Какие сопроводительные документы нужны на продукты питания 2016
Сопроводительные документы на продукты питания, что это
Сопроводительные документы на продукты питания необходимы для всех разновидностей пищевых изделий. Некачественная продукция, реализуемая на торговых площадках, может нанести значительный вред человеческому здоровью. По этой причине государством выполняются процедуры, необходимые для обеспечения качества технического регулирования реализуемых товаров.
До сих пор все сопроводительные документы на продукты питания оформлялись в соответствии с государственными стандартами. Однако, с вступлением в действие ПП № 982 от 01.12.2009, перечень обязательных документов на отдельные виды продукции был заменен на декларацию о соответствии, заполняемую в центральном региональном отделении центра сертификации.
Основные правила
Продукты питания
Все пищевые продукты без исключения, реализуемые в торговых сетях, обязательно должны быть безопасны для здоровья потребителей и, естественно, соответствовать всем требованиям действующего законодательства в отношении безопасности и других показателей качества.
С февраля 2016 года всем предприятиям, производящим пищевую продукцию на территории РФ, нет необходимости выполнять проверку своих товаров в соответствующих сертификационных центрах. Теперь все имеют возможность самостоятельно задекларировать качество производимых товаров. Каждый производитель получает возможность отправлять изготовленную продукцию в торговые сети, полагаясь исключительно на заполненную реализаторами декларацию о соответствии поставляемых товаров.
Каждый производитель одновременно может пользоваться своими сопроводительными документами. Теперь каждый завод-изготовитель имеет возможность получить декларацию о соответствии или заняться самостоятельно оформлением сертификата качества. Однако, законодательством РФ предусмотрен определенный перечень пищевой продукции, на которую производитель обязан получить самостоятельно необходимые сопроводительные документы, свидетельствующие о надлежащем качестве распространяемых товаров.
Для отдельных разновидностей реализуемой продукции нормами законодательной базы предусмотрены дополнительные требования, например, при реализации пищевой продукции необходима копия сертификата качества, а также регистрационного документа.
Дело в том, что продукты питания не могут быть запущены в оборот без сопроводительных документов, подтверждающих качество реализуемых товаров, справок от поставщика или самого изготовителя, подтверждающие происхождение тех или иных видов пищи. Также требуется документация, подтверждающая соответствие реализуемых товаров всем существующим требованиям и нормам.
Нормы законодательной базы разработаны специально для того, чтобы облегчить производителям работу с получением необходимых сопроводительных документов на продукты питания.
Ознакомление с сопроводительной документацией
Получить сопроводительный документ, свидетельствующий об уровне качества производимой продукции, можно:
Наличие сертификатов качества
- У самого производителя, предварительно указав в соглашении купли-продажи соответствующее условие. Завод-изготовитель обязуется предоставить для ознакомления все сертификаты (оригиналы или копии).
- Поставщик или другой посредник, не являющийся по роду своей деятельности производителем, поставляющий товары различным категориям покупателей, обязан предоставлять сопроводительные документы на товар, подтверждающие оптимальный уровень его качества. В таком случае покупателю при заключении коммерческого соглашения следует указать необходимость предоставления ему необходимых сертификатов качества. Если поставщик не может сделать этого, лучше вообще не заказывать у него пищевую продукцию.
- Сотрудники уполномоченных организаций предоставляют сопроводительную документацию, если у покупателей возникает желание осуществить проверку поставляемых им продуктов питания на соответствие требованиям законодательной базы.
Актуальность таких документов
По мнению многих специалистов, сопроводительные документы, свидетельствующие о качестве продукции, просто необходимы, независимо от нововведений в законодательстве.
Транспортировка продуктов питания
Дело в том, что другие положения законодательной базы, требования, постановления и инструкции, изложенные в нормативно-правовых документах, до сих пор никто не отменял. К необходимым документам также относятся международные сертификаты, свидетельствующие о соответствии продукции общепринятым требованиям в других странах.
Чтобы в будущем продавцы смогли обезопасить самих себя от возникновения у клиентов возможных претензий по поводу качества реализуемых продуктов питания, нужно обзавестись всеми необходимыми документами.
