Какие продукты выводят жир из печени


Диета при жировом гепатозе печени, лечение питанием

Закрыть
  • Болезни
    • Инфекционные и паразитарные болезни
    • Новообразования
    • Болезни крови и кроветворных органов
    • Болезни эндокринной системы
    • Психические расстройства
    • Болезни нервной системы
    • Болезни глаза
    • Болезни уха
    • Болезни системы кровообращения
    • Болезни органов дыхания
    • Болезни органов пищеварения
    • Болезни кожи
    • Болезни костно-мышечной системы
    • Болезни мочеполовой системы
    • Беременность и роды
    • Болезни плода и новорожденного
    • Врожденные аномалии (пороки развития)
    • Травмы и отравления
  • Симптомы
    • Системы кровообращения и дыхания
    • Система пищеварения и брюшная полость
    • Кожа и подкожная клетчатка
    • Нервная и костно-мышечная системы
    • Мочевая система
    • Восприятие и поведение
    • Речь и голос
    • Общие симптомы и признаки
    • Отклонения от нормы
  • Диеты
    • Снижение веса
    • Лечебные
    • Быстрые
    • Для красоты и здоровья
    • Разгрузочные дни
    • От профессионалов
    • Монодиеты
    • Звездные
    • На кашах
    • Овощные
    • Детокс-диеты
    • Фруктовые
    • Модные
    • Для мужчин
    • Набор веса
    • Вегетарианство
    • Национальные
  • Лекарства
    • Антибиотики
    • Антисептики
    • Биологически активные добавки
    • Витамины
    • Гинекологические
    • Гормональные
    • Дерматологические
    • Диабетические
    • Для глаз
    • Для крови
    • Для нервной системы
    • Для печени
    • Для повышения потенции
    • Для полости рта
    • Для похудения
    • Для суставов
    • Для ушей
    • Желудочно-кишечные
    • Кардиологические
    • Контрацептивы
    • Мочегонные
    • Обезболивающие
    • От аллергии
    • От кашля
    • От насморка
    • Повышение иммунитета
    • Противовирусные
    • Противогрибковые
    • Противомикробные
    • Противоопухолевые
    • Противопаразитарные
    • Противопростудные
    • Сердечно-сосудистые
    • Урологические
    • Другие лекарства
    ДЕЙСТВУЮЩИЕ ВЕЩЕСТВА
  • Врачи
  • Клиники
  • Справочник
    • Аллергология
    • Анализы и диагностика
    • Беременность
    • Витамины
    • Вредные привычки
    • Геронтология (Старение)
    • Дерматология
    • Дети
    • Женское здоровье
    • Инфекция
    • Контрацепция
    • Косметология
    • Народная медицина
    • Обзоры заболеваний
    • Обзоры лекарств
    • Ортопедия и травматология
    • Питание
    • Пластическая хирургия
    • Процедуры и операции
    • Психология
    • Роды и послеродовый период
    • Сексология
    • Стоматология
    • Травы и продукты
    • Трихология
    • Другие статьи
  • Словарь терминов
    • [А] Абазия .. Ацидоз
    • [Б] Базофилы .. Богатая тромбоцитами плазма
    • [В] Вазопрессин .. Выкидыш
    • [Г] Галлюциногены .. Грязи лечебные
    • [Д] Деацетилазы гистонов .. Дофамин
    • [Ж] Железы .. Жиры
    • [И] Иммунитет .. Искусственная кома
    • [К] Каверна .. Кумарин
    • [Л] Лапароскоп .. Лучевая терапия
    • [М]

Жировая болезнь печени: диета и полезные продукты для печени

Последнее обновление 3 сентября 2020 г.

Если вы всегда считали жировую болезнь печени обузой для алкоголиков, возможно, вам стоит подумать еще раз. На самом деле существует 2 типа жировой болезни печени - вызванная алкоголем и неалкогольная жировая болезнь печени (НАЖБП). Около 30% взрослого населения Азии страдают одной из этих двух форм, и недавнее исследование, проведенное SingHealth, предполагает, что в Сингапуре этот показатель может быть еще выше.

