Продукты содержащие щавелевую кислоту список
в каких продуктах содержится, польза и вред, таблица
Продукты, содержащие щавелевую кислоту, необходимы для здорового функционирования организма. Но в отдельных случаях она может нанести вред, поэтому важно знать не только то, где содержится, но и на что влияет.
Что такое щавелевая кислота
Щавелевая кислота — сильное органическое соединение из группы карбоновых кислот. В природе соли и эфиры этого соединения, или оксалаты, можно встретить в щавеле, ревене и шпинате, а также в продуктах, богатых калием, магнием и железом.
Кислота, присутствующая в растениях и продуктах, является органической и приносит пользу здоровью человека. Существует также неорганический щавелевый состав — высокотоксичный химический реактив с сильными отбеливающими и чистящими свойствами.
Щавелевая кислота в продуктах питания полезна, но в малых количествах
Важно! Органическая и неорганическая кислоты резко отличаются друг от друга концентрацией и принципом действия. Употреблять в пищевых целях промышленное вещество категорически запрещено — это опасно для здоровья и жизни.
Польза щавелевой кислоты
Вещество природного происхождения в небольших количествах благотворно воздействует на организм:
- улучшает функционирование репродуктивной системы и приносит пользу при аменорее и бесплодии;
- помогает выровнять гормональный фон и самочувствие при климаксе у женщин;
- снимает головную боль;
- приносит пользу в лечении гайморита и синусита;
- оказывает положительное воздействие при туберкулезе;
- благотворно влияет на желудок и кишечник, поскольку ускоряет метаболизм.
Соединение оказывает дезинфицирующее действие и помогает бороться с опасными бактериями, в частности, с холерой и брюшным тифом. Оксалаты могут принести пользу в лечении туберкулеза.
Вред щавелевой кислоты
Несмотря на полезные свойства, в избыточных количествах оксалаты могут причинить вред:
- Чрезмерное употребление продуктов с оксалатами ухудшает усвоение кальция. В результате в почках и мочевом пузыре формируются камни. При достижении больших размеров они могут травмировать слизистые и вызывать кровотечения.
- Злоупотребление продуктами с оксалатными солями и эфирами приводит к нарушениям со стороны желудочно-кишечного тракта. Возникают тошнота, рези в животе, ухудшение самочувствия сопровождается слабостью и головокружениями.
- Переизбыток оксалатов в организме провоцирует сбои в работе дыхательной системы. Может появиться жжение в горле и носовых пазухах, боль в области грудины.
- При переизбытке щавелевых веществ могут возникать нервные расстройства и сердечно-сосудистые заболевания.
При злоупотреблении продуктами с оксалатами можно причинить вред организму
Внимание! При появлении симптомов, свидетельствующих об отравлении, нужно исключить из своего рациона продукты с высоким содержанием щавелевой кислоты и обратиться за консультацией к гастроэнтерологу.
Противопоказания к щавелевой кислоте
В больших количествах химическое соединение может причинить вред даже здоровому человеку. А при некоторых недугах от употребления соответствующих продуктов стоит отказаться полностью.
Запретными оксалаты в продуктах становятся при:
- ревматоидном артрите;
- диабете;
- подагре;
- склонности к образованию камней в почках и мочевыводящих путях.
Употреблять продукты с повышенным уровнем вещества при язве и гастрите разрешено. Однако включать их в меню можно только в период ремиссии, а не во время обострения.
Какие продукты содержат щавелевую кислоту
В небольших количествах оксалаты присутствуют во многих овощах, фруктах и ягодах. Но можно выделить продукты с самыми высокими объемами щавелевых солей и эфиров.
Зелень
Рекордсменом по содержанию вещества среди зелени является ревень. При минимальной обработке, после тушения, продукт сохраняет около 860 мг оксалатов на 100 г, а в консервированном ревене присутствует 600 мг.
Лидер среди зелени по содержанию оксалатных эфиров и солей — это ревень
На втором месте по содержанию соединения располагается шпинат. Отварная зелень содержит 750 мг вещества, а свежая — около 600 мг. Также оксалаты содержатся в сельдерее — 20 мг.
Кофе и чай
Получить ценное соединение можно из напитков, в первую очередь, из чая. Больше всего оксалатов присутствует в черном чае и кофе — от 12 до 30 мг в одной чашке. В зеленых и белых сортах чая — от 6 до 12 мг.
Также щавелевое соединение содержится в травяных натуральных чаях, но в гораздо меньших объемах — около 0,84 мг на 100 г сырья.
Щавелевая кислота в больших объемах есть в кофе и в разных сортах чая
Овощи и фрукты
Ценными источниками вещества являются овощи. В наибольших объемах полезное соединение присутствует в свекле — до 675 мг на порцию 100 г. Также оно содержится:
- в бамии — около 145 мг;
- в луке-порее — 89 мг.
