Содержание магния в продуктах питания

Недостаток магния и других питательных веществ в наших культурах напрямую влияет на способность обеспечивать достаточное количество магния в рационе.

В конечном счете, даже те, кто ищет сбалансированную диету с высоким содержанием магния с богатыми магнием овощами и цельнозерновыми культурами, возможно, не смогут полагаться только на пищу, чтобы обеспечить достаточный уровень магния.

Пестициды уничтожают организмы, которые обеспечивают растения питательными веществами

Эксперты связывают истощение запасов витаминов и минералов в почве с использованием пестицидов и удобрений.

Сегодняшние почвы дают растительность с резко сниженным содержанием витаминов и минералов.

Хотя первоначально считалось, что пестициды будут работать просто для избавления сельскохозяйственных угодий от нежелательных сорняков и вредителей, вскоре стало известно, что их применение наносит необратимый ущерб. Бактерии, фиксирующие витамины в почве, а также дождевые черви, естественные аэраторы почвы и удобрения сначала сокращались, а затем истреблялись на американских посевных площадях.

Без этой среды обитания почвы дают растительность с резко сниженным содержанием витаминов и минералов.

Например, вегетарианцам обычно советуют дополнять свой рацион определенными витаминами группы B, особенно B12, поскольку в растительной диете обнаружен дефицит этих витаминов. Менее известно, что в прошлом эти витамины обычно находили в корнеплодах из-за действия живых полезных бактерий в почве.

Сегодняшние почвы, которые по существу искоренили эти популяции бактерий, теперь не могут обеспечивать B12 в любом значительном количестве.Тем не менее, швейцарские исследователи из Института наук о растениях в Цюрихе наглядно показали, что возвращение к практике органического земледелия может восстановить содержание B12. Долгосрочное использование органических удобрений (а не синтетических) более чем удвоило содержание B12 в шпинате и утроило содержание B12 в ячмене.

Удобрения уменьшают абсорбцию минералов

Современные удобрения представляют собой удобную замену многовековым методам севооборота, которые предотвращали истощение сельскохозяйственных угодий из-за многократного использования.Тем не менее, они мало что делают для улучшения содержания витаминов и минералов в сельскохозяйственных культурах, а во многих случаях даже ухудшают его.

Фактически, минералы даже более восприимчивы к ухудшению качества почвы, чем витамины. В то время как многие витамины фактически могут быть произведены путем выращивания самих растений, если минералы сначала не присутствуют в почве, они не будут присутствовать в выращиваемых там продуктах.

И поскольку минеральный состав сельскохозяйственных культур никоим образом не регулируется, современные промышленные методы ведения сельского хозяйства обычно не обращают внимания на этот стандарт качества при выборе удобрений.

Калий, широко используемое калийное удобрение, легко усваиваемое растениями, фактически снижает количество как магния, так и кальция, усваиваемого растениями. А современные азотные удобрения имеют тенденцию делать посевы более объемными, но бедными питательными веществами. Новости Матери-Земли недавно взяли интервью у сельскохозяйственного эксперта Чарльза Бенбрука, доктора философии, который объяснил это явление:

Высокий уровень азота заставляет растения быстро расти и набирать массу за счет углеводов и воды. Хотя плоды, которые производят эти растения, могут быть большими, они страдают от качества питания.

Эффект выгоден производителю, но не потребителю. Потребители платят больше за более тяжелые, насыщенные водой продукты, содержащие меньше витаминов и минералов.

Итог: Адекватная магниевая диета выходит за рамки источников пищи

В сельском хозяйстве особое внимание уделяется тем удобрениям, которые улучшают «внешний вид» урожая, а не фактической питательной ценности самого продукта.

• Можно вырастить здоровые на вид растения с низким содержанием витаминов и минералов.
• Фактическое содержание магния в продуктах, выращиваемых сегодня, значительно ниже, чем в доиндустриальные времена , и широко варьируется в зависимости от методов ведения сельского хозяйства, качества почвы, а также методов хранения и транспортировки.
• Таблицы пищевых продуктов составляют в лучшем случае средние значения и . Действующие правила не требуют тестирования или мониторинга пищевой ценности продуктов или источников мяса.

