измельченную зелень.
Овощной суп

Ингредиенты:

  • морковка – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • капуста – ¼ кочана;
  • зелень – по вкусу.

Приготовление:

  1. Вскипятить воду, куда добавить измельченные овощи.
  2. Нашинковать капусту и поместить ее в кастрюлю.
  3. Положить соль, специи и зелень.
  4. Варить до готовности.
Фруктовый салатик

Ингредиенты:

  • яблоко – 1 шт.;
  • персики – 2–3 шт.;
  • киви – 2 шт.

Приготовление:

  1. Очистить яблоко и нарезать его вместе с персиками и киви.
  2. Тщательно перемешать смесь.
  3. При желании украсить салатик ягодами.

Кетогенная

Главная цель такого питания – преобладание в рационе жиров. Это значит, что содержание липидов составляет не менее 70% от дневной калорийности.

При этом резко ограничивают потребление углеводов. Не стоит съедать более 20–30 г в сутки. Количество белков остается неизменным. Его рассчитывают для каждого человека из расчета 0,6 г на 1 кг массы тела.

Образовавшиеся кетоновые тела циркулируют в кровотоке и поступают ко всем тканям и органам. В головном мозге они заменяют глюкозу и защищают клетки нервной системы.

Что можно и нельзя?

Рекомендуется включить в рацион такую еду:

  • масло из оливок, кунжута, кокоса и авокадо – добавлять их в соусы и готовить на них пищу;
  • рыба (лосось, скумбрия, тунец). Она содержит омега-3 жирные кислоты, которые благоприятно действуют на нервную систему;
  • орехи (грецкий, миндаль, фисташки). Включают в состав мононенасыщенные липиды;
  • семена тыквы и подсолнечника. Они содержат полиненасыщенные жиры, витамины и минералы.

Нельзя включать в рацион:

  • сладости и выпечку;
  • газированные и спиртные напитки;
  • фаст-фуд;
  • масла (подсолнечное, рапсовое, арахисовое);
  • бобовые.
Эти продукты мешают расщеплению липидов и последующему образованию кетоновых тел. Кроме того, быстрые углеводы негативно воздействуют на кишечную микрофлору, что вызывает скачок иммунной реакции.

Примерный рацион

Курица с овощами

Ингредиенты:

  • куриная грудка – 0,4 кг;
  • кабачок – 1 шт.;
  • баклажан – 2 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • майонез – 1 ст. л.

Инструкция:

  1. Порезать грудку на мелкие кусочки. Добавить соль, майонез и специи по вкусу. Перемешать массу и оставить ее в холодильнике на полчаса.
  2. Почистить кабачок с баклажанами. Нарезать их кубиками. Измельчить перец.
  3. Предварительно подогреть сковороду. Добавить туда масло.
  4. Выложить на сковородку куриные кусочки и обжарить их до полуготовности (10 мин на сильном огне).
  5. Добавить овощи, посолить смесь. Тушить около 20 мин на среднем огне.
Паста

Ингредиенты для пасты:

  • яйцо – 4 шт.;
  • творожный сыр – 150 г;
  • льняная мука – 2 ст. л.;
  • соль – по вкусу.

Для соуса:

  • красная рыба – 0,5 кг;
  • сливки 20% – 200 мл;
  • соль, перец, чеснок – по вкусу.

Инструкция:

  1. Взбить яйца с творожным сыром и солью так, чтобы получить однородная масса.
  2. Добавить в нее муку и перемешать.
  3. Дать настояться тесту около 3 мин.
  4. Противень покрыть пергаментной бумагой, после чего туда выложить массу. Ее необходимо разровнять до 5 мм толщиной.
  5. В разогретую до 150⁰ духовку поместить противень на 12 мин.
  6. По истечении времени достать изделие и дать остыть.
  7. Для соуса измельчить рыбу.
  8. Смазать сковородку оливковым маслом. На сильно огне обжарить рыбу около 3–5 мин.
  9. Залить сливками и довести до кипения. Снизить огонь.
  10. Посолить, поперчить, добавить чеснок. Дать потомиться в течение 10 мин.
Булочки

Требуемые ингредиенты:

  • яйцо – 3 шт.;
  • сливочный сыр – 120 г;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • соль – щепотка;
  • льняная мука – 1 ст. л.

Инструкция:

  1. Отделить желтки от белков. Взбить миксером белки с солью, пока не получится воздушная кремовая текстура.
  2. Смешать желтки с сыром. Добавить муки, разрыхлитель. Тщательно перемешать смесь.
  3. Аккуратно смешать белки с желтками. Масса должна получиться воздушной.
  4. На противень ложкой сформировать круги из теста.
  5. Выпекать около 25 мин при температуре 150⁰. Булочки должны подрумяниться.
  6. Вытащить изделие из духовки.

Диета Сванка

Основная цель такого питания – ограничить употребление насыщенных жиров, жирного мяса, но добавить злаковую пищу, фрукты и овощи.

Диета Сванка не ограничивает молоко с молочными продуктами. Однако необходимо исключить из питания такие продукты, которые провоцируют аллергию у больного.

Что разрешено?

Пациенту с РС необходимо добавить в рацион:

  • обезжиренное молоко, творог, сметана, сыр и кефир (до 2 стаканов в сутки);
  • яйца (3 штуки в неделю);
  • белый и цельнозерновой хлеб;
  • овсяные хлопья;
  • крупы (рисовая);
  • орехи и семечки;
  • свежие фрукты и овощи (до 2 шт./день);
  • птица (курица, индейка);
  • рыба и морепродукты;
  • нежирные сорта мяса (крольчатина, телятина, оленина, постные говядина и свинина) не более 85 мг в сутки;
  • овощи (400 г).

Напитки:

  • чистая вода;
  • зеленый чай;
  • кофе (не более трех чашек в сутки).

Что запрещено?

Следует избегать:

  • сливочное масло и маргарин;
  • свиной жир;
  • пальмовое и кокосовое масло;
  • заменители молочных продуктов;
  • полуфабрикаты с насыщенными жирами;
  • выпечка (кексы, мафины, пироги).

Какие нужны витамины и в каких дозах?

  • витамин Д – по 4 капсулы;
  • аскорбиновая кислота – 1 г;
  • токоферол – 400 IU.

Правила употребления жиров и растительного масла

Согласно диете Сванка, можно употреблять в пищу такие виды масел:

  • подсолнечное;
  • льняное;
  • соевое;
  • оливковое;
  • кунжутное.

Правила их употребления:

  1. Нельзя использовать его повторно для приготовления пищи.
  2. Держать его в холодильнике.
  3. Не готовить еду с маслом на сильном огне.
  4. Делать подсчет количества липидов, который использовали для приготовления пищи. Учитывать суточный прием жира.
  5. Если масло помутнело или стало твердым, необходимо его выбросить.
  6. Использовать только качественный продукт.
  7. В сутки необходимо употреблять не более 3 ч. л. насыщенного жира, а ненасыщенного – 4–10 ч. л.

Рецепты

Рататуй

Ингредиенты:

  • чеснок – 3 зубчика;
  • кабачок – 2 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • томаты – 0,4 кг;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • баклажан – 2 шт.;
  • оливковое масло – 5 ст. л.;
  • зелень – по вкусу;
  • соль и специи – по вкусу;
  • лавровый лист.

Инструкция:

  1. Нагреть сковороду до средней температуры. Добавить масло.
  2. Измельчить зубчики чеснока и обжаривать их 1 мин. Положить лук и пассировать в течение 3 мин.
  3. Добавить овощи и готовить их до мягкого состояния.
  4. Положить к смеси помидоры с зеленью, а также соль и перец по вкусу.
  5. Томить на слабом огне еще 10 мин.
Стир-фрай с куриной грудкой

Ингредиенты:

  • куриные грудки – 2 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • стручковая фасоль – 0,1 кг;
  • луковица – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • морковь – 1 шт.;
  • соевый соус – 2 ст. л.;
  • сухое белое вино – 2 ст. л.;
  • ростки сои – 0,1 кг;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • имбирь – 1 ч. л.;
  • кунжутные семечки – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Нарезать грудку на полоски шириной 1 см.
  2. К соевому соусу добавить вино и имбирь. Замариновать куриные полоски и дать настояться около 20 мин.
  3. Нарезать овощи соломкой, измельчить зубчики чеснока.
  4. На разогретую сковородку налить масло. Обжарить куриц и выложить ее на тарелку.
  5. Обжарить лук с морковкой около 2 мин.
  6. Добавить сладкий перец, фасоль и пассировать еще 2 мин.
  7. По окончании готовки положить к овощам пророщенные ростки, курицу и остатки маринада.
  8. Украсить блюдо кунжутными семечками.
Гречневая паста

Ингредиенты:

  • нарезанные томаты – 0,4 кг;
  • шпинат – 0,3 кг;
  • оливки – 150 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • безглютеновая паста – 250 г;
  • сыр фета – 50 г.

Приготовление:

  1. Сварить пасту в кипящей и подсоленной воде.
  2. В сковородке потушить помидоры с чесноком и нарезанными оливками около 10 мин.
  3. Положить в блюдо шпинат и готовить 2 мин.
  4. Добавить сваренную пасту и тщательно перемешать. Подождать около 2 мин, чтобы блюдо пропиталось соусом.
  5. Перед подачей пасты украсить блюдо сыром фета.

Какую выбрать?

Плюсы кето-диеты при рассеянном склерозе:

  • оказывает антиоксидантный и противовоспалительный эффект на организм;
  • предупреждает нейроны от гибели;
  • защищает участки пораженного миелина от дальнейшего повреждения.

Минусы:

  • неразнообразный рацион;
  • человеку тяжело перестроиться с таким питанием;
  • чтобы был эффект, необходимо постоянно употреблять такую еду.

Плюсы диеты Сванка:

  • минимизирует риск аллергических реакций на продукты и обострений РС;
  • нет ограничений на молочные продукты.

Минусы:

  • необходимо подсчитывать употребляемый жир;
  • в первый год исключает потребление красного мяса, в последующие годы в небольшом количестве.

Плюсы диеты Эмбри:

  • в рацион входят гипоаллергенная еда, которая снижает вероятность обострений;
  • диета включает добавки, с которыми пища становится полноценной.

Минусы:

  • в течение диеты нужно принимать пробиотики;
  • необходимо значительно сократить потребление красного мяса.
При постановке диагноза неврологу необходимо разъяснить пациенту о важности диеты при заболевании. Но это совершенно не означает, что придется голодать.

Больному придется отдать предпочтение некоторым продуктам в лечебных целях. Какую именно выбрать диету, решать пациенту и его лечащему врачу.

Поделиться:

Нет комментариев

nerv.guru

Диета при рассеянном склерозе, в том числе Эмбри, Суонка: основы правильного питания, голодание, меню, рецепты, отзывы

Диетическое питание способно не только оздоровить и избавить от лишнего веса. Это мощное оружие, которое медицина использует для лечения многих заболеваний. Среди них опасная патология центральной нервной системы — рассеянный склероз. Когда-то пищевая причина его возникновения всерьёз рассматривалась учёными как одна из основных. Но по мере изучения механизма развития на первый план вышли другие факторы происхождения болезни. Однако значение лечебного питания для поддержания длительной ремиссии остаётся не менее значимым, чем медикаментозная терапия.

