Какие продукты можно коптить холодным копчением

польза и вред, особенности, выбор продукта, коптильня

Документально подтверждено, что во времена расцвета Римской империи активно велось освоение различного промысла. Поразительно, но многие идеи кулинарии пришли к нам, хоть и в измененном виде, но именно из Древних цивилизаций. Ярким примером является копчение мясных и молочных продуктов. Историки утверждают, что именно Рим стал центром зарождения технологии дымовой обработки, хотя с таким же успехом обнаружить чудесные свойства дыма могли и греки, и китайцы.

В те далекие времена копчение применялось исключительно, как способ сохранить продукт, продлив его срок годности. Известно, что основной причиной порчи органической материи являются развившиеся бактерии, а гниение – это результат их деятельности.

Бактериостатические свойства дыма подметили наши предки, в результате чего фактически копчение сводилось к обеззараживанию и обезвоживанию продукта. После такой обработке в волокнах создаются неблагоприятные условия для жизни микроорганизмов, поэтому период пригодности к употреблению значительно увеличивается.

Позднее выяснилось, что обработанные дымом продукты приобретают специфический вкус и запах. На самом деле происходит насыщение тканей фенолами и альдегидами, являющимися продуктами горения древесного материала. При тлении выделяется также муравьиная кислота и уксусная кислота. При выполнении определенных условий перечисленные элементы в разумном количестве считаются безвредными для человека. Что именно нужно соблюсти, чтобы копчение стало безопасным, мы рассмотрим позднее.

Копчение — вред и польза для организма человека

По вкусовым качествам многие копчености превосходят свое сырье, приготовленное другим способом. Однако количество потребляемых лакомств весьма ограничено.

С одной стороны сдерживающим фактором является высокая стоимость.
С другой, — сложившийся стереотип, согласно которому избыток канцерогенов, содержащихся в продуктах горения, вызывает онкологические заболевания.
Наконец, с третьей стороны выступает всеми известный энергетический баланс, ведь коптить приходится далеко не растительную пищу, а все продукты животного происхождения обладают высокой калорийностью.

Наша статья выступит в роли своеобразного «адвоката», который если не вознесет копчение над другими видами приготовления, то и ставить на последнее место любимые копчености не позволит.

Большинство из нас приобретает продукты на рынке или в специализированных магазинах. Каждый обратил внимание, что копченый продукт стоит значительно дороже, чем его сырье. Поставщики объясняют такую разницу в ценах затратами, которые уходят на копчение. Если же вспомнить о том, что зачастую даже на фабриках применяется жидкий экстракт вместо натурального дыма, то становится очевидным желание производителя, поставщика и продавца поиметь максимальную прибыль.

Один этот факт недобросовестности наталкивает на мысль о самостоятельном копчении. Если учесть еще и многообразие рецептов, возможность варьировать вкусами, доступность и небольшую себестоимость, то выходит, что закоптить, к примеру, мясо можно довольно выгодно.

Что касается содержания канцерогенов, то здесь необходимо понимать важность соблюдения меры потребления копченых продуктов. В качестве повседневного питания их нельзя применять по многим причинам. Если же деликатесы выступают в качестве закуски, то доля тяжелых соединений сводится к минимуму. Правильный выбор температурного режима, материала, дающего дым, а также соблюдение всех технологических норм позволит понизить содержание вредных веществ, поэтому объемы потребленных продуктов будут продиктованы другими соображениями, но никак не поступлением канцерогенов.

Наконец, третий пункт относится, скорее не к копченостям, а к любому продукту. Лица, склонные к полноте, могут набрать вес от совершенно безобидного продукта. Если рассматривать химический состав рыбы или мяса, то выяснится, что при достаточно высоком содержании белка углеводы практически отсутствуют. Именно они способствуют откладыванию жиров в организме.

