В каких продуктах тиамин
Витамин В1 в каких продуктах содержится (таблица): натуральные источники тиамина
Дефицит витамина В1 вызывает поражение нервной системы.
Употребление в пищу углеводных продуктов с наполнителями усиливает недостаток тиамина.
Используя достоверные таблицы содержания витамина В1 в продуктах, можно составить правильный рацион питания.
Введение
Витамин В1 (аневрин, тиамин) называют антиневротическим. Он входит в состав ферментов, регулирующих углеводный и аминокислотный обмен. Соединения тиамина способствуют метаболизму нервной ткани.
Только благодаря этому витамину нейронами усваивается глюкоза. Единственное вещество, откуда они черпают энергию.
Недостаток витамина делает человека раздражительным, забывчивым и рассеянным. Дети, недополучающие витамин В1, отстают в школе. Сколько витамина В1, в каких продуктах содержится, необходимо знать для профилактики гиповитаминоза.
В каких продуктах содержится витамин В1 (тиамин)
Тушеная фасоль
Синтезирует тиамин микрофлора толстого кишечника. А переносчики витамина находятся в тонкой кишке.
По этой причине всасывание витамина ограничено или невозможно.
Единственный путь получения витамина – с пищей.
Больше всего тиамина содержит свиное мясо, субпродукты, желток яичный. Отдельные сорта рыбы и морепродуктов богаты витамином В1.
Маргарин, растительное и сливочное масло тиамин практически не содержат.
Тиамин содержится в некоторых крупах. На первом месте – бобовые зёрна: горох, фасоль, чечевица. Отруби (оболочка семян хлебных злаков) являются также отличным источником витамина В1. Овощи им бедны. Исключение – картофель, шпинат, капуста брюссельская, лук – порей.
Осторожно! Соя насыщена витамином В1. Но её составляющая — изофлавин, негативно воздействует на развитие головного мозга эмбриона. Кроме того, соя угнетает эндокринную систему. Вызывает аллергию у детей.
Подробное содержание витаминов в продуктах выяснили отечественные физиологи и химики. Таблицы, представленные ниже, основаны на данных исследований под руководством И. М. Скурихина и М. Н. Волгарева, опубликованных в 1987 году.
Продукты животного происхождения
Таблица 1
| Название продукта | Содержание в продуктах, мг/100 г | Количество продукта, обеспечивающего суточную потребность в витамине В1 (норма — 1,7 мг) в литрах и килограммах |
| Молоко сырое | ||
| коровье, козье | 0,04 | 4, 3 |
| буйволиное, овечье | 0,06 | 2, 8 |
| верблюжье | 0,08 | 2, 1 |
| Молочные продукты | ||
| Молоко стерилизованное | 0,02 | 8, 5 |
| Творог нежирный | 0,04 | 4,3 |
| Творог жирный | 0,05 | 3,4 |
| Сливки 10%, 20% | 0,03 | 5,7 |
| Сметана 30% | 0,02 | 8,5 |
| Кефир жирный, простокваша, пахта пастеризованная | 0,03 | 5,7 |
| Ацидофилин, йогурт, кумыс | 0,04 | 4,3 |
| Молоко сухое цельное | 0,27 | 0,600 |
| Молоко сухое обезжиренное | 0,30 | 0,567 |
| Сливки сухие | 0,25 | 0,680 |
| Молоко сгущенное | 0,06 | 2,8 |
| Сливки стерилизованные 25% | 0,04 | 4,3 |
| Сыры твердые | ||
| голландский | 0,03 | 5,7 |
| российский | 0,04 | 4,3 |
| Мягкие сыры | ||
| камамбер | 0,05 | 3,4 |
