В каких продуктах содержится глютен таблица

В каких продуктах содержится глютен – таблица (список)

Глютен, или клейковина – разновидность белка в семенах злаковых. При взаимодействии с водой образует эластичное соединение, отчего тесто тянется и принимает форму. Глютен содержат привычные продукты – хлеб, макаронные изделия.

Вред глютена

Пшеницу, рожь, ячмень выращивают столетиями. В последние десятилетия селекцией вывели современные сорта злаковых. Они неприхотливы, высокоурожайны. Но содержат глютен, который переходит в продукты. При расщеплении в кишечнике они образуют более крупные молекулы, чем традиционные сорта злаковых.

Их сложнее полностью переварить, они требуют отличного здоровья желудка и кишечника, выработки в достаточном количестве ферментов.

Таким образом, глютен требует для переработки больших усилий организма. Их недостаток вызывает накопление клейковины, что нарушает работу пищеварительной системы – распространенную причину ожирения.

Не полностью переваренная клейковина, ее избыток раздражают ворсинки кишечника, вызывают повышенную проницаемость его стенок, воспаление ЖКТ.

За последние 30-40 лет в разы возросли повышенная чувствительность и непереносимость глютена.

Переход на безглютеновые продукты восстанавливает слизистую желудочно-кишечного тракта.

Когда перейти на безглютеновые продукты

Современные исследования подтверждают связь между потреблением зерновых, содержащих глютен, и нарушениями здоровья. Например, в данных продуктах обнаружены вещества, которые влияют на психику, вызывают зависимость, нервные расстройства.

Следующие признаки сигнализируют о повышенной проницаемости кишечника, воспалительной реакции организма на продукты, содержащие глютен:

• не высыпаетесь, в течение дня упадок сил;
• частая смена настроения, депрессия, тревожность;
• снижение сексуального влечения;
• вздутие живота, метеоризм;
• изжога;
• задержка стула или диарея;
• потребность в сладком;
• кожа сухая, красная, сыпь;
• головная боль (мигрень).

Какие продукты содержат глютен

Клейковина в составе злаковых превращает смесь муки и воды в эластичное тесто, придает пышность выпечке и хлебобулочным изделиям, увеличивает срок хранения.

Для привлекательного вида в некоторые продукты искусственно добавляют глютен, его содержание в некоторых сортах муки доходит до 50%.

Клейковину содержат не только изделия из теста – торты, макароны. Для придания плотности и упругости ее добавляют в мясные полуфабрикаты – котлеты, пельмени, колбасы, ветчину, сосиски. Для усиления вкуса и консистенции – в сметану, сырки, йогурты. Добавляют в кетчупы, соусы, крабовые палочки, искусственную икру.

Клейковина в готовых сухих завтраках связывает витамины и минеральные вещества. Увеличивает эластичность жевательной резинки.

Для улучшения вкуса ее применяют при изготовлении сыров. В твердых сортах клейковиной частично заменяют молочный сухой натуральный белок – казеинат натрия.

В составе кофейных гранул клейковина придает рассыпчатость порошку, улучшает растворимость. Добавление в состав какао-порошка удешевляет производство шоколада.

Список продуктов без глютена

Клейковина отсутствует во всех продуктах животного происхождения, а также в кукурузе, рисе, соевых бобах, картофеле, овощах, фруктах, ягодах. Отказ от употребления продуктов, содержащих глютен, нормализует аппетит.

Чем опасна глютеновая болезнь

Нехватка в слизистой тонкого кишечника некоторых ферментов приводит к неперевариванию клейковины (глиадина). Скопление в кишечнике нерасщепленных веществ вызывает воспалительную реакцию.

После употребления продуктов, содержащих глютен, мучает диарея. Нарушение всасывания в кишечнике вызывает расстройства белкового, углеводного, жирового и минерального обмена. Живот вздут, потеря веса, обезвоживание. Кариес, спонтанные переломы конечностей.

Впервые глютеновая болезнь (целиакия) может проявиться в возрасте 20-40 лет.

Страдающие непереносимостью глютена внешне выглядят здоровыми. Симптомы вызывает употребление небольшого количества глютенсодержащих продуктов.

