Санитарное содержание холодильников для хранения пищевых продуктов

График уборки холодильника по СанПиНу

Эта статья посвящается составлению графика уборки холодильника и может быть использована на самых разных объектах. Если вы хотите узнать полную информацию об этом — читайте нашу статью. Все советы — тут.

Скачать бесплатно — График уборки холодильника по СанПиНу

Требования к уборке холодильника по СанПину

Качество продуктов и их свежесть часто зависят от типа оборудования, в котором их хранят, и его состояния.

Чтобы избежать преждевременной порчи еды, а также своевременно избавиться от скоропортящегося товара, необходимо регулярно убирать холодильник.

Но как часто это требуется делать? Какие еще аспекты нужно учитывать?

Что нужно учесть при уборке холодильника

Все эти вопросы четко освещает СанПин. Также свои рекомендации выдает институт холодильной промышленности. Все эти правила универсальны.

Но особенно важную роль они играют в организациях здравоохранения и на предприятиях общественного питания.

Итак, каковы же эти общие правила? Важно составить график уборки холодильного оборудования.

На заметку! Прочитайте другие статьи нашего сайта:
Графики уборки помещений: Предлагаем лучшие образцы — https://strazhchistoty.ru/cleaning/cleandoc/grafik-uborki-pomeshchenij.html
Как составить график уборки санузла: Основные правила — https://strazhchistoty.ru/cleaning/cleandoc/grafik-uborki-tualetov.html

Такой документ должен быть в каждой организации, где используется подобное бытовое оборудование. При этом рекомендуется:

• установить точные дни, в которые всегда будет производиться уборка техники;
• определить даты генеральных уборок;
• обозначить конкретные полки для определенных видов продуктов с указанием точных сроков, в течение которых их можно безбоязненно хранить;
• вынести эту информацию в отдельный документ и разместить его на самом видном месте.

Также рекомендуется установить строгую очередность уборки холодильного оборудования и закрепить ее за теми или иными лицами (сотрудниками).

В санаториях, профилакториях, больницах, где люди не проживают постоянно, а круг лиц часто меняется, есть специальные сотрудники.

В их обязанности входит постоянный и тщательный контроль за состоянием и содержимым такого оборудования. При этом они каждый день четко и тщательно обследуют каждый продукт на момент срока годности.

Если он истек, то еда в строгом порядке выбрасывается.

Совет! Точно так же следует обследовать холодильники на каждом предприятии и в офисах.

Основные мероприятия по уборке холодильника

Для поддержания чистоты и порядка в холодильнике, рекомендуется регулярно проводить ряд мероприятий по уборке такой бытовой техники. Какие же операции необходимо осуществлять?

Основная процедура – очищение пространства холодильника от продуктов, у которых истек срок годности, и подпортившейся еды. Можно это делать каждый день или по мере необходимости.

Не менее важно систематически протирать полочки, стенки, резиновые уплотнители. Все крошки и разный мелкий мусор тщательно выметается.

Такая процедура проводится не менее 1 раза в 7 дней. С такой же периодичностью нужно обрабатывать стенки, дверцы и ручки с внешней стороны влажными салфетками.

Размораживание прибора с тщательным мытьем внутренних и внешних поверхностей производится не реже 1 раза в 3-4 месяца.

Смотрите видео: Как помыть холодильник содой за 7 шагов?

Образец правильного графика уборки холодильника

Чтобы поддерживать чистоту было проще, СанПин настоятельно рекомендует завести 2 журнала по ведению уборки такого оборудования.

В первом документе в расчет принимается проведение дезинфекции, а во втором – все моменты указываются более подробно, в том числе причина уборки, разморозка и даже метраж помещения.

Такой грамотный подход обеспечит не только высокое качество и оптимальное хранение пищи, но и позволит избежать отравлений.

Количество просмотров 357

Термометры для холодильников - Факты о безопасности пищевых продуктов

Распечатать и поделиться (PDF 566 КБ)

En Español

Охлаждение хранимых продуктов до надлежащей температуры - один из лучших способов замедлить рост опасных бактерий.

Термометр для холодильника может иметь большое значение

Когда дело доходит до защиты себя и своей семьи от болезней пищевого происхождения, одним из самых эффективных инструментов является кухонный холодильник. Фактически, при комнатной температуре количество бактерий, вызывающих болезни пищевого происхождения, может удваиваться каждые 20 минут! Охлаждение продуктов до нужной температуры - один из лучших способов замедлить рост этих бактерий.