| рокфор | 0,03 | 5,7 |
| Масло крестьянское несолёное | 0,01 | 17,0 |
| Мороженое сливочное | 0,03 | 5,7 |
| Говядина | 0,10 | 1,7 |
| Баранина | 0,11 | 1,5 |
| Телятина | 0,16 | 1,1 |
| Мясо свиней | ||
| мышечная ткань | 0,84 | 0,202 |
| свинина беконная | 0,60 | 0,283 |
| свинина мясная | 0,52 | 0,327 |
| свинина жирная | 0,40 | 0,425 |
| Субпродукты говяжьи | ||
| лёгкое | 0,10 | 1,7 |
| мозги, язык | 0,12 | 1,4 |
| печень | 0,30 | 0,567 |
| почки | 0,39 | 0,436 |
| селезёнка | 0,13 | 1,3 |
| сердце | 0,36 | 0,472 |
| Субпродукты свиные | ||
| лёгкое | 0,09 | 1,9 |
| мозги | 0,16 | 1,1 |
| ножки | 0,04 | 4,3 |
| печень | 0,30 | 0,567 |
| почки | 0,29 | 0,586 |
| селезёнка | 0,10 | 1,7 |
| сердце | 0,36 | 0,472 |
| язык | 0,15 | 1,1 |
| Корейка копчёно — запечённая | 0,32 | 0,532 |
| Корейка сырокопчёная | 0,61 | 0,279 |
| Мясо птицы | ||
| куры, индейка | 0,07 | 2,4 |
| бройлеры | 0,11 | 1,5 |
| гусь | 0,09 | 1,9 |
| перепёлка | 0,10 | 1,7 |
| утка домашняя | 0,18 | 0,944 |
| Субпродукты птицы | ||
| куриная печень | 0,50 | 0,340 |
| сердце кур | 0,26 | 0,653 |
| мышечный желудок кур | 0,14 | 1,2 |
| Яйцо | ||
| куриное (целое), меланж | 0,07 | 2,4 |
| желток | 0,24 | 0,708 |
| перепелиное | 0,11 | 1,5 |
| Яичный порошок | 0,25 | 0,680 |
| Рыба свежая, охлаждённая, мороженая | ||
| анчоус, жерех, килька, мойва, путассу, салака, сельдь, мойва | 0,02 – 0,03 | 8,5 – 5,7 |
| горбуша | 0,20 | 0,850 |
| треска | 0,09 | 1,9 |
| камбала, минтай, щука, окунь морской, скумбрия, хек серебристый | 0,11 – 0,12 | 1,5 -1,4 |
| карп | 0,14 | 1,2 |
| кета | 0,33 | 0,515 |
| навага беломорская | 0,23 | 0,739 |
| сом | 0,19 | 0,895 |
| тунец | 0,28 | 0,607 |
| Нерыбные объекты промысла | ||
| кальмар (филе) | 0,18 | 0,945 |
| краб | 0,05 | 3,4 |
| креветка | 0,06 | 2,8 |
| криль, морская капуста | 0,04 | 4,3 |
| мидии | 0,02 | 8,5 |
| Икра осетровая зернистая (солёная) | 0,30 | 0,567 |
Продукты растительного происхождения
Таблица 2
| Название продукта | Содержание в продуктах, мг/100 г | Количество продукта, обеспечивающего суточную потребность витамине В1 (1,5 -2,0 мг) в литрах и килограммах |
| Орехи | ||
| Миндаль | 0,25 | 0,700 |
| Фундук | 0,30 | 0,600 |
| Грецкие орехи | 0,38 | 0,400 |
| Мёд | 0,01 | 17,0 |
| Какао — порошок | 0,10 | 1,7 |
| Зерно и продукты его переработки | ||
| Фасоль, чечевица | 0,50 | 0,300 |
| Соя | 0,94 | 0,180 |
| Мука пшеничная | ||
| высший сорт | 0,70 | 0,243 |
| первый сорт | 0,25 | 0,680 |
| второй сорт | 0,37 | 0,460 |
| Мука ржаная | 0,17 – 0,42 | 1 – 0,405 |
| Хлеб | ||
| — ржаной | 0,18 | 0,900 |
| — пшеничный из цельного зерна | 0,27 | 0,600 |
| Макароны высший сорт | 0,58 | 0,293 |
| Крупа | ||
| горох лущёный | 0,90 | 0,189 |
| овсяная | 0,49 | 0,347 |
| овсяные хлопья «Геркулес» | 0,45 | 0,378 |
| гречневая ядрица | 0,43 | 0,396 |
| пшено | 0,42 | 0,405 |
| ячневая | 0,27 | 0,630 |
| толокно | 0,22 | 0,773 |
| манная | 0,14 | 1,2 |
| перловая | 0,12 | 1,4 |
| рисовая | 0,08 | 2,1 |
| кукурузная | 0,13 | 1,3 |
| Дрожжи прессованные | 0,60 | 0,283 |
| Овощи | ||
