Синильная кислота содержится в каких продуктах


Синильная кислота в косточках вишни, абрикоса, сливы, яблок, винограда

Многие любят раскалывать косточки абрикосов, и есть приятные на вкус ядра. Однако не все знают, какая опасность кроется в них, ведь там содержится синильная кислота.

Какими свойствами обладает синильная кислота? Какой вред она может причинить организму? Как этого избежать? Ответы на эти и другие вопросы мы раскроем далее. А теперь обо всём по порядку.

Что собой представляет синильная кислота

Синильная кислота и её соединения (цианиды) является природным инсектицидом, то есть веществом, защищающим растения от вредителей. Ими богат растительный мир. Они содержатся в плодах и даже листьях многих видов растений. Сама синильная кислота внешне представляет собой бесцветную жидкость с запахом горького миндаля, который можно почувствовать при небольшой её концентрации. Она обладает высокой летучестью и низкой плотностью, является высокотоксичным веществом.

Синильная кислота в косточках является природным соединением. Она находится в составе гликозидов, которые малотоксичные, пока сохраняется целостность и сухость семян. Как только эти условия нарушаются, возникают химические реакции, приводящие к высвобождению цианистоводородной кислоты, то есть синильной.

Под воздействием влаги образуется синильная кислота в косточках вишни, сливы, абрикосов, персиков, рябины, черешни, яблок, чёрной бузине, ядрах горького миндаля. Все эти растения относятся к семейству розоцветных. Именно последнее характеризуется наличием гликозидов, способных высвобождать синильную кислоту.

Отдельно надо сказать о винограде. Он относится к семейству виноградовых, а им не свойственно высвобождение синильной кислоты в косточках. Поэтому виноград в виде цельных ягод используют для приготовления вина, что нельзя делать с перечисленными «опасными» плодами.

Содержание синильной кислоты в растениях

В каких количествах в косточках содержится синильная кислота?

Удельный вес амигдалина, из которого высвобождается токсическое вещество в очищенных семенах, составляет:

  • горький миндаль — 2,5–3%;
  • абрикос — 1–1,8%;
  • персик — 2–3%;
  • слива — 0,96%;
  • вишня — 0,82%;
  • черешня — 0,8%;
  • яблоня — 0,6%.

Следовательно, меньше всего содержится синильной кислоты в косточках яблони, поэтому риск получить отравление от этих плодов в 4–5 раз меньше, чем от горького миндаля.

Смертельная и токсическая дозы

Известен интересный факт: восприимчивость к синильной кислоте больше у человека и теплокровных животных. В то время как холоднокровные животные менее чувствительны к её воздействию — наличие в пище малого количества цианистых соединений обезвреживается естественным путём без развития отравления.

Существует мнение, что это происходит за счёт химических реакций с серосодержащими веществами. При попадании в организм из тех же самых косточек вишни синильной кислоты в большей концентрации, чем могут нейтрализовать защитные механизмы обезвреживания, появляются признаки отравления.

По разным данным смертельную или способную вызвать тяжёлое отравление дозу яда можно получить при употреблении в пищу 40 грамм горького миндаля, или 100 ядер абрикосовых косточек, или 50–60 грамм ядер, содержащих амигдалин. В перерасчёте на чистую синильную кислоту, содержащуюся в косточках яблок и других плодов, наименьшая смертельная доза составляет менее 1 мг/кг.

Также важно помнить, что приготовление вина на плодах с косточками создаёт высокий риск отравления. А вот варенье и компоты — нет. Если в последних присутствует достаточное количество сахара, который является антидотом синильной кислоты, отравления не будет.

Интоксикация организма от синильной кислоты развивается при достижении её концентрации в крови 0,24—0,97 мг/л.

Негативное влияние синильной кислоты на организм

Происходит угнетение тканевого дыхания, которое вызывается в организме синильной кислотой, образующейся в абрикосовых косточках. Этот процесс возникает во всех тканях и ведёт к дефициту энергии, что пагубно отражается, прежде всего, на деятельности центральной нервной системы, а особенно — головном мозге.