Для того, чтобы холодильник работал, важно поддерживать его температуру на уровне 40 ° F или ниже; температура в морозильной камере должна быть 0 ° F. Поскольку немногие элементы управления холодильника показывают фактическую температуру, использование недорогого отдельно стоящего термометра позволит вам контролировать температуру и при необходимости регулировать настройку холодильника и / или морозильника. Купите одну для холодильника, одну для морозильной камеры и почаще проверяйте их.

Товаров на этой странице:

Стратегии использования холодильников: обеспечение безопасности пищевых продуктов

Помимо поддержания температуры в холодильнике на уровне 40 ° F, вы можете предпринять дополнительные меры, чтобы ваши охлажденные продукты оставались максимально безопасными.

• Избегайте «избыточной упаковки». Холодный воздух должен циркулировать вокруг охлажденных продуктов, чтобы они оставались должным образом охлажденными.
• Немедленно вытрите пролитую жидкость. Помимо снижения роста бактерий Listeria (которые могут расти при пониженных температурах), избавление от разливов, особенно капель от размораживания мяса, поможет предотвратить «перекрестное заражение», когда бактерии из одного продукта питания распространяются на другой. .
• Храните под крышкой: Храните охлажденные продукты в закрытых контейнерах или запечатанных пакетах для хранения и ежедневно проверяйте остатки на предмет порчи.
• Проверьте срок годности продуктов. Если срок годности продукта истек, выбросьте его. Если вы не уверены или еда выглядит сомнительной, простое правило: «Если сомневаетесь, выбросьте ее».
• Чаще очищайте холодильник. Сделайте эту задачу частью своей повседневной уборки на кухне!

Быстрое охлаждение

Независимо от того, имеете ли вы дело с остатками или только что купленными продуктами, важно быстро доставить продукты, которые нужно охлаждать, в ваш холодильник. Оставление скоропортящихся продуктов на 2 часа или более позволяет бактериям быстро размножаться - и может подвергнуть вас серьезному риску заражения болезнями пищевого происхождения.

• Продовольственные товары: вернувшись домой из продуктового магазина, убирайте охлажденные продукты как можно быстрее. Никогда не оставляйте сырое мясо, птицу, морепродукты, яйца или продукты, требующие охлаждения, при комнатной температуре более 2 часов; ограничение составляет один час, если температура воздуха выше 90 ° F. (Если вы не уверены, требуется ли охлаждение определенных продуктов, спросите своего бакалейщика.) Также имейте в виду, что в вашей машине, вероятно, даже больше температуры, чем обычно в помещении, поэтому важно не оставлять продукты в машине дольше, чем это абсолютно необходимо - и никогда, больше 2 часов (или 1 часа в жаркий день).
• Остатки: Их также необходимо заморозить или заморозить в течение 2 часов. Вопреки мнению некоторых, хранение горячей пищи в холодильнике не вредит устройству. Чтобы горячая пища остыла быстрее, разделите остатки еды на более мелкие емкости, прежде чем класть их в холодильник.
• Сумки для собак и еда на вынос: опять же, «правило двух часов» применяется к еде, которую можно взять домой. Остатки еды на вынос или из ресторана нужно убрать в холодильник максимум в течение 2 часов.Если вы не можете прийти домой в течение 2 часов после еды вне дома, не просите собачью сумку.
• Маринованные продукты: во время маринования всегда храните продукты в холодильнике. Бактерии могут быстро размножаться в продуктах, оставленных мариноваться при комнатной температуре. Также помните этот совет по безопасному маринованию: никогда не используйте повторно маринованную жидкость в качестве соуса, если сначала не доведете ее до быстрого кипения.

Размораживание с осторожностью

Поскольку бактерии могут так быстро размножаться в неохлажденных продуктах, давать им оттаивать при комнатной температуре просто небезопасно.Если не охладить, некоторые организмы могут выделять токсины, которые переживут процесс приготовления, даже если пища готовится при температурах, убивающих сами бактерии.

Существует три способа безопасного размораживания: в холодильнике, в холодной воде и в микроволновой печи. Если вы размораживаете пищу в холодной воде, меняйте воду каждые полчаса, чтобы она оставалась холодной. Продукты, размороженные в микроволновой печи, необходимо готовить сразу после размораживания.

В случае бедствия ...

Если в вашем доме пропадает электричество, как узнать, какие продукты можно безопасно хранить и есть?