Кстати, в мясе и сале много легкоусвояемого жира, однако не в нем нужно искать проблему нарушения обмена веществ. Хоть мясо и калорийное, но вряд ли его нормированное потребление помешает «хорошей фигуре». Известны даже случаи, когда в состав диеты входят определенные сорта мяса, то есть, копчености можно потреблять, но только в разумных количествах.

Особенности холодного копчения

С развитием технологии обработки продуктов дымом сложилась тенденция к разделению процедуры копчения на два типа: холодное и горячее. Холодное копчение представляет собой длительный процесс обработки продукта дымом. Температура последнего не превышает 30°C градусов, отсюда и название данного метода.

При холодном копчении происходит обезвоживание продукта. Однако первые несколько часов могут стать потенциально опасными для мяса или рыбы. Пока волокна не пропитались дымом, условия для развития микроорганизмов считаются благоприятными. Избежать гниения на первой стадии позволит только лишь пропитка соляным раствором.

В итоге должен получиться продукт, сохранивший свои физические свойства. Деликатесы холодного копчения обычно по структуре не отличаются от сырья, так как за все время обработки не было воздействия высокой температуры. В результате этого в продукте сохраняются в первозданном виде все витамины, а также микроэлементы. Мясо, к примеру, по консистенции получается упругим и волокнистым, но за счет предварительной засолки оно пригодно для потребления.

Еще одной особенностью продукции, закопченной холодным способом, служит достаточно длительное хранение. Оказывается, чтобы сохранить мясо или рыбу, кисломолочные изделия или сало, не нужно их подвергать термообработке. При высокой температуре происходит реструктуризация белка. Клетчатка разрушается, вследствие чего продукт полностью теряет свои свойства.

При холодном же копчении то количество соли, которое приняли волокна, способно еще долгое время препятствовать проникновению влаги, ведь соль, как известно, влагу способна задерживать, и если срок годности деликатеса горячего копчения исчисляется днями, то при низкотемпературной обработке – неделями.

Предварительная подготовка продуктов

Вероятнее всего, первые ошибки в копчении сразу дали повод внести в процесс некоторые изменения. В общем случае, ни одно блюдо не будет качественным без его предварительной подготовки, которую можно разделить на несколько этапов:

Выбор и разделка.
Засолка и маринование.
Просушивание.

Именно эти действия, выполненные последовательно, позволяют повысить качество обработки создать антисептические условия, добавить вкусовые оттенки и изменить консистенцию.

Правильная разделка продукта в значительной степени оптимизирует процесс копчения.

Во-первых, определенные условия накладывают геометрические размеры коптильни.
Во-вторых, необходимо так подобрать размеры кусочков, чтобы они пропитывались дымом по всему объему, но, вместе с тем, нельзя проводить слишком мелкое деление, ведь внешняя поверхность копчености обладает горьковатым привкусом.

При разделке мяса учитывают его структуру. От нее будет зависеть выбранный рецепт приготовления. Например, грудинка или шейный отдел свиной тушки содержит жировые прослойки. Мясо не нужно долго вымачивать в рассоле, так как оно в процессе приготовления пропитается растопленным жиром.

При засолке или мариновании происходит пропитывание солью. В принципе, эти два процесса не должны отличаться друг от друга, однако в рецептах рассматриваются отдельно друг от друга.

Под засолкой подразумевают обработку мяса сухой смесью, состоящей из соли и перца. Продукт обильно посыпается смесью, после чего хранится в прохладном месте от нескольких часов до нескольких суток. В некоторых случаях приходится использовать гнет для повышения эффективности засолки. Соль не рассчитывается по пропорции, а используется в обильном количестве. Ни мясо, ни рыба, не пропитаются солью выше положенной нормы, однако от остатков смеси необходимо перед копчением избавиться. Ее можно снять полотенцем, салфеткой или смыть водой.
К маринованию прибегают в тех случаях, когда необходимо разнообразить рецептуру специями. Здесь следует понимать, что выбор рецепта зависит исключительно от вкуса и желания кулинара. Некоторые предпочитают не маскировать естественный вкус продукта за пряностями и специями, поэтому используют минимальный набор ингредиентов. Другие же, наоборот, являются любителями пикантных букетов, полученных сочетанием экзотических добавок.

