Продукты содержащие сахар животного и растительного происхождения

Содержание сахаров в продуктах животного происхождения

Категория продуктов

Все продукты Мясо Мясо убойных животных Мясо диких животных (дичь) Субпродукты Мясо птицы (и субпродукты) Рыба Морепродукты (все категории) Моллюски Ракообразные (раки, крабы, креветки) Морские водоросли Яйца, яичные продукты Молоко и молочные продукты (все категории) Сыры Молоко и кисломолочные продукты Творог Другие продукты из молока Соя и соевые продукты Овощи и овощные продукты Клубнеплоды Корнеплоды Капустные (овощи) Салатные (овощи) Пряные (овощи) Луковичные (овощи) Паслёновые Бахчевые Бобовые Зерновые (овощи) Десертные (овощи) Зелень, травы, листья, салаты Фрукты, ягоды, сухофрукты Грибы Жиры, масла Сало, животный жир Растительные масла Орехи Крупы, злаки Семена Специи, пряности Мука, продукты из муки Мука и отруби, крахмал Хлеб, лепёшки и др. Макароны, лапша (паста) Сладости, кондитерские изделия Фастфуд Напитки, соки (все категории) Фруктовые соки и нектары Алкогольные напитки Напитки (безалкогольные напитки) Пророщенные семена Вегетарианские продукты Веганские продукты (без яиц и молока) Продукты для сыроедения Фрукты и овощи Продукты растительного происхождения Продукты животного происхождения Высокобелковые продукты

Содержание нутриента

ВодаБелкиЖирыУглеводыСахараГлюкозаФруктозаГалактозаСахарозаМальтозаЛактозаКрахмалКлетчаткаЗолаКалорииКальцийЖелезоМагнийФосфорКалийНатрийЦинкМедьМарганецСеленФторВитамин AБета-каротинАльфа-каротинВитамин DВитамин D2Витамин D3Витамин EВитамин KВитамин CВитамин B1Витамин B2Витамин B3Витамин B4Витамин B5Витамин B6Витамин B9Витамин B12ТриптофанТреонинИзолейцинЛейцинЛизинМетионинЦистинФенилаланинТирозинВалинАргининГистидинАланинАспарагиноваяГлутаминоваяГлицинПролинСеринСуммарно все насыщенные жирные кислотыМасляная к-та (бутановая к-та) (4:0)Капроновая кислота (6:0)Каприловая кислота (8:0)Каприновая кислота (10:0)Лауриновая кислота (12:0)Миристиновая кислота (14:0)Пальмитиновая кислота (16:0)Стеариновая кислота (18:0)Арахиновая кислота (20:0)Бегеновая кислота (22:0)Лигноцериновая кислота (24:0)Суммарно все мононенасыщенные жирные кислотыПальмитолеиновая к-та (16:1)Олеиновая кислота (18:1)Гадолиновая кислота (20:1)Эруковая кислота (22:1)Нервоновая кислота (24:1)Суммарно все полиненасыщенные жирные кислотыЛинолевая кислота (18:2)Линоленовая кислота (18:3)Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3)Гамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6)Эйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6)Арахидоновая к-та (20:4) (Омега-6)Тимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3)Докозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3)Холестерин (холестерол)Фитостерины (фитостеролы)СтигмастеролКампестеролБета-ситостерин (бета-ситостерол)Всего трансжировТрансжиры (моноеновые)Трансжиры (полиеновые)BCAAКреатинАлкогольКофеинТеобромин

Прочие продукты животного происхождения

Правила, регулирующие как импорт, так и внутриобщинную торговлю другими продуктами животного происхождения для потребления людьми, изложены в Директиве Совета 2002/99 / EC. Эта Директива, в которую несколько раз вносились поправки, гармонизирует правила и устанавливает правила в отношении животных и здоровья населения для импорта и торговли продуктами животного происхождения в Сообществе, где особые правила Сообщества не были установлены в другом месте *.

