В каких продуктах липиды

липидов | Определение, структура, примеры, функции, типы и факты

Липид , любое из разнообразных групп органических соединений, включая жиры, масла, гормоны и определенные компоненты мембран, которые сгруппированы вместе, потому что они не взаимодействуют в значительной степени с водой. Один тип липидов, триглицериды, в виде жира выделяется в жировых клетках, которые служат хранилищем энергии для организмов, а также обеспечивают теплоизоляцию. Некоторые липиды, такие как стероидные гормоны, служат химическими посредниками между клетками, тканями и органами, а другие передают сигналы между биохимическими системами внутри одной клетки.Мембраны клеток и органеллы (структуры внутри клеток) представляют собой микроскопически тонкие структуры, образованные из двух слоев молекул фосфолипидов. Мембраны служат для отделения отдельных клеток от окружающей их среды и разделения внутренней части клетки на структуры, выполняющие особые функции. Эта функция разделения на части настолько важна, что мембраны и липиды, которые их образуют, должны были иметь важное значение для происхождения самой жизни.

Популярные вопросы

Что такое липид?

Липид - это любое из различных органических соединений, не растворимых в воде. Они включают жиры, воски, масла, гормоны и определенные компоненты мембран и действуют как молекулы-аккумуляторы энергии и химические посланники. Вместе с белками и углеводами липиды являются одним из основных структурных компонентов живых клеток.

Почему липиды важны?

Липиды представляют собой разнообразную группу соединений и выполняют множество различных функций.На клеточном уровне фосфолипиды и холестерин являются одними из основных компонентов мембран, отделяющих клетку от окружающей среды. Гормоны липидного происхождения, известные как стероидные гормоны, являются важными химическими посредниками и включают тестостерон и эстрогены. На уровне организма триглицериды, хранящиеся в жировых клетках, служат хранилищами энергии, а также обеспечивают теплоизоляцию.

Что такое липидные рафты?

Липидные рафты - это возможные области клеточной мембраны, которые содержат высокие концентрации холестерина и гликосфинголипидов.Существование липидных рафтов окончательно не установлено, хотя многие исследователи подозревают, что такие рафты действительно существуют и могут играть роль в текучести мембран, межклеточной коммуникации и заражении вирусами.

Вода - это биологическая среда, вещество, делающее жизнь возможной, и почти все молекулярные компоненты живых клеток, будь то животные, растения или микроорганизмы, растворимы в воде. Такие молекулы, как белки, нуклеиновые кислоты и углеводы, обладают сродством к воде и называются гидрофильными («водолюбивыми»).Однако липиды гидрофобны («водобоязненные»). Некоторые липиды являются амфипатическими: часть их структуры гидрофильная, а другая часть, обычно большая часть, гидрофобная. Амфипатические липиды проявляют уникальное поведение в воде: они спонтанно образуют упорядоченные молекулярные агрегаты, гидрофильные концы которых находятся снаружи, в контакте с водой, а их гидрофобные части внутри, защищенные от воды. Это свойство является ключом к их роли как основных компонентов мембран клеток и органелл.

Хотя биологические липиды не являются крупными макромолекулярными полимерами (например, белки, нуклеиновые кислоты и полисахариды), многие из них образуются в результате химического связывания нескольких небольших составляющих молекул.Многие из этих молекулярных строительных блоков похожи или гомологичны по структуре. Гомология позволяет разделить липиды на несколько основных групп: жирные кислоты, производные жирных кислот, холестерин и его производные, а также липопротеины. В этой статье рассматриваются основные группы и объясняется, как эти молекулы функционируют как молекулы-аккумуляторы, химические посланники и структурные компоненты клеток.

Жирные кислоты редко встречаются в природе в виде свободных молекул, но обычно находятся в составе многих сложных липидных молекул, таких как жиры (соединения, аккумулирующие энергию) и фосфолипиды (основные липидные компоненты клеточных мембран).В этом разделе описывается структура и физические и химические свойства жирных кислот. Он также объясняет, как живые организмы получают жирные кислоты как из своего рациона, так и в результате метаболического расщепления накопленных жиров.