| зелёный горошек | 0,34 | 0,500 |
| кабачки, укроп, капуста белокочанная, огурцы, редька, сельдерей (корень), черемша, листья салата | 0,03 | 5,7 |
| баклажаны, томаты парниковые | 0,04 | 4,3 |
| брюква, капуста краснокочанная, лук репчатый, петрушка (зелень), чеснок (перо), тыква | 0,05 | 3,4 |
| морковь, перец зелёный сладкий, томаты грунтовые | 0,06 | 2,8 |
| петрушка (корень), пастернак, чеснок (луковица) | 0,08 | 2,1 |
| капуста брюссельская, цветная, перец красный сладкий, лук порей, фасоль (стручок), шпинат | 0,10 | 1,7 |
| картофель | 0,12 | 1,4 |
| Арбуз, дыня | 0,04 | 4,3 |
| Фрукты | ||
| груша | 0,02 | 8,5 |
| яблоки летние, рябина черноплодная | 0,01 | 17 |
| абрикос, вишня, яблоки зимние | 0,03 | 5,7 |
| банан, гранат, персик, апельсин, лимон | 0,04 | 4,3 |
| финик, грейпфрут | 0,05 | 3,4 |
| инжир, слива, мандарин | 0,06 | 1,7 |
| ананас | 0,08 | 2,1 |
| Ягоды | ||
| виноград, шиповник | 0,05 | 3,4 |
| земляника, облепиха, смородина чёрная | 0,03 | 5,7 |
| клюква, малина | 0,02 | 8,5 |
| крыжовник, смородина красная | 0,01 | 17,0 |
| Грибы | ||
| белые свежие | 0,04 | 4,3 |
| белые сушёные | 0,24 | 0,708 |
| маслята свежие | 0,03 | 5,7 |
| шампиньоны свежие | 0,10 | 1,7 |
| чернушки свежие | 0,17 | 1,0 |
| Плодоовощные консервы | ||
| зелёный горошек | 0,11 | 1,5 |
| томатный сок | 0,03 | 5,7 |
| томатная паста | 0,15 | 1,1 |
| виноградный сок | 0,02 | 8,5 |
Важно! Несмотря на насыщенность витамином В1, пополнять его недостаток нельзя дрожжами. Пурины, входящие в их состав вызывают подагру.
Условия, при которых усваивается витамин В1
На витамин не действует кислая среда. Тепловая кулинарная обработка продуктов приводит к потере 25 – 30% тиамина. Витамин В1неустойчив к щелочной среде.
Важно! Хлеб, в который добавили соду или карбонат аммония, уже не содержит тиамина! Большое употребление этого продукта вредит нервной системе.
Факторы, приводящие к повышенному потреблению витамина:
- Алкоголя, кофе, чёрный чай;
- Психоэмоциональные и физические нагрузки;
- Термические повреждения кожи;
- Патологические состояния печени;
- Гиперфункция щитовидной железы;
- Повышенная температура;
- Беременность и кормление грудью;
- Период быстрого роста ребёнка;
- Потребление гормональных противозачаточных средств;
- Пожилой возраст.
ТОП 5 продуктов содержащих В1
- Горох содержит 27% белков и незаменимых аминокислот, активные противосклеротические вещества. Из его азотных соединений строятся белковые молекулы. Используют для лечения опухолей, отёков. Вяжущее действие продукта используют для устранения воспалительных процессов в кишечнике. Горох способен останавливать кровотечение.
Особенность! Избавиться от проявлений метеоризма после употребления этого продукта можно:
- замочив его перед приготовлением;
- добавив в блюдо укроп.
Горох
- Свинина. Нежирное мясо особенно богато витамином В1. Продукт является источником легко усвояемого железа. Содержит фосфор и калий. При варке 10% тиамина переходит в бульон. А также – третья часть экстрактивных веществ (пурины, образующие мочевую кислоту).
