Главная » Разное » Грибы совместимы с какими продуктами
Грибы совместимы с какими продуктами
Что такое раздельное питание, как при нем употреблять грибы и с чем их сочетать?
Система раздельного питания считается одной из самых распространенных и эффективных для похудения. Грибы в этой системе занимают особое место, поскольку при низкой калорийности они способны дать чувство сытости на длительный промежуток времени, отлично подходят для людей, которые придерживаются вегетарианства или соблюдают пост.
Польза и вред грибов
Этот продукт обладает огромным количеством полезных для организма свойств:
содержит антиоксиданты, обладает противоопухолевыми свойствами;
является мощным иммуностимулятором;
содержит 18 аминокислот из 20;
содержит огромное количество витаминов, в том числе практически всю группу витаминов В;
по количеству белка превосходит мясо;
практически не содержит жиров.
Правильное употребление грибов обогатит рацион и поможет получить достаточное количество полезных веществ. Но это все же тяжелая пища, которая может принести и вред. При некоторых заболеваниях пищеварительной системы грибы вовсе противопоказаны. Не стоит их есть в большом количестве.
Употребление грибов в раздельном питании
Грибы должны быть тушеными. Ни в коем случае не стоит употреблять жареные грибы. Система раздельного питания предполагает еще и варку продукта на пару.
В основе раздельного питания лежит принцип деления продуктов на группы: жиры, белки, углеводы, крахмал, кислоты. При этом в одном приеме пищи должен быть лишь один доминирующий продукт, а остальные нейтральны по отношению к нему.
Внимание! Грибы – это белок растительного происхождения, содержащий в себе сухой протеин. Часть белка при приготовлении замещается водой. Оптимальное совмещение грибов в раздельном питании происходит с овощами, поскольку это нейтральный продукт.
Исключение составляет картофель, который из-за высокого содержания крахмала является в сочетании с грибами тяжелой и трудно перевариваемой пищей. Оптимально сочетание грибов с зеленью, помидором, луком и бобовыми. Плохое сочетание с мясом, поскольку это белок животного происхождения.
Основные принципы раздельного питания:
нельзя белок сочетать с углеводом и жирами;
один прием пищи – один вид белка;
молоко, ягоды и кисломолочные продукты категорически несовместимы с грибами.
Соблюдая эти принципы можно получить огромную пользу от грибов при раздельном питании.
Рецепты грибов для раздельного питания
Изначально считалось, что грибы в принципе не сочетаются ни с одним видом продуктов и комбинировать между собой можно только разновидности грибов. Но в современной теории раздельного питания данный принцип пересмотрен.
Грибы необходимо отваривать отдельно или готовить в мультиварке. Также отдельно можно слегка поджарить лук. Ингредиенты перемешать, а затем добавить по желанию томатный соус.
Еще одно отличное блюдо – шампиньоны с фасолью. Фасоль лучше взять консервированную. Дополнить блюдо можно веточками зелени.
Овощное рагу. Мелко нарезать и обжарить лук с морковкой. Добавить мелко порезанные опята или шампиньоны, а также помидоры и капусту. Тушить 20 минут при закрытой крышке.
Самое простое блюдо – маринованные грибы дополнить луком, нарезанным кольцами, и зеленью. Можно добавить ложку масла.
Раздельное питание прекрасно поможет похудеть и наладить полноценный рацион с содержанием всех полезных веществ. Важно соблюдать все принципы и не сочетать грибы с мясом или молоком.
Руководство по выращиванию коммерческих грибов 2020
Сегодня вы узнаете о коммерческом выращивании грибов:
Выращивание грибов является одним из самых значительных сельскохозяйственных предприятий в мире.
История выращивания грибов
Первый гриб Auricularia auricula был выращен около 600 г. н.э. Позже, примерно в 800–900 гг. D. «Flammulina velutipes», выращиваемое в Китае
В Индии коммерческое выращивание грибов началось недавно, Химачал-Прадеш, Пенджаб, Харьяна, Уттар-Прадеш, Махараштра, Тамил Наду, Карнатака и Андхра-Прадеш являются крупнейшими производителями грибов.
Пищевая ценность грибов
Грибы содержат больше белка, чем фрукты и овощи, и грибы также могут быть с низким содержанием холестерина.