Конструкция

Биологические жирные кислоты, члены класса соединений, известных как карбоновые кислоты, состоят из углеводородной цепи с одной концевой карбоксильной группой (COOH).Фрагмент карбоновой кислоты, не включающий гидроксильную (ОН) группу, называется ацильной группой. В физиологических условиях воды эта кислотная группа обычно теряет ион водорода (H ⁺ ) с образованием отрицательно заряженной карбоксилатной группы (COO ^- ). Большинство биологических жирных кислот содержат четное число атомов углерода, потому что путь биосинтеза, общий для всех организмов, включает химическое соединение двухуглеродных единиц вместе (хотя в некоторых организмах действительно встречаются относительно небольшие количества нечетных жирных кислот).Хотя молекула в целом нерастворима в воде благодаря своей гидрофобной углеводородной цепи, отрицательно заряженный карбоксилат является гидрофильным. Эта обычная форма биологических липидов, которая содержит хорошо разделенные гидрофобные и гидрофильные части, называется амфипатической.

Помимо углеводородов с прямой цепью, жирные кислоты могут также содержать пары атомов углерода, связанных одной или несколькими двойными связями, метильными разветвлениями или трехуглеродным циклопропановым кольцом около центра углеродной цепи.

Для чего липиды используются в организме? | Здоровое питание

Эрика Каннолл Обновлено 12 декабря 2018 г.

Липиды, также известные как жиры, играют в организме множество важных ролей, от обеспечения энергией до выработки гормонов. Вы не смогли бы правильно переваривать и усваивать пищу без липидов. Конечно, употребление большего количества жиров, чем вам нужно, может привести к увеличению веса, но в надлежащем количестве липиды являются здоровой частью вашего рациона.

Производство и хранение энергии

Основная роль липидов в организме - обеспечивать энергией мышцы и процессы тела.Жиры обладают высокой энергетической плотностью и содержат 9 калорий на грамм, тогда как белки и углеводы содержат только 4 калории на грамм. Около половины топлива, которое требуется вашему организму в состоянии покоя или во время повседневной активности, поступает из липидов. Если вы потребляете больше калорий, чем вам нужно, избыточная энергия сохраняется в виде липидов в жировых клетках. Между приемами пищи и во время упражнений ваше тело полагается на эти запасы жиров, чтобы обеспечить энергию.

Изоляция и защита

Липиды также используются для изоляции и защиты вашего тела.Под кожей есть слой жира, который помогает поддерживать постоянную внутреннюю температуру тела, несмотря на внешнюю температуру. Ваши жизненно важные органы, такие как почки, покрыты слоем жира, который действует как пузырчатая пленка, защищая их от травм. Без этого липидного слоя каждая шишка и синяк могут повредить ваши органы.

Переваривание и всасывание

Липиды в вашем организме необходимы для правильного пищеварения и усвоения пищи и питательных веществ. Желчные кислоты, образующиеся из липидов в печени, позволяют жиру и воде смешиваться в кишечнике и помогают в расщеплении и всасывании пищи.Затем липиды необходимы для транспортировки жирорастворимых витаминов A, D, E и K из кишечника в кровоток. По данным Национального института здоровья, ваши клетки используют эти витамины для поддержания здоровья вашего зрения, кожи, костей, зубов и крови.

Структура клеточной стенки

Незаменимые липиды, линоленовая кислота и линолевая кислота, жизненно важны для вашего здоровья; они не могут вырабатываться в вашем организме и должны поступать с пищей. Они используются в производстве клеточных мембран и гормонов, а также для поддержания зрения и поддержки иммунной системы.Эти липиды обеспечивают структуру и поддержку стенок каждой клетки вашего тела. Связь между клетками также зависит от липидов в мембранах ваших клеток.