* В дополнение к перечисленным выше продуктам, основные правила, регулирующие импорт выращенной дичи и мяса кроликов, также изложены в Директиве Совета 92/118 / EEC.Подробную информацию можно найти на страницах, касающихся импорта мяса дичи

Целью этой гармонизации является обеспечение применения одинаковых принципов для импорта и торговли во всех государствах-членах и предотвращения продуктов, вызывающих инфекционных заболеваний , опасных для домашнего скота или людей.
92/118 / EEC описывает принципы животных и общественного здравоохранения , на которых основан импорт и торговля, а также требования, которые должны быть выполнены перед тем, как «другие» продукты животного происхождения могут быть импортированы или проданы.

Для импорта , помимо выполнения основных требований Директивы, наиболее важными аспектами являются:

требование, чтобы все продукты импортировались только из перечисленных стран, не входящих в ЕС , которые имеют право импортировать конкретный рассматриваемый продукт. Для некоторых продуктов (мед и маточное молочко, яйца и яичные продукты, желатин, лягушачьи лапки и улитки) было необходимо специально составить списки стран, не входящих в ЕС, из которых разрешен импорт.Они содержатся в:
- в Решении Комиссии 2003/812 / EC (которое заменило Решение Комиссии 94/278 / EC с 1 мая 2004 г.).
- Кроме того, продукт должен сопровождаться сертификатом здоровья , подтверждающим, что он соответствует требованиям к охране здоровья животных и людей, изложенным в Директиве по импорту в страны ЕС.

Директива Совета 2002/99 / EC теперь формирует правовую основу для всех ветеринарных правил, регулирующих переработку продукции; распространение и ввоз продуктов животного происхождения для потребления человеком и заменяет Директиву Совета 92/118 / EEC.Однако странам ЕС не нужно применять это до 1 января 2005 г., и, следовательно, Директива Совета 92/118 / EEC может продолжать применяться до этой даты.

Для торговли внутри Сообщества , помимо выполнения основных требований Директивы, наиболее важными аспектами являются:

Требование, чтобы вся продукция, подпадающая под действие 92/118 / EEC для торговли, должна поступать из авторизованного предприятия , которое зарегистрировано и находится под контролем компетентного органа.
Требование, чтобы все продукты сопровождались коммерческим документом, содержащим определенную основную информацию, включая установление происхождения.

Top 10 полноценных вегетарианских белковых продуктов со всеми незаменимыми аминокислотами

Белок необходим для правильного роста, развития и восстановления человеческого тела.

Вегетарианские продукты могут быть отличным источником белка, и вопреки распространенному мнению, большинство растительных источников белка содержат все незаменимые аминокислоты. Когда количество определенных аминокислот, таких как метионин и лизин, низкое, комбинирование бобовых с зерном уравновешивает их аминокислотное содержание и делает их «полноценными».Например, сочетание чечевицы с рисом или хумуса с цельнозерновым хлебом.

В этом списке представлены 10 самых полноценных вегетарианских белковых продуктов и предполагается, что вегетарианцы едят молочные продукты и яйца. Если вы «чистый вегетарианец» или веган, просто откажитесь от этих продуктов животного происхождения.

Вегетарианские продукты с высоким содержанием белка включают тофу, бобы, чечевицу, йогурт, молоко, сыр, зеленый горошек, орехи, семена, цельнозерновые продукты, арахисовое масло, яйца и белые шампиньоны. Текущее дневное значение (% DV) для белка установлено на уровне 50 граммов в день и является общей целью для большинства людей.Люди должны съедать 0,36 г белка на фунт веса тела и больше, если они ведут активный образ жизни.

Ниже приведен список вегетарианских белковых продуктов, упорядоченных по общему размеру порции. Дополнительные идеи вегетарианской белковой пищи можно найти в статьях о бобах с высоким содержанием белка, орехах с высоким содержанием белка и богатых белком веганских продуктах.

Вегетарианская диета: преимущества, риски и советы

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Люди, соблюдающие вегетарианскую диету, не едят мясо или рыбу, но могут продолжать есть яйца и молочные продукты.

Человеку не обязательно есть мясо, чтобы получить все питательные вещества, необходимые для хорошего здоровья. Без мяса можно улучшить здоровье по нескольким причинам.