Слишком много жира в печени


Болезнь означает, что в печени слишком много жира, что снижает эффективность ее выведения токсинов из организма. Более того, болезнь может привести к рубцеванию печени и, в конечном итоге, к печеночной недостаточности, которая является необратимой, поэтому знание того, как снизить риск, действительно является ценной информацией. Хотя избыток алкоголя, очевидно, играет определенную роль в возникновении у вас жировой болезни печени, вызванной алкоголем, другой неправильный образ жизни увеличивает риск развития НАЖБП.

Причины жировой болезни печени

Хотя точная причина не ясна, НАЖБП часто диагностируется у людей, страдающих ожирением, ведущих малоподвижный образ жизни и тех, кто придерживается диеты с высокой степенью переработки. Пациенты с НАЖБП также склонны к высокому кровяному давлению и высокому уровню холестерина в крови.

Измените свой рацион: продукты и напитки, полезные для печени

Хорошая новость в том, что вы можете изменить свой рацион, чтобы снизить риск обоих типов заболеваний. Если у вас избыточный вес, вы должны стремиться сбросить не менее 10% веса своего тела, переключившись на низкокалорийную диету с высоким содержанием свежих овощей, фруктов и растений с высоким содержанием клетчатки, а также избегая добавления сахара, соли, трансжиров, рафинированных продуктов. углеводы и алкоголь.

Мы знаем, что легче сказать, чем сделать, поэтому мы составили для вас небольшую шпаргалку по продуктам, которые помогут вам достичь желаемого веса и бороться с ожирением печени.

Зелень


Если вы еще не убедились в пользе для здоровья от того, что всегда настаивала ваша мама, и от употребления зелени, вот еще одна причина съесть фасоль, шпинат, брюссельскую капусту и больше зеленых овощей: тесты показали, что брокколи помогает предотвращают накопление жира в печени.Употребление любой зелени может помочь вам похудеть, что, в свою очередь, поможет вашей печени. Он дает вам быстрое насыщение (наполнение сытости) и содержит мало калорий. Его богатое клетчаткой содержание может помочь вам снизить уровень холестерина в крови.

Рыба

По иронии судьбы, жирная рыба помогает бороться с жирной печенью. Лосось, сардины, тунец и форель богаты омега-3 жирными кислотами, которые могут помочь снизить уровень жира в печени и уменьшить воспаление. Это также здоровая альтернатива мясу, так как дает вам возможность избегать употребления жиров и кожуры мяса или птицы.

Грецкие орехи

Если вы не любите рыбу, вы все равно можете получать омега-3 жирные кислоты из грецких орехов. Их можно употреблять в качестве здоровой закуски, добавить в жаркое для придания дополнительной текстуры или посыпать любимым салатом. Ограничьте порцию небольшой горсткой в ​​день.

Масло льняное


Когда вам нужно контролировать свой вес и снизить уровень ферментов печени, вы не ошибетесь, уменьшив количество жиров / масел в своем рационе. Выбирая жир / масло, выбирайте более здоровые ненасыщенные продукты.Льняное масло - пример ненасыщенного масла. Это хороший источник омега-3 жирных кислот. Вы можете полить салат, полить хлебом или использовать для легкой жарки, чтобы придать особый аромат всем вашим блюдам, и вы не чувствуете себя виноватым из-за этого.

Авокадо

Теперь мы начинаем видеть закономерность. Вот еще один вкусный выбор продуктов, богатых полезными жирами, но полезными для сердца и печени. Авокадо, по-видимому, содержит химические вещества, замедляющие повреждение печени. Нанесите небольшое количество на тост с лимонным соком и черным перцем, добавьте в бутерброд или обертку или попробуйте по-настоящему приключения, используя множество рецептов авокадо, которые вы можете найти в Интернете.

Молоко

Белок помогает восстанавливать ткани тела. Молоко - отличный источник белка, выбирайте обезжиренное или обезжиренное. Или почему бы не добавить его утром на здоровый овсяный завтрак, чтобы подготовиться к сегодняшнему дню?

