Чем пахнет чабрец


Чай с чабрецом польза и вред душистой специи

Первая ассоциация с чабрецом – это очень ароматный чай. У нас чабрец растет повсеместно. Очень пахучее растение. И опять как и с кориандром, он скрывает в себе 2 имени:

  1. 1-е – это чабрец (более народное название),
  2. 2-е – тимьян (на латыни Thýmus).

Чабрец имеет более 35 видов. Самый популярный из них чабрец ползучий.

Когда весной попадаешь на поляну с чабрецом, ошибиться невозможно. Растение очень маленькое и от обычной травы иногда и не отличишь с высока, но запах стоит: свежий, медовый, чуть дурманящий. Мы обычно прямо там рвем траву и в чай в казанок бросаем. Растет на косогорах он обычно. Из-за этого свойства, чабрец в декоративном садоводстве используется для украшения альпийских горок.

Чабрец лечебные свойства и противопоказания

Чабрец – трава лечебная. Может потому, что мягкий и с приятным запахом, но перечень заболеваний при которых рекомендуется или применяется чабрец – просто огромное.

В первую очередь – это бронхо-легочные болезни. Чабрец хорошее отхаркивающее средство. В виде отвара или мази на меду «очищает легкие и грудь». Он входит в состав известной микстуры «Пертуссина» – средство от кашля. Чабрец содержит в большое количество полезного эфирных масел (тимол и карвакрол), которые с успехом применяются для лечения различных легочных и бронхиальных заболеваний (бронхит, астма, коклюш, туберкулез и другие), гриппа, ОРЗ, ОРВИ. Также данные эфирные масла используют для обеззараживания воздуха.

Чабрец содержит тимол (намного менее токсичный производный фенола). Тимол, который выделяют из чабреца и других содержащих его трав, входит в состав препаратов  противоглистного, дезинфицирующего и обезболивающего действия.

Как и каждая специя, чабрец хорошо способствует пищеварению (хотя слабее чем кориандр).

Медики также установили, что при назначении больным до 500 мл отвара чабреца, у больных улучшается настроение, исчезает страх. Для этого можно сделать подушку наполненную этой травой. Вы не только поднимите настроение на следующий день, но и обеспечите хороший сон. Настой чабреца рекомендуется людям, страдающим бессонницей, так как он регулирует работу нервной системы человека.

Настой, изготовленный на цветках этого растения обладает свойствами вызывать стойкое отвращение к спиртным напиткам, и поэтому с успехом используется в народной медицине для лечения алкогольной зависимости.

Помимо этого, чабрец применяется наружно (в виде примочек, компрессов и мазей) для профилактики и лечения артритов, мышечного и суставного ревматизма, различных кожных заболеваний и ушибов. При укусах пчел использование примочек из этого растения помогает снять боль и отек.

Чабрец детям

В наше время люди предпочитают применять для лечения болезней препараты, изготовленные на основе натуральных растений, потому как синтетические имеют массу противопоказаний и побочных действий. Именно по этой причине применение такой полезной травы как чабрец очень актуально, особенно для детей.

Для улучшения сна рекомендуется теплая ванночка на основе чабреца. Такая процедура укрепит сон и сделает его более глубоким.

Лечебную ванночку с чабрецом можно использовать для профилактики рахита.

Не следует забывать, что при лечении детей даже препаратами растительного происхождения необходимо обязательно придерживаться рекомендаций народных целителей и врачей гомеопатов. Так, как только правильное применение препаратов дает хороший оздоровительный эффект.

Душистый чай с чабрецом польза и вред

Чай лучше всего пить в утренние часы.

Антистрессовый чай

Целебный, вкусный и ароматный чай из чабреца является великолепным природным стимулятором и помогает справиться с депрессией, стрессом, синдромом хронической усталости, апатией, неврозом и мигренью.

Чай из чабреца для работы ЖКТ:

  • устраняет воспалительные процессы и брожение в кишечнике инфекционного происхождения, нормализуют пищеварение,
  • снимает такие симптомы как метеоризм, тяжесть и вздутие живота,
  • устраняет неприятный запах изо рта,
  • обладает дезинфицирующим и антисептическим действием.

Для улучшения усвоения пищи в кулинарии рекомендуется класть чабрец во все тяжелые или трудно перевариваемые блюда (например, в бобовые, с использованием жирных сортов мяса, а также в колбасные изделия).

Чай для мужского здоровья

Отвары на основе чабреца очень полезны для мужского здоровья. Они помогают предотвратить развитие импотенции, простатита и преждевременного семяизвержения.

Также этот чудо-напиток очень полезен людям, страдающим анемией.

Противопоказания для применения

Несмотря на то, что чабрец обладает столькими полезными свойствами все же он имеет и ряд противопоказаний.

  • Нельзя применять отвары и чаи, а также препараты, произведенные на его основе, людям, страдающим мерцательной аритмией, кардиосклерозом и атеросклерозом сосудов головного мозга.
  • Помимо этого, нельзя использовать это растение при наличии заболеваний печени и почек (в связи с высоким содержанием в составе травы тимола).
  • Также настои и отвары из тимьяна противопоказаны при сниженной работе щитовидной железы и при болезнях желудка с повышенной кислотностью. Следует помнить, что длительное использование средств на основе тимьяна может вызвать гипотиреоз. Так же с большой осторожностью следует лечиться препаратами из этой травы беременным женщинам.
  • А также как и всякая специя в больших количествах или системно каждый день противопоказан при беременности.

Где его купить? В любом магазине продают набор специй под названием «Прованские травы». Он там 100% есть. А еще лучше собрать весной на поляне, засушить и попивать чаек всю зиму.

presentway.com

Лишь запах чабреца, сухой и горьковатый...

В жаркий летний день горы Троодоса благоухают тимьяном. Это неприметное растение с довольно блеклым цветом испокон веков является народным любимцем. Тимьян с древности почитался как божественная трава, способная возвращать человеку не только здоровье, но и жизнь.Богородская трава, боровой перец, верест, жадобник, лебюшка, лимонный душок, мухопал, чабрец, фимиамник, чебарка... Все эти названия принадлежат одному растению! В Греции его называют «фимиам» (гр.θυμίαμα), что означает «ладан, благовонное вещество». На Руси эту душистую траву с яркими цветами называли «темьяен» - именно через «е». И хотя было зафиксировано множество народных названий тимьяна, его научное названиеThymus serpyllum - тимьян ползучий.Древние греки приписывали этому растению необыкновенную силу «духа». В средние века цветок тимьяна, окруженный пчелами, изображали на одежде рыцаря, так как считалось, что он вселяет в сердце храбрость и мужество. Язычники клали это растение на кострища, воскуривая фимиам богам. По представлению многих народов, тимьян притягивает в дом счастье, способствует долголетию: «Коль в нежную подушку тимьяна цвет зашью - жизнь вдвое удлиню».

Различные виды тимьяна выращивали еще в Древнем Египте. Им ароматизировали смолы, предназначенные для бальзамирования тел.

БИОЛОГИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕТимьян - это низкорослый кустарник высотой около 35 см, распластанные по почве ветвистые стебли которого покрыты жесткими, почти кожистыми листьями. В августе - в период цветения тимьяна - на концах ветвей появляются удлиненные соцветия. Цветки его мелкие - лишь 4-8 мм длиной, розовато-фиолетовые, розовато-лиловые или белые, ароматные, часто с заметными прицветниками, собраные в колосовидное соцветие. Плод тимьяна - коробочка с четырьмя черно-бурыми шаровидными орешками.Тимьян принадлежит к числу важных эфиромасличных растений, содержащих фенольные соединения - тимол, карвакрол и другие. К роду Thymus относят несколько сотен видов травянистых многолетников, полукустарников и кустарников, распространенных почти по всей Евразии, в Северной Африке и Гренландии.

Места обитания тимьяна - лесные поляны и опушки лесной зоны, степи, каменистые склоны и скалы, карбонатные обнажения, песчаные и глинистые степи. На Кипре огромное количество тимьяна растет как на побережье, так и в горах Троодоса.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕСамый распространный вид тимьяна - тимьян ползучий (Thymus serpyllum) содержит до 0,1-0,6 % эфирного масла, основным компонентом которого является тимол - до 30 % и карвакрол. В его составе также обнаружены дубильные вещества, горечи, минеральные вещества, камедь, органические пигменты, урсоловая и олеаноловая кислоты.Обилие эфирных масел и минеральных веществ сделали тимьян одним из самых распространенных лекарственных растений, а некоторые виды тимьяна применяются в парфюмерной и пищевой промышленности. Листья его используют как пряность в кулинарии, консервной и ликеро-водочной промышленности. Некоторые виды тимьяна входят в состав смеси приправ, известных как «прованские травы». Стебли вместе с листьями и цветками можно заваривать как чай.На Кавказе тимьян используется в качестве приправы к мясным, и особенно жирным блюдам, которые за счет качеств этого растения лучше усваиваются. Молодые побеги тимьяна добавляют при засолке огурцов, мариновании груш и яблок, а лимоннопахнущий тимьян придает пикантный аромат сладким блюдам.Эфирное масло тимьяна применяют для отдушки косметических средств: туалетного мыла, помад, крема, зубных паст, а также в фармацевтической промышленности.Тимьян также является прекрасным медоносом! В сентябре-октябре на Кипре повсюду вы можете приобрести тимьяновый мед - Thyme Honey.Благодаря высокой живучести и, хотя и неброским, но душистым цветам, тимьян используется как декоративное растение, например, для устройства альпинариев. В длительные периоды своего цветения, в июне-августе, тимьян, благодаря обилию цветов и аромату, не имеет себе конкурентов в саду. Лишь на неделю-другую после цветения тимьяновые полянки отчасти теряют декоративность, но затем вновь восстанавливают свою красоту - и без цветов тимьян не менее красив, изыскан и благороден.Тимьян длительно и обильно цветет, прекрасно пахнет, не боится вытаптывания, неприхотлив, отличный медонос, не повреждается вредителями и болезнями.

Размножают тимьян семенами, которые сеют либо в открытый грунт, либо в холодную тепличку весной. Сеянцы зацветают на второй год, а отдельные экземпляры - уже на первый.

ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА ТИМЬЯНАПолучаемый из тимьяна тимол издавна применяли как противоглистное, дезинфицирующее и обезболивающее средство. В народной медиционе отвары и порошок сушеного тимьяна используют при радикулите и воспалении седалищного нерва. «Отвар тимьяна и мазь, изготовленная на его меду очищает грудь и легкие, способствует отхаркиванию и успокаивает боли», такие записи находят в книгах древних лекарей.Еще тимьян способствует пищеварению. В виде ванн он полезен при нервных заболеваниях, радикулите, ревматизме, кожных сыпях, заболеваниях суставов, мышц. Как наружное средство для растирания используют смеси, содержащие эфирное масло тимьяна. Оно же применяется при терапии легочных заболеваний. Жидкий экстракт и отвар листьев тимьяна очень хорош в качестве отхаркивающего средства.

Для медицинских целей собирают веточки тимьяна в период полного цветения. Их срезают возле корня, сушат на открытом воздухе в тени, расстилая токим слоем на бумаге или ткани. Когда листья высыхают, ветки обмолачивают и просеивают, чтобы удалить толстые деревянистые стебли. Сырье тимьяна, не теряя своих свойств, может храниться до 2х лет.

ПРОДУКТЫ ИЗ ТИМЬЯНА НА КИПРЕВ супермаркетах Кипра вы можете приобрести сухой тимьян (гр. θυμάρι), который используется в качестве приправы и для заваривания чая, в аптеках можно найти большое количество медикаментов, изготовленных на вытяжках из тимьяна, а также эфирное масло этого удивительного - красивого, душистого и целебного растения.

Елена НИКОЛАЕВА

vkcyprus.com

Сага об ароматах: тимьян, полынь и мяты

Продолжение статьи Сага об ароматах: китайские сирени

Тимьян ползучий (Thymus serpillum)

Вообще-то тимьян, если взять все его виды и сорта – это целая симфония ароматов. Но у него есть и «главная тема» - хорошо узнаваемый типичный аромат степного чабреца.

Сладковатый чабречный аромат прочно осел в моем подсознании в самом несознательном возрасте. Мы тогда жили на севере Казахстана в Кустанайской области. Тамошние степи буквально пропитаны двумя ароматами – полынным и чабречным, каким больше - не поймешь. Наивысшей концентрации, насколько помню, полынно-чабречный настой достигает в самую жару, когда степь выгорает под солнцем. Чем пахнет чабрец? Если вы знаете душицу, то вам проще -  их ароматы близки. Мне кажется, что в аромате душицы чуть больше горечи. Но это субъективно. Кстати, душицы тоже бывают разные.

В зубоврачебной практике популярно добываемое из тимьяна очень пахучее эфирное соединение тимол. Его используют для обеззараживания полости зуба. Поэтому любой, кто посещал зубного врача, сам того не подозревая, знаком не только с запахом, но и со вкусом тимьяна. Детям тимьян может быть знаком и по другому медицинскому препарату - Пертуссину - детскому сиропу от кашля на основе того же тимьяна. Одна моя знакомая рассказывала, что Пертуссин ей некогда так понравился, что она  втихаря покупала его себе «на десерт», благо его продавали без рецепта.

 

Полынь лечебная, божье дерево (Artemisia abrotanum)

Полынь - она и есть полынь. И запах у нее полынный. Но все-таки у божьего дерева запах не такой резкий, как у полыни горькой, и куда более приятный, нежели у «вонючего» чернобыльника. Он тоже горьковатый, но ненавязчивый, мягкий. Эта полынь является полукустарниковой, ее побеги снизу древеснеют. Она хорошо стрижется, пригодна для создания формированных бордюров.

Кстати сказать, частичное одревеснение среди полыней встречается довольно часто. Та же горькая полынь, если присмотреться внимательно, тоже отчасти древеснеет.

Мята перечная (Mentha x piperita)

Именно эта мята обладает всем знакомым мятным ароматом и «холодящим» эффектом. Из нее извлекают мятно масло и приготовляют ментол, из нее делают мятные капли и эликсиры.

История этой мяты занимательна. Предание гласит, что перечная мята произошла от одного единственного растения, случайно обнаруженного среди посадок обычной мяты на ферме некоего Эвлеса в английском графстве Бердфордшир. Это событие произошло в конце XVII века, когда точно - неизвестно. Как можно догадаться, англичане уже тогда возделывали мяту с целью извлечения из нее эфирного масла. Но именно перечная мята (piper mint), названная так за характерную пикантную горечь, превзошла всех своих предшественниц. Аромат у этой мяты был настолько оригинальным, что все прежние сорта были отправлены в отставку. Клон быстро распространился среди возделывавших эфироносы фермеров. И уже спустя полвека его, под именами английской мяты, холодной мяты, а также перечной мяты, возделывали во многих уголках земного шара.

Неповторимый букет эфирного масла английской мяты, распространившись по всему миру в виде извлечений (капель, эликсира), и стал в обиходе именоваться «мятным». В СССР многие годы были очень популярны мятная карамель и мятные таблетки «Холодок». А зубную пасту вообще без мяты и представить невозможно. Но типичный «мятный» букет вовсе не является единственным ароматом у этой мяты, как думают некоторые. В арсенале перечной мяты имеются десятки вариантов аромата, хотя практически все они и объединены знакомым мотивом и «холодящим» свойством.

В период моего увлечения лекарственными и пряно-ароматическими растениями мне удалось собрать в нашем саду несколько сортов и природных клонов мяты, в числе которых два культивара перечной мяты. Внешне практически идентичные, своим ароматом они все-таки отличались.

Перечная мята нетрудна в агротехнике и довольно неприхотлива, но не переносит сильной засухи. Особенно неприятным для нее является сочетание сухости и тени. Чтобы она процветала, почва должна быть одновременно плодородной, легкой и постоянно влажной. Мята не любит долго расти на одном месте, периодически (примерно раз в 5-6 лет) ее нужно рекультивировать. Проще говоря, ее полностью выкапывают и пересаживают на другое место.

Мята душистая «Вязниковская»

Некогда (примерно в 1960-м) отец выкопал это растение около ст. Сарыево Вязниковского района и привез во Владимир. В окрестностях Владимира, кстати, эта мята уже не отмечается. Спустя много лет эту же мяту мне продемонстрировал один знакомый, который привез ее из того же Вязниковского района, из чего следует вывод, что она естественно произрастает в восточной части Владимирской области.

Запах ее листьев не имеет ничего общего с другими мятами: курчавой, перечной. Но он тоже весьма привлекателен. В ее запахе имеются бальзамические оттенки и присутствует приятная горечь. Мне нравится чай из этой мяты – без каких-либо других добавок. Заваривать можно и свежие, и высушенные листья.

Само растение приземистое, высотой не более 40 см, ползучее. Листья округло-лопатчатые, 40-50 мм в поперечнике, все растение густо опушено тонкими волосками, отчего листовые пластинки имеют сероватый оттенок.  В благоприятных условиях (на легких, но влажных почвах), она прочно закрепляется в естественных сообществах, быстро разрастается вширь, образуя негустые заросли. В своем загородном саду я посадил ее за пределами участка в овраге. Она там натурализовалась, и ничто ей не грозит.

Фото автора

Опыт пересылки по России с 1995 г.

Каталог в Вашем конверте.

600028, г. Владимир, 24 проезд, д.12

Смирнов Александр Дмитриевич

E-mail:  [email protected]

Тел. 8 (909) 273-78-63

Интернет-магазин на сайте www.vladgarden.ru

www.greeninfo.ru

Чабрец (тимьян) – описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение чабреца

Жила я себе, жила и знать не знала ни про какой чабрец, пока не вернулась моя подруга. Она долгое время жила в Домбае, работала там, строила личную жизнь, а потом вдруг вернулась домой на ПМЖ (постоянное место жительство).

И привезла она с собой чудесный травяной чаек. Пригласила, значит, меня в гости и заварила эти ароматные травы в чайничке. К тому моменту я уже несколько лет, как не пила ни зеленый чай, ни черный. Она об этом знала и позаботилась о том, чтобы в моей кружке был травяной напиток. Я ж говорю – подруга!

Сидели мы, болтали, делились новостями, прихлебывали вкусный напиток, но мне все не давало покоя, из чего же такого душистого он сделан. Достали упаковку, начали изучать. Подруга сказала, что пахнет чабрецом, что она «подсела» на него в Домбае, что там все вокруг пьют его и даже едят.

Так в мою жизнь вошла эта ароматная трава, на которую я тоже крепко «подсела», тем более, традиционный чай я не употребляю. В тот день я пришла домой и стала читать про чабрец в Интернете и в бабушкиных травниках, собирать подробную информацию, досье – я всегда так делаю, когда меня что-то заинтересует.

Сидела, вспоминала его вкус и поняла, что, скорее всего, я пила такую траву в детстве. То ли бабушка мне ее заваривала, то ли у дедушки в уральской деревеньке пила, но однозначно чабрец появился в моей жизни значительно раньше, чем вернулась из Домбая моя подруга.

Кстати, долго она в родном городе не задержалась, снова вернулась в Домбай, оттуда поехала жить и работать в Сочи, но в гости все равно приезжала, проведывала друзей и маму.

Каждый раз в честь своего возвращения она устраивала посиделки с травяным чаем. По крайней мере, со мной! Алкоголь я не пью, поэтому мне, как маленькой, заваривали травку. 🙂

Постепенно у нас с ней выработалась забавная шутка на эту тему. Возможно, вы тоже видели такую сценку про семью логопедов в какой-то юмористической передаче – то ли в КВН, то ли в «Камеди клаб». Звучала она примерно так:

— Налей мне какао! — Какое какао? — Как какое какао? Какао, как какао!

Мне она очень нравится, так как я люблю все, что связано с русским языком и игрой слов. С моей «домбайской» подругой мы придумали свой собственный логопедический разговор – он вышел как-то сам собой. Я начала, она радостно подхватила. Я ж говорю – подруга!

— Хочу чаю с чабрецом! — Горячего чаю с чабрецом? — Очень-очень горячего чаю с чабрецом! — О, у меня очень-очень много очень-очень горячего чаю с чабрецом! — Отлично! Чую чай с чабрецом!

Продолжать этот странный диалог можно бесконечно, что мы и делаем каждый раз. В общем, ассоциации у меня с этим ароматным растением самые положительные. А еще я много чего про него узнала за несколько лет, ввела его в свой рацион и обязательно поделюсь сегодня с вами своими знаниями.

Пищевая ценность на 100 г Витамины и минералы pH
C, β, B3, B2, B5, B6, B1, B9, K, Ca, Mg, P, Fe, Na, Zn Кислотный

Чабрец ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 5,5 — 5,7.

