Тимьян как выглядит


Тимьян: выращивание растения, основные виды и сорта растения (95 фото)

Тимьян — это полукустарник из семейства губоцветных. Многолетнее растение. Растет в высоту до 30-40 сантиметров. Стебельки с цветками стоят прямо.Листья в форме эллипса с короткими черешками. Цветки небольшие.

Цветение тимьяна происходит в теплое время года: май — август. Созревание плодов: июль — сентябрь. Плоды обычно небольшие, не больше 6 миллиметров. Есть два способа размножения: семенный и селективный. Растет, чаще всего, на склонах, опушках, солнечных полянках. В основном, встречается в европейской части России, и, частично, на Урале, в Сибири и Казахстане.

Выращивание

Для самостоятельного выращивания тимьяна следует знать, что семена этого растения не устойчивы к солнечному свету. Посадка тимьяна должна проходить без сильной присыпки землей. Первые всходы появляются через максимум 3 недели после того, как установится стабильная температура от 20С и выше.

В первый всход у кустарника образуются несколько веточек. Они маленького размера. Нет необходимости регулярно их пропалывать. В следующий сезон тимьян обязательно зацветет. Однако, не следует сразу собирать урожай. Присыпьте побеги землей, чтобы они лучше укоренились.

Тимьян также выращивают методом черенкования. Для этого необходимо: срезать побеги ножницами, нижнюю часть освободить от листочков, высадить черенок. Подробные фото выращивания тимьяна методикой черенкования доступны в интернете.

Поливают растение через день до появления первых листочков. Постепенно засыпают землей. При отрастании корней необходима пересадка растения.

Нет необходимости глубокой обработки почвы, так как корневище поверхностное. Тем не менее участок с растением необходимо тщательно очищать от сорняков.

Тимьян предпочитает солнечные стороны с нейтральными почвами. В затененном месте растение будет расти медленно и не будет обладать ярким ароматом.

Виды и сорта тимьяна

В кулинарном искусстве применимы несколько типов тимьяна: тминый, лимонный, обыкновенный, ползучий. Каждый из сортов обладает своими особенностями, подчеркивающими вкус.

Чабрец дарит пряный вкус, тминный тимьян более пикантный оттенок. Это достаточно редкий сорт, отлично дополняющий мясные и куриные блюда.

Что касается лимонного сорта, то он отличается цитрусовым вкусом, который применим для морепродуктов.

Лечебные свойства

Для лечебных целей сбор тимьяна проводят в первые два летних месяца. Собирают только верхнюю, надземную часть кустарника. Активные полезные вещества находится в листочках и стебельках. Среди них: эфирные масла, смолы, минеральные соли и т.д.

Также, тимьян богат различными полезными кислотами: хинная, кофейная и другие. Именно благодаря разнообразным компонентам тимьян применяется в лечебных целях. Он имеет жаропонижающее и успокаивающее свойства.

Также тимьян оказывает противобактериальное, дезинфицирующее, седативное и множество других действий.

Растение благотворно влияет на снятие утомления и улучшение настроения. Дыхание становится ровным и чистым благодаря дезинфицирующему свойству. Препараты с тимьяном применяют при следующих заболеваниях:

  • кашель;
  • бронхит;
  • астма;
  • туберкулез;
  • ревматизм;
  • мышечные боли;
  • гастрит;
  • сыпь.

Специалисты также упоминают о пользе тимьяна для представителей сильного пола. Он благотворно влияет на потенцию, улучшает эрекцию и снижает риск развития простатита.

Часто это растение используют как легкое мочегонное средство. Оно улучшает переваривание пищи, стул и аппетит. Отлично работает против глистов. Часто назначается малышам при энурезе или диспраксии.

Примечательно, что тимьян включен в состав множества медицинских препаратов. Масло тимьяна весьма популярно. Его применяют в ароматерапии, косметологии, медицине. Используется при изготовлении зубной пасты и мыла. Эффективно при лечении кожзаболеваний. Для снятия зубного налета практичен, так как содержит в составе тимол.

Специалисты сообщают, что исследования показывают: тимьян весьма эффективен в борьбе с образованием тромбов.

В качестве приправы тимьян также обладает множеством полезных свойств. Он значительно улучшает пищеварение и помогает лучше усваивать тяжелые продукты питания, такие как мясо, бобовые и картофель.

Часто применяется в изготовлении колбасных и сырных продуктов.

Эфирное масло

В цветке тимьяна содержится до двух процентов эфирного масла. Оно представляет собой густую и темную массу. Имеет достаточно резкий запах.

После двойной дистиллиризации из масла испаряются все вредные вещества. Эфирное масло оставляет в себе только полезные компоненты, благотворно влияющие на здоровье и состояние человека. Среди них: тимол, карвакрол и другие.

Карвакрол обладает антибактериальными свойствами. Широко применяется в производстве синтетических препаратов. Что касается тимола, то он по праву считается антисептиком.

Эфирное масло тимьяна активно применяют при производстве зубных паст и ополаскивателей, так как оно обладает оздоровительном эффектом. Доктора выписывают препараты с тимьяном пациентам с воспалением десен.

Свойства тимьяна способствуют образованию кровяных телец. Благодаря им организм активнее и эффективнее справляется с инфекциями.

Фото тимьяна

О кулинарных и лечебных свойствах тимьяна: чем он лучше других пряностей и кому противопоказан?

Сегодня речь пойдет о тимьяне: что это такое и в чем его польза, о правильном применении в кулинарии, противопоказаниях к употреблению, а также о том, почему многие считают, что это то же самое, что и чабрец. Тимьян благодаря отличному вкусу и аппетитному аромату занимает особое место в кулинарии, но знаете ли вы, что это один из самых здоровых в мире продуктов? Питательные вещества в его составе обладают уникальными профилактическими и лечебными свойствами, но в некоторых случаях может причинить здоровью вред. Обо всем этом читайте далее.

Что такое тимьян?

Тимьян – это пряная трава с длинными, тонкими веточками и крошечными копьевидными зелеными листьями, ее используют в качестве приправы, которая добавляет острый, древесно-цитрусовый вкус блюдам и сильный аромат.

При приготовлении пищи используются как листья, так и стебли целиком.

Это одна из самых универсальных трав. В зависимости от конкретного сорта тимьяна можно получить ароматы лимона, мяты, тмина или даже апельсина.

Используется в кулинарии по всему миру, особенно во Франции, Италии и Средиземноморье.

Как выглядит тимьян – фото

Общее описание

Тимьян изначально произрастал в южной Европе и в средиземноморских регионах.

Ботанически он принадлежит к семейству Яснотковые (Lamiaceae), к роду Тимьян (Thymus).

Это многолетний вечнозеленый кустарник родом из Средиземноморского региона и некоторых частей Африки. У него тонкое древесное основание и квадратные стебли с небольшими, светло-зелеными, слегка изогнутыми ароматными листьями.

Растение достигает от 15 до 30 см в высоту. Маленькие сиреневые или белые цветные цветы появляются летом.

Тимьян и чабрец – одно и то же или есть отличия?

Существует более 300 разновидностей тимьяна и многие настолько близки по внешнему виду, что их трудно отличить, поэтому их часто путают. В кулинарии наиболее распространен Thymus vulgaris – тимьян обыкновенный (или французский, душистый, фимьян, фимиам, фимиамник).

Тимьян обыкновенный ошибочно называют чабрецом, но это не одно и то же растение.

Название «чабрец» относится к другому виду Thymus serpyllum – Тимьян ползучий или богородская трава.

Тимьян ползучий также можно использовать в качестве приправы, как и другие виды и сорта:

  • лимоннопахнущий (лимонный);
  • блошиный;
  • сибирский;
  • субарктический;
  • японский.

Как получают приправу тимьян

Сбор зелени (веточек) тимьяна производят до наступления цветения.

Вкус и запах

У тимьяна обыкновенного пряный древесный вкус с нотами цитрусовых и мяты. В его теплом аромате чувствуются оттенки сосны и мяты.

Как выбрать тимьян

Как свежий, так и сушеный тимьян можно купить в крупных продуктовых магазинах. Приобретайте по возможности свежий, так как он превосходит сухой количеством питательных веществ и ароматом.

Листья свежего тимьяна должны быть светло-зелеными, без темных пятен или пожелтевших частей.

Его можно выращивать дома в горшке, как это делается, читайте здесь.

Как и сколько хранить тимьян

Свежий тимьян держите в полиэтиленовом пакете в овощном отсеке вашего холодильника. Так он сохранит свои свойства и аромат в течение одной-двух недель.

Сушеный тимьян держите в плотно закрытом стеклянном контейнере и храните в холодном, темном и сухом месте, срок годности до шести месяцев.