Кофе


Кофе часто получают плохую репутацию, но хорошие новости заключаются в том, что он не всегда является врагом для здоровья, как иногда кажется. Кофе снижает количество аномальных ферментов печени у людей, подверженных риску заболеваний печени. Только убедитесь, что вы не добавляете ненужные сливки или сахар, чтобы увеличить количество калорий.Вместо этого используйте молоко с низким содержанием жира и искусственные подсластители, если вы не можете бороться с пристрастием к сладкому.

Семечки подсолнечника

Витамин Е - мощный антиоксидант, защищающий печень от повреждений, а семечки подсолнечника - вкусный маленький источник этого важного витамина. Они не только обеспечивают защиту, но и добавляют прекрасную текстуру, когда поливаются салатом или используются в качестве здоровой полуденной закуски, но в небольшом количестве.

Чеснок

Если у вас жировая болезнь печени и вы не являетесь большим поклонником чеснока, добавки с чесночным порошком могут стать вашим ответом на снижение уровня жира, если верить экспериментальным исследованиям.Тем не менее, чеснок помогает придать блюдам аромат, поэтому вы не будете употреблять слишком много соуса, который также является чрезмерно калорийным.

Чай зеленый


Новые исследования, похоже, указывают на то, что зеленый чай снижает накопление жира в печени и улучшает ее функцию. Хотя это исследование находится на начальной стадии, в любом случае нет вреда в употреблении зеленого чая, несмотря на все известные нам преимущества для здоровья, включая снижение холестерина и помощь в засыпании, а регулярный хороший ночной сон творит чудеса и для снижения веса.

Итак, у вас есть 10 отличных предложений по добавлению в ваш рацион консервантов, которые легко доступны на полках вашего местного супермаркета.

Статья предоставлена ​​Луи Япом, диетологом больницы Mount Elizabeth Novena

Список литературы

Абдель-Хамид, М., Давуд, А. И., Хамад, Э. М., Ситохи, М. З. и Таха, С. Х. (2011). Защитный эффект сывороточных белков от безалкогольного ожирения печени у крыс.Липиды в здоровье и болезнях (10:57). Получено 9 мая 2018 г. с https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3096574

.

Антонипиллаи, К., Гарсия, М. К., Гупта, В., Ма, X. и ван дер Пуртен, Д. (2015). Жирная рыба, кофе и грецкие орехи: диетическое лечение неалкогольной жировой болезни печени. Всемирный журнал гастроэнтерологии (21:37). Получено 9 мая 2018 г. с https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4588084

.

Аскари, Г., Фейзи, А., Ирадж, Б., Пакнахад, З., и Сулеймани, Д.Влияние потребления чесночного порошка на состав тела у пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Передовые биомедицинские исследования 27 (5: 2). Получено 9 мая 2018 г. с https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26955623

.

Авокадо содержит сильнодействующие защитные средства для печени. (2000, 20 декабря). Получено 17 апреля 2017 г. с сайта https://www.sciencedaily.com/releases/2000/12/001219074822.htm

.

Чен, Ю.Дж., Уоллинг, М.А., Джеффри, Э.Х. (2016). Диетическая брокколи уменьшает развитие жирной печени и рака печени у мышей, получавших диэтилнитрозамин и получавших западную или контрольную диету. Журнал питания, 146 (3). Получено 9 мая 2018 г. с https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26865652

.

Fatty Liver Disease (Hepatic Steatosis) (n.d.) Получено 2 сентября 2020 г., с https://www.webmd.com/hepatitis/fatty-liver-disease

Халик С. (2017, 3 января). Случаи роста жировой болезни печени в Сингапуре: исследование.Получено 17 апреля 2017 г. с веб-сайта http://www.straitstimes.com/singapore/health/cases-of-fatty-liver-disease-rising-in-spore-study

.

Лу, В., Ли, С., Ли, Дж., Ван, Дж., Чжан, Р., Чжоу, Ю., Инь, К., Чжэн, Ю., Ван, Ф., Цзя, Ю. , Чен, К., Лю, Т. Лу, Дж., Чжоу, Ю. и Го, К. (2016). Эффекты омега-3 жирных кислот при неалкогольной жирной болезни печени: метаанализ. Гастроэнтерологические исследования и практика. Получено 9 мая 2018 г. с https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5019889/

.