Чабрец

Если вы до сих пор не знаете, какой секрет скрывает эта душистая травка, то сейчас я его вам открою. Чабрец и тимьян – вовсе не разные пряности, а одна и та же зелень!

Под этими двумя совершенно разными названиями скрывается многочисленный род ароматных растений, которых ученые насчитывают более 300. На латыни он звучит как Thymus.

Так вот, чабрец, он же тимьян – это, пожалуй, один из самых густо населенных родов семейства Яснотковые, в которое также входят мята, базилик, розмарин, шалфей, майоран, мелисса, душица. А еще шандра, кадило, живучка, белокудренник, молюцелла, щетинохвост и орехокрыльник. Вот такие разношерстные родственнички!

Кстати, если вы где-нибудь увидите слово «чебрец», не спешите обвинять его автора в неграмотности. Да, мы привыкли, что оно пишется через «а», но право на существование имеет и такая форма. Почему-то!

Более того, немецкий языковед Макс Юлиус Фридрих Фасмер утверждал, что в русском языке слово «тимьян» должно писаться через «е», то есть, «темьян». Как-то режет глаз и ухо! Предлагаю оставить их целыми и продолжать называть это растение привычным нам тимьяном.

Этимология этого термина до сих пор точно не выяснена и имеет несколько любопытных версий. Ряд исследователей считает, что он произошел от греческого слова «мужество» («thymon»), другие же утверждают, что это слово многозначное и может также означать «дыхание жизни» и «дух» (что в случае с ароматным тимьяном очень даже логично!).

Есть и третье мнение. Оно гласит, что название рода обязано своим происхождением греческому слову «thyo», которое в древнем языке означало «совершение жертвоприношений». И четвертая версия такова, что «тимьян» является видоизмененной формой слова «thymiama», то есть, «фимиам». Вы за какой из вариантов голосуете? 😉

К слову, самый распространенный вид этого рода тимьян ползучий (Thymus serpyllum) в народе имеет множество причудливых прозвищ: и лебюшка, и жадобник, и мухопал, и фимиамник, и верест, и боровой перец, и богородская трава, и чебарка, и лимонный душок.

Интересно, что чабрец – это народное, а вовсе не научное название. Правильно называть эту зелень тимьяном, причем исключительно ползучим.

Героем моей сегодняшней статьи будет именно ползучий вид данного растения. О нем мы поговорим подробно, а попутно затронем и других его братьев по роду.

Он представляет собой многолетние травянистые стелющиеся полукустарнички, высота которых не превышает 15 сантиметров. При этом цветоносные стебли у них могут быть как прямостоячими, так и приподнимающимися. Видимо, делятся на активных и ленивых. 😉

Эти самые стебельки довольно тонкие, окрашены в красно-коричневый цвет, у основания задеревеневшие. Примечательно, что некоторые из них со временем укореняются и образуют поверхностные придаточные корни, тем самым укрепляя растение в его позициях.

Полукустарнички покрыты мелкой листвой, сидящей на коротких черешках, имеющей эллиптическую форму и усеянной по краю длинными белыми ресничками (представляете, какие милашки?). В этих железках собрано ценное для человечества эфирное масло. Длина таких листиков варьируется от 5 до 10 миллиметров, а ширина – от 1,5 до 3,5.

Цветет чабрец в июне-июле крохотными розовыми или фиолетово-розовыми цветками, которые собираются в компактные головчатые соцветия. После поры цветения, в августе-сентябре, на его стеблях образуются плоды – мелкие орешки темно-коричневого цвета эллиптической формы, длина которых не превышает 6 миллиметров.

История появления чабреца

Практически все древние народы почитали это растение настолько, что использовали его для своих религиозных обрядов. Так, древние греки жгли ароматную травку на алтаре богини красоты и любви Афродиты. Римляне подносили ее великому Сатурну. А на Руси, уже в христианские времена, букетиками чабреца украшали иконы Богородицы в день ее успения.

Отсюда все эти версии названия рода, описанные выше, а также прозвище тимьяна ползучего «богородская трава».

Древние египтяне – те, как всегда, были озадачены вопросами бальзамирования своих правителей, а потому, конечно же, использовали тимьяновый аромат при обработке тел.

Уже в те далекие времена чабрец эксплуатировали в качестве лекарственного растения. Так, великий древнеримский эрудит Плиний Старший упоминает тимьян ползучий в своих трудах, которые насчитывают не менее 28 рецептов. Персидский врачеватель Авиценна был уверен, что эта душистая зелень не только услаждает обоняние, но и отлично справляется с глистами, камнями в органах, а также является верным мочегонным средством.

Греческий военный врач Диоскорид и не менее греческий философ Теофаст тоже были высокого мнения об этой зелени и упоминали о ней, как о натуральном лекарстве, в своих трактатах.

Популярная средневековая медико-ботаническая поэма «О свойствах трав», написанная неким Одо из Мена, также имеет страничку с описанием чудодейственных свойств чабреца. Немецкая монахиня, целительница Хильдегарда Бингенская, жившая в XII столетии, также использовала тимьян в своей практике. Первые подробные сведения об этом удивительном растении приводятся в травнике известного итальянского ботаника Пьетро Андреа Грегорио Маттиоли, который жил и творил в XVI веке.

Сегодня ползучий тимьян «ползает» по степным зонам, встречается в лиственных и хвойных лесах, на лугах и склонах гор. Он широко распространен в европейской части России, а также в Белоруссии,  Украине, Казахстане. Популярен он и в Европе, и в Азии, и на севере Африки.

Аромат чабреца хочется вдыхать бесконечно.

Вкус чабреца описать не так-то легко – его просто нужно попробовать. И ощутить всеми своими вкусовыми рецепторами эту невероятную пряность и яркость. Он, бесспорно, способен украсить своим присутствием блюдо.

Если вам не доводилось встречаться с ним, то представьте себе яркий мятный и при этом сладковато-перечный вкус и аромат, только с отчетливо выраженным древесным оттенком. Вот примерно таким мне представляется тимьян.

Кстати, запах у него своеобразный, настолько специфический, что перепутать его с другими травами сложно. Если вы, конечно, уже сталкивались с ним! Как только познакомитесь, уже не ошибетесь и будете точно выявлять его и в составе специй, и в напитках, и в салатах.

Кстати, да, с участием этой душистой зелени можно приготовить массу вкусностей и полезностей. Поэтому прошу вас на нашу виртуальную кухню.

Этой травкой можно ароматизировать практически любое блюдо.

Для меня эта пряность – прежде всего, чай! Как-то так сложилось, что в основном я ее употребляю именно в таком виде. После того, как подруга «подсадила» меня на траву (как же по-хулигански звучит!), я стала покупать ее самостоятельно. И с тех пор в моем доме всегда найдется ароматный тимьяновый чаек.

Я люблю яркие вкусы, могу просто, как чай, заваривать не только эту травку, но и, например, гвоздику, корицу или кориандр. В чистом виде, просто так, без ничего! Если вам такие напитки кажутся экстремальными, добавляйте небольшие тимьяновые щепотки в свой привычный зеленый или черный чай.

Можно сделать основу из нейтральной ромашки и сдобрить ее чабрецом. Отлично подойдут на эту роль и череда, и крапива, то есть, те растения, которых природа не наградила таким ярким узнаваемым вкусом и запахом, как у этой травы.

Тимьян в сушеном виде входит в знаменитую смесь приправ «Прованские травы».

Там он соседствует со своими ближайшими родственниками – базиликом, шалфеем, мятой, душицой, майораном, розмарином и садовым чабером. Вместе они создают удивительное ароматное пространство, которое кочует из блюда и в блюдо и улучшает вкус всего, чего касается.

Я – большая поклонница этого сообщества, и оно всегда стоит у меня на полке в маленькой стеклянной баночке среди других специй. Не могу сказать, что я фанатею от «Прованских трав» и сыплю их, куда не попадя, но в некоторые блюда кладу обязательно. Например, в зимние супы из бобовых, или посыпаю ими запеченную молодую картошку, или сдабриваю свой вегетарианский плов, или же украшаю этими «сухоцветами» цветную капусту и адыгейский сыр, жаренные в нутовом кляре.

А вы пробовали эту ароматную семейку, собранную в пределах одной баночки? Поделитесь, пожалуйста, своим мнением о ней. Куда добавляете?

Очень хорошие молодые свежие тимьяновые листочки. Да, я понимаю, что они не везде продаются и найти их непросто, но если уж встретили, обязательно берите. Во-первых, вы сможете самостоятельно приготовить травяной чай, который будет гораздо ароматнее магазинного (уж поверьте!), а, во-вторых, вам посчастливится украсить им самые разные блюда.

Например, салаты! В статье о базилике я писала, что просто обожаю трио – розовые помидоры, сыр и базиликовые листочки. Когда я познакомилась с тимьяном, то однажды заменила им базилик в этой классической закуске. Да, такая вот ветреная особа! Эксперимент удался, получилось невероятно вкусно и непривычно. А чем необычнее вкус, тем блюдо притягательнее, не так ли?

Можно смело сочетать чабрец практически с любыми овощами, которые вы едите – в таких видах, в каких вам больше всего нравится.

Только усердствовать не стоит. Вкус и аромат у этой зелени настолько яркий, что затмевает всех и вся вокруг себя. Вот такой эгоцентризм! 🙂

Итак, пробуйте его в компании с огурцами, всеми видами капуст, болгарским перцем, морковью, сельдереем, свеклой, молодым зеленым горошком, кукурузой, молодыми сырыми кабачками.

Он отлично будет сочетаться с жареными баклажанами и грибами, соевыми кусочками и тофу. Кстати, все перечисленные в этом абзаце продукты могут заменить мясо в традиционном плове. А если вы туда еще и чабрец положите, получится сказочно! Итальянцы, кстати, так и делают, у них очень популярно блюдо «Ризотто с грибами и тимьяном».

Украшайте тимьяновым ароматом свои супы и овощные рагу. Вегетарианские, конечно – ведь именно о таких блюдах мы ведем речь на Солнечной Мяте! Я не раз клала такую свежую зелень в свой любимый чечевичный паштет, добавляла в пирожки с сыром, заворачивала в измельченном виде в картофельный рулет, сыпала в бобовые котлеты, внедряла в вареники.