Помимо содержания белка, грибы также могут быть богаты некоторыми витаминами, такими как B, C, витамин D, рибофлавин, тиамин никотиновая кислота.
Также отличный источник железа, калия и калия, а также фолиевой кислоты, компонента, известного своим улучшением кроветворения и предотвращением дефицита.
гриб рекомендован в качестве здоровой пищи Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций.
Выращивание грибов в Индии
В Индии маргинальный фермер и небольшие производственные единицы производят 50 процентов грибов, а оставшуюся часть грибной продукции производят промышленные учреждения.
В Индии есть два типа грибоводов, сезонные фермеры производят мелкие продукты.
В то время как коммерческий производитель грибов, занимающийся производством грибов, продолжает производство в больших масштабах круглый год.
В основном оба производят белый шампиньон для вашего внутреннего рынка и на экспорт.
Сезонные производители шампиньонов ограничены регионами с умеренным климатом, такими как Химачал-Прадеш, Джамму и Кашмир, холмистыми районами Уттар-Прадеш, холмистыми районами в Тамил Наду и северо-восточными районами, где фермеры собирают 2-3 растения шампиньонов в год
.
Для коммерческого выращивания грибов требовались большие затраты на инфраструктуру здания, закупку машин и оборудования, сырья, рабочей силы и энергии.
Для грибовода очень важно пройти практическую программу обучения.
В Индии различные правительственные и неправительственные организации проводят обучение выращиванию грибов. Тем не менее, NRCM является пионерским институтом, обеспечивающим обучение.
Кроме того, наше индийское правительство продвигает выращивание грибов, поэтому они предоставляют субсидии по другой схеме, такой как национальный совет по садоводству, министерство пищевой промышленности, APEDA
Прежде чем принимать решение о выращивании грибов, необходимо принять во внимание следующие факторы, чтобы добиться успеха в коммерческом производстве грибов. производственный бизнес:
Грибная ферма должна быть ближе к дому фермера для успешной цели участия и мониторинга
Наличие большого количества воды на ферме
Легкая доступность сырья по конкурентоспособным ценам в регионе
Простой доступ к рабочей силе по более доступным ценам.
Наличие электроэнергии по конкурентоспособным ценам, поскольку электричество является важным вкладом в выращивание грибов
Ферма должна быть за счет промышленных загрязнителей, таких как химические пары,
Должны быть предусмотрены условия для удаления сточных вод
Должны быть предусмотрены условия для будущего роста на ферме.
Типы грибов
В мире доступны различные типы съедобных грибов, но в Индии в основном выращиваются четыре вида грибов.
Белый пуговичный гриб
Портобелло-гриб
Дингри (устричный) гриб
Пэдди-соломенный гриб
Среди всех вышеперечисленных белых пуговичных грибов высокий спрос, самый популярный, поэтому большинство фермеров выбирают этот сорт для коммерческое грибоводство.
Средняя цена на белый шампиньон составляет от 50 до 100 рупий за кг, это зависит от рыночного спроса. Белый шампиньон в основном употребляют в основном в гостиницах и городах метро.
Процесс выращивания шампиньонов
Для выращивания шампиньонов выбран вид «Agaricus bisporus», потому что по производству он занимает первое место в мире.
В Индии благоприятный сезон для выращивания грибов - с октября по март.
Процедура выращивания состоит из пяти основных этапов.
Икра грибов
приготовление компоста
Нерест мульчи
Оболочка
Управление выращиванием и сбором урожая
Нерестие грибов:
Начинается процесс выращивания грибов Подготовка нерестов
материал для выращивания грибов, то есть семя гриба.Для приготовления грибной икры требовались большие технические навыки и вложения, в основном грибную икру производил крупный институт.
грибоводы импортируют икры из известного источника
здесь вы можете найти список производителей грибов
Хорошие качества грибовидные икры имеют следующие качества
Икра должна быстро расти в компосте
Обеспечить раннюю обрезку после оболочек
высокоурожайный
Он должен давать более высокий сорт грибов
Приготовление компоста
Компост - это искусственно приготовленная питательная среда, из которой гриб может получать важные питательные вещества, необходимые для роста.