Безалкогольная жировая болезнь печени.(нет данных). Получено 17 апреля 2017 г. с сайта https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/nonalcoholic-fatty-liver-disease/diagnosis-treatment/drc-20354573

.

Омара-Отунну, Э. (9 февраля 2009 г.). Ученый-диетолог изучает влияние зеленого чая на болезнь. Получено 17 апреля 2017 г. с сегодняшнего дня. Uconn.edu/2009/02/nutritional-scientist-studies-impact-of-green-tea-on-liver-disease/

. .

Как похудеть при ожирении печени

Похудение - медленный и сложный процесс для большинства людей. Однако для людей с ожирением печени это еще более сложно. Жирная печень - чрезвычайно распространенная проблема, от которой страдает примерно каждый пятый человек. Если у вас избыточный вес живота, у вас, вероятно, тоже есть жирная печень; ваш врач еще не поставил диагноз.

Одна из основных функций печени - сжигать лишний жир и выводить его через желчный пузырь и выводить наружу при дефекации.К сожалению, жирная печень не может хорошо справиться с этой задачей. Жирная печень делает противоположное тому, что должно быть, - накапливает жир. К счастью, есть несколько способов преодолеть это препятствие и похудеть.

Люди с ожирением печени имеют медленный метаболизм. Они обычно также страдают синдромом X (метаболический синдром / инсулинорезистентность) и часто имеют вялую щитовидную железу. Совместите это с усталостью и плохим сном, и вы увидите, как становится почти невозможным придерживаться здоровой диеты и плана упражнений.

Вот мои советы, как заставить вашу печень снова сжигать жир:

  • Уменьшите количество сахара, углеводов и вредных жиров в своем рационе. Эти продукты и являются причиной ожирения печени. Большинство людей с ожирением печени заболели таковой, потому что потребляли больше углеводов, чем их печень могла переработать. Продукты, богатые углеводами, включают сахар, муку, хлеб, макаронные изделия, рис, картофель, хлопья для завтрака и зерновые. Печень очень эффективно превращает эти продукты в жир.Другая пища, которая способствует образованию ожирения в печени, - это растительное масло, богатое омега-6. Жареные и упакованные продукты, такие как чипсы, чипсы, крекеры и печенье, обычно содержат неправильные жиры.
  • Основывайте свой рацион на овощах, белках и полезных жирах. Эти продукты будут держать вас в чувство сытости и поддерживать стабильный уровень сахара в крови в течение дня. Это очень важно для предотвращения гипогликемии, тяги к сахару, затуманивания головы и усталости. Многие люди, пытающиеся похудеть, на самом деле не едят достаточно белков и жиров.Они так спешат похудеть и хотят достичь своей цели завтра, что едят слишком мало еды. Это опасная территория, потому что вы подвергаетесь гораздо большему риску переедать не той едой, когда устанете и достаточно проголодаетесь. При употреблении в пищу продуктов, богатых белком, таких как рыба, птица или красное мясо, ешьте половину пальмы. Порошок сывороточного протеина - отличный источник протеина, который сильно насыщает. Это поможет сохранить чувство сытости в течение многих часов и снизит риск тяги к сахару.Включите в свой рацион полезные жиры, такие как оливковое масло, авокадо, орехи, семена и жирную рыбу, например лосось. Люди, которые не едят достаточно белков и жиров, обычно жаждут сахара и углеводов. В моей книге «Жирная печень : вы можете изменить это» есть простой план питания.
  • Возьмите тоник для печени хорошего качества. Изменения диеты в конечном итоге подействуют сами по себе, но вы должны достичь желаемого веса раньше и почувствовать себя более энергичным, если примете тоник для печени хорошего качества. Livatone Plus содержит питательные вещества, необходимые вашей печени для эффективного сжигания жира и детоксикации кровотока.
  • Проверьте, есть ли у вас диабет или синдром X. Диабет 2 типа - быстрорастущее заболевание, и примерно половина людей, у которых он есть, не осознают этого, потому что им еще не поставлен диагноз. Обратитесь к врачу и попросите сделать анализ глюкозы крови натощак, чтобы проверить, есть ли у вас диабет. Синдром X встречается еще чаще. Если у вас широкая талия, значит, у вас синдром X.Если у вас более запущенный случай синдрома X, у вас высокое кровяное давление, высокий уровень триглицеридов в крови, низкий уровень хорошего холестерина (HDL) и высокий уровень плохого холестерина (LDL). Диабет и синдром X чрезвычайно затрудняют похудание из-за повышенного уровня инсулина в крови, который является признаком этих состояний. Травы и питательные вещества в капсулах Glicemic Balance помогают снизить уровень инсулина, тем самым облегчая потерю веса.
  • Ешьте больше сырых овощей. Независимо от того, где вы живете, важно каждый день есть сырую пищу, например салат.Старайтесь есть как можно больше овощей разного цвета, потому что пигменты в овощах являются антиоксидантами, и каждый из них имеет уникальные преимущества. Печень и кишечник нуждаются в питательных веществах сырых овощей для оптимального функционирования. Стоит добавить сырые соки в свой рацион - посмотрите мою книгу «Сырые соки , могут спасти вашу жизнь», , чтобы найти идеи рецептов.