Свинина
- Состав фасоли: 25% белка, 50% углеводов. Продукт богат медью, отвечающей за иммунобиологическую реактивность организма, участвующих в синтезе гемоглобина. Употребление фасоли рекомендовано беременным из-за благотворного влияния цинка на детородную функцию. Белки фасоли и животные практически идентичны по составу. Продукт полезен при:
- воспалительных заболеваниях почек,
- болезнях мочевого пузыря,
- артритах, подагре.
Фасоль
- Овёс насыщен полезными аминокислотами и витаминами. Способствует очищению крови от холестерина. За счёт высокого содержания уникального набора микроэлементов, используется для профилактики и лечения нервного истощения. Настой овсяной крупы облегчает состояния, вызванные болезнями желудка. Благодаря своему обволакивающему свойству.
Овсяные хлопья
- Зёрна гречихи на 16% состоят из белков, 30% углеводов, 3% жиров. Используют для лечения состояний, сопровождающихся кровоизлияниями. Гречневая каша включается в меню страдающих ожирением. Пожилым людям и перенесшим тяжёлые заболевания.
Гречневая крупа
Заключение
Среднее потребление витамина В1 в сутки в нашей стране составляет 1,65 мг в день. Современная пищевая промышленность предлагает разнообразные продукты с высоким содержанием сахара и углеводов.
Для приготовления каш хозяйки используют шлифованный рис. Расход аневрина увеличивается. Но с продуктами витамин не пополняется. А некоторые вещества, содержащиеся в выпечке, разрушают остатки тиамина в организме.
Заболевание «бери – бери», вызванное авитаминозом тиамина, стало встречаться не так уж и редко. Оно часто проявляется в грудном возрасте, если кормящая мать получает с пищей мало витамина. Может встречаться у подростков. Лица, злоупотребляющие алкоголем, заболевают в 100% случаев.
Потребность в витамине В1 снижается при увеличении в рационе жира и белков.
Правильно составленный рацион поможет предотвратить заболевания нервной системы у детей и взрослых!
Вконтакте
Google+
Одноклассники
Топ-10 продуктов с самым высоким содержанием тиамина (витамина B1)
Тиамин (витамин B1 или тиамин) является важным питательным веществом, необходимым организму для поддержания клеточной функции и, следовательно, широкого спектра функций органов. Дефицит тиамина приводит к полной дегенерации организма, особенно нервной и сердечно-сосудистой систем, и, в конечном итоге, к смерти.
Кроме того, дефицит тиамина может привести к развитию бери-бери и / или синдрома Вернике-Корсакова. Симптомы обоих включают сильную усталость и дегенерацию сердечно-сосудистой, нервной, мышечной и желудочно-кишечной систем.
Чрезмерное потребление тиамина неизвестно, и исследования показывают, что количества, значительно превышающие суточную норму (ДН), могут фактически улучшить работу мозга.
Продукты с высоким содержанием тиамина включают свинину, рыбу, семена, орехи, бобы, зеленый горошек, тофу, коричневый рис, кабачки, спаржу и морепродукты. Текущая дневная норма витамина B1 составляет 1,2 мг.
Ниже приведен список продуктов с высоким содержанием тиамина, отсортированных по стандартному размеру порции. Используйте рейтинг питательных веществ для всех продуктов с высоким содержанием тиамина, чтобы отсортировать их по плотности питательных веществ (размер порции 100 грамм).
Ищете больше продуктов с высоким содержанием витамина B? Щелкните здесь, чтобы узнать о других продуктах с витамином B.
.
Продукты питания, преимущества и симптомы дефицита
Витамин B1, тиамин или тиамин позволяет организму использовать углеводы в качестве энергии. Он необходим для метаболизма глюкозы и играет ключевую роль в работе нервов, мышц и сердца.
Витамин B1 - это водорастворимый витамин, как и все витамины комплекса B.
Витамины классифицируются по материалам, в которых они растворяются. Некоторые растворяются в воде, а другие растворяются в жире. Водорастворимые витамины переносятся с кровотоком.Все, что организм не использует, выводится с мочой.
