Продукты содержащие кофеин таблица

Кофеин в продуктах питания, особенности его действия на организм

Информация о пользе и вреде кофеина, его содержании в продуктах крайне разобщена. Эта статья — попытка собрать все сведения в одном месте.

Мало пищевых продуктов вызывает столько споров, как кофе. Постоянно появляются новые сообщения о его вредных или, наоборот, полезных свойствах. Кофеиносодержащие напитки получили огромную популярность, занимают первые строчки рейтинга самых распространенных продуктов. Поэтому так актуальны вопросы действия кофеина на здоровье. Особенно, учитывая множество сложившихся стереотипов.

С одной стороны, мы слышим призывы ограничить потребление, потому что это приносит нашему организму огромный ущерб. С другой стороны раздаются реплики, что несколько чашек в день бодрящего напитка способны спасти наши жизни. Как в действительности обстоят дела с этим кофе? Ученые со всего мира каждый день пытаются ответить на этот вопрос, исследуя влияние кофе на различные органы нашего тела. Какие выводы были сделаны?

Действие кофеина на организм человека — польза и вред

Влияние кофе на организм человека обусловлено свойствами, содержащегося в нем кофеина. Это мощное психоактивное вещество (алкалоид). Кофеин встречается в природе в плодах, семенах и листьях, по крайней мере, 63-х видов растений по всему миру. В зависимости от индивидуальной чувствительности, чашка кофе может иметь очень разные последствия. Одновременно с тем как у одних улучшается настроение, повышается психическая активность, другие жалуются на головную боль, беспокойство. Кофе безопасен для здоровья, пока им не злоупотребляют. Одними из самых известных эффектов является его стимулирующее действие, но вместе с тем существует ряд других свойств кофеина.

• облегчает концентрацию;
• стимулирует центральную нервную систему;
• уменьшает чувство психического и физического утомления;
• оказывает стимулирующее действие на почки;
• благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему;
• увеличивает секрецию желудочного сока;
• стимулирует перистальтику кишечника;
• обладает слабыми мочегонными свойствами.

В то время, когда некоторые из нас пьют кофе без кофеина, большинство ценителей говорит о нем с презрением. В конце концов, кофеин является сущностью кофе. Вещество, которое стимулирует нас, активизирует, повышает энергетический тонус. С биологической точки зрения, кофеин является психоактивным агентом, принадлежит к группе веществ-стимуляторов. Иными словами — легкий легальный наркотик. Он, воздействуя на центральную нервную систему, активизирует кору головного мозга, ускоряет обмен веществ и увеличивает выработку адреналина. Как и прочие психоактивные вещества может вызывать привыкание, хотя в значительно меньшей степени, чем например сигареты, алкоголь, тяжелые наркотики.

Кофеин, хотя мы ценим его из-за стимулирующего эффекта, может быть опасным. Это вещество содержится в кофе, чае, энергетических напитках, некоторых других продуктах, о которых мы поговорим ниже. Хотя при рациональном использовании он стимулирует и снимает усталость, улучшает настроение, тем не менее, не переусердствуйте с количеством. Считается, что безопасное суточное количество кофеина для взрослого здорового человека должно быть не более 600 мг (примерно 5 порций, зависит от сорта кофе, см. таблицу далее по тексту). Чрезмерные регулярные дозы могут спровоцировать повреждение печени, желудка, негативно повлиять на долгосрочную память и концентрацию.

В случае проглатывания более 0,5 г возможно появление серьезных симптомов передозировки — тяжелое психомоторное возбуждение, рвота и тошнота, нарушение сократительной способности желудочков, озноб. В исключительных случаях, чрезмерное потребление может привести к судорогам, отключению нервной системы, летальному исходу. Летальная доза составляет количество, равное 150 мг кофеина на 1 кг массы человека (означает в среднем 80 чашек кофе). Избегать кофеина должны беременные, диабетики и женщины, принимающие гормональные контрацептивы.

Содержание кофеина в продуктах и различных сортах кофе

Если вести речь о чае, да и других напитках, то количество меняется в зависимости от способов приготовления, сортов исходного материала. Но черный чай в любом случае имеет больше кофеина, чем зеленый или красный, это не вызывает сомнений.

В среднем, сухие листья чая содержат около 2-5% кофеина. Его содержание зависит от зрелости растения в период сбора урожая, ферментации и процессов, которым они были подвергнуты на стадиях обработки. После заваривания в чае (200 мл стакан) содержится около 20-65 мг кофеина. Большое значение имеет то, как долго мы завариваем чай.