Что такое рассеянный склероз

Рассеянный склероз — поражение нервных волокон (аксонов), отвечающих за передачу нервных импульсов. Аксоны — это отростки нейронов, передающие сигнал органам-мишеням (органам, на которые сильнее всего воздействуют те или иные вещества или раздражающие факторы) и клеткам головного мозга. Волокна выполняют две функции: передача потенциала действия и транспорт веществ, синтезированных телом нервной клетки.

Аксоны покрыты защитной миелиновой оболочкой, состоящей из белково-жировых комплексов. Она выполняет функцию, подобную изоляции электрического провода: предупреждает рассеивание импульсов, проходящих по нервному волокну. Под действием негативных факторов миелин начинает разрушаться и постепенно замещаться соединительной тканью, то есть на его месте образуются склеротические бляшки. Импульсы сначала замедляются, а затем их передача прекращается совсем. Установлена аутоиммунная природа рассеянного склероза. Иммунная система атакует миелин, принимая его за патогенные клетки.

Нарушение проводимости нервного импульса приводит к парезам (ослаблениям двигательных функций) и параличам

Рассеянный склероз называют болезнью с тысячью лиц. На начальных стадиях отсутствуют специфические симптомы, что значительно затрудняет своевременную диагностику. У каждого больного он может протекать по-разному, поэтому выделяют лишь некоторые общие клинические признаки. Это онемение конечностей, шаткость походки, выраженное снижение зрения и даже его временная утрата, мышечные спазмы, головокружения, нарушение работы органов малого таза (недержание мочи, запоры, сбой менструального цикла). Замедление и блокировка нервного импульса нарушают иннервацию (связь с центральной нервной системой) мышц. Они слабеют и атрофируются.

В неврологии понятию «рассеянный склероз» соответствуют другие названия патологии: бляшечный склероз, пятнистый склероз, множественный склероз, рассеянный склерозирующий периаксиальный энцефаломиелит.

Прогноз заболевания зависит от его формы. Доброкачественное течение не снижает продолжительность жизни и характеризуется длительными периодами ремиссии. Самая тяжёлая, прогрессирующе-ремитирующая, форма ведёт к утрате способности к самообслуживанию. Больной погибает от сепсиса (заражения крови болезнетворными микробами), вызванного пролежнями, пневмонии и других инфекций.

Эпидемиологические исследования рассеянного склероза установили, что болезнь поражает молодых людей в возрасте от 20 до 50 лет, чаще женщин. Любопытная закономерность: рассеянным склерозом не болеют жители южных стран, где тепло и много солнечных дней. Патологии подвержены представители европеоидной расы, проживающие в северных регионах планеты.

Значение диетического питания

Рассеянный склероз неизлечим. Учёные не одно десятилетие ищут способы затормозить болезнь. Диетическое питание — один из них. Почему ему придаётся большое значение? Всё дело в составе миелиновой оболочки и влиянии на её состояние веществ, поступающих с пищей.

Сбалансированная белково-липидная диета помогает восстановлению миелина, способна продлить период ремиссии и значительно улучшить качество жизни больного.

Химический состав миелина различается у черепно-мозговых и спинномозговых нервных волокон. У первых в его составе преобладают жиры (75%) и белки (25%), у вторых — фосфолипиды.

Для поддержания нормального состояния миелиновой оболочки необходимо повышенное потребление продуктов с жирной кислотой Омега-3

А это означает, что для восстановления оболочки аксона требуется набор пищевых продуктов с повышенным содержанием этих веществ.

Таблица: витамины и другие полезные вещества, необходимые при рассеянном склерозе

В рационе больных рассеянным склерозом должна присутствовать пища, богатая витаминами К, С и группы В. Все они облегчают симптомы патологии, поддерживают работу центральной нервной системы и регулируют иммунные реакции.

Поможет ли голодание

Голодание при рассеянном склерозе остаётся спорным вопросом. Медики разных стран проводят эксперименты, позволяющие судить о его лечебном действии. Теория основывается на том, что при отказе от пищи организм начинает избавляться от токсинов, а это существенно снижает влияние аллергических факторов на течение болезни.

Существует несколько методик, которые практикуют больные рассеянным склерозом, — это голодание по Свешникову, Николаеву, Суворину и другие. Но ни одна из них не предназначалась для лечения именно этого заболевания. Всё это частные случаи, не подтверждённые клиническими испытаниями.

В целом отношение неврологов к длительному голоданию при рассеянном склерозе отрицательное. Когда прекращается поступление пищи через желудочно-кишечный тракт, организм начинает использовать собственные ресурсы. Мозг не переносит голода, срабатывают компенсаторные механизмы, и в энергию превращается сначала жировая, а затем и другие ткани. Такое состояние отрицательно сказывается на уже повреждённой миелиновой оболочке нервных волокон и ускоряет её распад.

Видео: практические рекомендации по питанию при рассеянном склерозе

Особенности питания при рассеянном склерозе

Особое внимание при рассеянном склерозе уделяется составу и калорийности пищи. Основные правила:

  • соблюдать калорийность для поддержания нормальной массы тела;
  • ограничить употребление соли, как продукта, активизирующего иммунные Т-клетки;
  • употреблять в день не более 50–80 г белка, желательно растительного;
  • есть мясную пищу не чаще 2 раз в неделю;
  • питаться 5–6 раз в день, желательно небольшими порциями;
  • выпивать в сутки не менее 2 литров жидкости;
  • отказаться от полуфабрикатов, еды быстрого приготовления и фастфуда.

Специального диетического стола для больных рассеянным склерозом не существует, так как влияние питания на течение патологии научно не доказано. Давая рекомендации по питанию, врачи придерживаются результатов исследований воздействия определённых продуктов на усиление аутоиммунных процессов. Ограничения касаются пищи с глютеном, жирного красного мяса, продуктов с содержанием сахара.

Основой лечебного питания должны стать овощи и фрукты

Для больных с дисфагией (нарушением функции глотания) рекомендуется минимизировать количество продуктов, требующих усиленного жевания. Охлаждённые напитки и жидкости с добавлением лимона увеличивают слюноотделение и легче проглатываются.

Недопустимо уменьшать объём выпиваемой жидкости из-за боязни недержания мочи. Если есть застой мочи, недостаток воды вызывает повышение её концентрации, раздражение стенок мочевого пузыря и развитие болезнетворной микрофлоры.

Разрешённые продукты

Снижение антигенной (связанной с выработкой антител иммунной системой) нагрузки на организм не противоречит общим принципам здорового питания. В рационе должно быть достаточно продуктов с содержанием необходимых при рассеянном склерозе витаминов и минералов.

Таблица: продукты с содержанием полезных веществ при рассеянном склерозе

Поскольку при рассеянном склерозе страдает двигательная функция кишечника, в меню должны присутствовать продукты с большим содержанием клетчатки. Разрешается употребление безглютеновых круп: кукурузы, риса, гречки, пшёнки. Они являются источниками пищевых волокон и витаминов группы В.

При рассеянном склерозе не ограничивается потребление овощей и фруктов; разрешается есть куриную грудку без кожи

Допустимое количество сливочного масла — 15 г в день. Запрещённый сахар заменяется мёдом. Любые овощи и фрукты — основа диетического питания при рассеянном склерозе. Несомненную пользу принесёт зелёный чай. Он содержит вещества, защищающие миелиновую оболочку от аутоиммунных повреждений.

Запрещённые продукты

Чтобы контролировать рассеянный склероз, из рациона исключаются все потенциальные аллергенные продукты и трудно усваиваемая пища:

  • говядина, баранина и дичь;
  • колбасные изделия;
  • бобовые;
  • какао и шоколад;
  • всё, что содержит синтетические пищевые добавки.

Мясные полуфабрикаты и сладости противопоказаны при рассеянном склерозе

Продукты с содержанием глютена становятся «персоной нон грата» для тех, кто страдает целиакией — врождённой непереносимостью глютена. Он содержит белок глиадин, являющийся причиной аутоиммунных реакций. Продукты, содержащие глютен:

  • мясные полуфабрикаты;
  • изготовленные фабричным способом соусы, заправки и приправы: кетчуп, майонез, горчица;
  • все каши и мучные изделия из пшеницы, ржаной муки, ячменя и овса, в том числе макароны и панировочные сухари;
  • бульонные кубики;
  • сухие завтраки, чипсы;
  • крабовые палочки;
  • творог и творожные сырки, сгущённое молоко, сыры, йогурты;
  • крепкий алкоголь и пиво;
  • сладкие газированные напитки;
  • гранулированный чай и растворимый кофе.

Алкоголь противопоказан не только из-за присутствия глютена, он ускоряет разрушение миелиновой оболочки.

Врачи рекомендуют пройти специальные тесты на пищевую аллергию. В этом случае можно «прицельно» исключить из рациона продукты, запрещённые к употреблению.

Кофе исключается из рациона, если есть тремор и судороги, нарушение мочеиспускания, головные боли или психические расстройства. Это связано с возбуждающим действием напитка и его способностью к выведению жидкости из организма.

Диета Эштона Эмбри

Диета Эмбри — это частная разработка канадского врача, пользующаяся большой популярностью у больных рассеянным склерозом. Она исключает любые продукты, структурой похожие на миелин, и те, на которые в организме запускается аллергическая реакция. В соответствии с принципами диеты нельзя есть бобовые, молочные продукты, пищу с глютеном, любые сладости, в том числе мёд.

Ограничиваются ненасыщенные животные жиры и мононенасыщенные растительные: допускается употребление нежирной говядины 1 раз в неделю, заправка салатов оливковым, льняным или подсолнечным маслом. Каши из безглютеновых злаков можно есть 2–3 раза в неделю. Разрешается выпивать немного сухого красного вина 1 раз в неделю.

В диете Эмбри отсутствуют продукты с глютеном и любые сладости, количество соли ограничивается

Без ограничений можно есть мясо курицы или индейки, но только грудку и без кожи. Рекомендуется увеличить количество рыбы: лосося, скумбрии. Не ограничивается потребление овощей и фруктов.

Обязательным компонентом диеты является употребление пищевых добавок, содержащих витамины D3, В12, В9, А, Е, С, минералы: калий, магний, селен, цинк, кальций, медь и марганец. Доктор Эмбри рекомендует принимать пробиотик ацидофилин. БАДы используют для восполнения дефицитов, образующихся из-за ограничений в питании.

Отзывы пациентов о диете Эмбри

Диета Сванка (Суонка)

Доктор Рой Суонк с конца 50-х годов на протяжении нескольких десятилетий занимался изучением проблемы лечебного питания для больных рассеянным склерозом. В отличие от диеты Эмбри его система питания опробована на многих пациентах. Принципиальный подход у обоих врачей примерно одинаков — исключение продуктов, вызывающих аллергию. В остальном диета Суонка существенно отличается.

В диете Суонка гораздо меньше ограничений, и она легче переносится

Она ограничивает суточное потребление жиров:

  • насыщенных — не более 15 г;
  • ненасыщенных — не более 20–50 г.

Молочные продукты должны быть жирностью не выше 1%.

Таблица: разрешённые и запрёщенные продукты в диете Суонка

Первый год от начала диеты полностью запрещено употребление красного мяса. Допускается мясо птицы и только в натуральном виде (не переработанное). Через год в рацион можно включать не более 85 г говядины или свинины 1 раз в неделю. В дополнение к продуктам с содержанием жирной кислоты Омега-3 доктор Суонк рекомендует ежедневно принимать рыбий жир в капсулах.

Диеты при рассеянном склерозе не ограничиваются по времени, а, напротив, рекомендуются для пожизненного применения.