Широкое разнообразие витаминов и минералов в пищевых продуктах развенчивает миф о том, что вы можете получить все необходимые питательные вещества с помощью сбалансированного здорового питания.К сожалению, для большинства людей в промышленно развитых странах старая поговорка «Вы можете получить все витамины и минералы из пищи» уже верна.

Фактически, средний американец сегодня испытывает дефицит по крайней мере трех жизненно важных питательных веществ.

Известные исследователи магния Бертон и Белла Алтура связали продолжающееся снижение потребления магния с увеличением числа опасных для жизни заболеваний. В своем отчете 2006 г. на Международном симпозиуме по магнию, состоявшемся в Осаке, Япония, они заявляют:

Накопленные к настоящему времени данные показывают, что дефицит магния, вызванный либо неправильным питанием, либо ошибками в метаболизме магния, может быть недостающим звеном между различными факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний и атерогенезом.”

Организм приспособлен для поглощения пищевых источников магния, и даже в случаях легкой или серьезной недостаточности всегда рекомендуется включать в свой рацион продукты, богатые магнием. Тем не менее, при нынешнем состоянии современного агробизнеса и растущих рисках для здоровья и долголетия полагаться только на пищевые источники магния может быть рискованным делом.

Таблица продуктов, богатых магнием

Следующий список содержания магния в общих пищевых источниках магния отсортирован по миллиграмму магния на грамм содержимого пищи.

[Источник: http://www.ars.usda.gov/, www.nutritiondata.com]

стол. Преимущества магния

О том, что витамины нужны нашему организму, как воздух, сегодня знают все. Однако не менее важны макроэлементы, о необходимости которых часто просто забывают. Сегодня мы хотим поговорить о таком элементе, как магний. Его не зря называют «металлом жизни». Без него не выживут ни растения, ни животные. Если говорить о организме человека, то в первую очередь магний помогает поддерживать в тонусе центральную нервную систему.Однако это одна из функций, и врачи оценивают их более чем в 300.

Преимущества магния

Давайте потратим немного больше времени, чтобы выяснить, какую роль этот макро-орех играет в нашем организме. Как мы уже говорили, именно магний помогает снять нервное напряжение. Достаточное количество его способствует нормальной перистальтике кишечника и двигательной активности желчного пузыря.

При регулярном употреблении продуктов, содержащих магию, сердечная мышца становится более устойчивой к недостатку кислорода.В этом элементе очень нуждается стареющий организм. С его помощью сохраняется прочность костной ткани, регулируется артериальное давление, и приступы мигрени становятся более редкими. Но и это еще не все. Магний повышает иммунитет, помогает в профилактике диабета, уменьшает проявления ПМС и менопаузы, участвует в метаболизме белков, углеводов и липидов. Есть над чем подумать!

Источники магния

На самом деле снабдить организм этим элементом не составляет труда.Он содержится в большом количестве продуктов, поэтому питаться нужно только регулярно, качественно и полноценно, и проблем со здоровьем не возникнет. Основные источники - соль, еда и жесткая питьевая вода. Полноценное питание может полностью удовлетворить потребности вашего организма. Мы расскажем, сколько магния в пище. Таблица - самый удобный носитель информации, так как ее можно распечатать и поставить на холодильник.

Лучшие источники магния - это зерна и темный шоколад, ржаной хлеб и авокадо, морская капуста и орехи, сухофрукты и бобовые.Как видите, в обеспечении своего организма необходимыми веществами нет ничего сложного. Но почему люди испытывают дефицит этого элемента, если вокруг так много его источников? Возможно ли, что содержание магния в продуктах очень низкое? Таблица даст исчерпывающий ответ, а пока поговорим о причинах дефицита магния.