Существует два основных метода приготовления компоста:
Более длинный метод
Краткий метод
Краткий метод требует меньше времени на приготовление компоста, чем более длительный метод, но требует больше капитала и ресурсов. Компост, полученный коротким методом, подходит для выращивания высокоурожайных грибов.
Более длинный метод:
Это процедура на открытом воздухе, завершение которой занимает около 28 дней, всего семь оборотов.
Материалы, необходимые для более длительного метода, следующие.
Состав
вес
Пшеничная солома
300 кг
Пшеничные отруби
15 кг
Кальций нитрат аммония
Мюриат калия
3 кг
Суперфосфат
3 кг
Гипс
20 кг
Перед созданием компоста из соломы или пшеницы закладывается смесь из соломы 1- 2 дня (24-48 часов) на пол и распылять воду несколько раз в день с фиксированным интервалом времени.
День 0: На этом этапе вышеупомянутый ингредиент, за исключением гипса, хорошо перемешивается и образует стопку шириной 5 футов и высотой 5 футов. С помощью деревянного ящика или любого другого оборудования в помещении для выращивания.
Длина стопки зависит от количества материала, но высота и ширина не должны быть больше или меньше размеров, указанных выше, и должны храниться как есть в течение пяти дней.
Вода распыляется в соответствии с требованием меньшей влажности наружных слоев. Температура этой стопки примерно за два-три дня достигает 65-70 ° C, что является хорошим знаком.
Первый оборот (6-й день) На шестой день начните первый оборот.
Имейте в виду, что во время перелома каждая часть штабеля должна быть тщательно перемешана, и циркулирует достаточно воздуха, чтобы влага могла избавиться от каждого куска компоста.
Если содержание влаги в компосте уменьшается, вода распыляется в соответствии с требованиями. Размер и размер новой стопки аналогичны первой.
Второй цикл ремонта (10-й день) Второй цикл обслуживания аналогичен первому
Третий цикл обслуживания (13-й день) : В третьем цикле добавления Gypsum следуйте той же процедуре, что и при первом цикле ремонта. полностью
Четвертый оборот (16-й день) Тот же процесс, что и первый оборот
Пятый оборот (19-й день) Та же процедура, что и первый оборот
6-й оборот (22-й день
Седьмой оборот (25-й день): Посыпать Нуван или Малатион (0.1%). при этом обороте
Восьмой оборот (28 день) Проверка аммиака и влажности компоста на двадцать восьмой день.
Чтобы узнать уровень влажности, нажмите на компост ладонью и проверьте уровень влажности;
если пальцы намокают на прессе, но вода с компостом не выдавливается, в этом состоянии уровень влажности в компосте соответствующий
в этой ситуации в компосте присутствует влажность 68-70 процентов который подходит для выращивания семян.
Для проверки содержания аммиака в компосте компост копченый, если есть запах аммиака, дать разницу в 3 дня должен обеспечить один или два откидных борта.
Когда запах аммиака наконец исчезнет и сладкий аромат исходит от компоста, компост выкладывают на пол и дают ему остыть до температуры 25 градусов Цельсия.
Краткий метод
Компост, приготовленный этим методом, дает высококачественный продукт, и вероятность заражения очень мала.
Состав
вес
Пшеничная солома
1000 кг
Куриный помет
600 кг
Пшеничные отруби
9019 9019 9019 9019
Гипс
50 кг
Этот метод состоит из двух этапов:
I- Компостирование на открытом воздухе
Смешайте пшеничную солому с куриным пометом и водой для опрыскивания.Первый поворот начните на четвертый день и создайте кучу высотой 45 см.
На седьмой день начало второго поворота, отруби, мочевина и гипс добавляют тщательно перемешивают и поддерживают внутреннюю температуру компоста в пределах 70-75 ° C.
Начало третьего поворота на восьмой день
на десятый день, компост направляется в туннель пастеризации и запускает вторую фазу компостирования в помещении.
II- Компостирование в помещении
На этом этапе процесс пастеризации осуществляется в закрытой среде.
Залейте компост в пастеризационный туннель, и в тот момент, когда компост в туннеле заполнит двери, и новая воздушная заслонка будет соответствующим образом закрыта, а вентилятор будет включен для рециркуляции воздуха @ 150-250 кубометров / 1000 фунтов компоста / час.