Выносливый, вечнозеленый тимьян идеально подходит для замораживания. Если вы выращиваете эту пряность сами, можно заморозить ее, чтобы наслаждаться свежим вкусом этой пряности круглый год. Как это сделать:

  1. Разложите веточки тимьяна на небольшой противень и поместите в морозильник.
  2. Затем сложите подмороженную зелень в пакетики и снова отправьте в холодильник до полной заморозки. Используйте по необходимости.

Химический состав

В составе тимьяна много фитонутриентов, минералов и витаминов, которые необходимы для поддержания здоровья.

Пищевая ценность свежего тимьяна (Thymus vulgaris) на 100 г.

Наименование Количество Процент от суточной нормы, %
Энергетическая ценность (калорийность) 101 Ккал 5
Углеводы 24,45 г 18
Белки 5,56 г 10
Жиры 1,68 г 8,4
Пищевое волокно 14,0 г 37
Фолаты 45 мкг 11
Ниацин 1,824 мг 11
Пантотеновая кислота 0,409 мг 8
Пиридоксин 0,348 мг 27
Рибофлавин 0,471 мг 36
Тиамин 0,48 мг 4
Витамин A 4751 МЕ 158
Витамин C 160,1 мг 266
Натрий 9 мг 0,5
Калий 609 мг 13
Кальций 405 мг 40,5
Железо 17,45 мг 218
Магний 160 мг 40
Марганец 1,719 мг 75
Цинк 1,81 мг 16,5
Каротин-ß 2851 мкг -

Физиологическая роль

Тимьян оказывает на организм такое лечебное действие как:

  • спазмолитическое;
  • ветрогонное;
  • антисептическое;
  • стимулирующее;
  • тонизирующее;
  • обезболивающее;
  • антидепрессант;
  • дезинфицирующее;
  • антивирусное.

Полезные для здоровья свойства тимьяна

Тимьян содержит много активных веществ, которые способствуют укреплению здоровья и профилактике заболеваний.

В его составе присутствует тимол – одно из важных эфирных масел, которое обладает антисептическими и противогрибковыми свойствами. Другие летучие масла в тимьяне включают карвакрол, борнеол и гераниол.

Эта пряность содержит много флавоноидов таких, как зеаксантин, лютеин, апигенин, нарингенин, лютеолин и тимонин.

У свежего тимьяна один из самых высоких уровней антиоксидантов среди пряных трав.

Тимьян буквально заполнен минералами и витаминами: его листья один из богатейших источников калия, железа, кальция, марганца, магния и селена. Калий является важным компонентом клеток и жидкостей организма, которые помогают контролировать сердечный ритм и кровяное давление. Марганец используется организмом в качестве кофактора для антиоксидантного фермента, супероксиддисмутазы. Железо важно для образования эритроцитов.

Тимьян также богат витаминами группы В, бета-каротином, витаминами А, К, Е, С и фолиевой кислотой.

Тимьян обеспечивает 0,35 мг витамина В 6 или пиридоксина, это около 27% ежедневного рекомендуемого потребления. Он поддерживает GABA – важнейший тормозной нейромедиатор центральной нервной системы.

Витамин C помогает организму человека сопротивляться инфекциям и выводит вредные свободные радикалы.

Витамин A – это жирорастворимый витамин и антиоксидант, который необходим для поддержания здоровых слизистых оболочек и кожи, а также для поддержки зрения. Потребление натуральных продуктов, богатых флавоноидами, такими как витамин A и бета-каротин, помогает защитить организм от рака легких и полости рта.

Эфирное масло тимьяна часто используется для ароматических и терапевтических целей из-за содержания в нем активного вещества карвакрола.

Противопоказания (вред) тимьяна

Поскольку тимьян содержит большое количество тимола, его нельзя применять в лечебных целях при заболеваниях почек и сердца, язвах двенадцатиперстной кишки и желудка, особенно на стадии обострения. Он противопоказан беременным, поскольку может спровоцировать тонус матки.

Детям до двух лет нельзя давать препараты из тимьяна при лечении любых болезней.

Употребление тимьяна в небольших количествах в качестве приправы вреда не причинит, за исключением людей, страдающих аллергией на него.

Применение тимьяна в кулинарии

Аромат тимьяна прекрасно сочетается с другими пряными травами, поэтому он присутствует во многих смесях специй. Например, он успешно комбинируется с розмарином, майораном, петрушкой, орегано и лавровым листом.

Тимьян обычно используют для ароматизации мяса, рыбы, супов, запасов, соусов, хлеба и овощных блюд, что делает его очень универсальной приправой. Применяют его и для сыров, чечевицы и даже чая.

Сколько и когда добавлять тимьян в блюда

Тимьян придает интенсивный вкус блюдам, поэтому его добавляют в небольшом количестве. Обычно кулинары советуют класть в начале приготовления блюда, но в случае длительной тепловой обработки лучше это сделать на заключительных этапах, чтобы предотвратить испарение эфирных масел.

Свежий тимьян можно использовать целиком со стеблем или только листья.

  • Чтобы снять листья с веточки свежего тимьяна, просто держите ее сверху одной рукой, зажмите снизу другой и проведите пальцами вниз по стеблю. Листья легко отделяются. Они настолько малы, что обычно не требуют измельчения.
  • Если по рецепту требуется «веточка» тимьяна, то листья и стебель должны использоваться вместе, неповрежденными. Когда вы добавляете целую веточку в супы, тушеное мясо или другие блюда, листья обычно сами выпадают в процессе приготовления, а стебель можно потом убрать.

Для каких блюд используют тимьян

Вот несколько идей куда добавлять тимьян:

  • в картофель и кабачки;
  • в помидоры и бобы;
  • для маринования курицы, рыбы и мяса;
  • при засолке огурцов и помидоров;
  • для жареного мяса и стейков;
  • для приготовления чайного напитка;
  • в супы и соусы;
  • как один из ингредиентов букета гарни;
  • он хорошо сочетается с яйцами, томатами и сыром, поэтому отлично дополняет омлеты.

Сухой тимьян (в порошке) идет к тушеному мясу, особенно к баранине, бифштексам, рису и макаронам, яичным и куриным блюдам. Его вводят в состав так называемых светлых соусов.

Чай с тимьяном – рецепт

Чай из тимьяна – популярный оздоравливающий напиток. У него немало лечебных свойств для людей, страдающих хроническими заболеваниями, респираторными инфекциями, ожирением, мышечным напряжением, менструальными спазмами, бессонницей, болезнью Альцгеймера, деменцией, расстройством желудка и запорами. Это связано с высоким содержанием витаминов A и C, меди, железа, марганца, калия, фосфора, пиридоксина и других сильных антиоксидантных соединений.

Ингредиенты:

  • 1 чайная ложка высушенных листьев тимьяна;
  • 2 стакана воды (отфильтрованный);
  • 1 чайная ложка меда;
  • 1 ломтик лимона.

Как приготовить:

  1. Доведите воду до кипения и сразу выключите огонь.
  2. Добавьте сушеные листья тимьяна и накройте крышкой.
  3. Дайте смеси настояться примерно 5 минут.
  4. Налейте чай в чашку, добавьте мед и ломтик лимона (по желанию) и наслаждайтесь! 1-2 чашки в день более чем достаточно.

Несмотря на пользу для здоровья чая из тимьяна, есть некоторые противопоказания к употреблению, которые нужно учитывать, прежде чем добавлять этот восхитительный напиток в рацион:

  • Аллергия. Как и в случае любой другой травы, у некоторых людей возможны аллергические реакции на тимьян, особенно если они уже есть на другие растения семейства Яснотковые, включая розмарин, мяту и орегано.
  • Беременность.  Большинство экспертов говорят, что этот чай нужно избегать во время беременности, так как он может стимулировать менструацию и привести к выкидышу на ранних сроках. Также женщинам, кормящим грудью, не рекомендуется пить этот мощный травяной напиток.
  • Проблемы с сердцем.  Исследования показали, что люди с сердечными заболеваниями могут испытывать негативные побочные эффекты, если они пьют избыточное количество чая из тимьяна.

Вкусный картофель с тимьяном – рецепт

Вот очень простое, но вкусное и очень ароматное блюдо, готовится примерно 45 минут.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг картофеля, вымытого и вычищенного;
  • соль и перец по вкусу;
  • ½ ч.л. мускатного ореха;
  • ½ чашки тертого сыра пармезан;
  • столовая ложка листьев тимьяна;
  • 25 г растительного масла.