Рассол для маринада готовится на основе воды, хотя в некоторых рецептах встречается растительное масло. Он может содержать уксус, лимонную кислоту, кефир, горчицу. Перечисленные компоненты способствуют скорейшему размягчению волокон и применяются, когда необходимо ускорить процесс вымачивания. Но злоупотреблять такими веществами зачастую не рекомендуется, ведь от вкуса уксуса тоже нужно избавляться. Соляной раствор доводится до кипения. Во-первых, в кипящей воде лучше растворяются все ингредиенты, а во-вторых, кипячение – это залог стерильности.

Ряд рецептов описывает подготовку к копчению с применением варки продукта. Чтобы сделать мясо более мягким и сократить срок копчения, его предварительно варят, но не доводят до готовности. Такой способ нельзя назвать популярным, однако он имеет место быть и рассматривается, как отдельная технология.

Вернемся к приготовлению рассола, он охлаждается до комнатной температуры, а затем в него погружается продукт. Маринование длится около 12 часов.

Традиционно считается, что засолка – способ подготовки к холодному копчению, а маринование – к горячему. Такое суждение ошибочно, так как в рецептах соления нет разделения по типу копчения. Мясо, подготовленное выбранным способом, может обрабатываться как холодным дымом, так и горячим. Лишь единичные алгоритмы применимы только для конкретного температурного режима.

Реализовав один из рецептов, приходится подсушить продукт, прежде чем отправлять его в коптильню. Здесь найдется сразу несколько причин.

При горячем копчении влажное сало, мясо или рыба достигнут готовности и станут мягкими, но при этом изменится структура волокон, и получится не совсем то блюдо, на которое рассчитывали.
Если сырую рыбу коптить по горячему, не проветрив ее предварительно, то получится вареное изделие, пахнущее дымом. Назвать этот «шедевр» копченостью нельзя.
При холодном копчении последствия могут быть куда более серьезными. Влажная и теплая среда – самый благоприятный микроклимат для развития бактерий. Если продукт предварительно не просушить, то еще на этапе копчения он начнет портиться. В вышеописанном случае задумка не реализуется, а в данном – произойдет порча сырья.

Сушить можно на сквозняке, без использования специального оборудования. Необходимо учитывать уровень влажности и внешнюю температуру. Для просушки подходят подвальные помещения, чердачные, проветриваемые комнаты.

Особо следует уделить внимание изолированию продукта от насекомых, ведь последние могут стать источником нежелательной «живности». Достаточно просто обернуть сохнущие кусочки бумагой или марлей. Первым признаком готовности служит тонкая сухая корочка на поверхности продукта. Теперь можно переходить к копчению.

Читайте также: Рецепты холодного копчения мяса

Устройство коптильни

Принципиальная схема устройства коптильни, позволяющей вести холодное копчение, направлена на то, чтобы дым, образующийся от тления древесных стружек, остывал и лишь после этого попадал в коптильный ящик. Простыми словами, в такой конструкции предусмотрено раздельное размещение топки коптильни и ящика. Между ними организуется дымоход, длина которого составляет около 2,5 метров.

Диапазон температур, при которых материал напитывается дымом, превращаясь в копченый продукт, относительно мал, он составляет всего 5°C градусов. При температуре ниже 25°C градусов внутри коптильни образуется высокая влажность, что повлияет на вкус и качество любого продукта.

При температуре свыше 30°C градусов начнется денатурация белка, что приведет к изменению структуры волокон. Изменить температуру в коптильне можно лишь уменьшая или увеличивая длину дымохода. Поэтому при конструировании устройства сначала проводят несколько испытаний, измеряя температуру в ящике, лишь потом вводят ее в эксплуатацию.

