В каких продуктах есть алкоголь


В каких продуктах содержится алкоголь?

Какие продукты содержат алкоголь?

1. Кумыс

Одним из кисломолочных продуктов, содержащих алкоголь, является кумыс. В нем содержание спирта колеблется от 0,2 до 2,5%. Правда это верно лишь для кумыса, продающегося в розничных сетях. Натуральный кумыс, свежеприготовленный из кобыльего молока, может содержать от 4 до 40% спирта, в зависимости от способа приготовления.

2. Кефир

Важно помнить, что алкоголь в продуктах кисломолочного типа присутствует всегда, но совсем незаметен при употреблении. И если в свежем кефире доза алкоголя ничтожно мала (около 0,02 – 0,03%), то в уже постоявшем (закисшем) продукте, может содержаться до 0,4% спирта.

3. Соки

Опасность могут составлять обычные концентрированные и натуральные соки. О  содержании алкоголя в таких продуктах многие даже не догадываются, но натуральные соки по своей природе склонны к брожению. Особенно соки винограда, яблока, черной смородины. При хранении таких соков в тепле, в них может образоваться до 0,35% спирта.

4. Квас

Квас живого брожения также содержит спирт. Но если домашний квас, простоявший не более 2-х дней содержит всего лишь следы алкоголя, то в некоторых квасах из розничных сетей количество этилового спирта в продукте может доходить до 2,2%.

5. Шоколад и кондитерские изделия

В производстве шоколада и конфет добавление алкоголя для улучшения вкуса вполне обычное дело, так же как и в производстве тортов и пирожных.

6. Фрукты и ягоды

Алкоголь в пищевых продуктах присутствует часто, но это не говорит об их вреде. Особенно это касается фруктов и ягод. В ягодах алкоголь может появляться во время хранения. Быстрее всего процессу брожения подвергаются бананы, апельсин, виноград и яблоки. Это вовсе не означает, что их нельзя давать детям. Просто следите, чтобы они употребляли их свежими.[4].

7. Квашеная капуста

Это тоже продукт брожения, а значит в нем содержится небольшая доза алкоголя. Однако, как правило, она не превышает 0,5% от объема.

8. Лекарственные настойки

Лекарственные настойки изготавливаются на основе этилового спирта, о содержании которого в продукте информирует этикетка препарата[5].

Список продуктов, содержащих алкоголь

AndreyPopov / iStock / GettyImages

Когда вы думаете об алкоголе, вы можете представить себе матовый стакан с холодным мартини или блондинистый IPA на разливе. С помощью этих привлекательных изображений легко забыть, что алкоголь бывает самых разных форм. Он используется в качестве добавки к косметическим продуктам, чистящим средствам и особенно к продуктам, которые мы едим. Если вы пытаетесь избегать употребления алкоголя по причинам здоровья, таким как беременность или выздоровление, важно помнить не только о напитках, но и о продуктах, содержащих алкоголь.

Мясо и макаронные изделия

alisafarov / iStock / GettyImages

Многие соусы для мяса и пасты содержат алкоголь. Это может быть глазурь для мяса, такая как глазурь для курицы на основе виски или соусы с добавлением портвейна, которые обычно сопровождают блюда из свинины, говядины или пасты. Поскольку алкоголь делает мясо нежнее, его часто используют в качестве ингредиента в маринадах. Другие популярные блюда, содержащие алкоголь: курица или филе марсала, курица пикката и различные ризотто.

Экстракт ванили

фермат / iStock / GettyImages

Экстракт ванили, популярная добавка во многие десерты, содержит спирт.Экстракт ванили также входит в состав пикантных блюд, таких как чили или маринад для мяса. Хотя при приготовлении алкоголь обычно падает до очень низкого уровня, следовые количества все же присутствуют. Если вы серьезно избегаете алкоголя, избегайте продуктов, в которых использовался ванильный экстракт.