Свекла содержит очень много щавелевой кислоты — больше 600 мг
Из фруктов больше всего вещества содержат:
- виноград — 25 мг;
- слива — 10 мг;
- персики — около 5 мг.
Оксалаты присутствуют в больших объемах в экзотическом фрукте карамбола. Очень много эфиров и солей можно получить из кожуры лимона или лайма — до 110 мг. Употреблять фрукты нужно с особой осторожностью — переизбыток натуральных кислот часто вредит слизистым желудка и кишечника.
Получить щавелевую кислоту можно из слив, персиков и винограда
Бобы и орехи
Орехи и бобовые могут дать организму много полезных оксалатных соединений.
Больше всего его можно получить из:
- орехов пекан — 208 мг;
- арахиса — до 187 мг;
- зеленого горошка — 15 мг;
- спаржевой фасоли — 5 мг.
Высокие объемы оксалатов содержат проростки пшеницы — до 270 мг в 100 г. Поэтому употреблять пророщенные злаки нужно с осторожностью, в больших количествах они приводят к расстройству пищеварения.
В орехах и бобах содержится несколько суточных норм оксалатов
Шоколад и приправы
Восполнить нехватку химического соединения можно при помощи некоторых сладостей. В больших объемах оксалаты присутствуют:
- в темном шоколаде — около 117 мг на 100 г;
- в мармеладе — около 10 мг.
Темный шоколад содержит больше 100 мг щавелевой кислоты
Соединение содержится в петрушке — до 110 мг, в умеренных количествах оно есть в имбире и белом перце.
Совет! При использовании специй и пряностей нужно внимательно следить за дозировками, чтобы не нанести ожогов слизистым рта и пищевода.
Имбирь богат оксалатами, но употреблять его нужно в малых дозировках
Таблица содержания щавелевой кислоты в продуктах питания
Количество щавелевой кислоты в продуктах наглядно отображает таблица. При составлении рациона лучше всего уделять внимание продуктам, в которых присутствует высокое и среднее количество химического соединения.
| Продукты | Содержание щавелевой кислоты в мг на 100 г |
| Ревень тушеный | 866 |
| Шпинат вареный | 750 |
| Мангольд | 658 |
| Какао-порошок | 633 |
| Свекла | 503 |
| Пророщенные зерна пшеницы | 271 |
| Орехи пекан | 208 |
| Арахис | 188 |
| Темный шоколад | 118 |
| Петрушка | 101 |
| Кожура лимона и лайма | 94 |
| Овсяная крупа | 40 |
| Виноград | 26 |
| Сельдерей | 21 |
| Красная смородина | 19 |
| Клубника | 16 |
| Малина | 14 |
| Сливы | 10 |
| Персики | 5 |
Получить необходимое вещество можно из белого хлеба и спагетти, бекона и свинины. Но дозировки в этих продуктах ниже 5 мг на 100 г и не позволяют покрыть суточную потребность в оксалатах.
Правила употребления продуктов со щавелевой кислотой
Хотя вещество необходимо для хорошей работы организма, суточная потребность в нем очень невелика. Человеку нужно получать всего по 20-30 мг соединения в день, а 50 мг являются верхним допустимым порогом. Превышать максимальную дозировку нельзя, это приведет к возникновению неприятных побочных эффектов.
Употребление продуктов со щавелевым химическим соединением должно быть разумным. Так, не рекомендуется злоупотреблять ягодами и фруктами. Чтобы покрыть дневную норму вещества, придется съесть очень много плодов, а это может привести к расстройству пищеварения.
Небольшая порция овощного салата с зеленью восполнит потребность в оксалатах
Полезные советы
При употреблении продуктов, в состав которых входит щавелевая кислота, легко получить избыточное количество химического соединения. Чтобы этого не случилось, а излишки вещества быстро вышли из организма, нужно соблюдать простые правила:
- употреблять в пищу свежие и качественные овощи и зелень;
- при отваривании несколько раз менять воду;
- сочетать продукты со щавелевой кислотой с блюдами, в которых содержится кальций.
Нельзя забывать о суточных нормах употребления чистой воды — в день нужно выпивать не менее 2 л. Если жидкость будет поступать в организм в достаточных объемах, то оксалатные соли не станут накапливаться и не приведут к развитию неприятных последствий.
Заключение
Продукты, содержащие щавелевую кислоту, полезны для организма, но требуют осторожности в употреблении. Избыточное количество вещества приводит к накоплению вредных солей и может спровоцировать хронические заболевания.
Была ли Вам данная статья полезной?
Да Нет
Список из 112 продуктов с высоким содержанием оксалата (щавелевой кислоты)
Последнее обновление 14 сентября 2020 г., Майкл Джозеф
Оксалат (щавелевая кислота) - это соединение, которое содержится в широком спектре растительных продуктов, и его часто называют антинутриентом.
