Какой основной продукт в блюде кисель из черной смородины

Кисель из черной смородины (свежей или замороженной): простой рецепт

Кисель – традиционное блюдо русской кухни. Изначально он был овсяным, но со временем появилось большое количество рецептов, где основой являются ягоды и фрукты, а в качестве загустителя используется крахмал. В зависимости от количества крахмала, он может быть напитком или десертным кушаньем.

Черная смородина очень ароматная и полезная ягода и кисель из нее получается вкусным, полезным, а еще красивым.

Ингредиенты

Шаг 1 из 8

Для приготовления киселя подготовьте ингредиенты. Черную смородину можно использовать как свежую, так и замороженную, не размораживая ее.

Шаг 2 из 8

В сотейник выложите ягоды, добавьте 1,3 л питьевой воды и поставьте на средний огонь.

Шаг 3 из 8

Нагревайте, пока вода не окрасится от ягод. Далее добавьте сахар, доведите все до кипения и варите на медленном огне 3-5 минут.

Шаг 4 из 8

После этого процедите получившийся компот, чтобы удалить смородину. Она свой вкус уже отдала напитку, ягоды полопались и выглядят не презентабельно. Перелейте ягодный отвар обратно в сотейник и доведите до кипения.

Шаг 5 из 8

В оставшихся 200 мл воды разведите картофельный крахмал и вылейте его в закипевшую ягодную основу, постоянно помешивая ее.

Шаг 6 из 8

Дайте киселю вновь закипеть, проварите 1-2  минуты до загустения и снимите сотейник с огня.

Шаг 7 из 8

Готовому напитку нужно немного или полностью остыть. Чтобы в процессе остывания на киселе не образовывалась пленочка, помешивайте его или присыпьте поверхность тонким слоем сахара.

Шаг 8 из 8

Разлейте по порционным чашкам. По желанию перед подачей можно добавить в кисель свежие ягоды и украсить его мятой.

Кисель из черной смородины получается средней густоты и в меру сладким. Но по вкусу сахар можно добавить или, наоборот, уменьшить его количество.

Вот так несложно и быстро можно приготовить ароматный и натуральный напиток в любое время года.

Приятного аппетита!

Желе из черной смородины

Домашнее желе из черной смородины легко приготовить в домашних условиях всего из двух ингредиентов - черной смородины и сахара. Во фруктах много натурального пектина, который помогает застыть желе, а поскольку вы будете процеживать сок, не нужно отказываться от черной смородины, что сэкономит много времени в напряженный летний сезон.

Черная смородина - плодовитое растение, которое лучше всего растет на влажных почвах и в тени. Это не характерно для фруктов, большинство из которых требует хорошо дренированной плодородной почвы и солнечного света.Это одна из немногих культур, которые хорошо растут без всякого ухода на краю лесного ручья в нашей усадьбе в Вермонте.

Когда в июле пик летней жары, вы обнаружите, что я в тени у воды весь день собираю черную смородину. В большинстве лет я делаю для них несколько десятков банок с вареньем из черной смородины, для чего требуется много часов, чтобы очистить плоды от стеблей. Я бы сказал, что на каждый час, который я трачу на их сбор, я трачу чуть больше часа на их уборку.

В этом году я расслабляюсь и вместо этого делаю желе из черной смородины.Я занимаюсь садоводством с помощью моих двух- и четырехлетних детей, и хотя это во многих отношениях полезно, но и утомляет других. Хотя поедание консервов из черной смородины - одна из моих приоритетных задач, потратить весь день на их пресечение просто не войдет в график.

Мы собрали около 10 фунтов свежей черной смородины примерно за 2 часа, что больше, чем мне нужно для одной партии желе из черной смородины.

Стебли смородины на самом деле содержат много пектина, и их часто варят вместе с плодами, чтобы желе стало твердым.Листья черной смородины ароматны и съедобны, а по вкусу, хотите верьте, хотите нет, очень похожи на фрукты (но без сладости).

Самый распространенный способ приготовить желе из черной смородины - это добавить фрукты в кастрюлю с толстым дном вместе с равными частями воды. Если вы измеряете, это одна чашка фруктов на одну чашку воды, или если вы только что взвесили фрукты, добавьте примерно пол-литра воды на фунт фруктов.