Витамин B1 в высоких концентрациях содержится во внешних слоях и зародышах злаков, а также в дрожжах, говядине, свинине, орехах, цельнозерновых и бобовых.
Фрукты и овощи, содержащие его, включают цветную капусту, печень, апельсины, яйца, картофель, спаржу и капусту.
Другие источники включают пивные дрожжи и мелассу.
Сухие завтраки и продукты из белой муки или белого риса могут быть обогащены витамином B.
В Соединенных Штатах люди потребляют около половины своего количества витамина B1 в продуктах, которые естественным образом содержат тиамин, а остальная часть поступает из продуктов, обогащенных этим витамином.
Нагревание, приготовление и обработка пищевых продуктов, а также их кипячение в воде разрушают тиамин. Поскольку витамин B1 растворим в воде, он растворяется в воде для приготовления пищи. Белый рис, который не обогащен, будет содержать только одну десятую тиамина, доступного в коричневом рисе.
Управление диетических добавок (ОРВ) Национального института здравоохранения (NIH) отмечает, что одна порция обогащенных хлопьев для завтрака обеспечивает 1 порцию.5 миллиграммов (мг) тиамина, что составляет более 100 процентов от рекомендуемой дневной нормы.
Один ломтик цельнозернового хлеба содержит 0,1 мг, или 7 процентов от дневной нормы. Сыр, курица и яблоки не содержат тиамина.
Людям необходим постоянный запас витамина B1, поскольку он не сохраняется в организме. Он должен быть частью ежедневного рациона.
Витамин B1 или тиамин помогает предотвратить осложнения в нервной системе, головном мозге, мышцах, сердце, желудке и кишечнике.Он также участвует в потоке электролитов в мышечные и нервные клетки и из них.
Помогает предотвратить такие заболевания, как бери-бери, при заболеваниях сердца, нервов и пищеварительной системы.
Использование в медицине
Пациенты, которые могут получать тиамин для лечения низкого уровня витамина B1, включают пациентов с периферическим невритом, который представляет собой воспаление нервов вне мозга, или пеллагру.
Люди с язвенным колитом, стойкой диареей и плохим аппетитом также могут получать тиамин.Тем, кто находится в коме, могут делать уколы тиамина.
Некоторые спортсмены используют тиамин, чтобы улучшить свои результаты. Это не запрещенные вещества для спортсменов в США.
Другие условия, при которых добавки тиамина могут помочь, включают:
Не все из этих видов применения были окончательно подтверждены исследованиями.
Дефицит витамина B1 обычно приводит к бери-бери, состоянию, которое проявляется проблемами с периферическими нервами и истощением.
Может развиться потеря веса и анорексия.
Могут быть психические проблемы, включая спутанность сознания и кратковременную потерю памяти.
Мышцы могут стать слабыми, и могут появиться сердечно-сосудистые симптомы, например увеличение сердца.
Сколько витамина B1 нам нужно?
В США рекомендуемая суточная доза тиамина, принимаемого внутрь, составляет 1,2 мг для мужчин и 1,1 мг для женщин старше 18 лет. Беременным или кормящим женщинам любого возраста следует принимать 1,4 мг в день.
Кто подвержен риску дефицита B1?
Люди с плохим питанием, раком, «утренним недомоганием» во время беременности, бариатрическими операциями и гемодиализом подвержены риску дефицита тиамина.
Люди, которые регулярно злоупотребляют алкоголем, могут иметь дефицит, поскольку они не могут усваивать тиамин из своей пищи.
Синдром Вернике-Корсакова - это заболевание, поражающее людей с хроническим алкоголизмом. Это связано с недостатком тиамина и может быть смертельным, если не лечить.
Люди с синдромом Вернике-Корсакова и те, кто отказывается от алкоголя, могут получать инъекции тиамина, чтобы помочь им выздороветь.
Другие болезни, такие как ВИЧ, могут снижать усвоение питательных веществ, и это может привести к дефициту витамина B1.
Все витамины группы В водорастворимы. Они помогают преобразовывать углеводы, жиры и белок в энергию или глюкозу.
Витамины группы В необходимы для поддержания здоровья печени, кожи, волос и глаз. Они также играют роль в нервной системе и необходимы для нормальной работы мозга.