Самое популярное устройство представлено ящиком и топкой, расположенными на разной высоте. Для этого выбирают место на пригорке или выкапывают подходящую ямку. Топка оборудуется в земляном углублении. Роль дымохода сыграет котлован, шириной 20 см, прикрытый сверху ветками и мешковиной. Часто такую коптильню мастерят из старой бочки, но неплохо получаются и деревянные каркасы.

Материал для копчения

По поводу выбора материала складываются целые легенды, поэтому мы тоже решили обратить на это внимание. В различных источниках указано, что наиболее подходящей древесиной служат фруктовые деревья, при этом не уточняется, в каком виде они должны быть представлены, как на практике заготовить материал.

Краткий курс по процессу тления не помешает. Известно, что горение – это реакция соединения с кислородом, причем к продуктам этой реакции не всегда относится лишь углекислый газ. На выходе получаются различные смолы, фенолы, альдегиды, которые представлены в легких и тяжелых летучих соединениях.

Тяжелые фракции называются канцерогенами, они как раз и вредные для организма, но при горении, когда температура высокая, происходит процесс пиролиза (догорания газов).

Из всех видов измельченного материала наиболее благоприятными для пиролиза являются стружки. Но применять их довольно тяжело, так как высока вероятность возгорания, что категорически неприемлемо при копчении.

Если рассматривать опилки, то они на так уж хороши для копчения, как об этом утверждают многие. Они содержат достаточно мало кислорода, поэтому пиролиз практически невозможен. Лучшим вариантом станет щепа, нарубленная так, чтобы габариты одного кусочка не превышали 2-3 см. При подборе материала руководствуются возможностью его заготовки. Щепу легко сделать самостоятельно, а также она доступна в продаже. Для самостоятельного приготовления древесину распиливают поперек волокон, а затем раскалывают отпиленный пласт на мелкие части.

Для выбора породы древесины необходимо обладать солидным опытом или воспользоваться специальными таблицами. Сразу оговоримся, что нельзя брать хвойные породы или березу с элементами коры. В них содержится много смол, поэтому продукт приобретет горький вкус. Остальные твердые породы лиственных могут применяться как в сочетании, так и самостоятельно.

В упомянутых таблицах указано, чем коптить данный вид продукта и нужно ли добавлять другие породы для ароматизации. За неимением под рукой подобных справочных материалов, выберите щепу ольхи или щепу бука. Эти виды считаются универсальными и отлично подходят к мясу, рыбе и птице.

Читайте также: Как самостоятельно закоптить рыбу холодным дымом

Технология копчения

На первом этапе самого копчения необходимо добиться желаемой температуры в коптильном ящике. Обратите внимание на то, что разные породы древесины имеют разную удельную теплоту сгорания, поэтому настраивать коптильню придется каждый раз, когда вы решите поменять материал.

В топке сначала разводится небольшой костер из веточек. Нужно добиться того, чтобы щепа разгорелась. Обеспечить тление можно дефицитом кислорода. Для этого щепой засыпают костер полностью. Холодное копчение – занятие трудоемкое, поэтому надо быть готовым.

Необходимо постоянно следить за тем, чтобы материал не воспламенился, постепенно подсыпая его в топку. Удобно пользоваться электронагревательными приборами. Некоторые умудряются установить электроплитку в топку. Щепа нагревается до такой степени, что сама начинает тлеть, этот принцип положен в основу дымогенераторов. Они потребляют электроэнергию и за счет компрессора нагнетают дым в коптильню. Убедившись в соответствии температурного режима, можно приступать к копчению.

Продукт развешивается в ящике или раскладывается на специальные решета. Так как консистенция его не нарушается, то нет необходимости обвязывать бечевой куски. Но вы должны обеспечить надежное крепление, ведь готовиться блюдо будет несколько суток. При холодном копчении достаточно тяжело судить о степени готовности по внешнему виду, особенно если нет при этом значительного опыта.