Большинство специалистов считают природу заболевания наследственной. Другие полагают, что причина – аллергия на глютен. Третьи усматривают вирусную природу.

Повышенная чувствительность к глютену, его непереносимость помимо воспаления в кишечнике провоцируют развитие гепатита, остеопороза, артрита, сахарного диабета первого типа, кожных заболеваний, нарушений психики.

При лечении целиакии переходят на безглютеновые продукты.

Какие продукты содержат глютен? Используйте этот полный список, чтобы узнать больше

Какие продукты содержат глютен?

Ответить на вопрос «какие продукты содержат глютен» не так просто, как черно-белый ответ. Ниже приводится исчерпывающий (но не полный) список продуктов, содержащих глютен. Список разбит на два основных сегмента - продукты, которые абсолютно содержат глютен, и продукты / пищевые ингредиенты, которые могут содержать глютен. Этот список можно использовать в качестве руководства для людей с чувствительностью к глютену или глютеновой болезнью.Многие из перечисленных ниже предметов традиционно считаются безопасными. Однако; Следует отметить, что многие из традиционно безопасных зерновых были изучены, чтобы вызывать и способствовать повреждению, но они по-прежнему рекомендуются пищевой промышленностью без глютена.

Разницу между традиционной диетой без глютена и ИСТИННОЙ безглютеновой диетой можно найти в следующем видеоуроке <<<

ИСТИННЫЕ рекомендации по безглютеновой диете - избегайте всего этого (они содержат глютен)…

• пшеница
• Ячмень (солод)
• Рожь
• Овес
• Сорго *
• Просо *
• Teff *
• Тритикале
• пишется
• Дурум (манная крупа)
• Эйнкорн
• Эммер
• Кукуруза (кукуруза) * (список скрытых ингредиентов кукурузы см. Здесь <<<)
• Рис (не включает дикие сорта риса, но включает коричневый рис) *
• Крупа
• Грэм
• Амарант ***
• Гречка ***
• Киноа ***

* Эти зерна классически считаются безглютеновыми, но не рекомендуются для ИСТИННОЙ безглютеновой диеты.Если вы хотите узнать больше о том, почему следует избегать этих других злаков, посмотрите следующее видео <<<
*** Эти продукты технически не являются злаками, но имеют высокий риск перекрестного загрязнения и не рекомендуются для ИСТИННЫХ безглютеновых продуктов. диета, если не может быть получено подтверждение. Эти псевдозлаки также очень богаты глутаминовой кислотой, и их не следует использовать в качестве заменителей для пациентов с неврологическими симптомами.

Разное. Пищевые добавки или обработанные продукты, которые могут содержать глютен

Многие из приведенных ниже терминов обычно встречаются в обработанных пищевых продуктах.Термины неоднозначны и имеют несколько значений. Например, модифицированный пищевой крахмал может быть получен из пшеницы, кукурузы и картофеля. В большинстве случаев этикетка не различает эту информацию открыто. Поэтому; Настоятельно рекомендуется позвонить производителю, чтобы подтвердить, что они не сделаны из ингредиентов на основе зерна, прежде чем пытаться их употребить. Следует также отметить, что независимо от статуса без глютена, многие из перечисленных ниже ингредиентов просто вредны, и вам все равно лучше избегать их.