А еще я очень люблю лазанью с тимьяном! Я вообще в это многослойное блюдо частенько добавляю ароматную зелень. В ней уже побывали и руккола, и базилик, и кинза. Вы готовите этот шедевр кулинарии? Или придерживаетесь сыроедения?

Если вы выбрали второй вариант, тогда вот простой рецепт для вас. Даже не рецепт, а пожелание добавлять пару тимьяновых листочков в фруктовые смузи. Будет очень вкусно, честное слово!

Да, эта душистая травка вполне уместна и в десертах. Можно украшать ею торты и пирожные, делать частью крема, венчать порции мороженого, сыпать в пироги. Чаще всего в кондитерской сфере используется лимонная разновидность тимьяна, которая придает сладким блюдам характерный цитрусовый оттенок. И, кстати, о выпечке!

В сушеном виде тимьян отлично ароматизирует домашний хлебушек на закваске или на сыворотке.

Я также встречала в продаже сыры с участием этой зелени и где-то в гостях пробовала такой деликатес.

Для тех, кто на живом питании, есть еще один полезный и вкусный рецептик с тимьяном – традиционный холодный испанский суп «Гаспачо». В него входят помидоры, огурцы, болгарский перец, оливковое масло, чеснок и толченый чабрец. В классическом варианте еще и хлебный мякиш, но, считайте, что этой фразы вы не видели. 🙂

Если вы любите консервировать овощи на зиму, попробуйте в этом году добавить чабрец и огурчики и в помидорчики. Наверняка вы оцените их необычный пряный вкус!

А что вы готовите из него? Вдруг у вас есть свое фирменное тимьяново-чабрецовое блюдо, которым вы хотите поделиться с читателями в комментариях? 😉

С помощью масла чабреца можно устроить spa-салон прямо дома.

Помните, в детстве вам давали такие душистые таблеточки от кашля? «Пертуссин» называются. Так вот, своим запахом они обязаны той травке, о которой я сегодня веду речь – она входит в их состав в виде жидкого экстракта. Эти чудо-пилюли используются даже при коклюше и бронхите.

Кроме того, в сушеном виде тимьян включен во множество различных травяных сборов, причем совершенно разной направленности – в отхаркивающие, ранозаживляющие, бактерицидные, противопаразитарные, болеутоляющие, успокоительные, желчегонные. Это что касается официально признанной медицины.

В натуропатии же чабрец имеет более широкий спектр применения. Помимо уже перечисленных сфер, он часто рекомендуется целителями в качестве натурального лекарства от неврозов, ревматизма, кожных заболеваний (крапивницы, трофических язв). Полезен он и при заболеваниях полости рта и глотки – стоматите, гингивите, фарингите, тонзиллите.

Очень любят эту чудодейственную травку и производители биологически активных добавок к пище. Сторонники оздоровления БАДами часто принимают ее в качестве общеукрепляющего и бактерицидного средства.

Эфирное масло тимьяна – отдельная песня. Его пряный чувственный аромат настраивает того, кто его вдыхает, на позитив, раскрепощает (но при этом не является афродизиаком!), а также стимулирует процессы мышления, улучшает память, усиливает логику.

Чабрец, помещенный в аромалампу в виде масла или добавленный в теплую ванну, помогает нормализовать сон, прогоняет страхи, избавляет от эмоциональных зависимостей.

Видимо, поэтому чабрец не обходят стороной и парфюмеры. Тимьяновое масло не слишком активно используется косметологами, но иногда добавляется в средства для проблемной кожи благодаря своим противовоспалительным и ранозаживляющим свойствам.

А еще оно стимулирует процесс пищеварения, помогает женщинам переживать болезненные критические дни, полезно при отравлениях, укрепляет иммунитет, устраняет мышечные боли и спазмы. Также уместно добавлять его в зубные пасты и ополаскиватели для полости рта, потому что (смотрите выше!) это растение обладает бактерицидными свойствами.

Но и это еще не все! Вы видели когда-нибудь, как растет тимьян ползучий? Обязательно посмотрите, хотя бы на фото. Это нечто! Красота неописуемая – представьте себе, пышный пушистый ковер из мелких розовых цветочков. И ландшафтные дизайнеры, конечно же, не могут пройти мимо такого чуда. Чабрец часто высаживается на приусадебных участках в декоративных целях, входит в состав популярных альпийских горок и растет на одном месте без особых хлопот до 5 лет.

После цветения он выглядит не менее ухоженно и симпатично, отлично зимует и стойко переносит засушливые дни, да, к тому же, как мы уже выяснили, широко используется в кулинарии, и в народной, и в традиционной медицине. Ах, да, есть еще один весомый аргумент за посадку тимьяна – он является отличным медоносом, одним из самых лучших. Еще бы, такой аромат! И нектара много, а мед потом получается вкуснейшим.

Хотите завести у себя на подоконнике такое чудо? Пожалуйста! Хоть сейчас.

Как вырастить чабрец в домашних условиях?

У тимьяна небольшой корешок, а сам он низкорослый и компактный. Идеальное комнатное растение, которое, к тому же, живописно цветет, умопомрачительно пахнет и кормит своих хозяев пряными листиками. Убедила? Тогда приступаем.

Покупаем семена чабреца, выбираем горшочек высотой не менее 15 сантиметров, насыпаем на его дно дренаж, а сверху помещаем специальный грунт из цветочного магазина. После этого нам нужно увлажнить почву с помощью пульверизатора и распределить по ней посевной материал, прикрыть его тонким слоем земли и выдохнуть. Получилось!

Теперь нам остается только регулярно увлажнять почву, не давая ей пересыхать, и защищать свой заветный горшочек от прямых солнечных лучей.

При хорошем уходе и дружелюбном отношении уже примерно на 10 день после посадки вас поприветствуют первые зеленые ростки.

Кстати, всхожесть у чабреца обычно очень хорошая.тПосле этого поливайте своего питомца примерно раз в неделю, обеспечивайте его солнечным светом и теплом. Если света будет недостаточно, то побеги будут стремиться к нему и тянуться вверх, а это негативным образом скажется на их вкусе и аромате. Да и выглядеть они будут, прямо скажем, не очень симпатично. 🙁

Также можно время от времени осторожно рыхлить почву, в которой растет ваш душистый кустик, чтобы ему «дышалось» легче. Старайтесь при этом не повредить его корешки. Вот, собственно, и все – ухаживайте за своим тимьянчиком, добавляйте его в различные блюда и наблюдайте за тем, как он раз за разом наращивает молодые пряные листочки!

Это растение не только ароматное, но и очень живописное.

Собирать эту зелень принято в июне-июле, то есть, в самом начале цветения. Именно в это время я встречаю на своем любимом привокзальном базарчике, куда стекаются с электричек все окрестные дачницы, женщин с симпатичными ароматными пучками.

Если вы никогда не покупали чабрец в свежем виде и непременно хотите теперь это сделать, советую подойти к этому вопросу обстоятельно.

Как правильно выбирать чабрец?

Итак, предположим, заприметили вы старушку с тимьяном или же разглядели эти длинные листочки среди обилия зелени у рыночного продавца. Выберите понравившийся вам пучок и оцените качество его листьев.

Насыщенного зеленого цвета? Свежие? Сочные? Ароматные? Нужно брать! А если запаха нет, что делать? Принюхаться посильнее. Все равно не чувствуете этой сладковато-перечной душистости? Тогда дайте пучку последний шанс – потрите один из листочков пальцами и принюхайтесь снова. Теперь точно должны ощутить аромат.

Если вам чудится только тяжелый запах сырости или зелень пахнет, как бытовая химия, дело плохо.

От такого пучка лучше держаться подальше, как и от того, который даже после растирания не пощекотал ваше обоняние. Скорее всего, он нещадно напестициден. Увы!

Не стоит также покупать и такой чабрец, у которого повреждены листья, или покрыты пятнами, или скрываются под липким налетом, или уже пожелтели, или стали вялыми и грустными в ожидании своего покупателя.

Иногда свежие тимьяновые веточки можно встретить и на прилавках супермаркетов. Там, помимо этих перечисленных выше правил, работает еще одно очень важное – сухость упаковки. Если она не влажная ни внутри, ни снаружи, постарайтесь как можно внимательнее рассмотреть содержимое. Понимаю, сделать это не просто, но очень нужно.

Часто продавцы в магазинах пользуются недоступностью товара и кладут туда непонятно что. Например, прикрывают подгнившую зелень свежей. Изучайте сроки годности и условия хранения.

То же касается и сушеного чабреца, который продается, как отдельно, так и в составе различных пряных наборов. Когда была произведена специя? До какой даты ее следует употребить?

А еще, конечно же…

Как правильно хранить чабрец?

В принципе, этому растению присущи все те капризы, которые начинаются у любой сорванной зелени. «Ох, поместите меня скорее в зону свежести, а не то я завяну, зачахну, растеряю все полезности, перестану пахнуть и радовать ваши вкусовые рецепторы, а то и вовсе буду гнить!» Знакомы эти требования?

Тимьян выкатывает примерно такие же. Напоминаю вам о том, что лучше употребить его в день покупки или хотя бы на следующий день. Если это по каким-то причинам невозможно, постарайтесь, чтобы пучок был сухим, просто очень сухим, заверните его в пищевую пленку или в полиэтиленовый пакет. А еще можно поместить его в стеклянную банку, как в кунсткамере, и водить экскурсии. 🙂

Вакуумная упаковка – тоже хорошо, она сохранить вашу покупку в течение 4-5 дней, тогда как перечисленные выше формы хранения – лишь на 2-3 дня, не больше!

В сушеном виде чабрец может пролежать без особой потери качества примерно год.

Но лучше сушить его самостоятельно, а то неизвестно, что там с ним творили производители. Температура сушки не должна превышать +42 °C, тогда у вас есть шанс сохранить максимум полезных веществ, которыми природа наделила это растение.

Поместите высушенные листочки в стеклянную герметичную тару или выделите им полотняные мешочки, а затем уберите все это в темный кухонный шкаф, который располагается далеко от печки. Там вашему тимьянчику будет сухо, темно и прохладно, и лишь в этих условиях он будет хорош!

Виды чабреца

Выше я уже писала о том, что у интересующего нас сегодня растения насчитывается свыше 300 различных видов, а по некоторым классификация и того больше – до 400. Они раскинулись почти по всей территории бывшего Советского союза. Вот самые распространенные из них.