Сопроводительные документы к детскому питанию
К сопроводительной документации к товарам детского питания относятся:
Документы для детского питания
- Информация о декларации о соответствии, регистрационный код документа, продолжительность его действия, название организации, регистрировавшей и принимавшей декларацию.
- Сертификат соответствия, его порядковый номер, продолжительность действия, организация, выдававшая документ.
На всех документах обязательно должна стоять печать и подпись организации-поставщика или реализатора с уточнением адреса его расположения. В соответствии с положениями п.5 ст. 33, а также Технического предписания на молочную продукцию, подтверждение полного соответствия пищевой продукции для маленьких детей на молочной основе действующим требованиям данного Федерального закона выполняется в виде декларирования с применением схемы 3д или 4д.
В Федеральном законе № 29-ФЗ существуют предписания относительно подтверждения факта соответствия продуктов питания и других материалов общепринятым требованиям.
Предназначенные для продажи продукты питания, изделия, либо материалы всегда подлежат подтверждению соответствия действующим требованиям всех без исключения нормативных документов в соответствии с правилами, утвержденными в законодательстве Российской Федерации относительно технического регулирования.
Список пищевых продуктов, изделий либо материалов, обязательное установление соответствия которых проводится в виде процедуры сертификации или принятия очередной декларации о соответствии, устанавливаются четко определенным техническим регламентом. Правительство РФ подтверждает соответствие той или иной разновидности продукции до даты вступления в действие конкретных технических регламентов.
В соответствии с общим постановлением № 55, каждый продавец должен по первому требованию покупателя предъявить ему товарно-сопроводительную документацию на конкретный товар. В документах должны быть указаны сведения относительно каждой группы реализуемых товаров о том, что пищевая продукция соответствует всем стандартам качества, утвержденным правительством РФ.
Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.
Как начать пищевой бизнес
Если вы думаете об открытии предприятия по производству продуктов питания, существует множество нормативных требований, которым вы должны соответствовать. Некоторые из этих требований применяются ко всем предприятиям пищевой промышленности, а некоторые относятся к конкретным продуктам питания, таким как консервы с низким содержанием кислоты, морепродукты или соки.
Эта информация содержит краткий обзор нормативных требований, касающихся открытия пищевого бизнеса.В дополнение к требованиям Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), ваш пищевой бизнес будет подчиняться другим федеральным, государственным и местным требованиям. Они будут различаться в зависимости от вашего продукта и типа вашего предприятия. Если вы планируете вести пищевой бизнес, вы можете обсудить ваш конкретный продукт и предприятие с окружным офисом FDA и государственными и местными регулирующими органами, обладающими юрисдикцией. Эти обсуждения помогут вам определить, какие государственные и местные нормативные акты должны соблюдаться при ведении продовольственного бизнеса.
На этой странице:
к началу
Пищевые предприятия, подпадающие под действие правила FDA
FDA регулирует все продукты питания и пищевые ингредиенты, вводимые или предлагаемые для продажи в торговле между штатами, за исключением мяса, птицы и некоторых продуктов из обработанных яиц, регулируемых Министерством сельского хозяйства США (USDA).
Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания (CFAN) работает с местными офисами FDA, чтобы обеспечить безопасность, гигиену, полезность и безопасность пищевых продуктов в странах (за исключением мяса, птицы и некоторых яичных продуктов, которые регулируются Министерством сельского хозяйства США). честно маркированы, и что косметические продукты безопасны и маркированы должным образом.
Примеры предприятий пищевой промышленности, НЕ регулируемые FDA:
- Предприятия розничной торговли продуктами питания (т. Е. Продуктовые магазины, рестораны, кафетерии и фургоны с едой), деятельность которых регулируется властями штата и местными властями.
- Фермерские рынки
к началу
Домашний бизнес
Если вы начинаете бизнес по производству продуктов питания на дому, вам необходимо знать правила FDA и вашего государственного и местного департамента здравоохранения.Местные и окружные органы здравоохранения инспектируют предприятия общественного питания и розничной торговли продуктами питания, оказывают техническую помощь предприятиям питания и знакомят потребителей с безопасностью пищевых продуктов.