• Если у вас есть соответствующее предупреждение о возможной потере питания, заморозьте воду в герметичных пластиковых пакетах для хранения пищевых продуктов размером в кварту и поместите их в морозильную камеру и холодильник, чтобы продукты оставались холодными при отключении электроэнергии.
• Если вы все же потеряете электроэнергию, держите дверцы холодильника и морозильной камеры максимально закрытыми, чтобы продукты оставались холодными.
• Прежде чем использовать какие-либо продукты, проверьте термометры холодильника и морозильника. Если температура в холодильнике все еще составляет 40 ° F или ниже, или еда была выше 40 ° F всего 2 часа или меньше, это должно быть безопасно.
• Замороженные продукты, которые все еще имеют кристаллы льда или имеют температуру 40 ° F или ниже (для уверенности, проверьте термометр прибора или используйте пищевой термометр для проверки каждой отдельной упаковки продуктов), можно безопасно повторно заморозить или приготовить.
• Если вы не знаете, как долго температура держалась на уровне 40 ° F или выше, не рискуйте. Выбросьте еду.

Какая длина слишком велика?

Даже если ваш холодильник и морозильник охлаждают продукты при нужной температуре, а вы соблюдаете все остальные правила безопасного хранения, существуют ограничения на то, как долго вы можете безопасно хранить продукты в холодильнике. (Продукты будут храниться в морозильной камере в течение неопределенного времени, но это может повлиять на их качество и вкус.)

Больше, чем просто «расстройство желудка»

Пищевые болезни - серьезное дело

Болезни пищевого происхождения намного серьезнее, чем многие думают. По оценкам федерального правительства, ежегодно регистрируется около 48 миллионов случаев болезней пищевого происхождения, что эквивалентно заболеванию каждого шестого американца в год. И каждый год эти болезни приводят к примерно 128 000 госпитализаций и 3 000 смертей.

• Salmonella , например, ежегодно вызывает миллионы случаев болезней пищевого происхождения и является основной причиной смертности от пищевых продуктов.
• E. coli O157: H7 - это бактерия, которая может продуцировать смертельный токсин. Инфекция от E. coli O157: H7, по оценкам, составляет от 20 000 до 40 000 случаев в год.
• Бактерия Clostridium botulinum вырабатывает смертельный токсин, вызывающий ботулизм, заболевание, характеризующееся параличом мышц.
• Заболевания, вызываемые Campylobacter , норовирусами, Shigella и другими организмами, могут создавать серьезные проблемы со здоровьем, особенно у детей, пожилых людей и людей с хроническими заболеваниями или подавленной иммунной системой.

Вы можете быть удивлены, узнав, что еда может вызвать сильное недомогание, даже если она не выглядит, не пахнет или не испорчена на вкус. Это потому, что болезни пищевого происхождения вызываются патогенными бактериями, которые отличаются от бактерий, вызывающих порчу, бактерий, из-за которых продукты «портятся».

Многие патогенные организмы присутствуют в сыром или недоваренном мясе, птице, морепродуктах, молоке и яйцах; нечистая вода; и даже на фруктах и ​​овощах. Хранение этих продуктов в надлежащем охлаждении замедлит рост бактерий; соблюдение других рекомендуемых правил обращения с пищевыми продуктами (мыть руки, поверхности и продукты, отделять сырые продукты от готовых к употреблению и готовить при безопасной температуре) еще больше снизит риск заболевания.

Безопасное обращение с пищевыми продуктами: четыре простых шага

CLEAN
Часто мойте руки и поверхности

• Мойте руки теплой водой с мылом в течение не менее 20 секунд до и после работы с едой, а также после посещения туалета, смены подгузников и обращения с домашними животными.
• Мойте разделочные доски, посуду, посуду и столешницы горячей мыльной водой после приготовления каждого продукта.
• Попробуйте использовать бумажные полотенца для очистки кухонных поверхностей.Если вы используете тканевые полотенца, чаще стирайте их в горячем режиме.
• Промойте свежие фрукты и овощи под проточной водой из-под крана, в том числе те, у которых нет кожицы и кожуры. Очистите твердые продукты чистой щеткой.
• Не забывайте чистить крышки перед открытием консервов.