Конфеты с ликерной начинкой

Zoonar RF / Zoonar / Getty Images

Конфеты с ликерной начинкой - популярное шоколадное лакомство, в котором алкоголь служит в качестве начинки, а не готовится. Правительственные директивы требуют, чтобы эти конфеты несли предупреждающую этикетку с указанием содержания в них алкоголя.Обязательно прочтите упаковку конфет, чтобы убедиться, что они не содержат алкоголь.

Эстетическое использование

Png-Studio / iStock / GettyImages

В некоторых продуктах используется алкоголь в эстетических целях. Рестораны могут устроить шоу, ненадолго поджигая посуду спиртом. Это захватывающее зрелище, которое также придает блюдам хрустящую корочку. Десерты, такие как Bananas Foster, мясные блюда, такие как Steak Diane, и этнические блюда, такие как фахитас, являются популярными продуктами для жарки. В этих случаях спирт медленно выгорает, но даже после того, как пламя погаснет, важно знать, что еда все еще содержит алкоголь.

Beer Infused

Анна Курзаева / iStock / Getty Images

Пиво используется в различных продуктах питания, включая супы, рагу и даже хлеб. Обычно еда, приготовленная с пивом, четко указывает это в названии: пивной хлеб или тушеное мясо Гиннеса - самые распространенные. Если вы не уверены, посоветуйтесь с официантом или поваром. Пиво также используют при приготовлении пищи на гриле, когда оно выливается на решетку во время приготовления пищи. В результате в конечном продукте может присутствовать спирт.

AlexRaths / iStock / GettyImages

.

список продуктов, содержащих алкоголь | Ответы врачей

Самые популярные ответы врачей на основе вашего поиска:

34-летняя женщина спросила:

41 год опыта Психиатрия

Вариативное мнение: Это ваше личное мнение - многие люди наслаждаются бокалом вина с питание. Хороший выбор вина может усилить вкус еды. Однако ... Подробнее

40-летний участник спросил:

32 года опыта Физическая медицина и реабилитация

Заболевания пищевого происхождения: Нет, если только пища не пропитывалась спиртом перед употреблением.

25-летний мужчина спросил:

14 лет опыта Анестезиология

Да: Алкоголь может повлиять на любой орган и систему вашего тела. Поражение нервной системы, сердце и сосудистой системы, поражение печени и почек, а также различные другие ... Подробнее

41-летний участник спросил:

.

Неожиданный алкоголь в повседневной еде и напитках

Многие люди удивляются, узнав, что безалкогольное пиво действительно содержит небольшое количество алкоголя (этанола).

Это варьируется от микроскопических количеств в пиве с крепостью 0% (алкоголь по объему), которое часто обозначается как «не содержащее более 0,05% крепости», до 0,5% крепости, которое все еще считается безалкогольным или безалкогольным в большинстве стран. .

Это может помешать вам пить безалкогольное пиво, если вы не хотите употреблять алкоголь. Но полностью отказаться от алкоголя сложно, потому что он присутствует во многих повседневных продуктах и ​​напитках.

В этой статье мы рассмотрим, почему алкоголь присутствует во многих продуктах питания и напитках, которые считаются «безалкогольными». Мы также увидим, какие распространенные продукты и напитки содержат алкоголь и сколько в них алкоголя.

Почему алкоголь содержится во многих продуктах питания и напитках?

Алкоголь в пиве, включая безалкогольное пиво, является результатом брожения этанола.

Здесь дрожжи превращают сахар в этанол (спирт) и диоксид углерода. Пивовары пива с крепостью менее 0,5% либо удаляют спирт из пива полной крепости, либо используют процесс, при котором производится очень небольшое количество алкоголя.

Ферментация этанола также используется при производстве многих других пищевых продуктов, включая хлеб, приготовленный на дрожжах, соевом соусе и уксусе.

Большинство производителей ферментированных продуктов питания и напитков добавляют дрожжи для ускоренного брожения. Но только в последние несколько сотен лет мы поняли роль дрожжей в брожении.

До этого пивовары и пекари полагались на спонтанное брожение. Здесь дикие дрожжи при подходящих условиях превращают сахар в алкоголь.

Благодаря спонтанной ферментации некоторые продукты и напитки, которые не подвергались преднамеренной ферментации, также могут содержать алкоголь.