Чабрец Thymus serpyllum

Ползучий (Thymus serpyllum) – он же чабрец, он же богородская трава и все прочие названия, которые были упомянуты в самом начале статьи. Тот вид, о котором я подробно рассказываю вам сегодня, используемый и в традиционной, и в народной медицине, и в кулинарии, и в косметологии, и в парфюмерии, и в ароматерапии, и в ландшафтном дизайне, и в производстве меда. Фух, кажется, ничего не забыла! 😉

Чабрец Thymus vulgaris

Обыкновенный (Thymus vulgaris) – считается ценным лекарственным и декоративным растением, высота которого начинается от 5 и не превышает 40 сантиметров. Цветет мелкими лилово-зелеными, белыми или красными цветками – в зависимости от сорта. Данный вид растения так же, как и его ползучий родственник, широко используется в кулинарии в качестве пряности. Выращивается на Средиземноморском побережье, а в России культивируется на территории Краснодарского края.

Чабрец Thymus citriodorus

Лимонный (Thymus citriodorus), он же лимоннопахнущий, вырастает до 30 сантиметров в высоту, отличается необычной пестрой листвой. Часто выращивается в качестве декоративного растения, а также для ароматизации кондитерских изделий. Является детищем двух видов тимьяна – обыкновенного и блошиного.

Чабрец Thymus pulegioides

Блошиный, он же блошницевидный (Thymus pulegioides) выглядит как небольшой компактный кустик высотой от 10 до 30 сантиметров с мелкими листочками и лиловыми цветочками. Произрастает в странах Скандинавии и Европы.

Чабрец Thymus alatauensis

Алатавский (Thymus alatauensis) предпочитает скалистые, каменистые и песчаные горы Западной Сибири. Представляет собой небольшие кустарнички с ароматными листьями и яркими лиловыми цветами.

Чабрец Thymus collinus

Холмовый (Thymus collinus) – еще один представитель рода с лимонный ароматом, растущий на Южном Кавказе и выглядящий, как небольшие полукустарники с розовыми соцветиями. Применяется в кулинарии для ароматизации различных блюд.

Чабрец Thymus baicalensis

Байкальский (Thymus baicalensis) – понятное дело, кучкуется вокруг самого большого в мире озера. Эти мелкие кустики дают ароматную листву, которая используется в качестве пряности в рыбном производстве.

Чабрец Thymus kotschyanus

Кочиев, он же Кочи (Thymus kotschyanus) – его ареалом обитания являются Ближний Восток и Закавказье. Предпочитает гористую местность. Высота таких тимьянчиков не превышает 25 сантиметров, а из их листьев получаются ценное эфирное масло и ароматные специи.

Чабрец Thymus markhotensis

Маркотхский (Thymus markhotensis) растет на Северо-Западном Кавказе и представляет собой многолетний листопадный кустарник высотой до 20 сантиметров с розовато-лиловыми цветами и душистыми листьями. Этот вид считается исчезающим и занесен в Красную книгу Ставрополья и Краснодарского края.

Чабрец Thymus nummularius

Монетный (Thymus nummularius) предпочитает луга Ирана и Кавказа. Обычно не вырастает выше 30 сантиметров, цветет пурпурными цветами, обрамленными треугольными листочками.

Чабрец Thymus praecox

Ранний, он же дикий (Thymus praecox) его родиной считаются территория Европы и Турции, также занесен в Северную Америку. Его часто выращивают в качестве декоративного растения в домашних условиях и на приусадебных участках.

Чабрец Thymus pulchellus

Красивенький (Thymus pulchellus) – этот вид с притягательным названием предпочитает территорию Краснодарского края и встречается исключительно там. Высота этих полукустарничков варьируется от 10 до 30 сантиметров, цветут они длинными лиловыми колосками, состоящими из мелких цветков. Также, как и маркотхский вид, занесен в Красную книгу данного региона.

Сорта чабреца

Чабрец Донна Валлей

Сорт «Донна Валлей»

Эти полукустарнички стелются плотными ковриками по всему периметру посадки. Цветут розовыми цветками, а их зеленые листья украшены желтой каймой.

Чабрец Серебряная королева

Сорт «Серебряная королева»

Высота такого «ковра» — примерно 20 сантиметров. Он рыхлый, покрыт сероватой листвой (за что сорт и получил свое красивое название!) с белой каймой. При этом цветки «Серебряной королевы» расположены довольно плотно и окрашены в бледно-лиловый цвет.

Чабрец Колхида

Сорт «Колхида»

Тоже коврик и тоже невысокий – до 10 сантиметров в высоту. Представляет собой живописную смесь зеленых листьев и нежно-сиреневых цветков.

Чабрец Золушка

Сорт «Золушка»

Представители данного сорта вырастают не выше 15 сантиметров. Хорошо смотрится как на участке, так и на подоконнике, так как представляет собой пышный коврик из зеленой листвы и розовато-лиловых цветков, источающих пряный аромат. «Золушка» устойчива к заболеваниям и вредителям и, к тому же, является хорошим медоносом.

Чабрец Ароматная грядка

Сорт «Ароматная грядка»

Раннеспелый сорт, первую зелень которого можно собирать уже на 35-40 день. Представляет собой плотные стелющиеся кустики высотой не более 30 сантиметров. Широко применяется в кулинарии и в народной медицине.

Другие сорта тимьяна, в том числе и других его видов:

«Альба» «Радужный»
«Спленденс» «Пурпурный ковер»
«Элфин» «Стелющийся»
«Аурея» «Альпийский мед»
«Бертрам Андерсон» «Пикантный»
«Минор» «Медовый спас»
«Змейка» «Лимонный»
«Сила духа» «Лимончелло»
«Медок» «Зоммертайм»
«Пурпурно-фиолетовый» «Обыкновенный»
«Тарзан» «Богородский»
«Медовый аромат» «Парпл»
Очень, очень горячий чай с чабрецом!

Польза чабреца

  • Чабрец – природный антисептик, который обладает обезболивающим, спазмолитическим и отхаркивающим свойствами.
  • В его состав входят антиоксиданты, которые затормаживают процессы старения и являются профилактикой целого ряда заболеваний.
  • Внушительное количество витамина С в составе этого ароматного продукта самым положительным образом влияет на нашу иммунную систему. Вы можете пить чаек из чабреца, лежа в постели с простудным или вирусным заболеванием, но только в том случае, если нет высокой температуры. 😉
  • Полезна эта зелень и при авитаминозе – она насыщает наш организм ценными питательными веществами.
  • Тимьян улучшает обмен веществ, а также нормализует деятельность пищеварительной системы. Он очищает кишечник, избавляет от метеоризма и запоров.
  • Натуропаты применяют отвары из этого растения при воспалительных процессах в почках и печени, при желудочных коликах, при радикулите и ревматизме.
  • По утрам такой чай будет бодрить, тонизировать, настраивать на позитив, заряжать энергией на весь день, а еще, если верить сторонникам ароматерапии, аромат этого растения помогает неуверенным в себе людям избавляться от комплексов.
  • Чабрец успешно борется с глистами и прочими неприятными существами, которые атакуют организм. Он эффективен при кожных заболеваниях.
  • Тимьян вообще очень хорошо воздействует на состояние кожи, а также улучшает внешний вид волос и ногтей. А все потому, что в его состав входят необходимые организму витамины группы В.
  • Калий в составе этой чудо-травы улучшает работу сердечнососудистой системы. Снижает уровень «плохого» холестерина.
  • Эту зелень также можно включать в рацион диабетиков, так как она обладает довольно низким гликемическим индексом – 20 единиц.

А еще такая травка уменьшает отеки, помогает избавиться от неприятного запаха изо рта, эффективна при туберкулезе, снимает синдром хронической усталости. В общем, как видите, на все руки, то есть, на все листья, мастер! 🙂

Вред чабреца

Впрочем, как это водится в природе, во всем должен быть баланс. Как в человеке есть и плохие, и хорошие черты, так и в каждом растении, в том числе и в этой, отмечаются полезные и вредные свойства. В его пользе вы уже убедились. Но не спешите запасаться ароматными тимьяновыми листьями. Вдруг вы найдете себя в списке тех, кому он противопоказан?

Тонизирующие свойства этой зелени могут негативно сказаться на состоянии легко возбудимых людей, тех, кто страдает повышенным давлением и некоторыми заболеваниями сердца.

Медики советуют отказаться от него, если в организме нарушена работа щитовидной железы, есть серьезные проблемы с почками и печенью, несмотря на то, что чабрец рекомендуется в народной медицине при воспалении этих органов. Все индивидуально!

Беременным нужно употреблять это растение с осторожностью, чтобы не вызвать сокращений в матке – оно же тонизирует. А вот для кормящих особых противопоказаний нет. Более того, считается, что чай с чабрецом усиливает лактацию.

При высокой температуре тела тимьян принимать не рекомендуется, ведь он так хорошо согревает организм. Людям, страдающим болезнью Паркинсона, лучше отказаться от этой пряности. То же самое лучше сделать и при острых заболеваниях ЖКТ – язвах, колитах, гастритах.

  1. То эфирное масло, которое извлекают из тимьяна, является природным антисептиком, сила которого примерно в 25 раз превышает способности аптечных препаратов аналогичного действия. В частности, марганцовки и перекиси водорода. Причем, в отличие от большинства антибиотиков, к этому натуральному средству современные микробы никак не найдут подход – не могут выработать устойчивость!   
  2. В русских церквях раньше широко использовали чабрец вместо более редкого ладана в качестве благовонной травы. Народ верил, что это растение обладает не только впечатляющими целительными свойствами, но и уберегает от порчи.
  3. Кроме того, существует легенда, что младенец Иисус, рожденный Девой Марией, лежал в яслях именно на подстилке из тимьяна. Вот почему во многих странах мира он считается символом плодородия – из него плели венки и надевали на головы невестам.
  4. Украинский народ ассоциирует чабрец со своей Родиной. Чтобы этот запах напоминал о родных краях, его брали с собой в дальние поездки. А еще они верили, что такой гербарий придает человеку мужество и силы.
  5. В Армении расположено село Урцадзор, название которого переводится, как «лес чабреца».

Вот такой, оказывается, интересный продукт мы пьем в составе чая и сыплем в блюда в смеси ароматных трав. Что нового вы узнали сегодня о чабреце? Чем бы хотели поделиться? Не стесняйтесь и пишите, пожалуйста, в комментариях. 

sunmint.ru

Тимьян лимоннопахнущий: полезные свойства, особенности ухода и отзывы

Тимьян относится к семейству яснотковых (губоцветных). Является пряно-вкусовым многолетним растением широкого спектра использования. Многие сорта его высаживают на клумбах, заготовленные летом листья весь год употребляют в пищу. Кроме того, он обладает лечебными свойствами.