Хотя оксалат может быть проблематичным для некоторых людей, он обычно не беспокоит большинство здоровых людей, и идея о том, что каждому нужно, чтобы избегать оксалатов, является распространенным мифом о питании.
Фактически, нормальные метаболические процессы в организме создают оксалат вне зависимости от того, потребляем мы его с пищей или нет (1).
Однако избыточное потребление оксалата на может потенциально увеличить риск образования камней в почках у людей, предрасположенных к этому состоянию.
По данным Национального фонда почек, люди с риском заболевания почек или имеющие в анамнезе камни в почках должны ограничить потребление пищи, богатой оксалатами (2).
В этой статье представлен список продуктов с высоким содержанием оксалатов.
Продукты с высоким содержанием оксалатов
Известно, что определить точное содержание оксалатов в различных продуктах питания очень сложно.По этой причине в этом руководстве собраны надежные данные из многочисленных источников, чтобы предоставить исчерпывающий список.
Данные для этого списка взяты из наборов данных, предоставленных Гарвардской школой общественного здравоохранения.
Кроме того, исследование концентраций оксалатов в овощах, опубликованное Журналом сельскохозяйственной и пищевой химии, помогло получить более обширные данные.
Эти данные были адаптированы для единых размеров порций везде, где это возможно.
Для каждой группы продуктов вы можете просмотреть продукты с наибольшим количеством оксалатов в порядке убывания.Значения приведены для продуктов в сыром виде, если не указано иное.
Как правило, продукты, содержащие более 10 мг оксалата на порцию, классифицируются как продукты с высоким содержанием оксалатов (3).
Напитки
Прежде чем мы перейдем к пищевым продуктам, вот несколько популярных напитков, по которым имеются данные об оксалатах.
| Напиток | Размер порции | Содержание оксалата |
|---|---|---|
| Горячий шоколад | 1 стакан | 65 мг |
| Морковный сок | 1 стакан | 27 мг |
| Сок V8 | 1 стакан | 18 мг |
| Томатный сок | 1 стакан | 14 мг |
| Заваренный чай | 1 стакан | 14 мг |
| Рисовая мечта | 1 стакан | 13 мг |
Помимо вышеперечисленных напитков, любой напиток, приготовленный из богатых оксалатами фруктов или овощей, также будет содержать большое количество.
Например, зеленые смузи с овощами, такими как шпинат и мангольд, могут содержать значительные концентрации оксалатов.
Кроме того, «молоко» из орехов на растительной основе также содержит большое количество оксалатов.
Приправы
| Приправа | Размер порции | Содержание оксалата |
|---|---|---|
| Мисо | 1 стакан | 40 мг |
| Набивка | 1 стакан | 36 мг |
| Тахини | 1 столовая ложка | 16 мг |
| Арахисовое масло | 1 столовая ложка | 13 мг |
Соевые продукты являются важным источником щавелевой кислоты, поэтому, помимо мисо, приправы / блюда на основе сои, такие как натто, чхонгукчан и темпе, будут содержать большое количество.
Кроме того, другая ореховая паста, сделанная из миндаля, фисташек и других орехов, будет содержать много оксалатов.
Сухофрукты
| Сухофрукты | Размер порции | Содержание оксалата |
|---|---|---|
| Сушеный ананас | ½ стакана | 30 мг |
| Сушеный инжир | 5 штук | 24 мг |
| Чернослив сушеный | 5 черносливов | 11 мг |
Как показано выше, сушеный инжир, ананас и чернослив содержат относительно большое количество оксалата.
Кроме того, любые сушеные версии свежих фруктов, богатых оксалатами (см. Следующий раздел), также будут содержать высокие концентрации.
Фрукты
| Фрукты | Размер порции | Содержание оксалата |
|---|---|---|
| Малина | 1 стакан | 48 мг |
| Оранжевый | 1 фрукт | 29 мг |
| Даты | 1 дата | 24 мг |
| Грейпфрут | 1 фрукт | 24 мг |
| Авокадо | 1 фрукт | 19 мг |
| Оливки | 10 оливок | 18 мг |
| Киви | 1 фрукт | 16 мг |
| Мандарин | 1 фрукт | 10 мг |
Малина - самый важный фруктовый источник оксалатов.
Кроме того, стоит отметить, что цитрусовые содержат значительные концентрации щавелевой кислоты в кожуре.