ОТДЕЛЬНО
Отделить сырое мясо от других продуктов

• Отделите сырое мясо, птицу, морепродукты и яйца от других продуктов в корзине для покупок, в пакетах для продуктов и в холодильнике.
• Используйте одну разделочную доску для свежих продуктов, а другую - для сырого мяса, птицы и морепродуктов.
• Никогда не кладите приготовленную пищу на тарелку, на которой раньше находилось сырое мясо, птица, морепродукты или яйца, если тарелка не была вымыта в горячей мыльной воде.
• Не используйте повторно маринады, использованные в сырых продуктах, если предварительно не доведете их до кипения.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Готовьте до нужной температуры

• Цвет и фактура - ненадежные показатели безопасности.Использование пищевого термометра - единственный способ обеспечить безопасность мяса, птицы, морепродуктов и яичных продуктов при всех способах приготовления. Эти продукты должны быть приготовлены при минимальной безопасной внутренней температуре, чтобы уничтожить любые вредные бактерии.
• Варите яйца, пока желток и белок не станут твердыми. Используйте только рецепты, в которых яйца тщательно приготовлены или нагреты.
• При приготовлении в микроволновой печи накрывайте пищу, перемешивайте и вращайте для равномерного приготовления. Если вращающегося подноса нет, поверните блюдо вручную один или два раза во время приготовления.Прежде чем проверять внутреннюю температуру с помощью пищевого термометра, всегда дайте отстояться до завершения приготовления.
• При разогреве довести до кипения соусы, супы и подливы.

CHILL
Быстрое охлаждение продуктов

• Используйте приборный термометр, чтобы убедиться, что температура постоянно составляет 40 ° F или ниже, а температура морозильной камеры 0 ° F или ниже.
• Охлаждать или замораживать мясо, птицу, яйца, морепродукты и другие скоропортящиеся продукты в течение 2 часов после приготовления или покупки.Охладите в течение 1 часа, если температура на улице выше 90 ° F.
• Никогда не размораживайте продукты при комнатной температуре, например, на столешнице. Есть три безопасных способа разморозки продуктов: в холодильнике, в холодной воде и в микроволновой печи. Пища, размороженная в холодной воде или в микроволновой печи, должна быть немедленно приготовлена.
• Всегда мариновайте продукты в холодильнике.
• Разложите остатки еды в неглубоких контейнерах, чтобы быстрее остудить их в холодильнике.

Схема хранения холодных продуктов | FoodSafety.gov

Руководство по обслуживанию холодильников | Домашние дела

Идеи и советы по ремонту и обслуживанию дома

Холодильники - одно из наиболее часто используемых домашних устройств. С нашими советами по уходу за холодильником мы научим, как поддерживать холодильник в отличной форме.

Автор фото: iStock

Если в ходе технического обслуживания вашего холодильника время от времени просто пополняется запасами еды и напитков, возможно, вам стоит пересмотреть свой подход.Холодильник - одна из немногих бытовых приборов, которая работает постоянно, поэтому особенно важно поддерживать его в идеальном состоянии. Регулярное выделение нескольких минут на выполнение простых задач по техническому обслуживанию поможет вашему устройству работать более эффективно, что поможет сэкономить на расходах на электроэнергию и дорогостоящих счетах за ремонт холодильников. Правильное обслуживание также может помочь свести к минимуму износ прибора и избежать проблем с холодильником, которые могут продлить срок его службы. Вот несколько шагов по техническому обслуживанию холодильника, которые можно применить на практике у вас дома:

1.Очистите змеевики

Хотя змеевики могут быть не видны, защита их от пыли, мусора и шерсти домашних животных действительно помогает холодильнику работать более плавно и эффективно. Катушки обычно располагаются внизу или сзади. Возможно, вам придется снять решетку, чтобы добраться до них, но обычно для этого нужно просто отломать пластину или удалить несколько простых винтов. Если змеевики вашего устройства находятся сзади, вам, возможно, придется перекатить или отодвинуть устройство от стены, что также даст вам возможность очистить пол под холодильником.Вы можете приобрести специальный инструмент для очистки змеевиков, но насадка для пылесоса или жесткая щетка также могут помочь. Просто проведите пылесосом или щеткой над и под катушками, удаляя пыль по ходу движения. Очистите также вентилятор конденсатора. Катушки следует чистить таким образом один или два раза в год и чаще, если у вас есть домашние животные, которые линяют.

2. Поддержание температуры

Регулярно проверяйте температуру как в холодильном, так и в морозильном отделениях вашего устройства.Это важно для безопасности пищевых продуктов, а также для эффективной работы холодильника. Холодильная камера должна иметь температуру от 37 до 40 градусов по Фаренгейту, а морозильная камера должна быть установлена ​​на ноль градусов по Фаренгейту. Если у вас старая модель или вы подозреваете, что ваш холодильник или морозильная камера не охлаждается должным образом, вы можете купить недорогой термометр для холодильника в большинстве хозяйственных магазинов и магазинов товаров для дома.