• Чем дольше время заваривания, тем больше кофеина. Несмотря на циркулирующее мнение, что более длительное заваривание уменьшает количество кофеина в чае — это не так.
• Все чаи имеют примерно аналогичные уровни кофеина. Разница между черным и зеленым чаем составляет около 10 мг (черный чай Экспресс — 40 мг, зеленый чай — 30 мг).
• Интенсивность цвета инфузии не имеет никакого значения.

Исходя из предположения, что безопасное количество кофеина в день составляет 600 мг, достичь его питьем чая представляется довольно сложным мероприятием.

Факты и домыслы о кофеине

1. Какова зависимость между кофеином и раком?
Медицинские исследования с участием значительного числа людей в Норвегии и на Гавайях (около 20 000 испытуемых) подтвердили, что кофеин не увеличивает рисков появления рака. Исследования не выявили видимой зависимости между раком и кофеином.

2. Действительно ли кофеиносодержащие напитки приводят к зависимости?
Часто доводится слышать констатацию, что люди испытываю пристрастие к кофеину. В равной степени они пристрастны к телевидению, работе или покупкам. На самом деле (в соответствии с определением наркомании и по мнению многих органов) кофеин является веществом, крайне мало вызывающим зависимость. Вместе с тем на практике многое зависит от конкретного человека. После резкого прекращения приема кофеина, зачастую люди склонны чувствовать мигрень, усталость, нервозность, сонливость. Подобные симптомы обычно длятся несколько дней, их можно избежать путем постепенного снижения потребления.

3. Является ли кофеин пособником заболевания остеопороза?
Ряд исследований доказывает, что кофейные напитки способны стимулировать потерю (вымывание) кальция из организма с мочой. Однако увеличение экскреции кальция является незначительным. При умеренном потреблении это не оказывает значимого влияния на содержание кальция в теле или костях. Теоретически, при малом количестве кальция в повседневном рационе питания, кофеин можно считать кирпичиком фундамента развития остеопороза.

4. Повышает ли кофеин риски проблем с сердцем и сосудами?
Разносторонние исследования утверждают, что разумное потребление этого продукта здоровыми людьми не способствует повышению вероятности развития ишемической болезни сердца, не повышает уровень холестерина в сыворотке крови. Люди, чувствительные к кофеину, испытывают малое, краткосрочное повышение давления. Похожее на последствия нормальной физической активности, например, подъем по лестнице. Люди, склонные к повышенному кровяному давлению, страдающие заболеваниями сердца, обязательно должны получить консультацию врача, перед приемом напитков, содержащих кофеин.

5. Каков вред кофеина для детей?
Дети, как правило, обладают аналогичной способностью к метаболизму кофеина, как взрослые. Тем не менее, врачи рекомендуют ограничить потребление этого продукта детям. Со стороны нервной системы прослеживаются кратковременные состояния возбуждения, раздражительности, тревоги.

6. Какова польза кофеина для здоровья?
Неоднократные исследования подтверждали, что кофеин увеличивает возможность фокусировки и концентрации внимания. Прием порции чая или кофе часто будет полезен для избавления от сонливости, особенно водителям, людям, которые вынуждены работать интенсивно в течение многих часов. Кофеин способен улучшать память, логическое мышление. Некоторые напитки с кофеином, особенно чай, имеют в составе антиоксиданты. Они оказывают профилактическое действие в отношении ишемической болезни сердца и рака.

В научных журналах публиковалась информация о пользе кофеина при терапии аллергических состояний. Он уменьшает общую концентрацию гистамина — вещества, ответственного за аллергию. Заметим, что эти доводы требуют дополнительного авторитетного подтверждения. Известно, что у некоторых пациентов, кофеин способен уменьшать тяжесть симптомов астмы.

Вывод. Умеренное потребление кофеина, то есть не более 300 мг ежедневно (около 3-х чашек кофе), не должно оказывать вредное воздействие. Конечно, многое зависит от индивидуальной предрасположенности и образа жизни каждого.

Содержание кофеина в напитках

Не можете найти свой напиток в этом списке? Свяжитесь с нами, чтобы узнать, как попасть в список.

Не можете найти то, что искали?

Мы ведем множество обширных таблиц уровней кофеина - в приведенном выше списке показаны самые популярные.

Фирменный кофе и аутлет

Каждый из них показывает все кофейное меню со всем количеством кофеина, которое мы могли найти. Эти списки постоянно пересматриваются и обновляются по мере взаимодействия с каждым производителем.