Как составить недельный рацион

Питание должно быть разнообразным и, конечно, вкусным. Потребляйте не менее 500–800 г овощей и фруктов в день. Старайтесь как можно чаще есть рыбу. Для кишечника очень полезны сухофрукты: они содержат много пищевых волокон.

Таблица: примерное меню на неделю

В течение дня должно быть два перекуса — второй завтрак и полдник. К ним можно подавать фруктовые салаты, кукурузные лепёшки, сырые и варёные овощи (свёклу, морковь), орехи и сухофрукты (инжир, чернослив, изюм, курагу).

Рецепты полезных блюд

Ограниченное количество продуктов не означает, что человек, страдающий рассеянным склерозом, не может побаловать себя вкусными и разнообразными блюдами.

Тыквенные оладьи с мёдом

Для приготовления понадобятся:

  • 2 яйца;
  • стакан натёртой тыквы;
  • четверть чашки овсяной муки;
  • 100 г перемолотого в муку миндаля;
  • 1 столовая ложка мёда;
  • 50 мл молока низкой жирности;
  • ½ чайной ложки соды;
  • лимонный сок для гашения соды;
  • имбирь, ваниль, корица, гвоздика — по вкусу.

Тыква обязательно должна присутствовать в рационе больного рассеянным склерозом

Способ приготовления:

  1. Сухие и влажные ингредиенты смешайте в отдельных мисках.
  2. Соедините обе части и вымешивайте до получения однородного теста.
  3. Жарьте оладьи на среднем огне на небольшом количестве растительного масла.

Подавать тыквенные оладьи можно с вареньем или сметаной.

Зелёный цитрусовый смузи

Несмотря на необычно жидкую консистенцию, коктейль сохраняет все пищевые волокна. Он заряжает витаминами, помогает кишечнику и ускоряет обмен веществ благодаря кайенскому перцу. Вам понадобятся:

  • 30 зелёных виноградин;
  • 1 апельсин без кожуры;
  • 3 чашки свежего шпината;
  • 2 кружочка лайма (один из них без кожуры);
  • щепотка кайенского перца;
  • 1 стакан кокосовой воды;
  • нарезанный кусок корня имбиря.

Способ приготовления прост: положите все ингредиенты в блендер и взбейте до получения однородной массы. Добавьте несколько кубиков льда и украсьте ломтиком лайма.

Зелёный смузи — кладезь витаминов и пищевых волокон

Итальянский омлет с овощами

Блюдо хорошо тем, что в него можно добавлять любые ингредиенты по вкусу. Мы предлагаем вариант с овощами. Единственное условие — они должны содержать минимум сока. Если вы хотите использовать помидоры, дайте стечь из них жидкости, удалите семена и используйте только сухую часть. Ингредиенты (на 4 порции):

  • 4 яйца;
  • небольшой мясистый помидор;
  • 200 г нарезанного кубиками кабачка;
  • 1 порубленный зубчик чеснока;
  • нарезанная зелень по вкусу;
  • соль и перец по вкусу;
  • растительное масло.

В итальянский омлет можно добавлять любую начинку

Способ приготовления:

  1. Включите духовку на 180°, пока она греется, обжарьте на сковороде кабачок.
  2. Взбейте в миске яйца, смешайте их с травами, чесноком, солью и перцем. Нарежьте помидоры.
  3. Вылейте яйца на сковороду с кабачками, сверху выложите томаты, немого подержите на огне, чтобы «схватилась» нижняя часть омлета.
  4. Поставьте сковороду в разогретую духовку и выпекайте 15 минут.

Овощной суп-ассорти с куриными фрикадельками

Суп готовится быстро, получается красивым, вкусным и подходит для всей семьи. Для него понадобятся:

  • 2–2,5 литра вводы;
  • 200 г куриного фарша;
  • 1 морковь;
  • 1 картофелина;
  • горсть тонко нашинкованной капусты;
  • несколько соцветий цветной капусты и столько же брокколи;
  • 1 мясистый томат;
  • 3 кружочка кабачка;
  • половинка красного болгарского перца;
  • ½ луковицы;
  • 1 яйцо;
  • зелёный лук и укроп — по вкусу;
  • соль, перец, любимые приправы — по вкусу.

Овощной суп с фрикадельками обязательно погравится всей семье

Способ приготовления:

  1. В фарш положите немного специй, посолите, поперчите и сформируйте маленькие фрикадельки.
  2. Картофель порежьте кубиками, морковь — кружочками, белокочанную капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Брокколи и цветную капусту разделите на соцветия.
  3. В закипевшую воду забросьте морковь, картофель и капусту — обычную и цветную. Дайте супу покипеть на медленном огне 5–7 минут.
  4. Кабачки нарежьте тонкими ломтиками, помидоры и сладкий перец — кубиками и положите их в кастрюлю вместе с фрикадельками, брокколи и половинкой лука. Добавьте специи и варите до готовности.
  5. Вылейте в суп взбитое яйцо, хорошо размешайте и выключите огонь. Посыпьте рубленой зеленью и оставьте настояться минут на 5–10.

Суп можно заправить нежирной сметаной.

Результаты диеты

Пациенты с рассеянным склерозом реагируют на разные диеты по-своему. Зависит это от стадии болезни и степени нарушения здоровья. Например, больные, строго соблюдавшие диету Суонка и предписания врача, смогли значительно улучшить своё состояние. Они длительное время (иногда годами) сохраняют работоспособность и ясность ума, ведут активный образ жизни. Это не говорит о том, что больные полностью излечились, но симптоматика при этом может выражаться лишь в повышенной утомляемости, требующей обязательного дневного отдыха.

В результате длительного соблюдения диеты больные, лишённые способности самостоятельно передвигаться, обретают такую возможность

Если диагноз «рассеянный склероз» был поставлен на поздней стадии болезни, то улучшение состояния будет идти медленнее. К обездвиженным больным возвращается способность самостоятельно передвигаться. Наблюдения доктора Суонка на протяжении 10 и более лет показали, что, придерживаясь диетического питания постоянно, пациенты значительно улучшают качество жизни и останавливают развитие болезни.

Длительное соблюдение диеты не только устраняет симптоматику и поднимает больных на ноги. Ограничение жира и углеводов позволяет похудеть, а постоянное употребление морепродуктов, овощей и фруктов положительно сказывается на внешнем виде и здоровье в целом.

  • Автор: Марина Иванова
  • Распечатать

sovdok.ru

Общие принципы питания, обзор основных диет при рассеянном склерозе, их эффективность

Рассеянный склероз – хроническое прогрессирующее заболевание, характеризующееся постепенным разрушением миелиновых оболочек нервных волокон. Это приводит к появлению различной неврологической симптоматики. Существующие методы лечения малоэффективны, так как направлены преимущественно на подавление иммунной реакции, а не на саму причину патологии. Современные научные исследования показывают, что в терапии рассеянного склероза большое значение имеет лечебная диета. Связано это с тем, что кишечная микробиота и белковые продукты оказывают влияние на состояние нервной и иммунных систем.

Изменение диеты и лечение рассеянного склероза

Рацион питания – важная часть жизни человека, оказывающее существенное влияние на его здоровье. Научные исследования показывают, что различные диеты имеют положительное влияние на течение рассеянного склероза, замедляя прогрессирование болезни. В связи с этим, коррекция питания рекомендована всем больным.

Миелин – белково-липидный комплекс, покрывающий нервные волокна и обеспечивающий быструю передачу импульсов. По количественному содержанию химических веществ миелин на 75% состоит из жиров и на 25% из белка. В связи с этим, на его состояние, в том числе при рассеянном склерозе, влияет большое количество нутриентов, поступающих с пищей:

  1. Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, составляющие основу липидной части миелина. Кроме того, определяют проницаемость мембран нейронов и других клеток организма.
  2. Фосфолипиды являются неотъемлемой частью для формирования мембран нервных клеток и миелиновой оболочки. Ученые считают, что фосфолипиды обладают антиоксидантным свойством, блокируя формирование свободных радикалов, которые способны повреждать миелин.
  3. Витамин А, регулирующий процессы внутриклеточного обмена.
  4. Витамин E — мощный антиоксидант, блокирующий окислительный стресс и снижающий выраженность воспалительных изменений.
  5. Витамин D — влияет на работу иммунных клеток. Он уменьшает их активность, тем самым предупреждая развитие и прогрессирование аутоиммунных реакций при рассеянном склерозе.
  6. Калий, магний, селен и другие микроэлементы. Участвуют в процессах клеточного роста и деления, предупреждают окислительный стресс, способствуют восстановлению миелиновой оболочки.

В питании больных с рассеянным склерозом должны быть продукты, содержащие указанные вещества. В этом случае, диета играет дополнительную лечебную роль, снижая скорость прогрессирования патологии.

Эффективность голодания

Ряд неврологов и диетологов отмечают, что при рассеянном склерозе наблюдаются определенные положительные эффекты от голодания. Однако данное предположение не имеет однозначных научных доказательств. В основе теории лежит идея о том, что при голодании в организме снижается количество токсических продуктов обмена веществ за счет их выведения через желудочно-кишечный тракт и почки. Это обуславливает снижение выраженности аутоиммунных и воспалительных реакций.

Подобные предположение легли в основу диеты Свешникова, Николаева, Суворина и других специалистов. Следует отметить, что они не разрабатывались для терапии рассеянного склероза, а были частью программы здорового образа жизни. Большинство врачей негативно относятся к голоданию, так как клинических исследований его эффективности не проводилось. Считается, что при длительном отсутствии потребления пищи, в организме развиваются катаболические процессы, характеризующиеся разрушением собственных белков и жиров. Это может дополнительно ухудшить течение рассеянного склероза.

Рекомендации по питанию

В независимости от определенной диеты, врачи выделяют общие рекомендации по питанию для людей, страдающих рассеянным склерозом. Они включают в себя следующие пункты:

  1. Количество потребляемых калорий должно соответствовать энергетическим тратам. Это позволяет предупредить развитие ожирения, которое ухудшает прогноз в отношении основной патологии.
  2. Количество соли следует ограничить. Научные исследования показывают, что высокий уровень потребления хлорида натрия связан с дополнительной активацией лимфоцитов. Эти клетки являются основным повреждающим агентом в отношении миелина нервных волокон.
  3. Употребление в пищу белка ограничивают до 40-60 гр. Белковые молекулы, попадающие в пищеварительный тракт, могут быть источником сенсибилизации иммунной системы. Повышение ее чувствительности к белкам объясняет усиление воспалительной реакции в структурах ЦНС.
  4. Мясо в рационе питания не должно быть чаще 2 раз в неделю. Это связано с предыдущим пунктом.
  5. Питание должно быть дробным – до 6 раз в день. Небольшие порции улучшают процессы пищеварения и обеспечивают полное расщепление и всасывание питательных веществ.
  6. Больным рекомендуется пить 2 литра воды в сутки, помимо чая, кофе и натуральных соков.
  7. Следует полностью отказаться от полуфабрикатов и фастфуда. Они содержат большое количество насыщенных жиров и обладают низкой пищевой ценностью.

Следование указанным рекомендациям по изменению рациона питания обеспечивает общее улучшение состояния и работы желудочно-кишечного тракта. Продукты, богатые витаминами, минералами при низком содержании белка уменьшают скорость прогрессирования рассеянного склероза.