Одна из причин заключается в том, что многие люди, придерживающиеся вегетарианской диеты, склонны потреблять большое количество свежих, полезных для здоровья продуктов на растительной основе, которые содержат антиоксиданты и клетчатку.Когда человек решает придерживаться диеты без мяса, он часто становится более активным в выборе здорового образа жизни.

Многие исследования сходятся во мнении, что вегетарианская диета может принести пользу здоровью.

Исследования показывают, что веганская или вегетарианская диета может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и различных типов рака.

Немясная диета также может снизить риск метаболического синдрома, в том числе ожирения и диабета 2 типа.

Согласно опросу Gallup 2019 года, 5% людей в США называют себя вегетарианцами, в том числе 2% людей в возрасте 55 лет и старше, 8% людей в возрасте 18–34 лет и 7% людей в возрасте 35–35 лет. 54.

В этой статье речь пойдет о лакто-ово-вегетарианской диете, которая включает молочные продукты и яйца.

Щелкните здесь, чтобы узнать о некоторых других популярных диетах.

Вегетарианская диета может обеспечить широкий выбор здоровой и питательной пищи, но то, что человек ест, будет зависеть от типа диеты, которой он придерживается, и его личного выбора в еде.

Существует множество диет, которые подпадают под общий термин вегетарианские:

Лакто-ово-вегетарианцы избегают и мяса, и рыбы, но употребляют молочные продукты и яйца.
Лактовегетарианцы потребляют молочные продукты, но не употребляют яиц.
Ово-вегетарианцы потребляют яйца, но не молочные.

Некоторые люди, которые не едят мяса, будут есть рыбу. Это пескатарианская диета, а не вегетарианская диета.

Веганская диета исключает все продукты животного происхождения.

Люди, соблюдающие вегетарианскую диету, должны тщательно выбирать, что они едят, чтобы удовлетворить свои потребности в питании. Некоторым людям могут потребоваться добавки.

По данным опроса Gallup, все большее число молодых людей переходят на вегетарианскую диету.

Они могут сделать это, потому что:

это приносит пользу для здоровья
это более экологически устойчивый вариант
они обеспокоены обращением с животными
это часть более широкого образа жизни

Некоторые люди также избегайте мяса и продуктов животного происхождения по религиозным причинам.

Вот несколько способов, которыми отказ от мясных продуктов может улучшить здоровье человека.

Вес : Согласно метаанализу 2016 года, переход на вегетарианскую диету может помочь человеку похудеть, по крайней мере, в краткосрочной перспективе.Ученым необходимо проводить долгосрочные контролируемые исследования, чтобы понять, как вегетарианская диета может повлиять на вес.

Холестерин : в систематическом обзоре, опубликованном в 2015 году, сделан вывод о том, что люди, соблюдающие вегетарианскую диету, могут иметь более низкий общий уровень холестерина.

Рак : Исследование данных для почти 70 000 человек обнаружило доказательства того, что в целом заболеваемость раком среди вегетарианцев была ниже, чем среди невегетарианцев. Авторы предположили, что немясная диета может обеспечить некоторую защиту от рака.

Здоровье сердца : Авторы исследования 2014 года обнаружили более низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний у людей, соблюдающих вегетарианскую диету в Индии. Исследования в западных странах уже дали аналогичные результаты.

Диабет : Люди, соблюдающие вегетарианскую диету, менее подвержены диабету 2 типа. Одной из причин этого может быть более высокое потребление цельнозерновых, фруктов, овощей, бобовых и орехов, а также более низкое потребление нездоровых жиров.

Эти преимущества не появятся автоматически, когда человек перестанет есть мясо.Наряду с вегетарианской диетой люди должны убедиться, что они:

получают нужное количество калорий
сосредотачиваются на разнообразных фруктах, овощах и цельнозерновых
ограничивают потребление обработанных пищевых продуктов и алкоголя
избегают нездоровых жиров с добавлением сахара и соли
вести здоровый образ жизни с большим количеством упражнений
избегать курения

Какая польза для здоровья от веганской диеты?