Начинающему мастеру следует почитать рекомендации опытных специалистов, которые укажут хотя бы примерные сроки копчения. Но учтите, что один и тот же продукт, засоленный разными способами, будет готовиться разное время. Чтобы знать наверняка, когда следует прекратить процесс, придется проводить дегустацию. Острым ножом производится надрез по всей толщине куска. Если коптится птица, то достаточно проткнуть тушку заостренной палочкой. Готовое мясо должно быть однотонным и не содержать кровяных пятен.

Подают деликатесы холодного копчения в виде закусок. Мясо отлично смотрится, если нарезать его тонкими ломтиками. Птица на столе может появиться и в виде цельной тушки. Кроме прямого потребления, копченые продукты используются в качестве ингредиентов к салатам и бутербродам, они отлично сочетаются с прохладительными и слабоалкогольными напитками.

Что такое холодное копчение? (с иллюстрациями)

Холодное копчение - это процесс копчения мяса без нагревания, обычно при температуре ниже 85 ° F (30 ° C). В отличие от горячего копчения, этот процесс может занять несколько дней или недель, и, как правило, дает более сухие и соленые продукты.

Для лосося часто используют холодное копчение.

Продолжительный процесс копчения приводит к сложному развитию аромата, но для его правильного выполнения также требуется тщательная работа, поскольку идеальные условия для холодного копчения также идеальны для стимулирования роста бактерий. Это также трудно сделать в жарких условиях, поэтому процесс, как правило, выполняется чаще в кухнях из более холодных регионов мира, таких как скандинавские страны.

Бекон обычно холодного копчения.

В процессе копчения дым обычно образуется в камере, отдельной от мяса, и проходит по трубам, так что он охлаждается до того, как достигнет мяса. Обычно мясо хранится при комнатной температуре и в относительно сухих условиях. Более сильно копченое мясо будет коптиться дольше, в то время как другие повара коптят мясо недолго, чтобы почувствовать вкус.

Локс, который обычно подают со сливочным сыром на рогалике, можно приготовить путем холодного копчения.

Поскольку холодное копчение технически не обеспечивает тепловой обработки или интенсивной обработки мяса, его обычно сначала засаливают или солят.Соление мяса предотвращает развитие бактерий во время копчения и хранения. Некоторые продукты, такие как лосось, которые классически готовятся таким образом, также имеют отчетливо соленый привкус из-за того, что мясо подвергается засаливанию перед тем, как положить его в коптильню.

Метод холодного копчения делает мясо особенно соленым.

Обычно холодный дым готовится зимой, когда температура ниже и легче контролировать. В теплую погоду температура в курильщике может подняться слишком высоко, что остановит процесс. В очень жарком климате, например, в тропиках, приготовить мясо этим методом невозможно, так как температура никогда не становится достаточно прохладной. Избыточное нагревание также может привести к быстрому гниению, что крайне нежелательно.

Поскольку мясо не подвергается тепловой обработке, оно обычно имеет характерную гладкую текстуру, которая часто напоминает потребителям сырые пищевые продукты.Дым не полностью сохраняет пищу, поэтому ее следует хранить в холодильнике, пока она не будет использована, и следует тщательно соблюдать сроки годности. Некоторые продукты холодного копчения также необходимо приготовить перед употреблением, особенно если они были слегка поджарены, как в случае с беконом. Другие, такие как шварцвальдская ветчина, можно есть в сыром виде, если с ними хорошо обращаться.

На лося можно охотиться и коптить его в холодном виде в регионах с подходящим климатом, например, в Скандинавии..

Чем отличается горячее копчение от холодного?

Уже очень давно курение не было модным, но оно снова стало популярным. Конечно, речь идет о рыбе, мясе, сыре и овощах горячего или холодного копчения. Практически первобытный акт, говорящий с чем-то древним в нашей психике.