Снижение веса требует больше времени и усилий для людей с ожирением печени, но при правильной технике это определенно достижимо.

Приведенные выше утверждения не были оценены FDA и не предназначены для диагностики, лечения или лечения каких-либо заболеваний.

Товары, относящиеся к этой статье

Приобрести товары, относящиеся к этой статье

.

18 жиросжигающих продуктов, которые помогут вам похудеть

Вопреки распространенному мнению, еда - не враг, когда дело доходит до похудения.

Эксперты говорят, что вместо того, чтобы сокращать то, что вы едите, вы должны потреблять свежие фрукты и овощи, а также орехи и семена, которые обладают жиросжигающими свойствами.

Употребление этих богатых питательными веществами продуктов при попытке похудеть устранит чувство голода и ускорит сжигание жира в организме.

Прокрутите вниз, чтобы увидеть видео

Дело не только в салате: вы должны есть больше продуктов, богатых питательными веществами, чтобы ускорить похудание

Фиона Кирк, диетолог и автор книги «Секреты диеты раскрыты», сказала агентству FEMAIL: «Чем больше питательных веществ вы едите» , тем стройнее вы получите.Вы также не будете постоянно голодать ».

«Если вы хотите похудеть, вам нужно сократить потребление продуктов с низкой питательной ценностью и потреблять больше продуктов, богатых питательными веществами».

Фрида Харью, штатный диетолог в приложении для здоровья Lifesum, сказала агентству FEMAIL: «Продукты, богатые клетчаткой и белками, могут естественным образом ускорить ваш метаболизм, в то время как отказ от углеводов и употребление продуктов, богатых жирами, может поставить ваше тело в беду». состояние сжигания жира ».

Чечевица (справа) богата клетчаткой, которая помогает вам чувствовать сытость между приемами пищи.Авокадо (слева) ускорит ваш метаболизм, но помните, что иногда он может содержать до 400 калорий

Здесь Фрида раскрывает 18 продуктов для сжигания жира, которые вам следует включить в свой рацион, если вы пытаетесь похудеть, и почему. следует их есть.

1. Постное органическое мясо

Вы сжигаете больше калорий, переваривая белок, чем углеводы. Курица и индейка - отличные источники нежирного здорового белка.

2. Кокос

Кокосовый орех содержит ряд жирных кислот со средней длиной цепи (СЦЖК), которые не хранятся в организме, а вместо этого расщепляются и используются для производства энергии.Таким образом, хотя он и высококалорийный, он может помочь в процессе похудания. Еще раз, важно отметить, что разумно употреблять в малых дозах.

ЧТО ЕЩЕ НУЖНО?

Молоко: Кальций способствует сжиганию жира в организме.