• MSG
• Крахмал пищевой модифицированный
• Текстурированный растительный белок
• Гидролизованный растительный белок
• Белок растительный гидролизованный
• Гидролизат гидрированного крахмала
• Гидроксипропилированный крахмал
• Крахмал прежелатинизированный
• Овощная резинка
• Белок растительный
• Расширители и связующие
• Мальтодекстрин (на основе пшеницы или кукурузы)
• Декстрин
• Мальтоза
• Немолочные сливки
• Приправы (проверьте этикетки)
• Натуральные ароматизаторы
• Ароматизаторы дыма
• Искусственные ароматизаторы
• Естественные цвета
• Искусственные красители
• Карамельный краситель и ароматизатор
• Соевый соус
• Мисо
• Бульонные или бульонные кубики
• Конфеты можно посыпать пшеничной мукой; просить.
• Консервы для супов - большинство из них неприемлемы.
• Сырные пасты и прочие плавленые сырные продукты.
• Шоколад - может содержать солодовый ароматизатор.
• Колбасы, сардельки, колбасы - могут содержать глютен из-за зерновых наполнителей.
• Дип-смеси
• Смеси для сухих соусов
• Ветчина медовая - может быть основана на пшеничном крахмале в покрытии.
• Мороженое и замороженный йогурт - проверьте все молочные продукты. Коров кормят зерном, и по этой причине многие реагируют на молочные продукты.Рекомендуются молочные продукты травяного откорма (или вообще избегайте молочных продуктов).
• Быстрорастворимые чаи и кофе - в рецептуру могут входить зерновые продукты.
• Майонез - проверьте загуститель и ингредиенты зернового уксуса
• Горчица - Горчичный порошок может содержать глютен
• Масло для жарки - Проверить на перекрестное загрязнение или масла на основе кукурузы.
• Птица и мясо - Ознакомьтесь с ароматизаторами и налетами и узнайте о клее для мяса
• Сметана - может содержать модифицированный пищевой крахмал неопределенного происхождения.
• Сухие жареные орехи и жареные орехи в меде
• Картофель фри в ресторанах - То же масло можно использовать для продуктов, содержащих пшеницу.
• Gravies - обратите внимание на загуститель и жидкую основу.
• Витаминные добавки (разные марки содержат ингредиенты на основе зерна - внимательно проверьте этикетки)
• Разрыхлитель (обычно содержит зерно - пшеницу или кукурузу)

Трава -

Многие люди хотят использовать пшеницу, ячмень, рожь и овсяные травы (а не семена) в качестве добавки к своему рациону.Эти травы обычно входят в состав коктейлей «зеленый напиток». Технически они не содержат глютен, так как являются травяной частью растения. Однако; их рекомендуется избегать, чтобы предотвратить возможность перекрестного загрязнения. Сюда, если вы ищете напиток с зеленью без травы.

Напитки алкогольные, содержащие глютен -

• Пиво
• Солодовые напитки
• Крепкие спиртные напитки на зерновой основе (многие утверждают, что дистилляция удаляет глютен… Общество без глютена рекомендует избегать в любом случае)

Несъедобные продукты, которые могут содержать глютен (прочтите этикетки) -

• Марки и конверты
• Зубная паста
• Помада
• Лак для волос и шампунь
• Моющие средства
• Корм ​​для животных
• Лекарства и витамины
• Лосьоны
• Пластилин
• Макияж

Есть ли глютен в молочных продуктах?

Исследования показали, что глютен из материнского молока попадает в молочные продукты человека.Большинство людей, чувствительных к глютену, не переносят молоко или молочные продукты. Основным продуктом питания товарных молочных коров является зерно. Переселяется ли глютен из коровьего зерна в молочные продукты, все еще остается под вопросом и недостаточно изучен. Некоторые исследования показывают, что молочные продукты могут быть очень проблематичными для тех, у кого уже есть воспаление желудочно-кишечного тракта. Кроме того, некоторые исследования показывают, что обработанные молочные продукты (с использованием фермента микробной трансглутаминазы) на самом деле вызывают глютеноподобную реакцию у людей с чувствительностью к глютену.При этом здравый смысл очевидного должен заменить решение использовать молочные продукты. Общество без глютена рекомендует избегать молочных продуктов как минимум в течение 6 месяцев. Помимо этого, рекомендуется, чтобы любые молочные продукты в рационе поступали непосредственно от коров, выкармливаемых на пастбище, если они вообще есть. Для получения более подробной информации по этой теме, пожалуйста, послушайте следующее двухчастное интервью между доктором Питером Осборном и доктором Родни Фордом:

Часть 1

Часть 2

**** Примечание - полного исчерпывающего списка продуктов, содержащих глютен, не существует.Производители регулярно меняют свои ингредиенты, неправильно маркируют, отзывают продукцию и т. Д. Вот почему позиция Общества без глютена заключается в том, чтобы как можно больше избегать обработанных и упакованных продуктов, а также как можно больше избегать еды вне дома. Вы не можете контролировать ошибки или этические соображения других.