Нервная система более чувствительна к недостатку «питания», вследствие этого необратимо изменяется структура нервных клеток. Замечено развитие голодания нервных клеток при нормальном содержании кислорода в крови, который является важным компонентом тканевого дыхания и играет главную роль в снабжении энергетическими молекулами. Токсин препятствует включению кислорода в реакции их образования, что ведёт к его накоплению в крови. С этим механизмом связан особый внешний вид, умерших от отравления: сохраняется алый цвет кожи и слизистых оболочек, что свидетельствует об отсутствии кислородного голодания.

Действие яда приводит к стимуляции выброса кровяных клеток из селезёнки, что является следствием энергетического голодания головного мозга. По результатам исследований такая реакция происходит за счёт прямого рефлекторного влияния на селезёнку. Иными словами, организм думает, что энергодефицит вызван нехваткой кислорода и, стимулируя выброс его переносчиков, пытается решить проблему и восстановить гомеостаз.

В то же время другие жизненно важные органы ещё способны выполнять свои функции. У погибших от синильной кислоты, образующейся в косточках плодов, например, сливы, отмечается меньше изменений в сердце, печени, почках, в отличие от центральной нервной системы. При длительном действии яда в сердце со временем тоже появляется кислородная недостаточность за счёт угнетения ферментных систем. Похожие изменения происходят и в других органах.

Ткани теряют способность расходовать кислород. Накопление последнего в крови приводит к уменьшению артериовенозной разницы, а затем и к её исчезновению. При этом венозная кровь во время тяжёлого отравления будет выглядеть как артериальная.

Синильная кислота относится к слабым кислотам и, в то же время является реактогенным веществом. В организме присутствует достаточно много соединений, с которыми она может вступить в реакцию. Но так как процесс взаимодействия идёт медленно, а патологические изменения вследствие интоксикации развиваются быстрее, поэтому токсическое вещество не успевает вступить в реакцию. Яд активно влияет на содержание ионов водорода и приводит к смещению pH среды в кислую сторону и в результате развивается нереспираторный (метаболический) ацидоз.

Теперь понятно, чем так опасна синильная кислота и какие патологические процессы возникают при отравлении.

Какие можно сделать выводы? Не стоит есть ядра плодов из семейства розоцветных. Варенье, компоты, вино надо готовить из плодов без косточек. Или не жалеть на них сахара. Исключение составляет вино: кроме винограда все остальные ягоды надо брать без семян. Соблюдение простых правил поможет сохранить здоровье себе и своим родным.

Осторожно, косточки!

Синильная кислота | Статья о синильной кислоте от The Free Dictionary

(также цианистый водород, синильная кислота, формонитрил), HCN, бесцветная подвижная жидкость с запахом горького миндаля. Синильная кислота была открыта в 1782 году К. В. Шееле. В 1811 г. Ж. Гей-Люссак получил безводную синильную кислоту и определил ее количественный состав.

Синильная кислота имеет плотность 0,688 г / см. 3 при 20 ° C, точку кипения 25,7 ° C и точку замерзания - 14 ° C.Он горит на воздухе с выделением H 2 O, CO 2 и N 2 ; смесь паров синильной кислоты и воздуха взрывается при воспламенении. Синильная кислота, очень слабая кислота, разлагается при хранении, особенно в присутствии примесей. Его соли называются цианидами, а его органические производные - нитрилами. Синильная кислота образуется при гидролизе амигдалина, присутствующего в горьком миндале и абрикосах. Водный раствор синильной кислоты можно получить дистилляцией ферроцианида калия, K 4 [Fe (CN) 6 ], с разбавленной серной кислотой, H 2 SO 4 .Промышленный метод получения синильной кислоты основан на взаимодействии смеси аммиака, метана и воздуха в присутствии катализатора (Pt или сплава Pt и Rh):

2NH 3 + 2CH 4 + 3O 2 = 2HCN + 6H 2 O

Синильная кислота очень токсична. Он используется в вагонах, зернохранилищах и кораблях для дезинсекции и дератизации. Синильная кислота служит исходным материалом при синтезе некоторых высокомолекулярных соединений.