Говоря о том, какая диета нужна при рассеянном склероза, врачи отмечают, что это зависит от конкретного пациента. Существует несколько типов лечебного питания: кетогенная диета, палеодиета, диета Суонка и Эштона Эмбри, каждый из которых способен улучшить прогноз для больного. Как правило, врачи совместно с диетологами пробуют различные варианты питания, выбирая наиболее оптимальный для больного.

Кетогенная диета в лечении

На протяжении последних 15-25 лет неврологи и психиатры уделяют большое внимание коррекции питания у больных с различными заболеваниями. Кетогенная диета впервые начала использоваться у пациентов с эпилепсией. Диета основана на увеличении потребления жиров при одновременном снижении количества углеводов в пище. Это приводит к тому, что кетоновые тела, будучи продуктом распада липидов, становятся основным источником энергии в организме.

Помимо эпилепсии, кетогенная диета активно используется в лечении рассеянного склероза и ряда других заболеваний нервной системы: болезни Альцгеймера, аутизма и др. Считается, что положительный эффект связан с образование в организме большого количества бета-гидроксимасляной кислоты. Она является важным энергетическим источником для головного мозга, что улучшает его функциональное состояние. Помимо этого, бета-гидроксимасляная кислота обладает противовоспалительным действием и затормаживает процессы разрушения миелина в нервных волокнах.

Изменение рациона питания

Кетогенная диета подразумевает серьезное изменение обмена веществ в организме. В связи с этим, ее необходимо начинать в лечебном учреждении под контролем диетолога и невролога. Рекомендуемая пропорция БЖУ (белки-жиры-углеводы) — 1:3:1 или 1:4:1. В первые дни возможна общая слабость, быстрая физическая и интеллектуальная утомляемость.

Специалисты по питанию выделяют продукты, которых следует избегать при кетогенной диете:

  • любые сладкие продукты и напитки: газированная вода, кондитерские изделия, мороженое, соки и др.;
  • пшеницу, рис, макароны и другие зерновые изделия;
  • фрукты в свежем и замороженном виде;
  • корнеплоды и бобовые: картофель, морковь, фасоль, горох, чечевица, нут;
  • соусы и приправы, так как они содержат большое количество сахара;
  • растительные масла, в том числе, майонез;
  • алкоголь, негативно влияющий на процессы всасывания и расщепления жиров.

Вместо указанных продуктов диетологи постепенно переводят больного рассеянным склерозом на следующие:

  • красное мясо: говядина, свинина, конина, а также курятина и крольчатина;
  • жирные сорта рыбы: лосось, тунец и форель;
  • сливки и масло;
  • любые сорта сыра, содержащие 50% и более жиров в своем составе;
  • семена и орехи: семена подсолнуха, грецкий орех, миндаль, кешью, бразильский орех и пр.;
  • кокосовое, оливковое или масло авокадо;
  • овощи, содержащие небольшое количество углеводов: огурцы, помидоры, красный и зеленый перец, лук;
  • простые специи: молотый перец, соль и др.

Преобладание указанных продуктов в рационе питания обуславливает увеличение количества кетонов в крови и развитие кетоацидоза. Последний положительно сказывается на питании головного мозга и тормозит воспалительные изменения в нервных волокнах.

Рацион питания

В каждом типе диеты существует примерное меню на каждый день, основанное на указанных принципах. При кетогенной диете рацион питания может выглядеть следующим образом:

Рацион питания следует регулярно менять, используя список разрешенных при рассеянном склерозе продуктов. Слабость в первые дни кетогенной диеты необходимо “перетерпеть”, так как она связана с резким снижением количество потребляемых углеводов и перестройкой метаболизма.

Диета Суонка

Врач Рой Суонк изучал различия в питании людей, живших у берега моря и длительно проживающих в городе. Он установил, что у первых значительно реже возникает рассеянный склероз и связал это с особенностями пищевого рациона. Основное отличие – высокое потребление рыбы и низкая доля мяса и молочных продуктов. Подобные особенности питания легли в основу диеты Суонка для больных рассеянным склерозом.

Основные рекомендации по питанию

Диета Суонка подразумевает высокое потребление жиров. При этом выделяют ряд правил их употребления в пищу:

  • количество насыщенных жиров в сутки не должно превышать 15 гр.;
  • количество ненасыщенных жирных кислот — не более 20 гр за день;
  • общее количество жиров, поступающих с пищей — не более 50 гр.

Преимущественно рекомендуют следующие растительные масла: оливковое, арахисовое, рапсовое и льняное. Все они содержат большое количество ненасыщенных жирных кислот, которые положительно сказываются на состоянии обмена липидов. Пальмовое, кокосовое масло, маргарин, сало следует существенно ограничить из-за высокого содержания в них насыщенных жиров. По этой же причине орехи и семена должны быть незначительной частью рациона. Важной частью рациона при диете Суонка считают овощи и фрукты. Каждый человек должен есть не менее 2 порций в день. Размер одной порции примерно соответствует тому объему продуктов, которые человек может взять в две ладони.

Рыба и ракообразные являются основой питания. Объем и количество порций не ограничиваются, однако, если у человека выявлен атеросклероз, то потребление моллюсков в пищу следует ограничить. Они богаты холестерином, который способствует прогрессированию атеросклеротических процессов в стенках сосудов. В отличие от рыбы, красное мясо запрещено весь первый год питания по диете Суонка. Со второго года его вводят в рацион небольшими порциями – до 80 гр. красного мяса на неделю, что соответствует его однократному приему. Белое мясо (курятина, крольчатина и индюшатина) не ограничены.

Обезжиренные молочные продукты рекомендуется есть 1-2 раза в день. Диетологи рекомендуют ежедневно пить обезжиренное молоко, творог и сыр, богатые белком и микроэлементами. Ограничения касаются яиц, так как их желтки содержат большое количество насыщенных жирных кислот. Их следует употреблять в пищу 2-3 раза в неделю.

Гарниром к рыбе должны быть зерновые продукты, например, макароны или рис. Лучше использовать изделия из цельного зерна с высоким содержанием клетчатки. Кондитерские изделия следует исключить, так как простые углеводы не оказывают положительного влияния на организм.

Помимо продуктов, Суонк рекомендовал пациентам регулярно употреблять витаминные и минеральные добавки. По его мнению, регулярное употребление рыбьего жира, витамин Е и С, а также поливитаминных комплексов с микроэлементами позволяют затормозить развитие рассеянного склероза и улучшить прогноз для пациентов. Необходимость в витаминных добавках связана с тем, что большое количество ограничений в выборе продуктов, часто приводит к развитию гиповитаминозов, отрицательно сказывающихся на здоровье людей.

Меню на неделю

Помимо основных трапез, рекомендуется регулярно делать перекусы в качестве второго завтрака и полдника. Для них можно использовать фруктовый салат, свежие фрукты, горсть сухофруктов или орехов.

Диета Эштона Эмбри

Диета Эштона Эмбри пользуется наибольшей популярностью у врачей невролог. Изменения в рационе питания основываются на большом количестве научных исследований. Известно, что ряд продуктов имеет структуру, схожую с миелином, что может стать причиной развития аутоиммунной реакции на данный белок нервных волокон. В связи с этим, диета основывается на ограничении потребления бобовых, молочных продуктов, пищи с глютеном и сладостей.

Миелин преимущественно состоит из жирных кислот, в связи с этим, в рационе питания сокращают количество насыщенных и ненасыщенных жиров. Например, нежирная говядина, оливковое и другие виды масла допустимы только один раз в неделю. Эштон Эмбри считал, что человеку необходимо придерживаться и принципов безглютеновой диеты – исключить все злаки, содержащие в себе глютен, который ответственен за ряд аутоиммунных патологий.

Курятина, индюшатина и крольчатина не ограничиваются. Важно снимать с них кожу перед приготовлением. Количество рыбы (лосось, скумбрия) в рационе питания увеличивают. Ограничения не касаются овощей и фруктов.

В связи с ограничением ряда продуктов в питании, диетологи рекомендуют дополнительно употреблять витаминно-минеральные добавки. Следует восполнять дефицит витамина Е, С, А, В12, а также кальция, меди, магния, селена. Кроме того, в первые недели после перехода на диету Эштона Эмбри можно принимать БАДы – адаптогены, позволяющие улучшить работоспособность и самочувствие.

Обязательно исключаются спиртные напитки. Этиловый спирт не только приводит к изменениям в белках, но и сам способствует развитию и поддержанию воспалительных процессов. Ограничение распространяется и на алкоголь с низким содержанием этанола.

Использование палеодиеты

Палеолитическая, или палеодиета подразумевает высокий уровень потребления мяса и растительной пищи. Данная теория питания основывается на попытках следовать диете жителей палеолита, для которых были не свойственны многие современные патологии, в том числе, и рассеянный склероз.

Продукты, которые должны составлять основу рациона питания:

  • любые виды мяса, его следует покупать у фермеров, обеспечивающих животных свободным выгулом и питанием травами (добавление в их пищу комбикорма и антибиотиков отрицательно сказывается на биологических свойствах мяса);
  • рыба, как жирные сорта (лосось, осетр), так и не жирные (хек, камбала и др.);
  • яйца с ограничением употребления желтков до 2 в день;
  • орехи и семена без предварительного обжаривания (важно помнить, что арахис – это бобовая культура, несмотря на его распространенное причисление к орехам, он не обладает необходимым соотношением ненасыщенных жирных кислот к насыщенным, поэтому исключается из пищи);
  • свежие фрукты, ягоды, овощи, травы;
  • оливковое, льняное, кокосовое масло, а также масло грецкого ореха или авокадо.

Помимо рекомендуемых продуктов, выделяют несколько видов запрещенной пищи:

  • злаковые культуры, содержащие большое количество простых углеводов (высокое потребление продуктов на их основе может стать причиной развития инсулинорезистентности, ожирения и других метаболических нарушений), ограничения затрагивают и необработанные злаки;
  • бобовые культуры, так как они содержат вещества, негативно влияющие на обмен веществ в организме: лектин, ингибиторы всасывания витаминов и микроэлементов;
  • молоко и продукты на его основе запрещены в связи с высоким содержанием лактозы (молочный сахар – не свойственный для человека продукт, что обусловлено недавним в историческом плане развитием сельского хозяйства и отсутствием адаптации желудочно-кишечного тракта человека к его употреблению; аналогичные ограничения касаются казеина – основного белка, содержащегося в молоке; коровье молоко можно заменить на кокосовое или миндальное);
  • продукты, богатые крахмалом: картофель, батат и ямс — они вызывают резкое увеличение количества глюкозы в крови, что приводит к развитию инсулинорезистентности;
  • сахар в составе кондитерских изделий, магазинных соков, газированных напитков и пр. (большое количество сахара в рационе является фактором риска развития сахарного диабета и метаболического синдрома, которые характеризуются усилением воспалительных изменений в организме);
  • соль.

Указанные изменения в диете приводят к улучшению работы пищеварительной системы, эндокринных органов и иммунитета. При этом в организме наблюдается уменьшение выраженности воспалительных процессов и улучшение прогноза при рассеянном склерозе.

Модификация диеты Терри Вальс

Тэрри Вальс – врач и нутрициолог, занимающаяся проблемами лечения рассеянного склероза с помощью нетрадиционных методов, в том числе, питанием. К подобным подходам терапии она пришла после того, как у нее самой диагностировали болезнь, а лекарственные препараты не приводили к положительному эффекту. Изучая влияние пищи на течение заболевания, она отметила, что при следовании палеодиете ее состояние улучшается. Кроме того, палеолитический рацион питания позволил отказаться от потребления большого количества БАДов с витаминами и микроэлементами, так как все они содержатся в натуральных продуктах.