Starbucks McDonald’s Caribou Dunkin ’Donuts Тим Хортонс Лучшее кафе Costa Coffee в Сиэтле Nero

Пища с кофеином и конфеты

Существует удивительное количество продуктов и лекарств, содержащих кофеин. Кроме того, многие добавки для тренировок содержат очень высокий уровень кофеина.

Еда и конфеты, жевательная резинка, пищевые добавки, ноотропы, лекарства

Кофеин в чае

В чае содержится кофеин, но его гораздо меньше, чем в кофе.

Чай Зеленый Чай

Магазинная газировка

Существует множество этикеток безалкогольных напитков, содержащих кофеин, или этикеток в магазинах.

Магазин-бренд Cola Магазин-бренд Soda

Где найти уровни кофеина?

См. Этикетку с пищевой продукцией или обратившись напрямую к производителю. Мы также отслеживаем лабораторные тесты, опубликованные в рецензируемых журналах. Щелкните отдельный элемент для получения дополнительных сведений (см. Ссылки здесь). Если вы считаете, что какая-либо из этих сумм неверна, свяжитесь с нами, чтобы мы могли исправить это. Мы прилагаем все усилия, чтобы этот список оставался актуальным, но рецептура продуктов может измениться, что приведет к изменению содержания кофеина в напитке.Если то, что напечатано на банке / бутылке, отличается от того, что мы перечисляем, свяжитесь с нами.

Это на порцию или на бутылку / банку?

Указанные количества кофеина всегда относятся к целому контейнеру - НЕ для предлагаемой порции, если только это не многоразовый контейнер, такой как кувшин холодного чая размером с галлон или кувшин с холодным кофе размером 2 литра. Мы стараемся представить информацию о содержании кофеина наиболее релевантным образом в зависимости от употребления продукта. Вы знаете кого-нибудь, кто выпьет половину кофе или половину Rockstar, а затем оставит это на следующий день?

You’re Missing Some Drinks

Индустрия напитков меняется ежедневно, и многие энергетические напитки могут очень недолго просуществовать на полках.Здесь мы ведем список напитков, снятых с производства.

Для многих «торговых марок» или «торговых марок бутиков» трудно найти какие-либо данные, потому что компании обычно не платят за тестирование своих продуктов, поскольку это не требуется по закону. Это особенно верно в отношении продуктов с натуральным кофеином, таких как кофе или чай.

Могу ли я оставить комментарий или предложить напиток?

Мы будем рады услышать от вас. Отправьте нам свой отзыв здесь.

Есть ли в пище кофеин?

Есть ряд продуктов, содержащих кофеин.См. Полную таблицу продуктов с кофеином здесь.

Список продуктов без кофеина | LEAFtv

Источник изображения Белый / Источник изображения / Getty Images

Более половины взрослых американцев получают ежедневную порцию кофеина, употребляя кофе. Однако, если вы относитесь к тому типу людей, которые не хотят принимать этот стимулятор, вам не нужно вносить серьезные изменения в свой рацион. Хотя кофеин преобладает в некоторых продуктах, большая часть того, что вы едите, не содержит кофеина.

Продукты без кофеина

Подавляющее большинство повседневных продуктов, которые вы едите, включая злаки, белки, фрукты, овощи и молочные продукты, не содержат кофеина.Например, еда, состоящая из салата, куриной грудки, печеного картофеля, овощной смеси и стакана молока, не содержит кофеина. Однако будьте осторожны с молочными продуктами со вкусом шоколада. Например, мороженое с натуральным вкусом шоколада или кофе содержит незначительное количество кофеина.

Продукты, содержащие кофеин

При оценке компонентов вашей диеты, которые могут содержать или не содержать кофеин, гораздо проще сначала получить представление об ограниченном количестве продуктов, содержащих кофеин.Кофеин содержится в продуктах, содержащих кофейные зерна и какао-бобы, таких как кофе и шоколад. Он также содержится в чайных листьях, орехах кола, гуаране и мате йерба. Проверьте этикетки ингредиентов на вашей еде; если что-то содержит один из этих продуктов, держитесь подальше от него.

Напитки без кофеина

При выборе напитка применяются те же принципы, что и в отношении еды; большинство напитков не содержат кофеина. Вода, молоко, фруктовый сок и многие безалкогольные напитки не являются источниками кофеина.Например, лимонно-лаймовые безалкогольные напитки не содержат кофеина. Даже традиционно содержащие кофеин напитки, такие как кола, доступны в версиях без кофеина. В дополнение к отказу от кофе и чая, избегайте энергетических напитков и шоколадного молока. Энергетические напитки содержат кофеин, и даже шоколадное молоко содержит небольшое количество кофеина.