Соя: белок и аминокислоты, фасоль, способствующая наращиванию мышц и сжиганию жира

Вода: старайтесь выпивать до ДВУХ литров в день. Если бы вы могли хотя бы попробовать его в течение недели, вы бы заметили разницу, которая, надеюсь, мотивирует вас поддерживать его.

3. Рыба

Выбирайте здоровую жирную рыбу, такую ​​как тунец и лосось, поскольку она увеличивает метаболизм и вызывает чувство сытости.

4. Зеленый чай

Было доказано, что активный ингредиент катехин и преимущества кофеина ускоряют метаболизм на срок до двух часов после употребления.

Исследования показали, что люди, сидящие на диете, которые пили зеленый чай, теряли больше веса, чем люди, сидящие на диете, которые этого не делали.

Это говорит о том, что катехины могут увеличивать производство тепла или энергии вашим телом в результате пищеварения.

Дальнейшие исследования показывают, что пять чашек зеленого чая могут увеличить ваш метаболизм до 90 калорий в день.

Выбирайте жирную рыбу, такую ​​как лосось (на фото), и сочетайте с семенами кунжута и киноа для дополнительного питания

5. Авокадо

Важно помнить, что авокадо может содержать до 400 калорий. в то время как батончик Mars содержит 230 калорий.

Очевидно, что авокадо имеет гораздо больше пользы для здоровья и содержит мононасыщенные жирные кислоты, которые с большей вероятностью будут использоваться в качестве энергии медленного сжигания, чем откладываться в виде жира.

Тем не менее, если вы придерживаетесь диеты с ограниченным потреблением калорий, вы должны обязательно есть определенные суперпродукты, например авокадо, в умеренных количествах.

Лучше всего ограничиться от четверти до половины авокадо в день.

ДЕЛАЕТ ЛИ ЖИР ЖИРНЫМ?

Врач-диетолог Мелисса Коэн из Nutri-Light Health так не считает.

Она сказала: «Правильное сбалансированное питание необходимо для похудания и сжигания жира. Дело не в количестве продуктов, а в качестве и правильных макронутриентах, чтобы вы чувствовали себя сытыми, счастливыми, полными энергии и стройными.

«Есть только три типа продуктов, которые распознает организм. Они называются макроэлементами, а именно белками, жирами и углеводами. Короче говоря, избыток углеводов превращается в теле в жир.

'Таким образом, диета с высоким содержанием полезных жиров (орехи, арахисовое масло, кедровые орехи, льняное семя, жирная рыба, оливковое масло) и белков (яйца, бобы, курица, рыба, чечевица) превращает организм в сжигание жира. машина из машины для хранения жира.

«Для оптимального здоровья включите темно-зеленые листовые овощи и яркие фрукты и овощи, так как они богаты антиоксидантами, которые могут помочь предотвратить преждевременное старение и болезни.

'Сюда входят черника, зеленый чай, шпинат, дыня, брокколи, перец, грибы, спаржа и помидоры.

6. Зеленые листовые овощи

Выбирайте темные листовые овощи, такие как шпинат и брокколи, которые богаты клетчаткой. Еще одна хорошая еда - это капуста с низким содержанием калорий, нулевым содержанием жира и высоким содержанием клетчатки, что помогает дольше сохранять чувство сытости.

7. Корица

Эта специя может ускорить обмен веществ. Корица помогает предотвратить повышенное накопление жира, что может помочь вам похудеть.

8. Грейпфрут

Стакан грейпфрутового сока в день может помочь вам сжечь жир, улучшить обмен веществ и снизить аппетит. Он также предотвращает судороги / спазмы из-за содержания хинина. И еще одна хорошая новость заключается в том, что он также содержит жизненно важные витамины и минералы.

9. Яйца

Аминокислота с разветвленной цепью запускает ваш метаболизм. B12 в яйцах помогает ускорить обмен веществ. Яйца содержат почти все витамины и минералы, необходимые нам в день, и являются источником белка.

10. Озноб и острый перец

Согласно исследованию, проведенному исследователями из Университета Пердью в США, было обнаружено, что перец чили может помочь ограничить аппетит, а тепло от перца чили ускоряет метаболизм на срок до 3 часов, что может помочь с потеря веса. Капсаицин, содержащийся в чили, не только полезен для похудания, но и помогает очистить пазухи от воспалений.