Основные отличия диеты Терри Вальс от стандартной палеодиеты следующие:

  1. Количество потребляемых в пищу овощей и фруктов точно измерено и должно равняться 9 чашкам в день. Одна чашка – 200-250 мл. При меньшем употреблении наблюдается дефицит витаминов в организме, который развивается постепенно и ухудшает прогноз для пациента.
  2. Глютен, яйца и молочные продукты находятся под запретом. Все они по мнению Вальс приводят к активации иммунной системы, что недопустимо при рассеянном склерозе.
  3. Использовать синтетические подсластители запрещено. Допустимо употребление 1 ч. л. в день натурального меда, стевии или необработанного тростникового сахара. Простые сахара снижают чувствительность к инсулину, создавая предпосылки для развития метаболического синдрома, характеризующегося системным воспалением.
  4. В диете выделяют 3 уровня, отличающиеся друг от друга списком ограничений. Всем больным рекомендуют начинать с базовой ступени, которая имеет незначительный список запрещенных продуктов, обеспечивая тем самым легкий переход на данное питание. Постепенно диета становится жестче.

Эффективность диеты Терри Вальс не доказана клинически, однако, существует большое количество отзывов людей, в том числе написанные книги, о ее пользе при рассеянном склерозе.

Эффективность диетического питания

Эффективны ли диеты при рассеянном склерозе?

Важно понимать, что это зависит от стадии заболевания и наличия сопутствующих патологий. Хорошо известно, что при следовании диете Суонка или Эштона Эмбри на ранних сроках развития рассеянного склероза, у пациентов наблюдается стабилизация состояния. Уровень их когнитивных функций, психологические аспекты личности и моторика остается неизменным на протяжении нескольких лет. Подобная стабильность состояния не означает выздоровления, однако, существенно повышает уровень качества жизни. Следует отметить, что эффективность диет наблюдается только при сопутствующем традиционном лечении. Любые изменения в питании носят дополнительный терапевтический характер и не должны быть единственным методом борьбы с рассеянным склерозом.

При позднем выявлении заболевания и начале лечения на фоне выраженных изменений в нервной системе, эффективность диет ограничена. Наблюдения доктора Суонка свидетельствуют о том, что изменение рациона питания на протяжении нескольких лет способно приводить к частичному восстановлению моторных функций у больных с рассеянным склерозом. При сопутствующей медикаментозной терапии, направленной на устранение воспалительных процессов в миелиновых оболочках, состояние пациента может стабилизироваться.

Положительные эффекты диеты связаны не только со снижением неврологической симптоматики. Правильное и рациональное питание приводит к устранению избытка массы тела, нормализует работу сердечно-сосудистой, эндокринной и других систем организма. Суммарный эффект на организм приводит к повышению уровня качества жизни и улучшает прогноз в отношении имеющихся заболеваний.

Используя подобные подходы в терапии рассеянного склероза следует помнить о том, что они не являются самостоятельным лечением и требуют одновременного использования медикаментозных средств для подавления воспалительных изменений в нервных волокнах и улучшения их восстановления. Перед выбором конкретной диеты следует проконсультироваться со своим лечащим врачом, который поможет подобрать рациональное питание.

Читайте также: Препараты от рассеянного склероза

ponervam.ru

Диета при рассеянном склерозе. Меню на каждый день

Существует несколько диет, разработанных специально для больных рассеянным склерозом. Среди них диета Сванка и диета Эмбри. —————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————

Диета Сванка при рассеянном склерозе

—————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————

Диета Сванка основана на том, что чрезмерное употребление мяса оказывает неблагоприятное воздействие на течение РС. Это связано с избыточным поступлением в организм арахидоновой кислоты, содержащейся в продуктах животного происхождения (мясо, желток, молочный жир, сливочное масло). Арахидоновая кислота в свою очередь способствует усилению воспалительных процессов.

Принципы диеты Сванка следующие.

  • в течение первого года диеты рекомендуется полностью отказаться от красного мяса, в дальнейшем разрешается есть не более 85 г 1 раз в неделю;
  • следует употреблять ненасыщенные жиры (различные виды растительного масла: льняное, подсолнечное, сафлоровое, оливковое, кунжутное, рапсовое, соевое, арахисовое), но не более 20-25 г в день;
  • ограничить потребление насыщенных жиров. Рекомендуется не более 15 г в день;
  • употребление белой рыбы и морепродуктов разрешается в любом количестве. Жирная рыба содержит ненасыщенные жирные кислоты. В день следует потреблять то количество рыбы, котором содержится 50 г жира;
  • рекомендуется употребление молочных продуктов с содержанием жира не более 1%;
  • следует полностью отказаться от полуфабрикатов с насыщенными жирами;
  • рекомендуется каждый день принимать 1 чайную ложку рыбьего жира или равноценное количество капсул совместно с поливитаминами;
  • желательно сократить объем злаков, которые лучше заменить фруктами, овощами, орехами и семенами.

—————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————

Диета Эмбри при рассеянном склерозе

—————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————

Диета Эмбри предполагает ограничение продуктов, которые могут усиливать или запускать аутоиммунные процессы. Это молочные продукты, бобовые, продукты, содержащие глютен. Рекомендовано употребление мяса птицы (например, белое мясо курицы без кожи), рыбы (сельдь, горбуша, лосось, скумбрия), овощей и фруктов. Также диета Эмбри включает прием различных витаминов (витамины D , А , B12 , С , Е, фолиевая кислота), минералов (кальций, магний, цинк, медь, марганец, селен) и добавок (омега-3-ненасыщенных жирных кислот) в ежедневном рационе.

Диета Эмбри ограничивает в рационе:

  • яйца (разрешаются в ограниченном количестве);
  • насыщенные жиры (разрешается красное постное мясо 1 раз в неделю);
  • безглютеновые злаки (рекомендуются рис, гречка, кукуруза, овес).

Следует исключить:

  • все молочные продукты (молоко, масло, сыр, йогурт и т.д.);
  • злаки, содержащие глютен (пшеница, рожь, ячмень и т.д.);
  • бобовые (бобы, соя, арахис, горох);
  • продукты, способные вызывать аллергические реакции;
  • легкоусвояемые углеводы (конфеты, любые сладости, газированные напитки и любые другие продукты с высоким содержанием сахара);
  • пиво (полное исключение).

—————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————

Безглютеновая диета при рассеянном склерозе

————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————— Ученым не удалось найти убедительных доказательств в пользу безглютеновой диеты при РС. Однако некоторые пациенты с рассеянным склерозом замечают улучшение, исключив из своего рациона продукты с клейковиной. Вероятно, это связано с тем, что у людей с рассеянным склерозом чаще развиваются другие аутоиммунные заболевания, в числе которых целиакия. Это заболевание вызвано нарушением пищеварения, которое возникает из-за повреждения ворсинок тонкой кишки некоторыми продуктами, содержащими глютен (клейковину, и близкие к нему белки (авенин, гордеин и др.) Некоторым пациентам рекомендуется исключить пшеничную белковую пищу при рассеянном склерозе. Чтобы выяснить, есть ли у вас целиакия, обратитесь к лечащему врачу.

Правила безглютеновой диеты при рассеянном склерозе

  1. Необходимо исключить пшеницу, ячмень, рожь и овес как в чистом виде, так и в качестве добавок в выпечке, йогуртах и др.
  2. Можно есть любые фрукты, овощи, орехи, молочные продукты и бобовые.

Обязательно посоветуйтесь с вашим лечащим врачом для индивидуальной коррекции рациона с максимальной пользой для своего здоровья.

Пример рациона на 3 дня.

Завтрак Обед Ужин
Фруктовый салат. Куриная грудка или рыба на пару.

Травяной чай.

Салат из тунца или креветок. Сухофрукты.

Вода.

Кусочки обжаренной курицы и овощи с орехами. Салат из зелени и овощей с оливковым маслом. Груша.

Вода.

Рисовая каша на воде. Остатки куриной грудки или рыбы.

Горячая вода с лимоном.

Овощной суп с курицей. Банан и яблоко.

Томатный сок.

Рыба на пару с лимонным маринадом. Зеленый салат с авокадо. Брокколи на пару. Яблоко.

Вода.

Фруктовый смузи (клубника, бананы и горячая вода или рисовое молоко – все взбить в блендере). Рисовые крекеры с миндальным маслом.

Травяной чай.

Кусочек цельнозернового хлеба со скумбрией. Вода с кусочком лимона. Куриная грудка. Тушеная капуста. Листья салата.

Вода.

Перекусы
  • любые свежие фрукты;
  • сырые овощи: морковь, палочки сельдерея, томаты черри, грибы, брокколи, огурцы, цветная капуста (с овощным соусом или гуакамоле);
  • холодные кусочки куриной грудки без кожи или постной говядины;
  • орехи или семечки: грецкие орехи, австралийский орех, орехи пекан, кешью, фисташки, лесные орехи, кедровые орехи, каштаны, тыквенные семечки, бразильские орехи, семена подсолнечника и миндаль (кроме арахиса, т.к. это бобовые, а они запрещены к употреблению);
  • сухофрукты.

Старайтесь планировать свое меню. У вас может уйти достаточно много времени, чтобы перейти на новый тип питания и привыкнуть к диете. Основные продукты вы сможете найти в любом супермаркете, в отделах и магазинах здорового питания. Не бойтесь изменить свои пищевые привычки, со временем тип питания войдет в привычку. Здоровая диета поможет вам чувствовать себя значительно лучше.

Летнее меню

————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————— 1. Морковный суп с имбирем —————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————

Этот суп очень прост в приготовлении, но удивительно полезен, благодаря имбирю и овощам. Имбирь обладает не только ярким вкусом и ароматом, но и лечебными свойствами. При рассеянном склерозе он успокаивает иммунную систему, улучшает память и снимает мышечную боль.

Ингредиенты (на 6 порций):

· 1 ст. л. оливкового масла · 1 нарезанная луковица · 1/4 чашки очищенного и нарезанного имбиря · 800 мл овощного бульона или воды · 700 г очищенной и нарезанной моркови · 1 ч.л. куркумы

· соль, перец и зелень по вкусу

Способ приготовления: (Подготовка: 10 мин › Приготовление: 50 мин › Общее время: 60 мин) 1. Обжарьте в кастрюле лук, имбирь, куркуму и чеснок в оливковом масле 5 минут. 2. Добавьте бульон, морковь и доведите до кипения. После этого убавьте огонь до среднего и варите в течение 30-и минут. 3. Пюрируйте суп при помощи блендера. Добавьте соль и перец по вкусу.

4. Подавайте с зеленью, сливками или сметаной.

————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————— 2. Рататуй —————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————

Летом в огородах начинают созревать первые овощи и хочется приготовить из них что-то легкое и вкусное. Французский рататуй, пожалуй, лучший рецепт для летнего ужина. Он удивительно вкусный как горячий, так и холодный. При чем рататуй можно подавать, как основное блюдо или закуску.

Ингредиенты (на 8 порций):

· 3 зубчика чеснока · 2 нарезанных кубиками маленьких цуккини или кабачка · 1 средняя луковица · 400 г нарезанных томатов · 1 нарезанный кубиками средний сладкий перец · 2 нарезанных кубиками баклажана · 5 ст.л. оливкового масла · 1 лавровый лист · нашинкованные свежие травы на ваш вкус (тимьян, укроп, петрушка, орегано, базилик и др.)