Как приготовить:

  1. Нарежьте картофель кружочками толщиной 3 см.
  2. Замочите в охлажденной воде, чтобы предотвратить окисление.
  3. Слейте воду.
  4. Приправьте нарезанный картофель солью, перцем, тимьяном и мускатным орехом.
  5. Разложите слой нарезанного картофеля в форме для выпечки, смазанную маслом.
  6. Посыпьте тертым сыром пармезан и тимьяном.
  7. Продолжайте делать то же самое для 3-4 слоев.
  8. Посыпьте сверху сыром пармезан, тимьяном.
  9. Выпекайте в духовке в течение 35 минут при температуре 180 С.

Как сделать пряное масло с чесноком и тимьяном– видео

Чем заменить тимьян в рецептах

Есть несколько пряных трав, которые способны заменить тимьян. Попробуйте один из этих заменителей:

Они ближе всего к намеченному аромату. Потребуется такое же количество, как в рецепте.

Розмарин – хотя и родственник тимьяна, но не очень хорошая замена, так как он более острый и затмит все другие ароматы в вашем блюде.

При замене сушеного тимьяна свежим, используйте примерно 1/3 количества свежего тимьяна, указанного в рецепте. Например, если в рецепте требуется 1 столовая ложка свежих листьев возьмите 1 чайную ложку сухих.

Итак, вы получили информацию о том, что такое тимьян, чем обусловлены его лечебные свойства, как его покупать и хранить, в каких блюдах используется и многое другое. Чрезвычайно ароматный и полезный для здоровья, он достоин того, чтобы вы его попробовали.

Растение Тимьян: фото, виды, лечебные свойства и противопоказания

Главная › Зелень › Тимьян

20.11.2017

Древ­ние гре­ки тимь­ян пос­вя­щали бо­гине люб­ви Аф­ро­дите, а древ­ние рим­ля­не -бо­гу зем­ли и по­севов Са­тур­ну. В их честь пуч­ки бла­го­ухан­ной тра­вы сжи­гали на ал­та­рях хра­мов и бро­сали в жер­твен­ные кос­тры, от ко­торых к не­бу под­ни­мал­ся аро­мат­ный дым тимь­яна — фи­ми­ам. Вы­раже­ние «ку­рить фи­ми­ам» оз­на­ча­ет выс­шую пох­ва­лу и в на­ши дни.

 Загрузка ...

Дру­гие наз­ва­ния:

Ис­поль­зу­емые час­ти:

Род Тимь­ян объ­еди­ня­ет свы­ше 300 ви­дов рас­те­ний. Боль­шинс­тво из них – де­ревя­нис­тые пря­мос­то­ячие по­лукус­тарни­ки или мно­голет­ни­ки со сте­лющи­мися стеб­ля­ми, чьи тка­ни бо­гаты па­хучи­ми эфир­ны­ми мас­ла­ми.

Тимь­ян обык­но­вен­ный (Т. vulgaris) ис­поль­зу­ет­ся в ку­лина­рии ча­ще дру­гих сво­их со­роди­чей. Его кро­шеч­ные се­рова­то-зе­леные листья мо­гут иметь оваль­ную или уд­ли­нен­ную фор­му, но всег­да из­да­ют силь­ный аро­мат. Кро­шеч­ные бе­лые (иног­да блед­но-фи­оле­товые) цвет­ки соб­ра­ны на кон­цах стеб­лей в вы­сокие кис­ти.

Сре­ди на­ибо­лее по­пуляр­ных раз­но­вид­ностей:

Silver Posie

Сорт с мяг­ки­ми зе­лено-бе­лыми листь­ями;

German Winter

Хо­лодос­той­кий пол­зу­чий сорт;

Provence

Вы­соко­качес­твен­ный ку­линар­ный сорт  из Фран­ции;

Fragrantissimus

Гиб­ридный сорт с очень мел­ки­ми листь­ями, име­ющи­ми за­пах тимь­яна и ли­мона;

Erectus

Сорт с силь­ны­ми вер­ти­каль­ны­ми по­бега­ми.

Пол­зу­чий по­лукус­тарник с тем­но-зе­лены­ми, лан­це­товид­ны­ми, пах­ну­щими тми­ном листь­ями и рых­лы­ми ро­зова­то-ли­ловы­ми соц­ве­ти­ями.

Тимь­ян го­лов­ча­тый (Т. capitatus)

По­пуляр­ное ку­линар­ное рас­те­ние с силь­ным за­пахом и тем­но-ро­зовы­ми цвет­ка­ми, соб­ранны­ми на вер­хушках стеб­лей в плот­ные го­лов­ча­тые соц­ве­тия.

Тимь­ян би­чевид­ный, или ис­пан­ский (Т. mastichina)

Ак­ку­рат­ный пря­мос­то­ячий кус­тик с се­рова­той лис­твой, чей ха­рак­терный тимь­яно­вый за­пах нем­но­го от­да­ет эв­ка­лип­том. От­личная прип­ра­ва к блю­дам, при­готов­ленным на бар­бе­кю.

Ок­руглый кус­тик вы­сотой до 30 см с ма­лень­ки­ми листь­ями, из­да­ющи­ми тимьяно­во-ли­мон­ный за­пах, и рых­лы­ми соц­ве­ти­ями ли­ловых цвет­ков. Его листь­ями обыч­но прип­равля­ют ры­бу и пти­цу.

“Silver Queen”

Сорт от­ли­ча­ет­ся пес­трой бе­ло-зе­леной лис­твой.

“Lime”

Зе­леные листья сор­та пах­нут пло­дами лай­ма.

Для ши­роко­лис­тных раз­но­вид­ностей тимь­яна ха­рак­терны ши­рокие оваль­ные листья с ти­пич­ным тимь­ян­ным за­пахом и му­тов­ча­тые кис­ти ро­зова­то-лило­вых цвет­ков. Эта груп­па вклю­ча­ет сорт “Oregano” (“Pizza”), “Pennsylvania Tea”, чей мяг­кий вкус иде­аль­но под­хо­дит для при­готов­ле­ния пи­татель­ных нас­то­ев, и “Bertram Anderson” с ро­зовы­ми цвет­ка­ми и яр­ко-зо­лотис­той лет­ней лис­твой.

Ма­лень­кий кус­тик с гус­той се­рова­той лис­твой, за­готав­ли­ва­емой для про­из­водс­тва го­товых су­хих тра­вяных прип­рав и по­луче­ния эфир­но­го мас­ла.

Не­кото­рые раз­но­вид­ности тимь­яна це­нят­ся как за аро­мат, так и за спо­соб­ность быс­тро за­тяги­вать зем­лю обиль­но цве­тущим зе­леным ков­ром.

Тимь­ян дер­нистый (Т. caespititius)

Веч­но­зеле­ный мо­розос­той­кий по­лукус­тарник с кро­шеч­ны­ми вор­систы­ми листь­ями, из­да­ющи­ми горь­ко­ватый апель­си­новый за­пах. Цвет­ки ли­ловые или бе­лые.

Тимь­ян пол­зу­чий (Т. serpyllum)

Сорт об­ра­зу­ет на зем­ле ко­вер из пол­зу­чих вет­вистых стеб­лей (иног­да крас­но­вато­го цве­та) и па­хучих оваль­ных или лан­це­товид­ных листь­ев.

Тимь­ян шер­стис­тый (Т. pseudola-nuginosis)

Мяг­кие се­ро-зе­леные листья пок­ры­ты гус­ты­ми во­лос­ка­ми.

Ма­лень­кий кус­тик с гус­той се­рова­той лис­твой, за­готав­ли­ва­емой для про­из­водс­тва го­товых су­хих тра­вяных прип­рав и по­луче­ния эфир­но­го мас­ла.

Не­кото­рые раз­но­вид­ности тимь­яна це­нят­ся как за аро­мат, так и за спо­соб­ность быс­тро за­тяги­вать зем­лю обиль­но цве­тущим зе­леным ков­ром.

Рас­по­ложе­ние

Все ви­ды тимь­яна нуж­да­ют­ся в яр­ком сол­нце и хо­рошо дре­ниро­ван­ной поч­ве.

Раз­мно­жение

Ве­сен­ним по­севом се­мян. Сор­та раз­мно­жа­ют че­рен­ка­ми или де­лени­ем кус­тов.

Уход

Уда­ление увяд­ших соц­ве­тий сти­мули­ру­ет рост.

Вре­дите­ли и бо­лез­ни

При вы­ращи­вании на сол­нечном мес­те поч­ти не по­ража­ют­ся. Листья тимь­яна вы­деля­ют ве­щес­тва, по­дав­ля­ющие рост дру­гих рас­те­ний, что ос­лабля­ет кон­ку­рен­цию со сто­роны сор­ня­ков.