Доведите всю кастрюлю до кипения и варите на медленном огне около 20-30 минут, пока черная смородина полностью не распадется.Чтобы варенье из черной смородины превратилось в гель, требуется около 40 минут (и с добавлением небольшого количества сахара), поэтому всего за 20-30 минут варки фрукт развалится, но еще не начнет застывать.

После этого все идет в пакет для желе или ситечко, выстланное марлей, чтобы стекать не менее 3-4 часов (или на ночь). В моем случае, поскольку я часто работаю большими партиями, процесс получился очень запутанным. У меня была бы огромная масса черной смородины, завернутая в марлю, привязанную деревянной ложкой, подвешенной к ведру на 5 галлонов.Повсюду был сок, и мои руки всю неделю были пурпурными из-за того, что выжимали сок черной смородины из ситечка.

Помните, в этом году я расслабляюсь? Весь беспорядок попадает прямо в мою паровую соковыжималку - фрукты, стебли, листья и все такое.

Примерно через час кипячения на плите в моей консервной кухне на открытом воздухе 10 фунтов фруктов превратились в 3 литра сверхконцентрированного сока черной смородины.

Когда вы извлекаете сок для желе из черной смородины на плите, вы добавляете МНОГО воды во фрукты.Это соотношение по объему 1: 1, что не обязательно для домашнего желе. Например, когда я готовлю клубничное желе, я добавляю только 1/4 стакана воды на всю кастрюлю, чтобы она не пригорела вначале.

Почему в желе из черной смородины СТОЛЬКО воды? Потому что, хотя черная смородина кажется «мягкими» фруктами, на самом деле она удивительно эластична. Чтобы превратить свежую смородину в желе из черной смородины, нужно много готовить. Традиционным способом ягоды тушите на медленном огне в течение 20–30 минут, прежде чем процедить сок.После этого экстрагированный сок варится еще 30 минут, пока он не достигнет стадии геля и не превратится в желе из черной смородины.

При отжиме сока паровой соковыжималкой хорошо то, что плоды готовятся уже час, и вы не добавили много воды, чтобы разбавить их пектин. Они ломаются в паровой соковыжималке, и вам не нужно проводить много времени у плиты, ухаживая за ними. Сок немного концентрирован, и как только вы поместите его обратно на плиту и добавите сахар, он превратится из сока в желе из черной смородины немного быстрее, чем сок черной смородины, извлеченный плитой.

В целом, я невероятно доволен техникой приготовления желе из черной смородины с помощью паровой соковыжималки. Фрукты, оставленные в резервуаре, примерно такие же сухие, как изюм, без извлекаемого сока всего через час приготовления. И что еще лучше, моя кухня чистая, и, в отличие от метода кастрюли, ничего не запачкано… ни стены, ни пол, ни мои руки…

Варианты рецептов желе из черной смородины

Практически все рецепты желе из черной смородины подскажут, чтобы начать с приготовления сока из смородины.Неважно, делаете ли вы это на плите или в паровой соковыжималке, работают оба способа. Идея состоит в том, чтобы извлечь сок, богатый пектином, а затем все, что вам нужно сделать, это добавить немного сахара для домашнего желе из черной смородины. Из двух ингредиентов, как могут быть такие вариации в рецептах желе из черной смородины?

Дело в том ... сколько сахара вы добавляете?

Это, как и большинство домашних консервов, - дело личного вкуса. Очевидно, что чем больше вы добавите, тем слаще будет желе, а также повысится урожайность.Я вообще фанат рецептов с пониженным содержанием сахара, так как хочу попробовать сами фрукты в готовом варенье. В моем клубничном джеме с низким содержанием сахара соотношение сахара и фруктов 1: 4 (по весу), и для меня оно достаточно сладкое. Я даже делаю клубничное варенье без сахара для своего мужа, который ненавидит все сладкое.

Тем не менее, черная смородина действительно терпкая, и когда я варю варенье из черной смородины, я не экономлю на сахаре. Плоды достаточно ароматные, чтобы выдержать добавление большого количества сахара, и он понадобится вам, чтобы сбалансировать их терпкость и натуральный терпкий вкус.Я обычно добавляю сахар в варенье из черной смородины в соотношении 1: 1.