Еда и напитки, содержащие алкоголь

Итак, какие повседневные продукты и напитки содержат алкоголь? А сколько в них алкоголя?

Исследователи из Университета Кайзерслаутерна изучили это в 2016 году и опубликовали свои результаты в Журнале аналитической токсикологии. Целью их исследования было определить, сколько этанола люди, особенно дети, подвергаются ежедневному употреблению с едой и напитками.

Анализируя продукты питания и напитки, доступные на немецком рынке, они обнаружили, что следующие продукты и напитки содержат алкоголь в различных количествах.

Продукты, содержащие спирт

  • булочки с начинкой - до 1,28 г на 100 г (1,28% крепости)
  • ржаной хлеб - до 0,18 г на 100 г (крепость 0,18%)
  • банан (спелый) - до 0,2 г на 100 г (крепость 0,2%)
  • банан (очень спелый с темными кусочками) - до 0,4 г на 100 г (крепость 0,4%)
  • груша (спелая) - до 0,04 г на 100 г (0,04% ABV)
  • вишневый йогурт - до 0,02 г на 100 г (0.02% ABV)

Напитки (и уксус), содержащие алкоголь

(Обратите внимание, что в исследовании рассматривалось количество алкоголя в напитках и уксусе в граммах на литр. Поскольку в них не указывается вес каждого предмета, мы не могу определить точный объем алкоголя - ABV. Поэтому я не включил его сюда.)

  • белый винный уксус - до 2,64 г на литр
  • яблочный сок - до 0,66 г на литр (но у большинства брендов, которые они тестировали, было около 0,2 г на литр)
  • апельсиновый сок - до 0.73 г на литр
  • виноградный сок - до 0,86 г на литр

Для сравнения: в бутылке 0,05% пива 330 мл содержится чуть более 0,1 г алкоголя; бутылка пива емкостью 330 мл 0,5%, около 1,3 г алкоголя.

В исследование не входил соевый соус, крепость которого может составлять около 2%.

Заключение

Исследование Университета Кайзерслаутерна, посвященное употреблению алкоголя в повседневной еде и питье, пришло к выводу, что дети особенно подвержены значительному воздействию алкоголя в повседневной еде и питье.

Однако количество алкоголя в пище и напитках все еще намного ниже, чем в алкогольных напитках.

Например, в одной британской упаковке 8 г алкоголя. Это означает:

  • 18,4 г алкоголя в пинте 4% пива или 175 мл бокала 13% вина
  • 8 г алкоголя в 25 мл стопке 40% спирта
  • 20,8 г алкоголя в пинте 4,5% сидр

Это намного больше, чем крошечные количества, присутствующие в еде и напитках, особенно если учесть, что исследование рассматривало количество алкоголя в напитках на литр, а не на порцию (одна порция сока обычно составляет около 250 мл).

Если у вас алкогольная зависимость

Маловероятно, что вам нужно будет избегать всех продуктов и напитков, содержащих алкоголь, если вы зависимы от алкоголя.

Количество алкоголя в перечисленных выше продуктах и ​​напитках далеко не настолько, чтобы напоить вас. И - в отличие от слабоалкогольного и безалкогольного пива - оно не дает сенсорных сигналов, которые могут вызвать желание пить алкогольные напитки.

Однако лучший совет - всегда разговаривать со специалистом в области здравоохранения или работником службы поддержки, если у вас есть проблемы.

К вам

Какие еще неожиданные повседневные продукты и напитки, содержащие алкоголь, вы встречали?

.

13 самых полезных спиртных напитков - руководство диетолога

Диетолог Мэй Симпкин показывает самые полезные алкогольные напитки, чтобы не набирать вес, когда в городе наступает сезон вечеринок

Многие люди, которые ценят здоровый образ жизни, будут «умно пить» в неполный сезон.

Тем не менее, слишком часто уютные вечера в ресторане сопровождаются «расслабляющим» бокалом вина, а светские вечеринки не будут полноценными без коктейлей, вина во время еды и, возможно, вечернего колпака в конце.