За­готов­ка и хра­нение

Пос­коль­ку листья тимь­яна со­дер­жат ма­ло жид­кости, они хо­рошо под­да­ют­ся суш­ке в те­нис­том, хо­рошо про­вет­ри­ва­емом мес­те и дол­го сох­ра­ня­ют вкус и аро­мат.

Тра­воле­чение

Ис­поль­зу­емые час­ти:

  • листья
  • вер­хушки цве­тущих стеб­лей

Бла­года­ря вы­соко­му со­дер­жа­нию эфир­но­го мас­ла тимь­ян об­ла­да­ет силь­ны­ми про­тиво­мик­робны­ми свой­ства­ми. Кро­ме то­го, он рас­слаб­ля­ет мыш­цы (напри­мер, брон­хов) и об­ла­да­ет от­харки­ва­ющим дей­стви­ем, что де­ла­ет тимь­ян эф­фектив­ным средс­твом для ле­чения прос­ту­ды, грип­па и дру­гих бо­лез­ней ды­хатель­ных пу­тей. Его нас­то­ями и от­ва­рами по­лощут гор­ло при фа­рин­ги­те и тон­зилли­те.

Пре­пара­ты тимь­яна по­мога­ют так­же при расс­трой­ствах пи­щева­рения (ме­те­ориз­ме, ко­ликах, взду­тии жи­вота) и же­лудоч­но-ки­шеч­ных ин­фекци­ях.

При бе­ремен­ности или кор­мле­нии грудью не сле­ду­ет зло­упот­реблять прип­ра­вами из тимь­яна, а так­же поль­зо­вать­ся тимь­яно­вым мас­лом.

До­маш­нее хо­зяй­ство

Эфир­ное мас­ло тимь­яна неп­ло­хо до­бав­лять в чис­тя­щие и де­зин­фи­циру­ющие средс­тва.

Ку­лина­рия

Мно­гие ви­ды тимь­яна (тимь­ян ли­мон­ный, тмин­ный и дру­гие) из­да­ют за­пах, со­от­ветс­тву­ющий -их ви­дово­му наз­ва­нию. Хо­тя в ку­лина­рии обыч­но ис­поль­зу­ют­ся толь­ко два ви­да тимь­яна – тимь­ян обык­но­вен­ный и ли­мон­ный, со­вету­ем рис­кнуть и про­верить вку­совые ка­чес­тва и дру­гих его раз­но­вид­ностей.

Тимь­ян – од­на из ос­новных пря­нос­тей ев­ро­пей­ской кух­ни. Осо­бен­но час­то его ис­поль­зу­ют при го­тов­ке блюд на мед­ленном ог­не и в ка­чес­тве прип­ра­вы к мя­су, пти­це или ди­чи. Пос­коль­ку бла­года­ря силь­но­му вку­су и за­паху тимь­ян мо­жет заг­лу­шить бо­лее мяг­кие спе­ции, са­мые под­хо­дящие для не­го ком­пань­оны – лук, крас­ное ви­но и чес­нок. По­мимо пе­речис­ленных блюд, его до­бав­ля­ют в мяс­ные пи­роги, ма­рина­ды (осо­бен­но для оли­вок), в блю­да из бак­ла­жанов и то­матов и гус­тые овощ­ные су­пы. Су­хие листья тимь­яна – обя­затель­ный ком­по­нент ри­сово­го блю­да джам­ба­лая и су­па гум­бо, по­пуляр­ных на юго-вос­то­ке США.

Растение Тимьян: фото, виды, лечебные свойства и противопоказания Ссылка на основную публикацию

Все о сортах чабреца: как выглядит, описание растения, где растет в России

Чабрец – душистое целебное растение, относится к семейству Яснотковых. Официальное название чабреца – тимьян ползучий. Кустарник используют в народной медицине для лечения заболеваний. В статье рассмотрено, как выглядит чабрец, где собирать дикорастущее растение, где чабрец растет в России, способы размножения в домашних условиях, полезные свойства.

Описание чабреца

Тимьян ранний, или чабрец – многолетний кустарник небольшого размера. Растение вырастает до 30 см в высоту. Размер и высота полукустарника зависит от условий, где он произрастает.

Как узнать чабрец:

  • Ствол насыщенного красного цвета;
  • Веточки тонкие, на них расположены мелкие овальные листья;
  • На листочках есть тоненькие белые ворсинки;
  • Основание листика светло-серого оттенка, верхушка окрашена в темно-зеленый или синеватый цвет;
  • Верхушка стебля усыпана мелкими цветочками лилово-розового цвета;
  • Плод представлен в виде коробочки, в которой содержатся 4 мелких шаровидных орешка черного цвета;
  • Тимьяновый аромат пряный с небольшой горечью, приятный, распространяется минимум на 3 м. Аромат сильный из-за высокой концентрации эфирных масел.

Зная, как выглядит дикорастущий тимьян, можно впрок запасаться лечебной травой. Очень часто неопытные травники путают чабрец и душицу. По внешнему виду и аромату они похожи, но целебные действия разные, у каждого есть индивидуальные противопоказания. Поэтому важно научиться различать растения друг от друга. Отличие заключается в цвете и форме цветочков и листьях.

Полезное растение растет почти на всей территории РФ, оно неприхотливо к почве и погодным условиям. В Европе, США, Канаде его размножают специально.

Горный чабрец является хорошим медоносом. Его используют в кулинарии, запаривают вкусный и полезный чай, добавляют в соусы. Широкое применение чабрец нашел в народной медицине, пользу травы используют с давних времен.

Где можно собрать чабрец

На территории России больше всего чабреца растет в Крыму, Татарстане, Краснодарском регионе, на Кавказе и Урале. Найти душистое растение можно и в Подмосковье, Сибири, Ленинградской или Нижегородской областях. Тимьян – неприхотливая культура, его можно найти почти на всех открытых солнечных участках. Чабрец где растет:

  • На лесной опушке;
  • На лугах и полях;
  • На степном участке;
  • В сухих лесах;
  • Возле подножия гор;
  • В боровых песках;
  • На открытых солнечных склонах.

Собирают растение два раза за лето. Первые сборы рекомендуется проводить в период цветения (июль), второй раз, когда появляются завязи плодов (третья декада августа).

На заметку. Наиболее благоприятным временем для сбора считается первый период, когда растение цветет. В это время у чабреца есть самые сильные целебные свойства.

На большой плантации сборы проводят специальной техникой (косилкой), для самостоятельного сбора необходимо приготовить садовые ножницы, секатор.

Веточки срезают вместе с цветами, от поверхности земли отступают 15 см. Если срезать растение под корень или выдергивать его с земли, то больше урожая на этой плантации не будет.

Тимьян – растение из Красной книги. Территория произрастания резко сокращается с каждым годом, но его все равно собирают для личного использования, чаще всего сушеный чабрец используют для лечения заболеваний.

Виды чабреца

Как выглядит портулак съедобный

Насчитывается более 200 видов растения. На садовом участке выращивают:

  • Тимьян обыкновенный. Небольшой кустарник вырастает до 50 см в высоту. Цветочки сиреневого цвета, листва зеленая. В середине июля наблюдается пик цветения. В первый месяц осени заготавливают растение для медицинских целей;
  • Ползучий чабрец (тимьян creeping red). Многолетний полукустарник. Размер взрослого растения достигает 15 см. Он обладает отличным почвопокровным свойством. Цветочки розового цвета. Период цветения приходится на середину лета. В сентябре образуются плоды. Встречаются сорта ползучего тимьяна с белыми цветочками. Используется душистая трава в народной медицине, в кулинарии, как пряность, в фармацевтике. Растение хорошо растет в почве, состоящей из песка и извести;
  • Тимьян лимоннопахнущий (тимьян вид archers gold). Растение вырастает до 30 см в высоту. Цветочки лиловые, распускаются в первом месяце лета. Садоводы относят данный вид к самому красивому, но наименее устойчивому к морозной зиме. Выращивается для декоративной цели и используется в кулинарии, как пряность к блюдам.

Также на садовых участках можно встретить различные сорта и виды тимьяна:

  • Блошиный тимьян;
  • Чабрец альпийский, куин;
  • Чабрец magic red;
  • Тимьян ползучий (thymus serpyllum);
  • Тимьян маршалла;
  • Чабрец сильвер квин (silver queen);
  • Тимьян лимонный sambesi;
  • Чабрец goldy (золотистый);
  • Лекарственный чабрец ранний carpet red;
  • Тимьян лимоннопахнущий вид ауреус.