Есть два способа копчения мяса, рыбы или овощей: горячее и холодное. Оба метода одинаково популярны, но используются для разных целей. По сути, холодное копчение придает аромат вашей пище, но не готовит ее полностью; горячее копчение означает, что вы готовите и приправляете одновременно.

«Причиной холодного копчения является сохранение путем сушки, а также частицы дыма обладают антибактериальными свойствами».

Сохраняйте холод

При холодном копчении пища помещается в камеру или ящик, и дым прокачивается через камеру в течение примерно 12-48 часов. Температура в камере поддерживается в пределах 20-25 ° C, а огонь, вызывающий дым, не попадает в продукты. Обычно пищу перед холодным копчением сушат, чтобы удалить влагу и лучше проникнуть в нее.Посолка также помогает продуктам холодного копчения долго храниться без охлаждения.

Угорь - фаворит у курильщика холодного копчения Родни Данна: «Он хорошо дымится, в конце влажный, а вкус как бекон».
Источник: Food Safari

«Причина холодного копчения - это сохранение путем сушки, а также частицы дыма обладают антибактериальными свойствами», - рассказывают Мейв О'Мира о Food Safari Water Родни Данн и Родни Данн, соучредители Agrarian Kitchen School and Eatery.

Дым вполне может обладать антибактериальными свойствами, но при холодном копчении крайне важно поддерживать правильную температуру дыма.Это особенно важно для продуктов, употребляемых в сыром виде после курения, таких как лосось, сыр или овощи.

Сначала вылечите

Обычно холодное копчение используется для готовых к употреблению продуктов, которые можно есть сырыми, однако холодным копчением можно пользоваться любую пищу, затем

Бросить курить холодная индейка

Бросить курить сигареты может быть трудно, независимо от того, как вы это делаете, но идея бросить холодную индейку может показаться особенно устрашающей.

Возможно, это не правильный выбор для всех, но, учитывая вред, который курение наносит организму, избавление от этого имеет свою привлекательность.

Курение значительно увеличивает риск заболевания, в том числе некоторых видов рака. По оценкам Американского онкологического общества, ежегодно курение является причиной 1 из 5 смертей в Соединенных Штатах.

Существует множество продуктов с никотином, которые помогут вам избавиться от никотина, но метод «холодной индейки» означает полное прекращение употребления никотина.

Давайте рассмотрим процесс отказа от курения и советы, которые помогут вам в этом, а также его плюсы и минусы.

Ваше тело начнет пожинать плоды для здоровья от отказа от курения в течение 20 минут после последней сигареты.

Однако симптомы абстиненции могут вызывать иное ощущение. Многие люди, бросая курить, чувствуют, что у них грипп.

Никотин вызывает сильную зависимость. Исследования показывают, что он может вызывать такое же привыкание, как кокаин, героин и алкоголь.

Хорошая новость в том, что абстинентный синдром носит временный характер. Наихудшие симптомы обычно проходят через несколько дней или пару недель.

Вот некоторые общие симптомы отмены никотина:

сильная тяга к сигаретам
раздражительность
чувство подавленности
беспокойство
трудности со сном
проблемы с концентрацией внимания
повышенный аппетит
кашель или боль в горле
изменения в кишечнике привычки
тошнота

Симптомы абстиненции и их тяжесть могут различаться от человека к человеку и меняться день ото дня.Какими бы неудобными они ни были, никотиновая абстиненция обычно не опасна для вашего здоровья.

Помните, что симптомы временные. Чем дольше вы будете обходиться без никотина, тем легче будет.

Прекращение приема холодного мяса индейки означает прекращение приема никотинзамещающей терапии (НЗТ). НЗТ включает такие продукты, как жевательные резинки, спреи и пластыри, предназначенные для уменьшения тяги к курению.

Эксперты утверждают, что без НЗТ результаты от попыток «избавиться от нее» в целом невелики.Некоторые более ранние исследования показали, что только до 5 процентов тех, кто бросил курить холодную индейку, бросают курить по крайней мере от 6 до 12 месяцев.