Отравление синильной кислотой и ее соединениями может происходить во время обработки руды (цианирование) и гальванизации металлов, а также во время дезинсекции и дератизации. Попадая в организм через дыхательные пути или, реже, через кожу, синильная кислота блокирует дыхательный фермент цитохромоксидазу и вызывает кислородное голодание в тканях. Симптомы острого отравления включают раздражение слизистых оболочек, астению, головокружение, тошноту и рвоту.За этими симптомами следуют такие респираторные нарушения, как нечастое глубокое дыхание, болезненная одышка и, наконец, замедленное дыхание и остановка дыхания. Хроническое отравление сопровождается головной болью, утомляемостью и пониженным артериальным давлением. На электрокардиограмме наблюдаются изменения, в крови пониженный уровень сахара и повышенное содержание, среди прочего, гемоглобина и молочной кислоты. Воздействие цианидов калия и натрия на кожу проявляется при растрескивании и экземе.

Первая помощь при остром отравлении включает после вывоза пострадавшего на свежий воздух введение амилнитрита, карбогена и паров кислорода, применение лобелина, цититона и сердечно-сосудистых средств, а также парентеральное введение растворов нитрита натрия. и тиосульфат натрия.

Профилактические меры включают соблюдение правил безопасности, использование защитной одежды для кожи и периодические медицинские осмотры.

СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Навроцкий, В.К. Gigiena truda , 2-е изд. Москва, 1974.

Большая Советская Энциклопедия, 3-е издание (1970-1979). © 2010 The Gale Group, Inc. Все права защищены.

.

Тесты синильной кислоты - Большая химическая энциклопедия

Существует расхождение между критериями цианида для стандартов водной и питьевой воды и существующей аналитической технологией. Критерии указаны для свободного цианида (который включает синильную кислоту и цианид-ион), но одобренная EPA аналитическая методология для общего цианида измеряет свободную и комбинированную формы (11). Этот тест, вероятно, переоценивает потенциальную токсичность. Альтернативный метод (цианиды, поддающиеся хлорированию) измеряет те цианидные комплексы, которые легко диссоциируют, но не измеряет комплексы цианида железа, которые диссоциируют на солнечном свете.Вероятно, этот метод недооценивает потенциальную токсичность. Были предложены другие методы, но существуют аналогичные проблемы (12). Департамент экологии использовал одобренную EPA процедуру APHA, которая включает стадию дистилляции для количественного определения общего цианида (13,14). Модификация процедуры, исключающая стадию дистилляции, была использована для оценки свободного цианида. Позже в исследовании компания использовала метод микродиффузии свободного цианида (15). [Стр. 23]

Пока еще влажный материал переносится в пробирку даже во влажном состоянии, следует избегать нажатия металлическим шпателем или другим твердым предметом.Затем 2 к.с. концентрированной соляной кислоты заливают в пробирку, когда может ощущаться запах свободной фульминовой кислоты. Этот запах настолько похож на запах синильной кислоты, что вызывает путаницу. Через полчаса содержимое пробирки недолго нагревают на кипящей водяной бане, 4 куб. воды, хлорид серебра удаляют фильтрацией, а фильтрат выпаривают досуха на ... [Pg.159]

Многие из первых газов, используемых в артиллерийских снарядах, оказались непригодными или не были адаптированы к полевым условиям.Таким образом, out. Из более чем 50 химических веществ, загруженных в артиллерийский снаряд, 4 или 5 из них оказались эффективными в бою. Часто эффективность снаряда могла быть определенно. выяснилось только после того, как было произведено большое количество выстрелов. Например, оболочка французского винсеннита была заполнена слоем трихлорида мышьяка синильной кислоты, который показал заметную токсичность в лабораторных испытаниях. Однако после того, как этой смесью было заполнено 4 миллиона снарядов, в боевых условиях она оказалась неэффективным газом ... [Pg.677]