Согласно федеральным постановлениям в Разделе 21 Свода федеральных нормативных актов (CFR), раздел 1.227 (21 CFR 1.227), частное жилище не является «объектом» и, следовательно, не требует регистрации в FDA.
Частная резиденция должна соответствовать обычным требованиям к частному дому и не включает коммерческих помещений, в которых также случайно проживает человек.Таким образом, частное жилище (отечественное или иностранное), которое соответствует обычным требованиям к частному жилому дому, которое также используется для производства, обработки, упаковки или хранения продуктов питания, не нуждается в регистрации.
Обязательно внимательно изучите правила, чтобы понять, как они применимы к вашим уникальным обстоятельствам.
Требования, регулирующие то, что регулирует FDA:
к началу
Регистрация предприятия питания
Предприятия, которые производят, обрабатывают, упаковывают или хранят продукты питания, предназначенные для употребления людьми или животными в Соединенных Штатах, должны зарегистрироваться в FDA перед началом этой деятельности.Требование регистрации применяется к любому объекту, который проводит эту деятельность, если объект специально не освобожден от налога согласно 21 CFR 1.226. Например, фермы, предприятия розничной торговли продуктами питания и рестораны освобождены от требований регистрации предприятий общественного питания.
Для получения полного списка освобожденных объектов перейдите по ссылкам ниже.
Регистрационный номер:
Требования к регистрации пищевых предприятий:
к началу
Импорт пищевых продуктов
Продукты питания, импортируемые в Соединенные Штаты, должны соответствовать тем же законам и правилам, что и продукты питания, произведенные в Соединенных Штатах.Он должен быть безопасным и не содержать запрещенных ингредиентов, а вся маркировка и упаковка должны быть информативными и правдивыми, с информацией на этикетках на английском языке (или испанском в Пуэрто-Рико).
Все ввозимые продукты питания считаются предметом торговли между штатами.
к началу
Предварительное уведомление
С 12 декабря 2003 г. FDA должно быть уведомлено заранее о любых поставках продуктов питания для людей и других животных, которые импортируются в США, за исключением случаев, когда продукты питания освобождены от предварительного уведомления.
Предварительное уведомление об импортируемых поставках пищевых продуктов дает FDA возможность просматривать и оценивать информацию до того, как пищевой продукт прибывает в США, проверять и перехватывать зараженные пищевые продукты
к началу
Бухгалтерский учет
Производители, переработчики, упаковщики, перевозчики, дистрибьюторы, получатели, держатели и импортеры пищевых продуктов обязаны создавать, поддерживать и предоставлять FDA по запросу определенные записи, которые позволят агентству идентифицировать все пищевые продукты, с которыми работает предприятие.
Например, если ваш бизнес должен зарегистрироваться в соответствии с Законом о биотерроризме и делает тесто для печенья, которое впоследствии выпекается и упаковывается на другом предприятии, ваши записи должны включать названия и адреса предприятий, из которых вы получаете свои ингредиенты, а также названия и адреса предприятий, куда вы отправляете тесто на выпечку и упаковку. Это также известно как «один вверх, один вниз» в цепочке распределения.
В зависимости от типа продовольственного бизнеса, которым вы ведете свою деятельность, вашему пищевому предприятию, возможно, придется вести записи в дополнение к тем, которые требуются в соответствии с Законом о биотерроризме, и предоставлять их FDA.Вы можете обратиться к разделу 21 Свода федеральных нормативных актов, чтобы определить, какие записи требуются для конкретного типа объекта и операции. Требования могут различаться в зависимости от продуктов питания и типа пищевой промышленности на вашем предприятии.
Требования к ведению документации:
Ресурсов:
к началу
Требования надлежащей производственной практики
Текущие правила надлежащей производственной практики (cGMP) требуют, чтобы продукты питания, предлагаемые для продажи или вводимые в межгосударственную торговлю, производились в безопасных и санитарных условиях.