Избегайте побочных эффектов кофеина

Внеся несколько незначительных изменений в то, как вы едите и пьете, у вас не должно возникнуть проблем с отказом от кофеина. Исключение кофеина из своего рациона помогает избежать побочных эффектов этого вещества.Возможно развитие кофеиновой зависимости, которую трудно преодолеть без неприятных симптомов отмены, таких как головные боли. Потребление кофеина также может привести к нежелательным побочным эффектам, таким как проблемы с засыпанием ночью.

Содержание кофеина в кофе, чае, газированных напитках и других продуктах

Содержание кофеина в кофе, чае, газированных напитках и др.

Если вы похожи на большинство взрослых, кофеин является частью вашего распорядка дня. Но знаете ли вы, сколько кофеина содержится в ваших любимых напитках?

До 400 миллиграммов кофеина в день считается безопасным для большинства взрослых. Однако чувствительность людей к кофеину различна.Если вас беспокоят головные боли, беспокойство или беспокойство, возможно, вам стоит пересмотреть потребление кофеина. Также беременным, пытающимся забеременеть или кормящим женщинам рекомендуется ограничить употребление кофеина.

Проверьте таблицы, чтобы узнать о содержании кофеина в популярных напитках. Размеры напитков указаны в жидких унциях (унциях) и миллилитрах (мл). Кофеин указан в миллиграммах (мг).

Имейте в виду, что фактическое содержание кофеина в чашке кофе или чая может сильно отличаться.На уровень кофеина влияют такие факторы, как время обработки и заваривания. Так что используйте эти цифры в качестве ориентира.

1. Либерман HR, et al. Ежедневные модели потребления кофеина и связь потребления с множеством социально-демографических факторов и факторов образа жизни у U.S. Взрослые по данным исследований NHANES 20072012 гг. Журнал Американской академии питания и диетологии. 2019; DOI: 10.1016 / j.jand.2018.08.152.
2. Grosso G, et al. Кофе, кофеин и последствия для здоровья: общий обзор. Ежегодный обзор питания. 2019; DOI: 10.1146 / annurev-nutr-071816-064941.
3. Ваш ребенок чрезмерно употребляет кофеин? Академия питания и диетологии. https://www.eatright.org/food/nutrition/healthy-eating/is-your-kid-over-caffeinated. Проверено 1 февраля 2020 г.
4. Пролив бобов: сколько кофеина - это слишком много. Управление по контролю за продуктами и лекарствами. https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much. По состоянию на 20 сентября 2019 г.
.
5. 2015-2020 Диетические рекомендации для американцев. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. http://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines. Проверено 1 февраля 2020 г.
6. Duyff RL. Подумайте о своих напитках. В: Руководство по полноценному питанию и питанию Академии питания и диетологии.5-е изд. Хоутон Миффлин Харкорт; 2017.
7. Бранум AM, et al. Тенденции потребления кофеина среди детей и подростков США. Педиатрия. 2014; DOI: 10.1542 / peds.2013-2877.
8. USDA Food Data Central. Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. https://fdc.nal.usda.gov/index.html. Проверено 1 февраля 2020 г.
9. Бордо B. Преимущества и риски кофеина и напитков с кофеином. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 20 сентября 2019 г.
10. Зерацкий К.А. (заключение эксперта). Клиника Майо. 5 февраля 2020 г.
11. Wikoff D, et al. Систематический обзор потенциальных побочных эффектов потребления кофеина у здоровых взрослых, беременных женщин, подростков и детей. Пищевая и химическая токсикология. 2017; DOI: 10.1016 / j.fct.2017.04.002.
12. Бордо B. Преимущества и риски кофеина и напитков с кофеином. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 18 февраля 2020 г.

.

Кофеин в продуктах питания - Canada.ca

Кофеин употребляется в качестве натуральной части кофе, чая, шоколада и некоторых ароматизаторов (например, производных колы и гуараны), и его можно добавлять в газированные безалкогольные напитки. При использовании в пищевых продуктах кофеин рассматривается как пищевая добавка в соответствии с Положениями о пищевых продуктах и ​​лекарствах, которые требуют тщательной оценки безопасности со стороны ученых Министерства здравоохранения Канады, прежде чем будут разрешены какие-либо новые применения.

Кофеин проявляет ряд биологических эффектов, обусловленных его мочегонными и стимулирующими свойствами.Исследование ^{Footnote 1} показало, что некоторые чувствительные люди испытывают побочные эффекты, такие как бессонница, головные боли, раздражительность и нервозность.