Устойчивость

Эксперты считают, что растительная диета не только полезна для здоровья, но и более экологична, поскольку наносит меньше вреда окружающей среде, чем диета на основе мяса.

Что еще делает диету устойчивой? Узнай здесь.

Вот несколько советов по переходу на вегетарианскую диету:

Начните узнавать о необходимых питательных веществах и о том, как их получить.
Получите несколько советов и рецептов на вегетарианских сайтах, в местном магазине по продаже диетических продуктов или у диетолога.
Составьте еженедельный план покупок и питания.
Сосредоточьтесь на разнообразных блюдах без мяса, которые содержат полноценный белок, чтобы вы не стали есть, как раньше, а просто исключили мясо.
Рассмотрите возможность внесения изменений постепенно, например, в течение месяца.
Начните со знакомых продуктов без мяса, таких как макароны с сыром и салатом, и со временем добавьте в свой репертуар.

Постепенное изменение может работать лучше по двум причинам:

Это с большей вероятностью станет образом жизни и станет долгосрочным переездом.

Внезапные изменения в питании, например увеличение потребления бобов или овощей, могут привести к временным проблемам с пищеварением, таким как вздутие живота.

Академия питания и диетологии дает ряд советов для людей, которые хотят отказаться от мяса:

Выбирайте цельнозерновые продукты , такие как цельнозерновой хлеб, дикий или коричневый рис и цельнозерновые крупы, поскольку они могут предоставить витамины группы В.

Измените диету , включив цельнозерновые, фрукты, овощи, бобовые, орехи и т. Д.

Используйте яйца и молочные продукты в умеренных количествах. или попробуйте добавить соевое молоко.

Спросите врача о добавках , особенно о витамине B-12.

Обеспечьте достаточное потребление витамина D , особенно если воздействие солнечного света невелико.

Проверьте этикетки «полезных» вегетарианских закусок , чтобы убедиться, что они не содержат много сахара, соли или других добавок.

Помните, что нездоровая пища и фастфуд могут быть нездоровыми и высококалорийными, независимо от того, являются они вегетарианцами или нет.

Они также предлагают сократить потребление продуктов с высоким содержанием сахара и жиров.

Узнайте больше о том, как перейти на растительную диету.

Некоторые ученые говорят, что вегетарианская диета полезна для людей всех возрастов, но они отмечают необходимость правильного планирования для получения всего набора необходимых питательных веществ.

В таблице ниже перечислены некоторые питательные вещества, которых может не хватать человеку, придерживающемуся вегетарианской диеты, сколько их требуется взрослому, а также некоторые примеры продуктов, которые их содержат. Некоторым людям также могут потребоваться добавки, чтобы повысить уровень этих питательных веществ. Потребности могут увеличиваться во время беременности и кормления грудью.

Питательные вещества	Потребности для взрослых в возрасте 19 лет и старше	Источники
Железо	8–18 миллиграммов (мг)	Бобовые, включая фасоль, нут , шпинат, орехи кешью и зеленый горошек. Употребляйте их с витамином С, который помогает организму усваивать железо.
Кальций	1000–1200 мг	Йогурт, молоко, сыр, тофу, обогащенный апельсиновый сок, капуста, зелень репы и брокколи.Кальций необходим детям и женщинам во время менопаузы.
Белок	46–56 г	Яйца, молоко, соевое молоко, орехи, ореховое масло, семена, бобовые и злаки. Овощные источники могут не содержать полноценного белка, поэтому людям следует следить за тем, чтобы они получали достаточно всех видов белка в течение дня.
Витамин D	15–20 мкг (мкг)	Обогащенные молочные продукты, соевое молоко и хлопья для завтрака, а также воздействие солнечного света.
Витамин B-12	2,4 мкг	Дрожжи, яйца, молочные продукты, обогащенные продукты, такие как сухие завтраки.
Цинк	8–11 мг	Молочные продукты, обогащенные злаки, сушеные бобы, орехи и соевые продукты.
Йод	150 мкг	Морские водоросли, йогурт, молоко, сыр, обогащенный хлеб, обогащенные макароны, чернослив, фасоль лима, яблочный сок, зеленый горошек и бананы.