Зерна, мука и порошки
| Продукты питания | Размер порции | Содержание оксалата |
|---|---|---|
| Рисовые отруби | 1 стакан | 281 мг |
| Крупа гречневая | 1 стакан | 133 мг |
| Ягоды пшеницы (приготовленные) | 1 стакан | 98 мг |
| Кукурузная крупа | 1 стакан | 97 мг |
| Соевая мука | 1 стакан | 94 мг |
| Булгур (приготовленный) | 1 стакан | 86 мг |
| Какао-порошок | 4 чайные ложки | 67 мг |
| Мука из коричневого риса | 1 стакан | 65 мг |
| Кукурузная мука | 1 стакан | 64 мг |
| Просо (приготовленное) | 1 стакан | 62 мг |
| Цельнозерновая пшеничная мука | 1 стакан | 29 мг |
| Изолят соевого белка | 1 унция (28 г) | 27 мг |
| Коричневый рис (приготовленный) | 1 стакан | 24 мг |
| Паста с лазаньей | 1 порция | 23 мг |
| Мука универсальная | 1 стакан | 17 мг |
| Кускус | 1 стакан | 15 мг |
| Спагетти Паста | 1 стакан | 11 мг |
| Белая рисовая мука | 1 стакан | 11 мг |
Помимо этих сырых ингредиентов, любые промышленные / полуфабрикаты, содержащие их, вероятно, являются большим источником оксалатов.
Вот список возможных примеров;
- Хлеб
- Торты
- Шоколадные плитки
- Печенье
- Блины
- Выпечка
- Пицца
Зерновые продукты в упаковке
Являясь важным источником зерна, большинство зерновых продуктов содержат большое количество оксалатов.
Вот разбивка данных по оксалату, доступная для популярных марок зерновых.
General Mills
| Зерновые | Размер порции | Содержание оксалата |
|---|---|---|
| Изюм Ореховые отруби | 1 стакан | 57 мг |
| Multi-Bran Chex | 1 стакан | 36 мг |
| Всего отрубей с изюмом | 1 стакан | 31 мг |
| Fiber One | 1 стакан | 26 мг |
| 100% мюсли и овсяный мед | 1 стакан | 26 мг |
| Овсяные хлопья с миндалем | 1 стакан | 24 мг |
| Медово-ореховые кластеры | 1 стакан | 23 мг |
| Обезжиренная 100% гранола | 1 стакан | 20 мг |
| Пшеничные отруби изюм | 1 стакан | 11 мг |
Каши
| Зерновые | Размер порции | Содержание оксалата |
|---|---|---|
| Бережливое производство | 1 стакан | 18 мг |
| Хорошие друзья | 1 стакан | 13 мг |
| Пышный каши | 1 стакан | 13 мг |
Kellogg’s
| Зерновые | Размер порции | Содержание оксалата |
|---|---|---|
| Мини-пшеница с изюмом | 1 стакан | 55 мг |
| Цельнотрубное оригинальное | 1 стакан | 52 мг |
| Изюмовые отруби | 1 стакан | 46 мг |
| Готовые хлопья из пшеничных отрубей | 1 стакан | 45 мг |
| Почки цельнотрубчатые | 1 стакан | 40 мг |
| Мюсли с яблоком и миндалем | 1 стакан | 30 мг |
| Матовый мини-пшеница | 1 стакан | 28 мг |
| Хруст с изюмом и отрубями | 1 стакан | 27 мг |
| Обезжиренная мюсли с изюмом | 1 стакан | 24 мг |
| Мюсликс | 1 стакан | 23 мг |
| Экстра клетчатка из цельных отрубей | 1 стакан | 22 мг |
| Овсяные отруби Cracklin | 1 стакан | 13 мг |
| Smart Start | 1 стакан | 15 мг |
| Какао Криспиес | 1 стакан | 15 мг |
| Just Right Fruit & Nut | 1 стакан | 13 мг |
Пост
| Зерновые | Размер порции | Содержание оксалата |
|---|---|---|
| 100% отруби | 1 стакан | 75 мг |
| 40% Отруби | 1 стакан | 48 мг |
| Измельченная пшеница размером ложки | 1 стакан | 45 мг |
| Измельченная пшеница | 1 стакан | 42 мг |
| Клюквенно-миндальный хруст | 1 стакан | 35 мг |
| Виноградные орехи | 1 стакан | 28 мг |
| Хрустящий пекан Great Grains | 1 стакан | 27 мг |
| Большой изюм и финик | 1 стакан | 25 мг |
| Банановый ореховый хруст | 1 стакан | 23 мг |
Другое
| Зерновые | Размер порции | Содержание оксалата |
|---|---|---|
| Кукурузная крупа | 1 стакан | 97 мг |
| Ред Ривер Зерно | 1 стакан | 52 мг |
| Nabisco Honey измельченная пшеница | 1 стакан | 47 мг |
| Измельченная пшеница Набиско | 2 печенья | 42 мг |
| Пшеничное масло | 1 стакан | 18 мг |
| Farina Cereal | 1 стакан | 16 мг |
Гайки
Орехи содержат значительное количество оксалата даже в относительно небольших количествах.