Общество без глютена - ваш полный ресурс по всем вопросам глютена! Видеоуроки, интерактивный форум, телевидение без глютена, рецепты и многое другое…

Зарегистрируйтесь ниже для получения наших бесплатных обновлений ... После регистрации проверьте свою электронную почту и щелкните ссылку для подтверждения!

Какие продукты содержат глютен? | Голландия и Барретт

Навигация в мире продуктов питания с глютеновой болезнью или непереносимостью глютена может быть минным полем! Кто бы мог знать, что многие из любимых продуктов, которые мы едим каждый день, содержат глютен?

Не волнуйтесь, в настоящее время доступно множество естественно безглютеновых продуктов и не менее вкусных альтернатив, иногда просто нужно знать, что искать.

Продолжайте читать, чтобы увидеть список продуктов, которых следует избегать, а также продукты, которыми вы можете их заменить, чтобы вы могли жить хорошо, не упуская из виду.

Давайте начнем с основ.

Что такое глютен?

Глютен - это белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене.

Что такое глютеновая болезнь?

Когда у человека аллергия на глютен (глютеновая болезнь), его иммунная система срабатывает, когда он потребляет его, повреждая тонкий кишечник. Симптомы включают вздутие живота, диарею и боль в животе.

Иногда даже следы глютена могут повредить. Людям с глютеновой болезнью настоятельно рекомендуется избегать глютена любой ценой, даже обязательно уведомляя заведения общественного питания о своем состоянии, если они едят вне дома / заказывают еду на вынос.

Что такое непереносимость глютена?

Непереносимость глютена или чувствительность к глютену без целиакии (NCGS) возникает, когда ваш организм не может переваривать глютен. Это состояние проявляется множеством симптомов, включая вздутие живота, боли в животе, газы, диарею, запоры и головные боли. Если вы страдаете этим заболеванием, рекомендуется как минимум сократить или полностью исключить глютен из своего рациона.

Какие продукты содержат глютен?

Многие продукты, естественно, не содержат глютен, если вы покупаете их в сыром и необработанном виде, например.г. мясо, рыба, овощи, бобовые, бобовые, рис и другие злаки.

Тем не менее, большая часть наших продуктов каким-либо образом обрабатывается, даже если это означает, что в смесь добавляется совсем немного аромата или несколько панировочных сухарей. Вот как эти продукты могут перейти от безглютеновой к полноценной. Однако если вы будете осторожны, вы все равно сможете наслаждаться любимыми блюдами, приготовив их самостоятельно или используя альтернативные продукты, купленные в магазине.

Вот информация обо всех продуктах, которые обычно содержат глютен, а также о продуктах без глютена, которыми вы можете их заменить.

Мука

Спуститься по острову пекарни может быть кошмаром, если вы избегаете глютена. Как вы должны приготовить торт для гостя без глютена на званом ужине? Не может быть и речи о свежеиспеченном хлебе? Нет и нет! Узнайте, каких ингредиентов следует избегать и какая альтернатива без глютена лучше всего подходит для ваших нужд.

Избегать:

• Пшеничная мука (универсальная, самовращающаяся и т. Д., Большая часть встречающейся вам муки будет на основе пшеницы)
• Цельнозерновая мука
• Полба
• Ржаная мука (с низким содержанием глютена, но без глютена)
• Мука твердых сортов

Вместо этого попробуйте альтернативную безглютеновую муку:

Другая безглютеновая мука: овсяная мука, пшенная мука, мука из киноа, льняная мука, амарантовая мука, каштановая мука и конопляная мука. Вы также можете получить специально приготовленную безглютеновую муку для конкретных задач, например безглютеновая хлебная мука, безглютеновая самоподнимающаяся мука и т.д.

Всегда проверяйте упаковочные этикетки, так как некоторые продукты могут содержать глютен, а некоторые могут иметь предупреждения о перекрестном загрязнении, например они были произведены на фабрике, которая также обрабатывает продукты, содержащие глютен.

Зерно, семена, крупы, бобовые и крахмалистые растения (ваши гарниры)

Содержит ли рис глютен? Не содержит ли ячменный глютен? Наполненные клетчаткой и питательными веществами, зерна являются основным продуктом любой здоровой диеты, однако многие из них содержат глютен. Вот краткая информация о наиболее распространенных злаках, содержащих глютен, и о том, как мы можем их заменить.