Выращивание чабреца в домашних условиях

Душица обыкновенная — как выглядит

Полезное растение в естественной природе растет на открытых солнечных участках. При разведении чабреца на садовом участке садоводу не надо прилагать усилий для выращивания кустарника.

Место под чабрец надо выбирать хорошо освещенное, почва должна быть плодородной, с нейтральным уровнем кислотности.

Посадку семян в открытый грунт производят в весенний период. Растение за лето успеет укорениться и пережить холодную зиму. Если зима снежная, то растение хорошо себя чувствует под слоем снега. При морозной зиме без снега рекомендуется укрыть молодой кустарник слоем мульчи. Когда куст начнет разрастаться, его необходимо проредить.

Способы размножения

Траву можно размножать несколькими способами:

  • Семенами. Данный способ позволяет выращивать целебную траву дома, в парнике или на открытом участке. Семена замачивают на 10 часов, помещая их в теплую воду. Начинать посадку надо в мае. Первые всходы должны появиться через 3-4 недели. Если сеянцы планируется высаживать на грядку, то семена надо садить в контейнер в марте;
  • Делением куста. Весной откапывают здоровый куст, корневую систему разделяют на необходимое количество саженцев и рассаживают в заранее подготовленные места. Способ не простой, так как работать надо осторожно, чтобы не повредить корешки;
  • Черенками. Размножать чабрец черенками можно на протяжении всего вегетационного периода. Надо отделить черенок и посадить в песок. Потребуется поддерживать высокую влажность, создать эффект парника. Черенки растят 1 месяц, после можно пересадить на новое место. Почва, где растет тимьян, должна быть умеренно увлажненной первые недели после посадки на постоянное местожительство.

В условиях городской квартиры тимьян можно выращивать в контейнере на освещенном подоконнике. Если высаживаются семена, то растение начнет цвести только на второй год. При посадке готовой рассады цветочки можно собирать в первый год жизни.

Правила ухода

За чабрецом не понадобится кропотливо ухаживать. Но есть несколько советов, которые следует учесть при посадке и выращивании полезной травы:

  • Чтобы молодые корни растения развивались и не загнили, надо сделать хороший дренаж почвы;
  • Для роста тимьяна в ширину надо обрезать верхушку стебля;
  • Первый сезон после посадки желательно очищать почву от сорной травы и мульчировать, чтобы не давать сорняку разрастись. Даже мелкая сорная трава может нанести вред растению;
  • Мульчировать можно мелкой галькой, щебенкой, гравием;
  • Почву слегка подпитывают компостом или роговой мукой, вносить минералы надо в мае или июне;
  • Участок, где растет зелень, можно присыпать золой, это позволит снизить кислотность почвы, что благоприятно для цветущего растения;
  • Полив должен быть умеренным. При засушливом лете достаточно поливать 1-2 раза в неделю, в дождливую погоду поливы убрать;
  • Растение редко болеет и подвергается нападкам вредителей.

Простые правила по уходу за растением позволят садоводу выращивать на участке душистые плантации.

Полезные свойства

Чабрец используют не только в народной медицине, но и в фармацевтике для приготовления лекарственных средств. Его применяют для лечения заболеваний и в качестве средства, укрепляющего иммунитет.

Он считается эффективным лекарством при бронхиальных болезнях. Для лечения продолжительного кашля из травы готовят отвар или настой.

Его назначают при проблемах с желудочно-кишечным трактом (изжога, гастрит, расстройство желудка, диарея, метеоризм), при гинекологических заболеваниях.

Отвар чабрец помогает от зубной боли

В соках растения содержатся бактерицидные вещества, поэтому отвары помогают при стоматите или зубной боли.

Компрессы и примочки настоем из чабреца эффективны при ушибах, ревматизме.

В косметологии используют чабрец для борьбы против угрей и перхоти.

На заметку. Эфирные масла обладают успокоительным свойством, поэтому ароматный чай с чабрецом помогает при головных болях, депрессии. Если в квартире разложить траву или сделать матерчатый мешочек с чабрецом, то вредные микроорганизмы и загрязнители воздуха исчезнут, в доме будет приятный запах душистой травы. Эфирные масла отпугивают моль.

Чабрец, собранный в поле или выращенный на садовом участке, одинаково полезен для здоровья человека. Выращивание целебной травы в домашних условиях не доставит хлопот садоводу. Его красивый декоративный внешний вид украсит сад, наполняя пряным ароматом лугов.

Тимьян: Фото видов. Выращивание, уход и применение [2019]

Тимьян незаменим на кухне настоящей хозяйки

Многим ароматное растение тимьян знакомо как чабрец, богородская трава, лимонный душок, боровой перец, фимиамник. Само название «тимьян» происходит от греческого «фимиам» (благовонные вещества), что полностью соответствует характеристикам растения. Эта душистая травка обладает характерным ароматом, за который кулинары по всему миру используют ее в качестве специи, травники готовят целебные настои, а любители чаепитий обязательно добавляют щепотку сушеного чабреца в чай. Вырастить тимьян не составит труда как опытным, так и начинающим садоводам. Наслаждайтесь всеми полезными свойствами этого чудесного растения!

Содержание:

Оригинальный способ сушить тимьян

Тимьян отлично сочетается с овощами как в свежих, так и в запеченных блюдах

Не менее органично эта приправа дополняет и вкус мяса

Тимьян часто используют для приготовления разных кондитерских изделий

Также из тимьяна заваривают очень полезный целебный чай

Источник силы

Тимьян известен людям с древних времен. Римляне ассоциировали это растение с мужественностью: воинам готовили ванны с целебным отваром, который восстанавливал и увеличивал физическую силу. Подобная практика была распространена и у древних греков. Египтяне использовали масло из тимьяна вместо духов, поскольку он надолго придавал телу приятный аромат. Также это растение применялось при бальзамировании усопших и в качестве благовонной смеси при богослужениях. Кроме того, чабрец-тимьян активно добавляли к пище в качестве ароматной приправы. Также сушеной травой набивали подушки: считалось, что средство укрепляло здоровье, увеличивало продолжительность жизни.

Невероятно красивые нежные лиловые соцветия тимьяна

Совет! Подушка с тимьяном эффективно нормализует сон, успокаивает нервы.

Биологическое описание

Немногим известно, как выглядит тимьян – это невысокий цветущий кустарник или полукустарник. По высоте деревянистые стебли достигают максимум 30-35 см, они могут быть как восходящими, так и лежачими. Цветоносные ветви прямые или травянистые. Листья ярко-зеленые, мелкие и жесткие, круглые или продолговатые, иногда с зазубренным краем. На концах ветвей собраны соцветия.  Цветы тимьяна бывают нескольких оттенков, наиболее распространен фиолетовый или лиловый, но встречаются также розовые и белые. Период цветения приходится на июнь – август, к сентябрю созревают плоды – коробочки, в каждой из которых расположены по четыре темных шаровидных орешка.

Тимьян: фото видов

Тимьян – растение, распространенное на обширной территории, охватывающей всю Евразию, север Африканского континента и даже Гренландию. В природе этот полукустарник из семейства яснотковых растет на лесных опушках, среди камней и вдоль дорог, в хорошо освещенных солнцем местах. Некоторые виды можно встретить в тундре. Род насчитывает несколько сотен видов тимьяна, более 170 из которых произрастают в средней полосе.

Небольшой куст цветущего тимьяна в подвесном вазоне украсит ваш двор

Среди наиболее известных сортов этого кустарника:

  • тимьян обыкновенный;
  • тимьян ползучий;
  • тимьян лимонный.

Это растение очень разнообразное и в современном мире имеет множество способов применения

Эти виды встречаются в естественной среде, но также окультурены и активно выращиваются садоводами. К дикорастущим сортам относятся тимьян блошиный, уральский, дагестанский, крымский, сибирский, киргизский, малолистный, Маршалла, Палласа и др.

Тимьян обыкновенный

Тимьян обыкновенный в естественных условиях произрастает в странах Средиземноморья, Северного Кавказа, Черноземья. Куст может вырасти до 50 см в высоту. У этого полукустарника сильно разветвленный стебель, листья вытянутые яйцевидные.

Заведите небольшой кустарник обыкновенного тимьяна прямо на своем подоконнике – и любимая приправа всегда будет у вас под рукой

Период цветения выпадает на середину лета, к концу августа созревают плоды. Цветки мелкие бледно-розовые.

Совет! Сбор зелени осуществляется дважды за год: в июле и конце сентября.

Ветви обыкновенного тимьяна

Особенность этого вида – очень сильный аромат, в ряде стран (Молдова, Украина, Кавказ) выращивают тимьян обыкновенный исключительно для получения эфирного масла.