Высвобождение синильной кислоты в результате полного гидролиза цианогенных гликозидов можно определить простым цветовой тест с использованием пикрата натрия (желтый), который становится красным (изопурпурат натрия) при контакте с HCN.[Pg.322]

Открытие Либиха, что когда синильная кислота была смешана с сульфидом аммония и подвергалась воздействию умеренного тепла, образовалось соединение - snl-фоцианид аммония, который обладал свойством давать интенсивный Кроваво-красный цвет с сесквисальтами железа дает возможность провести тест на синильную кислоту, который равен, если не превосходит все известные в настоящее время, замечает доктор Перейра, когда кислота находится в небольшом количестве и смешана с твердыми веществами или. .. [Pg.371]

Нагрейте амигдалин с разбавленной серной кислотой при кипячении с обратным холодильником в течение короткого времени.Удалите бензальдегид и синильную кислоту перегонкой с водяным паром. Тест на бензальдегид (тест на фенилгидразон) и синильную кислоту (тест на берлинскую лазурь) в дистилляте и на глюкозу (тест на осазон) в остатке. [Pg.529]

Первоначальная препаративная работа с оксинитрилазами в нейтральном водном растворе [517, 518] затруднялась тем фактом, что в этих условиях реакции добавление ферментов должно конкурировать со спонтанной химической реакцией, которая ограничивает энантиоселективность. Значительное улучшение оптической чистоты циангидринов было достигнуто путем проведения добавления в кислых условиях для подавления некатализируемой побочной реакции [519] или путем перехода на несмешивающийся с водой органический растворитель в качестве реакционной среды [520], предпочтительно диизопропиловый эфир.В последнем случае ферменты легко иммобилизуются путем физической адсорбции на целлюлозе. Был разработан непрерывный процесс синтеза хирального циангидрина с использованием ферментативного мембранного реактора [61]. Ацетонциангидрин может заменить высокотоксичную синильную кислоту в качестве источника цианида [521]. Было обнаружено, что недорогая обезжиренная миндальная мука является удобным заменителем очищенной (R) -оксинитрилазы без ущерба для энантиоселективности [522-524], аналогично лиофилизированная и Активные побеги сорго двухцветного были успешно протестированы в качестве альтернативного источника очищенной (S) -оксинитрилазы [525]... [Стр.172]

Состоит из сахара и миндальной пасты. Помимо определения сахаров, как в печенье, и микроскопического исследования для обнаружения других семян и посторонней муки, также необходимы тесты на синильную кислоту (из горького миндаля) и нитробензол (добавляемый в качестве примеси). [Стр.158]

Тест на синильную кислоту. 2,5 грамма вещества переваривают в течение часа с 30 куб. воды и несколько капель раствора гидроксида калия, затем в жидкость добавляют серную кислоту и перегоняют, первые 3 гр.c. дистиллята собирают и тестируют с помощью реакции берлинской синей, которая проводится следующим образом ... [Pg.158]

Испытания спиртных напитков и ликеров включают определенное количество, которое является общим для всех этих продуктов , такие как определение крепости спирта, экстракта и золы, а также тесты на примеси и денатурирующие агенты, другие исследования проводятся только с определенными продуктами, примерами которых являются исследование Киршвассера на синильную кислоту, определение сахаров в ликерах и т. д.Первые рассматриваются в общих методах, а вторые - в специальной части. [Pg.229]

Методы анализа - те, которые используются для других спиртных напитков, кроме того, для орехово-фруктовых спиртов, синильная кислота и бензальдегид, а иногда и нитробензол проверяются и определяются следующим образом ... [Pg.266]