К некоторым продовольственным товарам предъявляются дополнительные требования из-за присущих им опасностей, определенных свойств или конкретных производственных процессов. Например, некоторые производители яиц должны соблюдать Заключительное правило безопасности яиц, чтобы снизить распространение Salmonella Enteritidis, известного патогена яиц.
Требования, регулирующие cGMP:
Ресурсов:
к началу
Маркировка
Производители пищевых продуктов несут ответственность за разработку этикеток (включая информацию о пищевой ценности), соответствующих законодательным требованиям к этикеткам пищевых продуктов.Вся маркировка пищевых продуктов, регулируемых FDA, должна быть правдивой и не вводить в заблуждение. Правильная маркировка, включая маркировку пищевых продуктов и маркировку основных пищевых аллергенов, требуется для большинства готовых пищевых продуктов.
Примечание. Этикетки на пищевых продуктах, продаваемых в межгосударственной торговле США, должны быть на английском языке. Однако продукты, продаваемые исключительно в Пуэрто-Рико, могут иметь этикетки на испанском, а не на английском языке. См. Руководство по политике соответствия, разд. 562.750 Маркировка продуктов питания, распространяемых исключительно в Пуэрто-Рико.
Требования к маркировке пищевых продуктов:
Ресурсов:
Разработка этикеток:
- Производители могут нанять коммерческую лабораторию для проведения анализов пищевых продуктов с целью определения содержания питательных веществ. FDA не может рекомендовать какую-либо конкретную лабораторию.
- База данных по питательным веществам в пищевых продуктах Министерства сельского хозяйства США может использоваться для разработки соответствующей информации о питательных веществах для продуктов.Эта информация может использоваться вместе с рецептами пищевых продуктов для расчета информации о пищевой ценности, необходимой для маркировки пищевых продуктов.
- Руководство FDA по маркировке пищевых продуктов содержит технические инструкции для производителей о том, как разрабатывать и использовать базы данных о питании для пищевых продуктов.
к началу
Отчетность
Зарегистрированные предприятия должны сообщать, когда существует разумная вероятность того, что использование или воздействие того или иного продукта питания вызовет серьезные неблагоприятные последствия для здоровья или смерть людей или животных.Доступна информация о том, как сообщать об этих ситуациях в Регистр пищевых продуктов, подлежащих отчетности FDA.
FDA позволяет обычным производителям пищевых продуктов, переработчикам, упаковщикам, транспортировщикам, дистрибьюторам, получателям, держателям и импортерам направлять отчеты о серьезных побочных эффектах в связи с их продуктами в FDA, заполнив форму 3500.
FDA требует сообщений о серьезных нежелательных явлениях, связанных с пищевыми добавками. Дополнительную информацию см. В разделе «Пищевые добавки - Сообщение о нежелательном явлении и руководство для промышленности: вопросы и ответы, касающиеся сообщения о нежелательных явлениях и ведения записей о пищевых добавках в соответствии с требованиями Закона о защите потребителей пищевых добавок и лекарств, отпускаемых без рецепта».
к началу
Профилактический контроль
Закон FDA о модернизации безопасности пищевых продуктов (FSMA), подписанный в январе 2011 года, позволяет FDA уделять больше внимания предотвращению проблем с безопасностью пищевых продуктов, а не полагаться в первую очередь на реагирование на проблемы после их возникновения. См. Профилактические стандарты в соответствии с Законом о модернизации безопасности пищевых продуктов для получения дополнительной информации.
Если иное специально не освобождено FSMA, владелец, оператор или агент, отвечающий за объект, должен:
- Оценить опасности, которые могут повлиять на пищевые продукты, производимые, обрабатываемые, упакованные или хранящиеся на предприятии;
- Идентифицировать и внедрить превентивные меры контроля, чтобы значительно минимизировать или предотвратить возникновение таких опасностей;
- Обеспечить гарантии того, что такая пища не фальсифицирована в соответствии с разделом 402 или имеет неправильную марку в соответствии с разделом 403 (w) Федерального закона о пищевых продуктах, лекарствах и косметических средствах;
- Наблюдать за работой этих элементов управления; и
- Регулярно ведите записи этого мониторинга.