· соль и перец по вкусу

Способ приготовления: (Подготовка: 15 мин › Приготовление: 30 мин › Общее время: 45 мин)

1. Нагрейте сотейник до средней температуры и добавьте немного масла. 2. Обжарьте в течение 1 минуты измельченный чеснок. Добавьте лук и жарьте 3 минуты. 3. Добавьте баклажан, перец, кабачок. Готовьте, пока овощи не станут мягкими. 4. Поместите в сотейник томаты и зелень, посолите и поперчите рататуй.

5. Томите 10 минут, пока вкус трав не раскроется.

————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————— 3. Стир-фрай с курицей —————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————

Стир-фрай — отличный способ приготовить привычную еду по-новому. Этот способ приготовления пришел к нам из Китая. Стир-фрай — техника быстрого обжаривания пищи при постоянном помешивании. Продукты готовятся быстро, при этом удается сохранить их свежесть, аромат и полезные свойства. Стир-фрай — настоящий конструктор, можно составлять его из любых продуктов. Для этого подойдут курица, рыба, морепродукты, а также овощи: сладкий перец, капуста, лук, грибы, горох, брокколи, морковь, фасоль, кукуруза. К этим продуктам можно добавлять соусы, рис, рисовую или безглютеновую лапшу.

Ингредиенты (на 2 порции):

· 2 куриные грудки · 1 красный сладкий перец · 100 г стручковой фасоли · 1 луковица · 1 зубчик чеснока · 1 морковь · 2 ст.л. соевого соуса · 2 ст.л. сухого белого вина · 100 г ростков сои или маша · 2 ст.л. оливкового или кунжутного масла · 1 ч.л. имбиря

· 1 ст.л. кунжутных семечек

Способ приготовления: (Подготовка: 20 мин › Приготовление: 30 мин › Общее время: 50 мин)

1. Порежьте куриное филе полосками длиной 3-4 см и шириной 1 см. 2. Для маринада смешайте соевый соус, вино и имбирь. Замаринуйте курицу и оставьте на 15-20 минут. 3. Нарежьте соломкой лук, перец, морковь, измельчите чеснок. 4. Разогрейте сковороду, добавьте масло и обжарьте, постоянно помешивая, кусочки курицы. Выложите на тарелку. 5. На этом же масле обжарьте лук и морковь и чеснок в течение 2-х минут. 6. Добавьте болгарский перец, стручковую фасоли и жарьте еще 2 минуты. 7. В конце добавьте к овощам пророщенные ростки, курицу и влейте остатки маринада. Не забывайте постоянно помешивать стир-фрай.

8. Подавайте горячим, украсив блюдо кунжутными семечками.

————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————— 4. Греческая паста с томатами, оливками и фетой —————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————

Очень часто хочется побаловать себя пастой, макаронами или лапшой. Но пшеница подходит не всем пациентам с рассеянным склерозом. Заменой может стать рисовая или безглютеновая лапша, которая очень полезна и низкокалорийна. Греческая кухня считается одной из самых здоровых. В ней используется много овощей, молочные продукты и раба. Греческая паста — не только полезное, но и очень вкусное блюдо.

Ингредиенты (на 6 порций):

· 400 г нарезанных томатов (консервированных или свежих) · 300 г замороженного или свежего шпината · 150 г ваших любимых оливок или маслин · 2 зубчика чеснока · 250 г безглютеновой пасты

· 50 г сыра фета

Способ приготовления: (Подготовка: 5 мин › Приготовление: 30 мин › Общее время: 35 мин)

1. Сварите пасту в кипящей подсоленной воде согласно времени, указанному на упаковке. 2. Тем временем потушите в сковороде томаты, чеснок и нарезанные оливки течение 10 минут на среднем огне. 3. Добавьте в соус шпинат и готовьте 2 минуты. 4. Поместите в сковороду пасту, перемешайте, дайте 2 минуты, чтобы паста пропиталась соусом.

5. Подавайте сразу, украсив пасту фетой.

————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————— 5. Лимонный сорбет —————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————

Сорбет — холодный легкий фруктовый десерт, который освежит и утолит жажду во время летнего зноя. Сорбет готовится очень легко, при этом получается легким и воздушным. Сорбет всегда состоит из фруктов и ягод и замораживается в морозилке, где должен перемешиваться через определенный промежуток времени. Настоящий сорбет нежный и шелковый по текстуре, в нем не должно быть крупных кристаллов льда.

Ингредиенты (на 4 порции):

· 610 мл воды · 5 лимонов

· 240 г сахарной пудры или меда

Способ приготовления: (Подготовка: 30 мин › Приготовление: 8 часов › Общее время: 8,5 часов)

1. Разрежьте лимоны на половинки и аккуратно выжмите сок. Из половинок удалите мякоть и прожилки, промойте получившиеся креманки и просушите. 2. Доведите до кипения 150 мл воды, добавьте 2 ст.л. лимонного сока и 150 г меда, перемешайте и снимите с огня. Дайте остыть 3. Отдельно взбейте миксером оставшиеся сок, воду и мед. Добавьте готовый сироп и снова взбейте до однородности. 4. Влейте в форму и поставьте в морозильную камеру. Через 2-3 часа достаньте и снова взбейте миксером. Оставьте в морозилке на 4 часа. 5. Разложите готовый сорбет в подготовленные половинки лимона и подавайте.

—————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————

6 согревающих осенних рецепта для завтрака

Завтрак, как известно, считается самым важным приемом пищи. При рассеянном склерозе он должен быть не только вкусным и питательным, но и подходящим специфической диете. Дело в том, что питание при рассеянном склерозе напрямую влияет на самочувствие. А правильная диета способна уменьшить симптомы рассеянного склероза.

Перед вами 6 отличных завтраков и закусок, которые помогут начать день с удовольствием. Все рецепты соответствуют принципам питания диеты Эмбри и Сванка. —————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————

1. Овсянка с сухофруктами

—————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————

Овсянка, пожалуй, идеальный продукт для завтрака. Она невероятно питательна и быстро готовится. А согревающий аромат свежеприготовленной каши идеально подходит для холодного и пасмурного осеннего утра. Овес — прекрасный источник сложных углеводов и клетчатки, которая помогает перистальтике кишечника. Кроме того, овсянка способствует снижению холестерина. А сухофрукты идеальны для завтрака и подходят для питания при рассеянном склерозе, поскольку содержат много витаминов и улучшают пищеварение.

Ингредиенты (на 4 порции):

· 1 чашка овсянки (90 г) · 1/4 чашки кураги (15 г) · 1/4 чашки сушеной клюквы (или смородины, вишни, чернослива и пр.)

· 2 стакана воды (400 мл).

Способ приготовления: (Подготовка: 5мин › Приготовление: 10мин › Общее время: 15мин) 1. Просто смешайте все ингредиенты в кастрюле и поставьте на медленный огонь. 2. Варите 5 минут. 3. Дайте настояться 3 минуты. 4. По желанию добавьте кокосовую стружку, корицу, ваниль или другие любимые специи. —————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————

2. Безглютеновые тыквенные оладьи

—————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————

Многие пациенты придерживаются безглютеновой диеты при рассеянном склерозе и чувствуют значительное облегчение симптомов. Глютен — белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене. Именно он делает тесто эластичным и тягучим. Однако не все люди переносят глютен. При попадании в кишечник глютен вызывает у таких людей местную аутоиммунную реакцию. Последние исследования показали, что 0,8-1% населения земли имеют непереносимость глютена. А это 700 миллионов человек на всей планете.

Попробуйте приготовить безглютеновые тыквенные оладьи. Тыква — отличный источник бета-каротина, витамина А и калия. Ее сладкий вкус и аромат подарят вам отличное настроение на весь день.

Ингредиенты (на 4 порции):

· 2 больших яйца · 1/2 чашки парированной или натертой тыквы (40 г) · 1 ст. л. растительного масла по вашему выбору · 1 чашка миндаля, перемолотого в муку (100 г) · 1 ст. л. мёда или сахара · ¼ чашки молока по вашему выбору (50 мл) · ¼ чашки овсянки, перемолотой в муку (25 г) · 1 ч. л. лимонного сока · ¼ ч. л. соды · 1 ч. л. специй на ваш вкус (корица, имбирь, мускатный орех, ваниль, гвоздика)

· соль по вкусу

Способ приготовления: (Подготовка: 15 мин › Приготовление: 20 мин › Общее время: 35 мин)

1. Смешайте все влажные ингредиенты в одной миске и сухие ингредиенты в другой. 2. Смешайте все ингредиенты, пока не получится однородное густое тесто. Если вам кажется, что тесто слишком густое, добавьте молоко. 3. Нагрейте сковороду до средней температуры и добавьте немного масла. 4. Влейте часть теста в сковороду при помощи ложки или половника. 5. Обжарьте оладьи до появления пузырьков и переверните их. 6. Обжаривайте до тех пор, пока пузырьки не появятся на другой стороне. 7. Достаньте оладьи из сковороды и поместите в теплое место.

8. Подавайте оладьи теплыми.

————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————— 3. Фриттата с кабачками —————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————

Яйца могут быть основой сытного и питательного завтрака. Они содержат легкоусвояемый белок и витамин D, нехватку которого испытывают многие пациенты с рассеянным склерозом. Преимущество фриттаты в том, что в нее можно положить любые продукты, поэтому если вам не понравится какой-то ингредиент из нашего списка, смело заменяйте его.

Ингредиенты (на 2 порции):

· 4 больших яйца · 4 помидора черри, разрезанных пополам (можно заменить на небольшой мясистый помидор) · 1 небольшой кабачок, нарезанный кубиками (200 г) · 1 ст. л. растительного масла по вашему выбору · 1 рубленый зубчик чеснока · Нашинкованные свежие травы на ваш вкус (зеленый лук, укроп, петрушка, кинза, базилик и др.)

· соль и черный и красный перец по вкусу

Способ приготовления: (Подготовка: 10 мин › Приготовление: 30 мин › Общее время: 45 мин)

1. Разогрейте духовку до 180º 2. Обжарьте кабачок в большой сковороде. 3. Смешайте в миске яйца, мелко нарезанную зелень, чеснок, соль и приправы. 4. Влейте смесь в сковороду к кабачкам. Выложите сверху помидоры черри. 5. Выпекайте фриттату в духовке в течение 15 минут, пока яйца не схватятся, и консистенция не станет твердой. 6. Подавайте фриттату горячей. —————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————

4. Смузи в осенних тонах

—————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————

Исследование показало, что вегетарианская диета снижает усталость и улучшает настроение у пациентов с рассеянным склерозом. Этот рецепт придется вам по душе, если вы любите легкий завтрак. Он отлично сочетается с диетой при рассеянном склерозе. Смузи из овощей и фруктов — настоящая витаминная бомба. Его приготовление займет совсем немного времени. Вы можете использовать любые овощи, которые вы предпочитаете, добавить сухофрукты и специи. Все зависит от вашей фантазии.

Ингредиенты (на 4 порции):

· 1/2 свеклы · 1 банан · ½ чашки замороженных ягод · ½ чашки зерен граната · пучок шпината или листьев салата · небольшой кусочек имбиря · 2 ст. л. какао-порошка · ½ чашки замороженной брокколи · 2 ст. воды

· сок 1 лимона

Способ приготовления: (Подготовка: 5 мин › Приготовление: 5 мин › Общее время: 10 мин)

1. Смешайте в блендере воду, банан, замороженные ягоды, семена граната и взбейте 15 секунд. 2. Добавьте имбирь, зелень, брокколи, какао-порошок, сок лимона и взбейте до однородной консистенции.