Обзор ^{Footnote 2} , проведенный учеными Министерства здравоохранения Канады, рассмотрел многочисленные исследования, посвященные кофеину и его потенциальному воздействию на здоровье. Это еще раз подтвердило, что для среднего взрослого умеренное ежедневное потребление кофеина на уровне доз 400 мг / день не связано с какими-либо побочными эффектами.Однако данные показали, что женщины детородного возраста и дети могут подвергаться большему риску употребления кофеина. Следовательно, в качестве меры предосторожности Министерство здравоохранения Канады разработало дополнительные рекомендации для этих двух групп. Рекомендованные максимальные уровни потребления кофеина, показанные в таблице ниже, основаны на самых последних доступных исследованиях.

Министерство здравоохранения Канады не разработало окончательных рекомендаций для подростков 13 лет и старше из-за недостатка данных. Тем не менее, Health Canada рекомендует, чтобы суточное потребление кофеина для этой возрастной группы было не более 2.5 мг / кг массы тела. Это связано с тем, что максимальная доза кофеина для взрослых может не подходить для подростков с легким весом или для молодых подростков, которые все еще растут. Суточная доза 2,5 мг / кг массы тела не вызовет неблагоприятных последствий для здоровья у большинства подростков, употребляющих кофеин. Это консервативное предположение, поскольку подростки старшего возраста и с большим весом могут потреблять взрослые дозы кофеина без побочных эффектов.

Рекомендуемые максимальные уровни потребления кофеина для детей и женщин детородного возраста

Дети
4-6 лет 45 мг / день
7-9 лет 62.5 мг / день
10-12 лет 85 мг / день

Женщины, планирующие беременность, беременные и кормящие матери
300 мг / сут

Источники кофеина

В настоящее время чистый кофеин и цитрат кофеина могут добавляться в напитки типа кола, и это должно быть указано в списке ингредиентов на этикетке продукта.Кофеин нельзя добавлять ни в какую другую пищу.

Многие продукты питания и пищевые ингредиенты содержат кофеин из натуральных источников. Содержание кофеина в продуктах питания из натуральных пищевых ингредиентов, сырых экстрактов или натуральных ароматизаторов не регулируется при добавлении таких ингредиентов в пищу. Тем не менее, такие продукты должны соответствовать общим требованиям безопасности пищевых продуктов Закона о пищевых продуктах и ​​лекарствах .

Большинство людей ассоциируют кофеин с кофе , чаем и шоколадом .Другие продукты, такие как гуарана , бразильское растение, семена которого содержат много кофеина, и йерба мате , южноамериканская трава, используемая для приготовления чая, также являются естественными источниками кофеина. Их популярность растет, и они все чаще используются в качестве пищевых ингредиентов. Энергетические напитки и подобные пиву продукты, содержащие гуарану, недавно появились на канадском рынке. Потребителям важно знать, что эти продукты содержат кофеин, и узнавать все содержащие кофеин ингредиенты на этикетках продуктов.

Продукты, содержащие кофеин, употребляют и наслаждаются многими людьми во всем мире. Лучший способ для потребителей избежать каких-либо побочных эффектов от кофеина - это ознакомиться со многими источниками этого вещества, прочитать этикетки на продуктах и ​​уменьшить потребление продуктов, содержащих кофеин.

Нижеследующее предназначено для того, чтобы помочь потребителям понять вклад различных пищевых продуктов в потребление кофеина.Чтобы упростить сравнение значений кофеина для различных продуктов, размеры порций, представленные в таблице ниже, могут отличаться от размеров порций, указанных в справочной литературе. Приведенные значения кофеина корректируются соответствующим образом.

Значения в таблице взяты из следующих источников:

Харланд, Б.Ф. 2000. Кофеин и питание. Питание 16 (7-8): 522-526.
Шилс и др., 1999. Современное питание в условиях здоровья и болезней. 9 ^{-е издание} . Уильямс и Уилкинс. Компания Waverly, Балтимор

Связанные ресурсы

Смотрите также

• 
  Какие продукты относятся к клетчатке таблица
• 
  В каких продуктах содержится кальций список продуктов для костей и суставов
• 
  В каких продуктах содержится много хрома
• 
  Какие продукты сушат тело
• 
  Продукты содержащие сахар
• 
  В каких продуктах больше всего клетчатки таблица
• 
  Таблица содержания фосфора в продуктах
• 
  Продукты содержащие хинин
• 
  В каких молочных продуктах содержится кальций
• 
  Какие бактерии человек использует для получения пищевых продуктов
• 
  Какие продукты обволакивают желудок