Количество потребляемых калорий легко недооценить

Некоторые научные исследования выявят преимущества для здоровья, связанные с умеренным употреблением алкоголя, но другие сообщают о повышенном риске развития таких заболеваний, как рак или заболевание печени.

Таким образом, алкоголь - это вопрос, который задают практически все мои клиенты. Без сомнения, это повлияет на ваше тело, и довольно легко недооценить количество потребляемых калорий.

Выпивка изредка не окажет большого влияния на достижение ваших целей в отношении здоровья, но может оказать большее влияние.

Мешают ли ваши алкогольные привычки достижению целей в отношении здоровья?

Может ли умное питье помочь похудеть?

Если вы, к сожалению, застряли на плато для похудания или обнаружили, что ваша талия дергает вашу одежду, исправление ваших алкогольных привычек будет иметь большое значение, чтобы избежать употребления алкоголя, которое разрушит ваше здоровое питание.Как и в случае с едой, контроль порций так же важен при питье.

Нет необходимости полностью избегать алкоголя. Однако здорового алкоголя не существует, и зачастую он не содержит питательных веществ. Все дело в модерации, контроле и правильном выборе.

Дело не только в подсчете калорий, но и во взгляде на весь профиль здоровья напитка; содержание сахара, увлажняет ли он и может ли то, что вы добавляете в него, обеспечивать какую-либо питательную ценность.

Когда дело доходит до алкоголя, совсем не обязательно отказываться от всего этого

Важно помнить, что алкоголь - это токсин, от которого ваше тело будет в первую очередь избавляться - это основная роль вашей печени; для детоксикации и удаления токсинов. Он также отрицательно влияет на уровень сахара в крови, вызывая скачки и резкие падения.

Если вы хотите хорошо выглядеть, чувствовать себя хорошо и оставаться энергичным, разумный выбор напитков гарантирует, что вы не саботируете свои здоровые привычки.

Как правильно выбирать напитки

Мое правило номер один - избегать любых напитков, которые предварительно смешаны; алкогольный или безалкогольный. Они будут с высоким содержанием сахара и / или искусственных подсластителей и, возможно, многих других добавок, таких как искусственные ароматизаторы, красители и консерванты, а также химические ингредиенты или соль, необходимые для создания этих необычных напитков.

Будьте осторожны с замороженными смешанными напитками, такими как, например, «Маргарита», которые вместо того, чтобы готовиться с нуля, часто готовятся из предварительных смесей.

Самые полезные алкогольные напитки №1 Сухое вино

Хотя сахар происходит из фруктов, большая часть сахара в процессе ферментации превращается в спирт. С меньшим количеством сахара, чем в пиве, и гораздо меньшим количеством сахара, чем приправленные готовые алкогольные напитки в бутылках, вино - гораздо лучший выбор.

Белое и красное вино содержат одинаковые калорийности

Красное вино темно-красного цвета содержит антиоксидант ресвератрол. Однако, хотя это часто оправдывает потребление красного вина, имейте в виду, что вам нужно будет потреблять очень значительное количество, например, чтобы обеспечить антиоксидантный эффект, связанный с улучшением здоровья сердца!

Попробуйте: La Manarine Cotes Du Rhone Красное сухое французское вино со вкусом жимолости и вишни.Идеально подается с олениной, стейком из филе и шоколадом, который можно купить на Amazon.

Вы можете употреблять эти же антиоксиданты в темно-красных ягодах и самом красном винограде без алкоголя. Белое вино и красное вино содержат похожие калории, но в белом вине, как правило, меньше алкоголя, что может объяснить разное количество калорий в стакане.

Имейте также в виду, что более сладкое розовое вино содержит больше калорий.

Самые полезные алкогольные напитки # 2 Шампанское

Шампанское - это игристое белое вино, в котором меньше калорий, чем в бокале белого вина (или пива).Хотя он действительно содержит антиоксиданты, они ограничены и имеют небольшую питательную ценность.