В большинстве рецептов желе из черной смородины вам нужно отмерить сок, а затем добавить от 1/2 до 1 стакана сахара на каждую чашку сока. Рекомендуется 1/2 чашки желе из черной смородины с низким содержанием сахара, в котором соотношение сахара и сока составляет 1: 2.

Когда я делал сок для экстракта желе из черной смородины в пакетике для желе, я использовал соотношение 1: 1, и это было довольно эффектно. Однако на этот раз у меня есть немного более концентрированный сок из паровой соковыжималки, поэтому я собираюсь добавить 1/2 стакана сахара в каждую чашку сока.

В конце концов, количество сахара, которое нужно добавить в желе из черной смородины, зависит от вас. Я бы хотел, чтобы на каждую чашку сока приходилось от 1/2 стакана до 1 стакана сахара, в зависимости от вкусов ваших семей.

Больше сахара означает, что желе достигнет стадии гелеобразования немного быстрее, а более концентрированный сок также сократит время окончательного приготовления. С концентрированным соком из паровой соковыжималки, но только 1/2 стакана сахара на стакан сока, мне потребовалось ровно 20 минут кипячения на сильном огне, чтобы достичь стадии геля.

Использование желе из черной смородины

Обычно я думаю о черной смородине как о более «зрелом» вкусе, или, по крайней мере, так я говорю себе, когда готовлю свой супер-взрослый сэндвич с миндальным маслом и черной смородиной. Черная смородина содержит немного танина, который придает джемам и желе действительно уникальный, сложный вкус.

Я использую его в любое время, когда хочу добавить немного изысканности практически к любому рецепту с вареньем. Варенье из черной смородины делает, например, из этого мира печенье с отпечатками пальцев.

Тем не менее, мой двухлетний ребенок с нетерпением ждал, пока я снимал картинки для этого рецепта, подпрыгивая и бормоча: «Хочу! Хочешь кисель из смородины! »

Наконец, когда пришло время и все фотографии были сделаны, я спросил, хочет ли он это на тосте или в качестве начинки к йогурту, нет… он побежал на кухню и вернулся с этой крошечной миской. Вот мой приятель, который ест ложкой крошечную миску желе из черной смородины с низким содержанием сахара. Вот вам и «зрелые» вкусы…

Желе из черной смородины обладает уникальным ароматом свежей летней черной смородины, но без всей мякоти традиционного варенья из черной смородины.Для этого рецепта требуется только свежая черная смородина и сахар, пектин не требуется.

Состав

• 5 чашек сока черной смородины (примерно из 4-5 фунтов черной смородины)
• От 2 1/2 до 5 стаканов сахара (см. Примечание)

Инструкции

1. Экстракт сока из черной смородины (см. Примечание ниже). Из каждого фунта черной смородины должно получиться от 1 до 1 1/4 стакана процеженного сока.
2. Отмерьте сок и поместите его в кастрюлю с толстым дном.На каждую чашку сока добавьте от 1/2 до 1 стакана сахара. Отрегулируйте по своему вкусу, добавляя сахар в соотношении 1: 1 для полного сахарного желе и вдвое меньше для желе из черной смородины с низким содержанием сахара.
3. Доведите смесь до кипения на плите и варите на сильном огне в течение 20–30 минут, пока смесь не станет гелеобразной (смотрите внимательно и используйте большую кастрюлю, смесь может выкипеть). Проверьте это, поместив немного желе на тарелку, помещенную в морозильную камеру.Когда оно будет готово, желе должно достаточно затвердеть на холодной тарелке, чтобы сморщиться, когда вы надавите на него кончиком пальца. (В качестве альтернативы используйте пищевой термометр и готовьте его до 220 градусов, что является более надежной мерой, если у вас есть под рукой термометр.)
4. Вылейте желе в подготовленные консервные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Храните желе из черной смородины в холодильнике для немедленного использования или обрабатывайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут, чтобы закрыть банки для длительного хранения.В любом случае, чтобы желе застыло в банках, необходимо как минимум 24 часа.