Тимьян лимонный

Тимьян лимонный является садовым подвидом обыкновенного, в дикой природе его можно встретить только в Испании. Особенностью этого сорта является сильный аромат лимона и насыщенная окраска светло-зеленого оттенка. Преимущественно используется в качестве сырья для заготовки специй. Свежие побеги подойдут для приготовления напитков, уксусов, десертов.

Листья лимонного тимьяна имеют небольшую белую каемку по краю

Тимьян лимонный очень неприхотлив и не нуждается в удобрениях, но важно обеспечить его рыхлой песчаной почвой и обилием солнца.

Совет! В теплом климате кустарник быстро разрастается, поэтому весной его обязательно следует подрезать, чтобы он не заполонил весь сад.

Этот вид часто используют для кондитерских изделий

Тимьян ползучий

В природе тимьян ползучий можно встретить в средней полосе (Восточная Европа, Урал, Сибирь, Казахстан). Этот многолетний кустарник достигает в высоту 40 см. Листья овальной формы усеяны железами, содержащими эфирные масла.

Шикарное зрелище – ползучий цветущий тимьян в каменной местности

Период цветения начинается в мае и продолжается до конца августа. Цветы розовато-лиловые, расположенные на небольших соцветиях. Созревают плоды (орешки размером 6 мм) уже к середине июля и до середины сентября.

Ползучие виды отлично подходят для оформления внутреннего дворика частного дома

Совет! Тимьян ползучий является одним из лучших медоносов, мед из него получается особенно ароматным.

На садовом участке довольно легко вырастить тимьян ползучий. Посадка и уход должны быть максимально приближены к естественным условиям: почва от рыхлой до каменистой, хорошая инсоляция, умеренный полив. Высадка семенами или рассадой.

Тимьян. Выращивание

На садовом участке без особых проблем получится вырастить тимьян: посадка и уход за ним не отнимут много времени и сил.

Выращивание осуществляется из семян в открытом грунте. Посадка весной или осенью, но обязательно в теплый день. Семена следует углубить не более чем на 1 см, лишь слегка присыпав землей, поскольку они чувствительны к солнечному свету.

Тимьян очень часто используют для заполнения пространства между каменной кладкой дорожки во дворе частного дома

Семена тимьяна (на фото), посаженные в условиях парника или теплицы, дадут всходы уже через 2-3 недели. При температуре окружающей среды выше 20 °С всходы появляются уже через 10 дней.

Рассада тимьяна в деревянном просторном вазоне

На первом году жизни отрастают лишь маленькие зеленые веточки, которые нуждаются в своевременной прополке, подкормке. Цветение начинается на второй год, на этом этапе следует часть побегов присыпать грунтом, чтобы они получили достаточное питание, что благоприятно повлияет на укоренение и рост.

Совет! Сбор зелени можно осуществлять только на третьем году жизни растения.

Собирать зелень лучше всего ножницами, чтобы не повредить растение

Не менее популярен способ размножения тимьяна черенкованием:

  1. После цветения острыми ножницами отрезаются побеги.
  2. Нижняя часть каждого черенка тщательно зачищается от листьев.
  3. Черенок помещается в подготовленную в грунте лунку, тщательно увлажненную, после чего присыпается почвой.
  4. Поливать побеги следует через день, пока не появятся новые листья.
  5. Отрастающие побеги следует прикрывать грунтом.
  6. Растение с отросшими корнями можно пересаживать в удобное место.

В домашних условиях также можно вырастить тимьян (см. фото), описание процесса аналогично высадке в открытый грунт. Преимущественный способ посадки – рассада, поскольку семена более требовательны.

Совет! Для выращивания чабреца дома понадобится просторный горшок, такой, чтобы корни растения смогли полностью охватить грунт.

Горшок для выращивания тимьяна в домашних условиях. Корни растения охватывают весь объем вазона

Требования при посадке

Тимьян (фото растения, описание и характеристика это наглядно демонстрируют) обладает поверхностной корневой системой, которая не нуждается в глубокой обработке грунта.

Собранные в пучок ветви тимьяна обыкновенного

Перед высадкой семян или черенков почву следует тщательно прополоть, а также проверить уровень кислотности. Для тимьяна лучше всего подойдут нейтральные или слабощелочные почвы.

Совет! При посадке следует выбрать хорошо освещенное место. В тени чабрец замедлит свой рост, а побеги потеряют аромат.

Если вы выращиваете тимьян в домашних условиях, то вазон с этим растением лучше разместить на подоконнике солнечной стороны дома

Тимьян и его уход

Тимьян, посадка которого дала всходы, нуждается в минимальном уходе. Главное – обеспечить регулярный, но умеренный полив, переувлажнения растение не выносит.

Если выращивается тимьян как приправа, то нужно уделить внимание развитию зелени: часто срезать, не позволяя растению цвести. Период сбора травы – июнь – июль.

Полезные качества

С древности известная людям трава тимьян обладает множеством лечебных свойств. Исследования подтвердили, что содержащиеся в растении эфирные масла богаты тимолом (нетоксичный аналог фенола), органическими кислотами, дубильными веществами, флавоноидами. За счет такого состава растение обладает превосходными бактерицидными свойствами. Эфирное масло получают из всех надземных частей растения.

Очень вкусный и полезный чай из тимьяна, который имеет целебные свойства

Кроме того, в гомеопатии тимьян используется сразу в качестве нескольких лекарственных средств:

  • жаропонижающее;
  • мочегонное;
  • желчегонное;
  • противосудорожное;
  • успокоительное.

Тимьян стимулирует работу головного мозга, улучшает память и нормализует сон, повышает аппетит и улучшает пищеварение – это лишь малая часть полезных качеств чудодейственного растения.

Также из тимьяна можно сделать заправку для салата или любого другого блюда

С помощью отваров народные целители даже лечат алкогольную зависимость, после полного курса у «пациента» наблюдается отвращение к спиртному, вызванное действием эфирных масел.

Употребление тимьяна следует исключить страдающим почечными заболеваниями, а также будущим мамам, поскольку тимол негативно может сказаться на протекании беременности. Отвары не стоит давать малышам до двух лет. А еще лучше перед приемом лекарственных средств из этого растения проконсультироваться с врачом.

Невероятно полезная освежающая настойка из тимьяна и лимонного сока

От ста болезней

Отвары и настои из тимьяна помогают очистить кровь, а также избавляют от болей в желудке и способствуют нормализации пищеварения. За последнее свойство чабрец особенно любят на Кавказе, где его добавляют в чай и подают после каждого приема пищи.

Вкус выпечки отлично дополнит небольшая веточка тимьяна

  • Используют целебные отвары при всевозможных инфекционных заболеваниях верхних дыхательных путей, простудах и раздражениях слизистой. В частности, тимьян эффективно излечит больное горло, кашель и насморк (даже гайморит или синусит).
  • Полезно отваром чабреца полоскать ротовую полость: средство уничтожит бактерии и избавит от неприятного запаха, успокоит раздраженную слизистую.
  • Регулярное употребление отваров и настоек из тимьяна поможет нормализовать сердечный ритм, восстановит половую функцию (особенно у мужчин), избавит от мигреней и повысит работоспособность.
  • Отвары и настойки из тимьяна, как и в древности, считаются прекрасным средством для восстановления сил, снимают нервное напряжение.

Одна из вариаций настойки из тимьяна, который гармонично дополняет вкус грейпфрута

Компрессы из чабреца и ванны с отваром эффективно снимают боль при ревматизме, ушибах, ускоряют заживление ран, успокаивают раздраженную кожу.

Совет! Чтобы сделать лечебную ванну, понадобится залить 50 г сухих листьев 10 л кипятка.

Тимьян в кулинарии

Тимьян сушеный (на фото) является одной из любимых специй кавказской, средиземноморской, арабской кухни. Он отлично сочетается с бобовыми (фасоль, горох, нут, чечевица), капустой, картофелем. Пряность одинаково хорошо подходит для приготовления супов, рагу, жареных или запеченных блюд, паштетов и даже выпечки. Последняя с добавлением чабреца становится более ароматной.

Совет! В готовые блюда можно добавлять семена растения.

Вегетарианское блюдо из гречки и овощей, дополненное веточками тимьяна

Тимьян – специя, легкая горчинка и пряный аромат которой прекрасно подчеркивают вкус мяса, речной рыбы, дичи. Листья и стебли растения могут быть использованы при копчении мясных продуктов и мариновании овощей. Свежая зелень тимьяна отлично подойдет для приготовления салатов, всевозможных соусов и маринадов.

Тимьян отлично гармонирует с другими приправами. Вы можете смело экспериментировать, получая каждый раз новый необычный вкус блюда

Совет! Для хранения чабреца необходима банка с плотно закрывающейся крышкой, которая поможет сохранить в приправе все эфирные вещества.