Коктейль с шампанским, объединяющий более сухое шампанское с апельсиновым или грейпфрутовым соком, обеспечит небольшое количество витамина С, а также позволит вам пить меньше алкоголя для напитка того же объема.

Попробуйте: Moët & Chandon Impérial Brut, можно купить на Amazon.

Самые полезные алкогольные напитки # 3 Водка и газировка

Без миксера для сладостей эта комбинация не содержит сахара и поэтому менее калорийна.Существует заблуждение, что Тоник - это то же самое, что и газированная вода, но на самом деле это безалкогольный напиток с сахаром.

Добавление выжимки лайма придаст напитку освежающий оттенок и больше вкуса. Однако в этом нет никакой пищевой ценности.

Попробуйте: Belvedere Vodka, ее можно купить на Amazon.

Самые полезные алкогольные напитки №4 Светлое пиво

Пиво сделано из зерен и поэтому содержит очень много углеводов и, следовательно, сахара. В идеале этого лучше избегать или, конечно, ограничивать, иначе вы обнаружите, что потребляете слишком много калорий, а также ухудшаете уровень сахара в крови.

крафтовое пиво часто содержит больше алкоголя и может быть значительно более калорийным

Тем не менее, вы можете выбрать вместо этого множество светлых лагеров / пива. В них будет меньше сахара, калорий и, конечно же, алкоголя.

Если вы еще не опробовали их, вы можете быть приятно удивлены некоторыми разновидностями; вопрос в том, чтобы изменить свое мышление и найти то, что вам нравится.

Стоит отметить, что крафтовое пиво часто содержит больше алкоголя и может быть значительно более калорийным.

Попробуйте: светлое светлое пиво Bud, доступно для покупки на Amazon.

Самые полезные алкогольные напитки # 5 Джин, Виски, Текила, Светлый ром в чистом виде

Хотя это крепкие спиртные напитки, они не содержат добавок и сахара и поэтому содержат меньше всего калорий. Очевидно, если вы пьете спирт в чистом виде или со льдом, вы избежите дальнейшего потребления калорий, в противном случае вам нужно быть осторожным с тем, с чем его смешивать.

Смешивание спиртных напитков с содовой и небольшим количеством лайма или лимона или даже небольшим количеством тоника для легкой сладости - идеальный выбор.

Если вы пьете спирт в чистом виде или со льдом, вы избегаете дальнейшего потребления калорий

В противном случае, хотя я обычно не рекомендую «диетические» напитки, диетический миксер, например диетический тоник или кола, обеспечит вам контроль над потреблением калорий.

Добавление небольшого количества сока также является хорошей альтернативой, но большой стакан также будет содержать много сахара.

Попробуйте: Whitley Neill Rhubarb & Ginger Gin, можно купить на Amazon.

Самые полезные алкогольные напитки №6 Гиннесс

Этот традиционный ирландский напиток завоевал репутацию здорового напитка. Действительно, он имеет некоторые питательные свойства, поскольку содержит антиоксиданты, витамины группы В и растворимую клетчатку.

Несмотря на толщину, он содержит меньше калорий, чем вы думаете, по сравнению с некоторыми другими продуктами, включая лагеры.

Однако, помимо этих ограниченных питательных свойств, вы также будете употреблять алкоголь.

Попробуйте: Guinness Draft Surger, доступный для покупки на Amazon.

Самые полезные алкогольные напитки №7 Кровавая Мэри

Содержит водку и томатный сок в сочетании с Вустерширским соусом, Табаско и солью, это низкокалорийный напиток, который даже имеет некоторую питательную ценность. Томатный сок хорошего качества содержит некоторые антиоксиданты, в основном ликопин, а также витамин С и калий.

Добавление большего количества овощей обеспечит еще больше питательных веществ и клетчатки. Будьте осторожны и убедитесь, что вы выбираете свежий томатный сок, а не готовую смесь.

Попробуйте: Пряный томатный сок Big Tom - Bloody Mary Mix всегда можно купить на Amazon за Лучшую Кровавую Мэри.

Самые полезные алкогольные напитки №8 Лучшие безалкогольные напитки

Да, это вариант!