Примечание: FDA в настоящее время разрабатывает предлагаемые правила для выполнения требований FSMA. Информация о реализации FSMA размещена на сайте FDA. Вы можете подписаться на обновления FSMA, чтобы получать новости о реализации и ходе работы по электронной почте.
к началу
Проверки
Следователи Управления по регулированию (ORA) FDA проверяют объекты, подпадающие под действие правил FDA. В качестве альтернативы, FDA может организовать для государственных регулирующих органов проведение проверок от имени агентства.Офисы ORA расположены по всей стране. Список местных офисов ORA представляет собой точку контакта для производителей и дистрибьюторов, находящихся в каждой юрисдикции. Государственные регулирующие органы могут предоставить информацию о контактах, требованиях и проверках своих государственных и местных органов власти.
FDA проверяет пищевые предприятия по разному графику, в зависимости от уровня риска продукта, времени, прошедшего с момента предыдущей проверки, и истории соответствия, а также других факторов. Например, предприятия по производству детских смесей ежегодно проверяются.
к началу
БАД
FDA регулирует как готовые пищевые добавки, так и ингредиенты пищевых добавок. Пищевые добавки регулируются другим набором правил, чем те, которые касаются «обычных» пищевых продуктов и лекарственных препаратов.
Пищевые добавки регулируются Законом о пищевых добавках и здравоохранении от 1994 года (DSHEA). Однако производители и дистрибьюторы пищевых добавок не обязаны получать одобрение FDA перед выпуском на рынок пищевых добавок.Перед тем, как фирма продает пищевую добавку, она несет ответственность за обеспечение безопасности продуктов, которые она производит или распространяет; любые заявления о товарах не являются ложными или вводящими в заблуждение; и что продукты соответствуют Федеральному закону о пищевых продуктах, лекарствах и косметических средствах и правилам FDA во всех других отношениях.
Ресурсов:
к началу
Дополнительная информация
Ответственность предприятия питания
В соответствии с положениями Федерального закона о пищевых продуктах, лекарствах и косметических средствах (Закон FFD & C) и имплементационных правил FDA, содержащихся в Разделе 21 Свода федеральных нормативных актов, производители, переработчики и дистрибьюторы пищевых продуктов несут ответственность за обеспечение того, чтобы их продукты для распространения в U.Торговля между штатами S. является безопасной, санитарной и маркирована в соответствии с федеральными требованиями.
Особые требования к продуктам питания
Некоторые пищевые продукты, такие как консервы с низким содержанием кислоты, молоко, яйца, соки, морепродукты и детские смеси, имеют дополнительные нормативные требования к конкретным продуктам, чтобы гарантировать их полезность для здоровья и отсутствие загрязнений.
к началу
Ресурсы
Информация, представленная на этой веб-странице, является неформальным сообщением, не предназначенным для руководства.Передовые методы руководства FDA, его политика и процедуры по разработке, выпуску и использованию руководящих документов изложены в 21 CFR 10.115.
Целью CFSAN при размещении этой информации является предоставление обзора предмета со ссылками на более подробную информацию, такую как федеральные законы, постановления, руководящие документы и другие веб-сайты федеральных агентств. Дополнительную информацию о государственных и местных законах, постановлениях, требованиях и рекомендациях можно получить в государственных и местных агентствах и ресурсах.
к началу
.Информация о продуктах питания для потребителей - законодательство
Закон ЕС об информировании потребителей о пищевых продуктах
Регламент (ЕС) № 1169/2011 о предоставлении информации о пищевых продуктах потребителям вступил в силу 13 декабря 2014 г. . Обязанность предоставлять информацию о питании действует с 13 декабря 2016 года .
Новый закон объединяет две Директивы в одно Постановление :
- 2000/13 / EC - Маркировка, презентация и реклама пищевых продуктов (действительно до 12 декабря 2014 г.)