Вот взгляните на доступные данные.
| Гайка | Размер порции | Содержание оксалата |
|---|---|---|
| Миндаль | 1 унция (28 г) | 122 мг |
| Орехи кешью | 1 унция (28 г) | 49 мг |
| Смешанные орехи | 1 унция (28 г) | 39 мг |
| Арахис | 1 унция (28 г) | 27 мг |
| Трейл Микс | 1 унция (28 г) | 15 мг |
| Фисташки | 1 унция (28 г) | 14 мг |
| Пеканы | 1 унция (28 г) | 10 мг |
Грецкие орехи (и другие орехи) также содержат оксалаты в различных концентрациях.
Кроме того, помните о ореховых продуктах, таких как миндальная мука, ореховая паста, и о любых продуктах с ореховыми ингредиентами.
Веганские белки
Некоторые популярные варианты протеина, подходящие для веганов, содержат оксалат из-за содержания сои.
Однако доступные данные для этой группы незначительны, и количество может варьироваться в зависимости от бренда / конкретных ингредиентов.
| Веганский продукт | Размер порции | Содержание оксалата |
|---|---|---|
| Веганский бургер | 1 пирожок | 24 мг |
| Тофу | 3.5 унций (100 г) | 13 мг |
| Соевый бургер | 3,5 унции (100 г) | 12 мг |
Овощи (и фасоль)
В этом разделе вы можете увидеть доступные данные о содержании оксалатов в различных овощах.
Помните, что здесь представлены только те продукты, по которым есть доступные (и надежные) данные.
| Овощи | Размер порции | Содержание оксалата |
|---|---|---|
| Шпинат (приготовленный) | 1 стакан | 1510 мг |
| Ревень | 1 стакан | 1082 мг |
| Окра | 1 стакан | 1014 мг |
| Шпинат (сырой) | 1 стакан | 656 мг |
| Зелень свеклы | 1 стакан | 500 мг |
| Красный швейцарский мангольд | 1 стакан | 420 мг |
| Зеленый мангольд | 1 стакан | 347 мг |
| Свекла | 1 стакан | 152 мг |
| Фасоль | 1 стакан | 152 мг |
| Запеченный картофель с кожурой | 1 средний | 97 мг |
| Брюква | 1 стакан | 62 мг |
| Репа | 1 стакан | 60 мг |
| Фава фасоль | 1 стакан | 40 мг |
| Побеги бамбука | 1 стакан | 35 мг |
| Томатный соус | 1 стакан | 34 мг |
| Жареные бобы | 1 стакан | 32 мг |
| Пастернак | 1 стакан | 30 мг |
| Красная фасоль | 1 стакан | 30 мг |
| Сладкий картофель | 1 стакан | 28 мг |
| Морковь | 1 большая морковь | 20 мг |
| Сельдерей (приготовленный) | 1 стакан | 10 мг |
| Колларды | 1 стакан | 10 мг |
Что такое диета с низким содержанием оксалатов?
Диеты с низким содержанием оксалатов часто характеризуются как <100 мг в день (4).
Однако эта классификация может варьироваться, и некоторые исследования показывают, что лицам, входящим в группу риска, следует ограничивать содержание оксалатов до <50 мг (5, 6).
Конечно, любой, кто считает, что ему необходимо ограничить оксалат, должен сделать это после консультации со своим диетологом или врачом.
Кроме того, большинству здоровых людей не нужно ограничивать содержание оксалатов, а многие продукты, богатые оксалатами, являются здоровыми и богатыми питательными веществами.
Последние мысли
В этом руководстве представлен список продуктов, содержащих большое количество оксалатов.
Опять же, это наиболее распространенные продукты, богатые оксалатами, по которым имеются достоверные данные.
Однако это не означает, что продукты, не упомянутые в этом списке, имеют определенно с низким содержанием оксалатов.
В целом, продукты с самым высоким содержанием оксалатов включают миндаль, злаки и овощи, такие как шпинат, свекольную зелень и ревень.
Наконец, стоит помнить, что то, что пища имеет высокое содержание оксалатов, не означает, что она вредна для здоровья.
Дополнительные статьи по популярным вопросам питания можно найти здесь.
.Список продуктов с щавелевой кислотой - Nutrineat
Щавелевая кислота содержится во многих фруктах, овощах и других продуктах питания. В этой статье NutriNeat приводится список продуктов с его высоким содержанием.
Щавелевая кислота - это бесцветное химическое соединение, которое в природе встречается во многих растениях, животных и даже в клетках человеческого тела. Органическая щавелевая кислота в низкой концентрации необходима для поддержания перистальтического движения в нашем теле. Однако при переработке или приготовлении он становится неорганическим и может оказывать негативное воздействие на организм.
Это происходит главным образом из-за свойства кислоты химически связываться с определенными минералами в организме. Это приводит к образованию кристаллов оксалата и может быть вредным для людей, склонных к подагре, ревматоидному артриту и заболеваниям почек.