Самые полезные алкогольные напитки №9 Лайм и газировка

Попробуйте выбрать длинные напитки, которые продлятся долго, и этот - мой любимый выбор. Он прекрасно утоляет жажду, освежает и не содержит сахара.

Самые полезные алкогольные напитки №10 Фруктовый сок и газировка

Также хорошим выбором будет фруктовый сок, такой как апельсиновый, яблочный или грейпфрутовый с содовой.Хотя в нем немного больше сахара, он также содержит некоторые питательные вещества.

Будьте осторожны с клюквенным соком, который будет содержать очень много сахара, чтобы сделать его вкусным.

Самые полезные алкогольные напитки # 11 Газированные напитки диетические

Хотя выбор диетического газированного напитка гарантирует, что вы ограничите количество потребляемых калорий, в идеале сохраните его как раз, если вы жаждете чего-нибудь сладкого и ищете разнообразия.

В частности, было доказано, что искусственные подсластители стимулируют тягу к еде и могут иметь такое же влияние на ваш мозг, как и сам сахар.

Самые полезные алкогольные напитки # 12 Кокосовая вода со вкусом

Если вы стремитесь к достижению своих целей в отношении здоровья во время общения, кокосовая вода является лучшим утолителем жажды, гидратирующим, а также обеспечивая электролиты для поддержания хорошего минерального баланса.

Jeeva Naturals предлагает несколько потрясающих вкусов на выбор, но мои любимые - это имбирь и лемонграсс или мята и лайм со льдом.

Попробуйте: Vita Coco Coconut Water, доступный для покупки на Amazon в США и Великобритании.

Самые полезные алкогольные напитки # 13 Зеленый или травяной чай

Существует ограниченное количество безалкогольных напитков, которые можно выпить за один присест, и выбор теплого напитка может быть приятной альтернативой.

Как непьющий, вы часто будете видеть меня кормящим из чайника и чашки, не обращая внимания на какие-либо странные взгляды, которые я мог бы получить!

Попробуйте: Коллекция травяного чая Pukka, которую можно купить на Amazon в США и Великобритании.

Как правильно пить

Вот несколько способов избежать чрезмерного употребления алкоголя

  • Обратите внимание на содержание алкоголя в напитке, который вы выбираете.Чем выше содержание алкоголя, тем больше вы его потребляете, особенно если это не «длинные» напитки
  • Свяжите употребление алкоголя с едой, чтобы вы получали удовольствие от употребления алкоголя в качестве дополнения к еде
  • Чередуйте алкогольные напитки с безалкогольными напитками, в идеале - воду, чтобы избежать обезвоживания и снизить количество потребляемого алкоголя
  • Обратите внимание на размеры и количество поданных стаканов. Это особенно важно, поскольку модные очки обычно очень большие. Чем шире стакан, тем больше шансов налить любого напитка; алкогольные или безалкогольные
  • Подавайте спиртные напитки только в мерной чашке, чтобы знать, сколько единиц вы потребляете

Хотите точно узнать, сколько калорий в вашем напитке? Воспользуйтесь этим калькулятором калорийности алкоголя, и вы можете быть удивлены, увидев, сколько калорий вы израсходовали с алкоголем в течение дня или недели.

Последний раз статья обновлялась 10 сентября 2020 года

Соответствующее Healthista Content:

8 лекарств от похмелья, которые ДЕЙСТВИТЕЛЬНО работают

10 способов расслабиться после работы без алкоголя и еды

Вы действующий алкоголик?

5 лучших безалкогольных вин

Сколько на самом деле единиц алкоголя содержится в вашем напитке?

Healthista Возможно, вам понравится контент:

Может ли антивозрастная добавка стать ключом к омоложению кожи?

Джиллиан Майклс говорит, что эти 11 советов по снижению веса помогут вам похудеть и не набирать вес

Симптомы коронавируса, которые, по словам доктора, нельзя игнорировать, плюс 6 способов оптимизировать свою иммунную систему

10 способов повысить сексуальную уверенность после изоляции

.

Смотрите также