Витамины группы B иногда называют антистрессовыми витаминами, поскольку они укрепляют иммунную систему организма во время стресса.
Доказательства не подтверждают вред от слишком большого количества витамина B1, но U.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) предупреждает об использовании добавок.
Они призывают людей проконсультироваться со своим врачом, прежде чем использовать добавки с пищевыми продуктами или вместо них, и они призывают население обращаться за советом к врачу о том, как улучшить свое здоровье, а не самостоятельно ставить диагноз.
Взаимодействия
Чай и кофе содержат дубильные вещества, химические вещества, которые могут взаимодействовать с тиамином, что затрудняет его усвоение.
Некоторые химические вещества в сырых моллюсках и рыбе могут разрушать тиамин, что может привести к его дефициту при употреблении в пищу в больших количествах.Приготовление пищи разрушает эти химические вещества, но также разрушает тиамин.
.Что такое тиамин? (с иллюстрациями)
Тиамин, также известный как тиамин или абериновая кислота, относится к группе витаминов B. С научной точки зрения он считается витамином B1, но большинство поставщиков витамина идентифицируют его по названию на своей упаковке. Тиамин был одним из последних обнаруженных витаминов, и до 1935 года он не был должным образом идентифицирован и классифицирован.
Фасоль - хороший источник тиамина.Без тиамина организм не может преобразовывать углеводы в энергию. Также необходимо перерабатывать жиры в энергию для немедленного использования, поэтому многие методы похудания подчеркивают важность хорошего потребления тиамина. Это также важно для функционирования нервов, мышечных клеток и мозга. Этот витамин способствует выработке АТФ или мышечного топлива, что особенно важно для спортсменов и тех, кто занимается развитием мышц.
Банановый пакет с тиамином.Поскольку тиамин не может накапливаться в организме, он должен потребляться ежедневно, чтобы человек мог поддерживать оптимальное здоровье. B1 имеет важное значение для нормального развития способности к обучению, и она была использована несколько лет в спорном испытании для лечения пациентов, страдающих аутизмом. Это особенно важно для тех, кто курит или употребляет алкоголь, так как витамин действует как антиоксидант, защищая органы от разрушительного воздействия этих и других веществ.
Многие бобы, включая бобы пегой лошади (в центре слева), являются хорошими источниками B1.Тиамин содержится в самых разных продуктах, от шпината до говядины.Большинство видов бобов богаты витамином B1, но особенно питательными являются бобы темно-синего цвета и пинто. Большинство хлеба и круп, продаваемых в Соединенных Штатах, теперь обогащены этим витамином, а это означает, что дефицит этого витамина встречается редко даже в слаборазвитых странах по всему миру. При приеме в качестве добавки тиамин лучше всего употреблять вместе с другими витаминами группы B, поскольку организм лучше усваивает их при одновременном приеме внутрь.
Чрезмерное употребление алкоголя может вызвать дефицит тиамина.Хронический алкоголизм может вызвать дефицит тиамина и привести к бери-бери, серьезному заболеванию нервной системы. Это вызывает эмоциональные и физические расстройства и затруднения при ходьбе, а также может привести к сердечной недостаточности. Бери-бери был распространен в XIX веке, но сейчас редко встречается у людей, не являющихся алкоголиками.
Шпинат - овощ, содержащий тиамин..тиамин -
тиамин - wikiwandДля более быстрой навигации этот iframe предварительно загружает страницу Wikiwand для Thiamine .
Подключено к:
{{:: readMoreArticle.title}}Из Википедии, свободной энциклопедии
{{bottomLinkPreText}} {{bottomLinkText}} Эта страница основана на статье в Википедии, написанной участники (читать / редактировать).Текст доступен под Лицензия CC BY-SA 4.0; могут применяться дополнительные условия.
Изображения, видео и аудио доступны по соответствующим лицензиям.
Спасибо за жалобу на это видео!
Пожалуйста, помогите нам решить эту ошибку, написав нам по адресу support @ wikiwand.comСообщите нам, что вы сделали, что вызвало эту ошибку, какой браузер вы используете и установлены ли у вас какие-либо специальные расширения / надстройки.
Спасибо! .