Хотите написать для нас? Что ж, мы ищем хороших писателей, которые хотят распространять информацию. Свяжитесь с нами, и мы поговорим ...
Давайте работать вместе!
Щавелевая кислота также может мешать усвоению минералов из нашего рациона, таких как кальций, калий и магний.Следовательно, людям с определенными заболеваниями рекомендуется ограничить его потребление с пищей. Необходимо знать о продуктах, богатых щавелевой кислотой, чтобы избежать осложнений для здоровья. Следующий список поможет вам определить продукты, от которых следует держаться подальше.
Продукты с высоким содержанием щавелевой кислоты
Высокий уровень щавелевой кислоты может оказывать вредное воздействие на организм. Когда концентрация щавелевой кислоты в организме увеличивается, она выпадает в осадок в виде кристаллов, которые раздражают ткани тела и могут застрять в почках и мочевом пузыре в виде «камней».Когда кислота соединяется с минералами, такими как кальций, она образует взаимосвязанное соединение, которое разрушает питательную ценность обоих, что приводит к дефициту минералов.
»Овощи
Есть несколько овощей, содержащих большое количество щавелевой кислоты, и их следует избегать людям с рецидивирующими камнями в почках или другими подобными состояниями. Министерство сельского хозяйства США оценило петрушку как самую высокую по содержанию щавелевой кислоты, поскольку она содержит около 1,70 г щавелевой кислоты на 100 г.
- Свекла
- Сладкий картофель
- Сельдерей
- Зелень одуванчика
- Баклажан
- Кале
- Зеленый лук
- Брокколи
- Морковь
- Зеленый перец
- Пастернак
- Картофель
- Тыква
- Шпинат
- Кабачок
- Зелень репы
- Кресс-салат
- Окра
- Колларды
- Escarole
- Лук-порей
- Портулак
- Редис
- Маниока
»Фрукты
Некоторые фрукты содержат большое количество щавелевой кислоты.Они следующие:
- Виноград Конкорд
- Киви
- Цедра лимона
- Инжир
- Черника
- Малина
- Сливы
- Мандарины
- Старфрут
»Орехи и семена
К орехам и семенам относятся:
- Арахис
- Миндаль
- Фундук
- Бразильские орехи
- Пеканы
- Семена кунжута
- Семена мака
- Семечки подсолнечника
- Кешью
»Бобовые и зерновые
Большинство бобовых культур богаты щавелевой кислотой.Вот некоторые из них:
- Черная фасоль
- Фасоль
- Бобы гарбанзо
- Лимская фасоль
- Брюссельская капуста
- Цельнозерновой
- Овсянка
- Гречка
- Амарант
»Прочие продукты питания
Щавелевая кислота в основном присутствует в растительных продуктах. Многие специи и приправы также содержат значительное количество щавелевой кислоты. Известно, что чайные листья содержат одну из самых высоких измеренных концентраций кислоты.Однако, поскольку для заваривания используется лишь небольшое количество листьев, содержание кислоты во многих чайных напитках довольно низкое. Вот еще несколько продуктов, содержащих его:
- Корица
- Имбирь
- Салат-латук
- Соевые продукты
- Шоколадный
- Какао
- Чай
- Пиво
Следует иметь в виду, что щавелевая кислота безвредна, если ее употреблять в органической форме в умеренных количествах. Однако слишком большое его количество может иметь несколько неблагоприятных последствий для вашего организма.Теперь, когда у вас есть список продуктов, вы можете легко ограничить употребление продуктов с высоким содержанием щавелевой кислоты.
.продуктов с щавелевой кислотой | Здоровое питание
Паула Мартинак Обновлено 2 декабря 2018 г.
Из различных типов камней в почках наиболее распространенными являются камни оксалата кальция, сообщает Национальный информационный центр по заболеваниям почек и урологии. Если вам поставили диагноз этого типа почечного камня, врач может посоветовать вам сократить потребление продуктов, содержащих щавелевую кислоту. Однако, поскольку эти продукты являются одними из самых полезных для здоровья, эта рекомендация неоднозначна.
Щавелевая кислота и камни в почках
Оксалаты, или щавелевая кислота, представляют собой соединения, которые в природе встречаются во многих растениях. Ваше тело также может вырабатывать щавелевую кислоту, если вы добавляете большое количество витамина С - дозы более 2000 миллиграммов в день. Камни в почках из оксалата кальция образуются, когда с мочой выделяются высокие концентрации кальция и щавелевой кислоты. Хотя некоторые продукты, содержащие щавелевую кислоту, могут способствовать образованию камней у людей, склонных к их развитию, Университет Британской Колумбии сообщает, что биодоступность щавелевой кислоты - насколько легко ее усваивает ваше тело - более значима, чем фактическое содержание оксалатов в продуктах питания.