11. Льняное семя

Как и рыбий жир, льняное семя содержит омега-3 жирные кислоты, которые помогают ускорить процесс сжигания жира и в то же время действуют как антикатаболический агент, который поддерживает ваше тело в силе, сжигая жир.

12. Помидоры

Помидоры - отличная пища для борьбы с жиром, поскольку они уменьшают воспаление и задержку воды в организме, а также помогают регулировать обмен веществ.

.

Как приготовить печень и сделать ее вкуснее |

Печень - это абсолютный источник питания, поливитамины природы. Многие люди плохо знакомы с печенью, потому что им не нравится вкус, но эти негативные впечатления можно свести к минимуму, начав с высококачественной свежей печени, а затем правильно ее хранить, готовить и готовить.

Во-первых, начнем с печени травяного откорма. Вероятно, она будет гораздо более питательной, чем печень животных, выращиваемых на зерновом откорме, и с животными лучше обращаются и выращивают более экологически устойчивым образом.Более того, мне кажется, что животные, получающие зерно, имеют легкую форму ожирения печени на том основании, что их печень выглядит желтоватой, а не темно-красной, как у животных, питающихся травой.

Во-вторых, найдите печень, которая продается замороженной. Печень портится очень быстро, а печень, которая заморожена в супермаркете, вероятно, уже испортилась. Я всегда предпочитал печень буйвола от North Star Bison, которая поставляется замороженной и невероятно свежей. Сравнивая печень говядины, буйвола, баранины и курицы, мне больше всего нравится вкус куриной печени, но я считаю, что печень буйвола является лучшим сочетанием вкуса и текстуры.

В-третьих, разделите печень на порции, которые вы будете использовать за один раз, чтобы свести к минимуму время, которое она проводит в холодильнике. По моему опыту, лучший способ сделать это - разморозить его на несколько часов или столько времени, сколько потребуется, чтобы его едва можно было прорезать. Его следует только частично разморозить и ни в коем случае не разморозить полностью. Нарежьте его на кусочки подходящего размера, чтобы вы съели их за одну порцию. Положите все кусочки обратно в морозильную камеру в отдельные пакеты.

В-четвертых, разморозьте одну порцию на ночь, когда вы собираетесь ее съесть.Утром замаринуйте его в чем-нибудь кислом, например, в соке лимона или лайма. После того, как он мариновался в течение нескольких часов, нарежьте его очень тонкими ломтиками и готовьте на сковороде с небольшим количеством масла, часто переворачивая или помешивая, всего одну минуту.

В-пятых, добавьте к этому подходу какие угодно нюансы, чтобы сделать его более привлекательным. Добавьте любые специи или дополнительные ингредиенты (например, обжаренный чеснок и лук, если это вам нравится).

Что касается любителей химии, я не совсем уверен, почему эти вещи работают, но я думаю, что частично это связано с тем, что печень богата глутатионом и другими тиолами, которые легко окисляются при длительном хранении и нагревании.Я подозреваю, что окисление тиолов вызывает неприятный привкус, который часто возникает при употреблении печени. Кислая среда защищает тиолы от окисления, удерживая их протонированными. Сведение к минимуму незамороженного хранения и нагрева во время приготовления также защищает тиолы от окисления.

Здесь я изложил несколько советов, которым я всегда следовал при приготовлении собственной печени. Но я буду честен. Сейчас я очень занят, и мне нужен устойчивый способ включить печень в свой рацион, который требует меньше времени. В настоящее время я покупаю ливерную колбасу US Wellness Meats, которую предварительно готовят из говяжьей печени, почек и сердца.На это уходит гораздо меньше времени, и это дает мне большее разнообразие мясных субпродуктов, которые обеспечивают более широкий спектр питательных свойств. Чтобы узнать больше о том, как я включаю это в свой рацион, ознакомьтесь с моей статьей «Что я ем».

Какой бы маршрут вы ни выбрали, дайте мне знать, как он работает, в комментариях!

Обновлено 09.07.16

.

Смотрите также