Вегетарианская диета не гарантирует хорошего здоровья, но может способствовать общему выбору здорового питания.Человеку по-прежнему необходимо делать здоровый выбор, например избегать добавления сахара и продуктов с высоким содержанием жиров.

Родители и опекуны детей, соблюдающих вегетарианскую диету, должны убедиться, что ребенок получает питательные вещества, необходимые для их возраста и стадии роста. Это может включать в себя обеспечение того, чтобы ребенок не ел только семейную еду без мяса.

Какие основные питательные вещества нужны человеку? Узнай здесь.

Руководство по питанию для американцев на 2015–2020 гг. содержит схему питания, которая помогает людям, придерживающимся вегетарианской диеты, питаться здоровой пищей.Он рекомендует подходящее количество:

темно-зеленых овощей
красных и оранжевых овощей
бобовых
крахмалистых и других овощей
цельного и рафинированного зерна
молочных продуктов
белковых продуктов, таких как яйца, бобовые, соя продукты, орехи и семена
масла

Людям, которые придерживаются веганской диеты, могут потребоваться добавки. Щелкните здесь, чтобы узнать, какие из них полезны.

Многие готовые продукты доступны для тех, кто занят или не уверен в своих кулинарных навыках.В их число входят:

готовых блюд (всегда читайте этикетки, чтобы выбрать наиболее полезные варианты)
гамбургеров и колбасок из заменителей мяса (они могут быть с высоким содержанием натрия и жира)

Большинство ресторанов теперь предлагают вегетарианские и веганские блюда.

Однако приготовление еды дома часто бывает более экономичным, и человек может убедиться, что он использует свежие, полезные ингредиенты.

Вот несколько идей для блюд и закусок без мяса, предложенные диетологами:

Рецепт пирога без корочки из цветной капусты

Спагетти, тыква, грибной суп орекьетти

По данным Академии питания и диетологии, хорошо спланированный вегетарианец или веганская диета может быть полезной для людей на всех этапах жизни.

Растительные диеты могут помочь снизить риск сердечных заболеваний, рака, диабета 2 типа, ожирения и других состояний. Продукты растительного происхождения также имеют тенденцию быть более экологически устойчивыми, чем продукты животного происхождения.

Однако стоит помнить, что вегетарианство не сделает человека здоровым в одночасье. Чтобы увидеть улучшения в своем здоровье, важно хорошо планировать, включать в себя различные ингредиенты и делать диету частью здорового образа жизни в целом.

Для людей, которые хотят уменьшить потребление мяса, но чувствуют, что это слишком сложно, постепенное или частичное переключение может быть подходящим вариантом.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) предлагает советы по отказу от мяса, особенно для людей, которые хотели бы снизить уровень холестерина и снизить риск сердечных заболеваний.

Купите здесь:

Q:

Моя 14-летняя дочь решила стать вегетарианкой, но мне это трудно, потому что ее отец любит мясо. Теперь я готовлю два приема пищи каждую ночь. Есть ли у вас какие-либо советы?

A:

Приготовить два разных блюда после долгого рабочего дня действительно сложно!

Возможно, вы могли бы приготовить на гриле, запечь или запечь несколько разных мясных блюд на выходных, чтобы использовать их в течение недели? Папа может съесть кусок курицы вместе с бобами, рисом или овощным блюдом, которое вы приготовили для своей дочери.

Еще одна идея может заключаться в том, чтобы заранее приготовить несколько смешанных вегетарианских блюд, которые можно разогреть и сопровождать теми же овощами, которые вы приготовили для папы.

Я всегда был фанатом готовить заранее на неделю и даже замораживать домашние блюда, а не покупать готовые варианты.

Вопреки распространенному мнению, вы можете использовать свежие, замороженные или консервированные овощи и получить аналогичную питательную ценность.

Овощи, пригодные для приготовления в микроволновой печи, отлично сэкономят время.