А) Качественный тест, (а) Свободная синильная кислота. Около 5 в. жидкости встряхивают в пробирке с несколькими каплями свежего спирта ... [Pg.266]

Вышеуказанные методы нельзя использовать, если спирт содержит хлориды, как это может произойти, если он был разложен водой содержащие эти соли.В этом случае общее содержание синильной кислоты можно определить путем перегонки 100 куб. спирта и собрав не менее трех четвертей (которые будут содержать всю имеющуюся синильную кислоту) в разбавленном растворе нитрата серебра известного титра. Затем жидкость доводят до определенного объема и фильтруют, причем избыток серебра в аликвотной части фильтрата титруют тиоцианатом, как уже описано. Свободную синильную кислоту в присутствии хлоридов следует определять колориметрически следующим образом: готовят раствор примерно 0–5 г цианида калия на литр и точное содержание HCN определяют титрованием нитратом серебра и тиоцианатом аммония.В ряду пробирок помещаются такие количества этого ... [Pg.267]

Синильная кислота Перенести 1 мл пробы в пробирку. Добавьте 1 мл воды, 5 капель 1 10 раствора гидроксида натрия и 5 капель 1 10 раствора сульфата железа. Тщательно встряхнуть и подкислить 0,5 н. Соляной кислотой. Нет синего осадка или цвета. [Стр.21]

Разбавленная соляная кислота синильная кислота, HCN, с запахом, напоминающим горький миндаль, выделяется на холоду. Его следует нюхать с большой осторожностью.Более удовлетворительный метод определения синильной кислоты состоит в превращении ее в тиоцианат аммония, позволяя парам вступать в контакт с небольшим количеством полисульфида аммония на фильтровальной бумаге. Бумагу можно удобно положить на пробирку или чашку, в которой вещество обрабатывают разбавленной кислотой. При добавлении капли раствора хлорида железа (III) и капли разбавленной соляной кислоты на фильтровальную бумагу достигается характерное красное окрашивание из-за тиоцианатного комплекса железа (III) Fe (SCN) 3 (см. Реакцию 6 ниже).Цианид ртути (II) не разлагается разбавленными кислотами. [Pg.313]

В качестве альтернативы поместите каплю испытуемого раствора (или несколько миллиграммов испытуемого твердого вещества) в реакционный сосуд, показанный на рис. 11.56, добавьте 2 тонких кусочка цинковой фольги и 2–3 капли разбавленной серной кислоты. Поместите небольшой кружок фильтровальной бумаги для количественного анализа (или бумаги для капельной реакции), смоченной ацетат-бензидинацетатным реагентом, через воронку. Бумага окрашена в синий цвет из-за синильной кислоты, перенесенной с водородом. [Стр.315]

H Кислотный раствор.1 процент в 5-процентной соде используется для определения легкости связывания диазосоединений в точечных тестах на фильтровальной бумаге. Для этой цели также можно использовать соль R, у3-нафтол, синильную кислоту и т.д. [Pg.213]

Когда растворимые цианиды или ферро- и феррицианиды перегоняются в присутствии хлората калия с серной кислотой, свободная синильная кислота обнаруживается в нерастворимых в дисилировании веществах этой природы, таких как Пруссиан и Тернбулл. синий, а также разлагаются отработанный оксид газового завода.Соответственно, при тестировании на цианогеновые соединения lg. соскобленных спичечных головок обрабатывается т. п. теплой воды и фильтровали, а фильтрат и остаток перегоняли отдельно с разбавленной серной добавкой. Синильную кислоту можно идентифицировать в дистилляте с помощью следующих реакций ... [Pg.468]


.Цианид

| Определение, применение и эффекты

Цианид , любое соединение, содержащее одновалентную объединяющую группу CN. В неорганических цианидах, таких как цианид натрия (NaCN), эта группа присутствует в виде отрицательно заряженного цианид-иона; эти соединения, которые считаются солями синильной кислоты, очень токсичны. Органические цианиды обычно называют нитрилами; в них группа CN связана ковалентной связью с углеродсодержащей группой, такой как метил (CH 3 ) в метилцианиде (ацетонитрил).