Продукты с высоким содержанием щавелевой кислоты
Списки продуктов с высоким содержанием щавелевой кислоты сильно различаются от источника к источнику. По данным Университета Британской Колумбии, организм, как известно, поглощает щавелевую кислоту только из горстки продуктов, включая арахис, орехи пекан, пшеничные отруби, шпинат, ревень, свеклу, свекольную зелень и шоколад. Хотя другие продукты считаются продуктами с высоким содержанием щавелевой кислоты, исследования не показали, что организм легко усваивает содержащиеся в них оксалаты. К ним относятся соевые продукты, сладкий картофель, черный чай, ягоды и другие темно-зеленые листовые овощи, такие как мангольд и капуста.В статье, опубликованной в журнале «Urologic Nursing» в 2007 году, зарегистрированный диетолог Лаура Р. Флэгг пришла к выводу, что данных о оксалатных продуктах, фактически вызывающих камни в почках, «недостаточно» и отговорила от ограничения этих продуктов для пациентов с камнями.
Снижение содержания щавелевой кислоты
Употребление в пищу продуктов, содержащих щавелевую кислоту, вместе с продуктами, содержащими кальций, такими как йогурт, молоко и другие молочные продукты, может снизить риск образования камней в почках, сообщает Медицинский центр Университета Мэриленда.Кроме того, в исследовании, опубликованном в 2005 году в «Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии», сообщается, что несколько методов приготовления помогают снизить содержание щавелевой кислоты в овощах. Исследователи протестировали девять сырых и вареных овощей и обнаружили, что кипячение и приготовление на пару значительно снижает содержание щавелевой кислоты в овощах с высоким содержанием этого соединения, таких как шпинат.
Другие соображения
Хотя роль диеты в камнеобразовании остается неясной, другие факторы все же играют роль.Медицинские работники в целом согласны с тем, что употребление 2,5 литров воды в день или более для поддержания светлого цвета мочи снижает риск образования камней. Медицинский центр Университета Мэриленда предлагает выжимать лимонный сок в воду, что помогает повысить уровень цитрата в моче и может защитить от камней оксалата кальция. Кроме того, люди, которые получают достаточное количество кальция из пищевых источников - 1000 миллиграммов в день как для мужчин, так и для женщин, - имеют более низкий риск образования камней, чем те, кто этого не делает.Однако УГМК предостерегает от приема добавок кальция и отмечает, что ежедневные дозы более 2000 миллиграммов напрямую связаны с камнеобразованием.
.Список продуктов питания и напитков, содержащих оксалаты
Цель этой статьи - предоставить список продуктов и напитков, которые содержат оксалаты в значительных количествах. Знакомство с этим списком оксалатсодержащих продуктов должно помочь тем, кто пытается соблюдать диету с низким содержанием оксалатов по состоянию здоровья. Но прежде чем мы перейдем к списку, давайте посмотрим на то, что оксалаты и почему они стали таким спорным вопросом среди диетологов и специалистов в области здравоохранения.
Оксалаты и здоровье человека
Оксалаты, также известные как щавелевая кислота, представляют собой природные вещества, присутствующие в значительных количествах во многих пищевых продуктах.Оксалаты также содержатся в организме человека и животных, и наш организм обычно превращает другие вещества в оксалаты. Хотя продукты, содержащие оксалаты, были частью рациона человека с незапамятных времен, было высказано предположение, что продукты, богатые оксалатами, могут представлять опасность для здоровья некоторых людей. Например, людям с определенными заболеваниями, такими как первичная гипероксалурия и кишечная гипероксалурия, часто советуют ограничить потребление продуктов питания и напитков, богатых щавелевой кислотой.
Кроме того, тем, кто склонен к образованию кальций-оксалатных камней в почках, часто советуют сократить потребление оксалатсодержащих продуктов. Тем не менее, многие эксперты отмечают, что диетические привычки, помимо отказа от щавелевой кислоты, могут играть гораздо большую роль в предотвращении образования камней в почках. Фактически, было обнаружено, что потребление оксалатов с пищей составляет только 10-15% оксалатов, обнаруженных в моче людей, которые образуют камни оксалата кальция. Исследования показывают, что диета, богатая животным белком и солью, и недостаточное потребление воды могут влиять на образование оксалатных камней в большей степени, чем потребление продуктов и напитков, содержащих оксалаты.
Продукты и напитки, богатые оксалатами
Обратите внимание, что содержание щавелевой кислоты в выбранных продуктах и напитках, включенных в список ниже, может значительно различаться в зависимости от нескольких факторов. Например, качество почвы, в которой было выращено растение, а также возраст растения на момент сбора могут иметь большое влияние на содержание оксалатов в этой пище. Следовательно, все данные в списке следует рассматривать только как приблизительные оценки.