- 90/496 / EEC - Маркировка пищевой ценности пищевых продуктов.
Ключевые изменения
- Улучшенная читаемость информации (минимальный размер шрифта для обязательной информации)
- Более четкое и согласованное представление аллергенов (например, соя, орехи, глютен, лактоза) для расфасованных пищевых продуктов (выделение шрифтом, стилем или цветом фона) в списке ингредиентов
- Обязательная информация об аллергенах для нерасфасованных пищевых продуктов, в том числе в ресторанах и кафе
- Требование определенной информации о питании для большинства расфасованных обработанных пищевых продуктов
- Обязательная информация о происхождении свежего мяса свиней, овец, коз и птицы
- Те же требования к маркировке для продажи через Интернет, дистанционной продажи или покупки в магазине
- Список из инженерных наноматериалов в ингредиентах
- Особые сведения о растительного происхождения рафинированных масел и жиров
- Правила ужесточены до , предотвращающие вводящие в заблуждение методы
- Обозначение ингредиента-заменителя для пищевых продуктов «Имитация»
- Четкое обозначение « формованное мясо » или « формованное мясо »
- Четкое обозначение размороженных продуктов .
Постановление разъясняет в Статье 8 обязанности участников хозяйственной деятельности в области пищевых продуктов в отношении информации о пищевых продуктах.
Справочная информация о принятии Постановления
Календарь принятия Регламента (ЕС) № 1169/2011
Подробнее об исходном предложении комиссии
Генеральное управление здравоохранения и защиты потребителей рассмотрело ряд вопросов, связанных с маркировкой. Чтобы обеспечить более согласованную основу в будущем и пересмотреть основы нашего подхода, мы начали диалог с нашими ключевыми заинтересованными сторонами в рамках наших установленных консультативных форумов.
Справочный документ, использованный для проведения этих обсуждений, был разослан государствам-членам, а также обсуждался на заседаниях следующих групп:
- Консультативная группа по пищевой цепи и здоровью животных и растений
- Европейская консультативная группа потребителей
- Сеть по потребительской политике, состоящая из старших должностных лиц по защите прав потребителей
- Форум по политике здравоохранения
Заинтересованным сторонам также было предложено прислать свои индивидуальные ответы до 16 июня 2006 г.Доступна сводка (последнее обновление 05-03-2007) этих ответов и отдельных ответов.
.Научная тема: Пищевые добавки | Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов
Перейти к основному содержанию Календарь- Deutsch (de)
- Английский (en)
- Español (es)
- французский (fr)
- итальянский (it)
Поиск
- О
- О EFSA
- О EFSA
- Как мы работаем
- Ключевые значения
- Прозрачность
- Управление
- Партнеры
- Люди
- Документы
- Новости
- Все новости
- Новости по теме
- Корма для животных
- Здоровье животных
- Защита животных
- Биологические опасности
- Химические загрязнители
- Корпоративный
- Межотраслевые науки
- Данные
- Пищевые ингредиенты и упаковка
- GMO
- Методология
- Питание
- Пестициды
- Здоровье растений
- Заинтересованные стороны
- Откройте для себя
- Откройте для себя темы EFSA
- Рекомендуемый
- Африканская чума свиней
- Устойчивость к противомикробным препаратам
- Здоровье пчел
- Диетические рекомендуемые значения
- Диоксины и ПХБ
- Пищевые добавки
- Xylella fastidiosa
- Ресурсы
- Глоссарий
- Информационные бюллетени
- Инфографика
- Видео
- Конференции
- Список от А до Я
- Откройте для себя все темы
- Наука
- Научная работа
- Тематические области
- Корма для животных
- Здоровье животных
- Защита животных
- Биологические опасности
- Химические загрязнители
- Межотраслевые науки
- Пищевые ингредиенты и упаковка
- GMO
- Питание
- Пестициды
- Здоровье растений
- Поддержка
- Данные
- Методология
- Руководство
- Инструменты и ресурсы
- Экспертиза
- Научный комитет и группы
- Рабочие группы и научные сети
- Публикации
- Краткий обзор научных результатов
- Журнал EFSA
- Журнал EFSA на Wiley
- Приложения
- Приложения Служба поддержки
- Регулируемые продукты, заявления, процессы
- Обзор
- Услуги для поступающих
- Пищевой сектор
- Биологические опасности
- Кормовые добавки
- Материалы, контактирующие с пищевыми продуктами
- Пищевые ингредиенты
- GMO
- Питание
- Пестициды
- Toolbox
- Отслеживайте свое приложение
- Календарь событий
- Задать вопрос
- Взаимодействие
- Взаимодействие с EFSA
- Участвовать
Мировой спрос на продукты питания растет. Можем ли мы с этим встретиться?