Банкноты

Приготовление сока из черной смородины для желе ~ Это можно сделать одним из двух способов:

• Метод мешка для желе ~ Поместите черную смородину в кастрюлю с водой, достаточной для покрытия фруктов. Варите на медленном огне около 20-30 минут, пока черная смородина полностью не распадется, затем вылейте смесь через пакет для желе или ситечко, выстланное марлей.Не сжимайте пакет, иначе кисель станет мутным.
• Метод паровой соковыжималки ~ Метод паровой соковыжималки намного чище, если у вас есть под рукой паровая соковыжималка. Поместите фрукты в верхнюю корзину для пара и наполните нижнюю емкость водой. Готовьте черную смородину на пару в течение 60–80 минут, периодически откачивая сок черной смородины через трубку паровой соковыжималки. Моя вмещает около 10-12 фунтов черной смородины за раз и производит до 1 галлона сока за раз, в основном без лишних хлопот.

Примечание ~ Я пробовал извлечь сок для домашнего желе из черной смородины с помощью соковыжималки (без нагрева), и это не сработало. Фрукты не так легко откажутся от своего сока в сыром виде, и они нуждаются в длительном приготовлении. Поскольку вы все равно делаете желе, оно будет приготовлено, поэтому в любом случае нет смысла извлекать сырой сок.

Примечание по сахару: ~ Количество сахара, которое нужно добавить, зависит от вашего личного вкуса и не обязательно для консервирования, если вы консервируете.Джемы с низким содержанием сахара не хранятся в холодильнике так долго, но они будут такими же хорошими, если вы будете консервировать их в консервной бане с водяной баней. Я предлагаю добавить где-то от 1/2 стакана (для желе с низким содержанием сахара) до 1 стакана (для стандартного рецепта) сахара на стакан экстрагированного сока черной смородины.

Выход сока черной смородины ~ Хотя это немного варьируется от фрукта к фрукту и в зависимости от метода экстракции, вы можете ожидать от 1 до 1 1/4 стакана сока на фунт фруктов.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Еще рецепты из черной смородины

Ищете более творческие способы использования черной смородины? Попробуйте любое из этих:

Связанные

Рецепт желе из черной смородины - Рецепты огорода

Простой рецепт, который дает отличные результаты! Черная смородина богата пектином, поэтому проблем с застыванием быть не должно.

Ингредиенты для желе из черной смородины:

• 4 фунта (1,8 кг) черной смородины
• 3 пинты (1,7 литра) воды
• 1 фунт (450 г) сахара на пинту полученного сока.

Метод для желе из черной смородины:

1. Черную смородину вымыть и хорошо процедить.
2. Собирайте, чтобы удалить любые нездоровые плоды, но не удаляйте плодоножки.
3. Выложить в кастрюлю с водой и тушить до мягкости и мякоти.
4. Тест на пектин.
5. Процедите через пакет для желе и дайте стечь в течение трех-четырех часов.
6. Отмерьте сок и нагрейте на сковороде.
7. Добавьте фунт (450 г) нагретого сахара на пинту полученного сока, помешивая, пока сахар не растворится.
8. Доведите до кипения и кипятите быстро, пока желе не застынет.
9. Удалить накипь.
10. Емкость и герметичность, пока она еще горячая.

Общие сведения о приготовлении желейных пресервов

Как приготовить джем, желе и мармелад

В этих статьях описаны основные методы и правила приготовления джема, желе и мармелада. После того, как вы освоите их, будет намного легче адаптировать и изменять рецепты по своему вкусу. Первыми, кто записал некоторые из своих методов, были римляне ...

Пектин - Как проверить на пектин

Пектин - главный агент, вызывающий застывание джемов, желе и мармелада.Пектин известен как желирующий агент. Разные фрукты содержат разное количество пектина, и этот уровень пектина также будет варьироваться в зависимости от сезона, а также от спелости ...

Банки, этикетки и крышки для консервов

Храните, консервируйте, маркируйте и накрывайте выращенные в домашних условиях фрукты и овощи с помощью этого обширного ассортимента продукции. Вы сделали это так, что было бы справедливо продемонстрировать это в лучшем виде!

Оборудование для производства варенья и консервов

Все необходимое оборудование для легкого приготовления джемов, чатни и консервов.Попрощайтесь с джемами и консервами, производимыми в супермаркетах, и начните создавать свои собственные уникальные дополнения к блюдам из собственных продуктов.

Simple English Wikipedia, бесплатная энциклопедия

Черная смородина ( Ribes nigrum ) - небольшой фрукт с горьким вкусом. Его можно найти в центральной и северной Европе и северной Азии.