Шпинат. Согласно данным о питательных веществах, предоставленных Министерством сельского хозяйства США (USDA), 100-граммовая порция шпината обеспечивает колоссальные 970 миллиграммов щавелевой кислоты, а другие источники сообщают о еще более высоких значениях этой богатой оксалатами салатной зелени. Люди, которые пытаются ограничить потребление оксалатов, могут заменить шпинат капустой во многих рецептах (особенно в зеленых коктейлях). Вопреки распространенному мнению, капуста не богата оксалатами (см. Оксалаты в капусте и шпинате).
Ревень. Зеленые несъедобные листья ревеня особенно богаты оксалатами, но съедобные стебли также содержат значительное количество. Согласно данным, предоставленным Департаментом питания Гарвардской школы общественного здравоохранения, полстакана нарезанного кубиками ревеня содержит 1082 миллиграмма оксалатов. Это составляет около 887 миллиграммов на 100 граммов ревеня.
Портулак. Хотя портулаков и считается сорняком в Соединенных Штатах, он полностью съедобен и содержит полезные для здоровья питательные вещества, такие как омега-3 жирные кислоты.С другой стороны, портулак также относительно богат оксалатами. Согласно исследованию, опубликованному в Journal of Food, Agriculture & Environment в 2007 году, свежие листья портулака содержат около 230 миллиграммов оксалатов на 100 граммов. Стебли и бутоны, которые также съедобны, содержат значительно меньше оксалатов.
Гречка. Гречневая крупа является важным диетическим источником оксалатов: согласно данным Гарварда, одна чашка приготовленной гречневой крупы содержит 133 миллиграмма оксалатов.Это значение соответствует примерно 79 миллиграммам на 100 порций гречневой крупы.
Амарант. Амарант ботанически родственен гречке, поэтому неудивительно, что это «псевдозерно» также содержит большое количество оксалатов. По данным Министерства сельского хозяйства США, 100-граммовая порция амаранта обеспечивает 1090 миллиграммов щавелевой кислоты.
Миндаль. Миндаль - концентрированный источник оксалатов, одна унция миндаля (около 22 ядер) содержит 122 миллиграмма оксалатов.Это соответствует примерно 430 мг оксалатов на 100 г миндаля. Также многие другие орехи и семена, в том числе кешью, арахис, фисташки, тыквенные семечки, орехи пекан, грецкие орехи и семена подсолнечника, содержат значительные количества оксалатов, хотя их количество по-прежнему умеренное (в диапазоне 35-173 мг на 100 г) по сравнению с к количеству оксалатов в миндале.
Какао и темный шоколад. Какао и, следовательно, темный шоколад очень богаты оксалатами. Исследование 2011 года, опубликованное в Journal of Food Composition and Analysis, показало, что общее содержание оксалатов в какао-порошке может колебаться от 650 до 783 миллиграммов на 100 граммов в пересчете на сухое вещество (какао-порошок содержит очень мало влаги, что означает, что значения будут очень высокими. аналогично по сырому весу).В отличие от чистого какао и темного шоколада, белый шоколад не является значительным источником оксалатов.
Чай и кофе. И чай и кофе содержат оксалаты, так что если вы пытаетесь ограничить потребление этого спорного вещества, вы можете захотеть взглянуть на низкую оксалату альтернативы для вашей следующей чашки кофе или чая (не забудьте проверить оксалаты статьи в чае). Большинство травяных настоев являются хорошей альтернативой с низким содержанием оксалатов.
Петрушка. В пересчете на унцию мало продуктов, которые содержат больше оксалатов, чем петрушка.По данным Министерства сельского хозяйства США, 100-граммовая порция свежей петрушки обеспечивает 1700 миллиграммов щавелевой кислоты. Однако, учитывая, что большинство из нас использует петрушку только в небольших количествах для придания аромата блюдам, вряд ли эта кулинарная трава внесет много щавелевой кислоты в ваш рацион.
Зеленый лук. Как и петрушка, чеснок обычно используется в кулинарии только в небольших количествах. Таким образом, чеснок вряд ли внесет в ваш рацион много щавелевой кислоты, несмотря на то, что он является одним из наиболее концентрированных пищевых источников оксалатов.По оценкам, 100 порций чеснока содержат 1480 миллиграммов оксалатов.
ЗАБРОНИРОВАТЬ МОЖНО
Следуя ее бестселлеру «Поваренная книга по почечной диете», диетолог Сьюзан Зогейб выводит восстановление здоровья почек на новый уровень в «Плане и поваренной книге по почечной диете : Оптимальное руководство по питанию для лечения заболеваний почек» . Это руководство и поваренная книга, наполненные рецептами, планами диеты и практическими советами, выходящими за рамки лечения заболеваний почек, предлагают диетическое решение для улучшения здоровья ваших почек.Чтобы заказать копию или заглянуть внутрь этой вдохновляющей книги, посетите Amazon .
* * *
.