Производство гормонов

Холестерин - это тип липидов, необходимых для производства важных стероидных гормонов в организме. Эстроген, тестостерон, прогестерон и активная форма витамина D образуются из холестерина и необходимы для поддержания беременности, развития половых признаков и регулирования уровня кальция в организме.По данным Американской кардиологической ассоциации, около 25 процентов холестерина в крови поступает из вашего рациона, из продуктов животного происхождения, таких как яичные желтки, сыр и креветки, а остальные 75 процентов образуются в вашей печени и клетках.

Что такое липиды? (с иллюстрациями)

В биохимии липиды - это молекулярные органические соединения, состоящие в основном из углерода и водорода, которые необходимы для роста клеток. Липиды не растворяются в воде и соединяются с углеводами и белками, образуя большую часть всех клеток растений и животных. Когда речь идет о личном здоровье, они чаще всего являются синонимами слова «жиры». Хотя все жиры являются липидами, не все липиды являются жирами.

Цели

Три основных назначения липидов в организме - это запасание энергии, содействие развитию клеточных мембран и выполнение функций гормонов и витаминов. В сфере здравоохранения врачи назначают липидные тесты или липидные профили для измерения холестерина и триглицеридов в крови человека.«Липопротеин» - это медицинский термин, используемый для обозначения комбинации жира и белка.

Холестерин

Холестерин - это естественное вещество в организме, состоящее из липидов.Он разделен на два типа: липопротеины высокой плотности (ЛПВП) и липопротеины низкой плотности (ЛПНП). ЛПВП часто называют «хорошим холестерином», потому что он полезен для здоровья человека. ЛПНП часто называют «плохим холестерином», потому что его слишком много может быть вредным.

Тестирование

В липидном тесте липопротеины разделяются, так что можно измерить уровень каждого из них в крови пациента. Липидные пробы часто являются частью профилактического повседневного ухода, поскольку они помогают определить, существует ли значительный риск атеросклероза - затвердения артерий, которое мешает или прерывает кровоток.Уровни липопротеинов в крови измеряются, и изменения в рационе обычно необходимы, когда уровень общего холестерина приближается к определенным уровням или когда имеется неудовлетворительное соотношение общего холестерина к ЛПВП или ЛПВП к ЛПНП.

жирных кислот

Жирные кислоты, которые также состоят из липидов, являются важной диетической проблемой. Некоторые жирные кислоты незаменимы, а другие вредны. Жирные кислоты делятся на мононенасыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные. Некоторые незаменимые жирные кислоты не могут быть созданы организмом и должны потребляться с пищей с такими продуктами, как рыба и бобы.Другие незаменимые жирные кислоты включают линолевую кислоту и альфа-линоленовую кислоту, которые доступны из таких источников, как многие распространенные растительные масла и масла из семян.

Насыщенные и ненасыщенные жиры

Насыщенные жиры поступают в основном из животных источников, таких как молоко, масло и мясо, а также из некоторых растительных источников, таких как кокосовое молоко и какао-масло.Чрезмерное употребление продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров может повысить уровень холестерина в крови. Ненасыщенные жиры в основном растительного происхождения, хотя некоторые виды морепродуктов также содержат ненасыщенные жиры. Эти жиры помогают снизить уровень холестерина в крови человека.

Смотрите также

• 
  Какие продукты исключить при вздутии живота
• 
  Какие продукты надо есть чтоб росла грудь
• 
  Продукты с низким содержанием
• 
  Какие продукты замедляют метаболизм
• 
  Какие продукты нужны для овощного рагу
• 
  Определение содержания питательных веществ в продуктах питания
• 
  Какие можно продукты при беременности
• 
  Продукты содержащие клетчатку список продуктов таблица
• 
  В каких продуктах растворимая клетчатка
• 
  Содержание крахмала в продуктах таблица
• 
  В каких продуктах содержится урсоловая кислота