За последнее столетие население планеты увеличилось в четыре раза. В 1915 году в мире было 1,8 миллиарда человек. Сегодня, согласно последним оценкам ООН, их население составляет 7,3 миллиарда человек, а к 2050 году мы можем достичь 9,7 миллиарда человек. Этот рост наряду с ростом доходов в развивающихся странах (который вызывает изменения в питании, такие как потребление большего количества белка и мяса) повышают мировой спрос на продукты питания.
Ожидается, что к 2050 году спрос на продукты питания вырастет на 59–98%.Это будет формировать сельскохозяйственные рынки так, как мы раньше не видели. Фермерам во всем мире необходимо будет увеличить производство сельскохозяйственных культур либо за счет увеличения площади сельскохозяйственных земель для выращивания сельскохозяйственных культур, либо за счет повышения продуктивности существующих сельскохозяйственных земель с помощью удобрений и орошения и внедрения новых методов, таких как точное земледелие.
Однако экологические и социальные компромиссы, связанные с расчисткой большего количества земель для сельского хозяйства, часто высоки, особенно в тропиках. И прямо сейчас урожайность - количество урожая, собранного на единицу возделываемой земли - растет слишком медленно, чтобы удовлетворить прогнозируемый спрос на продукты питания.
Многие другие факторы, от изменения климата до урбанизации и отсутствия инвестиций, также затрудняют производство достаточного количества продуктов питания. Существует твердое мнение ученых о том, что дефицит воды, вызванный изменением климата, повышение глобальной температуры и экстремальные погодные условия будут иметь серьезные долгосрочные последствия для урожайности сельскохозяйственных культур. Ожидается, что они затронут многие основные сельскохозяйственные регионы, особенно близкие к экватору. Например, в бразильском штате Мату-Гросу, одном из важнейших сельскохозяйственных регионов мира, к 2050 году производство сои и кукурузы может сократиться на 18–23% из-за изменения климата.Средний Запад США и Восточная Австралия - два других глобально важных региона - также могут столкнуться с существенным сокращением сельскохозяйственного производства из-за сильной жары.
Тем не менее, ожидается, что некоторые места (первоначально) выиграют от изменения климата. Согласно прогнозам, страны, расположенные над северными широтами, в основном Китай, Канада и Россия, испытают более длительный и теплый вегетационный период в определенных областях. Россия, которая уже является крупным экспортером зерна, имеет огромный неиспользованный производственный потенциал из-за большого разрыва в урожайности (разница между текущей и потенциальной урожайностью в текущих условиях) и широко распространенных заброшенных сельскохозяйственных угодий (более 40 миллионов гектаров, площадь больше, чем в Германии). после распада Советского Союза в 1991 году.Страна, возможно, имеет самые большие возможности для сельского хозяйства в мире, но для их реализации потребуются институциональная реформа и значительные инвестиции в сельское хозяйство и сельскую инфраструктуру.