Синильная кислота, также известная как цианистый водород (HCN), представляет собой легколетучую жидкость. HCN производится с помощью процесса Андруссова, в котором метан, аммиак и кислород объединяются с катализатором на основе металлической платины. Продукт HCN используется для получения акрилонитрила, который используется в производстве акриловых волокон, синтетического каучука и пластмасс. Цианиды используются в ряде химических процессов, включая фумигацию, цементирование железа и стали, гальванику и обогащение руд.В природе вещества, которые могут химически превращаться в цианид, присутствуют в некоторых семенах, таких как косточка черной вишни ( Prunus serotina ) и семена яблок ( Malus domestica ).

Отравление цианидом происходит в результате вдыхания HCN или проглатывания солей HCN. Цианид действует очень быстро, и поэтому быстрое введение антидота, такого как амилнитрит, нитрит натрия или раствор тиосульфата натрия, имеет решающее значение для предотвращения смерти.

.

синильная кислота - определение - английский

Примеры предложений с «синильной кислотой», память переводов

eurlexHydrocyanic acid Исходные материалы, за исключением eurlexАргентометрическое определение общего количества синильной кислоты, высвобожденной при кислотном гидролизе и отделенной дистилляцией. при горении. Eurlex2019 Гидроциановая кислота, в том числе синильная кислота, связанная в цианогенных гликозидах cielo-abstract Метод демонстрирует хорошую линейность в диапазоне 0.1-0,88 мкг-1 синильной кислоты (HCN) .EurLex-2UN № 1613 ВОДНЫЙ ЦИАНИД, ВОДНЫЙ РАСТВОР (синильная кислота), с содержанием цианистого водорода не более 20%; открытые субтитры 2018-06-20– - - Цианистый водород (синильная кислота) Giga-fren (примерно одна чайная ложка 2% раствора синильной кислоты) .eurlex Приготовленные растворы содержат # г, # г, # г и # г синильной кислоты на литр соответственно EurLex-2 Синильная кислота выражается в микрограммах на литр (мкг / л) без десятичных знаков.eurlex-diff-2017 Он может содержать синильную кислоту. WikiMatrix Тюремный персонал ждал, пока оставшаяся лужа синильной кислоты испарится, прежде чем приступить к очистке камеры. eurlex Синильная кислота выражается в микрограммах на литр Giga-fren Гидроциановая кислота или синильная соль любой концентрации Очень токсично 6 .WikiMatrix Водный раствор состоит из акрилонитрила, ацетонитрила, синильной кислоты и сульфата аммония (из избытка аммиака) .patents-wipo Низкий перепад давления, катализатор окисления аммиака с большой площадью поверхности и катализатор для производства синильной кислоты j4 Гидроциановая кислота (CASGiga-frenic HCN), это примерно 2.В 5 × 1011 раз токсичнее. Родник Описание модификации процесса Денигеса для обнаружения синильной кислоты для судебно-медицинских целей. MultiUnUN No # (синильная кислота), с содержанием цианистого водорода не более #% UN-2HYDROCYANIC ACID, ВОДНЫЙ РАСТВОР ( ЦИАНИД ВОДОРОДА, ВОДНЫЙ РАСТВОР) с содержанием цианида водорода не более 20%

Показаны страницы 1. Найдено 303 предложения с фразой синильная кислота.Найдено за 2 мс.Накопители переводов создаются человеком, но выравниваются с помощью компьютера, что может вызвать ошибки. Найдено за 0 мс.Накопители переводов создаются человеком, но выравниваются с помощью компьютера, что может вызвать ошибки.Они поступают из многих источников и не проверяются. Имейте в виду.

.

Смотрите также