Этап II процедуры компостирования в помещении завершается в 3 этапа:
I) Точка предварительного нагрева :
Примерно через 12-15 часов после заполнения мульчи температура компоста начинает повышаться, а через 48-50 ° C, вместе с системой вентиляции необходимо выдержать 36-40 часов.Обычно такие температуры достигаются за счет собственного производства тепла из компостной массы без впрыска пара
ii) Пиковая тепловая мощность :
Повышение теплоты компоста до 57-58 ° C за счет собственного производства тепла из паразитарная активность, если ее не получить. Ввод острого пара в камеру большинства и выдержку в течение 8 часов, чтобы гарантировать эффективную пастеризацию. Новый воздух, поступающий при открытии заслонки свежего воздуха на 1/6 или даже 1/4 своей вместимости, и воздушный патрубок также подвергаются воздействию в такой же степени.
iii) Постпиковая точка нагрева :
Медленно понижайте температуру до 48-52 ° C и поддерживайте до тех пор, пока в компосте не исчезнут признаки аммиака. В сбалансированной формуле это может занять 3-4 раза. После того, как мульча освободится от аммиака, воздух будет полностью очищен за счет максимального открытия заслонки и охлаждения компоста примерно до 250 ° C. Это считается благоприятной температурой для нереста
Нерест
Семена представляют собой смесь компоста.Перед посевом вымойте посуду, используемую при посеве и посеве, в 2% растворе формалина и вымойте руки человека, работающего с рассадой, с мылом, чтобы избежать заражения.
После этого всыпать от 0,5 до 0,75 процента семян, то есть 100 кг G Для готового компоста достаточно 500-750 г семян.
Облицовочная почва
Облицовочная почва важна для поддержания содержания влаги и обмена загрязняющих веществ внутри верхнего слоя компоста, что способствует правильному развитию мицелия.Уровень pH этого покровного грунта должен составлять 7,5-7,8 и не содержать каких-либо заболеваний.
поддерживать температуру и влажность в помещении для выращивания грибов.
Грунт для обсадной колонны укладывается на цементированный грунт и может обрабатываться 4% раствором формалина. Завершается ротация земли и еще на 3-4 дня ее накрывают полиэтиленовой пленкой. Показано, что пастеризация ракушечника при 65 ° C в течение 6-8 часов намного успешнее.
Слой покровной почвы толщиной 3-4 см был нанесен на компост после того, как поверхность была покрыта белым мицелием этого гриба.Затем производится распыление раствора формалина (0,5%). Должна быть организована соответствующая вентиляция, а вода должна распыляться пару раз в день.
Сбор урожая
Зарождение грибной булавочной головки начинается через 10-12 дней, а уборка грибов - через 50-60 дней.
Сбор грибов путем легкого скручивания, не затрагивая покровную почву. Когда сбор урожая закончен, заполните промежутки на грядках свежим стерилизованным покровным материалом и опрыскайте водой.
Урожай следует собирать до появления жабр, поскольку это может снизить его качество и рыночную стоимость.
Производительность грибов
Как правило, при более длительном способе компостирования 14-18 кг грибов получают и 18-20 кг грибов получают коротким способом из 1000 кг компоста.
Послеуборочная обработка
Собранные грибы мягко промыть 5г. Раствор КМС в десятилитровой воде. После стирки удалите лишнюю воду и упакуйте грибы в полиэтиленовый пакет.Практика упаковки зависит от рынка и вашего потребительского спроса
Экономика белого пуговичного гриба
Здесь вы получите основное представление об экономике выращивания белого пуговичного гриба
Особый
Подробная информация
Количество
фиксированная стоимость
Помещение для посева
Размер
(30 x 17 x 9 футов) 3 уровня
25,000
Распылительный насос
1 шт.
1500
Термогигрометр 1
500
Ковш
2 шт.
500
Вес Весы
1 шт. грунт
10 тонн рупий.2000 / - за тонну
20000
Пестициды, инсектициды и формалин
2000
Плата за электричество, топливо, воду
1500
Лист полиэтилена
2000 кв. Футов.
2000
Разное
1500
Итого
27000
Доходность
Общее производство грибов
1800 кг
по рыночной цене.60 за кг.