3. Проверьте прокладку

Если ваша прокладка плохо герметизируется, может выходить холодный воздух, что заставляет устройство работать тяжелее и потребляет больше энергии для поддержания нужной температуры.Часто проверяйте прокладку на предмет износа. Если он треснул или испортился, замените его, чтобы избежать проблем с холодильником. В рамках планового обслуживания холодильника обязательно регулярно очищайте прокладку теплой мыльной водой, чтобы крошки и пролитые жидкости не повредили ее.

4. Замена фильтров

Многие люди не осознают, что в холодильниках для льда и диспенсерах для воды обычно есть фильтры, которые нужно менять.Конкретные рекомендации и информацию о замене для вашей модели см. В инструкциях производителя. Замена фильтров поможет содержать ледогенератор и диспенсер для воды в чистоте и поможет этим компонентам работать эффективно. Хороший способ не забыть менять фильтры холодильника - это делать это при замене других фильтров в вашем доме.

5. Закройте дверь

Как оказалось, ваша мама была права: держать дверцу холодильника закрытой - один из лучших способов обеспечить надлежащее обслуживание холодильника.Это связано с тем, что холодильнику приходится усерднее работать, чтобы поддерживать нужную температуру, когда дверь часто открывается. Подумайте о том, что вам нужно из холодильника, прежде чем открывать дверь, и возьмите их все сразу. Когда будете проходить, убедитесь, что дверь плотно закрыта.

6. Оставайтесь на уровне

Если холодильник стоит неровно, дверцы могут не закрываться полностью или плотно закрыться, а двигатель может работать без необходимости.С помощью горизонтального инструмента на полках проверьте положение холодильника. При необходимости отрегулируйте ножки холодильника, чтобы блок оставался ровным со всех сторон.

7. Накрывайте продукты питания

Правильно храните продукты в контейнерах с плотно закрытыми крышками или плотно закрытыми фольгой или пластиковой пленкой. Это поможет свести к минимуму влажность устройства.

8.Fill It

Хотя вы не хотите, чтобы ваш холодильник или морозильник был переполнен, сохранение его содержимого на самом деле поможет устройству лучше остыть и работать более эффективно. При наполнении холодильника и морозильника будьте осторожны, чтобы не закрывать вентиляционные отверстия или элементы управления.

9. Слейте лед

Хотя это не поможет вашей морозильной камере работать более эффективно, это может улучшить вкус ваших напитков. Часто лед в верхней части контейнера дозатора используется, в то время как лед внизу просто остается там в течение длительного времени и становится несвежим.Периодически опорожняйте весь контейнер и дайте ему наполняться снизу, чтобы лед оставался свежим.

10. Зажгите его

Возможно, вы не думаете, что исправные лампочки будут иметь большое значение, но если вы не видите, что ищете внутри холодильника, вы можете оставить дверь открыта дольше. Замените все лампы внутреннего освещения, которые быстро перегорают, чтобы членам вашей семьи не приходилось возиться с темными полками и ящиками.

11. Охлаждение

Помещение горячих, дымящихся продуктов в холодильник повысит температуру устройства и его содержимого, что затруднит работу прибора по стабилизации. Хотя безопасность пищевых продуктов очень важна, дайте горячим предметам остыть, прежде чем хранить их в холодильнике.

12. Размещение холодильника

Не всегда можно выбрать место на кухне для холодильника, но, если у вас есть возможность, разместите его подальше от варочной панели, духовки или источника тепла.Если рядом с каким-либо из этих предметов, выделяющих тепло, находится холодильник, ему просто придется усерднее работать, чтобы сохранить его содержимое холодным, и потреблять больше энергии в процессе. Также убедитесь, что вокруг него достаточно места для правильной работы вентиляционных отверстий. Вы не хотите, чтобы шкафы или другая бытовая техника слишком теснили блок и мешали его работе.

Даже если вы регулярно проводите профилактическое обслуживание холодильника, обращайте внимание на все предупреждающие знаки, указывающие на поломку холодильника, например:

• Еда и напитки не такие холодные, как обычно.
• Мягкое мороженое
• Растаявший лед или слипшиеся кубики
• Еда начинает портиться рано
• Вода вокруг устройства
• Необычный шум или щелчки

Если вы заметили какой-либо из этих признаков, возможно, пришло время вызвать квалифицированного специалиста по ремонту холодильников для Помогите.Даже если этих признаков нет, возможно, пора рассмотреть вопрос о гарантии на бытовую технику.

Next > Валентинки для нашей техники

Китай Холодильники, Производители, Поставщики, Цена