Добавление консервированной фасоли в любое блюдо из риса или салата - отличный способ добавить полноценный белок в блюдо.

Может, папа тоже согласится на одну ночь без мяса в неделю?

Кэти В. Уорвик, Р. Д., CDE Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет. .

Укорочение | пищевой продукт | Britannica

Шортенинг , жиры и масла животного или растительного происхождения, используемые в большинстве видов теста и жидкого теста для придания хрустящей и рассыпчатой текстуры выпеченным изделиям и для повышения пластичности или обрабатываемости теста. Важные коммерческие жирные кислоты включают сливочное масло, сало, растительные масла, обработанные жирные кислоты и маргарин. Для большинства целей выпечки желательные характеристики включают мягкий или приятный аромат; отсутствие неприятного запаха; светлый или прозрачный цвет; высокая степень пластичности; долгий срок хранения; и хорошая способность к сокращению или способность ослаблять и смазывать структуру выпеченных продуктов для придания нежности.Из твердых жиров получается слоеное тесто; масла позволяют получить более плотное тесто. Доля шортенинга в тесте и жидком тесте варьируется в зависимости от продукта: хлеб и булочки содержат около 1–2 процентов, кексы - 10–20 процентов, а пироги - более 30 процентов. Увеличение пропорции жира увеличивает нежность, но очень высокая пропорция может вызвать выпадение торта.

Подробнее по этой теме

выпечка: Шортенинг

Жиры и масла являются незаменимыми ингредиентами почти всех хлебобулочных изделий. Укорочение оказывает смягчающее действие на готовую ...

Сливочное масло желтого цвета, твердой консистенции и с содержанием жира около 80% ценится за сладкий вкус, приятный аромат и способность придавать большую нежность выпечке. Он популярен для изготовления особого хлеба, печенья и пирожных, и его раскатывают в тесто, из которого делают слоеную и нежную выпечку, такую как датское тесто и изделия из слоеного теста. Из-за своей высокой стоимости он используется отдельно или в составе шортенинговых смесей, в основном, в более дорогой выпечке.Это довольно скоропортящийся продукт, требующий хранения при низкой температуре, и его нелегко взбить (смешать с сахаром), из-за чего получаются торты меньшего объема и более крупнозернистые, чем те, которые сделаны с более легко взбитыми шортенингами.

Сало, полученное из жировой ткани свиней, имеет твердую консистенцию, белый цвет, содержание жира около 98 процентов и мягкий приятный вкус и запах, которые считаются желательными для хлеба, крекеров, печенья (сладкого печенья) и корок для пирогов.

Растительные масла, полученные из таких масличных семян, как кукуруза (кукуруза), семена хлопка, арахис, пальмовые орехи (кокосы) и соевые бобы, состоят на 100 процентов из жира и остаются жидкими при довольно низких температурах.Их обрабатывают для достижения нейтрального или желтого цвета, а также для устранения запаха или появления легкого запаха. Масла используются в основном в булочках, хлебе и других довольно твердых хлебобулочных изделиях, а также в шифоне и других тортах, в которых их жидкая консистенция полезна.

Получите эксклюзивный доступ к контенту из нашего первого издания 1768 с вашей подпиской. Подпишитесь сегодня

Обработанные жирные масла, подходящие для большинства целей выпечки, обычно представляют собой обработанные растительные масла для получения белого жира без запаха со 100-процентным содержанием жира, твердой, гладкой консистенции и хорошей пластичности.В них могли быть добавлены ингредиенты, замедляющие прогоркание и способствующие впитыванию и удержанию влаги. Гидрогенизированные шортенинги получают путем добавления газообразного водорода к нагретому маслу для придания прочности.

Маргарины - это эмульсии, содержащие около 80 процентов жира животного или растительного происхождения, плюс воду, соль, эмульгаторы и иногда сухие вещества молока. Они имеют цвет от белого до желтого, с нейтральным или маслянистым вкусом и твердой консистенцией. Маргарин имеет высокую температуру плавления, дает нежные продукты и особенно популярен для использования в слоеных пастах.