Не существует единого способа бросить курить, подходящего для всех. Некоторые люди предпочитают бороться с острыми симптомами отмены на более короткий период, прекращая употребление холодной индейки. Другие могут предпочесть бросить курить постепенно.

Тем, кто выберет НЗТ, все равно придется решить, сочетать ли это с внезапной датой прекращения курения или использовать постепенный подход. Это может означать, что вы будете иметь дело с более легкими симптомами в течение более длительного периода.

Хотя это все еще непросто, резкое прекращение курения с помощью НЗТ значительно увеличивает ваши шансы отказаться от курения в долгосрочной перспективе, а не постепенно, показывает исследование, проведенное в 2016 году с участием 697 курильщиков.

В метаанализе 2019 года резкое прекращение с помощью НЗТ также оказалось более успешным, чем постепенный подход.

Вы также можете изучить другие способы бросить курить, например:

Имейте в виду, что никотиновые заменители могут продлить никотиновую зависимость у некоторых людей.Для достижения наилучшего результата обязательно внимательно следуйте указаниям продукта.

Если вы твердо намерены бросить курить холодную индейку, будьте готовы бороться с тягой и абстинентным синдромом.

Вы также можете попытаться избежать некоторых вещей, которые вызывают у вас желание курить, или составьте план на случай, если вы столкнетесь с ними.

Вот несколько советов, которые помогут вам бросить курить.

Вы будете испытывать тягу. Вы, вероятно, тоже будете чувствовать себя паршиво хотя бы несколько дней. Это совершенно нормально.Вы можете облегчить фазу отмены, если будете готовы.

Вот несколько советов, которые помогут пройти этот этап максимально гладко:

Запланируйте тренировки или другие занятия, чтобы отвлечься от пристрастий.
Имейте под рукой здоровые закуски. Подумайте о продуктах, которые загружают ваш рот, например моркови, кренделях и яблоках.
Купите новую книгу или выберите новое шоу, чтобы посмотреть запой - все, что поможет вам во время простоя.
Имейте под рукой леденцы от кашля и безрецептурные лекарства от тошноты, кашля и других симптомов, похожих на грипп.
Стройте планы с друзьями и семьей. Чем больше поддержки, тем лучше.
Замените курение другой привычкой или простым занятием.

Бесплатная поддержка для отказа от курения
Для получения дополнительной помощи или совета экспертов по отказу от курения:

Выявление триггеров - еще один важный шаг, который может подготовить вас к успешному отказу от курения.

Триггеры - это вещи, от которых хочется курить. Обычно они делятся на одну из четырех категорий:

паттерн
эмоциональный
социальный
отказ от

триггеры паттерна

триггер паттерна - это деятельность, которую вы связываете с курением.Среди наиболее распространенных из них:

употребление алкоголя или кофе
просмотр телевизора
разговор по телефону
после секса
перерывы в работе
окончание еды
вождение автомобиля

Если вы привыкли к сигарете во время любого из этих действий вам необходимо разорвать связь между ними.

Вместо курения можно:

Заменить сигарету жевательной резинкой или леденцами.
Занимайте руку тем, что сжимаете мяч для стресса или ведете дневник.
Измените распорядок дня. Выпейте кофе в другое время или почистите зубы сразу после еды.

Эмоциональные триггеры

Сильные эмоции обычно вызывают желание курить. Возможно, вы привыкли курить, когда испытываете стресс, чтобы избавиться от негативных чувств.

Для некоторых людей курение - это улучшение настроения, когда они возбуждены или счастливы. Чувства, которые могут вызвать тягу, включают:

стресс
беспокойство
грусть
скука
одиночество
возбуждение
счастье
гнев

Ключ к преодолению эмоциональных триггеров - найти более здоровые способы справиться со своим чувства.