Избегать:

• Ячмень
• Пшеница булгарская
• Кускус
• Твердая пшеница
• Эйнкорн
• Эммер (фаро)
• Пшеница Хорасан (камут)
• Крупа перловая
• Рожь
• Манная крупа
• пишется
• Тритикале (гибрид пшеницы и ржи)
• пшеница

Вот некоторые из самых популярных зерновых, бобовых, семян и крахмалистых овощей без глютена и способы их использования:

Другие зерна без глютена : агар, миндаль, амарант, каррагинан, каштан, кукуруза, граммовая мука, конопля, хмель, кукуруза, просо, горчица, картофель, шалфей, кунжут, соя, тапиока, теф, мука из урда

Овес не содержит глютен? Овес не содержит глютена, но способ его производства означает, что иногда это не так.Обязательно проверьте этикетку - как и что-нибудь, если вы избегаете глютена.

Другие свежие фрукты и овощи определенно остаются на столе - до тех пор, пока они не были обработаны с ингредиентами, содержащими глютен. На всякий случай проверяйте этикетку замороженных фруктов и смузи.

Опять же, всегда проверяйте этикетку упаковки, поскольку некоторые продукты могут содержать глютен, а некоторые могут иметь предупреждения о перекрестном загрязнении, например они были произведены на фабрике, которая также обрабатывает продукты, содержащие глютен.

Популярные продукты супермаркета

Когда дело доходит до готового хлеба, закусок, десертов, соусов и всего остального, что вы покупаете в супермаркете, скорее всего, многие из них будут каким-то образом содержать глютен. Кажется, пшеница - очень популярный ингредиент! Затем возникает проблема перекрестного заражения ... Вот руководство по основным продуктам питания в шкафах, которые обычно содержат пшеницу, и их заменителям.

Мы надеемся, что это поможет вам в приготовлении пищи без глютена и организации званых обедов! Как всегда, проверьте каждую этикетку на наличие пшеницы и глютена и остерегайтесь перекрестного загрязнения, если вы должны быть такими строгими.

Купить продукты без глютена

Последнее обновление: 15 июля 2020

Список продуктов с глютеном: чего избегать

Людям с глютеновой болезнью следует избегать продуктов, содержащих глютен. Другие люди могут поступать так, потому что у них есть чувствительность или непереносимость этой группы белков.

Ниже любой, кто придерживается безглютеновой диеты или стремится снизить потребление глютена, может найти списки продуктов, которых следует избегать, и альтернативы, которые следует рассмотреть.

Люди по понятным причинам связывают глютен с зерном, но ряд других продуктов, напитков и продуктов, таких как добавки, могут содержать его.

Зерна, содержащие глютен

• пшеница
• рожь
• ячмень
• тритикале, гибрид пшеницы и ржи
• сейтан, который часто используется в качестве заменителя мяса
• разновидности и производные пшеницы, такие как: полба, твердые, кускус, манная крупа, фарина, фарро, камут, эйнкорн, ягоды пшеницы, булгур, пшеничные отруби, пшеничный крахмал, зародыши пшеницы, эммер и мука из крупы

Продукты, обычно содержащие глютен

• хлеб, включая рогалики, лепешки и лаваш
• макаронные изделия и некоторые другие виды лапши
• пирожные, крекеры и печенье
• пироги и выпечка
• некоторые сухие завтраки
• панировочные сухари и покрытия
• гренки
• многие заменители мяса
• солод, например, солодовый экстракт, сироп, ароматизатор или уксус
• пивные дрожжи

Продукты, которые могут содержать глютен

Проверьте список ингредиентов или спросите в ресторане нетто перед употреблением:

• картофель фри
• подливки и соусы
• заправки для салатов, маринады и уксусы
• супы
• мясные полуфабрикаты
• соевый соус
• картофельные чипсы или тортилья
• батончики и аналогичные закуски
• крупы и гранолы
• начинки
• блюда из яиц в ресторанах

Алкогольные напитки

К алкогольным напиткам, содержащим глютен, относятся:

• пиво
• эль
• лагеры
• солодовые напитки
• десертные вина
• винные холодильники

Однако , доступны безглютеновые разновидности многих из этих напитков.Кроме того, большинство дистиллированных алкогольных напитков не содержат глютен.