Тимьян: описание

Тимьян и его целебные свойства были известны еще в древние времена. Римские и греческие воины принимали ванны из настоя тимьяна. Они верили, что это придаст им сил и энергии. Тогда же начали применять тимьян и при приготовлении пищи в качестве ароматического растения. В Европу же он попал в XI веке.

Высота кустика тимьяна обычно не превышает 40 см. Это многолетнее травянистое растение. Его стебель чаще всего расположен на земле, а листья поднимаются вверх. Они небольшие, в зависимости от сорта - однотонные или пестрые, часто со светлой каймой по краю. Форма листьев округлая, заостренная. Цветы - светло-розовые, небольшие, но очень ароматные. Они собраны в соцветия.

Приятным ароматом отличаются не только цветы, но и листья тимьяна. За него растение получило множество народных названий, каждое из которых распространено в определенном регионе произрастания. Это чабрец, лимонный душок, боровой перец, мухопал.

Тимьян в природе – растение, способное произрастать практически в любом регионе мира, где продолжительность периода с положительной температурой позволяет семенам созревать. Он не требует особого ухода. В южных регионах растет в виде кустарника, в северных – травянистого многолетника.

Виды тимьяна

Тимьяны насчитывают больше 3 сотен видов. Основные:

  • Ползучий (колхида, чабрец) – неприхотливый полукустарник высотой не больше 15 см. Разрастается, образуя душистый ковер на полянах, склонах. Обладает «теплым» ароматом. Нетребователен к почве, освещению, поливам. Чаще всего растет на песчаных почвах, полянах хвойных лесов. Морозоустойчив. Существует много декоративных сортов тимьяна ползучего, которые цветут с середины июня до конца лета сиреневыми или лиловыми цветками. Заготавливают всю наземную часть растения. Срывать листья можно все лето. Используют для приготовления успокоительного чая, лечения простудных заболеваний.

  • Обыкновенный, с ярко-зелеными мелкими листьями и светло-сиреневыми цветками, собранными в душистые соцветия. Травянистое растение высотой не больше 20 см. Растет на лугах, полянах с начала лета до августа. Не очень морозоустойчив, поэтому в бесснежную зиму может замерзнуть при резком понижении температуры. Новые растения появятся из семян, которые высыпались на землю прошлым летом. Размножается также делением куста. В составе около 30 % ароматического вещества тимола.
  • Лимоннопахнущий (лимонный) – небольшое растение, которое ценится за лимонный аромат листьев. Создан путем естественного скрещивания чабреца обыкновенного с блошиным.
  • Моховидный со стеблями высотой 1 см, густо переплетенными, создает пушистый ковер на участке.

Тимьян лимоннопахнущий: описание

Обнаружен он был и описан еще в конце XVI столетия. Ароматом лимона обладают не только листья и цветы, но и стебель. Тимьян лимоннопахнущий (Thymus x citriodorus (Pers.) Schreb) имеет невысокий, к осени слегка одревесневший возле земли, слегка опушенный стебель. Он может быть раскидистым или расти прямо вверх. Стебель покрыт мелкими, до 1 см длиной и 3 мм шириной, листьями на коротких прочных черенках. Края листьев загнутые, гладкие. Цветы располагаются на стебле, формируя соцветие колос. Цветок колокольчатый, чашечка двугубая. Размер цветка - 4 мм.

Стебли тимьяна лимоннопахнущего переносят морозы до -18 °С. Поэтому в большинстве регионов его нужно укрывать. Если этого не делать, тимьян будет развиваться как однолетнее растение. Новые стебли будут образовываться каждый год.

Сорта

Создано много сортов тимьяна лимоннопахнущего. Самые популярные:

  • Донна Валлей – популярный сорт, ярко-зеленые листья которого покрыты желтыми пятнами. Тимьян лимоннопахнущий Doone Valley – растение невысокое, в высоту не достигает и 10 см.
  • Сильвер Куин – популярное многолетнее растение, достигающее в высоту 20 см. Листья темно-зеленые, с белой каймой сбоку. Тимьян лимоннопахнущий Silver Queen растет медленно. Зимой его нужно укрывать от мороза. Летом подстригают, чтобы куст был пышнее.

  • Голден Дуарф со светло-зелеными листьями с желтыми пятнами.
  • Тимьян лимоннопахнущий Бертрам Андерсон со светло-зелеными листьями с желтой каймой. Неприхотливый морозоустойчивый сорт. Хорошо растет на солнце, но может переносить легкое затенение. В тени вытягивается. Не поражается вредителями и болезнями.

Тимьян лимоннопахнущий: посадка и уход

Тимьян – светолюбивое растение, которое хорошо переносит засуху. Поэтому его высаживают на открытых участках и склонах. Почва должна быть легкой, с примесью песка. Она будет хорошо пропускать влагу, не вызывая застоя воды. Если земля плодородная, быстро разрастается. Высота растений будет больше, а цвести будет пышнее тимьян лимоннопахнущий.

Уход состоит в удалении сорняков, которые могут пробиваться возле молодого растения. Вредителями он не поражается, поэтому обработку химическими препаратами не проводят. Взрослые растения нужно подстригать каждый год, чтобы придать им опрятный вид. Эта процедура сделает куст густым и красивым.

Пересаживать тимьян лимоннопахнущий можно весь сезон вегетации: весной, осенью и даже летом. Поливать нужно в первый год после пересадки.

Размножение тимьяна

Тимьяны размножают делением куста. Таким образом можно быстро получить красивую полянку ароматных растений. Можно использовать одревесневшие черенки тимьяна лимоннопахнущего. Посадка может проводиться осенью или весной.

Размножается лимоннопахнущий тимьян и семенами. Их можно высевать на участке после созревания, не рыхля почву. Они взойдут на следующий год.

Использование в саду

Использование лимоннопахнущего тимьяна связано с его способностью быстро образовывать пушистые красочные ковры на участке. Его выращивают на отдельных свободных лужайках, на альпийских горках.

Его можно высаживать рядом с большинством луковичных растений, начиная от эфемеров и заканчивая лилиями.

Использование в кулинарии

Чаще всего при приготовлении блюд используют лимоннопахнущий и обыкновенный тимьяны.

Тимьян лимоннопахнущий широко применяют в кулинарии. Летом его употребляют свежим, зимой – в сушеном виде. Можно заморозить листья на зиму. Это позволяет ощутить вкус лета в любое время года. Добавляют в первые (бульоны, супы) блюда, мясо и рыбу, паштеты. Несколько листиков тимьяна сделают салат из привычных овощей намного вкуснее и полезнее. Добавляют листья тимьяна в сыр. Они улучшают и вкус грибных блюд.

Преимущество тимьяна лимоннопахнущего состоит в том, что он не теряет свои вкусовые свойства в процессе приготовления пищи. Поэтому его можно бросать в посуду даже в начале приготовления. Этим он отличается от других видов приправ.

Добавляя листья тимьяна в жирные блюда, улучшают пищеварение и ускоряют переваривание такой пищи. Хорошо сочетается лимонный тимьян с блюдами из картофеля и различных видов капусты.

Не обойтись без тимьяна при консервировании томатов, кабачков и огурцов. Вместе с укропом и другими травами веточку тимьяна укладывают в банку с солениями. Сушеный тимьян придает блюдам особый аромат, добавляет легкую горчинку.

Листья тимьяна, добавленные в компот, позволяют получить оригинальный и полезный напиток. Веточки тимьяна бросают в варенье при его приготовлении.

Оригинальные спиртные напитки получают, добавляя побеги и листья тимьяна. Они делают их ароматными, придавая лимонный вкус и аромат.

Тимьян входит в состав специй, изготавливаемых для использования с различными блюдами.

Лекарственные свойства тимьяна

Из заготовленного сырья в народной медицине готовят настои, примочки, компрессы, отвары.

Использование тимьяна лимоннопахнущего в официальной и народной медицине связано с наличием в его составе очень сильного антибиотика карвакрола, который может бороться с золотистым стафилококком. В сырье тимьяна содержится до 2 процентов эфирных масел, содержат тимол, линалол. Они используются для борьбы с микробами, грибками, бактериями.

Для лечения бронхитов и болезней верхних дыхательных путей используют вытяжку из тимьяна лимоннопахнущего. Полезные свойства его хорошо известны. Отзывы пользователей указывают на заметное улучшение состояния больных бронхитом после применения средства. Оно обладает отхаркивающим эффектом, разжижает мокроту и способствует ее выведению. Эфирные масла способствуют смягчению воспаленных участков гортани и горла.

Помогают настои тимьяна при лечении воспалительных процессов в горле и полости рта, если они вызваны гнойными бактериями.

В его состав входит большое количество витаминов, кислот, кальций, железо, магний, калий, селен и другие элементы. Поэтому употребление листьев тимьяна в пищу улучшает общее состояние организма. Они способствуют активному выделению желудочного сока.

Настойки сырья тимьяна помогают кишечнику перерабатывать жирные блюда, способствуют удалению газов из организма.

Настои из листьев тимьяна лимоннопахнущего помогают избавиться от болей в суставах. Улучшают состояние опорно-двигательного аппарата, облегчают состояние при радикулите и других невралгических заболеваниях. Используют компрессы из кашицы, приготовленные из свежих листьев. Смешав ее с теплой водой, прикладывают к больному месту.

Неврозы лечат, добавляя по одной капле эфирного масла в чайную ложку меда и принимают по 3 раза в день.

Используют ингаляции с эфирными маслами и этиловым спиртом. Они помогают избавиться от кашля и простуды.

Используют отвары из листьев тимьяна при кожных заболеваниях. Смешивают его с оливковым маслом.

Они повышают давление, улучшают аппетит, сон. Для этого можно использовать ароматические ванны. 0,5 кг сырья запаривают в нескольких литрах воды, кипятят пару минут, настаивают и добавляют в ванну.

Противопоказания к применению

Есть у тимьяна и противопоказания. Препараты с ним нельзя принимать беременным женщинам, людям, у которых больны печень и почки, недостаточная функция щитовидной железы. Противопоказан тимьян при сердечно-сосудистых заболеваниях: мерцательной аритмии, предынфарктном состоянии, повышенной температуре. Нельзя употреблять эти средства при язвенной болезни.