Как работают волшебные грибы | HowStuffWorks
Грибы считаются источником пищи во всем мире. Многие виды используются для придания землистого вкуса и мясной текстуры всему, от пиццы до ризотто. Но если вы съедите определенный вид грибов, эта пицца сделает ваш обеденный перерыв, ну, в общем, волшебным.
Известные как волшебные грибы, шампиньоны, шампиньоны, психоделические грибы, психотропные грибы или псилоцибин, эти грибы вызывают различия в настроении, восприятии и поведении, которые обычно называют «спотыканием».«
Объявление
Эти виды грибов относятся к роду Psilocybe. Грибы других родов также могут вызывать галлюцинации, но многие пуристы настаивают, что грибов Psilocybe - «настоящие» волшебные грибы. Грибы Psilocybe вызывают галлюцинации, поскольку они содержат психотропные триптамины псилоцибин и псилоцин (некоторые виды также содержат другие, более слабые психотропные соединения, такие как баеоцистин или норбаеоцистин).Один гриб содержит от 0,1 до 1,3 процента псилоцибина [источник: Forensic Science International].
Волшебные грибы - одни из наиболее широко используемых рекреационных психотропных препаратов, потому что их можно найти в дикой природе или выращивать довольно легко и недорого. Согласно Национальному исследованию употребления наркотиков и здоровья 2018 года, около 1,3% взрослых в возрасте старше 26 лет в Соединенных Штатах употребляли галлюциногены в прошлом году (категория, которая включает, среди прочего, ЛСД, грибы и МДМА) [источник : Управление служб психического здоровья и злоупотребления психоактивными веществами].
В отличие от производимых психотропных препаратов, таких как ЛСД, волшебные грибы имеют давнюю историю, насчитывающую тысячи лет, как часть религиозных или духовных церемоний. Однако волшебные грибы также имеют много общего с ЛСД. Начнем с того, что посмотрим, как их употребление в пищу может повлиять на людей.
.
Дружественны ли грибы FODMAP? Это не так просто. Вот почему
Если вам недавно поставили диагноз СРК или аналогичное воспалительное заболевание пищеварения, имеет смысл придерживаться диеты с низким содержанием FODMAP.
Вспышки болезненны, и вам нужно как можно больше их избегать.
К настоящему времени вы заметили, что грибы инстинктивно помечаются как пища с высоким содержанием FODMAP.
Есть большая проблема с этой классификацией: грибы бывают всех форм, размеров и разновидностей.
Каждый гриб проходит через пищеварительный тракт по-разному и по-своему влияет на кишечник.
Да, некоторые грибы очень богаты FODMAP, а другие нет.
Вот удобное руководство, которое поможет вам решить, совместимы ли эти грибы с FODMAP.
Что делает что-то FODMAP?
FODMAP означает ферментируемые олиго-, ди-, моносахариды и полиолы. Оглио-, ди- и моносахариды - не одна большая категория. Например, у вас есть олигосахариды и моносахариды.(1)
По сути, термин FODMAP применяется к любому короткоцепочечному углеводу, который ваш тонкий кишечник не может эффективно усвоить, включая такие категории, как
Фруктоза: Говоря простым языком, фруктовый сахар. Фруктозу часто экстрагируют, чтобы подсластить другие продукты или создать кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.
Фруктаны: сахар, содержащийся в агаве, пшенице, чесноке и спарже.
Лактоза: тип сахара, который содержится во многих молочных продуктах.
Сахарные спирты: искусственные подсластители, такие как сорбит, ксилит и мальтит, содержащиеся в соде, жевательной резинке и мятных конфетах.
Возможно, вы заметили, что пшеница находится в списке с высоким содержанием FODMAP, что позволяет легко предположить, что диета с низким содержанием глютена или без глютена решит ваши проблемы с СРК.
Это не обязательно так, потому что многие виды макаронных изделий и продуктов без глютена по-прежнему производятся с высоким содержанием FODMAP, поэтому это не так просто, как удалить один ингредиент из кладовой. (2)
В то же время каждый человек уникален.
Пища с высоким содержанием FODMAP, такая как чеснок, может вызвать у вас болезненные симптомы, но ваш друг, который также страдает СРК, может чувствовать себя хорошо после того, как съел тарелку ливанского чесночного соуса.