Непродовольственные товары

Важно отметить, что следующие продукты могут также содержать глютен:

• лекарства, витамины и травяные добавки
• помады и бальзамы для губ, которые человек может легко проглотить
• пластилин, игрушка
• вафли для причастия

Перекрестное заражение

Некоторые продукты, не содержащие глютен, вступают в контакт с глютеном во время приготовления или обработки, что потенциально делает их непригодными для людей с глютеновой болезнью.

Общие зоны перекрестного заражения включают:

• разделочные доски, тостеры и посуда
• общие контейнеры для пищевых продуктов, в которых может храниться масло, майонез или арахисовое масло, например,
• рестораны, такие как пиццерии
• везде, где это возможно. продукты жареные во фритюре
• пекарни
• предприятия по производству овса

Исследования показывают, что для людей с глютеновой болезнью обычный порог потребления глютена составляет 10 миллиграммов (мг) в день.

При соблюдении диеты с содержанием глютена 20 частей на миллион (ppm) у большинства людей порог ниже 10 мг.

Количество глютена в продуктах питания сильно различается. Согласно постановлению Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), продукты, не содержащие глютена, должны содержать менее 20 частей на миллион глютена.

Это означает, что для достижения дневного порога в 10 мг человек должен съесть 17 ломтиков безглютенового хлеба, если каждый ломтик содержит 20 частей на миллион. Или, для контекста, они могли съесть обычную муку размером с кончик ручки.

Хотя FDA установило правила относительно того, сколько глютена могут содержать многие так называемые безглютеновые продукты, таких правил нет для алкогольных напитков, мяса, птицы или некоторых яичных продуктов, которые регулируются по-другому.

В результате любой, кто хочет ограничить потребление глютена, должен внимательно проверять этикетки и консультироваться с персоналом в ресторанах.

Ниже приведены некоторые альтернативы продуктам, содержащим глютен:

• гречка, как крупа или мука
• киноа, как зерно или мука
• рис, как зерно или мука
• картофельная мука
• соевая мука
• нут мука, которую иногда называют граммовой мукой или кукурузой безана
• , от кукурузного крахмала до оболочек тако
• амарант
• просо
• овес, но только те, которые помечены как безглютеновая
• сорго
• маниока
• тапиока
• пасты из чечевица, горох, кукуруза, рис или гречка
• хлеб без глютена, выпечка, обертки и сладости
• цветная капуста в качестве основы для пиццы, например
• кабачки, морковь или лапша из кабачков

Люди, употребляющие глютен -бесплатные диеты могут также включать блюда, которые не похожи на те, которые содержат глютен, и богаты овощами, фруктами, бобами и бобовыми.

Узнайте больше о продуктах без глютена здесь.

Целиакия - серьезная проблема для здоровья. Это заставляет иммунную систему атаковать кишечник, и в результате повреждение слизистой оболочки кишечника может помешать организму усвоить достаточное количество питательных веществ.

Для человека с этим заболеванием крайне важно избегать употребления глютена и принимать меры против перекрестного заражения.

Другие люди испытывают проблемы со здоровьем, вызванные употреблением глютена, но не соответствуют диагностическим критериям целиакии.В этом случае врач может диагностировать непереносимость глютена или нечувствительность к глютену.

Если кто-то не уверен, есть ли у него аллергия или непереносимость глютена, он может попробовать исключить из своего рациона продукты, содержащие глютен, чтобы проверить, улучшаются ли его симптомы.

Если после повторного включения глютена в рацион симптомы возвращаются, это хороший показатель чувствительности к глютену.

Симптомы чувствительности могут включать:

Любой человек с этими симптомами или другими проблемами должен получить профессиональную помощь.

Обзор 2018 года показывает, что толерантность человека к глютену может частично определяться составом кишечных бактерий и генетическими факторами.

Авторы также отметили, что потребление обработанных безглютеновых продуктов может привести к дефициту питательных веществ и диете с высоким содержанием трансжиров и соли.

Поначалу отказ от глютена может показаться сложной задачей. Однако многие магазины и рестораны теперь предлагают блюда без глютена.