Продвинутая логистика, транспортировка, хранение и переработка также имеют решающее значение для обеспечения того, чтобы еда доставлялась от того места, где она растет в изобилии, туда, где ее нет. Именно здесь приходят на помощь компании по торговле сырьевыми товарами, такие как Cargill, Louis Dreyfus или COFCO. В то время как крупные продовольственные компании, такие как General Mills или Unilever, имеют огромное глобальное влияние на то, что люди едят, торговые компании оказывают гораздо большее влияние на продовольственную безопасность. , потому что они поставляют и распространяют наши основные продукты питания и ингредиенты, используемые Big Food, от риса, пшеницы, кукурузы и сахара до сои и масличной пальмы.Они также хранят периодически производимые зерновые и масличные культуры, чтобы их можно было употреблять в течение всего года, и перерабатывают мягкие товары, чтобы их можно было использовать на последующих этапах производственно-сбытовой цепочки. Например, пшеницу необходимо перемолоть в муку, чтобы получить хлеб или лапшу, а соевые бобы нужно измельчить, чтобы получить масло или корм для скота.
Тем не менее, даже если в некоторых регионах объем производства увеличится, а торговцы уменьшат несоответствие между спросом и предложением, удвоение производства продуктов питания к 2050 году, несомненно, станет серьезной проблемой.Деловые круги и правительства должны будут работать вместе, чтобы повысить производительность, стимулировать инновации и улучшить интеграцию в цепочки поставок для достижения устойчивого глобального продовольственного баланса.
Прежде всего, фермеры, торговые компании и другие перерабатывающие группы (в частности, Big Food) должны взять на себя обязательство по созданию цепочек поставок без вырубки лесов. Обезлесение приводит к быстрой и необратимой утрате биоразнообразия, является вторым по величине источником выбросов углекислого газа после ископаемого топлива и внесло значительный вклад в глобальное потепление, добавляя отрицательное давление на сельскохозяйственное производство, ради которого эти леса были вырублены в первую очередь.
Фермеры также должны больше выращивать на землях, на которых они в настоящее время работают, посредством так называемой «устойчивой интенсификации». Это означает использование инструментов точного земледелия, таких как разбрасывание удобрений с помощью GPS, усовершенствованные системы орошения и экологически оптимальные севообороты. Эти методы могут помочь выращивать больше сельскохозяйственных культур, особенно в некоторых частях Африки, Латинской Америки и Восточной Европы с большими перерывами в урожайности. Они также могут уменьшить негативное воздействие на окружающую среду из-за чрезмерной нагрузки на ресурсы, предотвращая истощение грунтовых вод и разрушение плодородных земель из-за чрезмерного использования удобрений.
Сельскохозяйственный сектор также нуждается в значительных долгосрочных частных инвестициях и государственных расходах. Многие крупные институциональные инвесторы, в том числе пенсионные фонды и суверенные фонды благосостояния, уже взяли на себя серьезные обязательства по поддержке глобального сельскохозяйственного производства и торговли в последние годы - не в последнюю очередь потому, что инвестиции в сельское хозяйство (землю) исторически приносили высокую прибыль, повышали диверсификацию и опережали инфляцию.
Тем не менее, инвестиции в сельское хозяйство в большинстве развивающихся стран снизились за последние 30 лет, и на НИОКР тратится гораздо меньше, чем в развитых странах, что приводит к низкой производительности и застою производства.И поскольку банковский сектор в развивающихся странах выдает меньше кредитов фермерам (по сравнению с долей сельского хозяйства в ВВП), инвестиции как фермеров, так и крупных корпораций по-прежнему ограничены. Чтобы привлечь больше финансирования и инвестиций в сельское хозяйство, правительства должны снизить риски. Регулирующим органам необходимо пересмотреть политику, ограничивающую включение мелких сельских фермеров в финансовую систему - например, льготные ссуды (т. Е. Более щедрое кредитование, чем рыночное кредитование) и ограничения процентных ставок препятствуют банковскому кредитованию.Более благоприятная политика, законы и государственные расходы на инфраструктуру помогут создать благоприятный инвестиционный климат для сельского хозяйства.
Мировые политики, корпорации и потребители должны поставить глобальный продовольственный баланс на первое место в повестке дня. Лидеры международного бизнеса, участвующие в этой цепочке поставок, должны лучше информировать о необходимости изменений в политике, а развитые страны должны стимулировать инвестиции в регионы, где есть наибольший потенциал для роста. От этого будет зависеть наша продовольственная безопасность.
.