Размер порции тоже имеет значение. Некоторым людям с чувствительным кишечником, возможно, придется полностью отказаться от всех следов FODMAP.
Однако большинство людей могут потреблять низкие или умеренные уровни FODMAP без каких-либо обострений или симптомов.
Это действительно процесс проб и ошибок, чтобы выяснить, что работает для вас, а что вызывает вспышки.
Дружественны ли грибы FODMAP?
Университет Монаша в Австралии - один из ведущих исследовательских центров в мире, изучающих свойства пищевых продуктов FODMAP.(3)
Согласно исследованиям Monash FODMAP, не все разновидности грибов полностью исключены из употребления.
На самом деле, некоторые из них по-прежнему являются низким выбором FODMAP даже в нескольких порциях!
Мы проверили исследование Monash FODMAP и собрали здесь информацию о разных грибах.
Вы всегда можете проверить приложение Monash, чтобы узнать, какие разновидности определенных продуктов содержат низкое или высокое содержание FODMAP. Вот какие грибы подходят для FODMAP, а каких следует полностью избегать.
Пуговичные грибы (размер порции: 1 стакан)
Шампиньоны не подходят для всех рецептов с низким содержанием FODMAP и диет с низким содержанием FODMAP.
При тестировании полусорции и полной порции они все еще содержат высокие уровни полиолов.
Грибы шиитаке (размер порции: 4 гриба)
Шиитаке с высоким содержанием полиол-маннита. Когда компания Monash проверила их как на полную, так и на половинную порцию, они показали, что еда с высоким содержанием FODMAP.
К сожалению, грибы шиитаке - плохая идея для диеты с низким содержанием FODMAP.
Сушеные грибы шиитаке (размер порции: 4 гриба)
Хотя это правда, что процесс сушки может повысить пищевую ценность грибов (а также других продуктов), полный размер порции сушеного шиитаке по-прежнему запрещен для рецептов с низким содержанием FODMAP.
Однако есть одно предостережение: половинная порция кажется прекрасной и протестирована как низкий FODMAP согласно приложению Monash.
Вешенки (размер порции: 1 стакан)
Сюда обращают внимание любители грибов.Насыть грибами можно с вешенками!
Что касается свежих грибов, вешенки - единственный сорт, который протестирован как продукт с низким содержанием FODMAP для полной порции. Не только это, но и двойная порция, также протестированная на низкий уровень FODMAP.
Консервы из шампиньонов - тоже прекрасный выбор в умеренных количествах.
Согласно исследованиям Монаша, полная порция тестов на шампиньоны с низким содержанием FODMAP.Помните, что размер порции составляет всего полстакана, поэтому внимательно следите за рецептами пиццы и пасты без глютена.
Грибы Портобелло (размер порции: 1 стакан)
Хотя грибы портобелло являются отличной альтернативой мясу, их полусорция и полная порция по-прежнему показывают высокое содержание FODMAP.
Грибы эноки (размер порции: 1 стакан)
Вы не найдете эноки в большинстве американских блюд, но это обычные грибы в азиатских рецептах.
Следите за ними, потому что enoki имеет высокие уровни FODMAP как в одной, так и в половинной порции.
Сушеные белые грибы (размер порции: 1 стакан)
Сушеные белые грибы становятся немного опасными, так что здесь лучше всего понять ваш IBS и тело.
Тесты полного размера порции с высоким содержанием FODMAP
Половина порции содержит умеренные уровни FODMAP. Большинство людей могут терпеть полстакана сушеных свиней.
Четверть порции дает низкий уровень FODMAP, поэтому четверть чашки дает зеленый свет больным СРК.
А как насчет экстрактов лекарственных грибов?
Некоторые люди вообще не любят есть грибы. Вместо этого они предпочитают принимать порошки и экстракты лекарственных грибов.
Подходят ли эти виды грибов FODMAP?
Когда вы потребляете порошок лечебных грибов, вы употребляете концентрированный грибной экстракт, а не весь гриб.
Для лекарственных грибов вам нужны полисахариды и бета-глюканы.
Добавить ложку порошка сушеных лекарственных грибов в коктейль или кофе - это не то же самое, что съесть целую порцию сырых грибов.
Размер порции играет самую большую роль в определении приемлемости пищи при диете с низким содержанием FODMAP.