Если произошла передозировка, может ощущаться тошнота.

Приготовление и хранение сырья

Стебли и листья растений первого года жизни не заготавливают. Собирают сырье с кустов второго года. Листья, цветки и стебли тимьяна сушат на свежем воздухе, укрыв от солнечных лучей. Можно делать это в помещении, где есть хорошая вентиляция. Затем закладывают на хранение. Чтобы эфирные масла не испарились, хранят сырье в закупоренных стеклянных банках, упаковках из фольги.

При заготовке сырья листья тимьяна не измельчают, иначе количество эфирных масел значительно уменьшится. Это проявится в отсутствии запаха.

Когда сырье тимьяна высыхает, его вес уменьшается, а количество эфирных масел остается приблизительно таким же. Поэтому в сухом сырье их в три раза больше, чем в свежем. Добавляя его в различные блюда, учитывают это. Сушеных и измельченных листьев нужно брать в три раза больше, чем свежих.

fb.ru

Чабрец, тимьян, фимиам

Рубрика: Полезная информация

На одном из владимирских рынков некоторое время назад был весьма известен узбек, торговавший приправами. Чувствительных к запахам людей привораживал уже сам букет ароматов, окружавший окрестности его прилавка. Приготовление своих снадобий он превратил в подобие шоу, собиравшее немало зрителей. Очарованные им и его зельями постоянные покупатели упорно разыскивали его даже после периодических перемещений на новые места. Фишка заключалась в том, что приправы он готовил прямо на глазах клиента, набирая их компоненты ложечкой из более чем полусотни стоявших на столе мешочков. От покупателя требовалось только назвать блюдо, вкус которого нужно было улучшить.

 

Восточная пряность со своего огорода          

Однажды в его клиентах оказался и я. Мне захотелось, чтобы овсяная каша, которую я ел по утрам,  помимо ее полезности стала приятной на вкус. Много повидавшего маэстро моя причуда нисколько не удивила. Его рука быстро замелькала по мешочкам с ингредиентами, которых он смешал не менее 5-6. Я запомнил тот мешочек, к которому его рука потянулась вначале, и спросил, как называется это растение. После долгих наводящих вопросов и «обнюхивания» оказалось, что там был тимьян, который в Средней Азии любят добавлять к плову и мясным блюдам. Не знаю, что там было еще, но моя овсяная каша стала вкусной просто до неприличия. Казалось даже, что это не голый геркулес, запаренный кипятком, а изысканное многокомпонентное блюдо с мясом и овощами. Как тут было не вспомнить нашего избалованного  кота Ваську, которого мама обманывала, натирая горбушку кусочком колбасы, после чего он с нетерпением и жадностью набрасывался на обычный черный хлеб. Спустя какое-то время узбек с рынка куда-то пропал, но его «фанаты» еще  долго продолжали безуспешно его  разыскивать.

В качестве пряности тимьян с давних времен использовался европейцами и народами Кавказа. Не менее популярен он и сейчас. Его листья имеют сильный и острый пряный вкус и в качестве приправы применяются как отдельно, так и в составе различных смесей. Тимьян придает блюдам приятный вкус, улучшает пищеварение. Особенно хорош он с мясными и рыбными блюдами. Диетологи рекомендуют добавлять его ко всем жирным блюдам. Тимьян способен улучшить вкус практически любого продукта: картофеля, мяса диких животных и птицы, рыбы, бобовых (гороха, фасоли, бобов) и кукурузы, сыра и копченостей. В народе тимьян часто используют при засолке огурцов и грибов. Особенно хороши бывают с тимьяном грузди и рыжики.

Интересно, что несмотря на широкое  разнообразие тимьяновых ароматов и вкусов, пряными качествами обладают все его виды и сорта. Испытав несколько из них, вы всегда подберете подходящий для вашего любимого блюда. Замечу, что тимьян особо почитается любителями травяных чаев, являясь их непременным ароматизирующим компонентом. Его присутствие в качестве вкусовой добавки желательно и во многих лекарственных сборах. Вот, например:

Щука с тимьяномВитаминный чай с чабрецом

На консультацию к ботанику

Род тимьян (Thymus) даже для ботаников труден в определении, именно поэтому у них нет единого мнения о том, сколько видов он включает – уж точно больше 300, а может, все 400. Все они вечнозеленые полукустарнички семейства яснотковых (или губоцветных), произрастающие в умеренной  зоне Северного полушария. Самый северный вид тимьяна отметился аж в Гренландии. А на юг растения этого рода проникают до Северной Африки. Немало тимьянов произрастает и в России, главным образом по степям и горам юга Европейской части и Сибири.

Общими признаками всех тимьянов являются тонкие, древеснеющие снизу стебли, миниатюрные овальные, яйцевидные или ланцетные листочки с сильным ароматом, расположенные на побегах супротивно. Мелкие двугубые фиолетово-красные цветки, собранные на концах приподнимающихся веточек в прерывистые головчатые соцветия. Цветут тимьяны практически все лето. Очень привлекательны для насекомых, являются прекрасными медоносами, что, кстати, отмечалось еще древними греками, которые почитали тимьян как олицетворение трудолюбия.

Тимьян ползучий, или чабрец ползучий (Thymus serpyllum) в диком виде распространен по всей Европейской части России, от Кавказа до лесной зоны. Некоторые специалисты считают его сборным видом, поскольку растение чрезвычайно многолико и внешними данными, и запахами. Растет по открытым песчаным местам, в сухих сосновых лесах, особенно многочислен в лесостепной и степной зонах. В народе этот тимьян называют чабрецом или богородской травой, из-за древнего обычая в день Успения Богородицы украшать ароматной травой ее иконы. В южных губерниях России чабрецом, для придания приятного аромата, в этот день  дополнительно натирали полы и стены жилища.

Этот вид имеет высоту до 10-15 см, образует низкие густые ковровые заросли, морозостоек. Имеет много декоративных форм и сортов. Цветет с середины июня до конца августа. Неприхотлив, засухоустойчив. В народной медицине применяется при плохом пищеварении, вздутии кишечника, как мочегонное, а также при кашле, болях в груди, бессоннице. Наружно траву используют для ароматических ванн при болезнях, связанных с нарушениями обмена веществ. Хорошо разрастается, может применяться как заменитель газона на сухих местах. Хорошо укрепляет склоны и откосы. Хорош во всех видах каменистых садов.

Тимьян обыкновенный (Thymus vulgaris) происходит из южной Европы. Достигает высоты 40 см. Цветет с июня до начала августа бледно-сиреневыми цветками. Менее зимостоек, чем тимьян ползучий, в бесснежные, суровые зимы повреждается морозом. Имеет популярные декоративные сорта с пестроокрашенными листьями. Очень популярен и распространен сорт «Aypeа», т.е. золотистый,  имеющий желтоватые, мелкие, до 1 см длиной, эллиптические листочки. Быстро разрастается, образует плотные подушковидные заросли высотой около 10-15 см.

Тимьян лимоннопахнущий (Thymus x citriodorus) – естественный гибридный вид, известный на юге Франции уже более 400 лет. Имеет несколько популярных по всей Европе сортов. Отличительная особенность некоторых из них –  цитрусовый запах,  исходящий от мелких, округлых листочков.

Сорт «Донна Валлей» («Doone Valley») наиболее известен. Листочки у него яйцевидные, изумрудно-зеленые, с бесформенными ярко-желтыми пятнами. При растирании они источают сильный лимонный аромат. Образует плотные пестрые подушки высотой около 5-7 см.

Сорт «Сильвер Куин» («Silver Queen») очень популярен в наших садах необычной окраской листочков. Они у него эллиптические, длиной около 5 мм, светло-зеленые, дополнительно украшенные узкой белой каймой. Сравнительно высок (около 20 см), разрастается медленно. Несмотря на принадлежность к обозначенному виду, лимонный запах у него практически не просматривается, а доминирует типичный чабречный аромат. Замечу, что этот сорт относительно теплолюбив. У меня он рос лет десять, причем в разных местах сада, в различных почвенных условиях. Но потом, «в одну прекрасную зиму», дружно выпал.

Декоративные сорта тимьяна многочисленны, имеют сплошь гибридное происхождение и трудны для идентификации. Для их  представления наиболее приемлем описательный подход, к которому я и прибег для двух безымянных форм из нашей коллекции.

Форма «Моховидная» – возможно, самый низкорослый сорт,  высота покрытия из него всего около 1 см. Листочки темно-зеленые, очень мелкие, до 3 мм длиной, эллиптические, с пряным ароматом. Побеги растения густо ветвятся и переплетаются, образуя тесно прижатый к земле, плотный покров, похожий на моховой. Особенно интересно такое покрытие на слегка всхолмленных поверхностях, т.к., повторяя их рельеф, создает необыкновенно пейзажную картинку. Не цветет, хорошо разрастается. Очень интересен в композициях в японском стиле, как имитатор мха.

Форма «Обильноцветущая» образует ковры высотой до 3 см. Листочки ланцетные, с типичным ароматом чабреца. Цветет розовато-сиреневыми цветками с конца июня до сентября. Цветоносы не торчат, а стелятся, не возвышаясь над ковром. В отдельные периоды цветки могут полностью прикрывать листву. Разрастается быстро, интересен для задернения больших пространств. 

Страницы биографии

Если говорить образно, то лучшие годы тимьяна остались в прошлом, поскольку нынешнее пристрастие большинства так называемых цивилизованных народов к синтетическим ароматам и лекарствам практически вытеснили его из обихода. Но сотни и тысячи лет назад его известность была поистине всенародной. В Древней Греции и Риме тимьян считался  символом силы и мужества. Греческое слово thymos в одном из вариантов переводится как дух, дыхание жизни. Еще в древности люди открыли, что при сжигании травы тимьяна образуется чрезвычайно ароматный дым. Так тимьян в одной из греческих транскрипций превратился в фимиам. Воскуривать фимиам, бросая в жертвенный костер ветки тимьяна, было принято у большинства европейских народов еще со времен язычества. Благоуханный дым, возносившийся к обители богов – небу, считался необходимым  атрибутом богослужений, а сам тимьян - важнейшим культовым растением.