Вместо курения вы можете:

Поговорить с кем-нибудь о том, что вас беспокоит, или поделиться своим волнением с другом или любимым человеком.
Поговорите с профессионалом, например терапевтом.
Получите поддержку и свяжитесь с экспертами и другими людьми, которые бросают курить, на таких сайтах, как Smokefree.gov или Quitter’s Circle.
Займитесь спортом, чтобы снять стресс и беспокойство, а также улучшить настроение.
Попробуйте техники расслабления, такие как глубокое дыхание, йога или прослушивание успокаивающей музыки.

Социальные триггеры

Социальные триггеры - это социальные события, которые обычно включают других курильщиков, например:

вечеринки и общественные собрания
бары и ночные клубы
концерты
нахождение рядом с другими курильщиками

Лучший способ иметь дело с социальными триггерами - значит избегать их какое-то время. Избегайте и других курящих людей.

Это может быть очень сложно, если у вас есть близкие друзья и семья, которые курят.Сообщите им, что вам нужно бросить курить. Попросите их не курить рядом с вами, пока вы пытаетесь бросить курить.

Со временем станет легче находиться рядом с курящими людьми.

Триггеры отмены

Чем дольше вы курите, тем больше ваше тело будет привыкать к регулярному получению никотина. Это повлияет на частоту и тяжесть симптомов отмены.

Общие триггеры отмены включают:

запах сигаретного дыма
тяга к вкусу или ощущению сигарет
обращение с сигаретами, зажигалками и спичками
ощущение, будто вам нужно что-то делать руками
другие симптомы отмены

Лучший способ справиться с триггерами отмены - отвлечься от тяги.

Для начала выбросьте сигареты и все, что связано с курением, например, пепельницы. Как только вы почувствуете желание закурить, найдите себе занятие или кого-нибудь, с кем можно поговорить.

Если ваша абстиненция вызывает непреодолимую тягу к еде, и вы чувствуете, что вам нужна дополнительная помощь, поговорите со своим врачом о возможных вариантах.

Преимущества отказа от курения безграничны, независимо от того, как вы это делаете. Вот некоторые плюсы и минусы, о которых следует помнить, когда решаете отказаться от холодной индейки.

Плюсы

Симптомы отмены обычно достигают максимума в течение первых 7 дней после прекращения. Отказ от холодной индейки поможет вам быстрее выйти из тупика по сравнению с постепенным сокращением потребления никотина.
Отсутствие никотина принесет пользу вашему организму раньше, чем позже.

Против

Симптомы отмены могут быть более интенсивными, чем при постепенном прекращении, хотя это временно.
Это непросто и требует большой силы воли, особенно если вы курили долгое время.
Для некоторых людей сочетание внезапного свидания с НЗТ может увеличить их шансы на то, чтобы бросить курить.

Бросить холодную индейку под силу не всем. Симптомы отмены могут быть сильными, особенно если вы курите долгое время.

Но после некоторой подготовки и решимости бросить курить таким образом означает, что ваше здоровье начнет улучшаться скорее раньше, чем позже. Тем не менее, установка даты внезапного прекращения курения и использование НЗТ может быть более выгодным.

Отказ от курения - лучший способ сохранить здоровье легких.Но дело не только в ваших легких. Никотин влияет на все системы вашего тела.

Как только вы выведете никотин из своего организма, вы почувствуете себя лучше и снизите риск сердечных и легочных заболеваний, а также некоторых видов рака.

Бросьте курить сегодня. Ты можешь это сделать!

Пять отличных вариантов и одна плохая идея

31 января 2018 г. Дэвид

Холодное копчение - это крутая уловка, которую стоит включить в свой арсенал вкусовых профилей.

Хотя холодное копчение не является безопасным способом приготовления пищи, это прекрасный способ придать им невероятный вкус. С правильным оборудованием и небольшим творчеством вы можете добавить восхитительный дымчатый профиль практически ко всему.

Вот пять вариантов создания холодного дыма, если вы решили начать.