3. Разлейте по бокалам и сразу подавайте.

————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————— 5. Безглютеновые бананово-овсяные маффины —————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————

Кексы могут стать отличным завтраком на ходу, если у вас не хватает времени позавтракать дома. Их можно приготовить заранее и заморозить. Эти ароматные бананово-овсяные кексы невероятно питательны: бананы богаты калием, витамином D и клетчаткой.

Ингредиенты (на 4 порции):

· ½ чашки овсяной муки (либо любой другой безглютеновой муки) · ½ ч. л. соды · 2 спелых банана · 1 большое яйцо · ½ чашки овсянки · 2 ст. л. меда или сахара · 1 ст. молока по вашему вкусу

· 1 ч. л. корицы

Способ приготовления: (Подготовка: 10 мин › Приготовление: 20 мин › Общее время: 30 мин)

1. Разогрейте духовку до 200º и смажьте форму для кексов 2. Смешайте яйца и мед (или сахар), добавьте размятые бананы и молоко. Хорошо перемешайте. 3. В другой миске просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и корицу вместе. Добавьте овсянку. 4. Помешивая, аккуратно всыпьте сухие ингредиенты в смесь яиц и молока. 5. Равномерно разлейте тесто по формам, оставляя несколько см от края. 6. Выпекайте маффины в течение 20-25 минут до золотистого света. —————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————

6. Пряный цуккини-хлеб

—————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————

Такой хлеб отлично подойдет для завтрака и станет прекрасным дополнением к обеду или полднику. Цуккини содержат очень мало калорий, зато в них много витамина С, магния, калия и антиоксидантов.

Ингредиенты (на 4 порции):

· 2 чашки безглютеновой муки (миндальной, овсяной и др.) · ¼ чашки кокосовой стружки · 1 ч. л. соды · 1 ч. л. специй на ваш вкус (корица, мускатный орех, тимьян, орегано, кориандр и др.) · 3 больших яйца · ½ чашки грецких орехов · 4 финика · 1 спелый банан · 1 чашка мелко нарезанного цуккини · 5 ч. л. меда (или сахара)

· 5 ч. л. кокосового масла

Способ приготовления: (Подготовка: 5 мин › Приготовление: 5 мин › Общее время: 15 мин)

1. Разогрейте духовку до 160º и смажьте маслом форму для хлеба. 2. Мелко нарубите финики и грецкие орехи и смешайте их с мукой, разрыхлителем и специями. 3. Взбейте яйца и добавьте к ним мятые бананы и кокосовое масло. Перемешайте и добавьте к ним сухие ингредиенты. Тщательно вымесите тесто. 4. Налейте тесто в форму для хлеба. 5. Запекайте 40-45 минут, до золотистой корочки.

6. Дайте остыть до комнатной температуры.

betalife.ru

Диета Эштона Эмбри

Достаточно часто на сайтах и форумах, посвященных рассеянному склерозу можно встретить имя Эштона Эмбри – канадского ученого, сыну которого в 1995 году был поставлен диагноз РС. Основываясь на научной литературе об РС, он сделал попытку определить наиболее вероятные факторы, которые вызывают РС и разработать эффективную терапию для сына.

По его словам, он обнаружил научные доказательства, свидетельствующие о том, что различные пищевые факторы потенциально играют важную роль в возникновении и прогрессировании рассеянного склероза. На основании этих данных Эмбри была разработана «пищевая стратегия», включающая как диету, так и употребление различных пищевых добавок.

Основными принципами диеты Эмбри стали исключение некоторых продуктов, значительное сокращение употребления других и значительное увеличение потребления третьих. На сайте Эмбри выложена книга с рецептами, которые по возможности я стараюсь переводить и размещать на своем  сайте.

Пищевая стратегия Эмбри

В соответствии с рекомендациями Эштона Эмбри следует:

Исключить:

  • Продукты, которые содержат белки, которые способны вызывать нежелательные аутоиммунные реакции. К ним относятся:
  1. Все молочные продукты (молоко, сыр, йогурт)
  2. Пищевые продукты, содержащие клейковину зерна (например, пшеницы, ржи или ячменя)
  3. Бобовые (например, фасоль, соя, арахис, горох.
  • Любую пищу, которая вызывает аллергические реакции, так как это может послужить «пусковым механизмом» для возникновения нежелательных реакций со стороны всего организма в том числе крови и иммунной системы.
  • Конфеты, безалкогольные напитки и пищевые продукты с высоким содержанием сахара. Эти продукты изменяют флору кишечника, в свою очередь это может привести к повышенной проницаемости кишечника и нежелательным иммунным реакциям.

Уменьшить

  • Потребление продуктов, которые содержат насыщенные жиры. Ешьте красное мясо (постное) только один раз в неделю.
  • Потребление омега-6 полиненасыщенных жиров, которые содержатся в маргарине, маслах и многих хлебобулочных изделиях. Используйте оливковое масло (мононенасыщенные жиры) в качестве источника жира.
  • Глютен не содержащие зерна и крупы, такие как кукуруза и овес. Используйте главным образом рис в качестве круп и каш, но ешьте его в ограниченных количествах
  • Потребление алкоголя. Можно пить вино в умеренных количествах и полностью избегать пива.

Увеличить

  • Ешьте куриное филе, мясо дичи и рыбы в качестве источника белка. Рыбы, такие как лосось и макрель также содержат омега-3 полиненасыщенные жиры, что является очень полезным.
  • Ешьте много овощей и фруктов в качестве источника углеводов и клетчатки.
  • Употребляйте различные пищевые добавки для укрепления иммунной регуляции, повышения антиоксидантного потенциала и предупреждения недостатка витаминов.

Однако, на мой взгляд, самое интересное и, пожалуй, самое спорное из «стратегии питания» – пищевые добавки. Вот какие добавки рекомендованы к диете Эмбри:

Рекомендуемые добавки

Основные добавки – добавки первой необходимости

  • Витамин D3: 6000-8000 МЕ. Желательно получать в таблетках, в которых не содержится витамин А.
  • Омега-3 жирные кислоты: 5 г EPA + DHA (докозагексаеновая (ДГК) и эйкозапентаеновая (ЭПК) кислоты). Источник омега-3 жирных кислот – рыбий жир, однако необходимо обратить внимание на то, чтобы содержание витамина А в капсулах рыбьего жира не превышало 5000 МЕ. Добавление 1 столовой ложки льняного масла также может иметь практическую ценность, поскольку оно содержит альфа-линоленовую кислоту, предшественника ЭПК и ДГК.
  • Кальций: 1000-1200 мг
  • Магний: 500-600 мг

Основные добавки — витамины

  • Витамин А: 5000 МЕ
  • Витамины группы В: 100 мг
  • Ниацин (B3): 2 г
  • Фолиевая кислота: 400 мкг
  • Витамин B12: 1-2 мг
  • Витамин С: 1 г
  • Витамин Е (натуральный): 400 МЕ

Основные добавки — минералы

  • Цинк: 25-50 мг
  • Медь: 1-2 мг
  • Селен: 200 мкг
  • Марганец: 20 мг
  • Йод: 200 мкг

Основные добавки — антиоксиданты

  • Экстракт виноградных косточек: 2-4 капсулы
  • Гинкго билоба: 120 мг
  • Альфа-липоевая кислота: 1200 мг
  • Коэнзим Q10: 60-90 мг
  • EGCG Max (эпигаллокатехин-3-галлат): 2 капсулы (700 мг)
  • Кверцетин: 400 мг
  • Бромелайн: 400 мг

Основные добавки — пробиотики

  • Acidophilus — от 6 до 9 капсул (от 2 до 3 раза в день, с каждым приемом пищи)

Добавки, рекомендуемые к применению

  • N ацетил цистеин (NAC): 500 мг Данная добавка приложение может увеличить уровень глютатиона что повышает уровень антиоксидантной активности.
  • Инозин: 2г. Эта добавка увеличивает уровень мочевой кислоты, которая нейтрализует пероксинитрит (сильный окислитель, способный вызвать серьезные повреждения в молекулах клетки). Обратите внимание, что в случае, если уровень мочевой кислоты слишком высок, может возникнуть подагра. Фокус в том, чтобы поддерживать уровень мочевой кислоты как можно выше, не вызывая при этом подагру.

Перед тем, как привести рекомендованный Эмбри список добавок, я упомянула о его спорности. Первый вопрос – вопрос стоимости добавок. Даже самая скромная оценка стоимости месячного курса весьма внушительна.

Учитывая затраты на превентивную и симптоматическую терапию рассеянного склероза (а в большинстве случаев — это неизбежные затраты), решение о дополнительном вложении средств в подобные добавки сомнительно. Второй вопрос, который возник – дозировка некоторых добавок. Не секрет, что и витамины, и минералы могут приносить как пользу, так и вред. Приведенные Эмбри рекомендации относительно дозировки у меня вызвали некоторые сомнения.

Например, излишки витамина D накапливаются в организме, иногда в токсичных количествах. Суточная потребность здорового человека в этом витамине составляет 400-800 МЕ, рекомендованная Эмбри дозировка – 6000-8000 МЕ.

Мой опыт

На форумах часто встречаешь живое обсуждение диеты Эмбри: кто-то видит в ней панацею, кто-то остается равнодушен. У меня была попытка следовать его советам. Потратив внушительную сумму на приобретение большинства из рекомендованных добавок, изменив привычный рацион, я пыталась отследить влияние «стратегии питания Эмбри» на состояние собственного здоровья. Вот что получилось:

  • я заметно сбросила вес, причем все предыдущие попытки сбросить лишние килограммы как правило успехом не увенчивались, а здесь как-то все вышло незаметно (цель-то была другая);
  • я поняла, что здоровое питание и отсутствие сладенького по ночам не так страшно и противно как кажется. В этой связи вспоминается детская присказка: «Мама, почему всегда то, что вредно — разноцветное и сладкое, а то, что полезно – зеленое и невкусное?»;
  • я не заметила у себя какого-либо изменения состояния моего РС: симптоматика не ухудшалась, но и не улучшалась. Новых обострений у меня не было, но я все-таки отдаю должное в этом вопросе действию Ребифа;

Сейчас я не придерживаюсь предложенной стратегии питания: я не употребляю добавки, но стараюсь придерживаться рациона, рекомендованного Эмбри, за исключением периодических поблажек (полностью исключить сладкое – сверхзадача). Я буду благодарна посетителям сайта за комментарии, в которых они расскажут о своем опыте применения диеты Эмбри.

Источник: Сайт Эштона Эмбри: http://www.direct-ms.org

Диета Эштона Эмбри Ссылка на основную публикацию

proskleroz.ru

Диета при рассеянном склерозе: принципы питания, список разрешенных продуктов и примерное меню

Правильное питание при рассеянном склерозе существенно влияет на самочувствие пациента. Чтобы избежать обострения хронического заболевания нервной системы, следует подобрать подходящую диету, в рацион которой должны входить только полезные для организма продукты.