С приходом христианства тимьян только укрепил свои позиции. В Средние века считалось, что тимьян вселяет в людей стойкость и мужество, поэтому изображение его веточек, особенно в окружении пчел, являлось  типичным украшением рыцарских шарфов. С появлением монастырей тимьян стал одной из популярнейших культур в монастырских садах. Крестоносцы перед своими походами для поднятия духа зашивали тимьян в носимые на шее ладанки. В России  его посвящали культу Богородицы и часто высаживали вокруг храмов ее имени.

Такую же древнюю историю имеет применение тимьяна в медицине. Греки и римляне считали, что тимьян способен возвращать не только утраченное здоровье, но и саму жизнь. Тимьян применяли очень разнообразно: в виде нюхательного порошка при обмороках, в виде настоев при простуде, астме, женских болезнях, камнях в желчном пузыре.

Тимьян в домашней аптечке

Простудившись, я часто покупаю сироп от кашля  «Пертуссин». При этом всегда вспоминаю смешную историю с девочками-двойняшками, дочерьми нашей знакомой. Однажды они заболели, и детский врач  прописал им «Пертуссин». Приторно-сладкий сироп им так понравился, что спустя какое-то время, когда мать в виде вознаграждения хотела купить им по мороженому, они в один голос заканючили, что мороженного не надо, а лучше купи «Пертуссин». Смешное состоит в том, что, даже повзрослев, они не избавились от привычки чуть что - покупать сироп, основой которого является именно тимьян. Кстати, тем, кто не знаком с чабрецом в природе, «Пертуссин» может стать образцом (точнее вариантом)  его вкуса и запаха.

Тимьяны обыкновенный и ползучий включены в фармакопеи многих стран, в том числе и России. Его препараты используют, например, в качестве антисептических средств для полости рта. Составляющая эфирного масла тимьяна – тимол (пахучая мазилка, от которой моментально становится горько во рту), знакома любому, кто когда-либо садился в кресло стоматолога. В народной медицине  траву чабреца применяют при заболеваниях верхних дыхательных путей и бронхитах, при гастритах, колитах, спазмах кишечника и метеоризме. Набитая  травой тимьяна подушечка, положенная под голову, считается хорошим средством от бессонницы. Траву тимьяна вместе с ромашкой аптечной, лавандой, аиром и мятой используют для ароматических ванн при неврозах и бессоннице.

Заготовка и хранение сырья. Траву тимьяна для лекарственных и пищевых нужд заготавливают вначале или в разгар цветения. Срезанные побеги раскладывают для сушки под навесами или на чердаках. После сушки их обмолачивают и оставляют только листочки с цветками.

Хотя инструкции разрешают хранить сырье тимьяна до 3-х лет, советую обновлять его запасы ежегодно. Впрочем, для ароматичных ванн траву тимьяна можно использовать даже дольше этого срока.

 

Воскресить детство

Не знаю, есть ли тимьян в Японии. Но лично у меня его «моховидные» низкие коврики ассоциируются с японским садом. Мне хотелось бы иметь какую-нибудь лаконичную композицию, подножие которой было бы целиком отдано тимьяну. Например, обширный тимьяновый ковер и группа елочек «Коника» посерёдке.

Подозреваю, что в моей необъяснимой симпатии к этому растению виновато так называемое детское впечатывание. Дело в том, что в возрасте двух-четырех лет, когда любой из нас в буквальном смысле ближе к земле, я нанюхался тимьяна по полной программе. Аромат тимьяна прочно засел в моем подсознании, как запах среды обитания. Но когда мы из Казахстана переехали во Владимир, оказалось, что здесь этого растения нет вообще. В сущности, без постоянного напоминания я стал его забывать. Лишь иногда спрашивал старшую сестру - помнит ли она траву, которая низко стелилась по выжженным косогорам и необыкновенно приятно пахла. Но сестра на шесть лет старше меня, и она ничем не смогла облегчить моей «тоски по детству».

И вот однажды, уже лет тридцати с гаком, я приобрел для сада кустик, как казалось, незнакомого мне растения - тимьяна. Как только посылка была вскрыта, моего носа коснулся удивительно знакомый тонкий мотив. Пошерудив в содержимом бандероли, я извлек источник аромата. На нем висела бирка «Тимьян». Постороннему просто невозможно объяснить эмоции, которые вызвало во мне это, казалось бы, заурядное событие. Между тем, в моем мозгу в это мгновение возникли картины, сравнимые по яркости с галлюцинациями. Правда, рисовало их исключительно воображение. Уверен, что это были картины, сопутствующие моим прошлым встречам с тимьяном. Эмоциональное возбуждение буквально завладело мной. И я не нахожу слов, чтобы точно идентифицировать те эмоции. Грусть и радость, потеря и обретение, надежда и безысходность - всё вместе.

Как тимьяну угодить

Тимьяны солнцелюбивы, засухоустойчивы, невзыскательны к почвенному плодородию. Имеется достаточно много разнообразных форм и сортов,  надежно зимующих не только в средней полосе, но и на Севере.

При этом лучше растения развиваются на открытых склонах южной и западной экспозиции, защищенных от холодных ветров. Почвенный субстрат должен быть легким по составу и хорошо дренированным. Тимьяны  совершенно не выносят застоя влаги и тем более заболоченных низин и западин. Несмотря на засухоустойчивость, тимьяны, сортовые особенно, предпочитают умеренно влажные почвы.

Подготовка почвы и посадка. Корневая система у тимьянов большей частью  поверхностная, что позволяет им хорошо расти  даже на неглубоко окультуренных почвах. При этом наилучшие условия создаются на высоко гумусных супесях и легких суглинках нейтральной или слабощелочной реакции. Если почвенную смесь составлять специально, то, как вариант, можно смешать дерновую землю, сыпучий перегной и песок в пропорции 1:2:3, ограничившись слоем в 10 см. Пересаживать растения с обнаженными корнями лучше ранней весной, осенью или летом при наступлении дождливой погоды. Для быстрого создания сплошного коврового покрытия важно, чтобы растения быстро захватили территорию, не дав шансов сорнякам. Это достигается достаточно плотной посадкой – 16-26 деленок на квадратный метр.

Уход. Поливать тимьян  можно только первое время после посадки, в дальнейшем  полив показан в засушливые периоды длительностью более полумесяца. Сомкнутые подушки и лужайки из тимьяна время от времени полезно удобрять, посыпая их сверху проветренным торфом, сыпучим перегноем или компостом (0,5-1 кг на кв.м).  Изредка, в разбежку с органикой, применяют универсальную минеральную смесь (15-20 г на кв. м). При изреживании или оголении отдельных участков производят подсадку в проплешины новых растений.

 

Тимьяновы сады на разные лады

Тимьян - практически идеальное почвопокровное растение с полным набором достоинств. Он образует густые, неприступные для сорняков, вечнозеленые коврики и подушки. Покрытия из тимьяна декоративны круглый год, но особенно - во время длительного, до 3 месяцев, цветения, у отдельных сортов очень обильного. У тимьяна имеется большое количество разнообразных по декоративным качествам сортов, позволяющим использовать его в самых разных композициях. Тимьяны органично сочетаются с большинством кустарников и многолетников, являясь для них естественным фоном.

Очень привлекательны различной ширины бордюры из тимьяна, располагаемые вдоль дорожек. Тимьяновые подушки и ленты  хороши на передних планах миксбордеров. Тимьянами можно опоясывать клумбы и ковровые цветники в городском озеленении. Тимьяны прекрасно гармонируют с камнями и желательны в любой разновидности каменистого сада: плоском рокарии, каменистом склоне, альпийской горке, японском саде. Необыкновенно пейзажно выглядят большие лужайки и  обширные плоские сады с участием разных сортов тимьянов и других почвопокровных растений.

Фото автора

Кустарники, многолетники и деревья для сада. Всего около 200 сортов и видов. Семейный питомник с многолетним опытом пересылки растений в разные регионы России.

На запрос с оплаченным конвертом вышлем каталог с условиями пересылки.

Адрес: 600028, г. Владимир, 24-й проезд, 12.

Смирнову Александру Дмитриевичу

Интернет-магазин на сайте www.vladgarden.ru

www.greeninfo.ru

Ответы@Mail.Ru: Кто знает вкус чабреца ?

Можно купить сухой в аптеке, заварить и попробовать

как мята, только с древесным оттенком

Ну я его знаю. У нас (юг Красноярского края, Хакасия) растет под ногами. Называют богродской травой. Говорят для сердца полезен. Пробовал, но не понял.

Многие знают, но вот как описать не знают. Очень запашистая травка, когда завариваешь с чаем. Низкая почти стелется по земле.

чабрец (богородичная трава, трапезна чубрица и т. д. ) - он же тимьян (thyme). обладает уникальным ароматом и очень полезен для здоровья. во многих странах его используют как лекарство, оберег, и очень активно - в кулинарии. и действительно - как он хорош, например, к баранине, птице, в консервировании, да много где. я использую как специю. для меня аромат тимьяна - это немного полынь, немного розмарин, немного лаванда. много там эфирных масел.

Ароматный и в и тоже время горьковатый вкус. На любителя. Кстати хороший вопрос. У меня в холодильнике лежит уже 3 месяца. Так и решусь его применить. Является популярной пряностью, добавляемой к копченостям, свинине и баранине ( я для баранины применяю можжевельник- отбивает любой запах, особенно у дичи. ) , к паштетам, грибам, творогу, дичи и сырам. В небольшом количестве тимьян добавляется к жареной рыбе, к печени, потрохам и телятине. В парфюмерии используется. У нас его называют . тимьян, в в южных - чабрец. Специально пошла на кухню, и посмотрела стоимость Тимьяна - 1060 за 1 кг.

Я знаю. Когда-то любила чай с чабрецом.

Странно, везде позиционируется как приправа к мясу, а начали в чай совать. Чтобы отбить вкус сена?

К предыдущему ответу, странно, что он позиционируется только, как приправа к мясу. У нас он используется в лекарственных целях, при простуде.

А почему бы и не заварить чай? мята- это ведь тоже как и приправа и добавка в чай. посыпите свежей травкой мясо- прекрасно, заварите чай- лечебный напиток. Для меня вкус чабреца предпочтительнее в блюдах, чай люблю без добавок разных

его вкус ни на что другое не похож-бывает чай с чабрецом-мне не вкусно.

Чабрец бывает нескольких видов, на юге России растёт тимьян ползучий, а в Европе тимьян обыкновенный, я себе во дворе посадил европейскую версию, он и красивее и в аромате меньше резких ноток, в кулинарии он лучше гораздо.

touch.otvet.mail.ru


Смотрите также