Мы рады сообщить, что все наши чистые экстракты грибов сертифицированы для FODMAP при рекомендуемом уровне порции.
Сюда входят:
Теперь вы можете наслаждаться преимуществами функциональных грибов на диете с низким содержанием FODMAP.
Об авторе
Теган Шилдс
Привет, я Теган. У меня есть степень в области питания и пищевой науки, и я глубоко увлечен настоящей едой и естественным здоровьем. Я искренне верю в силу грибов и хочу помочь вам получить их в своей жизни!
.
Работа с грибными культурами на агаре
Выращивание грибов с нуля требует умения хранить и правильно размножать грибные культуры (например, мицелий ) на богатом питательными веществами агаре.
Для грибовода это необходимый навык.
Правильный перенос культур позволяет «выращивать» грибы разных видов для получения зернового нереста. Это также дает возможность «очистить» культуру, которая была заражена.
Кроме того, если вы хотите хранить культуры для длительного использования и иметь возможность сделать несколько копий грибной культуры, то работа с агаром просто необходима.
Начиная со стерилизованных чашек с агаром
Прежде чем вы сможете переносить и хранить грибные культуры на агаре, вам потребуются правильно приготовленные, богатые питательными веществами чашки с агаром. Основной процесс для этого - смешать богатый питательными веществами раствор агара, стерилизовать его под давлением, а затем вылить смесь в стерильную посуду в чистой среде.
Наиболее часто используемый рецепт агара для выращивания грибов - Agar Extract Agar . Вам необходимо узнать, как приготовить эти чашки , прежде чем выполнять любую другую работу с агаром.
Наклонные культуры
Еще один распространенный метод длительного хранения грибных культур - это использование «косых культур».
Здесь принцип тот же: чистый мицелий помещают на богатый питательными веществами агар и дают ему расти. Разница в том, что вместо чашек Петри используются пробирки. Пробирки обычно делают так, что агар затвердевает под углом, что позволяет увеличить площадь поверхности внутри пробирки, поэтому их называют «скошенными».
Наклонные культуры служат лучшими контейнерами для длительного хранения грибных культур, поскольку правильно хранящиеся наклонные участки могут быть жизнеспособными через много лет после их изготовления.С другой стороны, чашки Петри лучше подходят для кратковременного хранения и для размножения культур.
Перенос культур на агар
Вещи, которые вам понадобятся
Правильно приготовленные чашки с обогащенным питательными веществами агаром
A скальпель или острый нож
Спиртовая горелка или источник постоянного пламени для стерилизации лезвия
Вытяжной шкаф с ламинарным потоком, Still Air Box или аналогичная чистая среда
Парафильм или малярная лента
Жизнеспособная культура грибов на чашке Петри, на наклонной поверхности или даже в шприце
Этапы переноса культур
1.Очистить
Начните с очистки посуды / скошенной поверхности снаружи спиртом. Убедитесь, что ваши руки, скальпель и все другие инструменты чистые. Подумайте о том, чтобы надеть нитриловые перчатки и хирургическую маску, чтобы предотвратить попадание загрязнений на свежую пластину с рук или дыхания.
2. Расставьте посуду
Удалите парафильм или малярную ленту. Ставьте посуду рядом перед вытяжкой. Возможно, будет проще установить новую пластину на противоположной стороне от вашей рабочей руки.
3. Стерилизация скальпеля пламенем
Вы должны стерилизовать скальпель пламенем, пока лезвие не станет раскаленным докрасна. Это нужно делать между каждым переносом, поэтому держите на рабочем столе постоянное пламя. Проще всего этого добиться с помощью спиртовой лампы, но можно также использовать рюмку, заполненную на ¾ спиртом. Просто убедитесь, что рюмка не перевернется, пока горит!
4. Охладите лезвие
Как только лезвие станет докрасна, быстро охладите его, погрузив в агар на приемной чашке.Осторожно снимите крышку с блюда, удерживая руку на задней половине крышки, ниже по потоку от остальной части тарелки. Старайтесь не касаться руками самого края тарелки. Обращайтесь с ним минимально и никогда не снимайте крышку с ламинарного потока.
Сняв крышку, быстро окуните лезвие в агар у края чашки. Вы услышите слышимое шипение. Быстро установите крышку на принимающую тарелку.