Кроме того, многие цельные продукты, естественно, не содержат глютен, что может побудить человека чаще готовить с нуля.

Планирование приема пищи и заблаговременность приема пищи вне дома может помочь предотвратить неприятности и ограниченный выбор.

В целом, важно знать о перекрестном загрязнении и глютене в неожиданных пищевых и непищевых продуктах. Любой человек с симптомами непереносимости глютена должен обратиться к диетологу или врачу.

Какие продукты содержат глютен? (с иллюстрациями)

Легко сказать, что только пшеничная мука является основным источником глютена, но есть ряд продуктов, которые могут содержать пшеницу в различных формах, не содержащих глютен, и иногда трудно сказать, глядя на на эти продукты независимо от того, безопасны они для людей с такими заболеваниями, как глютеновая болезнь. Списки этих продуктов, безусловно, существуют, и в некоторых странах продукты маркируются как продукты, не содержащие этого вещества. Кроме того, есть множество перечисленных продуктов, которые содержат те или иные формы пшеницы, некоторые из которых очевидны, а некоторые гораздо труднее определить, просто прочитав список ингредиентов.

Некоторые из наиболее очевидных продуктов, содержащих глютен, включают большую часть хлеба, если на этикетке не указано, что он не содержит глютен, большую часть выпечки, крекеры, смеси для выпечки тортов, кексов, бисквитов и печенья, а также большинство готовых печений.Другие продукты в этом списке - это большинство макарон, которые сделаны из твердых сортов пшеницы, кус-кус, продукты, содержащие муку грубого помола, любые продукты с перловой крупой и большинство хлопьев для завтрака. Пицца, рулеты для пиццы, горячие карманы и пирожки, начинка и смесь для начинки, панировочные сухари и крендели также обычно содержат пшеничную муку в той или иной форме. Некоторые из этих продуктов можно приобрести без пшеницы, и они имеют соответствующую маркировку.

Другие продукты содержат глютен с не столь очевидным списком ингредиентов. Продукты с любой формой крахмала, автолизированного белка пшеницы, пивных дрожжей, солода, фарины, камута, декстримальтозы или мальтодекстрина, текстурированного растительного белка, растительного крахмала или муки могут быть преимущественно пшеничными или содержать пшеницу.Некоторые продукты, которые могут содержать эти ингредиенты, включают:

• Большинство сортов пива и немного вина
• Солодовый уксус
• Солодовый злак или каша фарина
• Готовые подливки или пакеты для соусов
• Много видов супов
• Запеченная фасоль или перец чили
• Некоторые заправки для салатов
• Некоторые марки колбасных изделий
• Паштет
• бульонные кубики или бульон
• Более дешевое мясное ассорти

В некоторых регионах мира в продукты из пшеницы можно добавлять различные цвета, искусственные ароматизаторы и натуральные ароматизаторы. Даже витамины и некоторые лекарства, отпускаемые по рецепту или без рецепта, могут содержать глютен. Учитывая огромное количество продуктов, которые могут содержать продукты из пшеницы или побочные продукты, человек, которому нужно избегать их, должен быть осторожен. Это может особенно затруднить такие вещи, как обед в ресторане, потому что может быть невозможно иметь точный список ингредиентов.

Для людей, избегающих глютена, лучше всего внимательно читать списки ингредиентов и искать продукты, помеченные как не содержащие глютен. Также может помочь приготовление большинства продуктов в домашних условиях с определенным списком безопасных ингредиентов.К счастью, в настоящее время существует множество продуктов, изготовленных без каких-либо видов пшеничных веществ, которые значительно расширили ассортимент фантастических продуктов для тех, кому нужно избегать пшеницы в любой форме.

Смотрите также

• 
  Содержания кальция в продуктах таблица
• 
  Какие продукты вредны для сердца
• 
  Какие продукты нельзя при камнях в желчном пузыре
• 
  Биотин в каких продуктах содержится
• 
  Золедроновая кислота в каких продуктах
• 
  Какие продукты можно после операции на аппендицит
• 
  Биотин в каких продуктах содержится таблица
• 
  Грубая пища это какие продукты
• 
  Продукты содержащие гмо список в россии 2016
• 
  Какие продукты могут вызвать выкидыш
• 
  Какие продукты можно роженицам