Причины дефицита магния

Судя по статистике, от этого страдает большая часть жителей России, несмотря на обильную и вкусную еду.Почему это происходит? Прежде всего, из-за пищевых продуктов, подвергшихся обработке. Например, зеленый горошек - отличный источник магния, но в консервированном виде содержание этого вещества уменьшено вдвое. То есть нужно есть больше сырых овощей и фруктов.

Но современное сельское хозяйство имеет свою собственную деятельность за счет новых технологий, использования модифицированных культур и различных ускорителей роста. В результате содержание магния в пище снижается. Из таблицы хорошо видно, что в магазине свежих яблок их количество меньше на 80% по сравнению с выращенными на его участке.В капусте его содержание уменьшилось в 4 раза.

Современный ритм жизни как главный фактор нехватки магния

Действительно, наш образ жизни сильно влияет на потребность организма в определенных элементах. Даже если взять за основу одинаковое содержание магния в продуктах питания (таблица расскажет о каждом из них в отдельности), то каждый человек будет использовать этот макроэлемент с разной скоростью. В первую очередь, высокое потребление магния наблюдается при стрессе. Это явление становится нормой для ведущих работников.Сидячий образ жизни и нерегулярное питание также требуют от вас большего количества этого элемента, то есть нужно изучать продукты с максимальным содержанием магния. Таблица значительно упростит вам задачу, вам останется только проверять с ней свое меню каждый день.

Ускоряет потребление магния и прием мочегонных средств, и в этом случае организм также теряет кальций, калий и фосфор. При чрезмерном потоотделении вместе с потом человек теряет еще и ряд микроэлементов.Недостаток магния может наблюдаться при определенных проблемах со здоровьем. Интоксикация, сахарный диабет, заболевание почек, диарея - все это приводит к его быстрой потере. Если вы любите крепкий кофе, то будьте готовы к тому, что магний придется употреблять дополнительно в виде БАД.

Когда принимать меры

Во избежание вреда для вашего здоровья проверяйте содержание магния в пище (таблица). Полезные свойства этого макроэлемента становятся очевидными при анализе последствий его нехватки.Обратите внимание на свои расходы на питание, если у вас частые головокружения, ломкость волос и ногтей. Еще раз проверьте, достаточно ли магния в рационе, если:

• резко падает аппетит и начинается рвота;
• ухудшается гибкость суставов, появляются боли в коленях и локтях;
• возникают судороги, ощущается тревога и беспокойство;
• нарушена работа поджелудочной железы и желчного пузыря;
• развивается тахикардия;
• слабость, утомляемость с утра;
• Развивается атеросклероз.

Чем дольше в диете наблюдается недостаток этого элемента, тем чаще диагностируется гипотония или гипертония. Как видите, очень важно отслеживать содержание магния в пище (таблица). Норму магния в сутки мы рассмотрим далее.

Ваши ориентиры

Любая таблица будет бесполезна, если вы не знаете, сколько магния необходимо вашему организму. Это начальная цифра, от которой вам нужно отталкиваться и под которой доводить свой ежедневный рацион.Именно тогда наиболее информативной таблицей будут пищевые продукты, содержащие магний. Суточная норма этого важного макроэлемента составляет 500-750 мкг. В течение дня выводится с желчью, через пот и мочу.

Если вы заметили гипотонию и замедление сердечного ритма, вам следует рассмотреть возможность избытка магния в организме. Хотя, как правило, чрезмерное количество этого вещества легко выводится из организма с жидким стулом.

Планируем ежедневный рацион

Смотрите также

• 
  В каких продуктах содержится натрий список
• 
  Какие продукты питания способствуют здоровью зубов
• 
  От каких продуктов растет молочная железа
• 
  Какие продукты вызывают бессонницу
• 
  В каких продуктах есть вальпроевая кислота
• 
  В каком году отменили талоны на продукты
• 
  В каких продуктах есть пуриновые вещества
• 
  Какие есть продукты при пониженном давлении
• 
  Какие продукты понижают давление в домашних условиях
• 
  Какие продукты повышают содержание мочевой кислоты в крови
• 
  Какой оквэд для розничной торговли продуктами