5. Удалите кусочек мицелия
Теперь остывшим лезвием откройте крышку чашки с культурой.Держите его устойчиво, пока вы вырезаете из чашки небольшой кусочек агара (содержащего мицелий). Куска размером 1 см x 1 см обычно достаточно для . Отрезав кусок, проткните его скальпелем и быстро перенесите на принимающую тарелку, поместив в центр. Убедитесь, что культуральная часть остается в ламинарном потоке, желательно перед чашками.
6. Закройте край пластины
Закройте край новой пластины парафильмом. Если у вас нет парафильма, вы всегда можете использовать малярный скотч.Теперь на новую чашку для культивирования следует нанести этикетку с указанием вида и даты и поместить в чистую среду с комнатной температурой. Повторите процесс, чтобы сделать дополнительные пластины.
Переход от культурного уклона
Процесс переноса культур со скошенных участков очень похож. Просто убедитесь, что наклон полностью находится в потоке вытяжки, а открытый конец направлен как можно дальше вверх по потоку. Обычно невозможно получить кусок культуры размером 1 см x 1 см с наклона, поэтому разрежьте ее и возьмите все, что сможете.Наклон обычно можно снова запечатать, чтобы мицелий мог снова вырасти, и поместить его на длительное хранение для дальнейшего использования.
Перенос из жидкой культуры в шприц
Некоторые коммерчески доступные культуры выпускаются в виде шприцев для жидких культур. Обычно эти шприцы используются для переноса культуры непосредственно на зерновую нерестилище. Если вы хотите сохранить эти культуры для длительного использования, это можно сделать довольно легко, засевая чашки с агаром с помощью этого жидкого шприца.
Начните с стерилизации кончика шприца пламенем, пока он не станет докрасна. Быстро и осторожно поднимите крышку приемной чашки и выстрелите небольшим количеством (1-1,5 куб. См) культуры в центр чашки. Первая капля жидкости, выходящая из наконечника шприца, охладит его. Стерилизуйте кончик шприца между каждой пластиной пламенем.
Убедитесь, что эти чашки установлены на одном уровне, чтобы жидкая культура не вытекла из боковых сторон чашек. Культура должна быстро адаптироваться к новой чашке и быть готова к длительному хранению или переносу в другую чашку примерно через 7-10 дней, в зависимости от вида.
Долгосрочное хранение и использование культур
Культуры можно хранить в течение длительного времени, и их можно использовать снова и снова для постоянного снабжения грибами. Когда мицелий на пластине почти закончится (от переноса на зерно и т. Д.), Перенесите его на новую пластину. Затем эту пластину можно вырастить и превратить в несколько пластин, создав таким образом, казалось бы, бесконечный запас генетических копий, готовых к превращению в грибы.
На каждой покрытой мицелием чашке должно быть по крайней мере 8-10 дополнительных чашек, в результате чего общее количество чашек будет расти экспоненциально.Всего за пять передач вы потенциально можете получить 10 000 и более пластинок с одного оригинала!
Имейте в виду, что с каждым переносом культура делает еще один шаг в сторону от оригинала, и в конечном итоге перестанет расти или может развиться генетическая мутация. Следите за количеством переводов, написав номер на крышке блюда.
Чашку следует использовать или поместить на длительное хранение непосредственно перед тем, как мицелий достигнет края чашки.В противном случае мицелий может легко прорасти через парафильм, вызывая заражение.
Большинство культур можно долго хранить в холодильнике. Культура перестанет расти, но сохранит жизнеспособность в течение длительного времени, до нескольких лет и более. При этом лучше каждые пару месяцев проверять жизнеспособность и выращивать культуру.
Некоторые культуры, например розовая устрица , скорее всего, погибнут, если их поместить в холодильник. Проверьте, какой способ хранения подходит для вашей конкретной культуры.
Следующие шаги
Обладая этим важным навыком, культиватор получает возможность управлять собственной библиотекой культур. Это позволяет создавать зерновой нерест с нуля, хранить культуры для различных видов и использовать их только при необходимости, иметь возможность очищать зараженную культуру или даже получать новые штаммы из дикой природы.
Культивирование на агаре открывает перед грибоводами целый мир возможностей. Что ты будешь делать дальше?