Особенности питания при рассеянном склерозе

Формирование болезни происходит за счет ограничения доступа импульсов, которые проникают через нейроны – особые клетки человеческой нервной системы. Все клеточные элементы покрыты веществом, состоящим из обыкновенного жира. Вырабатывается он при помощи пищи, содержащей соединения жиров. Проникновение импульсов зависит от вида прослойки на нейронах.

Наблюдается проявление симптомов рассеянного склероза в возрасте от двадцати до сорока лет. После возникновения первых признаков обычно симптомы заболевания исчезают. Следующая волна имеет прогрессирующий характер с ясно выраженными особенностями болезни.

Немаловажную роль для людей, страдающих рассеянным склерозом, играет правильно подобранный режим питания. Развитию заболевания способствует употребление в пищу насыщенных жиров, которые содержатся в мясных продуктах, сливочном масле, сырах и сливках. Напротив, растительная пища не вмещает алкановые кислоты и препятствует возникновению осложнений на фоне протекающей болезни.

Составляя меню, необходимо принимать во внимание, что повседневный рацион пациента обязательно должен быть полноценным. В организме больного возникает недостача витамина D. Следует обогатить организм витаминами, растительными жирами, минералами, ненасыщенными кислотами и необходимыми микроэлементами.

Для обеспечения нормальной жизнедеятельности требуется не только соблюдать диетические предписания, но и предусматривать все влияющие на возникновение и прогрессирование заболевания факторы:

  • наследственная склонность, вызывающая генетические перемены;
  • бактериальные или вирусные инфекции;
  • стрессовое состояние и перенапряжение эмоционального характера;
  • дефицит витамина D в организме.

Избыточный вес при рассеянном склерозе оказывает негативное влияние на работу двигательного аппарата. Меню пациента должно быть сбалансированным – без лишних калорий. Также нельзя прибегать к жестким диетам, после которых часто происходит увеличение массы тела в два раза.

Чтобы избежать прогрессирования рассеянного склероза, необходимо отказаться от пагубных привычек. Курение очень плохо влияет на протекание болезни.

Какие продукты запрещены при заболевании

Увеличение в организме уровня холестерина пагубно отражается на работе кровяных сосудов, что приводит к ухудшению общего состояния больного. Составляя меню, необходимо исключить:

  • мясо красного оттенка, которое вмещает белок миоглобин – свинина, говядина и баранина;
  • мясные изделия – колбасная продукция;
  • твердый жир животного происхождения – сало;
  • продукты, изготовляемые из молока;
  • желток яйца;
  • зерновые культуры, вмещающие сложный белок глютен – ячмень, пшеница, рожь;
  • плоды бобовых растений – фасоль, соя, горох и бобы;
  • сладкие продукты – кондитерские изделия, мед;
  • масла насыщенные жирными кислотами – кокосовое, пальмовое;
  • напитки, содержащие сахар – сладкая газированная вода, соки;
  • пиво и пищу, в составе которой есть пивные дрожжи;
  • продукты вызывающие аллергические реакции.

Для людей, страдающих рассеянным склерозом, опасными являются продукты быстрого питания, чипсы, сухарики. Нельзя употреблять также в пищу блюда жареные на сливочном масле. Соль в пище должна присутствовать в умеренных количествах.

Недопустимым является прием алкогольных напитков, так как небольшая доза спиртного может увеличить болезненные симптомы. Следует отказаться от пива и пищевых веществ, в состав которых входят пивные дрожжи.

Необходимые продукты питания

Людям с диагнозом рассеянный склероз рекомендуется умеренное питание, которое состоит из самых необходимых для поддержки жизнедеятельности организма продуктов:

  • рыба любого вида;
  • мясо домашней птицы;
  • морские продукты;
  • фрукты и овощи;
  • гречневую, рисовую и кукурузную крупу;
  • все виды орехов;
  • свежая зелень.

В небольших количествах допускается:

  • хлеб ржаной;
  • масло нерафинированное растительное;
  • яичный белок.

При рассеянном склерозе возникает нехватка витаминов, и снижается уровень полиненасыщенных кислот. Меню больного должно быть насыщено питательными добавками:

  • цитрат магния и кальция;
  • кислота фолиевая;
  • витамины группы А, В, С, Е и D
  • жирные омега-3 кислоты.

Масла растительного происхождения и рыбий жир предотвращают развития воспалительных процессов в организме больного, понижая уровень арахидоновой кислоты. Сторонникам вегетарианской пищи можно придерживаться обычного режима питания.

Немаловажную роль при лечении рассеянного склероза имеет количество употребляемой жидкости. Необходимый объем воды в сутки должен составлять два литра, что способствует нормальной работе почек и поддерживает жизнедеятельность организма в целом.

План диетического питания составляется индивидуально, полезные пищевые добавки подбираются при помощи лечащего врача.

Диета Сванка

Принцип диеты заключается в исключении из рациона больного продуктов питания, которые вызывают у него аллергическую реакцию. Пари этом разрешается употреблять низкопроцентные изделия из молока и злаки, вмещающие глютен в определенных количествах.

Проводя исследования, доктор Сванк подтвердил, что пациент с рассеянным склерозом может вести активную жизнедеятельность при условии:

  • уменьшения употребления насыщенных жиров и мяса повышенной жирности;
  • включении в ежедневный рацион овощей, фруктов и злаков.

Изучая протекание болезни, Сванк отметил, что за 34 года у людей с рассеянным склерозом, которые соблюдали все правила рекомендованной диеты, не возникло ни одного обострения заболевания.

По диете Сванка в течение года запрещается употреблять в пищу красное мясо, после истечения этого времени можно съедать не больше 85 грамм в неделю. Из рациона исключаются любые полуфабрикаты, имеющие в составе насыщенные кислоты.

План питания составляется с учетом количества жира, входящего в рацион пациента:

  • 15 грамм насыщенных жиров в день;
  • 25 грамм ненасыщенных жиров в день;
  • 2 чашки за день однопроцентной молочной продукции;
  • 1 ложка жира рыбьего день.

Такое питание должно соединяться с витаминными и минеральными добавками, которые препятствуют возникновению иммунодефицита.

Основываясь на исследовательский опыт доктора Сванка, нельзя добавлять в рацион людям с заболеванием рассеянный склероз пищу, в состав которой входят:

  • масло сливочное и маргарин;
  • жир свиной;
  • масло какао, пальмовое и кокосовое;
  • масла гидрогенизированные.

Составляя меню больного необходимо постоянно подсчитывать допустимую норму пищевых продуктов, которые употребляются в определенном количестве:

  1. Яйца. Можно вносить в рацион не более трех яиц в неделю, так как желток вмещает 5 грамм ненасыщенного жира.
  2. Напитки с содержанием кофеина. Кофе и чай допускается употреблять до трех чашек в день.
  3. Растительное масло. Пациентам при физических нагрузках необходимо 50 грамм масла в день. Людям, которые придерживаются неактивного образа жизни достаточно 20 грамм в сутки.
  4. Жирная рыба. Разрешается не более 50 грамм содержащегося в рыбе жира.
  5. Майонез. Можно добавлять в салат около 10 грамм в день. Обезжиренный майонез по содержанию ненасыщенных жиров равен растительному маслу и применяется аналогично.
  6. Алкогольные напитки. Позволяется один бокал легкого вина перед сном.
  7. Орехи. Чайная ложка орехового масла содержит 5 грамм ненасыщенного жира, допустимое число которого в день – 15 грамм.
  8. Овощи. Необходимо две порции овощей ежедневно, что равно 400 грамм.

Продукты для употребления, которых не существует ограничения:

  • мясо белой рыбы;
  • фрукты, кроме авокадо;
  • все виды хлопьев для варки;
  • обезжиренные молочные продукты.

Неотъемлемым источником энергии являются зерновые злаки, которые должны присутствовать в ежедневном диетическом меню. К питанию следует добавлять витаминные препараты, в состав которых входит витамин Си Е, мультивитамины, обогащенные минералами и рыбий жир.

Через год в рацион можно вводить не более 85 грамм нежирного красного мяса ягненка, кролика, а также свиную и говяжью печень, телячий язык. В количестве не более 60 грамм разрешается постная говядина, свинина, телятина. Вес продуктов учитывается после приготовления.

При соблюдении диеты Сванка больным необходим постоянный отдых. Пациенты, соблюдая строгий режим питания, через время достигают улучшения состояния здоровья, возвращаясь к нормальной активной жизни.

Диета Эмбри

Основой диеты является исключение приема в пищу всех продуктов с молекулярным строением подобным веществу миелин в организме человека. В рацион больного запрещается вносить глютен, бобовые плоды и любую продукцию из молока.

Канадский ученый Эштон Эмбри разработал целый комплексную программу по борьбе с заболеванием. Пациенты, соблюдавшие все предписания предложенной диеты, в итоге получили положительные результаты – признаки болезни уменьшились.

Из рациона больного, основываясь на принципы диеты Эмбри, нужно исключить:

  • продукты с наличием белка – молочная продукция, злаки, вмещающие глютен, плоды бобовых культур;
  • продукты, на которые по анализам крови или клиническим анализам вызывают аллергию;
  • продукты, содержащие сахар – сладкие газированные напитки, кондитерская продукция;
  • дрожжи пивные и пиво.

Сократить прием пищи, имеющей в составе:

  • насыщенные жиры – мясо красного оттенка до одного раза в неделю;
  • ненасыщенные омега-6 жиры – масло и маргарин;
  • злаки, не содержащие глютен – рис, кукуруза;
  • напитки алкогольные – вино;
  • яйца, если на них нет аллергической реакции.

Чтобы улучшить состояние больного при значительных ограничениях, следует увеличить количество полезных продуктов:

  • мясо птицы и рыба;
  • фрукты и овощи.

Обязательно в рационе должны присутствовать пищевые добавки для восстановления нехватки необходимых для жизни человека веществ и укрепления иммунной системы. Правильная схема приема дополнительных препаратов во время соблюдения диеты положительно сказывается на состоянии пациента.

Необходимая суточная дозировка:

  • витамин D – 4000 МЕ, не совмещая с витамином А;
  • магний – 600 миллиграмм;
  • кальций – 1200 миллиграмм;
  • кислоты Омега-3 – 3 грамма;
  • рыбий жир, не содержащий более 5000 МЕ витамина А.

Порция витаминов, нужных для организма:

  • 5000 МЕ – витамин А;
  • 2 миллиграмма – витамин С;
  • 2 миллиграмма – витамин В12;
  • 100 миллиграмм – витамин В;
  • 0,4 миллиграмма – фолиевая кислота;
  • 2 грамма – витамин В3;
  • 400 МЕ – витамин Е.

Антиоксидантные добавки:

  • 120 миллиграмм – Гинко Билоба;
  • до 4 капсул – экстракт косточек винограда;
  • 60 – 90 миллиграмм – Коэнзим Q10;
  • 1200 миллиграмм – кислота альфа-липоевая;
  • 400 миллиграмм – Кварцетин.

Требуемая норма минералов:

  • 1-2 миллиграмма – медь;
  • 25-50 миллиграмм – цинк;
  • 0,2 миллиграмма – цинк;
  • 20 миллиграмм – селен;
  • 0,2 миллиграмма – йод.

Во время диеты следует принимать такие пробиотики, как ацидофилин – продукт на основе специальных полезных бактерий. Употребляется он во время еды три раза на день.

Для того чтобы приостановить развитие рассеянного склероза, необходимо подобрать к медикаментозному лечению правильную диету, исключающую из рациона все аллергены и продукты питания, которые тяжело усваиваются.

nevralgia.ru


Смотрите также