Сильный аромат специи позволяет добавлять ее в пищу в малых количествах. Так, например, свежего тимьяна достаточно 1-2 г на порцию, а сушеного – 0,2-0,3 г.

Тимьян – удивительное растение, которое обладает прекрасными декоративными, лечебными и кулинарными качествами, поэтому обязательно стоит выращивать его у себя на садовом участке или дома.

Бутерброды с плавленым сыром, орехами и тимьяном, который дополняет вкусовую палитру блюда

Оригинальный бисквитный торт со сметанным кремом, украшенный веточками тимьяна

Как выглядит чабрец и в чем его отличие от душицы?

Лето — период заготовки лекарственных растений. В июне-июле в зарослях полевой травы цветет чабрец. Запах полезного полукустарника разносится на десятки метров вокруг. Как выглядит чабрец, где произрастает, как получить максимальную пользу от сырья, как отличить его от душицы — нужно знать перед сборами лекарственной травы.

Как выглядит чабрец

Богородская трава, боровой перец, материнка — народные названия растения. Тимьян ползучий — так официально называют чабрец, фото и описание растения позволят узнать его и не перепутать с другими травами. Чабрец — полукустарник, высотой не более 35 см. Стебель жесткий, деревянистый, покрыт бурой корой, стелется по поверхности земли. Он часто укореняется в местах произрастания кустарника. Листья мелкие, расположены друг напротив друга, прикреплены коротким черешком. Листочки имеют продолговатую форму. По их внешнему краю расположены тонкие белые реснички.

Цветки мелкие, обычно розового или розовато-фиолетового оттенка. Они собраны в рыхлые шишкоподобные соцветия. После цветения образуется сухой плод, который распадается на 4 шароподобных орешка.

Чабрец активно цветет в июне-июле. Кустарник может произрастать на одном месте до 30 лет. Растение размножается семенами или побегами.

Польза чабреца

Важно собрать тимьян, сохраняя максимум пользы. В период цветения кустарника стебли с листочками аккуратно срезают ножницами, не повреждая корней. Сырье раскладывают тонким слоем в сухих проветриваемых помещениях, не допуская попадания прямых солнечных лучей. Через 5 дней сырье измельчают, выбрасывая жесткие части.

Фармакология

Тимьян ползучий используется в традиционной и народной медицине. В надземной части растения сконцентрированы все полезные вещества.

Основные химические элементы в составе чабреца:

  • эфирное масло — тимол;
  • дубильные вещества;
  • камедь;
  • флавоноиды;
  • калий;
  • кальций;
  • магний;
  • железо;
  • марганец;
  • медь;
  • сера.

Благодаря наличию тимола, растение в форме настоев применяют при заболеваниях легких, бронхов как отхаркивающее средство. Он входит в состав многих аптечных препаратов для лечения кашля, воспалительных заболеваний горла, рта.

Больше способов использования чабреца в лечении можно узнать из видео.

С помощью отваров тимьяна ползучего лечат алкоголизм. Настой, отвар растения в виде примочек, ванн применяют при болезнях суставов, кожи, нервной системы. Препараты с чабрецом запрещено принимать при беременности, заболеваниях печени, почек, язвенной болезни желудка в период обострения.

Кулинария

Верхушки растения с цветами используют как пряность и добавляют при приготовлении мясных, рыбных блюд. Тимьян ползучий используют при производстве колбас, копченостей, паштетов. Его добавляют при изготовлении соусов, маринадов.

Места произрастания

Родиной растения является Испания и юг Франции. Но распространено оно по всему миру: в Скандинавии, Европе, Азии, Северной Африке, Северной Америке.

Тимьян ползучий растет на сухих песчаных почвах, в сосновых лесах, полях. В России он встречается в лесной, степной, лесостепной зонах. Его активно заготавливают на Алтае, в Ставрополье, Ростовской области, Краснодарском крае, также на Украине и Белоруссии. Фото чабреца в природе показывает, как он выглядит в лесах, на полях, степях.

Изображение растения

Сложно узнать чабрец, не видя его ранее. Часто не опытные сборщики лечебных трав путают его с душицей. Растения похожи, но их различают по некоторым признакам. Отличительные черты:

  • Высота растений. В высоту душица может вырасти до 90 см, чабрец — не выше 35 см.
  • Тип стебля. У тимьяна он стелется по земле, у душицы — прямостоячий.
  • Форма листьев. У чабреца они эллиптической формы, у душицы — более заостренные.
  • Время цветения. Раньше отцветает тимьян ползучий — с июня по июль, душица — с июля по август.

Чабрец фото

Сложно отличить между собой душицу и чабрец, фото растения покажет эту разницу более наглядно.

Чабрец — лекарственное растение, которое активно используют в медицине, кулинарии. Собирают его в июне, июле на опушках хвойных лесов, на полях. Сушат в темных, хорошо проветриваемых помещениях без попадания прямых солнечных лучей. Полученное сырье используют в виде настоев, отваров внутрь или в форме примочек при лечении воспалительных заболеваний легких, полости рта, горла. Он входит в состав аптечных препаратов для лечения кашля. Активно используют чабрец как пряность в кулинарии.

Статью прочитали: 131

Расскажите друзьям:

Нет комментариев

Чабрец фото полезные свойства и противопоказания

Чабрец — другое его название тимьян или богородская трава – душистое лекарственное растение, имеющее вид небольшого ползучего кустарника, цветущего мелкими розовато-лиловыми цветами. Древние греки, римляне и славяне почитали полезные свойства чабреца, считая его мощным природным лекарством, наделенным божественной силой. Упоминания о нем встречаются в трудах Авиценны, римские воины принимали ванны с чабрецом, чтобы получить бодрость и жизненную энергию.

Издавна наши предки использовали траву для языческих ритуалов, окуривания помещений, делали из нее отвары и настои, помогающие при лечении многих заболеваний. Считалось, что дым от чабреца помогает отогнать злых духов, вылечить испуг у детей, защитить от порчи и сглаза. Название «богородская трава» чабрец получил из-за существующей на Руси традиции в день Успения Богородицы букетиками из этой травы украшать икону Божьей матери.

Чабрец растет практически на всей территории России, насчитывается более 30 его видов. А вот в США, Канаде и Европе его выращивают специально. Кроме того, чабрец – отличный медонос, за что его особенно любят пчеловоды. Но и это еще не все полезные свойства чабреца — ароматную траву широко применяют и в кулинарии. Высушенную зелень добавляют в супы, соусы, фарш, к жареной рыбе. Чабрец способен не только сделать более ярким вкус блюд, но и улучшить пищеварение. В Греции, Испании и Турции чабрец используют в качестве обязательной приправы при мариновании маслин. Чай из чабреца в сочетании с другими травами и медом – превосходное народное средство для лечения простудных заболеваний.

Полезные свойства чабреца

Диапазон профилактических и лечебных свойств тимьяна чрезвычайно широк. Остановимся на основных полезных эффектах растения:

  • Благодаря бронхорасширяющему и отхаркивающему воздействию чабрец помогает бороться с кашлем, простудными заболеваниями и проблемами дыхательных путей;
  • Отвары из чабреца способствуют повышению общего жизненного тонуса, поэтому рекомендуются при авитаминозе, хронической усталости и упадке сил;
  • Чабрец помогает при лечении заболеваний желудочно-кишечного характера любой сложности. Он способен остановить процесс «брожения» в кишечнике и улучшить пищеварение;
  • Растение используют при мышечных болях, ушибах, ревматизме, радикулите, неврите, невралгии и различных заболевания суставов;
  • Настои чабреца обладают успокаивающим эффектом, поэтому помогают бороться с головными болями, мигренью и бессонницей;
  • Тимьян способствует поддержанию мужского здоровья: нормализует функционирование мочеполовой системы и борется с простатитом;
  • Отвары используются при угрях, высыпаниях, ранках на лице, а также для лечения жирной кожи;
  • Настои из растения рекомендуются при зубной боли, воспалениях ротовой полости, проблемах горла и охриплости.

Благодаря высокому содержанию эфирного масла чабрец применяется не только в медицине, но и в косметологической сфере. В частности, тимьян присутствует в многочисленных средствах для восстановления поврежденных или ломких от природы волос и поврежденных ногтей.