В черной смородине много витамина С. Черная смородина получила свое название от своего темного цвета. Из него также делают желе, мороженое и ликер.Черная смородина - популярный ароматизатор в Великобритании. Черная смородина также используется в салатах и ​​в выпечке, как и изюм.

Основные национальные блюда разных стран мира. Часть 1

Основные национальные блюда разных стран мира. Часть 1

В каждой стране есть свои кулинарные традиции. Как правило, региональные блюда, приготовленные из местных продуктов и специй, рецепты и способы их приготовления бережно сохраняются и передаются из поколения в поколение. Для приготовления блюда могут использоваться самые разные способы приготовления, поэтому для жителей других стран какое-то сочетание продуктов и способа приготовления может даже показаться странным.Тем не менее, многие из этих блюд являются предметом национальной гордости.

Спасибо, их давно разошлись по миру. Индивидуальные блюда можно приготовить даже за пределами страны, но в оригинальном варианте блюда лучше отправиться в то место, где традиции оттачивали свое приготовление веками. Эти национальные блюда являются кулинарными символами своей страны, и их непременно стоит попробовать, если вы были на их родине.

Пасти, Великобритания.

Блюдо типично для юго-западных регионов Англии, но распространилось по всей стране.Паста - это торт овальной формы с начинкой, в котором могут использоваться как различные виды мяса, так и овощи.

Утка по-пекински, Китай.

Визитная карточка китайской кухни - утка. Натереть медом и запечь в духовке. Утка по-пекински подается с соусами и пирожными.

Цыпленок тандури, Индия.

Родиной острых фирменных блюд из птицы считается индийский штат Пенджаб.Оттуда куриные тандыры распространились по всей Индии. Перед приготовлением курицу маринуют в йогурте с разными специями, а затем запекают в специальной духовке тандыри.

Суши, Япония.

Японская кухня немыслима без земли. Состоит из блюда из риса и начинки из мяса, овощей или рыбы.

Фалафель, Израиль.

Хотя история этого блюда началась в Египте, именно в Израиле оно стало кулинарным символом страны.Это связано с невероятно популярными среди местных жителей блюдами. Фалафель - это шарики из нута и фасоли с добавлением зелени и специй. Их обжаривают в масле до золотистого цвета и подают с соусом и лепешкой.

Хаггис, Шотландия.

Национальное блюдо Шотландии придумали бедняки еще во времена поэта Роберта Бернса, решившего с пользой использовать овечьи кишки. Сердце, печень и легкие животного смешивают с луком, беконом, специями, фаршируют овечий желудок и готовят.Хаггис подают с пюре из брюквы и картофеля.

Паэлья, Испания.

Основными ингредиентами испанских национальных блюд являются рис, шафран и оливковое масло. В региональных вариациях к ним добавляются морепродукты, курица или овощи. Блюдо - символ Валенсии.

Кимчи, Корея.

Основное место в корейской кухне занимает кимчи - маринованные овощи и острые специи.Основной компонент блюда - капуста. К нему добавить острый перец, лук, имбирь и чеснок и другие овощи по вкусу или растения семейства капустных.

Moules frites, Бельгия.

Рыба и морепродукты считаются одними из ключевых ингредиентов бельгийской кухни. Он готовится из морепродуктов и готовит популярное национальное блюдо из муле фри. В его состав входят два компонента: свежие мидии и второе национальное достояние страны - картофель фри.

Пад Тай, Таиланд.

Пад тай - символ тайской кухни. За самыми вкусными его вариациями стоит обращаться к уличным торговцам едой. В состав блюд входят рисовая лапша, соус тамаринд, креветки, жареный арахис и ряд других дополнительных ингредиентов. Приготовление пэда тай вок путем быстрого обжаривания.

с вашего собственного сайта.

Смотрите также

• 
  Продукты содержащие кальций и цинк
• 
  Трансжиры что это в каких продуктах он находится
• 
  Какие продукты привезти из литвы
• 
  Какие продукты запрещены беременным список
• 
  В каких продуктах есть коллаген для суставов
• 
  В каких продуктах содержится хондроитин
• 
  Какие продукты сбивают температуру
• 
  Какие продукты помогают заснуть
• 
  Какие продукты содержат крахмал
• 
  Продукты мало содержащие
• 
  Бром в каких продуктах содержится