Противопоказания к применению чабреца

Все средства имеют не только положительные свойства, но и ряд противопоказаний. Не исключение и чабрец. Поэтому перед началом лечения обратитесь к врачу за консультацией. Стоит также знать, что положительный эффект будет достигнут лишь при умеренном употреблении. При передозировке тимьяна возникнуть проблемы с щитовидной железой и артериальным давлением. Не рекомендуется употреблять это растение:

  • при беременности;
  • язве двенадцатиперстной кишки и желудка;
  • болезни почек и печени;
  • больным мерцательной аритмией;
  • при кардиосклерозе;
  • при атеросклерозе сосудов головного мозга.

Безусловно, в редких случаях возможны и исключения, например беременным разрешается применять тимьян перед самыми родами, не опасаясь за ребенка. Он поможет повысить тонус матки и облегчить появление малыша на свет.

Чабрец в народной медицине

Широко применяется чабрец для лечения многих нарушений и заболеваний.

Органы зрения:

  • Конъюнктивит. Столовую ложку измельченного чабреца залить стаканом кипятка. Настаивать 45 минут под крышкой, процедить через марлю несколько раз. Смочить настоем ватные диски, наложить на глаза, держать 15 минут. Курс лечения несколько дней по 2 – 3 раза в сутки;
  • Катаракта. 100 грамм сушеной травы чабреца измельчить в порошок. Перемешать с 500 мл натурального меда. Томить на водяной бане на слабом огне, помешивая, 60 минут. Принимать средство внутрь перед сном по 1 чайной ложке ежедневно. Хранить смесь в холодильнике.

Мозг, сосуды и сердце:

  • Для улучшения памяти. Столовую ложку чабреца залить стаканом кипятка, поставить на водяную баню, томить 15 минут. Смазывать голову отваром чабреца несколько раз в неделю;
  • При инсульте. 8 столовых ложек цветков чабреца залить 500 мл водки. Настаивать 2 недели в стеклянной таре в темном месте. Принимать три раза в сутки по 35 капель. Можно натирать настойкой онемевшие части тела;
  • При сотрясении мозга для восстановления его работы, улучшения сна и против головной боли. 1 столовую ложку чабреца залить двумя стаканами воды. Вскипятить траву и сразу снять с огня. Укутать кастрюлю полотенцем, настаивать час. Процедить, принимать по трети стакана перед едой 3 раза в день. Курс лечения – 6 – 12 месяцев;
  • При гипертонии. Смешать 3 части чабреца, 1 – ромашки, по 2 – кипрея, душицы. 15 грамм сбора залить 500 мл кипятка. Настаивать 40 минут, процедить. Пить три раза в сутки по четверти стакана.

Для пищеварительной системы:

  • От дисбактериоза. Двумя стаканами воды залить 1 ст.л. чабреца, вскипятить и выключить огонь. Настаивать в течение 1,5 часов, укутав кастрюлю. Процедить и принимать за 40 минут до еды два раза в сутки по стакану. Длительность лечения – 2 месяца;
  • От гастрита с пониженной кислотностью. 10 грамм травы залить 200 мл кипятка, настаивать под крышкой полчаса. Процедить, принимать два – три раза в сутки по 2 столовых ложки. Против импотенции: 1 столовую ложку цветков чабреца залить стаканом кипятка. Накрыть кастрюлю крышкой, укутать полотенцем, настаивать 30 минут. Принимать за полчаса до еды до шести раз в сутки.

Простудные заболевания, ОРВИ, бронхит, грипп:

  • От кашля. 1 столовую ложку чабреца залить стаканом кипятка, настоять в термосе 2 часа. Процедить, принимать после еды 3 – 4 раза в сутки по столовой ложке, детям по 1 чайной ложке;
  • Для повышения иммунитета. 1 столовую ложку настоя чабреца смешать в равных частях с медом и соком алоэ. Пить данное лекарство 3 раза в сутки независимо от приема пищи;
  • От бронхита. Смешать 3 столовых ложки чабреца, по 1 ст.л. мяты и душицы. Залить 500 мл кипятка, настаивать в течение ночи. Принимать на следующий день вместо чая несколько раз в сутки.

От алкоголизма:

15 грамм сушеного чабреца залить 500 мл кипятка. Томить на водяной бане 15 минут, процедить. Долить воды до объема 500 мл. Принимать по 50 – 70 грамм, запивая рюмкой водки несколько раз в сутки. Длительность лечения 1 – 2 недели. За счет передозировки тимола, может начаться тошнота и рвота, после чего появится отвращение к алкоголю.

Для нервной системы:

  • При невралгии. Стаканом кипятка залить 1 столовую ложку чабреца. Принимать три раза в сутки по трети стакана. Против бессонницы, судорог, неврозов. 2 столовых ложки чабреца залить стаканом кипятка, настаивать под крышкой полчаса. Процедить настой, пить по две ст.л. утром и в обед. Последний прием четверть стакана за 2 часа до сна;
  • Успокаивающий отвар. Смешать в равных частях спорыш, хмель, душицу, чабрец, буквицу, чернобыльник, яснотку. 15 грамм сбора залить 500 мл горячей воды, настаивать полчаса, укутав кастрюлю. Процедить, принимать отвар утром и вечером за по 50 мл. За 2 часа до сна выпить половину стакана отвара.

Для лечения суставов и мышц:

  • От ревматизма. 200 грамм чабреца залить 2 литрами кипятка. Настаивать два часа, процедить настой. Добавить настой в ванну, принимать ее 15 минут 1 раз в два дня;
  • От радикулита и паралича. 10 грамм сушеного чабреца залить стаканом кипятка, настаивать 15 минут. Принимать три раза в сутки по 20 мл настоя.

Для ротовой полости:

  • При пародонтозе, гингивите. Две столовых ложки чабреца залить 220 мл крутого кипятка, настаивать час. Полоскать настоем полость рта несколько раз в сутки. От неприятного запаха изо рта. Стаканом кипятка залить 15 грамм травы чабреца. Настаивать 25 минут, процедить. Полоскать рот настоем после еды или при ощущении запаха изо рта. Хранить на более суток;
  • При стоматите. Смешать по 2 капли эфирного масла чабреца, герани, мяты, добавить 4 капли масла лимона и 1 чайную ложку коньяка. Влить смесь в стакан теплой воды, полоскать рот 2 – 3 раза в сутки.

Чабрец в косметологии

Чабрец  используются при производстве составов для лечения и укрепления волос. Необходимо всего лишь во время мытья втирать в голову 3 капли эфирного масла чабреца, потом подержав некоторое время (15-20 минут), смыть. А еще можно применять маску для волос , которая состоит из нескольких капель лимонного сока и масла чабреца и репейного масла. Такие процедуры помогут вам восстановить структуру волос и придадут им блеск. Проводить их необходимо 1-2 раза в неделю.

От угревой сыпи вы сможете избавиться, если добавить несколько капель эфирного масла в лосьон или крем.

Лечебные свойства чабреца используют еще при массаже шеи, лица и тела. Необходимо капнуть пару капель в массажный крем, и дневная усталость сразу же уйдет, и наступит релаксация всего тела полностью.

Применяются  свойства чабреца еще в ароматерапии. Вдыхая пары данного растения, сразу же пройдет головная боль и утомляемость.

Трава чабреца также входит в состав многих эликсиров, например, для полосканий рта, чтобы удалить неприятный запах. Можно просто пожевать листочек чабреца и дурной запах тут же исчезнет.

Добавляют его еще в кремы и мази для ног, рук и лица.

Сбор и заготовка чабреца

В России чабрец чаще всего встречается в Европейской части, особенно в Краснодарском крае, на Кавказе, Урале, Забайкалье и в некоторых частях Западной Сибири. Растение произрастает в самых разных условиях: в песчаной местности, в хвойных лесах, на южных скалах, в сосновых борах, на лесных опушках. Опознать тимьян можно по внешнему виду – он всегда растет массово, образуя объемные дерновины.

Чабрец цветет достаточно продолжительный срок – как правило, начиная с мая и по сентябрь, с небольшими корректировками в зависимости от погодных условий конкретной местности произрастания. Все самые ценные свойства тимьяна проявляются еще на старте цветения, поэтому растения рекомендуется собирать и сушить именно в этот период.

При сборе нужно использовать ножницы или острый нож: с помощью инструмента срезайте верхушку побегов с листьями и цветками.

Засушивают чабрец следующим образом:

  • подготовьте сито или поднос, застелите его бумагой и равномерно распределите на ней тимьян;
  • поместите растение или в проветриваемой комнате, или на улице, но под навесом;
  • сушите чабрец 3-5 дней, регулярно переворачивая и уберегая от влаги.

О том, что сушка завершена, вам расскажут листья: они потемнеют и станут немного жесткими. После этого растения нужно просеять. Полученное сырье упаковывается или в полотняные мешочки, или в стеклянную тару. Хранить его следует исключительно в сухом месте.


Смотрите также